Hvordan bake en pai med fisk. Matlaging av fiskepaier - et utvalg av oppskrifter

Egorovs taverna, i tillegg til pannekaker, var kjent for fiskepaier. Dette er en rund, hel tallerken, pai fylt med hakket fisk med vyaziga, og midten er åpen, og i den, på en skive stør, ligger et stykke lakelever. Paien ble servert med en sausbåt med fiskesuppe gratis ...
V. Gilyarovsky (1855-1935), russisk forfatter og journalist, "Moskva og muskovittene"

Fra den uklassifiserte mappen til en pai

Rasstegai er en tradisjonell russisk pai. gjærdeig, som har en ganske gjenkjennelig klassisk form langstrakt båt. Imidlertid vil ikke hver pai som er støpt på denne måten bære den stolte tittelen pai. For at et gjærdeigprodukt skal kunne kalles det, er det nødvendig å la et lite hull øverst i midten være åpent når du danner paien - det er dette som skaper inntrykk av et usydd hull, en berømt uknappet skjorte. Men det er ikke alt! Lære å forme vakre paier med et karakteristisk hull i midten, ikke skynd deg å kalle deg selv en paimester. Prikken over i'en- gjennom hullet som er igjen etter steking, hell i paien varm buljong eller smeltet smør. Paier er saftige, rike og svært velsmakende.

Den mest kjente versjonen av paier er fisk. Paier med kjøtt, kjøttdeig og frokostblandinger, egg og sopp, løk og kål og til og med gresskar er også kjent i det originale russiske kjøkkenet. Oppskrifter på paier - på spesielt for dem uterestaurant nok.

Jeg følger ikke alle kanonene når jeg lager paier. Hvorfor? Vel, for eksempel, jeg er slett ikke fornøyd med at den klassiske "uknappede" paien skal være ganske stor. Hvordan er det med V. Gilyarovsky? .. - "til full tallerken."

Jeg liker heller ikke fyllingsalternativet. rå fisk i tillegg er det tre tusen flere grunner til at paiene mine ikke passer inn i rammen av tradisjonell gammel russisk baking. Men samtidig er jeg sikker på at paiene jeg har laget er utrolig smakfulle, vakre og velduftende - og spørsmålet om hvor mye de fortjener retten til å bære den stolte tittelen paier ... og hvor mye oppskriftene mine samsvarer med til de "riktige" paioppskriftene ... kanskje i dag vil jeg utelate.

Ingredienser

Deigingredienser:

• 4 egg;
• 4 ts tørrgjær;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 0,5 l varmt vann;
• 8 kopper mel (glass - 200 ml).

For fiskefyllet:

• 300 g rød fisk;
• 50 ml tung krem;
• salt etter smak.

Til kjøttfyll:

• 500 g indrefilet av svin;
• 2 store løk;
• vegetabilsk olje, salt, pepper.

For fylling:

• 100 g smør;
• 100 ml krem;
• 1 haug med grønt;
• salt etter smak;
• 1 egg til å smøre paier.

Paioppskrift trinn for trinn

Først av alt - deigen: scenen som vil kreve mest tid, selv om den ikke er aktiv.

Så, i en bolle, hell sukker og gjær.

Hell i varmt vann og olje. Jeg legger vanligvis til 2-3 ss vegetabilsk olje til deigen, dette er ikke nødvendig, men takket være det forbedres strukturen til deigen, den blir mer elastisk, behagelig å jobbe med.

Tilsett egg og salt.
Hell melet og elt en ganske klissete, men tykk deig.

Dekk til med en bolle og fjern for heving på et lunt sted.

Mens jeg samlet alt jeg trengte i en haug og overtalte barna til ikke å røre meg på minst 10 minutter, gjorde deigen min opprør og bestemte seg for å stikke av til et bedre liv. Rømlingen ble fanget i tide, men takket være ham ble det dannet en advarsel: det er bedre å "fange" deigen mens den er i bollen.

