Hvordan tilberede burgerkaker. Burgerkoteletter - interessante oppskrifter og viktige anbefalinger

Noen ganger har du lyst på noe søppelmat!

Så hva er greia?

Hamburgere, cheeseburgere og andre populære smørbrød er veldig enkle å lage hjemme.

Runde boller selges i mange butikker, men det er bedre å lage en burgerpatty selv.

Det blir bedre, sunnere og tryggere.

Burgerkoteletter - Generelle matlagingsprinsipper

Brukes til å lage kjøttboller forskjellige typer kjøtt og fjærkre. Fett kan tilsettes. Legg også grønnsaker, egg, krydder. Det antas at for tilberedning av ideelle koteletter, må hakket kjøtt hakkes med en kniv for hånd. Men oftere og oftere tyr de til kjøkkenhjelpere: en kjøttkvern, en skurtresker, en blender.

Fra den kokte kjøttdeigen danner jeg runde og flate koteletter i form av tabletter. Størrelsen skal passe til bollen eller være litt større. Produktene stekes i panne eller bakes i ovnen. Grill eller grill kan brukes.

Oppskrift 1: Vanlige biffburgerkaker

For matlaging tradisjonelle koteletter nødvendig for burgere minimumssett ingredienser. Men det er veldig viktig å fullt ut overholde teknologien slik at den ikke bare viser seg velsmakende, men også veldig saftig.

Ingredienser

0,5 kg biff;

1 løkhode;

2 fedd hvitløk;

Salt og pepper.

Matlaging

1. Det er veldig viktig å hakke kjøttet riktig. For å tilberede en ekte burger, gjøres dette for hånd. Vi vasker stykket og kutter i lag på tvers av fibrene. Vi slår av hver del med en hammer. Skjær så i veldig tynne strimler og i terninger.

2. Tilsett hakket løk og hvitløksfedd til det resulterende kjøttdeig. Bland grundig. Du kan ikke tilsette krydder, ellers vil kjøttet frigjøre saften.

3. Vi danner baller fra den resulterende massen, og flater deretter hver av dem i håndflaten vår. Du kan bruke en kulinarisk ring for å gjøre produktene jevne.

4. Sett dem på flat tallerken og sett i kjøleskapet i en halvtime, slik at massen tar tak.

5. Bland salt med en klype pepper. Du kan legge til andre krydder etter din smak.

6. Vi gni de avkjølte kotelettene på begge sider med krydder og stek i en panne med tilsetning av olje. Du kan bruke grillen.

Oppskrift 2: Hakkede burgerkoteletter

For slike koteletter trenger du kjøttdeig eller blandingen med svinekjøtt. I det andre alternativet er det uønsket å bruke mye fett, ellers vil formen på kotelettene endres under steking.

Ingredienser

0,7 kg kjøttdeig;

3 ss krydder til kjøtt;

50 gram ketchup.

Matlaging

1. Ha kjøttdeig i en bolle og tilsett eventuell ketchup, bland godt. Kjøttet skal absorbere det helt.

2. Tilsett litt krydder til kjøtt. Vanligvis inneholder de salt, sett bokstavelig talt en klype og elt.

3. Vi slår av kjøttdeigen og danner runde koteletter. Dryss dem med det resterende kjøttkrydderet.

4. Hell oljen i pannen og varm godt opp. Kok opp nesten.

5. Vi legger de dannede kotelettene og reduserer umiddelbart brannen til et gjennomsnittlig nivå. Stek på denne siden i cirka fem minutter.

6. Snu og stek i ytterligere tre minutter. Vi tar ut og lager deilig lukkede burgere.

Oppskrift 3: Kyllingburgerkoteletter

Kyllingburgerkaker kan lages av bryst. I så fall vil det kostholdsalternativ. De kan også tilberedes fra prøver fra låret. Slike produkter er mer delikate. Noen ganger er de laget av kylling kjøtt med hud. Koteletter er mer fete og saftige. Velg produktet du ønsker.

Ingredienser

0,5 kg kylling;

0,2 ts kajennepepper;

40 ml olivenolje;

1 løk.

Matlaging

1. Koking av kjøttdeig. For å gjøre dette, vask kyllingbitene og vri gjennom en kjøttkvern. Velg et nett med store hull. Fylling i dette tilfellet vil være lik hakket masse.

