Hvordan maispinner lages på Galileo-fabrikken. Maispinner: hvordan lages de i produksjon og hjemme? Kan det gis til barn?

Nesten hver person kjøper og liker å spise maispinner fra tid til annen. Denne søte desserten dukket opp i Sovjetunionen på sekstitallet av forrige århundre, men er ikke mindre populær i dag. En av de lyseste representantene for dette segmentet er produsenten av maispinner "Matyash", mer om hvilke på nettstedet www.matyash.com/production/corn-sticks/. De fleste av oss forbinder denne desserten med barndommen. Mange foreldre kjøper fortsatt denne deilige desserten til barna sine. Er det nyttig? Eller ikke så mye? Dagens artikkel er viet de fordelaktige egenskapene til produktet og de negative konsekvensene av å spise denne desserten.


Hva brukes i produksjonen? Produktnavnet indikerer direkte hovedkomponenten. Naturligvis snakker vi om mais, ikke vanlig mais, men høykvalitets mais. Oftest (hvis teknologien er moderne), brukes glassaktige durumvarianter av mais.

Lesere som ikke har noen anelse om produksjonsprosessen til produktet som denne artikkelen er viet til, vil sikkert være interessert i historien om hvordan den populære delikatessen er laget.

Så.
For det første hentes korn fra korn som mangler bakterier og skjell, som deretter siktes. Dette materialet er blandet med salt. Deretter blir massen fuktet, hvoretter den blir "alene" i en viss periode. Deretter sendes maiskornene til ekstruderen. Når du forlater det ovennevnte apparatet, øker volumet av råvarer betydelig på grunn av en reduksjon i trykket. Massen kuttes med en industrikniv slik at maks lengde på stykket er 3 cm.

Neste trinn er å tørke halvfabrikata i en spesiell mottaker. Deretter overføres halvfabrikatet til installasjonen, vegetabilsk olje tilsettes, samt pulverisert sukker eller forskjellige smakstilsetninger. Det ferdige produktet pakkes og overføres for videre lagring.

Hva er fordelene med dessert?

"Baksiden"

Maispinner er en enkel, billig og velsmakende delikatesse som er elsket ikke bare av barn, men også av voksne. Hva er fordelene og skadene med maispinner, hva er de laget av og hvordan lage dem hjemme?

Hvordan lages maispinner?

Produksjonen er ganske enkel - dette er bevist selv av den lave kostnaden for produktet. Alt du trenger er spesialutstyr og ingredienser: maisgryn, bordsalt, melis og raffinert vegetabilsk olje. Produksjonen inkluderer følgende sekvens:

Det er her prosessen slutter - produktet er helt klart.

Kaloriinnhold og sammensetning

En typisk godbit består av bare fire ingredienser: knust maisgryn, smør, salt og melis. Samtidig har pinnene et høyt kaloriinnhold - 325 kalorier per 100 g produkt.

Men deres ernæringsmessige fordeler er små. Karbohydrater opptar hovedandelen - 75 g, proteiner er på andre plass - 8,3 g, og det minste fettet i produktet er 1,2 g.

Maisgryn i seg selv er et verdifullt produkt, men pinnene laget av dem har en dårlig vitamin- og mineralsammensetning. Under varmebehandling blir de fleste nyttige elementene ødelagt. Bare noen få av dem er verdt å ta hensyn til, nemlig:

• vitamin B2;
• natrium;
• magnesium;
• mangan;
• kobber.

Den totale andelen av andre elementer, selv om de er oppgitt i sammensetningen, er for liten.

Viktig! I butikkene finner du ikke bare den klassiske delikatessen, men også pinner med tilsetningsstoffer som kakao, ost og bacon. Derfor kan kaloriinnhold og nøyaktig sammensetning variere.

Fordelene med maispinner

Produktet kan ikke kalles en meningsløs delikatesse, og selv om det inneholder få vitaminer, er det fortsatt nyttig. Fordelene er som følger:

• 100 g delikatesse inneholder halvparten av det daglige behovet for vitamin B2, og dette er gunstig for hår og hud, nervesystemet, immunitet, syn og skjoldbruskkjertelen.
• Pinner er den rikeste kilden til enkle karbohydrater, som ikke bare fyller på fysisk styrke, men hever humør og kraft.
• På grunn av kaloriinnholdet er pinner veldig nyttige i situasjoner der du raskt må stille sulten.