Ja, mens essensen og saken, ville det ikke skade å ta vare på fyllet til paier. Med fisk er alt enkelt: kok laks (ørret, laks) i 2-3 minutter etter kokende vann, tøm buljongen, vent til den er avkjølt og fjern beinskinnet, bland deretter med fløte, salt. Denne versjonen av fyllet viser seg å være litt tørrere enn ved bruk av rå fiskefilet, men på grunn av at paiene i tillegg er fuktet med buljong eller olje etter steking, kommer den helt fint ut.

Til kjøttfyllet til paien må du først koke oksefileten (svinefileten) til fullt forberedt, avkjøl og vri gjennom en kjøttkvern.
Skrell så løken, skjær i terninger og stek til vegetabilsk olje til lys gylden. Bland kjøttdeig og løk, salt, tilsett pepper.

Ta deigen ut av bollen, slå den ned og legg den på brettet.

Del i små biter og form til kuler.

Vi flater hver ball med hendene til en kake.

Ha litt fyll på toppen av kaken.

Vi kobler kantene på toppen, og danner en "båt".

Ikke glem at i midten er det nødvendig å forlate et åpent hull.

Vi sprer på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og la stå på et varmt sted for heving i 20-40 minutter.

På samme måte koker vi paier med kjøtt.

Vi fester. Legg igjen et hull.

Før du setter dem i ovnen, pensle hver pai med et lett sammenpisket egg.

Forvarm ovnen til 180 grader, stek paiene i ca 25 minutter.
I løpet av denne tiden forbereder vi fyllet. Finhakk grønnsakene.

Smelt smøret uten å koke opp. Hell i fløten, tilsett litt salt. Vi legger til greener.

Hell litt olje i de ferdige paiene gjennom hullet.

For å gjøre oppgaven din enklere, kan du legge til noen spiseskjeer buljong til oljeblandingen - da blir oppgaven lettere, men jeg er lat, jeg glemmer alltid buljongen, og er derfor i ferd med å helle olje i paier , jeg varmer den opp flere ganger, fortynner den.

Vi gjør akkurat det samme med kjøttskjønnheter.

Paien serveres med en kopp appetittvekkende varm buljong og spises, sørg for å nippe til den brennende væsken høyt. Mør deig smelter i munnen, fyllet omslutter med rikdom av smak, og buljongen tilfører styrke, energi, liv. God appetitt!

Noen historier om pai og dens oppskrifter

2. En annen variant av navnet - noen mener at etymologien til ordet "pai" er assosiert med verbet "strekk": for å fylle paiene med juice (smør, buljong, fløte), hadde hullet på toppen å bli strukket.

3. Hvis vi husker de mest utrolige versjonene, er det verdt å nevne at noen historikere og lingvister hevder at ordet "pai" kom fra et annet verb - "dyne": "sømmen" på paier er noen ganger gjort krøllete, lik pigtail sømmer, derav og tittel.

4. Paier ble født på kjøkkenet til de fattige - til å begynne med ble disse paiene bakt med et skrik (vyaziga), en hard åre (akkord) hentet fra ryggraden til størfisk. Gradvis vokste rettens popularitet - og vokste til høyre for å vises på adelens og adelens bord. Screech ble erstattet av sterlet, stør og selv kreft halser, men formen og navngivningen forble original.

5. Hvis du tilbereder klassiske store paier, må de ved servering kuttes i skiver - som brød. Samtidig skal fyllingen av den "riktige" paien ikke i noe tilfelle falle ut - hvis du er en mester, vil fisk og kjøtt, grønnsaker og sopp forbli i en skive med et vakkert jevnt kutt.

6. I St. Petersburg, på Nevsky, i den da berømte restauranten til Ivan Ivanovich Isler, ble det servert mer enn 30 (tretti !!!, dette er ikke en skrivefeil) typer paier. Menyen var musikk for sjelen: de bød på paier "med fisk, sir", "beroligende", "konsert".

7. For å smake paier, var det ikke nødvendig å gå på restauranter - vanlige folk kunne kjøpe paier for et par kopek: de ble solgt for hånd, på handel, i basarer, store områder, poststasjoner.

