Hvordan lagre grønnsaker og frukt i lang tid. Optimale forhold og temperatur for oppbevaring av frukt og grønnsaker

Hele sommersesongen tilbringes i bedene i et forsøk på å dyrke en rik høst av grønnsaker og frukt. Men når det er på tide å høste, er det ikke alle som vet hvordan de skal holde frukt og grønnsaker friske i lang tid.

Det er små triks der du kan være fornøyd med innhøstingen til våren.

Selvfølgelig er hele prosessen basert på å opprettholde den optimale temperaturen. Så, poteter er vårt andre brød, og mange lager dem til vinteren, men det er ikke mange som holder dem lenge, slik vi ønsker. Optimal temperatur lagring av poteter er + 2-3 ° C, det kan oppnås ved spesielle fasiliteter, isolerte bokser, lagre grønnsaker på innglassede balkonger hvis du ikke har kjellere og kjellere. Hvis temperaturen er tre grader høyere enn den burde være, vil poteten begynne å spire, og hvis den faller, får den en søtlig smak.

I tillegg er den andre lagringsbetingelsen luftfuktighet, for poteter bør den ikke være lav.

Derfor er det nødvendig å tenke på rommet der du skal lagre poteter om sommeren, isolere det om nødvendig, tørke det godt og lufte det.

Oppbevaring av gulrøtter og kål

Gulrøtter må oppbevares i en boks dekket med sand.

Det er veldig vanskelig å redde gulrøtter, da de krever økt oppmerksomhet. Etter å ha renset det fra hagen, bør det ikke i noe tilfelle vaskes, da dette kan føre til utviklingen ulike sykdommer. Den legges i bokser og drysses med sand el løkskall og rengjøres i kjelleren eller på balkongen, hvor temperaturen skal være fra +2 til +4 ° C.

Mest den riktige måten konservering av gulrøtter - mal den eller kutt den i terninger og sett den i fryseren.

Kål kan lagres i kjelleren i limbo.

Kål oppbevares ved lavere temperatur, nærmere 0°C med avvik på +/-1°C. Den kan oppbevares i kjøleskap, i isolerte bokser på balkongen, hyller eller hengende i kjelleren. Du kan bruke en avis og pakke inn hvert kålhode og legge det et stykke fra hverandre i kult sted. Selvfølgelig mest det beste stedet for oppbevaring av kål er en kjeller, siden der i vinterperiode de mest gunstige forholdene for oppbevaring av kål: høy luftfuktighet, lav temperatur og god ventilasjon. Gulvet som du skal legge kålen på i nettene må dekkes med voksduk for å unngå at den kommer i kontakt med bakken eller annen skitten overflate.

Ved oppbevaring av blomkål skapes de samme forholdene. Det eneste er at du ikke kan legge blomkål i nett; for hvert hode bør det være separat for å øke lufttilgangen. Hvert rutenett skal henges fra taket - så blomkål vil holde seg frisk lenger.

Tilbake til indeksen

Oppbevaring av rødbeter, løk og hvitløk

Det er ingen problemer med å lagre rødbeter, du kan gjøre det samme med gulrøtter, dryss dem med sand og legg dem på et kjølig sted hvor temperaturen er + 2-4 ° C. Det vil si at en kjeller eller kjeller er et bra sted for oppbevaring. Rødbeter er bedre bevart enn gulrøtter og poteter, med riktig høsting fra bedene og utvalg av modningsvarianter. av de fleste det beste alternativet for lagring av rødbeter er dens felles tilstedeværelse med poteter. Du må strø rødbeter på toppen av den, og den vil absorbere overflødig fuktighet som frigjøres av potetene, og dermed beskytte den mot vannlogging.

For å bevare hvitløk og løk må de først tørkes godt og legges i tøy- eller papirposer og oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Løk kan også lagres romtemperatur i godt ventilerte kasser eller bokser som må perforeres for god ventilasjon. En annen trofast og gammel måte oppbevaring av løk - flett den hvis den har fjær igjen etter høsting, og heng den opp. Den optimale oppbevaringstemperaturen for løk og hvitløk er mellom 0 og +6°C. Men husk: hvis du riktig fjernet hvitløken og løken fra hagen, vil holdbarheten bli forlenget.

