Auberginekaviar er en enkel oppskrift uten sterilisering. Oppskrift: auberginekaviar med tomater og paprika for vinteren uten sterilisering

Oversjøisk kaviar - aubergine, hvem har ikke ledd av denne frasen fra den berømte tegneseriefilmen! Men en gang i tiden var auberginekaviar nesten en utenlandsk rett.

Jeg husker fortsatt de gangene de i Sibir ikke hadde noen anelse om å dyrke auberginer, og bare de av mine jevnaldrende som reiste med foreldrene sine til det velsignede søren visste hva "små blå" var. "Sinenki" var navnet som ble gitt til en mystisk grønnsak for sibirere.

Oppskrifter:

Jeg husker også hvordan den første varianten av tidlig modning kalt Almaz dukket opp i hagearbeidet mitt, etter å ha dyrket flere som jeg ikke visste hva jeg skulle gjøre med dem, fordi bitterheten var uutholdelig.

Det fantes ikke noe allvitende internett da min mors og bestemors håndskrevne oppskriftsbøker kunne ikke fortelle noe om auberginer og retter laget av dem. Så jeg kastet mine første "små blå" uten å finne en verdig bruk for dem.

Vel, nå, takk Gud, tidene er ikke de samme, og jeg har blitt en veldig erfaren husmor, så det ble funnet en bruk og retter på kjøkkenet mitt begynte å bli velsmakende og sunne fra aubergine.

Så i dag gjør vi forberedelser til vinteren, og spesielt auberginekaviar, så mange som ti forskjellige typer og navn. Det legges litt mer arbeid i det enn for eksempel i squash, men resultatet av slikt arbeid er også mye mer interessant på smak.

Mitt råd til deg, kjære og elskede vertinner, steriliser glassene og lokkene på forhånd, siden det ikke er noe verre enn situasjonen når alt er klart og det er på tide å sette det i glass, men selve glassene er ikke klare ennå!

Vi steriliserer kaviarglassene i ovnen, vasker dem til de er blanke, setter dem i en kald ovn og slår på varmen på 120 grader i 30-40 minutter. Så åpnet han bare døren og tok den, tørr og steril, og fylte den med utenlandsk mat!

Vi går fra enkelt til komplekst, og legger til gleder og fantasier gradvis for å mestre all visdommen og forberede et mesterverk for vinteren kokkekunster!

Auberginekaviar for vinteren - en fingerslikkende oppskrift

Forretten er enkel og deilig på smak, til og med legg den på ferskt brød, eller legg den på en tallerken med kokte poteter, og kjøttrett Du kan ikke ødelegge det for henne!

et halvt kilo løk, søt;
et kilo unge auberginer;
et kilo modne, myke tomater;
hodet av vinter hvitløk;
et par store paprika;
salt en jevn spiseskje,
et halvt glass vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Alle grønnsakene ble vasket, baken og halen ble kuttet av, frøene ble fjernet fra paprikaen og alt ble tørket på et håndkle.
Vi sender de "små blå" for å bake i ovnen, kutter dem på langs og prikker dem med en gaffel flere ganger, i omtrent en halv time. Avkjøl og fjern skinnet fra dem.
Mal grønnsakene i en foodprosessor eller kjøttkvern, legg dem sammen med vegetabilsk olje i en gryte eller dyp stekepanne og la det småkoke til de er møre i omtrent tretti minutter. Salt. La oss prøve.
Hvis du er klar, legg ut umiddelbart sterile krukker og rull den sammen. Avkjøl opp ned under pelsen.
Vi lagrer det i kjelleren.

Tradisjonell oppskrift, ikke noe ekstra. God appetitt!

Auberginekaviar er en enkel og smakfull klassisk oppskrift

Den klassiske måten å tilberede auberginer på er at etter skrell og oppskjæring blir de bløtlagt inn saltvann i en halvtime slik at bitterheten forsvinner. Da trenger du bare å skylle med rennende vann.

en kilo "små blå";
et halvt kilo tomater;
5 modne paprika;
5 løk;
to mellomstore gulrøtter;
malt pepper og salt.

Oppskrift:

Vask, skrell og tørk grønnsakene på et håndkle. Riv gulrøttene, skjær alt annet i små terninger.
Bløtlegg auberginene som beskrevet ovenfor.
Stek løken lett i en gryte i vegetabilsk olje, tilsett alt annet og la det småkoke på lav varme til det er mørt. Tilsett salt og pepper etter smak på slutten av stuingen.
Fjern fra varmen, legg i sterile glass og forsegl. Avkjøl under pelsen opp ned og oppbevar i kjelleren.

Velsmakende og sunn, det vil hyggelig diversifisere bordet om vinteren.

Mange elsker auberginekaviar og kjøper det i butikken. Det kan jeg forsikre deg om denne oppskriften Smaken er rett og slett umulig å skille fra butikk. Det kan enkelt tilberedes hjemme.

kilo auberginer;
tre gode gulrøtter;
løk 4 stykker;
søt pepper 4 stykker;
en halv liter tomatjuice;
et halvt glass vegetabilsk olje;
salt spiseskje;
teskje bordeddik.

La oss begynne å lage mat:

Vask og skrell grønnsakene, fjern skinnet fra auberginene, fjern frøene fra paprikaen og tørk på et håndkle.
Skjær de blå i små terninger, riv paprika, løk og gulrøtter.
Stek alle grønnsakene i rekkefølge hver for seg i en stekepanne og legg i en beholder.
Avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern med stor rist.
Legg i en gryte, hell tomat juice og la det småkoke til det er ferdig i omtrent tretti minutter.
Tilsett salt, pepper, eddik og la det småkoke i et par minutter til.
Ta av komfyren, legg i sterile glass og rull sammen.
Avkjøl den opp ned under en pels og oppbevar den i kjelleren.

Ideell klassisk smak og aroma. God appetitt om vinteren!

En veldig rask oppskrift, ideell for de som har lite fritid. Auberginer, kuttet i terninger, senkes i kokende vann i et par minutter og legges i et dørslag for å bli kvitt bitterhet.