2. Vi renser løkhodet og vrir det etter kyllingen. Bland alt sammen, tilsett kajennepepper og salt.

3. Hell nå en skje vegetabilsk olivenolje i kjøttdeigen, og du kan begynne å forme koteletter. Forming flat og runde produkter i form av kaker, ca en centimeter tykke.

4. Legg kotelettene på brettet og sett i kjøleskapet i 20 minutter.

5. Varm opp den resterende oppskriftsoljen og stek kotelettene på begge sider. Dekk til på slutten og la det småkoke på lav varme i tre minutter.

Oppskrift 4: Herb Burger Patties

Oppskrift duftende koteletter som du trenger urter til: spisskummen, basilikum og oregano. Men du kan ta alle andre til din smak. Noen bruker en blanding provençalske urter. I dette tilfellet justeres mengden etter din smak.

Ingredienser

0,5 kg kjøttdeig;

5 skjeer kjeks;

1 klype spisskummen;

0,5 ts. oregano og basilikum;

1 ss olje i kjøttdeig + til steking;

Matlaging

1. Bland spisskummen med urter, tilsett olje til dem, som vil gå inn i kjøttdeigen og la stå inntil videre for å avsløre aromaen.

2. Ha egget og saltet i kjøttdeigen, tilsett urter og smør og bland godt. Det vil vise seg tett, fylt. Det er slik det skal være.

3. Del kjøttdeigen i 5 like deler og rull sammen koloboksene.

4. Vi legger den på håndflaten vår og flater den vekselvis til ønsket tykkelse. Vanligvis gjør det tynne kaker 4-5 millimeter.

5. Dryss nå produktene forsiktig med brødsmuler. I stedet kan du ta en revet gammel bolle.

6. Det er det! Det gjenstår å steke kotelettene til de er stekt på hver side, og du kan lage hjemmelagde burgere.

Oppskrift 5: Cheese Burger Patties

Oppskriften på svært velsmakende koteletter, som tilberedes med tilsetning av ost til kjøttdeigen. Denne teknikken forhindrer at produktene faller fra hverandre i pannen, gjør det lettere å snu og lar deg koke veldig tynt kjøttkaker. En burger med dem vil definitivt passe i munnen!

Ingredienser

0,4 kg kalvekjøtt;

1 liten løk;

50 gram hard ost;

0,5 ts salt;

0,5 ts paprika;

1 ts hvetemel;

1 ts tørr dill;

1 skje ketchup.

Matlaging

1. Vi vrir kalvekjøttet sammen med løk. Eller vi gjør det til kjøttdeig ved hjelp av en skurtresker.

2. Legg til massen revet med små chips hard ost og umiddelbart ketchup, ha salt og rør grundig.

3. Vi kobler til hvetemel med paprika, tørr dill (gresset skal være lite), kan du tilsette litt koriander. Vi blander.

4. Del opp kotelettmasse i 5 deler og form tynne kaker av den i henhold til størrelsen på rullen. Du kan lage litt større, da de vil krympe ved steking.

5. Varm opp en skje olje i en panne.

6. Dryss koteletten på begge sider med den tidligere tilberedte blandingen av mel og krydder.

7. Ha i olje og stek på begge sider. Så snart skorpen er brunet, dekk til med lokk, fjern varmen og la det småkoke i minimum fem minutter.

Oppskrift 6: Ovnburgerkoteletter

Til vindkoteletter trenger du blandet kalvekjøtt med svinekjøtt. Bruker du kun biff vil kotelettene bli seige og tørre. Det er noen små triks for å unngå dette.

Ingredienser

0,3 kg kalvekjøtt;

0,2 kg svinekjøtt;

Salt og pepper;

50 gram smør (frys);

2 skjeer brødsmuler;

1 fedd hvitløk;

1 eggeplomme.

Matlaging

1. Vi vrir kjøttet gjennom en kjøttkvern, du kan gjøre dette to ganger.

2. Tilsett hvitløk, som må skrelles og hakkes. Du kan vri fedd sammen med kjøttet.

3. Ha eggeplommen, salt, pepper og slå forsiktig av massen.

4. Del kjøttdeigen i 5-6 koteletter, avhengig av ønsket størrelse. Vi danner en tett ball, og flater den deretter.

5. Rull koteletter i brødsmuler.

6. Smør formen med vegetabilsk olje og legg ut de kokte produktene.

7. Sett i ovnen og stek på 200 grader i 15 minutter.

8. Vi tar ut et stykke smør fra fryseren og tar umiddelbart kotelettene ut av ovnen. Vi tar et rivjern og tre smør over koteletter.

