Hjemmelaget kjøttkutt. Oppskåret kjøtt - dekorasjon

Ikke en eneste vertinne som tilbereder retter til festbordet klarer seg uten pølseskjæring.

Pølsekutt er tradisjonelt tilstede blant snacks, og gleder ikke bare med sitt vakre utseende, men også med en behagelig smak.

Mer enn én vertinne vil være enig med oss i at pølseskjæring er en favorittmatbit for nesten alle, både blant voksne og barn.

Hvis det i tillegg til annen snacks er pølsesnitt på bordet ditt, god start garantert fest.

Pølsesnacks har for lengst sluttet å være banale og av samme type. I dag tilbyr mange hardtarbeidende vertinner, sammen med profesjonelle kokker fra kjente restauranter, sine ideer for å skjære pølser, og legger ut originale eksempler på hva pølsestikk kan være på nettet.

Det er derfor pølsesnitt, som andre typer snitt på festlig bord, bli mer interessant, mer uvanlig, og deres smakskvaliteter, utvilsomt, har en positiv effekt på inntrykket av bordet med inviterte gjester.

I dag har vi tilberedt for deg pølsesnitt fra de fleste forskjellige varianter presentert i vår fotosamling "Pølseskjæring".

Vi skal vise at pølse skjærer inn original innlevering vil bli fantastisk dekorasjon ethvert bord, enten det er et middagsselskap, buffet eller bursdag.

For å tilberede pølsesnitt, må du bevæpne deg med en skarp kniv, skjære jevnt og tynt deilig matbit, eller kjøp en skjæremaskin for å kutte pølser i alltid de samme og jevne biter. Hvis fantasien din ikke har noen sidekapeller, kan du lage kutt fra pølse med krøllete kniver.

Pølseskiver kan kun lages av pølseprodukter, og kan kombineres med andre typer snacks, blant dem er det verdt å nevne, for eksempel ost, skinke, bacon, kokt svinekjøtt og andre typer kjøttdelikatesser.

Det dannes pølseskiver, skiver, striper og sirkler, hjerter og stjerner originale ideer dekorasjon av pølsesammensetningen, fordi på samme måte kan du kutte andre ingredienser, skape uvanlig alternativ pølsesnacks på feriebordet.

For å få pølseskivene til å imponere med smak, ta kokt svinekjøtt, røkt, kokt, tørket pølse, og kutt dem i en eller forskjellige versjoner.

Pølsesnitt kan ikke bare legges ut på måtene nevnt ovenfor, men også små kanapeer, originale roser og figurer kan dannes av pølsebiter, som ser veldig appetittvekkende og interessante ut.

Assorterte pølser passer også veldig godt til ostestykker og stykker av annen kjøttgastronomi.

Hvis du ikke har tid til å lage ferske pølsebiter, plastfolie vil redde situasjonen, forsiktig bevare pølsesammensetningen din fra fremmed lukt og tap av et attraktivt utseende.

Filming er et must. Det er lettere å gjøre dette fra frossen pølse. Kokker anbefales å fjerne filmen fra kokt og tørket pølse etter å ha holdt den i flere minutter i kaldt vann eller i fryseren.

Du kan legge ut skiver av pølse i henhold til fargegraderingen til ingrediensene. Pølse skjærer rundt - den vanlige utformingen av pølse og kjøttsnacks.

Det er mer originalt å lage pølsekutt i form av en deilig bukett, kurv, vertikale linjer.

Også pølsesnacks er vakkert arrangert i form av rundstykker, i form av et pinnsvin, blomst, hjerte, sommerfugl, etc.

Pølsesnitt vil bare tjene på om du supplerer dem med friske urter, grønnsaker som er sterke i smak og farge, for eksempel, saftig tomat, lys agurk, oliven, løk.

kombinere pølser godt med ost og annet kjøttsnacks. Pølsesnitt kan også pyntes med frukt.

Pølsesnitt er et utmerket materiale for å lage et bredt utvalg av blomsterimitasjoner.

Pølseroser, krysantemum vil dekorere bordet ditt, og gi det et spesielt festlig og appetittvekkende utseende.

Pølsesnitt kan også legges ut i lysbilder forskjellige typer pølser, ost, grønnsaker.