Se oppskriften på retten med bilde under.

La oss bake møre og deilige paier med fisk og ris - denne retten er en av perlene i tradisjonell russisk mat. Paier er små paier med en litt langstrakt form, alltid med åpent senter. Fisk, kjøtt, ris, sopp brukes tradisjonelt som fyll for paier. Paier skal også serveres med en tallerken varm suppe eller buljong. Serveres med fiskepai rikt øre eller .

Til paibaking brukes gjærpai (sur)deig. I noen kilder kan du se oppskrifter på paier med andre typer deig - puff, usyret osv. Paier kan også variere i form. De vanligste paiene er i form av en båt med åpen topp og plukkede kanter. Navnet på kaken "pai"– Dette er en stabil forkortelse for «oppkneppet pai».

For baking av uknappede fiskekaker trenger vi lett gjær deig. Du kan installere den selv (se), eller kjøpe ferdig fersk deig i en butikk eller et bakeri. Per 1 kg ferdig deig ta:

• fiskefilet 600-700 gr;
• ris 100 gr;
• smør 50 gr;
• salt og malt pepper smak;
• 1 rå egg;
• fersk dill eller persille.

Fiskefyll til paier

Til baking av paier kan du bruke hvilken som helst fisk du ønsker. Tradisjonelle fyll for paier er rød fisk, torsk, gjedde, lake, stør. Fisken skal skilles fra beina, d.v.s. lag en filet og skjær den i små biter. Fiskefilét for fylling av paier, må du steke lett i olje.

Kan brukes til fylling kokt fisk. Kok den først, separer den fra beina og demonter den i små biter. Tilsett hakket grønt, kokt ris til fiskefyllet, salt og pepper etter smak. Når det ikke er tid til å forberede fyllet, prøv å bake.

For å gjøre paiene saftige kan du legge til stekte løk. I gamle dager, for saftighet, ble det helt litt varm buljong i den åpne midten av paien.

Hvordan lage paier med fisk

Del deigen i 2 eller 3 deler, rull hver til en pølse. Skjær deigen i små biter, rull hver til en kule og la heve i 10 minutter Etter heving tar du en deigbolle og ruller den til en rund kake, i midten fordeler vi fyllet av fisk med ris og urter.

Klem sammen kantene og la midten være åpen. Paien skal se ut som en langstrakt båt med åpen topp, hvorfra du kan se fyllet. Legg et lite stykke smør i det åpne midten av paien. La paiene etterheve i 20 minutter.

Smør overflaten på patties rått egg. Stek paier i ovn forvarmet til 180 grader til de er brune (ca. 30-40 minutter). Serveres varm med varm suppe eller kald melk. Ha et godt måltid!

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Rett under er det kommentarskjemaer.

Rasstegay er en tradisjonell russisk forrett som kan serveres til varme retter, samt et uavhengig produkt for te eller melk. Pai med fisk og ris passer godt til fiskesuppe, soppbuljong eller med fyldige supper.

Pai med fisk og ris: oppskrift

For å tilberede 14 paier med fisk, ta:

For fylling:

• 400 milliliter fiskebuljong.

For fylling:

• 50 gram smør,
• tre store skjeer
• svart pepper,
• 400 gram fet fiskefilet,
• salt,
• en løk
• Litt .

For test:

• 40 gram sukker
• salt,
• 30 gram smør,
• to store skjeer tørrgjær,
• 120 ml melk
• fire egg,
• åtte glass.

