Hvordan bake koteletter. Hvordan lage saftige og møre koteletter: en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Kjøttdeig regnes ganske riktig som en av de beste alternativene for en familie lunsj. De kan gjøres i flere forskjellige måter... Oftest blir slike koteletter bakt i ovnen, stekt i en panne eller dampet. De passer godt til nesten alle tilbehør og er laget med enkle, lett tilgjengelige ingredienser.

For å tilberede en slik rett bør kun ferskt kjøtt brukes. Det er ønskelig at dette er mørbradkanten på forsiden av slaktet. For å gjøre de ferdige kotelettene mykere og saftigere, anbefales det å lage kjøttdeig av flere typer kjøtt. Avhengig av den spesifikke oppskriften tilsettes løk, hvitløk, bløtlagt brød, rå egg, revet poteter, kefir eller rømme.

Å gjøre møre koteletter fra to ganger rullet gjennom en kjøttkvern. Deretter eltes den grundig og piskes. Til ferdigvarer viste seg å være mykere, tilsett litt varmt i kjøttdeigen kokt vann, en klype natron, eller liten bit smør... Det er ønskelig å danne koteletter med våte håndflater. Ellers kan kjøttdeigen feste seg til hendene. For stekeprodukter er det best å bruke en tykkbunnet stekepanne, rikelig smurt med oppvarmet vegetabilsk olje.

Klassisk versjon

Stekte saftige og møre biffbiff tilberedt etter oppskriften beskrevet nedenfor er ideelle for både voksne og baby mat... Derfor kan de trygt serveres til familiemiddag eller middag. For å forberede dem trenger du:

• 700 gram fettfattig kjøttdeig.
• 150 milliliter rent vann.
• Rå egg.
• Et par skiver loff.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du ha litt vegetabilsk olje for å steke koteletter.

Prosess beskrivelse

Det skal bemerkes at oppskriften på møre kjøttkoteletter er så enkel at selv en uerfaren husmor som aldri har tilberedt slike retter før, lett kan mestre den. Selve teknologien kan grovt sett deles inn i flere hovedtrinn.

Først av alt må du lage brød. Den bløtlegges kort i filtrert vann eller kumelk, og deretter presset og kombinert med den ferdige kjøttdeigen. Rått kyllingegg, salt og krydder er også tilsatt der. Alt eltes grundig med hendene til de er jevne.

Fra den resulterende massen dannes avlange koteletter og stekes på vegetabilsk olje... Så snart en gyllenbrun skorpe vises på overflaten av produktene, dekk pannen med et lokk og reduser varmen.

Alternativ for ost

Denne oppskriften vil garantert interessere de som elsker ovnsbakte retter. Siden slikt saftige koteletter og anbud er forberedt fra ikke helt standard sett ingredienser, sjekk på forhånd om du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• Kilo kjøttdeig.
• Et par skiver gammelt brød.
• Stor løkløk.
• 3 fedd hvitløk.
• Rå kyllingegg.
• 120 gram lavtsmeltende hardost.
• 80 milliliter tung fløte.
• Salt og krydder.

Som ekstra ingredienser bruker vanligvis brødsmuler og eventuell vegetabilsk olje.

Matlagingsteknologi

Brødskivene dynkes kort i fløte. På bare noen få minutter presses de ut og kombineres med den ferdige kjøttdeigen. De sender også dit et rått egg, hakket hvitløk, salt og krydder. Bland alt intensivt med hendene. Revet ost tilsettes til den resulterende massen.

Omtrent de samme koteletter dannes av det ferdige kjøttdeig med våte palmer og de paneres i brødsmuler. De resulterende produktene stekes i vegetabilsk olje i to minutter på hver side og overføres til en bakeplate. Deretter sendes de fremtidige møre kotelettene til ovnen. De er bakt ved standard hundre og åtti grader. Etter et kvarter kan de serveres til bordet. Som tilbehør brukes oftest potetmos eller friske grønnsakssalater.

Alternativ med semulegryn

Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, kan du raskt og uten mye problemer lage koteletter (møre). Oppskriften på tilberedningen deres vil være et virkelig funn for de som ikke hadde brød for hånden, men fant semulegryn... For å lage kjøttdeig trenger du:

• Et halvt kilo svinekjøtt.
• Middels løk.
• 3 ss semulegryn (med et lysbilde).
• Et par små poteter.
• 5-6 ss kumelk.
• Et par fedd hvitløk.
• Stort kyllingegg.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du passe på på forhånd at det til rett tid på kjøkkenet ditt er deodorisert vegetabilsk olje og litt hvetemel... Disse ingrediensene trengs for å panere og steke saftige og møre koteletter.

Sekvensering

Hell semulegryn i en liten bolle, hell varm melk og la stå en kort stund i romtemperatur. Mens det svulmer, kan du gjøre resten av komponentene. Vasket og hakket svinekjøtt rulles gjennom en kjøttkvern sammen med skrelt løk og poteter. Et rått egg drives inn i det resulterende kjøttdeig og hakket hvitløk tilsettes. Alt dette er krydret med salt og krydder, og deretter kombinert med hovne frokostblandinger og kraftig eltet. Så praktisk talt ferdig kjøttdeig slå mot bunnen av bollen eller på arbeidsflaten.