I hvilken alder kan du gi maispinner til barn?

Barn har en spesiell kjærlighet til maispinner, som for enhver delikatesse. Men er det noen aldersbegrensninger her?

Leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke å legge maispinner til et barns kosthold før han er 1,5 til 2 år gammel. Siden sammensetningen bare inneholder mel, vil det ikke være noen fordel av dem, men en urolig mage kan oppstå hos babyen.

For eldre barn og tenåringer er maispinner tillatt, men litt etter litt, for ikke å ødelegge en sunn appetitt.

Råd! Før du gir en godbit til barn, er det verdt å se på sammensetningen, og jo mindre fargestoffer, smaker og smaksforsterkere den inneholder, jo bedre.

Bruk under graviditet og amming

Kvinner må gi opp mange deilige matvarer under svangerskapet og senere mens de ammer. Maispinner er forbudt av følgende grunner:

• Enkle karbohydrater, som produktet er rikt på, forårsaker oppblåsthet, raping og forstoppelse.
• Pinner inneholder mye kalorier og bidrar til vektøkning. Under graviditet kan det hende at ekstra kilo ikke merkes, men etter fødsel vil deres tilstedeværelse bli tydelig.
• Maismel kan forårsake allergi. Selv om delikatessen er perfekt absorbert av mors kropp, kan dens intoleranse ikke utelukkes hos fosteret, og deretter hos den nyfødte babyen.

Ideelt sett bør du fjerne produktet fra kostholdet ditt helt i begynnelsen av svangerskapet – helt til slutten av fôringsperioden.

Er det mulig å spise maispinner på en diett?

Dessertproduktet virker veldig luftig, men dette inntrykket er villedende. Siden kaloriinnholdet er veldig høyt, gir det ingen mening å kombinere det med en diett.

Om ønskelig kan du erstatte en av diettrettene dine med maispinner uten å redusere ditt daglige kaloriinntak. Men i dette tilfellet vil fordelen for kroppen være minimal, så det er bedre å velge mer verdifulle produkter.

Kontraindikasjoner og skade

Til tross for at maispinner har fordeler, har de også skadelige egenskaper. Nemlig:

• provosere rask vektøkning;
• fordøyes sakte og forårsaker tarmproblemer;
• øke blodsukkernivået betydelig, noe som kan føre til diabetes.

I noen tilfeller er produktet kontraindisert. Det skal ikke brukes:

• hvis du er allergisk mot maismel;
• etter operasjonen for å fjerne galleblæren;
• for diabetes og fedme;
• for gastritt, pankreatitt og magesår i akutte stadier.

Merk følgende! Med milde kroniske gastrointestinale sykdommer kan du unne deg en godbit, men i minimale mengder og med tillatelse fra legen din.

Oppskrift på hjemmelagde maispinner

Søtmaispinner kan lages hjemme. Du trenger følgende ingredienser:

• maismel - et halvt glass;
• melis;
• melk - 4,5 ss;
• 2 rå egg;
• smør - 50 g.

Kok opp melk og smør i en kjele, tilsett mel og rør. Når massen blir homogen, fjern kasserollen fra varmen, la blandingen avkjøles litt, og tilsett deretter egg og bland grundig igjen.

Den resulterende deigen pakkes i en konditorpose og presses på et oppvarmet bakepapir, og danner emner. Etter dette settes bakeplaten i en godt oppvarmet ovn og deigen stekes til den er helt gjennomstekt. Stinnene drysses med melis til sist.

Konklusjon

For friske mennesker avhenger fordelene og skadene med maispinner av hvordan de konsumeres. Selv om godbiten ikke har noen spesiell verdi for kroppen, hjelper den noen ganger å raskt undertrykke sultfølelsen og fylle på med energi. Men det er bedre å behandle det uten fanatisme - det er bare en deilig dessert, og ikke en komplett mat.

Fant du denne artikkelen nyttig?

