Bakeoppskriftsideer med høsttema. Høstbaking! Alternativ med gresskar

Indisk sommer - gylne septemberdager! Det er på tide å samle de som er kjære og kjære til fellesbordet og unne dem en solid og deilig pai. Den rikelige høsten av frukt, grønnsaker og sopp gir fantastiske bakevarer. For å få hjemmet ditt til å lukte koselig med deilige godbiter, lag en luftig, lett høstpai som smelter i munnen ved å bruke en av oppskriftene nedenfor.

Pai med zucchini og tomater

Denne åpne paien er ideell både kald og varm. Den kan serveres til frokost, lunsj og middag.

Ingredienser:hvetemel – 250 g, egg – 3 stk., smør – 125 g, tomat – 4 stk, zucchini – 250 g, løk – 1 stk., hvitløk – 3 fedd, hakket persille – 2 ss., hard ost – 100 stk. g, fløte – 5 ss, rømme – 100 ml, malt paprika – en klype, vann – 3 ss, salt, vegetabilsk olje.

Matlaging:Elt deigen fra mel, en klype salt, 1 egg, smør og vann. Rull den til en ball, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Skjær zucchini og tomater i skiver. Stek dem i vegetabilsk olje og sett til side. I samme panne steker du hakket løk og hvitløk. Bland dem så med persille, revet ost, resterende egg, fløte og rømme. Salt og smak til med paprika. Kjevle ut deigen og legg den i en panne smurt med vegetabilsk olje, gjør en side et par centimeter høy. Prikk deigen med en gaffel. Fordel zucchinien og tomatene på den. Fyll så alt med eggekremblandingen. Stek paien i 40 minutter på 180 grader.

Potetpai med kantareller

En duftende kantarellpai vil glede deg med sin smak og gledelig overraske gjestene dine.

Ingredienser:hakket kylling – 300 g, kantareller – 300 g, løk – 1 stk., gulrøtter – 1 stk., hard ost – 150 g, poteter – 4 stk., smør – 60 g, rugmel – 100 g, hvetemel – 300 g, olivenolje, salt, malt svart pepper.

Matlaging:Kok potetene til de er møre og mos dem. Tilsett så olje og salt. Bland grundig. Tilsett nå 2 typer mel og elt deigen. Deretter setter du deigen i kjøleskapet. I mellomtiden koker du soppen og finhakker den. Stek hakket løk og gulrøtter i en liten mengde olivenolje. Tilsett kjøttdeig til dem. Etter 10 minutter, tilsett sopp i fyllet. Del deigen i to deler. Kjevle ut begge halvdelene. Legg en i en smurt ildfast form, lag små sider. Legg fyllet på deigen og strø over revet ost. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen. Stek paien i en ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter.

Pærepai

Denne fantastiske desserten er perfekt for enhver anledning. Din familie og venner vil sikkert sette pris på innsatsen din og gi deg komplimenter.

Ingredienser:hvetemel – 155 g, melis – 55 g, smør – 60 g, eggeplomme – 1 stk, sitronskall – 1 ts, Mascarponeost – 250 g, sukker – 100 g, egg – 2 stk.., maisstivelse – 2 ss., melk – 3 ss., vanilje – 1/2 ts., pære – 4 stk., sitronsaft – 2 ss., hasselnøtter – 100 g, salt – en klype.

Matlaging:I en blenderbolle blander du mel, pulver, salt og skall. Tilsett myknet smør, eggeplommen og elt deigen. Form den ferdige deigen til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en paiform med smør og kle bunnen med bakepapir. Kjevle ut deigen litt større enn diameteren på formen. Bruk en kjevle, flytt deigen over i formen, skjær av eventuelle utstikkende kanter. Legg folie med bønner, bønner eller erter på toppen av deigen. Stek deigen i 15 minutter. Fjern så bønnene og stek i ytterligere 5 minutter. Bland i mellomtiden ost, sukker, egg, stivelse, vanilje og melk. Legg i midten av paien og jevn godt ut med en slikkepott. Skrell pærene, del dem i to, fjern kjernen og kutt i en vifteform. Smør alle kutt med sitronsaft for å unngå at de blir mørkere. Legg pærehalvdelene på kremen, med kuttesiden ned, og trykk litt ned. Dryss hakkede nøtter på toppen. Stek paien i 35 minutter til den er gyllenbrun.