Fra den dannede tette, myke og elastiske massen med våte hender, klyp av biter av ønsket størrelse og form koteletter fra dem. Jo større halvfabrikata er, jo saftigere blir det ferdigmåltid... Fremtidige produkter paneres i mel, sendes til en varm stekepanne og stekes på begge sider til de er dannet gylden skorpe... De brunede møre kotelettene bringes til beredskap. For å gjøre dette bakes de ganske enkelt i ovnen eller stues i litt vann. De passer godt til nesten alle tilbehør. Men oftest serveres de med kokt ris, potetmos eller grønnsakssalat.

Alternativ med majones

For å lage saftige og møre koteletter, hvis oppskrift fra bildet kan sees nedenfor, trenger du enkle og lett tilgjengelige produkter. Før du starter prosessen, dobbeltsjekk om du har for hånden:

• Et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt hver.
• Et par løkhoder.
• Middels potet.
• 100 gram hvitt brød.
• Et par rå kyllingegg.
• Et glass melk.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 ss majones.
• Salt og krydder.

Fyll også på fersk dill og eventuell vegetabilsk olje på forhånd.

Matlagingsalgoritme

I den innledende fasen bør du lage kjøtt. Den vaskes og kuttes i små biter. Svine- og storfekjøtt tilberedt på denne måten males med en kjøttkvern eller blender sammen med skrellede poteter, løk og bløtlagt brød. Hakket hvitløk, forpisket kyllingegg, salt og krydder tilsettes til den resulterende massen. Alle eltes intensivt og begynner å danne avlange koteletter. Det er viktig at de er omtrent like store. Til rå kjøttdeig ikke holdt seg til håndflatene, er det tilrådelig å fukte hendene kaldt vann.

De resulterende halvfabrikata sendes til en forvarmet panne, hvis bunn er rikelig smurt med vegetabilsk olje og stekt i flere minutter på hver side. De serveres med pasta, eventuell smuldret grøt, kokte poteter eller grønnsakssalater.

Møre kyllingkoteletter: oppskrift

• En kilo kyllingkjøtt.
• 4 løk.
• Et par rå egg.
• Et glass havregryn.
• En haug med grønn løk.
• Salt og krydder.

Vasket og hakket kylling males i en kjøttkvern sammen med skrelles løk... Egg og havregryn legges til en bolle med det resulterende kjøttdeig. Alt dette saltes, krydres med krydder og eltes godt. Fra den resulterende massen dannes små koteletter og sendes til en multikoker eller dobbel kjele. Bokstavelig talt om en halvtime kan de serveres ved bordet. Som tilbehør i denne saken bruk eventuelle grønnsaker.

Hakket kyllingbryst koteletter

Delikat og saftige produkter kun hentet fra ferske ingredienser av høy kvalitet. Derfor, før du begynner å lage mat, sørg for å gå til butikken og kjøpe alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 800 gram kyllingbryst.
• 4 spiseskjeer potetstivelse og rømme.
• 3 rå ​​kyllingegg.
• Middels stor hvit løk.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt, krydder, urter og vegetabilsk olje.

Vasket og tørket kyllingkjøtt kuttes i små biter og kombineres med hakket løk. Hakkede grønnsaker og hvitløk sendt gjennom en spesiell presse sendes også dit. Rå egg, rømme og stivelse tilsettes til den resulterende massen. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes forsiktig.

Det resulterende kjøttdeig spres med en skje på en varm stekepanne, i bunnen av hvilken vegetabilsk olje helles, og stekes i flere minutter på hver side. Etter det, brunet hakket kyllingkoteletter ta på fin tallerken og servert på bordet.

Alternativ med ost

Disse deilige og saftige kotelettene er laget av hakket svinekjøtt med tillegg av ekstra ingredienser. For å forberede dem trenger du:

• 100 gram gammelt hvitt brød.
• Et halvt kilo hakket svinekjøtt.
• 4 ss kumelk.
• 150 gram fetaost.
• Salt, urter og krydder.

Legg skivene i en bolle, hell i fersk melk og la stå i noen minutter. Når de har blitt nok myke, klemmes de lett med hendene og kombineres med svinefarsen. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes. Den resulterende massen deles inn i åtte omtrent like deler og flates ut. Legg i midten av hver kake et lite stykke ost, dryss med hakket dill og form koteletter.

De resulterende halvfabrikata legges ut på en bakeplate, pakket inn i folie og sendes til ovnen. De bakes ved standard hundre og åtti grader i ikke mer enn førti minutter. I tillegg kan en slik rett tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en stekepanne. I dette tilfellet vil stekte hakkede svinekoteletter med tilsetning av fetaost ha en appetittvekkende gyllen brun... Imidlertid vil de vise seg å være mer kaloririke. For å kvitte seg med overflødig fett, umiddelbart etter at de er fjernet fra pannen, legges de på papirservietter og serveres først på bordet. Oftest brukt som tilbehør kokte poteter, noen smuldrete grøt, pasta, ferske eller bakte grønnsaker.

I dag foreslår jeg at du lager saftige og deilige koteletter. Hvilken? Velg etter din smak! Jeg kan tilby deg trinn for trinn oppskrift koteletter fra hakket kalkun, svinekjøtt, kylling og sei, med tillegg av kål og poteter, og til og med koteletter uten brød. Kan lages i stekepanne, eller tilberedes i ovnen. Jeg bestemte meg for å samle mest på ett sted populære oppskrifter, for å dekomponere og organisere informasjon litt, er det praktisk når alt er for hånden.

Enkle hemmeligheter av deilige og saftige koteletter.

Men først, la oss bestemme hvilke prinsipper for matlaging av koteletter som lar dem være saftige og velsmakende, uavhengig av typen kjøttdeig og medfølgende krydder. Kanskje, erfarne husmødre disse reglene vil virke banale og "gamle som verden", men tross alt er ikke alle født "i en kokkehatt og forkle" - unge og nybegynnere trenger noen ganger å si enkle ting.

