Hvordan tørke sopp i en elektrisk komfyr. Hvordan tørke sopp i ovnen.

Tørking av sopp er Den beste måten bevare alt det beste som sopp gir oss. Hvis du vil nyte dette fantastiske produktet året rundt, er tørking ideell for dette formålet.

Sopp er en verdifull kilde til protein, jod, jern, kalium, fosfor, sink og vitaminer D, C, PP.

Det er viktig å merke seg at du bare kan tørke rørformede sopp og noen lamellærer (russula og møkkbiller er for eksempel ikke egnet til tørking). Sopp med melkesaft tørkes ikke, da de har en veldig skarp og bitter smak.

Til tørking tar de vanligvis champignon, sopp, sopp, høstsopp, sopp, mosesopp, sopp og kantarell.

Sopp for tørking høstes i solrikt, tørt vær.

Før du tørker, må du rense soppen fra rusk og jord. Det anbefales ikke å vaske dem: det meste verdifulle stoffer og aroma, blir soppen mørkere og kan bli syrlige. Du kan vaske allerede tørket sopp.

Stor sopp må kuttes i kvarte eller i to. Store ben kuttes i strimler på 1 cm For små og mellomstore sopp skal hetten skilles fra bena og tørkes hel. Svært små sopp trenger ikke kuttes og deles - de tørkes hele. Du kan også kutte all soppen i strimler (i tilfelle det er mye sopp og du ikke vil rote med dem på lenge) - i denne saken vil løpe mye raskere. Sopp kuttes best på langs.

Du kan også skille soppen etter type eller størrelse for å gjøre den lettere å tørke.

Til tørke sopp i ovnen du må forberede et bakepapir. Plasser den allerede skrellede og kuttede soppen på en bakeplate, pensle den lett med olje. Legg også bakepapir på en stekeplate, da trengs ikke olje. Du kan legge ut soppen ikke på en bakeplate, men på en rist. I dette tilfellet trenger du bakepapir for å legge på rist og ordne soppen.

Sopp må legges ut slik at hettene ser opp, og det er litt mellomrom mellom soppen (1 mm).

En annen måte å gjennomføre tørke sopp i ovnen- tørking på strikkepinner. Hvis du bestemmer deg for å tørke sopp med strikkepinner, trenger du strikkepinner av tre som er like lange som ovnens bredde. Endene av strikkepinnene må være spisse og sopp tredd på dem. Når nålene er helt fylte, må de settes i ovnen slik at endene ligger på de horisontale ribbene på ovnens sidevegger.

Hvis ovnen ikke har spesielle ventilasjonshull, må du la døren stå på gløtt. Hvis det er en vifte, slå den på.

Ved begynnelsen av tørkingen settes en lav temperatur - omtrent 50 ° C. Den innledende fasen av tørking av sopp bør fortsette ved lav temperatur, fordi hvis temperaturen umiddelbart er høy, vil det vises hvite dråper på soppen - proteinstoffer, soppen blir mørkere. Så snart du legger merke til dråper, senk temperaturen og fjern soppen fra ovnen.

Etter ca 1,5 - 2 timer økes temperaturen til 70-80 °C. Ved denne temperaturen skal soppen tørkes i ca. 2 timer, hvoretter temperaturen i ovnen senkes igjen til 55 ° C og soppen tørkes i ytterligere 2 timer.

Under tørkeprosessen, ikke glem å røre soppen av og til.

Tørr sopp må velges, resten tørkes.

Det er vanskelig å si hvor lang tid det tar tørke sopp i ovnen, siden tørketiden for hver sopp er forskjellig.

Når det er tørket, fordampes omtrent 76 % av vannet fra sopp.

Hvis soppen ikke har tørket helt i ovnen, kan den tørkes i luften eller innendørs.

Om soppen har tørket opp er lett å sjekke – du må knekke hatten. Hvis innsiden av soppen er våt, har den ikke tørket enda og tørkingen må fortsette.

Tørket sopp er praktisk og lett å lagre. De lagres i lang tid og mister ikke smak og aroma.

Beholde tørket sopp kan være ved hvilken som helst temperatur, på et mørkt sted. Det er godt å lagre sopp i glasskrukker, Leire potter, blikk-, tre- og plastbokser beregnet for oppbevaring matvarer. Det er ikke nødvendig å lukke beholderen med tørket sopp hermetisk. Du kan bare pakke den inn i folie. Tørket sopp oppbevares også i poser, men møll kan starte der.