9. Sett produktene tilbake i ovnen og stek i omtrent femten minutter til.

Oppskrift 7: Juicy Chicken Burger Koteletter

Oppskrift hakkede koteletter, som er tilberedt basert på kjøtt på fransk. De er ideelle ikke bare for burgere, men også for alle andre åpne og lukkede smørbrød. Brukt kyllingfilet.

Ingredienser

0,3 kg filet;

1 løkhode;

2 skjeer rømme;

2 ss stivelse;

Salt pepper;

Matlaging

1. Skjær fileten i terninger og kombiner med rømme.

2. Tilsett løken kuttet i små terninger. Brikkene må ha riktig størrelse. mindre kylling, det er nødvendig.

3. Salt og pepper kjøttdeig, tilsett et rått egg og bland godt. La marinere i en time. Du kan sette den i kjøleskapet over natten. Det vil smake bedre.

4. Vi tar ut den tidligere tilberedte massen og tilsett to spiseskjeer stivelse til den, rør.

5. Hell litt olje i pannen, fordel kjøttdeigen med en stor skje. Vi gir kaken rund form og stek på den ene siden.

6. Snu, dekk til og kok under lokk i cirka fem minutter. Vi tar ut på papirservietter slik at de absorberer overflødig fett og du kan lage en burger!

Oppskrift 8: Burgerkaker med grønnsaker

En annen oppskrift på koteletter som tilberedes i ovnen, men først etter steking i panne. Til kotelettmassen tilsettes grønnsaker, noe som gjør produktene spesielt saftige. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt: kylling, biff, svinekjøtt og kalkun.

Ingredienser

0,05 gram søt pepper;

0,1 kg løk;

0,35 kg kjøtt;

2 fedd hvitløk;

0,05 kg gulrøtter;

3 ss mel.

Matlaging

1. Vi vrir kjøttet sammen med løk, hvitløk og skrellede gulrøtter.

2. Tilsett egg og krydder i kjøttdeigen.

3. paprika skjær i små terninger og flytt også inn i kotelettmassen.

4. Rør kjøttdeigen godt og slå den av.

5. Vi danner 5 runde koteletter og drysser hver med mel.

6. Slå på kjelen, hell i oljen og varm den veldig godt opp.

7. Vi sprer kotelettene og steker raskt til gyllen brun. Et minutt på hver side er nok.

8. Vi skifter inn i en form, dekker med folie på toppen og setter i ovnen i 20 minutter. Etter 10 minutter må folien fjernes og skorpen skal få steke sterkere.

Visste du at det finnes magre burgere? For tilberedning av slike lukkede smørbrød brukes grønnsakskoteletter fra løk, poteter, kål eller bønner.

Hvis du trenger å lage en virkelig saftig burgerpatty, kan du ikke klare deg uten fett. PÅ hakket kjøtt du kan legge opptil 30 % fett. Men gjør deg klar for at vekttapet når du steker produktet vil være større, så du må forme det større.

Var pattyen tørr? Smør den med en liten mengde rømme eller ketchup, ha i en stekepanne og varm opp under lokk. Du kan også bruke mikrobølgeovnen.

Skal vises på koteletten vakker skorpe, må du blande grønnsaker og smør.

Panering vil bidra til å gjøre fargen på pattyen mer appetittvekkende og holde all saften inne. For dette er det ikke nødvendig å bruke bare kjeks eller mel. Kan lage mat deilig panering med tilsetning av paprika, tørre urter, koriander, hvitløkspulver.

Kotelettoppskrifter

koteletter til burgere

45 minutter

250 kcal

5 /5 (1 )

Appetittvekkende, fristende burgere med en uvanlig kotelett blir elsket av barn, og voksne puster ujevnt til dem. Og hvis beundrere av denne retten bor i familien din, ville det være fint å lære å lage mat.

Å lage en ekte kotelett for en burger er det ikke nok å kjøpe i butikk kjøttdeig og lag en kotelett. Du må velge et stykke biff, lage kjøttdeig selv, ta hensyn til alle nyansene og hemmelighetene til matlaging.

Vil du vite oppskriften på McDonald's burgerkaker, bare litt smakligere? Da er denne artikkelen for deg. Les til slutten og forstå hvordan du gjør det fantastisk deilig kotelett for en burger.