Tilbake til indeksen

Lagring av gresskar og bedervelige produkter

Gresskar og zucchini kan også lagres, deres lagringstemperatur er +6-12°C. Nødvendig tilstand for langtidslagring av zucchini og gresskar - dette er et tørt rom, ellers vises sår på overflaten, noe som fører til produktødeleggelse.

Og kanskje de mest bedervelige grønnsakene er tomater, agurker, paprika og auberginer. Lagre dem til fersk lykkes ikke så lenge som de ovennevnte grønnsakene. Så, umodne tomater lagres best i bokser ved romtemperatur, hvor de er stablet i tre lag. Lagene kan drysses med torv eller sagflis, ettersom de modnes, fruktene flyttes og de modne fruktene flyttes til et kjøligere sted, men ikke i kjøleskapet, hvor tomatene mister smakskvaliteter og forfaller raskt. Hovedhemmeligheten rask og jevn modning av tomater er deres høsting fra hagen sammen med stilkene.

Men agurker oppbevares best i kjøleskapet, de kan legges i en vakuumbeholder på nederste hylle. Så, ved en temperatur på 0 til 1 grad, kan agurker ligge i bare omtrent 20 dager.

Tilbake til indeksen

Oppbevaring av paprika og aubergine

Bulgarsk pepper i biologisk modenhet lagres i kjøleskapet, den legges i plastposer, der det er nødvendig å lage små hull for ventilasjon. Hvis du har en rik høst av pepper og den ikke hadde tid til å modnes, legger vi den i bokser og lagrer den i romtemperatur, mens vi overvåker modningsprosessen. Så snart moden paprika dukker opp, må de fjernes fra fellesboksen slik at gassen de slipper ikke fremskynder modningsprosessen til andre frukter. Og det er best å fryse pepperen, mens den beholder smaken og nyttige egenskaper.

Auberginer ødelegges også raskt og lar oss ikke nyte dem på kalde vinterdager. Aubergine bør oppbevares på et mørkt sted ved temperaturer opp til + 2 ° C. Under slike forhold lagres auberginer i litt mer enn en måned. Det anbefales ikke å oppbevare dem i kjøleskapet, da de fort blir ubrukelige der. Du kan pakke hver aubergine med papir og legge den på en hylle eller i bokser og sette dem på et mørkt og kjølig sted.

En viktig betingelse for langtidslagring av grønnsaker er nøye utvalg av alle grønnsaker for lagring: bare sunne, upåvirkede grønnsaker velges. Dermed, hvis du overvåker lagringsprosessen og fjerner bortskjemte grønnsaker i tide, kan du forlenge holdbarheten.

Her er noen triks for å hjelpe deg med å forbedre lagring av frukt og grønnsaker!

Hold grønnsaker unna fuktighet

Det kan virke rart, men du bør ikke vaske maten som kommer fra butikken før du legger den i kjøleskapet eller på hylla. Hvis noe er skittent, er det bare å tørke av med en serviett eller en tørr klut. Vasking forstyrrer naturlige forsvarsprosesser.

Frukt og grønnsaker elsker tørrhet.

Fuktighet forårsaker mugg. på en bra måteå unngå dette ville være å plassere et papirhåndkle inne i frukt- eller grønnsaksbeholderen. Så du kvitter deg med fuktighet og beskytter maten mot å råtne.

Oppbevar avokado på riktig måte

Umodne avokadoer bør oppbevares i en papirpose eller rett og slett i avispapir. Temperaturen skal være romtemperatur. Etter modning er det bedre å overføre dem til en plastpose og sende dem til kjøleskapet, hvor de vil vare lenger og ikke modnes videre.

Noen frukter og grønnsaker bør ikke oppbevares i kjøleskap

Paprika, agurk og tomater bør oppbevares på rommet. Paprika mister teksturen når den kjøles, og agurker og tomater kan bli trege. I tillegg bør ikke umodne frukter eller grønnsaker oppbevares i kjøleskapet, da dette vil fremskynde råtningsprosessen.