Den beste måten å gi deg selv og hele familien forsyninger til vinteren er å tørke sesongens grønnsaker og frukt. Dette trinnet er den beste måten å spare på nyttige funksjoner noen produkter. Denne konserveringsmetoden er spesielt bra for sopp, siden de inneholder et stort nummer av proteiner som kroppen trenger vintertid. Ikke har tid til å gjøre dette i sommersesongen, foretrekker de fleste husmødre å tørke. Nedenfor er detaljerte fakta og tips om tilberedning av sopp, typer og funksjoner ved ovner, tørkemetoder.

Hvilken sopp kan tørkes i ovnen

I tørket form er kanskje alle typer av disse plantene gode. De eneste unntakene er noen typer agaric, som, når den tørkes, får en ubehagelig bitterhet.

Og her er noen typer skogboere som kan tørkes:

rørformet: porcini sopp, boletus, boletus, boletus, mossiness sopp;
lamellar: champignon, hjortesopp, høst, sommer og vinter honningsopp, paraply sopp, boletus;
ramsopp og tindersopp.

Det er nødvendig å sørge for at alt som samles ikke er giftig, sorter det forsiktig ut, rengjør det fra slim og vask det. Sammen kan vi tørke forskjellige typer denne delikatessen - og smaken blir rikere. Generelt er det ganske enkelt å tørke sopp i ovnen, spesielt gitt overfloden av funksjoner i moderne ovner.

Hvordan forberede sopp for tørking

Så sporeplantene samles, tørkes, velges fra søppelet og venter på sin tur. Hva annet bør gjøres med dem? Før du tørker sopp i ovnen, bør du:

det er godt å sortere dem, skylle eller tørke dem;
velg dem og gjør dem omtrent like store;
visne lett i solen fra fuktighet;
klargjør ovnsrister.

Sopp bør ha samme størrelse for jevn tørking. Det skjer ofte det små biter tørker ut raskere, og de må trekkes ut tidligere enn store. Derfor vil oppskåret sopp av samme størrelse jevnt fordelt over grillen ikke forårsake problemer i denne forbindelse.

Før tørking kan sopp legges ut på en oljeklut og la den visne en kort stund i solen - på denne måten holder de seg så mye som mulig nyttige stoffer. Og selvfølgelig, etter en så god forberedelse, vil spørsmålet om i ovnen forsvinne, siden alt som gjenstår å gjøre er å bringe det til beredskap. Det er bedre å kutte dem i skiver eller plater, så de tørker raskere og lagre dem i denne formen er mye mer praktisk. Men hvis vasket sopp likevel tørkes uten foreløpig oppvarming i luft, er det viktig å vite reglene for bruk av hver type kjøkkenutstyr.

Hvis hodet likevel er forvirret over spørsmålet om hvordan du tørker sopp i en gassovn, her bør du allerede vite litt om selve ovnen. Oppvarmingsmetoden, temperaturen, hvilke verktøy som er best å bruke - alt dette er viktig.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot et slikt problem i ovnen, siden de er litt mer lunefulle enn vanlige typer.

Hvit sopp

Til egen kategori inkludere representanter hvit farge. Dette er en av de mest aromatiske og velsmakende artene rike på proteiner. Før de går inn i ovnen, tørkes de av med en fille, fjerner smuss fra overflaten, i sjeldne tilfeller vaskes de, men på denne måten tørker de lenger.

Og selvfølgelig oppstår spørsmålet om hvordan man tørker porcini-sopp i ovnen. Velg dem nøye, sorter dem, skjær dem i like skiver. Av alle soppene er det verdt å velge den mest spenstige og hardeste, de vil beholde strukturen bedre og falle ikke fra hverandre. Du bør også klargjøre flere rutenett med store celler og sørge for god luftsirkulasjon. Du kan legge folie på grillen.

De tørkede hvite skivene kan lages til et pulver som brukes som krydder.

Generelle regler for bruk av ovner

Det spiller ingen rolle hva husmoren bestemte seg for å gjøre: hvordan tørke sopp i en gasskomfyr, og hvordan tørke dem i en elektrisk ovn. Alt dette krever nøye forberedelser.