6 mellomstore auberginer;
4 store og modne paprika;
et halvt kilo tomater;
vegetabilsk olje 5 ss;
spiseskje eddik;
salt en halv spiseskje.

Forberedelse:

Vi vasker, renser og tørker alt på et håndkle, blancherer auberginene som angitt ovenfor.
Vi passerer grønnsakene, unntatt auberginer, gjennom en kjøttkvern med et stort rutenett, og setter dem på komfyren i en gryte for å småkoke.
Stek de "blå" i en stekepanne og legg i gryta.
Tilsett eddik og salt, la det småkoke i ti minutter og ha i sterile glass.
Vi ruller den opp under en pels for natten. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Vel, hva kan jeg si? Rett og slett deilig det er alt!

Og jeg har andre hermetikkoppskrifter i søppelkassene mine til deg:

Syltet zucchini

Det som er bra med en multikoker er at du ikke trenger å holde øye med den og røre i den, du har tid til å gjøre andre ting. Men også regne med spesielle raffinert smak ikke nødvendig. Kaviaren vil bli som kaviar.

auberginer 300 gram;
gulrøtter 200 gram;
løk 200 gram;
paprika 2 stykker;
tomater 200 gram;
hvitløk 2 fedd;
vegetabilsk olje 50 gram;
salt etter smak.

La oss forberede:

Vi renser, vasker grønnsakene og kutter alt i terninger. Hell kokende vann over auberginene i en egen bolle.
Hell olje i en saktekoker og stek løken til den er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter til løkene og stek dem også.
Neste tur er pepper, stek den med løk og gulrøtter.
Legg de "små blå" i et dørslag og legg dem til grønnsakene i saktekokeren for å steke sammen.
Til slutt tilsett tomatene, finhakket hvitløk og sett Multicooker i småkokemodus i 40-50 minutter.
Før tilberedning, tilsett salt og pepper etter smak 5 minutter før tilberedning.

Kaviaren er klar, du kan spise den med en gang, eller du kan koke den i et par glass til vinteren. Oppbevares i en kald kjeller.

Det er enkelt og uten unødvendige dikkedarer, resultatet vil se ut squash kaviar. Det er veldig godt å løpe hjem til tomt kjøleskap og smør et stykke brød, lag en matbit mens du forbereder en full middag.

«lille blå» to kilo;
et halvt kilo tomat;
et halvt kilo gulrøtter;
4 løk;
hode av hvitløk;
vegetabilsk olje en tredjedel av et glass;
sukker 4 ss;
salt spiseskje;
en haug med grønt - dill, basilikum, koriander, persille.

Forberedelse:

Vask, skrell og tørk de ulike grønnsakene på et håndkle.
Skive i store biter og stek på en stekeplate i ovnen til den er myk og brent.
Ha gjennom en foodprosessor eller blender.
Ha i en gryte, tilsett de resterende ingrediensene, finhakket hvitløk og urter, og la det småkoke til det er møre. Fjern fra varmen, legg i sterile krukker og forsegl.
Avkjøl opp ned under en pels og oppbevar i kjelleren.

Velsmakende og tilfredsstillende, god appetitt!

Skånsom og litt uvanlig. Denne kaviaren er veldig populær blant barn.

to kilo aubergine;
et halvt kilo løk;
hode av hvitløk;
majones et halvt glass;
tomatpuré glass;
en spiseskje eddik;
en halv kopp vegetabilsk olje;
salt og pepper.

Forberedelse:

Vask auberginene og bløtlegg over natten i en saltløsning - en spiseskje til to glass vann.
Vask, skrell og skjær alle grønnsakene i terninger, klem ut auberginene og kutt også i terninger
Stek grønnsakene i en stekepanne en etter en og legg i en gryte.
Legg til tomatpuré, majones og la det småkoke i omtrent tretti minutter. Tilsett finhakket hvitløk og urter, hell i eddik, rør, salt og pepper etter smak, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Legg i sterile glass, rull sammen og la avkjøle opp ned under en pels. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

God appetitt og minner fra en solrik sommer!

Sommerprodukter er veldig nyttige i vinterperiode, så du må fylle på med alle vitaminene - her er noen flere oppskrifter for forberedelser:

Salte agurker

Det blir det krydret matbit ikke for alle. Godt til kjøtt og en flaske sterk drikke.

et par kilo aubergine;
kilo tomater;
et par chilipepper;
4 store paprika;
to spiseskjeer bordeddik;
hode av hvitløk;
et halvt glass vegetabilsk olje;
salt.

Forberedelse:

Vask, skrell og tørk grønnsakene på et håndkle.
Stek auberginene i ovnen og fjern skinnet.
Mal tomatene til støv i en blender. Legg de "små blå" til dem og knus dem også til støv.
Hell olje i en gryte og stek løk og knust hvitløk til den er lys gyldenbrun.
Tilsett finhakket paprika i løken og stek sammen.
Tilsett tomat-aubergineblandingen i gryten og la den småkoke til den er mør i omtrent tretti minutter.
Hell i eddik, tilsett salt og la det småkoke i et par minutter til.
Legg i sterile glass og forsegl. Snu den og dekk den til om morgenen. Oppbevares i kjelleren.

Veldig krydret og varmt!

Aubergine og zucchini kaviar oppskrift - Finger lickin' good

Denne oppskriften er for de lateste. Men det smaker helt fantastisk! Jeg skriver det steg for steg.

Vi tar et halvt kilo grønnsaker - zucchini, aubergine, gulrøtter, løk, tomater.

Vask, rengjør, tørk på et håndkle.

Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern med et stort rutenett og legger det i en gryte.

Tilsett et glass vegetabilsk olje og la det småkoke på lav varme i omtrent en time.

Hell i en spiseskje bordeddik og 5 fedd finhakket hvitløk. Salt og pepper etter smak.