Fig Pai

Prøv å lage fikenpai fra tyrkisk mat. Dessuten har nå det mest behagelige været kommet for slik baking.

Ingredienser:smør – 200 g, brente mandler – 50 g, melis – 200 g, egg – 3 stk., fløte – 100 ml, vanilje – klype, maismel – 60 g, hvetemel – 120 g, bakepulver – 1 ts. l., fersk fiken - 5 stk.

Matlaging:Pisk mykt smør med melis. Tilsett så egg, vanilje og fløte. Bland mel med bakepulver og mandler. Deretter kombinerer du alle ingrediensene og elter deigen. Kle en stekeplate med bakepapir, smør den med smør og legg halvparten av deigen. Skjær fikenene i skiver og legg på deigen. Topp med gjenværende deig. Stek i 40 minutter ved 175 grader. Når paien er litt avkjølt kan du skjære i skiver og servere.

Gresskar og sjokoladeterte

For å unne deg noe velsmakende og næringsrikt, lag sjokoladegresskarterte. Og du er garantert solfylt stemning!

Ingredienser:gresskar – 400 g, sukker – 25 g, kanel – 1 ts, mørk sjokolade – 200 g, egg – 2 stk., maisstivelse – 20 g, smør – 100 g, sukker – 50 g, eggeplomme – 2 stk., baking pulver - 0,5 ts, salt - en klype, hvetemel - 150 g.

Matlaging:Skrell gresskaret og fjern frøene, skjær i store skiver og legg i en ildfast form. Dryss dem lett med sukker og kanel. Dekk til med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Mal det avkjølte gresskaret med en stavmikser til det er jevnt. Skjær det litt mykede smøret i terninger. Tilsett så salt, sukker og eggeplommer. Tilsett siktet mel med bakepulver og elt deigen. Fordel den over formen med hendene, form sider 2 cm høye Sett formen i fryseren slik at bunnen fryser litt. Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett gresskarpuré, egg og stivelse til den resulterende blandingen. Bland alt godt med en visp til det er glatt. Fjern deretter den frosne sandkakebunnen fra kjøleskapet og fyll den med sjokolade-gresskarblandingen. Sett nå formen i en ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter. Kantene på sandbunnen skal brunes og sjokolade-gresskarfyllet skal stivne. Om ønskelig kan den ferdige paien settes i kjøleskapet i et par timer.

Glad te!

For de fleste forårsaker høstens ankomst et angrep av blues: varme sommerdager ligger bak, regn og slaps foran, og ferien er langt unna. Oppskrifter på deilig høstbakst er en av de enkleste måtene å glede deg selv og dine kjære. Dessuten er utvalget av sesongens frukt og grønnsaker imponerende. Les videre for å lære hvordan du tilbereder enkle og originale retter.

Paier med smak

Det er umulig å forestille seg deilige høstbakeoppskrifter uten bakevarer. For det første fordi bare duften av en pai tatt ut av ovnen vekker en uhyggelig appetitt. For det andre er det bedre å bekjempe høstbluesen med noe velsmakende - effekten av nytelseshormonet, serotonin, er ennå ikke avbrutt. For det tredje, om høsten er det vanskelig for kroppen å gjenoppbygge aktivitetene sine (for et par dager siden slapp du fortsatt på stranden, og nå er du aktivt fordypet i arbeidsprosessen). En dobbel dose kalorier er et must.

I motsetning til hva mange tror, ​​trenger ikke deilig høstbakst å være søtt. Her er de mest populære bakeoppskriftene for elskere av næringsrike, velsmakende paier.