Slik lager du paier med fisk og ris:

1. Gjør først fiskefyll: kok ris i saltet vann, hakk deretter løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, hakk fiskefileten.
2. Bland alle de deklarerte komponentene i en bolle, smak til med pepper og salt.
3. Til deigen, ha gjær, salt og sukker i en stor kjele, hell i den varme melken.
4. Pisk deretter inn eggene, hell i det smeltede smøret, bland og tilsett melet gradvis uten å slutte å blande.
5. Deigen skal være klissete.
6. Dekk pannen med en serviett, sett den på et lunt sted og vent til massen har doblet seg.
7. Bland godt og tilsett litt mel om nødvendig.
8. Kjevle ut kakene med en diameter på 14-15 centimeter, legg fisken i midten av hver, samt lite stykke smør.
9. Deretter danner du paiene og lar midten stå åpen.
10. Smør bakeplaten og legg paiene på den, la den heve varm, og først etter det bakes i ovnen på 180 grader.
11. Når fiskepaiene er brunet, ta dem ut, hell litt fiskebuljong i de åpne sentrene, send den tilbake til ovnen og hold til paiene får en gyllen fargetone.

For omtrent 20-30 år siden ble spørsmålet "Hva er paier?" forvirret, om ikke alle, så mange. Vi hørte dette ordet, vi leste det. Men for å si sikkert: hva paier er, er det svært få som kan. Militæret antar spøkefullt at dette er et lag. Uansett liker alle ordet veldig godt.

Rasstegai - rent Russisk rett. Dette er en gjærdeigpai uten muffins og fyll. La det være et hull i toppen av paien for å helle i buljong eller smeltet smør. perfekt, kjent matbit Russisk mat til alle typer supper. Avhengig av fyllet er paier bedre egnet til visse retter: fiskefyll - til øret, kjøtt - til rike supper etc.

Vanligvis er paier langstrakte og små, slik at det er praktisk å spise dem. Oftest ligner paier en båt med åpen topp. Kantene på deigen klemmes, og gir ofte paiene en veldig bisarr form. "Unbuttoned" paier - derav paiene.

Fiskesuppe, buljong helles i åpne paier, biter av velsmakende og verdifull fisk, i paier med soppfyll noen ganger lagt til saltet camelina eller bryst. I gamle dager la de til skrik, stør, saltet laks eller til og med lakelever.

Paier er ikke vanskelig å lage. Det er viktig å lykkes myk deig, og fyllet var i harmoni med retten som paier serveres til. Etter min mening er de deiligste paiene med fisk små avlange åpne paier fylt med stekt gjedde og løk, og alltid med et lite stykke laks – fersk eller lettsaltet. Og selvfølgelig med deilig.

Pai med fisk. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (10-12 stk)

• Gjeddefilet 0,5 kg
• Saltet eller fersk laks 100 gr
• Løk 2 stk
• Vegetabilsk olje 50 ml
• Egg 1 stk
• Persillegrønt 5-6 kvister
• Gulrøtter, løk, supperøtter, fisk til fiskesuppe
• Hvetemel 2 kopper
• Salt, malt svart pepper, "tørr" gjær, laurbærblad, svart og allehånde pepper, koriandererter, sukker Krydder

1. Tilsynelatende skylder fiskepai navnet sitt til formen. Hullet er på toppen og pattyen er knepet opp, åpen. Derav navnet - rasstegay. Selv om det er sjelden noen sier pai, vanligvis pai. Den beste fyllingen til paier med fisk - fersk gjedde og laks. Og du trenger absolutt fiskebuljong eller fiskesuppe, de er gode til dem.

   Gjeddefilet med skinn

2. Ved første øyekast ser det ut til at det skal mye til. Men ta en nærmere titt: De aller fleste ingrediensene er alltid hjemme. Alt du trenger er fisk - gjedde og laks. Det er nødvendig å tilberede den vanlige gjærdeigen selv enkelt alternativ. Forresten, gjærdeig for pizza er ganske egnet.
3. Sikt 2 kopper mel. Tilsett 2 klyper salt i melet, 1 ts. sukker og 0,5 pose "aktiv" gjær til tørt mel. Tørr "aktiv" gjær - de er vanligvis på salg i poser med 11 gr. Vær oppmerksom på at du trenger gjær som tilsettes tørt mel, og ikke de som må fortynnes med vann.
4. Bland hele blandingen grundig til den er helt homogen. Hell 180 ml lunkent vann i en stor kopp og tilsett 1 ss. l. vanlig vegetabilsk olje, gjerne luktfri. Olje blander seg ikke med vann, så du trenger bare å riste blandingen og helle den i melet.
5. Elt myk deig. Er du usikker på væskemengden, er det best å tilsette mer enn nødvendig, og justere konsistensen på deigen ved å tilsette mel i deigen. Hvis deigen i utgangspunktet viser seg å være tett, er det svært problematisk å gjøre den myk. Elt deigen veldig forsiktig.
6. Rull deigen til en ball og legg den i en dyp bolle, dekket med et rent klede. Sett deigen i 1 time på et lunt sted, la den "passe". Etter en time, elt deigen med hendene, tilsett mel i små porsjoner. Sett deigen igjen i 1 time på et lunt sted.