Pakk inn bananstikkene

Oppbevares bananer i kjøleskapet blir de fort svarte og mister smaken. Det er bedre å holde dem et sted på kjøkkenet, bare pakke stiklingene med plastfolie.

Ha grønnsaksstykker i vann

Du kan i lang tid oppbevar oppkuttede grønnsaker som gulrøtter eller selleri i kjøleskapet. For å gjøre dette trenger du bare å plassere dem i beholdere med vann, det er enkelt og praktisk.

Oppbevar maten i den varme delen av kjøleskapet

Jo lavere temperatur, desto vanskeligere er det å beholde aromaen og friskheten til frukt og grønnsaker. Hvis du vil holde smaken i orden, oppbevar maten i et dedikert rom for dem. Hvis du legger dem på andre hyller, spesielt nær den fjerne veggen, vil de fryse og miste alle sine kvaliteter.

Noen varianter av grønnsaker og frukt bør ikke oppbevares i nærheten

Noen produkter kan ikke plasseres side ved side. For eksempel frigjør bananer, aprikoser, meloner, pærer, plommer, mango og tomater aktivt etylen etter modning. Epler, auberginer, poteter, gresskar, vannmeloner, gulrøtter og brokkoli er følsomme for etylen, noe som får dem til å råtne. Ha denne funksjonen i bakhodet og ikke plasser de ovennevnte gruppene med grønnsaker og frukt i nabolaget for å holde dem friske lenger.

Løk og poteter skal ikke holdes sammen

Holder du poteter i nærheten av løk, vil de spire og bli uspiselige. Oppbevar alltid løk atskilt fra poteter.

Hvitløk og løk elsker mørket

Den beste vennen til hvitløk og løk er mørket. Hvis du ikke har en stor ubelyst plass, kan du ganske enkelt oppbevare dagligvarene dine i tykke papirposer med noen små hull for ventilasjon. I dette tilfellet kan de lagres selv i et godt opplyst kjøkken.

Poteter ødelegges i direkte sollys

Ikke oppbevar poteter der de utsettes for direkte sollys. Knollene vil begynne å råtne og bli farlige. Det er bedre å holde dem mørkt og kjølig, legge dem i en åpen boks med god luftventilasjon.

Oppbevar epler med poteter

Hvis du setter et eple med en potet, vil sistnevnte holde seg frisk mye lenger.

Asparges bør oppbevares på samme måte som en bukett blomster

Hold asparges i et glass vann som en blomsterbukett. Så den holder seg frisk lenger.

Brokkoli og blomkål elsker fuktighet.

Brokkoli bør oppbevares med stilken i et glass, dekket med et fuktig håndkle på toppen. Vannet må skiftes regelmessig. Blomkål kan også pakkes inn i et håndkle eller plastfolie.

Grønnsaker trenger ventilasjon

Ikke gjem grønnsaker i et skap, da de vil ødelegges raskere. Hvor er det bedre å plassere dem i tre- eller plastbokser med ventilasjon.

Pakk sellerien inn i folie

Selleri vil vare lenger i folie og avkjøles. I plast mister den smaken.

Tomater bør oppbevares oppskåret.

Området rundt skjæringen er det mest delikate, hvorfra grønnsaken begynner å råtne. Oppbevar tomater med oppskjæringen.

Druer holder seg friske lenger hvis de oppbevares i en pose

Plastposen vil beholde saftigheten og friskheten til druene. Ikke oppbevar det i en stor haug: bærene fra bunnen vil bli bortskjemte.

Lyst, saftig og duftende frukter er en pryd av enhver diett, derfor, når vi betaler i kassen i supermarkedet, er vi sikre på at vi ikke brukte forgjeves - vi forsynte oss selv og våre kjære med vitaminer. Vanene til moderne mennesker er diktert av total sysselsetting og tilstedeværelsen av et kjøleskap, som er tilgjengelig i nesten alle hjem. Mange foretrekker å kjøpe mat for en uke på en gang, for ikke å kaste bort tiden på daglige handleturer. Og i dette dagligvare sett frukt er nesten alltid til stede. Det er verdt å vurdere mer detaljert hvordan du skal lagre frukt hjemme slik at de ikke taper nyttige egenskaper og appetittvekkende utseende.