La det koke i ytterligere 5 minutter, legg det i sterile glass og rull det sammen. Avkjøl den opp ned under pelsen og oppbevar den i kjelleren.

Om vinteren vil husstanden din sette pris på og elske denne retten!

Se videoen:

"Osjøisk" kaviar: en oppskrift for rask tilberedning av auberginekaviar

Også rask og velsmakende!

"lille blå" 4 stykker;
et par store modne tomater;
to løk;
hode av hvitløk;
en spiseskje eddik;
en kvart kopp vegetabilsk olje;
salt og pepper.

Forberedelse:

Vask, skrell og stek grønnsakene på et ark i ovnen.
Fjern skinnet fra tomater og auberginer.
Finhakk alt og stek lett i en gryte i vegetabilsk olje.
Hell i et par spiseskjeer vann, eddik, tilsett knust hvitløk, lukk lokket godt og la det småkoke i ti minutter.
Salt og pepper etter smak.
Fjern fra varmen og forsegl for vinteren.

Nyt vinteren ved et solid bord!

Auberginekaviar i Odessa - den deiligste oppskriften for vinteren

For matlaging den deiligste kaviaren Det er flere teknikker for aubergine som erfarne husmødre bruker:

Rettene til steking og stuing skal ha en tykk bunn, da blir grønnsakene jevnt oppvarmet og dette vil øke smaken betydelig.
Gulrøtter, paprika og løk vil gjøre retten søtere, tomater vil tilføre surhet.
Det er viktig å fjerne skinnet fra de "små blå" slik at de ikke står der i andre oppskrifter. Klutene fra den vil ødelegge hele utseendet til retten.
Auberginer inneholder få kalorier og egner seg til kosthold.
Spesielt nyttig for hjertepasienter, overvektige og de med høyt kolesterol.

Det er viktig at alle forberedelser (dette gjelder absolutt alle oppskrifter) tilberedes med sjel og kjærlighet! Først da din kulinariske mesterverk vil faktisk bli mesterverk og vil glede andre!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Auberginekaviar med gulrøtter og paprika

Denne komposisjonen har blitt en klassiker for vinterforberedelser. For enhver smak, med sødmen av gulrøtter, uten den brennende krydret. Antall ingredienser er beregnet for et stort parti av utprøvde solid matbit. Reduser eller øk grønnsaker proporsjonalt for å passe dine behov. MED tradisjonell tilberedning det er ikke nødvendig med flaks: alle vil like resultatet!

Koketid - opptil 2,5 timer.
Stek grønnsakene separat.

Vi trenger:

Vi veier alle ingrediensene etter rengjøring.

Auberginer - 2 kg
Tomater (modne) - 1,5 kg
Løk - 1 kg
Paprika - 1 kg (minst 2 røde grønnsaker)
Gulrøtter - 700 g
Varm chilipepper - 2 stk. (8-10 cm lang). Dette er vår smak for krydrede ting. Er du redd for sterk varme, ta mindre, tilsett i porsjoner og smak til.
Salt (stein) - 2 ss. skjeer
Sukker - 1 ss. skjeer
Eddik, 9% - 3 ss. skjeer
Vegetabilsk olje -400-500 ml (forbruk i porsjoner for steking)

Viktige detaljer:

Konserveringsutbyttet er 4,3-4,5 liter.
Du trenger en stor gryte til steking - 2,5+ liter. Og en 5+ liters kjele/kasserolle i rustfritt stål.
Mengden og typen av ikke-essensielle grønnsaker kan justeres etter smak. For eksempel flere gulrøtter og færre tomater. Bare rød paprika (de er søtere). Blå sløyfe i stedet for hvit (den søteste).

1) Tilberede grønnsaker.

Vask og rens alle fruktene, som vanlig til en lapskaus eller salat. En nyanse om auberginer: du trenger ikke å skrelle dem. Det er akkurat slik vi elsker dem i klassisk kaviar.

Vi skjærer de blå i en middels terning, som på bildet - omtrent 2 cm Moderne varianter er ekstremt sjelden bitre, men hvis grønnsakene dine er bitre, bløtlegg dem i saltvann i 30 minutter. For 1 liter vann 1 ss. skje med steinsalt.

Vi lager korsformede kutt på tomatene på en eller begge sider. Hell kokende vann over og la stå i 3 minutter. Etter dette renser vi ganske enkelt tomatene. Vi kutter dem i terninger, litt mindre enn de blå.

Rydd for frø Paprika kuttes i terninger som tomater. Vi kutter også løken i terninger, størrelsen eller enda mindre enn tomater.

Vi renser den varme pepperen fra frø og hvite indre membraner og finhakker den med en kniv. Gulrøtter for tre grovt rivjern.

2) Steking av komponentene.

Varm en porsjon olje (70-80 ml) i en stor gryte. Vi sender aubergineterningene til steking. Rør ofte med en grundig bevegelse fra bunn til topp for å unngå brenning.

Over middels varme, vent til grønnsakene blir mørkere og reduserer i volum. Bruk en stor øse til å overføre de blå til pannen hvor vi skal putre kaviaren.

Vi steker alle grønnsakene på samme måte - hver for seg. Løk til den er myk og gyllen. Paprika til den er myk, som eggerøre. Tomater til bitene mister formen og det dannes et tykt lag tomatfyll. Ha alle grønnsakene over i pannen med de blå.

Veterankokker hevder at separat steking gir den ferdige kaviaren en rikere smak. Det er ingen overraskelse at algoritmen har blitt en klassiker. Rett nedenfor, se en lett versjon med en fantastisk besparelse av tid og krefter.

3) Kok alle grønnsakene til de er kokte.

Sett pannen med de stekte ingrediensene på bålet. Bland kaviaren grundig, fra bunn til topp. Tilsett hakket varm paprika, salt, sukker.

Etter omrøring, kok opp lavt, reduser varmen til lav og dekk til med lokk. Foran siste trinn- lapskaus kaviar på lavt koke i 40-50 minutter. Under kokeprosessen, rør 1-2 ganger fra bunn til topp.