Spesielt for deg tilbyr vi å se diverse pølsesnitt, hvor vakre og uvanlige kulinariske og dekorative løsninger presenteres, hvordan arrangere pølsesnitt. Nyt måltidet.

Vi lager pølseskjæring: de beste eksemplene og bildene på ideen om å kutte pølse

Det er ganske sjeldent å observere fenomenet når det ikke er en tallerken med ost og pølsesnitt på festbordet. Dette er ikke overraskende, for det er disse produktene som blir flott matbit, som vanligvis varmer opp appetitten til gjestene før servering av hovedrettene. Derfor, ikke forsøm å kutte pølse og ost, det er bedre å lære å legge ut produkter slik at de ligner en rett fra den dyreste restauranten, og da vil alle gjester huske festen din i lang tid.

Hvis det er flere typer pølser eller kjøttprodukter i forskjellige nyanser, kan de ganske enkelt legges ut i et originalt utvalg. Tynne skiver kan legges ut i en spiral eller i en sirkel, alternerende mørke og lyse nyanser, et regnbueoppsett vil også se bra ut, mens bitene er lagt ut i rader fra lys til mørkest eller omvendt.

Siden pølsen er mer formbar enn for eksempel kjøtt, kan den legges ut i form av en blomst. Det er ikke vanskelig å gjøre dette, ett stykke er vridd inn i et rør, hvoretter det må pakkes med andre tynne skiver.

Det er lettere å rulle en rose fra kuttede skiver, feste den med en tannpirker.

En annen utsikt original skjæring kan lages ved bruk av konvensjonelle deigformer, fortrinnsvis metall. Tynne skiver av pølse må formes etter din smak, og deretter legges forsiktig ut i rader eller samles i en kanapé.

Pølse med en ganske stor diameter kan skjæres i tynne skiver og brettes i to, og deretter spre alle de andre skivene i én retning. I lommene som har dannet seg, kan du legge tilleggsprodukter som en tomat eller en agurk. Skiver kan også vris i form av en kjegle som ligner en calla-blomst eller vridd til rør.

For å arrangere pølsesnitt i form av en stor blomst, legg salatblader på en tallerken, og deretter tynne skiver som vil ligne kronblader; med denne utformingen er det tilrådelig å legge ut midten med mørke produkter, for eksempel oliven. Du kan også plassere en tallerken med saus i midten av kuttet.

Her er eksempler på vakre pølseoppsett:

Dekorere en ostetallerken

I motsetning til pølse, trenger ikke ost å kuttes i tynne skiver, men hvis ostene har forskjellige nyanser eller med ekstra tilsetningsstoffer, vil legging i en spiral med overgangsfarger se spektakulært ut, det viktigste er å stable dem vekselvis fra nøytral til velsmakende.

Dette produktet kan også rulles inn i rør og kjegler, hvis det er mykt og ikke går i stykker og smuldrer, kan du legge til en oliven, oliven eller til og med en skive tomat eller paprika i midten av hvert stykke. Dette designet vil ligne en tallerken med blomstrende calla-blomster. Du kan også lage roser av denne osten. Sammensetningen deres er den samme som for pølse.

Myke og halvmyke ostetyper kan kuttes i store identiske firkanter eller trekanter og deretter settes ut av dem i hvilken som helst form du liker, alternerende varianter med frukt, bær, nøtter.

Også med osteterninger kan du lage original kanape. For å gjøre dette må du strenge et stykke ost på spyd og legge til det passende produkt(oliven, valnøtter, jordbær osv.).

Canape-smørbrød med tilsetning av brød, syltede grønnsaker, urter, pickles og så videre er også originale.

I tillegg til spyd til pynt kan du bruke glassbeholdere og multi-nivå skuffer.

Dessuten vil alle slags figurer se vakre ut fra stykker kuttet i små terninger.

Egnet til å dekorere tallerkener og alle slags kakeformer.

Her er eksempler på ostetallerkenoppsett:

Kombinert ost og kjøttfat

I henhold til regelen for serveringsretter skal osten og kjøttfatet stables slik at kjøttproduktene opptar ⅔ av tallerkenen, og bare ⅓ av delen gis til osten.

Gitt denne regelen, i utformingen av oppsettet, kan du bruke alle de ovennevnte teknikkene angående ost og kjøttprodukter.