Maispinner er kjent for folk i alle aldre. Alle, uten unntak, kjenner den fantastiske smaken av denne sprø godbiten. Den kan trygt settes på linje med delikatesser som iskrem eller "hane lollipops".

En pakke med oppblåst mat kan gis til barn på skolen, tas med på jobb, på piknik eller på tur, fordi det er relativt billig og dekker sulten perfekt. Dette er et veldig sunt produkt, men ikke glem at det også er veldig kaloririkt, så du bør ikke misbruke favorittmaten din.

Mange mennesker er interessert i hvordan man lager maispinner hjemme, og om det i det hele tatt er mulig å gjøre det selv. Den teknologiske prosessen for å lage denne populære retten er ganske kompleks, så det er nesten umulig å tilberede den hjemme. Kun spesialutstyr som ikke finnes på et vanlig kjøkken kan hjelpe med dette. Men det er en annen oppskrift på maispinner som kan brukes til å lage denne retten som ligner på ekte vare. La oss se på to matlagingsalternativer trinn for trinn og med bilder.

Vi lager maispinner ved hjelp av spesialutstyr

Du trenger utstyr som en husholdningskjøkkenekstruder og en skruebalsam. Under matlaging bør fuktighets- og temperaturindikatorer observeres, så vel som de nødvendige atmosfæriske forholdene bør skapes. Først da får du det riktige produktet av høy kvalitet. Ved å bruke en spesiell enhet - UKP-M, som koster omtrent 2000 rubler, kan du også raskt tilberede favorittdessert.

Tilberedningsskjemaet er som følger (mengde ingredienser "etter øye"):

1. Mal maisgrynene i en kaffekvern til jevne korn. Størrelsen deres påvirker direkte skummingen av massen som delikatessen er dannet av. Dårlig sliping vil føre til klumper og brenning;
2. Plasser de malte kornene inn i mateskruen. Der må det blandes med varmt, saltet vann i omtrent fire minutter;
3. Sett hastigheten til konstant og vent 3 timer til blandingen blandes til den er fullstendig brutt opp. I dette tilfellet må fuktighetsprosenten i enheten holdes konstant på 25%;
4. Den fuktede tilberedte kornblandingen må plasseres i et ekstruderingsapparat, hvor den gjennomgår en oppvarmingsprosess på opptil 200 grader og skum, og får en plastisk, homogen struktur;
5. Deretter bruker enheten trykk for å skyve massen inn i et spesielt tørkekammer, og kutter "deigen" jevnt med en mekanisk kniv med jevne mellomrom. I dette kammeret tørkes kornemner til fuktighetsinnholdet reduseres til 5 %. Dette gjør dem sprø. Og det er på dette stadiet at arbeidsstykkene får sitt vanlige luftige utseende og porøse form;
6. Den siste fasen er innglassing. Her blir arbeidsstykkene først belagt med filtrert vegetabilsk olje ved å spraye den på overflaten av de resulterende produktene. Etter dette legges de i en blandetrommel sammen med de malte ingrediensene for glasering (pulverisert sukker, knust salt, sjokoladebiter eller forskjellige krydder);
7. Med dette er vår delikatesse klar. Det vil være like velsmakende som produktet produsert på fabrikken.

Forenklet versjon av maispinner

Det er en annen måte å lage hjemmelagde maispinner på. Det er mye enklere og raskere enn den forrige. Ferdige produkter vil skille seg betydelig fra butikkkjøpte, men vil også glede deg med smaken.

Du vil trenge:

• 2 egg;
• Smør - 50 g;
• maismel - 100 g;
• Melk - 70 ml.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Rør smør og melk i en kjele, sett på lav varme og kok opp, tilsett deretter maismelet sakte og rør kontinuerlig for å unngå klumper. Ta med massen til den er jevn;
2. Fjern den resulterende blandingen fra varmen og avkjøl, tilsett eggene og pisk alle ingrediensene grundig;
3. Vi legger blandingen i en kokepose, og klemmer deretter små fingertykke strimler ut av den på en bakeplate;
4. Vi baker preparatene i en godt oppvarmet ovn;
5. Hvis ønskelig, dryss toppen av den ferdige retten med melis og legg den på en tallerken.

