Hvordan lage kald okroshka-suppe. Okroshka - kald suppe

Okroshka er en tradisjonell rett fra russisk mat, ellers kald suppe. Det skylder sin opprinnelse til ordet "smule". Ingrediensene i den kan være kokt kjøtt av en eller flere varianter, fisk, ferske eller kokte grønnsaker, saltet sopp og urter.

Russisk hvit kvass har tradisjonelt alltid vært brukt som dressing. I motsetning til brød skal det ikke være søtt.

Og nylig begynte de å lage mat med kefir, og med yoghurt, og med myse og med rømme, med og uten tilsetning av vann. Bjørk kvass, usøtet kombucha, mineralvann, agurk pickle og til og med øl kan også brukes som en flytende komponent.

For å tykne og tilføre ekstra smak, krydres denne kalde suppen med rømme og majones tilsettes.

Om sommeren er det rett og slett utenkelig å forestille seg noe russisk bord uten denne kalde suppen. Jeg kjenner familier hvor det, gjennom hele sesongen, rett og slett ikke slår ut på kjøkkenet. Kjøleskapet har alltid hakkede ingredienser og kvass eller kefir til dem.

Selv om jeg må si at den er tilberedt ikke bare i Russland. Nøyaktig, tilberedt med kefir, skylder den sin opprinnelse til landene i Sentral-Asia. Vi bodde der lenge, og vi tilberedte alltid denne retten (chalop på usbekisk) bare med kefir, eller rørte tykk syuzma med vann og brukte den som dressing.

Nå har denne kalde kefirsuppen etablert seg godt i Russland. Og det tilberedes stadig oftere. Og dette er ingen tilfeldighet; det viser seg veldig velsmakende. Men som enhver annen type okroshka.

Hvis du har kvass og ferdigkokt kjøtt og grønnsaker, vil det ikke ta mer enn 15 minutter å tilberede denne kalde suppen.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• kokte poteter - 3 - 4 stk
• kokte egg - 4 - 5 stk
• ferske agurker - 4 stk (middels)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt - etter smak
• kvass - 1,5 liter

Forberedelse:

I gamle dager ble denne sommerretten vanligvis tilberedt av kjøttet som var til overs fra tidligere retter. Og ofte blant ingrediensene i eldgamle oppskrifter kan du finne kjøtt av kokt gris, kalkun og orrfugl. Nå, i tillegg til kjøtt, koker de det med pølse og kylling.

I dag skal vi bruke kokt biff. Selv om det også finnes oppskrifter hvor du kan finne stekt kjøtt, og dette er også lov.

Eller du kan tilberede den med forskjellige typer kjøtt.

1. Og så har biffkjøttet vårt allerede blitt kokt og avkjølt i kjøleskapet. Avkjølt kjøtt vil være lettere å kutte.

Du kan kutte ingrediensene enten i terninger eller i korte strimler (1,5 - 2 cm). Velg metoden etter eget skjønn.

Skjær storfekjøttet i terninger. Dette er skjæremetoden jeg velger.

2. Poteter og egg må også kokes på forhånd, avkjøles og kuttes i terninger.

3. Kutt og hakk grønnløken. La halvparten av løken stå og mal den andre halvparten med salt til det kommer saft.

4. Skjær agurken i terninger. Hvis den har et tykt skall, er det best å skrelle det.

Kombiner ingrediensene.

5. Hakk persille og dill.

6. Tilsett most grønn løk, hakket persille, sennep, sukker og salt til rømme. Bland alt grundig.

7. Fortynn deretter rømme med en liten mengde kvass og tilsett alle de andre hakkede ingrediensene.

8. Sett i kjøleskapet i minst en halvtime, eller enda bedre lenger, slik at alle ingrediensene bytter saft og agurkene blir lett saltet.

9. Ta den så ut og tilsett resterende kvass og dill.

10. Hell på tallerkener og server. Legg ekstra rømme på bordet hvis du ønsker det, kan du alltid legge det til.

Du kan også bruke reddiker i oppskriften. Legg den til etter ønske.