Og det er ikke et faktum at de virker så åpenbare for dem!

• • Selvfølgelig kan du lage koteletter uten brød.. Men spørsmålet er - vil denne retten kalles koteletter? Likevel er brød som vi bløtlegger i vann eller melk og deretter legger til kjøttdeig for koteletter en essensiell ingrediens i nesten enhver oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter. Og det er ikke snakk om å spare på kjøttdeig, slik noen tror! Brød gjør kjøttdeigen mykere, saftigere, smakfullere. Men vi snakker ikke om ferdig kjøttdeig kjøpt i en butikk (du vil aldri gjette hva som allerede er lagt til der!), Men om rent kjøttdeig, som du nettopp snudde med egne hender fra et naturlig kjøttstykke;
  • Vann (melk, fløte, mineralvann) må være tilstede i kjøttdeigen for koteletter. Det er fuktighet som gjør kotelettene saftige og myke. Jo mer fet komponent i denne væsken, jo mer smakfulle og møre (men jo mer kaloririke koteletter vil være!). Vannet må avkjøles til is. Regelen er igjen kun egnet for ferskt tilberedt naturlig kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer fra utspekulerte produsenter av "halvfabrikata".
  • Ikke alle vet at i tillegg til å tilsette kald melk til kjøttdeigen, isvann eller til og med mineralvann, slik kjøttdeig må slås av. Dette gjøres veldig enkelt - som med deig, øs kjøttdeigen i håndfuller og kast den tilbake i bollen, så gjør det 15-20 ganger. Væsken absorberes i hakket kjøtt og kotelettene er veldig saftige. Det ville vært fint å gi kjøttdeigen tid til å stå – omtrent en halvtime, eller mer;
  • Det er for saftighet at kål, poteter og løk legges til kjøttdeig for koteletter. Dessuten må du hakke dem veldig fint (ikke snu dem gjennom en kjøttkvern eller i en blender, det er viktig å hakke fint og fint ”). Selv om det selvfølgelig finnes oppskrifter der det er foreslått å rulle disse tilsetningsstoffene gjennom en kjøttkvern eller passere gjennom en blender - ser det ut til at dette handler mer om å spare koketid enn om å forbedre smaken på retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten på kjøttet som kjøttdeigen er laget av for koteletter veldig viktig for kvaliteten på sluttproduktet. Fra gammelt, tørt, frossent eller, gud forby, harskt kjøtt, kan du ikke lage smakfulle koteletter med noen tilsetningsstoffer og "magiske" komponenter ... Selv om kokkene i noen skolekantiner ville kranglet med meg nå ...

For disse fantastiske, saftige og deilige koteletter vi trenger hakket kalkun (kalkunkjøtt), samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller annen kjøttdeig) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• melk - 150 g
• egg - 1 stk.
• løk - 2 stk
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje til steking
• hvitløk - valgfritt

Alt! Deilige og saftige hjemmelagde kalkunkoteletter er klare! God appetitt!

Veldig møre hakkede kyllingkoteletter - vi vil avsløre hemmeligheten bak fantastisk saftighet.

I prinsippet kan du enkelt ta den forrige oppskriften, erstatte den hakkede kalkunen med kylling i og koke deilige kyllingkoteletter. Men vi går den andre veien! La oss legge til deilige produkter legg til ingredienslisten vår og forbedre smaken enda mer radikalt!

Se hvilke produkter vi trenger, tilbered, og la oss lage mat, lære nye hemmeligheter saftig kjøttdeig for koteletter.

Sammensetning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvitt brød - 3 skiver
• Løk - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk
• Krem 35% - 4 ss
• Melk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, svart pepper etter smak
• Til panering - tørre brødsmuler, brødsmuler eller mel

De deiligste og møre kyllingkotelettene er klare. Server dem med en hvilken som helst salat, urter, grønnsaker eller annen form for tilbehør - de blir ikke mindre smakfulle av dette :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Lazy fylt kål".

Svinekjøtt smaker godt med kål, derfor for den såkalte " late kålruller", Men faktisk - kjøttdeig koteletter med kål, vi vil velge det. Svinekjøtt er som regel ganske fett i sammensetningen, derfor "fortynn" det med mager kål, og totalt vil du få helt greia 🙂 I henhold til proporsjonene tar vi hakket svinekjøtt og kål i like deler.

Jeg foreslår at du ikke bare gjør denne oppskriften "lat", men også rask - vi maler alle tilsetningsstoffene våre med en blender til de er grøtaktige.

For å rulle koteletter, ta maismel - så får vi en vakker gul fargetone kotelettene våre, slik ser de ut på bildet. Hvis det ikke er slikt mel, men det er det mais gryn- mal den på en kaffekvern eller blender, få ønsket produkt.

La oss ta følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 300 g
• kål - 300 g
• bue - 1 hode
• egg - 1 stk
• krydder og salt etter smak
• maismel - for panering av vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

Koteletter med kjøttdeig med poteter - videooppskrift.

Tror du at husmødre legger brød, kål, poteter til hakket kotelettå spare penger? Så, du har ikke prøvd ekte kjøttdeig med poteter - dette er oh-oh-veldig velsmakende!

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg.
• rå poteter - 4 stk. (gjennomsnitt)
• løk - 1-2 stk.
• egg - 1 stk
• krydder og salt etter smak
• kaldt vann - 2-3 ss.