Potetpai med sopp

Ingredienser. For å tilberede deigen trenger du et halvt glass melk, 7-10 g tørrgjær (eller 20 g fersk), en halv spiseskje sukker, 1 egg, 1 spiseskje vegetabilsk olje, et glass mel, en klype av salt. For fyllet, ta et halvt kilo av eventuell sopp (det er mest praktisk å jobbe med champignon), 2-3 store poteter, en og en halv løk, 150 g ost (helst myk, deretter den gyldenbrune skorpen på det ferdige produktet vil ikke være for hard), 2-3 ss rømme (med majones er smaken mer pikant).

Forberedelse. Løs opp sukker, mel og gjær i varm (men ikke varm) melk, dekk til med et rent håndkle og la stå på et lunt sted i 10-15 minutter før heving. Separat, pisk egget med en klype salt (uten salt blir deigen for kjedelig), tilsett vegetabilsk olje, pisk alt igjen (du kan bruke en gaffel, ikke en visp). Tilsett den piskede blandingen til deigen i små porsjoner under konstant omrøring. Rør inn melet (det er bedre å tilsette en skje om gangen for å unngå klumper) og elt deigen. Når den er klar, skal den ikke feste seg til hendene. Hvis deigen er for myk, tilsett mel. Hvis det er veldig tett, tilsett litt vegetabilsk olje. Du bør elte, knuse kantene på alle sider. La stå på et varmt sted, dekket med et håndkle. Om en halv time skal deigen øke i volum med en og en halv til to ganger.

Bruker du tørrgjær kan du hoppe over det første trinnet med å øke deigen i volum. I dette tilfellet blandes alle de tørre ingrediensene separat, væskene separat, hvoretter alt eltes grundig sammen.

Til fyllet skjærer du løken i halve ringer og soppen i tynne skiver. Vi skjærer ikke soppen veldig fint, da den krymper betydelig i størrelse under steking. Vi skjærer potetene i skiver (prøv tynnere slik at de blir bakt) eller riv dem på et grovt rivjern (som potetpannekaker). Osten rives på et middels rivjern.

Smør en springform med en diameter på 25 cm med margarin eller vegetabilsk olje (hvis du bruker bakepapir, smør bare sidene). For å unngå at deigen fester seg, kan du strø mel på pannen (pass på å riste av overflødig).

Kjevle ut deigen tynt, ikke mer enn 3 mm, form forsiktig sidene. Smør deigen med rømme (for pikantitet kan du blande rømme med dijonsennep), legg ut soppen, tilsett krydder (basilikum, salt, pepper). Hvis du har lagt sennep til rømme, ikke la deg rive med av krydder. Hvis ikke, kan du strø over herbes de Provence. Vi sprer fyllet, og topplaget er revet ost.

Paien stekes ved 180 grader i 30-35 minutter. Vi fokuserer på fargen på osten. Hvis den er litt gyllen, er det helt riktig (ikke vent til den blir mørkebrunt).

Skal du lage en pai for første gang, er det bedre å legge til halvferdig fyll. Stek soppen med løk, kok potetene til de er halvkokte og riv dem. Du kan legge til fersk dill og litt koriander til fyllet (ikke overdriv med koriander, siden smaken er uttalt).

Andre fyllingsalternativer:

• en stor zucchini (eller zucchini) kuttet i terninger, blandet med løk (halve ringer) stekt til de er gyldenbrune og gulrøtter (revet på et grovt rivjern). For farge kan du legge til grønn løk eller dill;
• Skjær et halvt kålhode i tynne strimler og la det småkoke til det er halvt kokt med løk. Du kan blande fersk kål med surkål (ta en surkål for to deler fersk). Krydder - salt, pepper;
• tomater og rød pepper (2 stk hver). Hell kokende vann over tomatene for å fjerne skinnet. Det er bedre å ta harde slik at de gir mindre saft og deigen ikke blir bløt. Skjær paprika og tomater i store terninger og stek lett i vegetabilsk olje. For å gjøre fyllet mer tyktflytende, tilsett 100-200 hjemmelaget cottage cheese. For tilsatt krydder kan sort pepper erstattes med paprika;
• et halvt kilo gresskarmasse (først skjær av skallet og fjern frøene) riv på et grovt rivjern, la det småkoke med løk og gulrøtter, salt og pepper.