   Tilbered myk gjærdeig

7. Skrell gjedda fra skjell, fjern innmat og gjeller. Klipp av hodet og finnene. Skjær fileten fra ryggraden, velg store bein, og fjern deretter skinnet.

   Rens fileten for bein og skinn

8. Fra hode, ryggrad, finner og hud, kok øret i 1-1,5 liter vann etter en hvilken som helst oppskrift du kjenner, f.eks. hjemmelaget øre. I henhold til det enkleste alternativet: kok sammen med rester av fisk et sett med grovhakkede grønnsaker til fiskesuppe (potet, gulrot, løk, supperøtter (pastinakk, persille og selleri), tilsett krydder (laurbærblad, svart og allehånde) pepper, koriandererter) og salt - alt etter smak. Fiskesuppen skal være krydret, men ikke salt. Tøm fiskesuppen gjennom en sil (ikke gasbind!) For å filtrere ut rester av fisk, grønnsaker og krydder.

   Kok opp hjemmelaget suppe

9. Mens øret tilberedes, tilbered fyllet som paier med fisk skal tilberedes fra.
   Skrell to små løk og skjær i tynne strimler. Stek løken til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje.

   Stek løken til den er gyldenbrun

10. Gjeddefilet, som ble skåret av slaktet under skjæringen, kuttet med kniv i svært små biter. Alternativt kan du male gjeddefileter med kjøttkvern, men med rist med de største cellene. Du bør få kjøttdeig av en stor "maling".

    Mal gjeddefilet

11. Stek hakket gjedde i vegetabilsk olje. Stek en kort stund. I prinsippet, så snart fisken skifter farge til lys og begynner å brune litt, er det nok.

    Hakket gjeddestek i vegetabilsk olje

12. Skjær lett saltet eller fersk laks i terninger, i henhold til antall forventede paier. Deigen har allerede hevet. Elt deigen enkelt på et melet bord eller brett. Rull deigen til en rull og skjær med en kniv i biter: på størrelse med en liten egg.

    Rull deigen til en rull og skjær i biter med en kniv

13. Bland stekt hakket gjeddefilet og stekt løk.

    Bland stekt hakket gjeddefilet og stekt løk

14. Kjevle ut med en kjevle eller strekk hver del til en sirkel 8-10 mm tykk. Du bør få 10-12 sirkler. Legg ut deigsirklene på et melet bord og la heve i 15 minutter. Det er verdt å dekke deigen med en ren klut slik at den ikke tørker ut.

    Kjevle ut eller strekk deigen til sirkler

15. For hvert deigstykke i midten legger du 1 ss. l. hakket gjedde med løk. Hvis kjøttdeigen blir igjen kan du rett og slett fordele overskuddet på alle paiene – likt. Legg et stykke laks oppå kjøttdeigen og løken på hver sirkel.

    For hvert deigstykke i midten legger du 1 ss. l. kjøttdeig og rød fisk

16. Nå - det viktigste. Slå på ovnen på forhånd og varm den til 180-190 grader slik at den rekker å varmes jevnt opp. Klem sammen deigen og form paier med fisk. Hvilken form du skal gi dem er din egen sak. Men en pai er en pai. Siden barndommen er en pai en båt, for eksempel med buede ender. Klem forsiktig kantene på deigen og form paier med fisk, ikke glem å la et stort nok hull på toppen, der et stykke laks skal være synlig.