Men essensen av preparatet endres ikke! Denne oppskriften skiller seg fra den forrige oppskriften bare i det rå kål må erstattes med rå, finrevet potet. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gjør alt nøyaktig det samme, jeg vil bare indikere mulige proporsjoner av produkter.

Men hvis noe plutselig ikke har fungert ennå, se denne korte videoen, som viser trinn for trinn prosessen med å tilberede disse spesielle kotelettene - med poteter og kjøttdeig.

Blandede kjøttdeige koteletter i ovnen - en trinnvis oppskrift med detaljerte bilder.

Jeg kan ikke gå forbi en slik oppskrift som kjøttdeig stekt i ovnen. For de som egentlig ikke liker fet mat (og jeg må innrømme at stekte koteletter i panne er en ganske kaloririk rett med stort beløp fett og "skadelig" kolesterolskorpe) - burgere i ovnen vil være en utmerket erstatning. De er fortsatt veldig velsmakende og saftige, de ser veldig appetittvekkende ut, og de sparer også vertinnen for ikke bare olje, men også tid. Du trenger tross alt ikke å stå ved komfyren - bare sett alt inn i ovnen, still inn temperaturen og tid på tiden.

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg. (kylling - 700 g og svinekjøtt + biff - 300 g),
• hvitt brød (smule) - 1 skive,
• løk - 150 g,
• poteter - 150 g,
• hvitløk - 1 tann
• egg - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak,
• kefir (rømme, krem) - 1 ss.,
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• vann - 0,5 + 0,5 kopper.

Prosessen med å tilberede koteletter i ovnen:

5 Dekk ovnsplaten med bakepapir og smør litt solsikkeolje... Vi danner patties og legger dem på et ark. Samtidig kan du i tillegg slå av kjøttdeigen ved å kaste koteletten fra en håndflate til en annen. Du kan rulle kotelettene i panering eller mel.
6 Vi sender til varm ovn(190-200 grader) i 20 minutter. For saftighet, tilsett et halvt glass direkte på laken varmt vann og sett i ovnen igjen til den er gyldenbrun. Ikke snu kotelettene under steking.

Disse er så vakre og i moderate mengder diett koteletter vi gjorde det. Det er veldig enkelt og rask måte lage deilige og saftige koteletter - sørg for å prøve dette tilberedningsalternativet.

Pollock fiskekaker uten brød - Ikke bare smakfulle, men også sunne!

Fortsetter emnet mer spise sunt Jeg vil tilby deg fantastisk oppskrift fiskekoteletter - hakket seykoteletter. Pollock er et utmerket valg for fiskekaker: ikke en dyr type fisk, mens den har få bein, trenger du ikke å rense skjellene, men når det gjelder nyttige egenskaper(innhold av vitamin A, B1, B2, B9, mineraler og sporstoffer) - på ingen måte dårligere enn dyre fiskevarianter.

Eneste ankepunktet på sei er at kjøttdeigen kan vise seg å være litt tørr.For de som ikke har nok fett – kan du bla en ekstra bit inn i kjøttdeigen smult eller tilsett et par spiseskjeer i kjøttdeigen oliven olje... Det er generelt typisk for fiskekaker å ta lav-fett varianter av hvit fisk, men samtidig - å øke fettinnholdet med separate tilsetningsstoffer.

Forresten, en annen original og "velsmakende" måte å legge til fettinnhold i tørr fisk (og ikke bare fisk) kjøttdeig. Legg et stykke frossen smør rett i pannen, inn i de ferdiglagde kotelettene, trykk det så det er inni kjøttdeigen. Under koking vil smøret smelte og gi utmerket kremet smak rett!

Men, hvis vi snakker om fordelene med et produkt som f.eks fiskekaker(og dette er etter alle standarder kostholdsmåltid!), så trenger ingenting å tilsettes, ingen ekstra fett er nødvendig. Denne oppskriften sørger også for en liten mengde olje i pannen og fravær av brød og mel i kotelettene.

Hvis det ikke er spesialkokekar med non-stick belegg, som du kan steke nesten uten olje på - du kan lage slike koteletter i ovnen, du kan dampe det, det er det du liker best.

Jeg liker fortsatt at kotelettene ser mer brune, en liten, litt stekt skorpe vil ikke skade, det viktigste er å koke over veldig moderat varme og med en liten mengde olje.

Sammensetning:

• hakket sei - 1,3 kg.
• løk - 3 stk.medium størrelse
• poteter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• egg - 3 stk.
• salt, pepper, krydder - etter smak

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pollock koteletter:

5 Stek i litt olje, uten lokk, på lav varme til de er gyldenbrune, snu under kokingen. Fiskekaker koker veldig raskt. Men du kan fortsatt dampe dem i tillegg etter fullført steking under lokk ved å tilsette litt vann.

La meg minne deg på at i denne oppskriften har vi utelukket brød helt for å dra nytte av og øke den "dietetiske" av retten vår. Men ifølge tradisjonen, i den klassiske oppskriften på fiskekaker, må brød tilsettes, dessuten i fiskekaker er brød vanligvis bløtlagt i melk, og ikke i vann. Likevel krever fiskekaker mer skånsom håndtering 🙂

Hva slags koteletter lager du? Hva slags kjøttdeig og tilsetningsstoffer foretrekker du? Del dine vellykkede funn og dine favorittoppskrifter på kjøttdeig i kommentarfeltet!