Delikate desserter

Pai med epler

Ingredienser. Til deigen: en halv stang smør, en og en halv kopp mel, 3-4 ss rømme, 2 eggeplommer. Til fyllet: 5 store ikke-syreholdige epler, 150 g sukker, kanel, vanillin (på tuppen av en kniv).

Forberedelse. Mal det avkjølte smøret med mel til det er smuldrete. Separat mal eggeplommene med 2-3 ss sukker, tilsett rømme. Hell den resulterende blandingen i smulene i porsjoner og bland. Hvis deigen fester seg til hendene, tilsett mer mel. Som et resultat bør det være elastisk. Sett deigen i kjøleskapet i 2 timer.

For å lage fyllet, skrell eplene, fjern kjernen, skjær i skiver, tilsett sukker og kanel.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 5 mm, legg den i en form på bakepapir. For å sikre at den hever jevnt, stikk hull i den med en gaffel i midten og langs sidene. Fordel fyllet.

Stek på 180 grader i 30-40 minutter. Dryss den ferdige paien med melis.

I stedet for epler kan du legge til pære eller plomme. Tørket frukt og nøtter, som kan stekes lett i en tørr stekepanne, vil bidra til å diversifisere smaken. Sørg for å vaske rosinene og forhåndsdampe dem.

Uvanlige kombinasjoner av ingredienser

Pai med viburnum

Ingredienser: 1 kopp vaskede viburnumbær, 2 epler, 5 egg, 2 kopper mel, 1 kopp rømme, 1 kopp sukker, brus lesket med eddik (en tredjedel av en teskje).

Forberedelse. Bland viburnum og grovrevne epler med 2 ts sukker. Pisk egg med et glass sukker, tilsett rømme, slaket brus med eddik, bland grundig. Tilsett mel en spiseskje om gangen. Hell en tredjedel av deigen i en springform (du kan kle bunnen med bakepapir), legg ut fyllet, fyll med resten av deigen og jevn ut. Stek på 200 grader til de er gyldenbrune.

For flere deilige høstbakeoppskrifter, se videoen nedenfor.

Høsten står for døren! Og på bordet ditt?! Jeg foreslår å eksperimentere litt og tilberede noe deilig med høsttema for dine kjære))

Pepperkaker "lønneblader"

Ingredienser til pepperkaker:

For test:
- 2 egg;
- 1 kopp sukker;
- 150 ml kefir;
- 1 teskje brus;
- 3,5 - 4 glass mel;
- etter smak: ingefær, kanel, malt nellik, sitronskall.

For registrering:
- 1 lys rødbete;
- 1 liten, saftig gulrot;
- eggehvite og melis (eller hvit glasur i poser).

Slik lager du pepperkaker med kefir:

Jeg vil umiddelbart advare deg om at fra den angitte mengden får du mange pepperkaker, to bakeplater, selv om jeg reduserte den opprinnelige mengden ingredienser tre ganger (!). Og likevel kan pepperkaker mer eller mindre lett bites av umiddelbart etter steking, men når de avkjøles blir de harde! Vi spiste våre i en uke, bløtla dem i te... Riktignok hadde vi også nøtter og sopp, som vi av en eller annen grunn spiste først

Så pisk eggene med sukker.

Hell i kefir.

Tilsett brus og bland.