Betingelser og vilkår for oppbevaring i kjøleskap

På salgssteder er det skapt optimale forhold for konservering av frukt i henhold til SanPiN. Disse standardene kontrolleres av staten. Noen få enkle regler vil bidra til å sikre sikkerheten til frukt hjemme. De fleste av oss, etter vanen, legger alle fruktene i kjøleskapet, selv om dette ikke alltid er rasjonelt. Vanligvis gjør folk dette fordi de er overbevist om at den eneste måten å garantere sikkerheten til mat hjemme er å temperaturregime kjøleskap. Men dette er ikke helt sant når det kommer til delikate og lunefulle frukter.

ønske om å spare eksotiske frukter ved lave temperaturer fører det ofte til motsatt resultat - de råtner, blir fuktige eller blir mettet med fremmed lukt.

Det er verdt å ta hensyn til noen få enkle anbefalinger.

• Først og fremst gjelder dette frukt dyrket på sørlige breddegrader. De tåler ikke temperaturer under 8 grader, så deres plass i kjøleskapet er i de nederste hyllene eller i spesielle rom. Hvori møre frukter de liker ikke trange rom - det er umulig å fylle beholdere til kapasitet, luft må sirkulere fritt.

• Enhver frukt kan kjøpes uavhengig av årstid, men lagringsforholdene er forskjellige for alle. Du bør ikke huske på alle nyansene, siden tilbake i dagene Sovjetunionen høye GOST-standarder ble utviklet. Disse universelle oppbevaringsreglene er oppsummert i tabellen nedenfor for enkelhets skyld. Du kan skrive den ut og ha den foran øynene på kjøkkenet.

Noen frukter kan reddes ved å legge dem i fryseboks. Denne metoden er flott for epler, pærer, plommer, aprikoser, fersken og druer. Vask frukt før frysing. Skjær epler og pærer i skiver. Fjern groper fra fersken, plommer og aprikos. Deretter kan de legges ut i plastkar. Frossen frukt er en utmerket topping for paier og smaker som ikke kan skilles fra fersk frukt.

Hvordan ellers plassere frukt?

Kjøleskapet oppfattes av mange moderne mennesker som det eneste stedet å oppbevare mat, men dette er ikke helt sant. Mange frukter trenger ikke å holdes ved lav temperatur, da det har en skadelig effekt på dem. Frukt dyrket i varmt klima kan miste mer enn halvparten av vitaminene sine etter noen dager på kjøleskapshyllen: bananer vil bli dekket med mørke flekker, meloner og vannmeloner blir smakløse under påvirkning av kulde. Hvis huset har et kjølig pantry eller kjeller, er det bedre å holde frukt der. Hvis det ikke er et slikt rom - på kjøkkenbordet, i skap eller på balkongen.

Saftige og overmodne tropiske frukter bør ikke kjøpes for fremtiden, de forverres veldig raskt. Ta derfor litt å spise på kjøpsdagen. Resten kan brukes til å lage kompotter, syltetøy eller desserter. Nesten alle frukter er perfekt bevart ved romtemperatur, hvis du beskytter dem mot direkte sollys. Hvis mulig, plasser dem i mørket.

Sitrusfrukter kan legges i fruktvase og sett på bordet slik at de er foran hele husstanden. Hvis familien er stor og flere kilo er kjøpt på en gang, er det verdt å legge appelsiner (mandariner, grapefrukt) i en pappeske og legge den ut etter behov. På bordet vil sitrus vare fra tre dager til en uke, avhengig av variasjon og modningsgrad. Miljøvennlig emballasje er å foretrekke for oppbevaring av frukt: papirposer, pappesker, spesialbeholdere, trebokser.

Oppskåret frukt bør ikke oppbevares i romtemperatur da den tiltrekker seg fluer og fruktfluer. Det er best å spise dem så fort som mulig før de tørker ut eller sette dem i kjøleskapet en kort stund. Dette gjelder også for meloner: Hele vannmeloner og meloner tåler romtemperatur perfekt, men kuttede gjør det ikke. De må settes i kjøleskapet, men ikke mer enn noen dager. Forseglede cellofanbeholdere (poser, paller) er kategorisk ikke egnet for frukt, siden modne råtner i den, og umodne ikke modnes. Mange frukter som dyrkes på de sørlige breddegrader høstes umodne slik at de trygt kan tåle transport over lange avstander. Ved romtemperatur blir de fort søte og saftige.