Raffaello laget av maispinner

Din favoritt delikatesse kan konsumeres separat eller inkluderes i mange retter. Derfor, endelig - en enkel søt dessert laget av maispinner.

Du vil trenge:

• En krukke med kondensert melk;
• Mais "pinner" - 150 g;
• Kokosflak - etter smak;
• Nøtter (alle) - 100 g.

Matlaging trinn for trinn:

1. Mal maisstengene i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern for å få "mel";
2. Plasser kondensert melk i den og rør grundig til den er jevn;
3. Form små kuler av «deigen», legg en nøtt på dem og trykk dem inn, rull deretter bitene igjen slik at de får en rund form. I stedet for nøtter kan du bruke tørkede aprikoser eller svisker;
4. Hell kokosflak i en dyp bolle og rull hver kule jevnt i den, og sett den i kjøleskapet i et par timer. Etter dette er delikatessen klar til servering.

Video: Hvordan lage maispinner hjemme

Sikkert ingen barn vil nekte maispinner. Selv voksne liker noen ganger å knase med disse pinnene. Foreldre kjøper dem gjerne til barna sine, ettersom produktet er nyttig. Er det virkelig? Er det noen fordel med slik mat, kan du lage den selv hjemme?

Hva er de laget av?

Maispinner er godt kjent for alle siden barndommen. Når du kjøper dette produktet, er ikke alle oppmerksomme på sammensetningen. Hva er disse pinnene laget av, og nøyaktig hvordan tilberedes de i produksjonen?

Hovedingrediensen i produktet er maisgryn eller mel. Hovedsammensetningen bør også inneholde renset vegetabilsk olje, litt salt, sukker eller pulverisert sukker. I tillegg legger mange produsenter i dag til forskjellige smaker for å berike smaken. Du kan ofte finne pinner ikke bare drysset med pulver, men også glasert. Du kommer også over produkter som ikke er søte, men med smak av bacon, ost, eller rett og slett salt.

Det finnes også lyse, flerfargede pinner som ulike matfarger er tilsatt for å gjøre produktet mer attraktivt. Uansett hvilke ekstra ingredienser produsenter legger til, forblir den grunnleggende sammensetningen av pinnene uendret.

I et fabrikkmiljø lages et slikt produkt bokstavelig talt i løpet av få minutter. Maisgryn plasseres i spesialutstyr, hvor det under påvirkning av høy temperatur blir til en homogen masse, en slags deig. Etterpå går den gjennom neste trinn, hvor den får formen på pinnene vi er vant til. Deretter går de gjennom tørkestadiet, hvor de på slutten sprayes med vegetabilsk olje. Etter dette blir pinnene belagt med pulverisert sukker, glasur, eller alle slags aromatiske tilsetningsstoffer tilsettes.

Fordel eller skade?

Når man ser et produkt laget av mais på disken, tror mange at det har store fordeler. I det store og hele er slike pinner ikke så ufarlige som de kan virke ved første øyekast. Om ikke annet fordi de inneholder store mengder karbohydrater. Det er nesten femtiåtte gram karbohydrater per hundre gram produkt. Kaloriinnholdet i et slikt produkt med pulverisert sukker er i gjennomsnitt mer enn fire hundre kilokalorier per hundre gram. Selvfølgelig vil regelmessig forbruk av et slikt produkt negativt påvirke helse og slankhet. Men det er heller ikke verdt å si kategorisk at maispinner er skadelige, for selv etter varmebehandling forblir det noen vitaminer i dem.

Dette produktet inneholder vitamin B2, som bidrar til å bekjempe nervøs spenning og påvirker helsen og skjønnheten til huden. Også andre ernæringsmessige og fordelaktige elementer er bevart i pinnene. For eksempel er dette kalium, fluor, kalsium. Dessverre er det svært få av dem igjen, så de kan ikke gi riktige fordeler for menneskers helse.

For maksimal nytte anbefales dette produktet å spises om morgenen til frokost. For å gjøre frokosten mer balansert, anbefales det å spise pinner med fermentert bakt melk, naturlig yoghurt, melk eller kefir. De passer også godt til syrlige frukter og bær.