Hvis du forbereder okroshka for en reserve flere ganger, er det bedre å ikke fortynne den med kvass på en gang. La den stå i kjøleskapet slik den ble plassert i begynnelsen. Og når du serverer, tilsett kvass med dill på hver tallerken.

Juster mengden tilsatt kvass selv. Alle foretrekker denne retten i forskjellige tykkelser. Noen liker at skjeen står i suppen, mens andre liker at den er tynnere.

Det samme gjelder sennep; den skal også settes på bordet. Hvis ønskelig, for en skarpere smak, kan alle legge det til selv.

Klassisk okroshka på kvass med pølse

I dag er kanskje denne metoden en av de mest populære av alle tilgjengelige. Og dette er forståelig; det er ikke nødvendig å koke kjøttet på forhånd. Og det selges pølse i hver av kjøttavdelingene. Derfor er det veldig praktisk. Etter jobb på fredag ​​løp jeg inn i butikken, kjøpte alt jeg trengte og dro til dacha. Og der kan du enkelt og greit tilberede denne kalde russiske suppen.

Jeg har allerede skrevet hvordan du lager det i en av artiklene. Derfor vil vi i dag fokusere på oppskriften med kvass.

Vi trenger:

• pølse - 300 gr
• kokte poteter - 3 - 4 stk
• kokte egg - 4 - 5 stk
• ferske agurker - 4 stk (middels)
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• reddiker - 250 gr
• rømme - 1 glass
• sukker - 0,5 ts
• salt - etter smak
• sennep - 0,5 ts (eller etter smak)
• kvass - 1,5 liter

For å tilberede retten, må du bestemme valget av pølse. Vel, først og fremst er det bedre å kjøpe det av god kvalitet. Jo dyrere pølsen er, jo mer kjøtt inneholder den. Vi trenger kun 300 gram, så forskjellen på å kjøpe den dyrere eller billigere blir en svært ubetydelig mengde.

For ikke lenge siden hørte jeg følgende bemerkning: «Hvorfor bruke dyr pølse? Tross alt vil du ikke engang legge merke til hvordan det er i retten!» Jeg vil ikke engang kommentere denne kommentaren. Til syvende og sist er valg alltid en personlig handling for alle.

For det andre skal det ikke være fett. Du kan velge varianter som "Doctorskaya" eller "Ostankinskaya".

Du kan også lage mat med røkt eller halvrøkt pølse. Blant vennene mine er det folk som liker å lage en rett med nettopp en slik pølse. Og noen bruker også halvrøkt magert kjøtt. Og selvfølgelig er det de som koker det med kokte pølser. Hvorfor ikke?!

Men igjen, velg kun pølser av god kvalitet.

Forberedelse:

1. Skjær kokte poteter og egg, samt agurker og pølse i terninger eller korte (1,5 - 2 cm) strimler.

En av mine gode venner river noen agurker og kutter noen. Okroshka viser seg tykkere og mer smakfull. Prøv det, kanskje du vil like denne metoden også.

2. Mal grønn løk og persille med dill.

3. Bland rømme med sukker, salt og sennep.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland dem med rømme. Tilsett litt kvass og sett i kjøleskapet for å trekke i minst 30 minutter.

5. Legg deretter den avkjølte massen i porsjonsplater og hell i nødvendig mengde kvass, avhengig av hvordan du liker det - tykkere eller tynnere.

Legg ekstra rømme og sennep på bordet slik at alle kan tilsette så mye de vil.

Om ønskelig kan majones også tilsettes okroshkaen, så den blir mer næringsrik. Men dette er ikke lenger en klassisk metode, siden majones kom inn i livene våre for ikke så lenge siden. Liker i hvert fall ikke selve oppskriftene på denne kalde suppen.

Video om hvordan du tilbereder kald sommersuppe med kvass

Vi har laget denne videoen spesielt for denne oppskriften. I den kan du ikke bare lære alle hemmelighetene til matlaging, men også se hele matlagingsprosessen.