La oss for eksempel svare på spørsmålet om hvordan du tørker sopp i en elektrisk ovn. Det er veldig viktig å legge soppen nøyaktig på risten, siden elektriske ovner er utformet på en slik måte at det nedre varmeelementet alltid varmer mer enn det øvre. Når du legger sopp på en bakeplate, fester den seg rett og slett, det dannes fuktighet i bunnen, og etterhvert kan de bli mugne under lagring.

Når du bruker komfyrtopp, pass på at ingen planlegger å lage noe på ovnen samtidig som soppen tørkes i ovnen. Tørketemperaturen er vanligvis satt til rundt 70°C. Flere alternativer: for rå sopp det er bedre å først sette en lavere temperatur (30-40°C), og deretter øke til 60-70°C. Eller sett inn en konstant temperatur fra 40 til 60 ° C, forvarm ovnen og sett arbeidsstykkene i den.

i en elektrisk ovn

En moderne elektrisk komfyr, takket være dens høye funksjonalitet, er i stand til å tørke sopp ikke verre enn våre forfedre gjorde i de gode gamle dager, strenge dem på en snor og la dem tørke i solen.

Hovedoppgaven med tørking er fordampning av fuktighet fra produktene. Dette forenkles av bevegelsen av varm luft. Det er derfor disse plantene tørker veldig godt og raskt i lukkede varme rom, men hvis du lurer på hvordan du tørker sopp i en elektrisk ovn, vil svaret være enda enklere.

Mange moderne ovner har en funksjon som en "intern vifte" (noen produsenter har "konveksjon"). For å fordampe fuktighet fra produktene, slås topp- og bunnvarmeelementene ideelt sett på med en vifte som skaper luftbevegelse inne i ovnen, og simulerer dermed naturlige værforhold. Hvis ovnen er gammel og det ikke er vifte, bør soppen tørkes med døren åpen.

Takket være viften i elektriske komfyrer reduseres tørketiden med ca. 30 %. Det vil si at i stedet for de vanlige fem timene med tørking, kan du begrense deg til tre og en halv. Å tørke sopp i en elektrisk ovn er en av de mest moderne og raske måter tørr sopp.

Tørking av sopp i en gassovn

Hvordan tørke sopp i en gassovn? Det er også veldig enkelt. Fra elektrisk ovn gass er annerledes ved at den varmes opp veldig raskt, og dette er bare et pluss - det sparer tid. Også i gassovner kommer varmen hovedsakelig nedenfra, og er ofte ujevnt fordelt. I dette tilfellet, i gasskomfyr ristene bør plasseres nærmere toppvarmerne og det er også viktig å holde døren åpen for bedre luftsirkulasjon. Moderne analoger av en gassovn er ikke mye forskjellig fra elektriske når det gjelder funksjonalitet. De kan koble til en vifte med begge varmeovnene.

Tørking av sopp i en gassovn er mye raskere på grunn av ovnens evne til å varme opp raskt, men det er fare for overtørking, så prosessen bør overvåkes mer nøye, og noen ganger er det bedre å senke temperaturen med 10 °C.

Oppbevaring av tørket sopp

Det anbefales å forberede på forhånd rommet der glassene med emner skal lagres. Tørr, ren, ventilert, uten lys. Sopp er veldig lunefull, spesielt hvis de ikke er godt tørket. Når de er tørre, faller de ikke fra hverandre, har en sterk struktur, lukter godt, men deres mangel er evnen til å absorbere fuktighet fra miljøet.

Tørket sopp absorberer lukten av maten rundt og fuktighet veldig godt, så det er ofte vanskeligere å lagre dem enn å tørke sopp i ovnen. Ideell for tett lukket Glass krukker, hvorfra oksygen skal fordampes ved å tenne alkoholen på lokket. Hvis det ikke er bokser, vil tette stoffposer, tette poser, plastbeholdere gjøre det.

Så hvordan tørker du Skogsopp? Alt du trenger er nyplukket sopp, tid og en ovn.

Hvordan tørke sopp i ovnen

Hvis du lager opp med tørket sopp hvert år, har du mest sannsynlig forberedt de nødvendige og praktiske "verktøyene": en grill med små hull, spesielle spyd eller spyd, en bakeplate. For nybegynnere vil jeg gi råd: hvis du legger sopp på en standard grill stekeovn, så under bunnen, sørg for å plassere en bakeplate eller en flat metallbolle. Fordi når den tørkes, frigjør sopp fuktighet, ikke bare vil de fallne dråpene brenne, røyking i hele leiligheten, men å vaske ovnen fra tørket soppjuice vil rett og slett være urealistisk.