Hvilke frukter kan ikke settes sammen?

Det er viktig å tenke på at noen frukter er uforenlige under lagring. De ødelegger bokstavelig talt hverandre, og ligger side om side på et bord eller en kjøleskapshylle. Årsaken til fenomenet er etylengass, som er luktfri og fargeløs, noe som akselererer modningsprosessen. Auraen til epler er spesielt mettet med etylen, ved siden av dette øker risikoen for overmodenhet og forråtnelse betydelig. Men denne eiendommen kan brukes til fredelige formål: hvis du legger et modent eple sammen med grønn banan eller en hard pære, sistnevnte vil modnes mye raskere. Kjøper umoden frukt høyt innhold etylen, ordne en gassfelle for dem: legg i en papirpose og lukk den. Gassen som frigjøres av dem, akkumulerer, vil akselerere modningen.

Følgende frukter bør håndteres med forsiktighet:

• bananer;
• aprikoser;
• fiken;
• avokado;
• meloner;
• nektariner;
• ferskener;
• pærer;
• plommer.

Alle er mestere når det gjelder etyleninnhold. Spesielt mye av denne gassen slippes ut av overmodne, råtne og skadede frukter.

• etter at fruktene er hos deg, undersøk dem nøye - druer kan ha ødelagte bær, fersken og aprikos kan ha rynkete sider; sørg for å skille de skadede fruktene fra de hele, så det blir lettere å holde dem friske i lang tid;
• uvaskede frukter som er beregnet på kjøleskapet legges best i en romslig pose eller legges i original emballasje supermarked; hvis den skal oppbevares i romtemperatur, må de tas ut av pakken umiddelbart;

• frukt og grønnsaker kan ikke holdes sammen - denne regelen gjelder både kjøleskap og kjøkkenskap, for eksempel fiken og druer etter å ha vært ved siden av løk absorberer lukten;
• eventuelle overmodne frukter bør oppbevares i kjøleskapet;
• frukt som trenger å modnes trenger ikke å settes i kjøleskapet, hvor de kan miste de fleste vitaminene uten å bli moden; legg dem i en papirpose og la dem stå på bordet eller i kjøkkenskapet;
• aprikoser bør ikke holdes ved siden av avokado, siden sistnevnte har en behagelig, men veldig delikat aroma, aprikoser avbryter den;
• i noen tilfeller kan polyetylen sikre bevaring av bananer; de skal pakke bena sammen, og frukten holder seg godt i flere dager ved romtemperatur;

• plommer oppbevares i kjøleskapet, de vaskes bare før servering, for ikke å vaske av det hvite belegget, fordi det er han som beskytter fruktene mot å tørke ut;
• druer lagres også uvasket i kjøleskapet; i kulde er holdbarheten opptil to uker;
• epler med mangel på fuktighet rynke, så videre langtidslagring det er bedre å plassere dem i kjøleskapet, plassere dem separat fra andre produkter;
• moden og saftige pærer det er verdt å kjøpe i små mengder, de forverres veldig raskt, selv i kjøleskapet lagres slike frukter i opptil to dager;
• umodne pærer kan tas for fremtidig bruk, lagt ut i papirposer og la stå i romtemperatur, slik at de raskt modnes;

• mest langsiktig lagring i umodne asiatiske pærer - opptil tre uker i kjøleskapet;
• lime og sitroner, mens de er i kjøleskapet, kan mettes med fremmed lukt, så det er bedre å holde dem på bordet, hvor de varer opptil en uke;
• et sted å lagre jordbær er et kjøleskap, men disse møre bærene, selv ved lave temperaturer, begynner å bli dårligere etter noen dager;
• jordbær til oppbevaring bør legges ut i et tynt lag i kjøleskapet slik at de ikke blir utsatt for press.

Forviklingene ved fruktlagring er beskrevet i videoen nedenfor.