Maispinner anbefales å konsumeres i øyeblikket med tap av styrke, apati, depresjon eller sterk sult, hvis det ikke er mulig å spise en full lunsj. De metter raskt kroppen, gjenoppretter styrke og gir kraft. Dette skjer på grunn av det faktum at karbohydrater raskt kommer inn i blodet. Men du bør ikke misbruke dette produktet. I tillegg, på grunn av tilstedeværelsen av raske karbohydrater, er det nok å spise bare noen få pinner for å forbedre mental aktivitet og lindre nervøs spenning. Derfor, under eksamener eller intenst mentalt arbeid, har du lett råd til å spise en liten mengde av denne delikatessen.

For å sikre at bruken av disse søte pinnene ikke har en skadelig effekt på helsen din, bør du ikke misbruke dem. Det er ingen eksakte anbefalinger for mengde og dosering, fordi alt avhenger av kroppens tilstand og alder. Voksne, hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan konsumere en liten pakke med disse maispinner per dag. Dette er akseptabelt hvis en person fører en aktiv livsstil, og pinnene vil bli spist i stedet for en annen frokost eller ettermiddagsmat.

En slik delikatesse vil være ufarlig for figuren hvis den blir en uavhengig rett og ikke et tillegg til en solid lunsj.

Siden dette produktet er svært kaloririkt, bør det ikke konsumeres under graviditet og amming. Misbruk av slik dessert under graviditet kan føre til rask vektøkning, og dette vil negativt påvirke helsen til kvinnen og hennes ufødte barn. I tillegg bør ikke gravide og ammende mødre spise produkter med ulike skadelige tilsetningsstoffer i form av smakstilsetninger. Dette vil ha en skadelig effekt på helsen til barnet og moren selv. Selv klassiske pinner kan forårsake en allergisk reaksjon, diaré og flatulens hos et spedbarn hvis en ammende mor spiser slike søtmaispinner.

Det anbefales ikke å bruke dette produktet for gastritt, magesår, pankreatitt. Denne delikatessen bør heller ikke spises av de som lider av diabetes, fedme, allergier eller som har individuell intoleranse mot dette produktet.

Du bør ikke spise pinner under forstoppelse og andre tarmproblemer. De som er på diett bør heller ikke innta denne delikatessen. Fra en slik dessert kan du få ekstra kilo, som ikke vil være lett å bli kvitt.

Kan det gis til barn?

I utgangspunktet kjøpes slike pinner for små barn. Det er praktisk å ta en "mais" med deg på veien, da barn elsker å knase på dem under lange turer og gåturer. Men hvis barnet er 1 år gammel, bør du ikke gi ham en slik godbit. I denne tidlige alderen vil babyens kropp ikke være i stand til å takle et så stort volum av karbohydrater, dette vil ha en skadelig effekt på funksjonen til magen og kroppen som helhet. Inntak av et slikt produkt i en tidlig alder kan forstyrre metabolismen i babyens kropp, og tarmproblemer kan begynne. I tillegg kan babyen i tidlig alder oppleve en allergisk reaksjon, og det er stor risiko for at det oppstår hudutslett.

Barneleger og ernæringsfysiologer anbefaler å gi barn slike produkter først etter tre år. Men selv i dette tilfellet anbefales det å gi søte pinner til et barn med stor forsiktighet, og kontroller mengden av forbruket. I denne alderen vil det være nok for barn å spise en tredjedel av sin vanlige pakke om dagen, ikke mer. Og for første gang vil det være nok å gi barnet noen stykker for å overvåke kroppens reaksjon. Når du velger et produkt for babyen din, sørg for å studere sammensetningen nøye. Du bør ikke velge smakstilsatte og glaserte pinner. Det er bedre å foretrekke den klassiske versjonen med vanlig melis. Det er verdt å huske at maispinner er en delikatesse, en dessert, så de kan ikke erstatte babyens fulle lunsj.

I tillegg er det viktig å huske at dette produktet kan ødelegge emaljen på barnas tenner. Faktum er at pinnene har en spesiell tekstur og etter bruk fester de seg til tennene. Dette vil selvsagt påvirke tannhelsen negativt dersom barnet ikke børster av resterende godbiter med tannbørste etter å ha spist.

Hvordan lage mat hjemme?