En av tradisjonelle retter Russisk mat - koteletter. Nesten hver husmor vet hvordan de skal tilberedes. Samtidig er det mange som lager kjøttdeig til okse- og svinekoteletter etter den klassiske oppskriften. Men hvis du ønsker det, kan du gå inn Nytt produkt, som vil ha en positiv effekt på smaken av den ferdige retten.

Hvordan så kotelettene ut?

Før du finner ut om kjøttdeig og svinekjøtt er saftig og aromatisk, er det verdt å kaste seg inn i historien. Hvordan ble en slik rett til? Det er verdt å merke seg at kotelettene så ut og ble i utgangspunktet tilberedt annerledes enn de er nå. Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til mange kulinariske herligheter... Kotelettene var kjøttstykker som ikke var skilt fra ribba. Flere lag med fruktkjøtt ble pakket rundt dem, som en kake. I dette tilfellet måtte beinet være. Det var tross alt behagelig å holde på henne. Ikke glem at i gamle dager sørget ikke etikette for bruk av gaffel og kniv når du spiste kjøttretter.

I dag lages koteletten av sopp, grønnsaker og fisk. Etter en stund dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, biffer og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor viser noen husmødre koteletter velsmakende, saftige og aromatiske, mens andre har en tøff, tørr rett? For å gjøre svinekjøtt saftig og mykt, bør du følge noen enkle tips. De vil hjelpe deg å oppnå gode resultater.

Du bør ikke tilsette mye brød og andre ingredienser i kjøttdeigen til biff- og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur på den ferdige retten.

Poteter og brød gjør kotelettene saftige og luftige. Det bør imidlertid ikke være flere slike komponenter i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Disse patties kan falle fra hverandre eller være for tørre. Forresten, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke den til å tilberede en slik rett. Dette vil unngå klebrighet.

Kjøttdeigsprodukter

For at kjøttdeigen til okse- og svinekoteletter skal bli god bør du velge fersk og kvalitetsprodukter... Det skal ikke glemmes at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse råvarer. Derfor bør du ikke kjøpe kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å forberede det selv.

Oftest, for fremstilling av kjøttdeig hjemme, brukes harde deler av kadaveret, der det er filmer og brusk. I tillegg er kjøttet fra skulderbladene, mørbrad, hals og bryst perfekt. Hvis du vil koble til magert biff og fett svinekjøtt, så er det verdt å observere proporsjonene på 2 til 1. Resultatet er mer saftige koteletter. Litt smult kan tilsettes om nødvendig. Hakket kjøtt av denne komponenten bør ikke inneholde mer enn en fjerdedel av volumet av biff.

Før hakking bør kjøttet renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer homogen.

Legg til buen riktig

Hvis du legger til løk, da får du deilige koteletter av kjøttdeig og svinekjøtt. Det er imidlertid noen særegenheter også her. Ikke verdt å legge til store stykker Luke. Det skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner vurderes. For 1 kilo kjøttdeig kreves det ca 200 gram løk.

Hemmelighetene til deilige koteletter

Hvis du tilbereder kjøttdeig til biff og svinekoteletter på egen hånd, bør du huske noen få hemmeligheter til en deilig rett:

1. Det er verdt å tilsette noen spiseskjeer vann til den ferdige kjøttdeigen, gjerne kaldt. Du kan også bruke et stykke is. Som et resultat vil de ferdige kotelettene bli mer saftige, siden vannet vil fordampe under kokeprosessen, og ikke juicen.
2. Smør laget av krem ​​vil gi luftighet.
3. Du bør være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare mulig å holde produktene i form, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg på 1 kilo kjøtt. Erstatt dem bedre med revne poteter.
4. Du kan berike smaken av koteletter veldig på en enkel måte- legge til squash, poteter eller gulrøtter i kjøttdeigen. Disse matvarene vil myke opp maten.
5. For å gjøre kjøttdeigen "klebrig" kan du slå den av bordflaten. Denne manipulasjonen vil mette produktet med luft, noe som vil gjøre de ferdige kotelettene luftige og møre.
6. Ulike krydder tilsatt kjøttdeig for biff- og svinekoteletter vil gi en krydret smak til retten. Oppskriften med bildet, dessverre, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, bland ulike paprika, muskat, merian, timian, hvitløk og så videre.
7. Det anbefales å bruke ghee som fett til steking. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan du bruke smult. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men luktfri.
8. Å få det appetittvekkende skorpe, først anbefales det å steke kjøttdeigsprodukter over middels varme. De skal brunes. Det er verdt å bringe til beredskap over lav varme. På slutten av tilberedningen kan flammen økes.

Når du kjenner til disse hemmelighetene, kan du begynne å tilberede kjøttdeig. Det finnes mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av ulike kjøttdeig.

Klassiske koteletter

Hvordan lage mat klassiske koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser skal være av god kvalitet. Matlaging krever:

• 1 kg blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt).
• Brød eller brød, gjerne gammelt og tørt - 200 g.
• Rå egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann romtemperatur- 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

Forberedelse

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Oppskriften innebærer følgende trinn trinn for trinn. Først av alt er det verdt å legge brødet i en dyp bolle og helle vann over det. Du kan også bruke melk til disse formålene. Når brødet mykner, må væsken rennes av.

Løk må skrelles og hakkes eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. Legg kjøttdeig og hakket løk i en beholder med myknet brød, kjør inn et egg. Ikke glem krydder og salt. Når alle ingrediensene er i en bolle, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å forme patties og steke dem. Etter at retten er klar kan du helle litt vann i pannen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med urter

For å tilberede hakket biff og svinekoteletter med urter, trenger du:

• Blandet kjøttdeig - 600 g.
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 stykker.
• Frisk melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Persille og dill - 1 haug hver.
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
• Kvernet pepper, salt, paneringsmel.