Forbruksøkologi: Modne grønnsaker og frukt er kjent for det høyeste innholdet av vitaminer. Men hvordan vet du om en banan eller for eksempel en ananas er moden?

Modne grønnsaker og frukt er kjent for det høyeste innholdet av vitaminer. Men hvordan vet du om en banan eller for eksempel en ananas er moden? Gode ​​indikatorer i slike tilfeller er fargen og lukten av en bestemt grønnsak eller frukt. Naturligvis ville ingen komme på ideen om å skrelle en banan og ta en bit. Enda vanskeligere med ananas: av utseende det er knapt mulig å avgjøre om det er gult, eller til og med grønt. Og her vil lukten hjelpe oss: hvis ananasen utstråler en typisk aroma, så er den moden. Lukten bestemmer modenheten til andre frukter, for eksempel honningmelon, mango.

Hva skjer ved langvarig og feil lagring?

Feil oppbevaring av grønnsaker og frukt ødelegger vitaminer, som er svært følsomme for endringer i temperatur og lys. Fruktkjøttet forringes, selve frukten blir upåfallende og uspiselig. Så, for eksempel, når du oppbevarer en banan i kjøleskapet, er den, som mange tropiske frukter, som ikke er vant til lave temperaturer, mister sin smak og aroma. Den optimale løsningen for denne saken vil lagre dem i romtemperatur.
Hva kan og ikke kan oppbevares i kjøleskapet?

I kjøleskapet kan du oppbevare:

Frukt: epler, aprikoser, pærer, jordbær, fiken, kirsebær, kiwi, nektariner, plommer, fersken, spisedruer.
Grønnsaker: artisjokk, grønn salat, blomkål, brokkoli, gulrøtter, kål, reddiker, rosenkål, rødbeter, selleri, asparges, spinat

Kan ikke oppbevares i kjøleskap:

Frukt: ananas, avokado, banan, granateple, mango, papaya, sitrus, melon. Grønnsaker: aubergine, agurker, grønne bønner, poteter, gresskar, paprika, tomater, zucchini.

Hva betyr "riktig oppbevaring"?

Tidligere hadde hvert hus en kjeller og et spiskammer. Det var alltid kjølig og mørkt der, noe som i seg selv er et ideelt sted å oppbevare grønnsaker og frukt. I dag har vi stort sett kun et kjøleskap til rådighet.

De som ikke har en kjeller bør være oppmerksom på at grønnsaker og frukt ikke kan lagres i varme og lyse rom. Uansett hva det var, men i hver leilighet er det et hjørne, kjøligere og mørkere enn resten.

Det er her du lagrer frukt og grønnsaker. Men epler er alltid separate, fordi de frigjør etylen, som gjør at resten av frukten blir overmoden.

Følgende grønnsaker og frukt er følsomme for det viktigste modningshormonet - etylen:
Meget høy følsomhet for etylen i kiwi, honningmelon, mango, brokkoli, blomkål, kål og rosenkål.
Høy følsomhet i aprikoser, bananer, pærer, nektariner, fersken, papaya, avokado, agurker, tomater.

Middels følsomhet i sitrusfrukter, bladgrønnsaker, poteter, paprika, sopp, løk. Oppbevar alltid epler separat!

Hva skal man gjøre med umodne grønnsaker og frukt?

Noen frukter høstes helt modne, mens andre fortsatt er grønne. For eksempel slikt sørlige frukter, som bananer, for å bringe dem i en salgbar form til vår nordlige breddegrader høstes grønne. De modnes allerede underveis og på grønnsaksbaser. Noen innenlandske frukter, som tomater og epler, høstes og selges i umoden tilstand. Halvgrønne, umodne tomater modnes godt i lerkar.

Frukt som modnes:

epler, aprikoser, avokado, bananer, pærer, blåbær, fiken, guava, kiwi, mango, nektarin, papaya, fersken, plommer, tomater, vannmeloner.

Frukt som ikke modnes:
ananas, bringebær, jordbær, bjørnebær, kirsebær, mandariner, druer, sitrusfrukter, auberginer, agurker, paprika.