Den resulterende okroshka er rett og slett guddommelig deilig. På en varm sommerdag er dette den beste retten til et måltid.

Som du kan se er oppskriften i seg selv ikke noe spesielt, men noen små oppskrifter er med på å gjøre en vanlig rett virkelig deilig.

Lag mat og spis med glede. Og vi vil gjerne se deg blant våre abonnenter. Det er allerede mange interessante oppskrifter på kanalen, og flere blir lagt til. Så klikk på bjellen slik at du ikke går glipp av dem.

Oppskrift på okroshka med kefir og vann

Kald kefirsuppe kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt. Det kan være kokt eller stekt biff eller svinekjøtt, kylling eller pølse, eller røkt kjøtt.

Jeg har allerede snakket om det i en av artiklene. I dag skal vi tilberede det med kokt kjøtt.

Vi trenger:

• kokt kjøtt - 350 gr
• agurker - 3 - 4 stk
• reddiker - 250 g (valgfritt)
• kokte poteter - 4 stykker
• kokt egg - 5 stykker
• greener dill og persille - 100 g hver
• grønn løk - 100 gr
• salt - 1 ss. skje
• kefir - 1,25 liter
• rømme - 1 glass
• kokt avkjølt vann - 2 liter

Forberedelse:

1. Kok kjøttet på forhånd og avkjøl i kjøleskapet. Når den er avkjølt, vil den være lettere å kutte i terninger. Vel, kutt den, selvfølgelig.

2. Skjær også agurker, kokte kalde poteter og egg i terninger. Prøv å kutte alt i de samme terningene slik at rettens utseende blir estetisk vakkert.

Du kan kutte den ikke i terninger, men i korte strimler. Det er en smakssak her.

3. Kutt også reddikene. Ikke alle liker det i en rett, så vi legger det til etter ønske. Fargen vil være positiv sammen med den hvite og grønne tilstedeværelsen.

Den andre dagen vil reddikene miste fargen, men vil gi retten den nødvendige spiciness. Jeg legger det alltid til denne retten og har allerede lært det til mange av vennene mine som tidligere ikke likte å gjøre dette.

Bland alle hakkede ingredienser.

4. Hakk løken og hakk urtene, fjern eventuelle grove stilker.

5. Hell blandingen med kefir og rømme, tilsett salt og la stå på et kaldt sted i 30 - 60 minutter slik at alle ingrediensene blir litt syrlige og saltet.

6. Hell i kaldt kokt vann, som du koker på forhånd og avkjøler i kjøleskapet.

Den ferdige okroshka kan helles på tallerkener og spises med glede.

Det er imidlertid alternativer her.

Jeg liker å helle vann og kefir over hele den hakkede massen på en gang. Jeg lager mye mat, vanligvis en femliters panne. Det varer oss i to dager. Så på den andre dagen, når det surner litt, blir det enda mer smakfullt.

Men mange mennesker lagrer stiklingene separat, og vannet og kefiren separat. Og bland alt rett før bruk.

Det er ikke noe å si hva som er best her. Det viser seg forskjellig for alle. Prøv derfor å lage mat en gang i henhold til det første alternativet, og andre gang - i henhold til det andre. Prøv det og bestem hvilket alternativ du liker best. Slik skal du lage mat senere.

Det samme gjelder kjøttkomponenten. Tilsett kjøttet du foretrekker, eller bare det du har i kjøleskapet. Det blir veldig velsmakende hvis du legger til to eller tre forskjellige typer kjøttprodukter og kylling.

Det er veldig smakfullt å servere denne kalde suppen med svart brød og fersk hvitløk. Spis direkte som en matbit. Mens jeg skriver nå, kjenner jeg en smak av all denne nytelsen. Og nå er jeg i det minste klar til å gå på kjøkkenet for å lage mat.