Tilsett krydder i melet (det er forresten derfor pepperkaker heter pepperkaker, og siden krydder før var gull verdt ble pepperkaker ansett som en kongelig delikatesse!) Men jeg hadde aldri bakt pepperkaker før, så det gjorde jeg' Jeg vet ikke hvor mye ingefær som skal tilsettes i deigen for ikke å overdrive... spesielt siden lukten ikke virket søt i det hele tatt. Lagt det på spissen av en skje. Jeg tilsatte også en halv teskje kanel, som er det jeg kjenner og elsker. Hovedsaken er at det virkelig er kanel, og ikke dens relative kassia, som er veldig skadelig og til og med farlig, spesielt for barn! Du kan skille falsk kanel fra ekte kanel ved å slippe jod i den. Cassia blir blå, ekte kanel vil forbli nesten uendret.

Elt deigen, ikke for hard, ellers blir pepperkakene enda hardere, men slik at den ikke fester seg til hendene.

Kjevle ut og skjær ut lønneblader. Hvis du har en form, er det flott, men jeg skjærer den ut med en kniv.

Legg pepperkakene på en stekeplate drysset med mel og stek i 20-25 minutter til de er gjennomstekt og gyldenbrune.

La oss nå begynne å male bladene. Det er ikke nødvendig å vente til de avkjøles, tvert imot vil "malingen" tørke raskere på varme pepperkaker.

Og som maling vil vi ikke bruke skadelige, til og med matkvalitets, fargestoffer, men vi vil bruke naturlige! Riv gulrøtter og rødbeter på et fint rivjern.

Press saften gjennom osteduk i separate skåler. Nå er det klart hvorfor vi trenger den lyseste rødbeten og den oransjeste gulroten!

Vi maler bladene med en silikondeigbørste og venter til de tørker.

Prikken over i'en er den mest dyrebare: lag hvit glasur (jeg har litt sopp til overs fra kjeksene) og bruk en tynn pensel til å tegne et åremønster på bladene. For å få dem til å se ut som om de var i live, anbefaler jeg å se på ekte lønneblader.

Nå har vi en skikkelig høstferie! På vinduet er det en bukett med lønneblader, på bordet står det et fat med malte pepperkakeblader!

============================================================================

Cookies "Sopp"

Deig:
- 1 eggeplomme;
- et halvt glass sukker;
- et halvt glass rømme;

- en halv stang smør (100 g);
- 2-2,5 kopper mel.

Innredning:
- 1 eggehvite;

- valmue;
- sjokoladeplate.

Sopp er smaken av barndom!!! Jeg husker fortsatt hvordan vi kjøpte dem i matbutikken. Nydelig, jeg elsker den søte hvite frostingen, smuldrete deig og sjokoladehattene! Og i dag vil jeg glede dere, mine bakekolleger, med en enkel oppskrift på hjemmelaget sopp. Du kan bake dem hjemme, like vakre som de i butikken, akkurat som ekte vare! Dessuten, selv om du ikke har en form for sopp, kan du fortsatt gjøre det. Barna vil skrike av glede!

Ingredienser til soppkaker:

Deig:
- 1 eggeplomme;
- et halvt glass sukker;
- et halvt glass rømme;
- en halv teskje brus (slukke med eddik);
- en halv stang smør (100 g);
- 2-2,5 kopper mel.

Innredning:
- 1 eggehvite;
- hvit konfektglasur (som selges til påskeferien);
- valmue;
- sjokoladeplate.

Fra det gitte settet med produkter får du 25-30 sopp - en full kurv!

Bland deigen: mal eggeplommen med sukker.

Tilsett rømme, brus, slukk med eddik, bland.

Tilsett smør, ikke smeltet, men ganske enkelt myknet.

Rør, tilsett mel i to eller tre tilsetninger. Deigen skal være myk, men samtidig holde formen godt og ikke feste seg til hendene.

Vi lager bena til soppen, ruller små pølser i form av dråper: en spiss er tykkere (bunnen av soppen), den andre er tynn (for å sette på hetten).

Vi lager hatter ved å rulle bollene, trykke dem slik at undersiden av hetten er flat, bruke fingrene til å lage en fordypning - og deretter sette inn stilken der. For å forhindre at fordypningene forsvinner under steking, rull ut papirkuler, dypp hver av dem i vegetabilsk olje og stikk inn i hullet. Oljede papirklumper (bakepapir) vil forhindre at hullene forsvinner og vil lett fjernes fra de ferdige hettene.