Tilstanden "lavtkokende" er lett å forstå ved å gurgle grønnsaksjuice i en kjele. På bare 10-15 minutter ved minimal oppvarming vil mye av det skille seg tydelig ut (som på bildet nedenfor). Juster varmen. Den må kanskje økes litt. Målet vårt er å observere "gurgle" i ytterligere 30 minutter- før full beredskap kaviar.

Mot slutten av kokingen, tilsett eddik, rør og kok i 5-7 minutter.

4) Hermetisk forseglet for langtidslagring.

Vi overfører kaviaren til steriliserte krukker til toppen direkte fra pannen på minimal varme. Vi lukker glassene med hermetisk lukkede lokk, snur dem og vipper og vrir mens de henger for ikke å slippe gjennom. Vi setter arbeidsstykket til å avkjøles opp ned, pakket inn i et teppe.

Vi lagrer klassisk kaviar fra auberginer på et mørkt sted.

Den raskeste klassikeren "Simply as simple as that!"

Oppmerksomhet oppmerksomhet!

Ingrediensene er de samme, vi lager mat med latskap, men resultatet er deilig. Du vil få en annen kaviar med den mest delikate tekstur. "Ekte syltetøy!" hun fortjener det fullt ut, og vi vil bruke mindre innsats.

Koketid - opptil 1,5 timer.

Alle grønnsaker hogge mens den fortsatt er rå.

Når de er rå, mal fruktene i en kjøttkvern. Vi forenes grønnsakspureer og la blandingen småkoke med olje på middels varme i 50 minutter.
Tilsett sukker og andre tilsetningsstoffer. Blant dem kan være hakket hvitløk (9-10 fedd), allehånde erter (8-10 stk) og laurbærblad(3-4 stk.).
La kaviaren boble (lavt koke) i ytterligere 10 minutter. Hell i eddik og hold kaviaren varm de siste 5-7 minuttene.
Vi fyller glassene med en varm matbit - rull opp - pakk inn. Alle!

Plasser det avkjølte arbeidsstykket på et mørkt sted.

Auberginekaviar for vinteren: en enkel oppskrift

Når det gjelder sammensetningen av grønnsaker, er denne oppskriften en ode til hovedpersonene og minimalismen. Auberginer for aubergine skyld. I tillegg er det kun tomater, løk, hvitløk, moderat krydret og en liten not av koriander. Ideell for de som ikke liker å fylle smaken av blå med andre grønnsaker.

Enkelt, tilfredsstillende, interessant!

Koketiden er ca 1 time.
Stek grønnsakene sammen, tilsett dem en om gangen.

Vi trenger:

Blå - 1 kg
Løk - 400 g
Tomater - 300 g
Varm pepper - ½ liten pod (dette er et stykke på 4-5 cm)
Hvitløk - 3-4 fedd
Salt - 1 teskje
Sukker - 2 ts
Eddik, 9% - 2 ts
Koriander (malt) - ½ teskje
Vegetabilsk olje - 100 ml

Viktige detaljer:

Utbyttet av emner er 1 liter.
Det er praktisk å rulle i en liten beholder - fra 250 til 500 ml.
Vi veier alle produkter etter rengjøring og kutting.

1) Rengjør og klargjør grønnsaker.

Nok en gang er det fine med oppskriften terninger. Denne tilnærmingen vil påvirke alle frukter.

Vi renser de blå og kutter dem i mellomstore terninger. La oss smake på bitterhet. Moderne varianter er oftest ikke bitre. Hvis de plutselig smaker bittert, legg dem i saltet vann i 30 minutter. For 1 liter vann 1 ss. nivå skje med salt. Legg en tallerken på toppen for å hindre at bitene flyter.

Skjær løken i moderat små terninger. Hakk tomatene på tvers, hell kokende vann over dem og la stå i 1 minutt. Nå er det enkelt å fjerne skinnet ved å lirke det med en kniv nær kutteområdet. Skjær alt i terninger tomatkjøtt, på størrelse med en aubergineskive.

Finhakk hvitløk og et stykke varm pepper uten frø. Du kan forresten ta 2 ganger mer av denne pepperen hvis du liker veldig varm kaviar.

2) Kok og rull.

Hell all oljen i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Stek deretter løken til den er litt gjennomsiktig.

Tilsett aubergine til løken. Hvis du måtte bløtlegge fruktene for å fjerne bitterhet, så klem ut vannet.

La auberginene småkoke med løk og hvitløk over moderat varme i 6-7 minutter. Rør godt et par ganger, fra bunn til topp.

Tilsett varm paprika, tomater, koriander, salt og bland grønnsakene. Vi øker varmen, lar det koke og justerer komfyren slik at en lav koking opprettholdes i væsken som frigjøres av grønnsakene. Ved denne temperaturen la du småkoke grønnsakene til de er kokte. Dette vil ta opptil 40 minutter.

Når kaviaren er nesten klar, tilsett sukker og eddik, kok opp og reduser varmen til lav.

Rett fra komfyren, legg den varmeste kaviaren i glass. Vi komprimerer blandingen godt slik at det ikke er luftbobler i glasset og olje er synlig på toppen. Lukk, snu, pakk inn. Vi venter på at den avkjøles og legger den i et mørkt skap. Arbeidsstykket er godt lagret kl romtemperatur.

Hvis du vil kaviar vridd til jevn, Etter at grønnsakene er klare, overfør dem til en kjøttkvern eller blender. Homogen masse tilbake i kasserollen og la det småkoke i minst 5 minutter. Deretter legger du ut glassene og sømmer.

Auberginekaviar til vinteren med tomatpuré

Koketiden er ca 1 time.
Stek løken først, tilsett resten av grønnsakene.