Kjøkkenmaskiner:

dyp bolle;
serveringsring, størrelsen på en kotelett i diameter;
liten tallerken;

mat film;
Grillpanne;
ovn, hvis du trenger å ta med koteletten etter smak.

Ingredienser

En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av en saftig hamburgerpatty hjemme

Vask og tørk biffen med papirhåndklær.
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av kornet. Hakk deretter i veldig små terninger.

Pass alltid på at snittet er på tvers av kornet.
Hakk også noen skiver smult (3-4).
Overfør alle ingrediensene til en bolle. Salt og pepper.
Elt kjøttdeigen med hendene slik at fettet blir jevnt fordelt i massen.
Pisk så kjøttdeigen i cirka ett minutt. For å gjøre dette, rull den til en ball, løft den over bollen og kast den med kraft til bunnen av bollen. Så kjøttdeigen blir mer saftig.
Smøre oliven olje tallerken og serveringsring inni.
Ha kjøttdeigen i den, ikke høyere enn midten av ringen. Trykk ned kjøttet med fingrene for å gjøre det jevnt.
dekke plastfolie og avkjøl i en halvtime.
Varm opp grillpannen godt. Fjern pannen og grill pattyen på grillen i noen minutter på hver side (for medium rare, grill i 5 minutter på hver side).

Det er ikke nødvendig med press på kjøttet under steking. Så kjøttsaft og fett vil renne ut av koteletten, og den blir tørr og smakløs.
Hvis stekegraden til slutt ikke passer deg, ta den til beredskap i ovnen. Ved en temperatur på 180 ° C vil koteletten være klar på 5-7 minutter.

Også fantastiske, kalorifattige sammenlignet med kjøtt, burgerkaker kan lages av de vanligste grønnsakene. Vi har forberedt for deg en interessant oppskrift på deilig og utmerket enkel oppskrift på lyse og sunne gulrotkoteletter.

Hva serveres disse kjøttbollene med?

Selvfølgelig serveres en slik kotelett tradisjonelt på en bolle, som skal ha en nøytral smak slik at ingenting distraherer fra smaken av en saftig kotelett. Slike spesielle boller drysset med sesamfrø selges i butikker og supermarkeder.

Det er lurt å varme bollen i en panne fra innsiden slik at den er varm og ikke umiddelbart blir bløt av kjøttjuice. Som regel smøres bollen med ketchup og sennep (en valgfri saus eller chutney), tynne løkringer, syltede agurkskiver, et salatblad (eller kinakål), ost og tomater.

Alternativt kan du servere denne deilige koteletten til et hvilket som helst tilbehør (med potetmos eller stekte poteter, med ris, bokhvete eller pasta). Din favorittsaus og en salat med friske grønnsaker vil være veldig nyttig her.

Videooppskrift for å lage burgerkaker

Denne videoen er veldig bra detaljert oppskrift koke koteletter. Etter å ha sett den, vil du forstå hvor enkelt det er å lage en deilig, saftig hamburgerpatte på kjøkkenet ditt.

Sørg for å avkjøle kjøttdeigen før du steker kotelettene. Dessuten er det ønskelig at formen også er avkjølt. For å gjøre dette, kan du holde den på forhånd i fryseren en stund.

Stek koteletter kun på en godt oppvarmet grillpanne eller en vanlig stekepanne med tilsetning av noen skjeer vegetabilsk olje.

Mulige andre matlagingsalternativer

Burger koteletter i klassisk versjon tilberedt av storfekjøtt, men om ønskelig kan du tilberede dem fra svinekjøtt, kvernet svinekjøtt og biff fra kalkunkjøtt og kyllingfilet. For burgere lager de også et bredt utvalg. Det er til og med en oppskrift rødbete koteletter for elskere av deilig og sunn mat.

Bønnekoteletter med søt paprika og løk blir fantastiske. kokte bønner elt inn puré, hakk grønnsakene i en blender, tilsett egg og krydder, bland alt med en liten mengde brødsmuler. Deretter eltes kjøttdeigen, koteletter dannes, de avkjøles i kjøleskapet og etter en halv time stekes de i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.

Faktisk, burger patty oppskrifter i ulike varianter det er omtrent like mange som det er stjerner på himmelen på en klar dag.