Medbrakte sopp begynner umiddelbart å sortere. Du spør: hva med resten etterpå stille jakt? Hvis du ikke vil at arbeidet ditt skal være forgjeves, ikke la soppen være med lenge romtemperatur: De vil rett og slett bli dårlige. Boletus vaskes ikke. Skjær av bunnen av benet med en kniv. Hvis den er lang, kutt den i flere deler (de blir gode i kokt i en salat). Med den samme kniven skraper vi av sand, skogrester, en nål, hvis hele hatten er i sanden, tørk av skitten med en hanske eller en tørr klut.

Små og mellomstore steinsopp bør ikke kuttes, men halver en stor boletus, den vil tørke raskere og bedre "sette seg" på risten.

Temperatur og tid for tørking av sopp

Sortert og bearbeidet sopp legges på en bakeplate i ett lag eller på en rist. Vi starter ovnen og tørker soppen ved en minimumstemperatur (60-70 grader) i omtrent en dag (mindre eller mer - avhenger av størrelsen på soppen). Sørg for å la døren stå åpen, hvis ovnen er utstyrt med ventilasjon, slå den på. Vi sjekker beredskapen til sopp manuelt. Eller rettere sagt, først sorterer vi ut de små, mest sannsynlig er de allerede klare, vi bryter de som er større. Hvis sopp fortsatt er fuktig inni, la den tørke.

Du kan oppbevare tørket sopp i en tørr krukke under lukket lokk eller i en pose. Det viktigste er at stedet der du legger dem eller legger dem ikke er vått. Sammen med tørking av sopp, se etter oppskrifter på retter fra dem. Jeg forsikrer deg om at du vil like alle de tilberedte rettene veldig godt.

Mer om dette emnet:

Deilig østerssoppkaviar

Hvordan tørke sopp i ovnen
Noen funksjoner ved tørking av sopp

av de fleste på en enkel måte arbeidsstykket tørker sopp i ovnen. Dette er veldig praktisk hvis det ikke er mye plass til å oppbevare sylteagurk. Tørket sopp tar svært liten hylleplass. Supper og hovedretter med sopp er spesielt velsmakende. Det er en annen viktig fordel med denne metoden for høsting.

Å tørke sopp i ovnen er den raskeste og mest praktiske måten i tide.

Tørkede produkter absorberes mye bedre av kroppen.

Sopp i fersk lagret i svært kort tid. De begynner raskt å bli dårligere. Bor du på landet, så er det ikke noe enklere enn å tre de på en tråd og henge dem til tørk i solen. Men i en leilighet vil denne metoden ikke fungere. Derfor bruker mange husmødre ovnen til disse formålene.

Hvordan tørkes sopp i ovnen?

Sopp, som er rørformet, kan tørkes nesten alt. Den mest passende for denne hvite. Boletus, Boletus og andre arter begynner å bli mørkere når de tørkes. Derfor egner de seg lite til å lage supper. Russula for tørking er ikke egnet i det hele tatt. Men trøfler, linjer kan tørkes. Vær oppmerksom på at før du begynner å tørke, må de sorteres ut.

Før tørking rengjøres sopp mekanisk, og om nødvendig kuttes store prøver.

Hvordan tilberedes sopp før tørking? Her er noen få enkle regler som bør følges når du tørker hjemme:

Velg for denne høstemetoden kun unge prøver som ikke har noen skade.
Ikke vask sopp før tørking. Siden dette fører til at de rett og slett forverres.
All rengjøring gjøres mekanisk. Det er nødvendig å fjerne smuss fra hattene og tørke dem med en klut.
Hvis du skal tørke porcini-sopp, må du fjerne rotdelen og skille hettene.
Boletus og boletus deles i to, og hvis de er store, så i fire deler.
Små prøver tørkes hele.
Sopp i forskjellige størrelser bør tørkes separat (store separat fra små).

Tilbake til indeksen

Slik legger du sopp på en bakeplate

Husholdningsovner er vanligvis små i størrelse, så du må plassere soppen riktig på bakeplaten.