    

Paier er bakte deigpaier med ulike ingredienser som en fylling. De serveres vanligvis med kylling- eller fiskebuljong. Vanligvis ble gamle russiske paier laget store. Ovalformede paier ble kalt båter. Stek dem med åpen midte.

Fra paienes historie: Slaverne fra antikken laget dem av matrester. Historien til denne retten kan sammenlignes med utseendet til den første italienske pizzaen.

Paioppskriften ble tilfeldig, slik tilfellet var med pizza i sin tid. Ofte hadde bøndene fisk el kjøttstykker som ikke ble kastet. Da fant kvinner bruk for dem: de begynte å bake paier med dem.

I dag som den gang lages paier av rester av størfisk. størfisk var populære på grunn av deres billighet, så velstående bønder hadde råd til det. Det ble også tilberedt paier av rester av frokostblandinger, kål, kjøtt, etc.

Paier med fisk: en klassisk oppskrift

Paier med fisk - klassisk versjon alles favoritt russepaier. De er enkle å tilberede og ganske raske.

Vi blander ingrediensene til deigen i en kjele og venter i tjue minutter slik at den hever litt.

Rull ut ferdig deig, kuttet i middels sirkler.

Legg små biter av stekt fisk på deigsirklene.

Vi klyper kantene og lar midten være åpen.

Smør bakeplaten med olje og legg fremtidige paier på den.

Vi koker i ovnen i omtrent femten minutter ved to hundre grader.

Fem minutter før den ferdige tilstanden, smør dem med eggeplomme. Etter koking, smør dem med smør og server.

Pai med butterdeigsfisk

Butterdeig har lenge vært populært blant husmødre. Og i dag kan du kjøpe det i butikken, noe som i stor grad letter oppgaven din. Fiskepaier fra en slik deig er ekstremt tilfredsstillende og appetittvekkende.

Du må ta følgende produkter:

• Butterdeig med gjær - 600 g;
• Rosa laks - 400-500 g;
• Sitronsaft - 2 ss. l.;
• Sløyfe - 1 stk;
• Egg - 1 stk;
• Smør (bare ikke ta et pålegg) smør - 100 g;
• Krydderier.

Koketid: 40 minutter.

Kalorier: 197.

Hvordan lage mat?

1. Vi tiner den kjøpte deigen, ruller den godt og kutter den i middels eller store sirkler (omtrent ti centimeter);
2. Vi vasker den rosa laksen, fjerner skinnet fra den, fjerner alle bein og kutter i middels terninger. Dryss over sitron
3. Vi renser løken, vasker den, kuttes i tynne ringer;
4. Min dill, og kuttet i små biter;
5. Vi sprer løk og rosa laks på krus, dryss alt med krydder; Vi legger pent hakket dill;
6. Pisk egget, smør kantene med en pensel og klyp, etterlater et lite sted i midten;
7. Legg et stykke smør på toppen av paiene;
8. Smør paiene med eggeplomme;
9. Vi smører bakeplaten eller dekker den med spesialiteter. bakepapir, sett i ovnen / ovnen ved to hundre grader;
10. Vi baker i 20 minutter;
11. Server med suppe eller te.

Hvordan lage en dyktig pai med rød fisk

Rød fisk er en av de mest nyttige og deilig fisk. Å lage paier med denne delikatessen betyr å ikke miste ansikt og motta ros for den tilberedte retten.

Til matlaging la oss ta neste sett med produkter.

For fylling:

• 0,35 kg rød fisk;
• 1 PC. Luke;
• 6 ss stekeoljer.

For test:

• 2,5 kopper mel;
• 10 g tørr gjær;
• 1,5 kopper melk;
• 2 ss sl. smør (smeltet);
• 1 klype salt.

Tid nødvendig: 1 time og 30 minutter.

Kaloriverdi: 207.