Vi trenger:

Auberginer - 2 kg
Paprika - 3 stk.
Tomater - 2 stk.
Løk - 3 stk.
Tomatpuré - 2 ss. skjeer
Sukker - 1 ss. skje
Salt, malt svart pepper, krydder - etter smak
Eddik, 9% - 2 ss. skjeer
Liten grønnsak til steking

Viktige detaljer:

Utbyttet av konservering er 2-2,3 liter.
Ta mellomstore paprika og løk slik at grønnsakene får plass i håndflaten. Tomatene er litt større enn gjennomsnittet, en saftig "rosa" variant.
Blant krydderne, koriander og tørket italienske urter. Hvis du ikke har prøvd urter ennå, begrense deg til svart malt pepper m ¼ teskje.
Salt tar vanligvis ikke mer enn 2 ss. skjeer Prøv det!

Kokealgoritmen ligner den forrige oppskriften.

Vask auberginene og rens dem om ønskelig. Mal til middels terninger. Hvis de er bitre, sug dem inn saltvannsløsning 20-30 minutter. Vi skreller tomatene. Som vanlig vil det hjelpe å lage et korsformet snitt og skålde med kokende vann. Tre på vanlig rivjern. Skjær den skrellede paprikaen i strimler. Langsgående halvdeler eller fjerdedeler av grønnsaken på tvers i trinn på omtrent en halv centimeter. Hakk løken i kvarte ringer, tynnere.

Vi begynner å steke grønnsaker med løk - i en oppvarmet stekepanne med olje. Så snart den blir gyllen, tilsett blå pepper, tomatpuré. La småkoke til grønnsakene er klare, rør jevnlig. Grønnsaksmasse mørkere og reduserer i volum. Dette tar 40-45 minutter over middels varme.

Tilsett tomatpuré, sukker, salt, pepper og krydder. Rør og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Hell i eddik, bland igjen og hold i brann i 1-2 minutter.

Alle tilsetningsstoffer, unntatt eddik, kan tilpasses etter smak ved å tilsette porsjoner og smake på kaviaren.

Vi legger den varme kaviaren i steriliserte krukker, lukker den hermetisk og legger den opp ned under isolasjon.

For videoelskere, en kort video med en hyggelig jente. Nærbilder av alle trinn.

Hvis utvalget var nyttig, vennligst repost og fortell oss om opplevelsen din i kommentarene. Hvilken av oppskriftene fra «Finger-lickin’ good»-serien er din families favoritt? Auberginekaviar for vinteren kan være annerledes. Det er mye å velge mellom i vårt utvalg. Vi ønsker deg lykke til med å finne "signatur"-alternativet ditt!

P.S. Sjekk ut oppdateringer i "Enkle oppskrifter" - "Hjemmelaget matlaging". Den beste bevaringen til vinteren for deg!

Takk for artikkelen (2)

Hei venner!

I dag tilbyr vi deg et fantastisk utvalg av aubergineoppskrifter for vinteren.

Aubergine kaviar- en av de mest favorittsnacks. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Vi har satt dem sammen, velg den du liker best!

De er alle rike på vitaminer, smakfulle og veldig sunne!

Auberginekaviar hjemme for vinteren

Å lage deilig auberginekaviar hjemme er veldig enkelt. Denne oppskriften med møre biter aubergine som smelter på tungen.

Ingredienser

Paprika - 0,5 kg
Auberginer - 4 kg
Hvitløk - 1 hode
Tomater - 1,5 kg
Løk - 1 kg
Vegetabilsk olje
Pepper

Forberedelse

Vask auberginene og skrell av skallet. Skjær i små terninger.

Bløtlegg de skivede auberginen i saltet vann i omtrent en time. Salt vil fjerne bitterheten fra dem, noe som vil forbedre smaken betydelig. ferdig rett, så tilsett salt, ikke angre.

Tomater må skrelles og rives på et rivjern med mellomstore hull.

Bue og paprika hakk ikke grovt, i terninger.

Hakk hvitløken godt.

La oss begynne å lage mat: stek løken til den er gyldenbrun i en kjele med høye sider.

Følg med pepper og la dem steke sammen i ytterligere 5 minutter.

Tilsett hakket tomat, salt og pepper.

Steken tilberedes over høy varme, under konstant omrøring. Grønnsakene skal bli myke.

Fjern auberginene fra saltvannet de ble bløtlagt i. Klem med hendene og ha i en kjele.

Når auberginene bløter, blir vannet under svart, dette er normalt.

Rør innholdet i kjelen og la det småkoke på svak varme i en halvtime med lokket lukket. Rør av og til.

Tilsett hvitløk i de siste minuttene.

For å forstå om kaviaren er klar, må du sørge for at alt vannet har fordampet og bare olje er igjen på overflaten.

Forresten: ikke spar på oljen til auberginen, de absorberer den veldig godt.

Når kaviaren er klar, legg den i sterile glass og rull sammen. Snu den så opp ned og pakk den inn til den er avkjølt.

Etter at de er avkjølt kan de oppbevares i pantryet.

Denne oppskriften er så deilig at midt på vinteren vil det ikke være en eneste krukke igjen!

Den er lett og diett snack Og flott siderett til kjøtt- og fiskeretter.

Klassisk auberginekaviaroppskrift

Dette er min mors favorittoppskrift. Jeg har aldri smakt bedre kaviar enn hennes! Bare slikk fingrene!

Alle han gir den for å prøve, alle spør etter oppskriften. Så vær oppmerksom, sørg for å prøve det.

Ingredienser

Auberginer - 3 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 500 gr
Paprika - 1 kg
Solsikkeolje til steking
Svart pepper
Tomatpuré - 2 ss
Sukker

Forberedelse

De blå må kuttes i store skiver og bløtlegges i saltvann i en og en halv time.

Fjern frøene fra paprika og kutt i biter.

Etter en og en halv time, når auberginene våre allerede er betydelig "forsuret", tar vi dem ut og vasker dem. Skjær i små terninger.

Mal løk og gulrøtter i en blender.

Fres grønnsaker unntatt aubergine til de er gyldenbrune. Etter det legger du auberginer til dem. Vi setter alt på bålet sammen.

Vi venter til alt koker og smaker til med krydder og tomatpuré.

La småkoke i en halv time med lokket lukket.