Hvordan lage en hamburgerpatty - i sin klassiske versjon eller, gjennom eksperimentering, oppfinn din egen god oppskrift– Valget er alltid ditt. Skriv til oss hvis du vil kommentere eller legge til koteletten vår. Lag mat med kjærlighet, så får du de deiligste retter.

fast food fans og hjemmelaget mat du vil garantert like burgere med biff, svinekjøtt og kyllingkoteletter. I tillegg er en hakket burger tilberedt hjemme mye sunnere enn en butikkkjøpt. Det viktigste er å kjenne hemmelighetene til matlaging og fylle opp de nødvendige produktene.

For å tilberede klassiske biffburgerkaker trenger du følgende sett med produkter:

et halvt kilo biff;
løk hodet;
to hvitløksfedd;
olje;
svart pepper;
salt.

Lage kjøttdeig burgere:

Et kjøttstykke vaskes og kuttes i middels lag langs fibrene.
Hver brikke blir slått av med en spesiell hammer.
Kutt deretter i små terninger.
Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk.
Alle produktene er grundig blandet.
Form kuler av kjøttdeig, flat hver i håndflaten.
Legg kotelettene på en tallerken og oppbevar i kjøleskapet i 30 minutter.
Ta en klype salt og pepper, bland. Andre krydder kan tilsettes om ønskelig.
Gni koteletter med salt og pepper på begge sider og stek i en panne med vegetabilsk olje.

Salter du kjøttdeigen før du danner koteletter, vil det gi mye saft. Derfor er det bedre å gjøre dette før steking.

Oppskrift på hakket kylling

Hakket kyllingkoteletter er ikke verre for burgere.

For å tilberede dem, ta følgende ingredienser:

500 g kyllingfilet;
200 g brød;
salt;
olje;
pepper etter smak.

Matlagingsfremgang:

I en kjøttkvern med store hull, vri kyllingkjøttet, tidligere hakket i små biter.
Skyv fileten med en bolle.
Kjøttdeig er saltet, pepret.
Den formes til flate kaker med en diameter som er litt større enn en hamburger.
Stek i varm stekepanne med olje i 5-8 minutter på hver side.

Du trenger ikke tilsette egg eller mel til kotelettene.

Som på McDonald's

For en kotelett, som i McDonald's, trenger du 100 g kjøttdeig. Følgelig kan 5 koteletter tilberedes fra 500 g kjøtt.

I tillegg trenger du andre ingredienser:

egg;
fem store skjeer brødsmuler;
en spiseskje oregano;
20 g spisskummen og koriander;
salt;
malt pepper.

Matlaging:

Biffet hakkes gjennom en kjøttkvern.
Kjeks, et egg med krydder blandes med kjøttdeig.
Massen deles i fem deler, og det dannes en ball av hver.
Deretter flates de og det lages koteletter i form av kaker.
Hver er stekt på begge sider i åtte minutter.

Det gjenstår å "samle" en hamburger fra en bolle, koteletter, ferske tomater og syltede agurker, tilsett salat og saus. Slik lager de det på McDonald's.

Hakket svinekjøtt burger

En solid og saftig svineburger.

Til fylling trenger du:

600-800 g svinekjøtt (skulder);
løk;
en teskje timian;
en stor skje Dijonsennep;
salt;
malt pepper.

Steg for steg oppskrift:

Kjøttet tvinnes gjennom en kjøttkvern med store hull.
Tilsett hakket løk og sennep.
Krydret med salt og timian. Alt er blandet.
Sett fyllet i kjøleskapet i en time.
Etter at tiden har gått, dannes 8-10 koteletter med en diameter på 12 cm med våt hånd.
Stek koteletter i smør i 5-7 minutter på hver side.

For å spare tid kjøper noen husmødre ferdige hakket svinekjøtt. Koteletter er imidlertid mer smakfulle hvis du tilbereder den selv.

Slik lager du hakkede burgerkaker

Fiskekaker passer godt til grønnsaker og salat. Delikat tekstur og behagelig aroma gir hamburgeren en uforglemmelig smak.

For tilberedning av hakket fiskekoteletter tas følgende produkter:

500 g laksefilet;
sitron;
to grønne løkfjær;
et glass brødsmuler eller brødsmuler;
en stor skje majones;
malt svart pepper;
salt;
to spiseskjeer dijonsennep.