Elt deigen og vent til den hever. Mens deigen tilberedes lager du fyllet. Vi fjerner beinene fra fisken og kutter den i små biter. Stek den med løk. Tilsett alle nødvendige krydder.

Så snart deigen har hevet, kjevle den ut og skjæres i mellomstore sirkler opptil ti centimeter. Vi legger ut fyllet på de ferdige kakene. Vi fester paiene langs kantene, og lar midten være åpen.

Legg et stykke smør på toppen og smør dem med eggeplomme. Stek på en smurt bakeplate i ovnen i tretti minutter (200 grader).

Du kan servere dem med buljong og urter. Også godt med te.

Pai med fisk og ris

Ris og fisk er hovedproduktene som var på bordet til velstående bønder og er nå tilgjengelig for hver husmor. kokk velsmakende rett av disse ingrediensene er ikke vanskelig. Alt du trenger er oppskriften nedenfor.

For å forberede testen må du ta:

• mel - 2 kopper;
• sukker - 1 spiseskje;
• Sl. olje - 1 ss;
• Gjær - 8 g;
• Vann eller melk - 2/3 kopp;
• Salt - 1/4 ts

• Fisk (filet) - 400 g;
• Ris - 1/2 kopp;
• Smør - 1 ss.
• Salt, krydder.

Tid kulinariske arbeider: 1 time og 30 minutter.

Kalorier: 249.

Forberedelse av deigen: bland alt nødvendige ingredienser og vent til den hever seg. Så snart deigen har hevet, rull den til en pølse, kutt i små biter og snu hver del til en flat sirkel.

I midten legger vi ut den kokte kjøttdeigen med kokt ris og stekt fisk, fest kantene, la det være et sted inni slik at fyllet kan ses. Ha et stykke smør i midten av hver pai og pensle med eggeplomme.

Vi legger de ferdige paiene på en bakeplate og baker i ovnen i tjuefem minutter ved to hundre grader. Server med fiskebuljong og urter.

som er verdt et forsøk og anbefalinger fra kulinariske eksperter om hvordan du lager denne festlige retten.

Les hvordan du lager mat deilige smørbrød med torsk og avokado, med kulinariske anbefalinger.

Oppskriften på deilige hjemmelagde kjeks "Nøtter" med kondensert melk, som kan tilberedes hjemme veldig enkelt.

1. Til fiskepai er det best å kjøpe fersk fisk, ikke frossen. Så retten blir mer saftig og smakfull;
2. Hvis fyllet er tørt, bør du legge til saus eller buljong. Så fisken vil passe godt med fiskebuljong, kylling - med kyllingbuljong;
3. Du trenger ikke male fyllet til retten mye, spesielt kok det med en kjøttkvern. Kjøttstykker skal ikke se ut som grøt;
4. Fyllet blir bare skikkelig tilberedt hvis det ikke fester seg til hendene. Det samme gjelder testen. Hvis fyllet fester seg til hendene, tilsett buljong til det. Hvis deigen er for myk, tilsett mel;
5. Det er best å sette en form med vann under bakepapiret. Så paiene vil vise seg velsmakende og saftige, deigen blir bakt og blir ikke for tørr;
6. Før bakeprosessen, hell buljongen i hver pai. Dermed vil fyllingen bli mer smakfull, saftig og mør. Velg buljongen basert på fyllet som ble tatt som grunnlag. For eksempel, hvis du tok kylling, vil kyllingbuljong gjøre det;
7. Ta bare den høyeste karakteren mel for deigen;
8. Alle produkter skal være ferske;
9. Hvis formen på båten ikke kommer ut, kan du ganske enkelt lage paiene runde. Dessuten, i Moskva-staten under Ivan IIIs regjeringstid, slike paier rund form var populære, til og med Tsaren of All Rus selv spiste dem.

Så det er ganske enkelt å lage paier med fisk: husk de grunnleggende oppskriftene og alle anbefalingene for tilberedning. Da kan du overraske ikke bare gjester, men også slektninger med dine kulinariske ferdigheter.

God appetitt!