De er lagt i rader, og etterlater en liten avstand mellom hattene. Luer skal være nederst. Kle en stekeplate med folie eller bakepapir.
Vi legger ut avlingen vår på en rist eller rist på en slik måte at flere bakeplater kan plasseres i ovnen.
Sopp er trukket på strikkepinner eller fakler laget av tre, og deretter lagt ut på ribbene på ovnens vegger. Du kan stå dem opp eller stikke dem i en beholder fylt med sand.
Du kan bruke en hard tråd, som trekkes i rader på en ramme med spiker.
De er montert på pinner laget av metall eller tre strikkepinner, som er plassert i et rutemønster.
Hjemme kan du bruke hvilken som helst av de oppførte metodene.

Først tørkes soppen. Etter at du har spredt soppen, sendes den til ovnen. Temperaturen i den bør være minst 40-50 C. Hvis temperaturen er høyere, vil dette føre til at kvaliteten på det ferdige produktet ikke vil være den beste. I dette tilfellet vil soppen bli mørk, miste aromaen og miste smaken. I noen tilfeller blir de rett og slett uspiselige.

Hvis du har moderne ovn, der det er en konveksjonsmodus, må den slås på. Dette vil tillate deg å få produkter Høy kvalitet. Uansett ovnstype står imidlertid døren åpen under tørkeprosessen. Hvis døren er lukket, vil avlingen sopreet og bake, og vil ikke tørke ut.

Tilbake til indeksen

Hvordan tørke sopp i ovnen

På det andre trinnet heves temperaturen i ovnen til 60-75 C. Soppene kontrolleres som følger: overflaten deres skal ikke feste seg til hendene. Men mer enn 60-75 C kan temperaturen ikke stilles inn på dette stadiet. Varigheten av tørking avhenger av typen sopp og deres størrelse. Derfor må du regelmessig sjekke dem, snu dem, la de som ikke har tørket tørke.

Hvis komfyren er gammel, anbefales det å lufte ovnen regelmessig. Det må avkjøles og varmes opp. Derfor kan det ta flere dager å tørke 10 kg rå sopp. På den annen side er sopp tørket på denne måten veldig vakker og brenner ikke.

Tørket sopp oppbevares praktisk i en vanlig glasskrukke.

Hvis forholdene tillater det, kan du først tørke dem i solen, strenge dem på tråder og deretter sende dem til ovnen. Eller gjør det motsatte: du kan tørke soppen i leiligheten.

Når er soppen klar? For å bestemme øyeblikket når soppen er klar, må de kjennes regelmessig. Hvis de er klare vil de være lette i vekt, bøye seg og knekke godt. Hvis soppen smuldrer, betyr det at den er overtørket.

Etter at soppen er tørket, må de dekomponeres i beholdere, krukker laget av glass eller metall er egnet. Vær oppmerksom på at beholderen som tørr sopp skal lagres i, må være helt tørr. Samtidig skal den lukke godt og være lufttett. Inntrenging av fuktighet må utelukkes helt. I dette tilfellet vil det ferdige produktet ha perfekt smak og aroma.

Hvis forholdene i leiligheten tillater det, kan tørr sopp lagres i limbo i en tilstrekkelig lang periode. Som regel er dette minst et år. Men over tid vil de begynne å miste smaken. Oppbevaring av sopp skal overvåkes. Blir de våte, sorteres de ut og tørkes.
Totalt vil det ta minst 7-8 timer å tørke soppen. Dette er imidlertid mye mindre enn for tørking på en naturlig måte.

Det er flere måter å holde sopp til vintersesongen - dette er salting og tørking hjemme. Pickles brukes ofte som forrett til festlig bord, men å lage suppe av dem eller steke poteter er ikke populært. Dette er fordi hovedingrediensene går tapt under syltingen. smakskvaliteter, så vel som deres spesifikke aroma. Tørking er en annen sak. La oss vurdere dette emnet mer detaljert.

For å forberede sopp til vinteren, trenger du blant annet å vite hvordan du tørker dem riktig for ikke å miste de unike egenskapene til produktet. Tross alt er de også en naturlig kilde til slike stoffer som protein, jern, jod, kalium, mangan. For tørking er det best å velge fra den rørformede familien (, boletus, kantareller,), siden lamellære får bitterhet etter prosedyren.

For tørking må du velge sterke og sunne sopp som ikke spises av ormer. Soppen som du legger til side, må rengjøres grundig for skogrester (blader, nåler, jord), uten å vaske dem. Vasking vil ikke bare øke tørketiden, men også redusere kvaliteten. Etter rengjøring må de kuttes av: for hvite, skjær av bare den nedre delen av benet, og for resten, hele benet til selve hetten. Vær oppmerksom på at kutting best gjøres med et blad laget av av rustfritt stål slik at de innskårne områdene ikke blir mørkere. Nå er soppen vår klar for prosessen, som det finnes flere typer av. La oss vurdere hver type separat.