Mens kaviaren koker, er det tid til å sterilisere glassene.

Så snart den er klar, legg snacken i glass. Vi forsegler den, legger den opp ned og under teppet. Når den er avkjølt, legg den bort for oppbevaring.

Den deilige forberedelsen er klar!

Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern

Veldig deilig oppskrift auberginekaviar med en vri. For smak er det epler, som gir en spesiell søt og sur tone.

Rett og slett deilig!

Ingredienser

Auberginer - 1 kg
Gulrøtter - 0,2 kg
Søt pepper - 0,5 kg
Tomater - 1 kg
Løk - 0,5 kg
Epler - 0,4 kg
Persillerot - 50 g
Vegetabilsk olje - 300 gr
Salt (etter smak)
Sukker (etter smak)

Forberedelse

Skrell auberginene og skjær i runde skiver.

Stek dem i en stekepanne til de er gylne. Hvis de absorberer for mye olje, tilsett mer. Du kan ikke la det være uten olje - det vil begynne å brenne, og denne lukten vil da følge med arbeidsstykket.

Legg de stekte blåbærene på et papirhåndkle og la dem avkjøles.

Fjern skinnet fra tomatene. Dette kan gjøres ved å skålde dem med kokende vann og helle dem umiddelbart kaldt vann. Da blir skallet veldig enkelt å fjerne.

Kutt paprikaen i strimler.

Hakk løken, riv gulrøtter og persillerot.

Stek alle grønnsakene, unntatt auberginer, til de er gyldenbrune.

La oss nå føre alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Konsistensen viser seg da å være homogen og veldig mør.

Nå legger vi denne massen på komfyren i en halvtime, la den småkoke stille på minimal varme. Ikke glem å tilsette salt og sukker.

Mens kaviaren koker, vask eplene, skrell og pit dem og passer gjennom en kjøttkvern.

Noen minutter før de er klare, legg dem i pannen til hovedmassen.

Her er en interessant oppskrift, hvis smak kan varieres hvis du tar sure eller søte epler.

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern uten steking - videooppskrift

Det finnes oppskrifter uten å steke aubergine. Hvis dette er akkurat det du leter etter, bør du se denne videoen. Kaviaren viser seg å være veldig velsmakende!

Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern med tomatpuré

Dette er en oppskrift på krydret kaviar, for de som liker det "varmt". Denne kaviaren passer godt til grillet kjøtt, kebab og pølser. I generell oppskrift i herrestil.

Ingredienser

Auberginer - 4,5 kg.
Paprika - 1,5 kg.
Varm pepper - etter smak
Kvernet rød pepper - 2 ss.
Løk - 0,7 kg.
Tomatpuré - 500 gr.
Persille - 1 haug
Salt - etter smak

Forberedelse

Vi fjerner skinnet fra den blå paprikaen og fjerner frøene fra paprikaen. Skjær disse grønnsakene i to hver, dryss med salt og la stå i to timer.

Pepper også. Det skal være nok olje til at grønnsakene blir stekt og ikke brent.

Mal auberginene gjennom en kjøttkvern.

Vi gjør det samme med pepper.

Vi tar løken og legger den også gjennom en kjøttkvern, men den går inn i stekepannen separat. Stek løkblandingen til den er gylden.

I samme stekepanne legger vi vår malte aubergine med pepper, tilsett tomatpuré, hakket varm pepper og sort pepper. La oss hakke litt persille der inne.

Bland alt godt, tilsett salt etter smak.

Gi blandingen et oppkok og hell deretter i sterile glass. Snu, pakk inn og la avkjøles før oppbevaring.

Flink, sterk saus det viser seg! En av mine favorittoppskrifter.

Auberginekaviar i en stekepanne

Den enkleste og raskeste oppskriften fra sparegrisen vår, med minimumssett produkter og koketid. Til tross for dette er den veldig velsmakende, og du kan lage den hver dag.

Det er ikke nødvendig å rulle den til krukker, den kan serveres umiddelbart til bordet, enten varm eller kald.

Ingredienser

Auberginer - 3 kg
Løk - 1,2 kg
Tomater - 1,2 kg
Salt - etter smak
Solsikkeolje

Forberedelse

Vask auberginene. Fjern skallet delvis. Skjær i mellomstore terninger.

Vask tomatene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Skjær løken i tynne halvringer.

Så vi tilbereder bare tre ingredienser.

Hell 300 gram olje i stekepannen. De blå, uten vask, sendes til steking.

På lav varme og lukket lokk stek dem, rør av og til.

Når de blir gylne, tilsett løk og revne tomater.

Stek grønnsakene i ytterligere 15 minutter. På slutten kan du legge til urter og hakket hvitløk.

Kaviaren vår er klar. Du kan rulle den til krukker. Denne prosessen er beskrevet mer enn én gang ovenfor. Vel, du kan bare servere den til bordet. Nydelig!

Auberginekaviarbiter i en stekepanne

Dette er også en ganske enkel oppskrift. Den lages i en stekepanne. Den er for de som liker auberginer i kaviar kuttet i biter som ikke mister formen etter koking.

Smaken er så rik, det er vanskelig å motstå en slik matbit!

Ingredienser

Auberginer - 2 kg.
Tomater - 2 stk.
Tomatpuré - 2 ss.
Paprika - 3 stk.
Løk - 3 stk.
Sukker - 1 ss.
Pepper
Vegetabilsk olje

Forberedelse

Vi kutter auberginene i disse små terningene.

Deretter må de fylles med saltvann og stå i en halv time.

Tre tomater uten skinn på et middels rivjern.

For å få en slik puré.

Skjær paprikaen i strimler.

Hakk løken i halve ringer.

Stek den i en stekepanne tilsatt olje til den er gyldenbrun.

Klem auberginene og legg i samme stekepanne, sammen med pepper og tomat.

På lav varme la grønnsakene småkoke i 40 minutter under omrøring. All væsken må fordampe.

Tilsett krydder og tomatpuré til slutt.