Trinn for trinn forberedelse:

Laksefilet skåret i halvcentimeterbiter. Litt mer enn halvparten av massen legges i en bolle, og resten legges i en blender.
Tilsett sennep, sitronsaft, majones, pepper. Alle er makulert.
Flytt deretter kjøttdeigen til den hakkede fileten.
Tilsett finhakket grønn løk og brødsmuler.
Salt, pepper etter smak. Alt blandes forsiktig.
Form 4-5 koteletter med en diameter på 8-10 cm Ha dem over i et fat og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Varm opp olivenolje eller vegetabilsk olje i en stekepanne.
Rull koteletter i brødsmuler og fordel i en panne.
Stek kakene på begge sider i 5 minutter.
Fjern fra varmen og tørk med papirhåndklær.

Til hakket fisk du kan bruke rosa laks, tilapia, torsk, hakefilet.

Fra kjøttdeig og svinekjøtt

Du kan lage burgerkaker av hakket svinekjøtt og biff.

For å gjøre dette, ta følgende produkter:

300 g hakket svinekjøtt;
300 g kjøttdeig;
pære;
stort kyllingegg;
tre spiseskjeer mel;
salt;
pepper;
raffinert olje.

Matlagingsmetode:

To typer kjøttdeig blandes i en kopp.
Tilsett hakket løk og egg i massen. Bland grundig.
Tilsett mel gradvis og bland igjen.
Form til kaker og la stå fryselager en stund.
Ta ut karbonadene og gni dem inn med salt og pepper.
Stek kakene i olje på begge sider til de er gjennomstekt.

Jo større diameter og tykkelse kaken er, jo saftigere blir den.
Koteletter skal dannes med våte hender. Samtidig må de slås av ved å kaste fra en hånd til en annen.
For å hindre at saften renner ut, er det nødvendig å steke koteletten i noen sekunder over høy varme, og deretter redusere den når skorpen er brunet.
Ikke ta ofte på koteletten under steking. Det er nødvendig å vente til den ene siden av kaken er brunet, og deretter snu og steke til den er kokt på den andre siden.
Det er umulig å trykke ovenfra med en slikkepott, ellers all saften kommer ut av kjøttet.

For å få de perfekte burgerne, bør du følge noen anbefalinger:

Det er viktig å sørge for at kjøttet er ferskt. Det er bedre hvis bare 20% fett per 1 kg.
Til koteletter var de samme, må du bruke spesielle kulinariske ringer.
Det er viktig å sette sammen smørbrødet riktig: legg først sausen på begge halvdelene, deretter salatblader og deretter koteletten. Så bollen blir ikke fort våt.
Ikke la deg rive med av krydder. Hvis kjøttet er valgt riktig, trenger det ikke krydder, bortsett fra salt og pepper.

Grunnprinsippet for å sette sammen en hamburger er hvordan mykere produkt, jo lenger den skal være fra koteletten. Ellers er alle eksperimenter velkomne.

Noen ganger i helgene koser vi oss hjertelig med burgere, men med en betingelse - vi lager koteletter til slike smørbrød på egen hånd. Det tar veldig kort tid, og resultatet er utmerket. Som praksis har vist, kan selv en tenåring lage en kotelett til en hamburger eller annen burger - ingen spesielle ferdigheter kreves for dette. Riktignok måtte jeg prøve mer enn én oppskrift på hamburgerkoteletter til det viste seg, som på McDonald's - solid, smakfull og velduftende.

Hvis du ikke ønsker å gå gjennom eksperimenter, tilbyr jeg et velprøvd alternativ som familien min bruker.

Kjøkkenutstyr og redskaper: forbered en kjøttkvern eller blender, et skjærebrett, en kniv, en stekepanne (helst med ribbet bunn), en bolle og en slikkepott. Hvis du vil tilberede koteletter på forhånd, trenger du pergament eller bakepapir for å lagre halvfabrikata.

Visste du? For å gjøre kjøttdeigen mer mør, bruk en stor rist til en kjøttkvern, og hold også metalldelene til enheten i kjøleskapet.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Løftet om en velsmakende og "korrekt" hamburgerpatty tilberedt hjemme, ikke bare i passende oppskrift, som jeg tilbyr med et bilde for klarhet, men også i passende kjøtt. Først, det må være biff. I ekstreme tilfeller kan du lage prefabrikkert kjøttdeig ved å tilsette litt svinekjøtt eller kylling (ikke mer enn 25 % av kjøttet). Forresten, kjøttdeig er bedre å gjøre det selv.
For koteletter er en kombinasjon av skulderblad eller indrefilet (2/3 av alt kjøtt) og hals, flanke (1/3) best egnet. Nakken og flanken er fetere, og skulderbladet er magert. Så du kan få perfekt fylling med et forhold mellom fett og kjøtt på 20 til 80.
Pass på at biffen har en jevn farge var fleksibel og spenstig. Fettstripene skal ikke være gule.
Raffinert olje foretrekkes– den tåler varme opp til mer enn høye temperaturer. Gi preferanse til solsikke - det er mer nyttig enn oliven til steking.