Her er eksempler på oste- og kjøttplater:

Verktøy

Det er mange forskjellige verktøy som du kan lage et originalt kutt av pølse og ost med. Brukes til å kutte veldig tynne skiver. spesiell enhet kalt slicer. Husmødre bruker også skjæremaskiner med forskjellige dyser.

For skjæring blåmuggoster" brukes vanligvis spesiell kniv, i stedet for et blad, har den en sterk fiskesnøre. For spesielt myke varianter en kniv med serrations er bedre, og for durum varianter bruk en spesiell slikkepott.

For den originale skjæringen og pølse og ost bruker husmødrene krøllete kniver. Spesielt oppfinnsom bruk metall bakeretter for å gi skivene en interessant form.

Hovedregelen for vellykket kutting er en godt skjerpet kniv eller en hvilken som helst annen enhet.

Produkter for skjæring

For en rekke kjøttpålegg kan du ta alle kjøttprodukter (balyk, bryst, kokt svinekjøtt og så videre), den eneste bemerkningen er at produktene ikke er for fete, det vil si at det er bedre å ikke bruke smultholdig arter i en slik rett.

For ostesammensetningen kan du bruke alle slags produkter fra blåmuggost til vanlig smelteost.

For å få pølse- og osteskivene til å se lyse og vakre ut, anbefales det å bruke andre tilleggsprodukter i form av dekorasjoner. For eksempel følgende:

greener;
oliven og oliven;
drue;
tomat;
agurk;
granateplefrø;
nøtter;
paprika;
fiken;
kokte egg;
en rekke sauser;
bærsyltetøy;
kokte og rå grønnsaker;
syltede grønnsaker;

Lenge borte er dagene da kjøttpålegg dukket opp på bordet bare på flotte høytider, og det var nødvendig å gjøre heroiske anstrengelser for å få kokt svinekjøtt og pølse. Nå i våre butikker og markeder er utvalget av kjøttprodukter tilstrekkelig for ikke å oppleve problemer med å fylle en kjøttplate, men som fisk eller ost. Tvert imot gir et større valg opphav til mange tvil om hvilken type kjøtt eller pølse som skal foretrekkes. Men det viktigste i denne saken er ikke hva du fyller kjøttfatet, men hvordan du serverer det. Vertinnens originalitet og kunstneriske hensikt er hovedkrydderet for denne retten. Jo mer variert settet kjøttprodukter, jo vakrere og appetittvekkende blir pålegget ditt.

Hvordan lage og dekorere pålegg til en bankett?

Til å begynne med fjerner vi tarmen fra pølsene og fra overalt der den er. Skjær på skrå med en skarp kniv i tynne skiver slik at snittet blir ovalt. Hvis du er en lykkelig eier av en slicer, er denne prosessen forenklet til det maksimale, hvis ikke, trenger du veldig skarpe kniver. Vi rengjør overflaten av kokt svinekjøtt, skinke, tunge med en skarp kniv, fjerner tørkede mørke skorper. Vi skjærer kjøttet på tvers av kornet med en godt slipt kniv med et smalt og langt blad. Bladet må skjære gjennom produktet helt i ett slag.

Vi fortsetter direkte til servering av pålegg. Jeg må si at kutting ser spektakulær ut bare lagt på salatblader, dette et godt alternativ på raskt når det ikke er tid til noe mer komplekst. Det ser veldig fordelaktig ut pålegg servert på flat tallerken drysset med paprika eller karri. Du kan komplettere bildet med sauser av 2 eller 3 typer, servert i sausbåter og plassert på samme tallerken. Et mer tidkrevende eksempel på hvordan man vakkert legger ut pålegg er vist på bildet.