Stek i ytterligere 5 minutter og legg i glass og forsegl.

En av beste oppskrifter bevaring. Rik smak og fantastisk aroma.

Aubergine og zucchini kaviar for vinteren

Denne oppskriften kombinerer auberginer med zucchini, som i seg selv er veldig velsmakende!

Selv om det ikke er det enkleste, er det absolutt verdt et forsøk.

Ingredienser til 1 l

Aubergine - 2 stk
Tomater - 2 stk.
Zucchini - 2 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Løk - 1 stk.
Persille

Forberedelse

Auberginer skal kuttes i to, smøres med olje, salt og settes i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Hakk løk og persille og bland med hverandre. La oss tilsette litt salt.

Skjær tomater uten skinn i biter og bland med urter. Finhakk hvitløken der.

Ta auberginene ut av ovnen.

Vi skjærer zucchinien i tynne strimler, og skraper ut auberginemassen med en skje. Fjern huden. Og bland disse grønnsakene med resten.

La alle grønnsakene småkoke i 20 minutter på svak varme, og pakk dem deretter i glass. Kjempegod!

Auberginekaviar i Odessa-stil

La oss også prøve den kalde kaviaroppskriften i Odessa-stil. Den er ikke ment for konservering, men kun til servering nylaget på bordet.

En herlig oppskrift som passer veldig godt om sommeren. Du kan ikke utsette alt til vinteren du trenger for å ta vitaminene dine mens de er ferske.

Hemmeligheten til denne kaviaren er at du bare kan bruke en kniv til å hakke ingrediensene. Blendere, foodprosessorer og rivjern til side, takk. Dette nødvendig tilstand for en tradisjonell, rik smak.

Ingredienser

Auberginer - 1,1 kg
Rød paprika - 350 gr
Tomater - 300 gr
Varm pepper - 9 gr
Hvitløk - 18 gr
rød løk- 100 gr
Frisk koriander - 25 gr
Solsikkeolje (uraffinert) - 5 ss
Kvernet svart pepper - etter smak
Salt - etter smak

Forberedelse

Skjær auberginene som vist på bildet. Lag korsformede kutt i fruktkjøttet, dryss over salt og smør med olje.

Stek dem i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Steketiden kan variere avhengig av ovn.

Pass på at auberginene ikke brenner seg.

Så tar vi dem ut og øser ut den ferdige fruktkjøttet med en skje.

Hakk den videre med en kniv.

Vi gjør det samme med pepper. Men vi baker det litt mindre - 15 minutter, og i prosessen snur vi det fra side til side.

Vi tar den ut av ovnen, fjerner skinnet og på samme måte, med en kniv, hakker fruktkjøttet så fint som mulig.

Hakk de flådde tomatene med en kniv og legg på en sil for å renne av overflødig vann.

Hvitløk og varm pepper hakk veldig fint.

Løk også.

Bland alle ingrediensene i en tallerken.

Hakk koriander og tilsett blandingen. Salt, pepper, tilsett litt olje.

La den stå i kjøleskapet i to timer.

Kaviaren vil trekke godt i løpet av denne tiden og vil få en fantastisk smak.

Georgisk auberginekaviar

I Georgia spises auberginer nesten oftere enn brød. Så mange nasjonale retter tilberedt med denne grønnsaken.

Og selvfølgelig er det det spesiell oppskrift kaviar i henhold til georgiske tradisjoner. Du vil definitivt like det!

Ingredienser

Auberginer - 2 kg
Paprika - 1 kg
Gulrøtter - 0,7 kg
Tomater - 1,5 kg
Capsicum varm pepper - 2 stk.
Løk - 1 kg
Kvernet svart pepper
Koriander
Bukkehornkløver

Forberedelse

Bløtlegg aubergineterningene i saltet vann i 40 minutter.

Skrell tomatene og hakk dem.

Hakk løken i biter av samme størrelse.

Vi gjør det samme med paprika.

Mal den varme pepperen grundigere.

Før gulrøttene gjennom et middels rivjern.

Skyll de blå under rennende vann.

I støpejernsgryte Vi begynner å steke dem.

Når de er myke, overfør dem til en separat panne.

I mellomtiden, i samme gryte, stek løken til den er gylden. Og vi sender den til auberginen.

En linje med gulrøtter og så der igjen.

Paprika vil heller ikke unnslippe denne skjebnen. Stek i 10 minutter og tilsett i pannen.

La tomatene småkoke i 10 minutter, uten olje.

Og ha det i pannen.

Bland alt, tilsett varm pepper, smak til med krydder - salt og sukker.

Kok sakte i 40 minutter.

5 minutter før slutt, hell i 3 ss. l eddik og rør godt.

Hell i steriliserte krukker. Snu den, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles slik.

Så snart de er avkjølt, legg dem i kjelleren eller pantryet.

Vel, veldig vellykket og deilig forberedelse Denne oppskriften gjør det. Ikke en eneste krukke overlever til slutten av vinteren!

Auberginekaviar i en langsom komfyr

La oss ikke ignorere forberedelsen av kaviar ved å bruke den nyeste teknologien, nemlig i en slow cooker. Se denne detaljerte videooppskriften!

Auberginekaviar uten eddik

La oss også prøve å lage auberginekaviar uten eddik. Det er tross alt ikke alle som godtar det i rettene sine.

Ingredienser

Auberginer - 3,5 kg
Paprika - 2 kg
Løk - 2 kg
Tomater - 3,5 kg
Raffinert olje - 1/3 l
Salt - 2 ts
Kvernet svart pepper - etter smak

Forberedelse

Forbered grønnsakene og vask dem.

Vi kutter løken og sender den til steking i en stekepanne med høye sider.

Skjær paprika og skrellede auberginer i terninger.

Tilsett dem i løken, salt og pepper.

La alt småkoke over svak varme i ca. 10 minutter. Skjær tomatene i skiver og legg dem også i stekepannen for selskap.

Alt sammen skal småkoke i omtrent en time på komfyren under lukket lokk, under omrøring.