Steg for steg matlaging

Først må du lage kjøttdeig. Skyll 400 g kjøtt, tørk det på en serviett eller tørk det med et papirhåndkle. Etter det, kutt den i biter.
Også kuttet og 100 g fett.
Før kjøttet og fettet gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender.
Ha kjøttdeigen over i en bolle. Hell svart pepper i det etter smak, hell i soyasaus.
Hvis du ikke liker sausen, bytt den ut med salt (ca. 7 g er nok), men det er bedre å salte kotelettene før steking.
Elt kjøttdeigen skikkelig - du må gjøre dette med raske bevegelser, akkurat som å elte deig.
Del massen i serveringsstykker.
Slå hver enkelt på bordet. Form deretter til runde bøffer.
Sett pannen på bålet. Hvis den er liten i diameter og du vil steke kotelettene en om gangen, hell en halv spiseskje vegetabilsk olje i pannen. Hvis det er flere patties, tilsett mer olje med en hastighet på en halv skje per patty. Vent til oljen varmes opp og begynner å ryke.
Legg «blanken» i pannen og stek på den ene siden. Dette vil ta ca. 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner pattyen!
Snu koteletten med en slikkepott og stek den på den andre siden i ytterligere fem minutter.

Dekorasjons- og serveringsmuligheter

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet at disse kotelettene ikke bare er perfekte for burgere, men også deilige alene. Noen ganger lager jeg dem som tilbehør - pasta, potetmos, eggerøre. De ser veldig imponerende ut hvis de serveres på et salatblad eller med urter, friske grønnsaker.

Hvis du vil lage "hjemmelaget" hurtigmat, er det ikke vanskelig å sette sammen en burger.

Videooppskrift for å lage burgerkaker

For å se hvordan du lager de perfekte hamburgerkakene med denne oppskriften, sjekk ut følgende video. Den viser alle stadier i kokeprosessen og gir tips om hvordan du kan lage en rett raskt og smakfull.

Ikke bruk noen til slike koteletter ekstra ingredienser . Hvis det trengs egg og en bolle dynket i melk til dette, er det bare kjøtt som er nok her.
Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med krydder: karri passer for denne oppskriften, italienske urter. Mange kokker hevder imidlertid at slike tilsetningsstoffer gir retten en spesifikk smak som ikke er særlig passende i hamburgere.
Hvis du tilbereder kjøttdeigen på forhånd, form karbonader og overfør dem pergamentpapir . Det er bedre å lagre halvfabrikata i kjøleskapet.
Før steking avkjøles kjøttet skikkelig slik at kjøttdeigen ikke mister konsistensen.
Hvis du har mye tid igjen, oppbevar kjøttdeigen i kjøleskapet i en halvtime før du former koteletter av den.
Den rette hamburgerpatten skal være perfekt rund.. For å gjøre dette kan du bruke den kulinariske ringen. Du kan lage den selv ved å kutte av en stripe fra Plast flaske. Husk at karbonadene krymper litt ved steking – gjør dem litt større enn bollen.
Prøv å dele kjøttdeigen i like store porsjoner – det er lettere å steke kotelettene.
Hvis du vil at retten skal være mindre fet, tilsett et par skjeer i kjøttdeigen kaldt vann– så det blir saftigere.
Til kjøttmasse ikke fester seg til hendene og brettet, fukt dem lett med kaldt vann.
Du trenger ikke å presse koteletten til pannen Dette vil tørke ut retten.
Etter at koteletten er klar, fjern den umiddelbart fra pannen. Du kan sette en varm rett på en serviett som vil absorbere overflødig olje.

Andre matlagingsalternativer

Vegetarianere eller de som faster trenger ikke gi opp hamburgere. For dem er de ganske egnet også. Verdt å prøve om sommeren
Fans av kulinariske eksperimenter vil sikkert sette pris på retten i henhold til denne oppskriften, tilberedt med tillegg av balsamicoeddik- han vil gi kjøttdeig delikat smak og original smak.

Hvis du vil ha koteletter med røkt tone, bruk en ribbe til å koke dem. Et annet alternativ er å grille retten.