Tørker i sol og luft

Tilberedte sopp er trukket med en nål på en tråd og hengt på en balkong eller i et godt ventilert rom. Nødvendig tilstand- en varm solskinnsdag. Du kan også bruke papir eller klut i ett lag, og spre soppen forsiktig på det. Hvis alle betingelser er oppfylt, vil de om noen dager være klare for vinterlagring.

Tørking i en russisk ovn

For at soppen ikke skal bli forurenset av aske og aske, må du først legge dem ut på en flettet linje, et bakepapir eller hakke dem på strikkepinner, du kan bruke rent og tørt halm. Og bare etter det fortsett til tørkeprosessen. Det er viktig å observere temperaturen inne i ovnen for riktig tørking.

Det bør være i området 60-70 ° C. Hvis temperaturen er høyere, kan soppen parre seg eller brenne, hvis den er lavere, vil tørkingen gå sakte, som et resultat av at de kan surne og forringes.

De setter ting i orden i den russiske komfyren, feier ut aske, aske og kull, og ordner deretter flettet eller bakeplatene med sopp, etter å ha erstattet murstein under kantene.

For at soppen ikke skal bake, er det nødvendig å sikre god luftsirkulasjon i ovnen ved å åpne ovnsspjeldet litt (du kan også erstatte to murstein under den), noe som gjør at fordampende fuktighet ikke blir liggende inne i ovnen.

I begynnelsen av tørkingen skal skorsteinen stå på gløtt ca 2/3 av spjeldet, mot slutten skal den dekkes mer og mer, og helt på slutten av tørkingen skal den lukkes helt.

Sopp tørker ujevnt, så du må hele tiden overvåke dem, fjerne små, allerede tørkede og la større tørke.

Hvordan tørke sopp i ovnen?

Å tørke sopp i ovnen er det mest enkle og praktiske for hjemmeforhold. Sopp legges ut i ett lag, ikke på en bakeplate, men på rister og plasseres i en ovn oppvarmet til 60-70 ° C, mens døren står på gløtt, for fri luftsirkulasjon og fordampning av den frigjorte fuktigheten.

Det er veldig praktisk og praktisk å tørke i spesielle grønnsakstørker. På en tape eller sil (tapen og silen må være laget av rustfritt stål) helles de ut i et ganske tykt lag (3-4 cm), hvoretter tørkeprosessen foregår i 2-3 timer ved total temperatur på 40-45 °C. Når soppen har tørket, kan du fortsette direkte til tørking, mens du øker temperaturen til 60-70 ° C. Hvis du har morkler og linjer, tørk dem ved en temperatur på 50-55 ° C.

I store bedrifter for tilberedning av tørket sopp begynte frysetørkingsmetoden å bli brukt ganske ofte. Det ligger i det faktum at soppen først fryses, og først deretter tørkes under vakuum. Med denne metoden mister de den mest minimale delen av deres ernæringsmessige egenskaper. Dette er den beste tørkemetoden, men kun tilgjengelig med spesialutstyr som kun store selskaper har råd til.

Tørking av sopp hjemme med en kompakt elektrisk tørketrommel

Slike elektriske tørketromler har blitt en ganske vanlig enhet i vår tid, de er designet for å tørke ikke bare sopp, men også andre grønnsaker og frukt. Tørking i den utføres ved hjelp av oppvarmet luft, som tilføres spesielle paller, som forhindrer overkoking.

Etter en tørkeprosedyre overstiger ikke massefraksjonen av tørket sopp 10% av massen av ferske. Samtidig skal selv tørkede være elastiske og fleksible. Hvis de går i stykker, så har du tørket dem ut. I dette tilfellet anbefales det å lage et pulver av dem, som vil være et utmerket krydder. Oppbevar riktig tørket sopp i gasbindposer (i suspendert tilstand) på et godt ventilert område. Luftfuktigheten bør ikke overstige 70%, ellers vil de bli mettet med fuktighet, mugg og forringes. Det bør ikke være produkter med en skarp og spesifikk lukt i nærheten, da de har en tendens til å absorbere lukt.