Fordel den ferdige delikatessen i glass. Snu dem som på bildet og pakk dem inn.

Etter hvert som det avkjølte seg - inn i mørket kult sted for oppbevaring. Og nå er den yummy uten eddik klar!

Dette er en slik samling av oppskrifter, veldig verdifull! I hvor mange år det hele foregikk, ble kun vellykkede og enkle oppskrifter valgt ut gjennom vår egen testing.

Takk for at du er med oss! Og vi sees i nye artikler.

1. Jeg elsker virkelig denne oppskriften for å tilberede deilig auberginekaviar, siden den ikke krever sterilisering. Alle ingrediensene er enkle, men det er ett høydepunkt - basilikum. Det er dette krydderet som gir kaviar sin unike smak.

2. Kutt auberginene umiddelbart, tilsett salt og la dem stå i 20 minutter slik at all bitterheten forsvinner. Skjær auberginene i mellomstore terninger. Hvis du liker små grønnsaker i kaviar, kutt dem mindre dette vil ikke påvirke det endelige resultatet negativt.

3. Finhakk løk, hvitløk og basilikum. Stek den finhakkede løken umiddelbart (i vegetabilsk olje). Når den begynner å bli gylden, tilsett hakket hvitløk og basilikum.

4. Vri gjennom en kjøttkvern ferske tomater og legg til løken. Etter 5 minutter, tilsett finhakket paprika.

5. Helt til slutt tilsett auberginene og hell i et glass vann. Tilsett salt og krydder etter smak. La kaviaren småkoke over svak varme med lokket lukket i ca 25 minutter. Før jeg tar av varmen, heller jeg i en teskje eddik, deretter småkoker jeg i et halvt minutt til og fjerner kaviaren fra varmen.

6. Noen maler kaviaren med en blender, koker den opp og legger den i glass. Alt avhenger av dine smakspreferanser. Kaviaren skal legges i steriliserte glass og rulles sammen. Deretter må glassene dekkes med et teppe og stå på et mørkt sted til de avkjøles helt. Etter dette oppbevares kaviaren på et kjølig, mørkt sted.

Sommer og tidlig høst er en varm tid for hermetikk og alle slags forberedelser til vinteren. Hver husmor har sin egen signaturoppskrifter, men til tross for dette, hver sesong ser vi nøye etter nye interessante oppskrifter, prøvd av noen eller helt ukjent.
Det er mange måter å tilberede deilig auberginekaviar på, men de er alle komplekse og tidkrevende. Å lage kaviar uten sterilisering er ekstraordinært rask prosess, på en kveld skal du lage mat et stort nummer av bokser til vinterutstyret ditt. Hvis du vil vite hvor velsmakende det er ekte kaviar aubergine for vinteren, oppskrifter uten sterilisering er beskrevet nedenfor, vil hjelpe deg med å lage det og prøve det.

Oppskrift for å tilberede auberginekaviar uten sterilisering

Ingredienser til 4 kg kaviar:

auberginer - 2 kg;
tomater - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
solsikkeolje - 40 ml;
salt, sukker, etter smak;
1 hode hvitløk.

Forberedelse:

Trinn 1. Skrell aubergine, gulrøtter og løk. Hell kokende vann over tomatene for å gjøre skrellingen lettere.

Steg 2. Skjær løken i terninger. Riv gulrøttene. Mal auberginene til en kjøttkvern og mal tomatene separat.

Trinn 3. I en gryte eller stor stekepanne, stek løk og gulrøtter separat med tilsetning av 50 ml vegetabilsk olje.

Trinn 4. Tilsett den resterende oljen i en 6-8 liters kjele og bland den stekte løken og gulrøttene og hell i de vridde auberginene. Salt og sukker etter smak. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter. Ikke glem å røre.

Trinn 5. Når massen er homogen, hell i tomatene og la det småkoke til de er møre i ca 30 minutter til. Smak til salt og tilsett mer om nødvendig.

Trinn 6. Den siste touchen som gir pikant til kaviaren er hvitløk. Press ett eller et halvt hode hvitløk, avhengig av smak. Pepre eventuelt med kvernet pepper (dette er ikke nødvendig).

Trinn 7 Oppvarming av gulv liters krukker damp og hell kokende vann over lokkene.

Trinn 8 Når kaviaren din er klar, overfør den tilberedte massen til krukker, lukk lokkene, skru lokkene ned og dekk med en pels (dette kan være hvilken som helst isolasjon). Krukkene sitter under pelsen til de avkjøles i omtrent et døgn.
Denne forretten passer godt til sterke drinker, det er rett og slett en uerstattelig kaviar når det kommer uventede gjester. Overrask gjestene dine med dine ekstraordinære kulinariske ferdigheter.

Den andre oppskriften på auberginekaviar uten sterilisering

Ingredienser:

auberginer - 2 kg;
tomater - 2 kg;
paprika 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
løk - 1 kg;
vegetabilsk olje - 150 ml;
9% eddik - 1 ss;
salt - 2 ss.
sukker - 150 gr.

Forberedelse:

Trinn 1. Skrell gulrøtter og løk, og fjern frøene fra paprikaen.

Steg 2. Skjær auberginene i terninger, løken i halve ringer, paprikaen i skiver og riv gulrøttene. Mal tomatene i en kjøttkvern.

Trinn 3. Forbered sausen. Hell de vridde tomatene i en 8-9 liters panne, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Varm opp sausen, men ikke kok opp.

Trinn 4. Hell alt i sausen: løk, paprika, gulrøtter og auberginer. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.

Trinn 5. Varm opp glassene for damp og fyll lokkene med kokende vann.

Trinn 6. Hvis du liker utseendet på kaviaren i form av terninger, legg den i glass hvis du trenger en purékonsistens, mal den i en mikser, varm den opp og legg den i glassene. Lukk med lokk.

Trinn 7 Vi snur glassene opp ned og lukker dem under en "pelsfrakk" (hvilket som helst varmt teppe) i en dag.