Hva skal man gjøre med brune flekker?

Det skjer ofte at brune flekker vises på frukt selv i supermarkeder. Dette betyr at vevet til fosteret er skadet. Slike frukter inneholder mye mindre vitaminer enn sunne. Derfor, når du kjøper, må du nøye vurdere produktet. Hvis du legger merke til slike mørke flekker i husholdningsgrønnsaker og frukt som har dukket opp som et resultat av bedervethet, må de kuttes ut, og resten av frukten skal brukes som vanlig.

Jeg vil også gjerne gi noen råd vedr vinterlagring grønnsaker og frukt. Under forholdene til moderne bygninger er det noen ganger ganske problematisk å lagre grønnsaker og frukt frisk gjennom hele vinteren. Varme og tørre kjellere i moderne hus er pakket inn i et forseglet betongkorsett. Derfor, under visse betingelser, høsthøsten kan fortsatt holdes frisk og spiselig til slutten av vinteren.

En trekasse fylt med sand egner seg til oppbevaring av alle rotgrønnsaker. Sanden må være våt!

Potetkasser bør oppbevares i mørkerom(poteter spirer i lyset). Oppbevares separat fra epler. Epler produserer et stoff som fremmer spiring av poteter.
Epler og pærer bør oppbevares i trekasser eller på trestativer i et kjølig, godt ventilert område. Dekk dem med en fuktig klut, dette hindrer dem i å fordampe. Frukt vil beholde smaken i lang tid og vil ikke rynke så raskt.

Slik lagrer du frukt og grønnsaker på riktig måte. Lagre frokostblandinger i trebokser eller papirposer, rist dem fra tid til annen.

Grønnsaker og frukt kan tørkes i tørketrommel eller ovn. tørkede grønnsaker og frukt bør oppbevares på et tørt, godt ventilert sted.

Tørre, godt ventilerte områder er egnet for repetørking av løk og hvitløk. Oppbevar busker med umodne tomater, urter, blomster på et tørt sted i limbo. publisert

Oppbevaring av grønnsaker og frukt

Frukt og grønnsaker er avgjørende for en balansert og sunn diett. samt frokostblandinger, kjøtt og meieriprodukter. De gir oss viktige næringsstoffer: vitaminer, mineraler og fiber. På grunn av ikke riktig oppbevaring frukt og grønnsaker ødelegges raskt. I tillegg er vitaminer spesielt følsomme for temperatur og lys. Så, riktig lagring av grønnsaker og frukt lar deg spare vitaminer i lang tid. I denne artikkelen vil du finne ut hvordan du lagrer frukt og grønnsaker for å holde dem friske og fulle av sunne ingredienser i lang tid.

Riktig oppbevaring av frukt og grønnsaker

Ulike frukt og grønnsaker krever ulike forhold Oppbevaring. Avhengig av opprinnelsen spiller temperatur og luftfuktighet en spesielt viktig rolle i riktig lagring av grønnsaker og frukt.
De fleste av befolkningen oppbevarer frukt og grønnsaker i kjøleskapet uten å tenke seg om. På den annen side for tropiske frukter som bananer eller meloner, dette er ikke i det hele tatt passende sted. På grunn av den lave temperaturen blir vevscellene til fosteret skadet, og bananer blir dekket med brune flekker. Det er best å lagre grønnsaker og frukt dyrket i et sørlig klima ved en temperatur på 8 til 13 grader.
Hvis grønnsaker og frukt oppbevares på et kjøligere sted, mister de opptil 70 prosent av vitaminene sine på bare to dager. I tillegg til varme er vitaminer svært følsomme for lys. Derfor oppbevares frukt og grønnsaker som du ikke har i kjøleskapet på et mørkt sted.

Temperaturen er kritisk

Følgende frukt og grønnsaker kan oppbevares trygt i kjøleskapet:
Frukt: aprikoser, pærer, fersken, nektariner, kirsebær, jordbær, blåbær, bringebær, stikkelsbær, rips, druer, kiwi og plommer

Grønnsaker: brokkoli, blomkål, gulrøtter, kålrabi, sopp, mais, purre, salat, spinat, reddiker, rosenkål, asparges, kinakål og grønne erter.