Kald suppe med myse og kefir

På en varm sommerdag, hva kan være bedre enn kald okroshka! Noen ganger kommer du hjem fra jobb i en overfylt transport, og alt du kan tenke på handler bare om henne!

Og hvis du tok vare på det på forhånd, og det er hakkede og blandede ingredienser som venter på deg i kjøleskapet, og det er også myse og kefir, eller rømme, eller bare myse, så tenk på at ditt mest brennende ønske vil gå i oppfyllelse nesten umiddelbart så snart du krysser terskelen til hjemmet ditt.

Det er faktisk ikke noe nytt i å tilberede sommersuppe med myse. Alt gjøres nøyaktig på samme måte som i de andre alternativene, og alle ingrediensene brukes i samme proporsjoner. Det eneste er at serum brukes som en flytende base. Hvis ønskelig, tilsett kefir eller rømme, eller den samme majonesen.

For ikke å gjenta meg selv i oppskrifter, bestemte jeg meg for å inkludere en oppskriftsvideo i artikkelen. Se en kort video om hvordan dette gjøres.

Så enkelt og greit er det å tilberede en deilig kald suppe som bare er en hit! på en varm sommerdag!

Og du kan alltid kjøpe myse i butikken, eller tilberede den selv. Å forberede det er heller ikke vanskelig. Først må du lage kokt melk ved å fermentere melken med rømme eller kefir. La den stå på kjøkkenet over natten vil gjære melken. Deretter må du varme den opp, den begynner å krølle og samtidig vil mysen løsne.

Legg deretter innholdet i et dørslag dekket med gasbind. Og vent til serumet renner ut. Avkjøl den først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet.

Behagelig på smak, med en liten syrlighet, er den kalde mysen klar til bruk. Du kan bare drikke det, eller bruke det, som i oppskriften vår.

Diett okroshka laget med kefir og mineralvann med kyllingfilet

Vanligvis brukes kyllingbryst eller filet for å tilberede dette alternativet. Dette kjøttet er praktisk talt magert, ikke i det hele tatt fett, og derfor kan denne oppskriften brukes hvis en person er på diett. Spesielt hvis du ikke tilsetter poteter til ingrediensene.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 2 stk (250 - 300 g)
• ferske agurker - 4 stk.
• reddiker - 200 gr
• grønn løk - 100 gr
• persille, dill - 50 g hver
• egg - 4 stk
• kefir - 1 liter
• mineralvann -0,5 liter
• salt - etter smak

Forberedelse:

1. Kok kyllingfilet eller bryst i saltet vann. For smak og aroma på slutten av tilberedningen kan du tilsette litt kyllingkrydder og laurbærblad i buljongen.

2. Fjern fileten, la buljongen renne av og legg kjøttet i kjøleskapet for å avkjøle det. Varmt kjøtt vil være vanskelig å kutte i jevne terninger eller stykker. Men å kutte det kaldt vil ikke være vanskelig.

Skjær fileten i terninger på ca 1 cm sider.

3. Agurker, egg og reddiker kuttes også, det er ønskelig at alle kuttene er like store. Som du la merke til, bruker vi reddiker i oppskriften. Det tilsettes om ønskelig, og gir retten litt krydder, og kan brukes i stedet for sennep.

Jeg foretrekker å legge reddiker til denne kefirretten fremfor sennep. Smaken, så vel som fargen, gir behagelig smak og visuelle notater.

Alle som ikke liker denne grønnsaken kan ekskludere den fra oppskriften og ikke legge den til retten!

4. Kutt også grønnløken og persille med dill i mindre biter. Det er bedre å fjerne grove stilker fra greener. De vil ikke kombineres i en rett med mør kyllingfilet.

5. Bland alle ingrediensene og hell kefir over dem. Tilsett et ufullstendig glass mineralvann. Smak til med salt og avkjøl i minst 30 minutter. Tilsett ca 0,5 ss salt, kanskje litt mindre.

Når okroshkaen er tilsatt og lett gjæret, kan du smake på tilstedeværelsen av salt og tilsette mer salt.