Kokeprosess

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig ved å hakke biff og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du vil, kan du ta ferdig masse i butikken. Hovedsaken er at kjøttdeigen du har kjøpt er fersk. Melk bør varmes opp litt, og hell deretter over brødskiver. De skal bli mykne.

Hakk dill og persille anbefales. Væsken skal tømmes fra brødet, og deretter legges til beholderen med kjøttdeig. Her må du tilsette urter, løk, egg, salt og krydder. Du må elte kjøttdeig for koteletter med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale emner, rull dem i mel og stek.

Hakket biff og svinekoteletter "Juicy"

For å lage slike koteletter trenger du:

• 1 kg hakket biff og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 løk.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller kjeks.
• Pepper og salt.
• 100 g fløtesmør.
• 1 pakke brødsmuler.
• Mel til panering.
• 2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

Disse kotelettene er tilberedt med fyll. For å gjøre dette, riv osten på et fint rivjern. Smøret skal være mykt. Etter det må den males med en gaffel, blandes med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllet er klart.

Nå kan du lage kjøttdeig til okse- og svinekoteletter. Du bør ikke gjøre det uten egg. Brødskrap skal kuttes i biter og deretter helles over med kaldt vann. Når de blir myke, må du tømme væsken. Løken skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller rives. Svine- og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Ha kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Bland komponentene godt.

Nå deles kjøttdeigen i porsjoner og fyllet pakkes inn i det. Emnene skal rulles i mel, dyppes i et sammenpisket egg, og deretter rulles igjen i brødsmuler. Etter det må du steke kotelettene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfellet tilsettes ikke egg til kjøttdeigen. De blir erstattet havreflak... For å få saftige kjøttdeig koteletter med svinekjøtt, trenger du:

• 1 kg blandet kjøttdeig.
• 300 ml melk.
• 140 g havreflak.
• 2 løk.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En haug med grønt.

Hvordan lage mat riktig

Okse- og svinekjøtt bør skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter det må kjøttet hakkes. Dette kan gjøres med en kjøttkvern. Hell melk, forvarmet til romtemperatur, i det ferdige kjøttdeig. Løk må skrelles og finskjæres eller finhakkes. Den resulterende vellingen skal overføres til en beholder med hakket kjøtt. Her må du tilsette salt, urter, pepper, havreflak. Det anbefales å male den siste komponenten med en kaffekvern.

Hakket kjøtt til koteletter skal blandes og deretter plasseres i kjøleskapet i en time, etter å ha dekket beholderen med plastfolie tidligere. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Til slutt anbefales det å slukke dem.

Ris oppskrift

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g ris, gjerne rund.
• 2 egg.
• 2 løk.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt pepper.
• Mel.

Hvordan lage koteletter

Først bør du skylle risen inn kaldt vann... Nå må du helle den i en kjele og helle kokende vann over den. I dette tilfellet krever 1 del ris 2 glass vann. Løk og hvitløk skal skrelles og deretter hakkes sammen med kjøttdeig. Tilsett ris, salt, krydder til den resulterende blandingen, og bland deretter godt. Det er verdt å danne koteletter fra blandingen og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Hvis du ønsker det, kan du lage kjøttdeig, svinekjøtt og kyllingkoteletter. I dette tilfellet oppnås retten med en ekstraordinær struktur. Det er imidlertid bare svinekjøtt og storfekjøtt som er mest brukt. For raskt å tilberede koteletter trenger du:

1. 600 g blandet kjøttdeig.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter
4. En haug med grønn løk.
5. 50 g majones.
6. 3 ss. spiseskjeer mel.
7. Krydder.

Matlagingsmetode

Gressløk skal finhakkes. Potetene må skrelles og deretter rives. Etter det må du lage mat blandet kjøttdeig... Tilsett pepper, poteter, salt og grønn løk... Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter blanding skal det dannes arbeidsstykker fra massen, og deretter stekes i olje.

For å konkludere

Å tilberede riktig kjøttdeig for biff- og svinekoteletter er bare halve kampen. Det er viktig å gjøre den lett, luftig og mør. For å gjøre dette anbefales det å plassere det ferdige kjøttdeig i kjøleskapet i omtrent en halv time. Det anbefales å røre komponentene for hånd. Dette lar deg bestemme konsistensen av blandingen, samt fjerne eventuelle klumper. Når du lager koteletter, fester kjøttdeig seg ofte til hendene dine, slik at dette ikke skjer, kan du fukte dem i kaldt vann.

Kjøttkaker - veldig populært hverdagsrett... Hjemmelagde koteletter er mye smakfullere, saftigere og sunnere enn de som er laget av halvfabrikata.

Du kan tilberede koteletter fra alt kjøttdeig - biff, svinekjøtt, kylling, lam eller fra en blanding av flere kjøttdeig. Hver av dem er gode og velsmakende på sin egen måte. Men de mest populære kotelettene er kjøttdeig eller en blanding av biff og svinekjøtt. Selvfølgelig kan du kjøpe kjøttdeig i butikken, men det er bedre å lage det selv.

I prinsippet er alle kjøttdeigsoppskrifter veldig like. Du kan legge til urter, poteter, sopp, grønnsaker, ost og andre ingredienser etter din smak. Vi tilbyr deg klassisk oppskrift kjøttdeig koteletter, på grunnlag av hvilke du kan eksperimentere på ubestemt tid.