Legg "reservedelene" på en smurt bakeplate.

Stek ved 180-190C i ca en halvtime til deigen blir gyllen. Prøv det med en trepinne, hvis du er klar, ta den ut!

Etter å ha hellet kapslene og stilkene i en bolle, vent til de avkjøles litt – slik at du kan ta dem opp. Du bør ikke vente til det er helt avkjølt for å fjerne papirbitene - avkjølte hetter kan gå i stykker; det er bedre å fjerne papirstykkene fra varme kaker.

Forbered glasuren ved å vispe en MEGET FRISK (til barna!) eggehvite med innholdet i glasurpakken.

Vi belegger stilkene og bunnen av hettene med glasur, stikker den nederste tuppen av stilken inn i valmuefrøet, og setter stilken inn i hetten med toppspissen. Vi legger soppen opp ned, sprer pergament på bordet og venter til de tørker. Dette er det vanskeligste og mest interessante øyeblikket, fordi det noen ganger er vanskelig å finne "tyngdepunktet", og soppen prøver alltid å falle til siden. Og jeg vil allerede ha informasjonskapsler så snart som mulig! Så jeg tørker dem med hårføner slik at de stivner raskere :)

Mens soppen tørker, smelt sjokoladen i vannbad eller tilbered hjemmelaget sjokoladeglasur av kakao.

Vi glaserer sopphettene med smeltet sjokolade; det er praktisk å "male" dem med en silikonbørste for å pensle bakevarene.

Disse vakre soppene er klare!

=========================================================================

Informasjonskapsler "Nøtter"

Deig:

• egg - 2 stk;
• sukker - en fjerdedel kopp;
• rømme eller majones - 100 g (eller halvparten av begge);
• smør - 100g (kan erstattes med margarin);
• mel - fra 2,5 til 3 glass, avhengig av konsistens;
• natron - 1 teskje (slukk med eddik).

Krem:

• 400 g kokt kondensert melk, også kjent som fløtekaramell;
• 100 g smør.

• Nøttekakedeig:

  Pisk egg og sukker med en mikser, skjær smør i biter.

  

  Tilsett rømme, brus til de sammenpiskede eggene, slukk med eddik. Smelt smøret og tilsett det i deigen, bland.

  

  Tilsett mel i tre eller fire tilsetninger, rør og overvåk konsistensen til deigen.

  

  Den skal være myk, ikke veldig bratt, slik at den ikke fester seg til hendene og du enkelt kan knipe av en bit og rulle den til en ball.

  

  Noen få ord om kulene og nøttene, dette er viktige nyanser, vel vitende om hvilke, vil du raskt og enkelt mestre prosessen med å bake hjemmelagde nøtter!

  

  Hasselen kan være vanlig eller elektrisk, vår er enkel, du må bake i den på en gassbrenner, vekselvis snu hasselen med den ene eller den andre siden. Før du planter det første partiet med nøtter, må du smøre alle overflater av nøttenøtten veldig nøye med solsikkeolje: fordypningene, bulene og til og med mellomrommene mellom dem. Da blir nøttene lett ristet ut, dessuten er en smøring nok til slutten av stekingen!

  Nå om ballene. Hver gang vi velger størrelsen deres tilfeldig :) Hvis du gjør den større enn nødvendig, kommer deigen ut av hasselnøtten, og du får ikke nøtter, men noe som Saturns og flygende tallerkener; for liten - heller ikke det samme... Kulene skal være omtrent på størrelse med en halv valnøtt. Prøve!

  

  Så vi legger ballene i fordypningene, lukker hasselnøtten og legger den på bålet. Den første porsjonen vil ta lengre tid å bake enn påfølgende porsjoner mens hasselnøtten varmes opp.

  

  Vi baker i et minutt, åpner, se, hvis de er gyllenbrune, snu dem, bake på den andre siden, se igjen.