6. Når du er klar, fjern og legg blandingen på tallerkener. Tilsett mineralvann etter smak, som du vil. Tilsett også salt om nødvendig.

Mineralvann kan brukes både med og uten gass. Det blir deilig uansett. Hvis du ikke har mineralvann, kan du bare tilsette vanlig kokt og avkjølt vann. Det legges til med en hastighet på to til én. For en liter kefir - 0,5 liter vann.

Etter at blandingen har stått i kjøleskapet i 30 minutter, kan du umiddelbart tilsette den nødvendige mengden vann i pannen, selv om du skal lagre den. Men du kan ganske enkelt lagre blandingen og tilsette riktig mengde vann hver gang. Dette er etter ditt skjønn.

Det skal bemerkes at når det tilføres, blir det smakligere. Alle ingrediensene er dynket i syre fra kefir og så å si saltet i tillegg.

Personlig liker jeg det på den andre dagen. Den utvikler en liten skarphet, nettopp fra gjæringsprosessene som skjer i den.

Generelt viser denne okroshka seg veldig øm og velsmakende! Selv etter brygging har kyllingfilet sin egen unike smak. Og kjøttstykkene forblir intakte og uskadde.

Som vi husker, forberedte vi en diettversjon, men hvis du legger til poteter og et par skjeer majones, vil den kalde suppen vise seg å være ganske tilfredsstillende og næringsrik.

Oppskrift på okroshka på vann med majones

Noen ganger kommer du til dacha, og det virker som om alt er der for okroshka, bortsett fra det viktigste - kvass og kefir. Så hva bør jeg gjøre? Ikke nekt slik nytelse på en varm sommerdag. Og det er da majones kommer til unnsetning.

Og selv om mange er imot en slik erstatning, ikke bare det, så snart samtalen går over til majones, begynner de umiddelbart å vifte med hendene og si at det er feil, det er veldig mettende, og så videre...

Men etter å ha prøvd den tilberedte retten, forsvinner alle innvendinger umiddelbart og de ber om mer.

Vi trenger:

• kokt kjøtt eller pølse - 300 g
• fersk agurk - 4 stk (middels)
• kokte poteter - 4 stk
• kokt egg - 4 - 5 stk
• sitron - 0,5 stk
• grønn løk - 100 gr
• dill - 50 gr
• persille - 50 gr
• majones - 200 gr
• rømme - 200 gr
• kaldt kokt vann - 2 -2,5 liter
• salt - etter smak

Forberedelse:

Til oppskriften kan du bruke enten pølse eller kokt kjøtt. Hvis du lager mat med pølse, så kjøp kun god kvalitet. Dette er allerede diskutert ovenfor. Denne kalde suppen vil være veldig velsmakende fra halvrøkt pølse. Derfor, hvis du har en for hånden, kan du gjerne sette den i gang.

1. Kokt kjøtt eller pølse, avkjølt i kjøleskapet, eller du kan bruke begge i like proporsjoner, kuttet i terninger.

Alle kutter forskjellig, og jeg liker å kutte ingredienser ikke så veldig grovt. Dermed blir alle kuttene bedre gjennomvåt i den flytende dressingen, litt gjæret, og retten i seg selv blir mer smakfull.

2. Skjær kokte poteter, egg og agurker i de samme terningene. Hvis agurken har en hard, seig hud, er det bedre å skrelle den først.

3. Hakk grønnløken, fjern grove stilker fra grønnsakene og hakk. Mos grønnløken litt i hendene, men prøv å ikke la dem miste formen for mye.

4. Kombiner alle ingrediensene og bland, tilsett salt etter smak.

5. Hvis du umiddelbart spiser alt du har forberedt, tilsett majones og rømme, bland alt og sett det i kjøleskapet i 30 minutter. Ta så blandingen ut, legg den på tallerkener og tilsett kaldt vann til hver person til ønsket tykkelsesgrad. Og press også saften fra en halv sitron. Rør og spis.