Frukt som oppbevares i kjøleskapet bør legges i åpne plastposer for å unngå at frukten tørker ut.

Litt varmere - den ideelle temperaturen for oppbevaring av grønnsaker og frukt fra varme land er 8-13 grader.

Frukt: melon, mango, sitron, papaya, ananas og grapefrukt
Grønnsaker: tomater, Paprika, zucchini, agurker, løk, poteter, hvitløk og aubergine
Den enkleste måten å sikre oppbevaring på er i kjelleren eller pantryet. Dette er mye bedre fordi det er for varmt i romtemperatur og for kaldt i kjøleskapet for langtidslagring. Og bananer oppbevares best ved en temperatur på 12 til 15 grader.

Hvordan lagre frukt

Hvordan lagre grønnsaker og frukt

• Epler: Epler blir krøllete over tid fordi de mister vann. Derfor er det bedre å lagre epler i et rom med høy luftfuktighet, for eksempel i kjelleren. Epler bør aldri lagres sammen med andre frukter fordi de slipper ut et stort nummer av etylen.
• Bananer: Bananer oppbevares ikke i kjøleskapet, for der blir de fort dekket av brune flekker. Bananer kan oppbevares på et kjølig, tørt sted i opptil 3-4 dager.
• Jordbær: Jordbær skal kun oppbevares i kjøleskap. Disse bærene er veldig delikate og ødelegges raskt, så de lagres i ikke mer enn to dager. Jordbær må også oppbevares slik at bærene ikke blir utsatt for noe press, ellers får du søt frukt med blåmerker.
• Melon: Meloner oppbevares best i en kjeller eller et kjølig skap. Hvis melonen allerede er kuttet, er det best å oppbevare den pakket inn i plastfolie.
• Plommer: Plommer bør oppbevares uvasket i kjøleskap. Takket være det hvite belegget som dekker plommene, er fruktene beskyttet mot uttørking.
• Druer: Druer, som plommer, bør også vaskes rett før spising. Ellers tørker druene raskere.

• Agurker: Agurker bør ikke oppbevares i kjøleskapet. De holder seg friske lenge ved en temperatur på ca 15 grader. Derfor oppbevares agurker best i kjelleren eller i pantryet.
• Gulrøtter: Gulrøtter kan oppbevares i kjøleskap – gjerne i en perforert plastpose. Toppene skal kuttes av. Når den fortsetter å vokse, bruker den opp vann, og gulrøtter kan bli rynkete.
• Asparges: Asparges spises best så fersk som mulig. Oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn en dag pakket inn i et håndkle.
• Tomater: Tomater i kjøleskapet hvor de raskt råtner. De må oppbevares på et tørt, kjølig sted. Tomater bør aldri oppbevares sammen med andre grønnsaker da de avgir mye etylen.
• Zucchini: Zucchini, som agurker, er veldig følsomme for kulde. Det er best å oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted.

For riktig oppbevaring av grønnsaker og frukt bør du vite at tomater og epler ikke bør oppbevares sammen med annen frukt og grønnsaker. De har vist seg å frigjøre etylen i store mengder. Denne gassen driver modningsprosessene og sørger dermed for at frukt og grønnsaker modnes og ødelegges raskere. Andre frukter, som bananer eller aprikoser, frigjør også etylen, men i mindre grad enn epler og tomater.
Hvis du har kjøpt en umoden frukt, kan du dra nytte av denne effekten: legg et eple eller tomat i en umoden frukt, og modningsprosessen vil bli fremskyndet.
Husk at forskjellige typer grønnsaker som f.eks agurker, blomkål, salat og kål er svært følsomme for etylen, disse fruktene og grønnsakene bør alltid oppbevares separat.
Til tross for alle rådene om hvordan du oppbevarer grønnsaker og frukt, bør du alltid huske på at frukt og grønnsaker nytes best ferske. Lagring av grønnsaker og frukt bør ikke være for lang, for selv om grønnsaker og frukt lagres under optimale forhold, taper de hele tiden i verdifulle næringsstoffer. Så kjøp så mye frukt og grønnsaker du trenger de neste to til tre dagene.