  

  Er du brunet? Klar!

  

  Hell nøttene på en tallerken og tilsett den andre porsjonen.

  De vil bake raskt, så det er bedre å legge denne tingen på transportøren. Å bake nøtter er en så spennende aktivitet at det er flott å gjøre med hele familien. Ungene lager kuler, mamma legger dem i en nøttestativ, pappa baker. Pass på at hjelperne ikke ved et uhell berører hasselnøtten - den er veldig varm!
  Mens nøttehalvdelene avkjøles, forbereder du fyllet.

  Fyll for nøttekjeks med kokt kondensert melk:

  Du kan bare fylle den med fløtekaramell, det er enklere. Men fyllet blir mykere om du pisker karamellen med smør. Fløte med kokt kondensert melk er det beste fyllet for nøtter!

  

  Fyll den ene halvdelen av nøtten med krem, lukk den andre halvdelen og legg nøttene på en tallerken.

  

  Dryss over melis. Det er vakkert, men det er så deilig - ingen bruk for butikkkjøpte nøtter! Hjemmelagde er hundre ganger bedre, også fordi dere har laget dem sammen!

  kilde oppskrifter-juliette.

  ==============================================================

Gresskarboller

Strudel med epler, rosiner og nøtter

Deilige eksperimenter til deg! Og har du din egen favoritt høstrett, del oppskriften!!

Deilige oppskrifter på høstpaier - med en fersk høst av courgette og squash, poteter, kål, etc. De fleste oppskriftene her er laget med gjær, men lenge har vi bakt alt kun med surdeig eller surdeig: deigen hever ikke så mye, den er tettere, den smaker mer aromatisk, paiene er ikke så luftige , de er tyngre. Men melet vårt er ikke hvitt, men hjemmelaget rug - grovmalt. Og denne deigen lager fantastiske bakevarer - paier og paier med forskjellig fyll.

Så alle oppskrifter kan justeres med tanke på din personlige bakeopplevelse. Bytt sukker mot honning, majones mot fløte med salt eller rømme osv.

Pai med sopp og poteter

• 100 ml melk
• 7-10 g tørrgjær (eller 20 g fersk)
• 0,5 ts Sahara
• 1 egg
• 1 ss vegetabilsk olje
• 250 g mel

• 300 g sopp
• 400 g poteter
• 150 g løk
• 150 g ost (halvhard eller hard)
• rømme (du kan bruke majones)

Tilsett sukker og gjær til varm (ikke varm!) melk. Sett på et lunt sted, den skal heve på ca 15 minutter. Pisk egget med salt, tilsett vegetabilsk olje, pisk igjen, bland. Bland med gjær og rør. Tilsett mel og elt deigen – ikke veldig stiv.

Dekk bollen med deigen med et håndkle og sett den på et lunt sted for heving Du kan helle varmt vann i en bolle og sette bollen med deigen der. Hvis du bruker gjær, skal deigen etter ca 30 minutter heve. Bruker du surdeig eller surdeig, kan tidspunktet bli annerledes.

Skjær løken i strimler, sopp i skiver. Skjær rå poteter i veldig tynne skiver. Riv osten.

Smør formen med smør eller kle den med bakepapir. Dette klarer jeg meg imidlertid alltid uten – jeg drysser bare (emalje)brettet med grovt mel. Men i dette tilfellet er deigen tynn og det er mye fyll - det er tryggest å bake på papir.

Kjevle ut deigen tynt, ca 3 mm, fordel den i en form slik at det blir sider. Det er praktisk hvis brettet har sider - da sprer vi deigen på brettet. Smør deigen med rømme, tilsett sopp, pepper og salt. Tilsett løk, poteter, rømme, og tilsett litt salt. Dryss ost på toppen.

I stedet for å skjære potetene i skiver, kan du rive dem på et grovt rivjern – da stekes de bedre og raskere.

Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 30-35 minutter. Ved servering av paien (den minner sterkt om pizza), kan du strø over urter og servere med rømme. Det kan ta lengre tid å bake – du må sjekke når potetene er ferdige. Når du baker, kan du vente til osten blir gyllenbrun - dette kan ta ikke 30, men 50 minutter.

I stedet for sopp kan du bruke kyllingfilet her, eller sette andre grønnsaker, kål for eksempel, generelt er det mye rom for fantasi.

For å forhindre at soppen "flyter", kan du steke den på forhånd, du kan også koke potetene - fordi de kan være vanskelige å bake. Kanskje det kommer an på potetene - noen er bakt, noen er det ikke - du trenger en variant som koker raskt, kanskje det kommer an på tykkelsen på fyllet på toppen av potetene... Generelt må du sjekke. Paien blir VELDIG smakfull og aromatisk!

Pai med zucchini (eller zucchini, gresskar). Eller pannekaker

Paien er ganske tørr, det er et alternativ i stedet for brød – eller i tillegg til det. Dette er godt servert med te.

Riv zucchinien på et middels rivjern (hvis skinnet allerede er blitt hardt, skrell det). Tilsett egget til zucchinien, rør, tilsett rømme og salt. Tilsett bakepulver (eller slaket brus) og mel, bland etter behov for å danne en homogen deig. Deigen skal være tykkere enn til pannekaker. Forresten, dette alternativet kan også bakes som pannekaker, noe som gjør deigen litt tynnere.

Smør formen og legg deigen. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 40-50 minutter. Den skal ikke lages for høy, ellers kan den ikke bake. Du kan tilberede hvitløkssaus til det. Eller du kan legge til litt revet gulrot i deigen for skjønnhet. Når paien avkjøles, legges den mer "bakt"; når den er varm, kan den minne om pannekaker. Du kan legge revet ost i deigen, eller strø ost på toppen.

Du kan legge til litt ingefær, selleri og hvitløk.

En pai med kål

• 200 ml melk
• 7 g tørrgjær (eller 50 g rå)
• 100 g smør eller margarin
• 2 egg
• 500 g mel

• 1 kg kål
• 150 g løk
• 2 egg
• pepper
• vegetabilsk olje

Tilsett gjær til varm melk. Tilsett 100 g mel, bland, sett på et varmt sted for å heve. I stedet kan du bruke ferdiglaget hjemmelaget surdeigsstarter. Når deigen har hevet, tilsett olje og rør. Tilsett egg, salt, bland. Tilsett mel og elt deigen, sett retten på et lunt sted for heving. Hvis du bruker gjær, vil deigen heve etter en halv time: elt den og la den heve igjen. Bruker du surdeig tar det lengre tid å heve, denne eltingen klarer du deg uten og stek med en gang (del den i to - se under).

Mens vi forbereder fyllet: hakk løken, finskjær kålen i strimler. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gylden. Tilsett kålen til løkene og la dem småkoke til kålen er myk (ca. 20-30 minutter). Pisk eggene. Tilsett eggene i kålen i stekepannen, bland, salt og pepper etter smak. La småkoke i 5 minutter.

Del deigen i to. Smør et stekebrett med olje eller kle det med bakepapir. Kjevle ut den ene delen av deigen og legg den på et bakepapir. Legg fyllet på deigen, legg det andre utkjevlede deigstykket oppå, og klyp kantene. Lag et kryss i midten for å la damp slippe ut.

Sett paien i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek i 30-35 minutter.

Du kan bruke denne oppskriften til å bake ikke bare én pai, men mange små paier. Og fyllet kan erstattes med et annet - for eksempel med hermetisert fisk og løk, med poteter, etc. Du kan tilsette semulegryn til melet i deigen - deigen blir mer smuldrete. Men hvis du baker med hjemmelaget mel, er det allerede smuldrete. Kål kan stues i melk - smaken av paien blir mer kremet. Eller du kan legge kokt ris til fyllet sammen med kål. Deigen til denne paien er myk og veldig smakfull, og du kan eksperimentere på forskjellige måter med hvilket fyll du skal tilsette.