Mange foretrekker å tilberede slike delikatesser hjemme, med egne hender, for å vite sikkert at produktet ikke inneholder noen skadelige tilsetningsstoffer. Selvfølgelig kan du lage søte pinner på hjemmekjøkkenet ditt, det viktigste er å vite en velprøvd oppskrift. For å tilberede maisdelikatessen, ta en dyp kjele og hell sytti milliliter melk i den, tilsett femti gram smør. Sett beholderen på bålet og kok opp væsken. Så snart smøret og melken koker, reduser du varmen litt og tilsett et halvt glass maismel.

Massen må røres grundig og kontinuerlig, ellers vil det dannes klumper og ingenting fungerer. Så snart massen blir tykkere og mer homogen, fjern den fra varmen og la den avkjøles litt. Tilsett deretter to egg og bland godt. Legg den ferdige deigen i en konditorsprøyte eller pose og legg små pinner på et varmt bakepapir. Sett i ovnen og stek til den er ferdig. Så snart pinnene er klare, dryss dem med melis og server.

Det er en annen oppskrift på hjemmelagde maispinner. De er enkle å tilberede og smaker søtt og luftig. For tilberedning trenger du følgende ingredienser: sekstifem gram maismel, to proteiner og hundre gram pulverisert sukker. Pisk hvitene til de blir luftige, og tilsett deretter pulver gradvis.

Resultatet skal være en tykk og homogen masse. Tilsett deretter maismel til den, pisk den og legg den i en konditorpose. Legg pinnene på en bakeplate og stek til de er ferdige. Det er bedre å dekke bakeplaten med pergament for å gjøre det lettere å fjerne pinnene senere. Som et resultat blir de søte og sprø, så du kan klare deg uten sprinklene.

Du kan også lage mange deilige desserter av ferdige pinner. For eksempel lager mange mennesker Anthill-kake ved å bruke disse søte pinnene, eller en slik nasjonal dessert som "Chak-chak". Mange bruker ferdige pinner når de tilbereder hjemmelagde kaker og bakverk, lager søte pølser av dem osv. Hvis du for eksempel liker glaserte pinner, så kan du enkelt lage en liten kake hjemme. Det vil sikkert smake mye bedre enn kjøpt i butikken.

For å gjøre dette, ta tre hundre gram søte pinner, enten ferdige eller hjemmelagde. Du trenger også en boks med kokt kondensert melk og en pakke smør. Smøret skal myknes i romtemperatur, og deretter piskes sammen med kondensert melk til det blir en luftig, homogen masse. Vi legger pinnene våre i blandingen, bland forsiktig slik at de alle er dekket med krem. Etterpå overfører du massen til en tallerken og danner et objektglass.

• Svært ofte på kafeer eller kjøpesentre tilbyr de å smake på en slik delikatesse som søte pinner i flytende nitrogen. Det er ingen grunn til å være redd for dette, siden flytende nitrogen ofte brukes til å tilberede forskjellige retter og desserter, er det ingen skade.
• Før du kjøper produkter, sørg for å studere sammensetningen. Hvis emballasjen ikke inneholder detaljerte ingredienser, er det bedre å kaste slike pinner. I tillegg bør du ikke kjøpe produkter som inneholder sukkererstatninger, smaksforsterkere, smakstilsetninger og fargestoffer.
• Et høykvalitetsprodukt, under produksjonen som ingen fargestoffer ble brukt, skal ha en blekgul farge.
• Når en pakke med maisprodukter er åpnet, kan den ikke lagres i mer enn to dager. Hvis de etter en dag eller to får en ubehagelig lukt, er det farlig å spise et slikt produkt.
• Det er bedre å slå blandingen for maispinner med en mikser, da blir de mer luftige og sprø.

For å lære hvordan maispinner lages, se følgende video.

La oss se på det interessante emnet om maispinners historie og finne ut Hvordan lages maispinner? Søtmaispinner har vært kjent for alle siden barndommen. De var en favoritt delikatesse tilbake i sovjettiden. Møre, luftige og sprø pinner er elsket ikke bare av barn, men også av voksne. Dette produktet er både smakfullt og utrolig sunt. Laget av høykvalitets varianter av mais med tilsetning av naturlige produkter (pulverisert sukker og deodorisert vegetabilsk olje), maispinner er rike på kalsium, magnesium, fosfor og andre mineraler, og inneholder også vitamin C, E, PP og B-gruppe.