Ingredienser: 500 g kjøtt, 2 løk, 1 egg, 3 brødskiver, 150 ml melk, salt, pepper, mel eller brødsmuler.

Slik tilbereder du kjøttdeig

1. Skjær kjøttet i biter og kjør det gjennom en kjøttkvern. Du kan også vri løken gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å rive den eller hakke den i en blender til en purékonsistens, da blir kotelettene veldig saftige.
2. Knekk brødet i biter og bløtlegg i melk. Bland så kjøttdeig med løk, bløtlagt brød, tilsett egg, pepper, salt og bland alt godt.
3. Fra kjøttdeig oppnådd, form kotelettene, gi dem en rund flat form. Dypp dem i mel eller brødsmuler og stek på begge sider i en panne med vegetabilsk olje. Hvis du har en stekepanne, kan du hoppe over karbonadene.

hemmeligheter perfekte koteletter:

• Det er best å rulle kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern 1-3 ganger, eller finhakke kjøttdeigen med en kniv. Ved manuell prosessering vil mer indre juice beholdes i kjøttfibrene.
• Takket være brødet blir kotelettene mer møre og luftige, ettersom de trekker inn kjøttjuice... Best brukt lett gammelt brød uten skorper. Ferskt brød kan gjøre koteletter for klissete. Brød kan være enten rug eller hvete – det er en smakssak.
• Det er ikke nødvendig å tilsette egg i det hele tatt, de gjør kotelettene hardere.
• For å gjøre kjøttdeig mer pikante, kan du legge til hvitløk og andre krydder - suneli humle, kanel, koriander, sennep.
• Elskere saftige koteletter kan tilsette smult eller oksefett i kjøttdeigen. Men for at de ikke skal miste prakten bør det tilsettes litt smør.
• For å gjøre kotelettene mer interessante, kan du legge til poteter, rødbeter, zucchini, kål, gresskar, gulrøtter, urter, et par spiseskjeer rømme eller kefir.
• Reduser varmen og dekk pannen med et lokk for å gjøre patties bedre stekt. Kotelettene er klare hvis det renner ut klar juice når de presses, og i kuttet er de grå i fargen.

Koteletter av kjøttdeig - foto

Det er allment kjent at koteletter er laget av kjøttdeig. forskjellige typer kjøtt og mer. Det er enkelt å jobbe med kjøttdeig - du kan kjøpe det ferdig eller, ved hjelp av moderne enheter for å hakke kjøtt, raskt bla ferskt og til og med lagre det i fryseboks poste restante.

Hva kan ikke tilberedes av kjøttdeig! Koteletter, kjøttboller, kålruller, schnitzler, dumplings, stek til marineblå pasta, inkluderer i ulike fyllinger til baking - kjøttdeig overalt! En sjelden husmor må læres hvordan man koker koteletter riktig, men vi har fortsatt flere attraktive hemmeligheter, selv for erfarne hjemmekokker, i oppskriftene som er lagt ut i denne artikkelen.

Når du kjøper det originale kjøttdeig i butikken, bør du vite at i tillegg til kjøtt og fett, inneholder det ikke de produktene som vil gjøre det til et ekte kotelettmateriale. Din oppgave er å fylle den med de manglende svært viktige ingrediensene (krydder, urter og noen tilsetningsstoffer) som gir den virkelige smaken av det planlagte kjøttdeigsproduktet.

Av de tradisjonelle tilsetningsstoffene vil vi kalle rå poteter, zucchini, kål, brødsmuler for prakt av koteletter, men ikke alle vet at det er bedre å bruke ikke myk ferskt brød, og foreldet for å unngå overdreven klebrighet fra et ferskt brød, som forverres utseende kjøttdeigsprodukter.

Generelle regler for tilberedning av produkter til kjøttdeig

Uavhengig av din preferanse for butikk eller hjemmelaget kjøttdeig, er prosessen for å lage koteletter nesten den samme. Hvis kjøttdeigen har vært frosset, bør du tine den på forhånd eller bruke mikrobølgeovnen i tinemodus, men noen av dem trenger smaker i henhold til oppskriften, grundig blanding og til og med "pisking" av kjøttdeigen for prakten av de ferdige kotelettene. Hvis kjøttdeigen fortsatt virker litt tørr til slutt, kan du prøve å tilsette en liten mengde vann under kraftig omrøring.

Hvordan lage kjøttdeig i henhold til "Hjem"-oppskriften

Koteletter av kjøttdeig i henhold til Domashniye-oppskriften tiltrekker husmødre med sin enkelhet i matlaging og et vinn-vinn-resultat. I tillegg, selv i sin klassiske form, er det et sted for noen alternativer. Som regel kommer koteletter frodige, saftige og til og med attraktive ut. De er gode med forskjellige typer tilbehør: pasta, ris, poteter, kokt el hermetiske grønnsaker- alt er i god harmoni med "Hjem"-kotelettene.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 500 gram;
• brødmasse - 150 gram;
• fersk melk - 1 glass;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• løk - 1 løk;
• fersk hvitløk - 3-4 fedd;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Slik koker du hjemmelagde koteletter:

1. Fjern fruktkjøttet fra brødet, bløtlegg det i varm melk i noen minutter. På dette tidspunktet finhakk du den skrellede løken.
2. Legg kjøttdeigen i en passende beholder, tilsett den tilberedte løken og brødet mettet med melk i den. Rør inn rått kyllingegg og knust, skrellet hvitløk.
3. Det gjenstår å tilsette salt og pepper til det ferdige kjøttdeig etter smak, elt til slutt til massen er homogen og fortsett på vanlig måte for å skulpturere koteletter, som til slutt skal rulles i brødsmuler.
4. Det er veldig viktig å varme opp en tørr stekepanne først og først deretter helle i den nødvendig beløp vegetabilsk olje for steking av koteletter. Så snart kotelettene "rasler" i en stekepanne på høy varme, bør intensiteten på varmen reduseres til middels eller til og med lav. Etter å ha snudd kotelettene, tilsett varmen igjen en kort stund og stek på vanlig måte, avhengig av preferansen for bruningsgraden av skorpen på de ferdige kotelettene.
5. Klar for varmebehandling koteletter kan bakes med minimal bruk av olje i ovnen eller med diettkrav til mat - dampet på en praktisk måte.

Oppskrift på kjøttdeig koteletter med hvitkål

Denne oppskriften vil mest sannsynlig bli valgt av de husmødrene som foretrekker koteletter med lavere fettinnhold. Foruten å inngå i kjøttdeig hvit kål vil legge til ferdige koteletter spesiell saftighet og originalitet av smak. I tillegg bør du blande kjøttdeig med kjøttdeig.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 200 gram;
• hakket biff - 200 gram;
• fersk hvitkål - 400 gram;
• løk - 1 løk;
• fersk hvitløk - etter preferanse;
• malt salt og pepper - etter smak;
• premium hvetemel og semulegryn - for panering;
• vegetabilsk olje - for steking av koteletter.

Tilberedning av kjøttdeig med hvitkål:

1. Hopp over grovhakket, hakket løk og skrelte hvitløksfedd i en kjøttkvern. Tøm overflødig juice. Koble grønnsaksfars med ferdig kjøtt og bland godt.
2. Tilsett salt, malt pepper, hakkede friske urter og et rått egg til den resulterende massen og bland til kjøttdeigen er homogen.
3. Det gjenstår å forme kotelettene, rull dem i paneringsblandingen og legg dem vekselvis i en forberedt stekepanne og stek til de er møre på begge sider.

Oppskrift på hjemmelagde hakkede kyllingkoteletter med sopp

For slike interessante og smakfulle koteletter er det bedre å lage kjøttdeig hjemme fra fersk kyllingfilet hakket med kjøttdeig fra fersk zucchini, ferske skrellede poteter, hvitløk og brødsmuler. Salt og pepper etter smak.

Ingredienser:

• hakket kylling - 400 gram;
• hakket grønnsak - 200 gram;
• hakket sopp - 200 gram;
• hakket løk - 100 gram;
• hakket persille - valgfritt;
• vegetabilsk olje for steking;
• paneringsmateriale - etter preferanse.

Lage hjemmelagde koteletter fra hakket kylling Så:

1. Hakk persille og skrelt fersk løk fint. Skrell fersk porcini-sopp, skyll, kutt i skiver og stek lett med vegetabilsk olje i en panne, mal deretter den stekte soppen i en blender. Kombiner alle ingrediensene i en passende beholder og bland godt med salt og pepper til kjøttdeigen er homogen.
2. Deretter fester du koteletter fra det resulterende kjøttdeig, rull dem i det valgte paneringsmaterialet, ha i kokende olje i en panne, stek til de er kokt på begge sider og server med en siderett eller ta med i en kompleks sandwich med grønnsaker.

Oppskrift på hjemmelagde kjøttdeig med ost og tomater

Han vil også finne sine elskere original kjøttdeig til hjemmelagde koteletter. Spesielle tilsetningsstoffer i form av ost og tomater gir kotelettene raffinert smak og aroma, spesiell saftighet. Det er bedre å bruke kjøttdeig blandet: biff og svinekjøtt.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 300 gram;
• hakket biff - 200 gram;
• smule av gammelt hvitt brød;
• fersk løk - 1 løk;
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• friske tomater - 2 tomater;
• vegetabilsk olje for steking;
• ost harde varianter- 150 gram;
• ferskt kyllingegg - 1 stk;
• malt pepper og salt - etter smak;
• malte brødsmuler - 100-150 gram;
• persille og dill - noen kvister etter smak.

Tilberedning av hjemmelagde kjøttdeig med ost slik:

1. Skrell løken og hvitløken. Skyll tomater og urter. Bløtlegg hvit smule i varm melk i 10 minutter gammelt brød eller brød, klem ut overflødig melk.
2. Finhakk løk og urter, hakk tomater og ost i små terninger. Bland alle ingrediensene i en passende beholder og bland godt med salt og pepper til en jevn blanding.
3. Stikk koteletter fra det resulterende kjøttdeig, rull dem i paneringsmateriale, legg vekselvis i olje som koker i en panne, stek koteletter på begge sider til de er møre. Serveres varm med ethvert tilbehør eller inkludere i en sofistikert grønnsakssmørbrød.

1. For at kotelettene skal være utmerket velsmakende, er det bedre å bruke blandede varianter av biff og svinekjøtt i like volum for kjøttdeig.
2. Det er bedre å finhakke fersk løk for kjøttdeig koteletter, stek i vegetabilsk olje, avkjøl og legg til kjøttdeig.
3. I kjøttdeig lav-fett varianter kjøtt eller kylling, bør litt smør tilsettes med litt forsiktighet slik at kotelettene ikke blir løse og smuldrende ved utgangen.

For elskere av koteletter er det en mulighet til å dampe eller bake dem i ovnen.