Du må begynne å skjære med pølser, fordi de holder den riktige smaken lenger. utseende. For å kutte pølsen vakkert, bør du forsiktig dele den i tynne skiver. Deretter kan du rulle den til forskjellige ruller, rør, roser, etc. Inne i pølserøret kan du legge kvister med grønt, oliven eller sitron. Pølser med liten diameter kan ganske enkelt legges vakkert ut på en tallerken. Angående osteskiver, størrelsen på skivene skal være små (ca. 5 - 6 cm). For å få snittet til å se vakkert ut på tallerkenen legger du salatblader på bunnen. Pølsestykker bør ta 2/3 av tallerkenen, og ostestykker bør ta 1/3. Kjøttrør og rundstykker legges i bunnen av tallerkenen. Tynne skiver legges på toppen. Du kan legge en liten mengde grønnsaker på toppen av pølsen. Fordel den revne osten over resten av platen. Dette er en ganske enkel måte å ordne kuttet på vakkert. Pølsesnitt skal bestå av identiske, jevne og tynne biter. For å spare tid kan du bruke en spesiell enhet kalt "Slicer", som brukes til å kutte. Du kan også fylle på med krøllete kniver for å kutte interessante figurer fra pølser med deres hjelp. Før du skjærer pølsen, bør du rense den fra filmen. For å enkelt rengjøre røkt eller tørket kjøtt, legg det kort inn kaldt vann. Hvis denne metoden ikke hjelper, legg pølsen i fryseren - da blir filmen definitivt lett rengjort. Hvis du ønsker det, kan du vakkert arrangere pølsesnitt, og vise litt fantasi. En av de mest enkle måter- dette er et snitt lagt ut i form av en blomst. Legg på kantene stor rett greener, legg ut kronbladene fra skiver av pølse i en sirkel, kjernen av blomsten er laget av ost. Dessuten kan du kutte osten med en krøllete kniv for å få retten til å se mer spektakulær ut. Dr. skjæringsdekorasjonsalternativet er kala-blomster. Tynne skiver av pølse rulles sammen i form av en knopp, og biter av ost eller oliven legges inn i kjernen. Pølseavføring legges ut på en tallerken og dekoreres med kvister av grønt. Du kan lage roser av pølse. For å gjøre dette, kutt det kokte i tynne skiver, rull til en knopp og bind med en grønn løkfjær. Hvert påfølgende lag med kronblader legges ut mer fritt. Følg med for mer informasjon i våre neste innlegg! ;-) REGLER FOR KJÆREDESIGN For å gi kuttet et originalt utseende, kan du legge til flere elementer. I tillegg til grønt, oliven og salat kan du bruke cherrytomater, friske eller syltede agurker, granateplefrø, jordbær, sitroner, sopp, nøtter, kandiserte frukter, etc. Noen håndverkere dekorerer kuttet med friske eller kunstige blomster. Du kan få originale designideer i kokebøker ved å gjøre noe uvanlig og minneverdig. For å virkelig overraske gjestene varmer noen husmødre pølse og osteskiver inn mikrobølgeovn. Dette vil smelte osten og delvis dekke pølsen, noe som gir den en uvanlig smak. Oppskåret pølse og ost kan serveres i form av kanapeer. Sett biter av pølse, kjøtt, ost, grønnsaker eller frukt på en tannpirker eller spyd. Vend ingrediensene for å lage et virkelig interessant snitt som er lett å ta og spise. VAKRE KLITT PÅ FESTBORDET: HVA SKAL SERVERES MED? Når du skal servere skiver med pølse og ost er det viktig å vite hvordan og med hva du skal servere. Det anbefales å servere skiver på bordet tidligst 1 time før gjestene kommer. Ideell for kutting grønnsakssalater, pickles, garnityr av poteter og ris. Når det gjelder drinker, ideelt alternativ vil være sterk drueviner, vodka, konjakk, whisky og ulike tinkturer. Slike drikker stimulerer appetitten og snackes hovedsakelig med pølse og ost. Nyt måltidet!

Kalde forretter serveres først og fremst på festbordet. Vel, hvis de forårsaker forbløffet sukk og beundring av gjestene. kjøttpålegg alltid populær, spesielt hvis den er intrikat designet og består av deilige delikatesser:

røkt kjøtt;
laks;
basturma;
Skinke;
smult med et lag;
Språk;
kylling- og kalkunruller.

Det enkleste alternativet er å skjære alle komponentene i retten i tynne skiver og ordne skivene i en sirkel, men det er ikke noe spesielt her.

Råd. For å få perfekte skiver, må du bruke en tynn, godt skjerpet kniv, eller en slicer, en spesiell skjæreanordning (slicer).

Festlig servering kutt:

Finhakk alle ingrediensene.
Anrett halvparten av skinkeskivene langs ytterkanten av platen.
Lag den indre sirkelen av en annen type kjøtt.
Rull hvert stykke fra den andre halvdelen av skinken til et rør.
Legg i en sirkel i krysset mellom to varianter med den tynne kanten av røret til utsiden, og den brede til midten av platen. Pynt retten med urter og oliven.