Det faktum at tenåringer foretrekker nesten alle sunn mat hurtigmat, vet mange. Men voksne, spesielt menn, har ikke gått for langt i denne henseende kulinariske lidenskaper. Det er praktisk talt ubrukelig å kjempe mot dem, derfor, som de sier, "du kan ikke vinne - lede." Hvis du lager en burgerpatty hjemme, kan du ikke bekymre deg for magen til dine kjære.

Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftige og møre. Både voksne og barn liker dem og kjennetegnes ved deres utmerkede, eksepsjonelle smak av kjøtt. Likte du oppskriften min? Hvordan vil du utfylle det? Fortell oss om det i kommentarene.

Skjær bollen i to, legg i den vanlig kotelett, salat, ost og saus - og ingenting skjer. Tilstedeværelsen av disse ingrediensene gjør det ikke vanlig rett klassikere amerikansk mat. For at en vanlig patty bun skal være verdig tittelen "American burger", må du følge visse matlagingsregler. Til tross for det store utvalget av burgere, er koteletten fortsatt hovedingrediensen. En riktig tilberedt saftig patty gjør hele jobben, og resten av ingrediensene gir burgeren sin smakspersonlighet.

Hvordan lage den perfekte koteletten? Her er de beste tipsene for å lage saftig burger. Tren, eksperimenter og finn din unik måte koker dette appetittvekkende rett!

Kjøttdeig

Å prøve lykken ved kjøp av kjøttdeig anbefales ikke! Ikke ta risiko ved å kjøpe et produkt av tvilsom kvalitet, lag kjøttdeig til din perfekte kotelett selv. Da avhenger alt av dine preferanser og ønsker, bare du bestemmer hvordan du skal kverne kjøttet - i en kjøttkvern eller gjennom en foodprosessor. Og hvis du ekte gourmet, så er det godt mulig du vil gjøre det selv. Ved å kontrollere teksturen og størrelsen på den fremtidige pattyen, gir du den den perfekte formen for deg.

Vekten

Når du lager en kotelett, ikke glem å veie hver ball. Så kotelettene vil vise seg å ha samme størrelse, noe som betyr at det ikke vil være vanskelig å gi dem samme form. Som du vet - den første pannekaken er alltid klumpete. I en slik situasjon kan du enkelt ta hensyn til feilen din og forberede hele partiet perfekt. Koteletter i samme størrelse vil tillate deg å beregne mer nøyaktig riktig tid for matlaging uten å kaste bort energi på å beregne den perfekte tiden for hver patty.

Kald

Før du legger kotelettene i pannen, ikke glem å avkjøle kjøttdeigen, ellers vil varmen ødelegge strukturen til kjøttet. Dette truer med å frigjøre fett, og kleber seg ubehagelig til hender og forskjellige overflater. Ikke glem også om kjøkkenutstyr, som du skal lage kjøttdeig med, må delene også avkjøles før bruk.

Salt

For ikke å legge til unødvendige smaksopplevelser til oss, er det bedre å velge kosher salt, det inneholder ikke forskjellige tilsetningsstoffer. Det må også huskes at en ingrediens som salt har en tendens til å absorbere fuktighet og løse opp muskelproteiner. For å unngå å miste form og smakelighet koteletter, salt er bedre å legge direkte under matlaging.

kontakt med kjøtt

Kjøtt liker ikke hyppig kontakt. Du legger kanskje ikke merke til det, men ved hver kontakt med kjøttdeig med hendene, endrer kjøttet struktur. Kontakt med hender og salt, temperaturendringer - alt dette fører til endringer. Tenk derfor to ganger før du tar kjøtt igjen.

Temperatur

Det vil ikke være overflødig å skaffe deg et termometer. Burgerkaker ligner litt på biffer, de har også forskjellige grader av steking.

Kjøttet er rødt og rått i midten - 49 °C sjelden
Kjøtt Rosa farge- 54 °C middels sjelden
Kjøttet blir helt rosa når det er tørt - 60 °C middels
Brunrosa farge, mye tørrere - 66 °C middels brønn
Sjelden, tørr - 71 °C godt utført

Matlaging

Fylling

For burgere er det en klassisk amerikansk fyllingsformel - ost, pickles, saus, salat og tomater. Men dette er bare en klassisk formel som du kan endre som du vil. Det er mange ingredienser som kan kombineres for å oppnå helt andre smaksopplevelser. Men det viktigste du allerede har - perfekt kotelett. Resten er opp til deg!