Forgjengerne til corn sticks var corn flakes, som ble oppfunnet av de amerikanske brødrene Wil og Keith Kellogg helt ved et uhell. Årsaken var deres egen klokskap, og kanskje til og med grådighet. Men på en eller annen måte ble det i 1895 utstedt et patent i USA for oppfinnelsen: "Hulled mais korn, samt teknologien for deres tilberedning."

Maispinner erstattet flak først i etterkrigsårene på 1900-tallet. Med den raske utviklingen av matproduksjonsteknologier i USA, har ekstrudering blitt mye brukt i ulike grener av næringsmiddelindustrien. Ekstrudering er pressing av en viskøs masse av et produkt gjennom spesielle hull for å oppnå produkter med ønsket form. I Sovjetunionen ble de første maispinnene produsert i 1963 på Dnepropetrovsk Food Concentrates Plant ved bruk av husholdningsutstyr utviklet av sovjetiske designere. Siden den gang har maispinner blitt en favoritt delikatesse for millioner av mennesker.

Og endelig hvordan lage maispinner, er produksjonen av maispinner en arbeidskrevende prosess. Maiskorn må gjennom flere stadier av den teknologiske syklusen før det blir en appetittvekkende mat. For å lage maispinner brukes glassaktige, harde varianter av mais. Kornet renses for fruktskall og kimen, som gir bitterhet til produktet. Den tilberedte maisen males til gryn. Deretter blir kornblandingen kalibrert: siktet gjennom vibrerende sikter, hvor partikler av upassende størrelse elimineres. Maiskornene som oppnås på denne måten må være helt rene og uten melurenheter, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

De ferdige maisgrynene sendes til en spesiell bunker, hvor den saltes, fuktes, blandes og får stå i en stund for å fordele fuktigheten jevnt. Deretter kommer ekstruderen i drift. Dette er en spesiell enhet som fungerer etter prinsippet til den velkjente kjøttkvernen. Den har form som en sylinder, inne i hvilken en skrue roterer med en viss hastighet. Varmeelementer er plassert i innløpsdelen av ekstruderen, og utløpsdelen er utstyrt med en matrise med hull med en viss diameter.

Den tilberedte maiskornmassen mates inn i en ekstruder som varmes opp til en forhåndsbestemt temperatur. Ved hjelp av en skruemekanisme beveger den seg mot matrisen. Under påvirkning av varmeelementer øker temperaturen på maismassen. Væske begynner å fordampe fra den og trykket i ekstruderen øker. Under slike forhold blir maisgryn til en plastmasse.

Når massen kommer ut av ekstruderen gjennom hullene i matrisen, oppstår et kraftig trykkfall, den overopphetede dampen fordamper raskt og maismassen øker eksplosivt i størrelse. Spesielle kutter strømmene av utpressede maispinner i biter av ønsket størrelse. Og dette er nesten et ferdig produkt. Det gjenstår bare å søte pinnene og til dette bruker de renset vegetabilsk olje og finmalt, siktet melis. Denne prosessen utføres i spesielle glassinstallasjoner, hvor avkjølte maispinner og vegetabilsk olje først mates, og deretter pulverisert sukker.

Bare med streng overholdelse av den teknologiske prosessen vil høykvalitetsprodukter bli oppnådd. Den minste feilen og maispinner Du kan komme over harde korn, og slike delikatesser vil neppe glede noen.

Søtmaispinner er et kaloririkt produkt. 100 gram pinner inneholder omtrent 300 kalorier. Foreløpig er utvalget av maispinner veldig stort. De kan være søte, salte, ost, bacon og til og med smultsmak. Holdbarhet på søtsaker maispinner uten tilsetningsstoffer er ganske stor. Men holdbarheten til pinner med alle slags smakstilsetninger må kontrolleres i henhold til salgsdatoen som er angitt på etiketten.

P.S. Likte du artikkelen? Jeg anbefaler ->>abonner for å motta de nyeste artiklene på e-post<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!