En annen måte er å legge ut alt som er i en sirkel, og lage en kjøttrose i midten:

Skjær i tynne skiver av kjøtt.
Rull den første skiven til et rør. Dette er midten.
Legg andre stykker rundt det, bøy kantene.
Fest bunnen av rosen med tannpirkere og gjør den stabil.
Hell kjøttblomsten i midten av tallerkenen og åpne "kronbladene" en etter en.

Pølsesnitt og deres dekorasjon

Å servere en rett med pølser er ikke forskjellig fra pålegg. For skjæring, tørrherdet og røkt pølse i kombinasjon med et kjøttprodukt, for eksempel kokt svinekjøtt.

Tynne skiver av forskjellige varianter er lagt ut i en sirkel, dekorert med urter og grønnsaker (agurk, lys paprika). En del kan brettes i to, rør eller poser. I midten av en luksuriøs rett vil en frodig skinkerose se bra ut:

Skjær skinken i 18 tynne skiver.
Brett hver av dem i to og lag et pølsespor.
Rull forsiktig hele banen til en rull.
Knyt rullen i to grønn løk og skjær av en tredjedel for å danne en stabil bunn.
Sett den resulterende kjernen i midten av platen vertikalt.
Bøy de ekstreme "kronbladene".
Skjær 6 skiver til, del i to halvdeler og brett hver i to.
Ordne flere "blader" rundt kjernen.

En vakker rose kan dekoreres med kvister av grønt. Det er bedre å velge persille eller mynte, etterligne roseblader.

Prinsipper for servering av kjøtt og pølsesnitt

Det er ufattelig mye ulike måter servering. Å memorere dem og prøve å gjenta dem er helt ubrukelig. Det viktigste er å forstå de grunnleggende prinsippene og hver gang fantasere, basert på sin egen smak:

Grunnlaget for enhver kutting er å legge ut varianter av forskjellige farger i en sirkel. Deres grenser kan skilles av greener, oliven eller grønnsaker.
I kombinasjon med kjøtt er det bedre å bruke salater, persille, dill og basilikumblader i små mengder.
Ethvert produkt kan rulles til rør eller ruller. Hvis røret vikler seg av, kan du legge det i en agurkskive med en utskjæring i midten.
Skiver brettet i to ser omfangsrike og praktfulle ut.
Interessant idé- brett posene og sett dem inn i hverandre for å danne en appetittvekkende bane.
Kjøttet passer godt til oliven, granateplefrø, kiwiskiver, druer og lyse bær.

Regler for servering av ostefat

Hvis kjøtt og pølser kombineres, anbefales det ikke å blande dem med oster, det er bedre å servere separate ostetallerkener.

En ostetallerken er en kombinasjon av flere typer ost. I motsetning til kjøtt- og pølseprodukter kuttes oster ikke bare i skiver, men også i terninger på 25-40 gr.

Merk følgende! Oster skal legges på fatet med klokken. De friskere, mykere variantene settes først, deretter de mer salte. Skiver av forskjellige typer bør ikke være i kontakt, fordi. kan utveksle smaker.

ostetallerken kan dekoreres med solsikkefrø, nøtter, myntebiter. Brukes vanligvis fra 5 varianter. Hvis osten er kuttet i terninger, kan du stikke et spyd i hver.

Saftig utvalg av frukt

Serveres vanligvis i tillegg til kalde forretter fruktfat. Det er ingen regler for å dekorere eller kombinere frukt, men det er utallige måter å servere på:

kuttes i skiver og legges ut i en sirkel;
kuttet i terninger og utstyrt med spyd;
lage blomster fra appelsiner, kiwi, epler, pærer, etc.;
lage figurer av dyr, for eksempel delfiner fra bananer;
kuttet frukt med kakeskjærer;
tynne skiver, bruk spyd, legg ut en rekke bilder. For eksempel, fra kiwi, druer, appelsin, rips og jordbær, kan du lage en utmerket sommerfugl.

For originalitet fruktskjæring kan drysses melis, revet sjokolade, mynteblader, nøtter, eller pynt med friske blomster.

Vakkert utformede snitt vil imponere og skape mye glede fra venner, slektninger og kolleger.