Hvis du forbereder i reserve, trenger du ikke blande med majones og rømme med en gang. Ha den hakkede blandingen separat, og vann, rømme og majones hver for seg.

Det er best å blande alt dette umiddelbart før bruk. Du må blande grundig slik at all majones og rømme ikke flyter rundt i okroshkaen i klumper.

6. Oppbevar av og til løk og urter hver for seg, og legg dem direkte i koppen når du er klar til å spise. I dette tilfellet mener de at løken avgir unødvendig lukt og smak, så de legger den til i siste øyeblikk.

Kanskje, som de sier, «smaken, fargen...» Personlig plager ingen ekstra lukt meg.

7. Noen ganger fryser de også is og tilsetter terninger direkte ved servering. Serveres best med svart brød og fersk hvitløk ved siden av.

Oppskriften bruker, som du kanskje har lagt merke til, både majones og rømme. Men generelt, hvis du vil, kan du bare bruke en majones. Men i dette tilfellet er sitron nødvendig, eller du kan erstatte den med vann og eddik.

For å gjøre dette, bland en liten mengde kaldt kokt vann med eddik og rør. Vannet skal smake litt surt.

Dette er vår oppskrift.

Kald kefirsuppe for vekttap

Og dette er nok en oppskrift som definitivt ikke vil gjøre deg bedre. Og spiser du en slik kald suppe to-tre ganger i uken om sommeren, går du også ned i vekt.

Kald taratorsuppe tilberedes på lignende måte på Balkan.

Vi trenger:

• agurk – 2 – 3 stk
• dill - 0,5 haug
• persille - 0,5 haug
• hvitløk - 1 fedd
• valnøtter - 2 stk.
• kefir - 1 liter
• salt - valgfritt og etter smak

Kefir kan erstattes med yoghurt eller matsoni.

Forberedelse:

1. Skrell agurkene og riv dem på et grovt rivjern. Hvis agurkene er unge og skorpen er tynn, kan skallet dannes.

2. Før hvitløken gjennom en presse. Hvis du allerede har fersk hvitløk, er det bedre å bruke den er sterkere og mer aromatisk enn gammel hvitløk.

3. Vask grønnsakene, tørk dem, skjær av eventuelle grove stilker og hakk dem så fint som mulig. Hvis du liker koriander, kan du bruke det i stedet for persille.

4. Legg alle ingrediensene i en passende beholder og hell i kefir. Rør og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Hvis du vil, kan du tilsette salt etter smak. Men det er bedre å ikke bruke salt.

5. Når du spiser knuser du nøttene og drysser dem på toppen. Hvis du spiser denne okroshka 3 ganger om dagen, kan du gå ned opptil 1 kg per dag.

Også takket være denne kalde suppen er det veldig bra å arrangere fastedager.

Landsfengsel med reddik

I dag er det få som forbereder en slik nysgjerrighet, men i gamle dager spiste mange bondefamilier det ganske ofte. Dette er en veldig enkel, og man kan til og med si kunstløs, rett å tilberede. Den ble ofte tilberedt i fasten, for til tross for sin enkelhet er den ganske mettende og næringsrik.

Og dette er ingen tilfeldighet, fordi den inneholder brød, derav det andre navnet - kjeks. Og jeg fant et annet navn for denne retten, og den heter "murtsovka." Så interessant!

Denne versjonen av kald suppe er tilberedt for én gang, du spiser den og det er det, ingen reserve. Det handler om reddiken hvis den sitter lenge i kvass eller vann, blir den smakløs. Og brødet vil surre, og det blir ikke suppe, men grøt.

Generelt er tyurya, suharnitsa og murtsovka tilberedt av svart brød, vegetabilsk olje og vann, eller kvass. Men vi legger reddiker her, og vi skal få et fengsel med reddiker og brød.

Vi trenger:

• svart brød med skorper - 400 gr
• løk - 2 hoder
• svart reddik - 1 stk
• revet pepperrot - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• hvit eller brød kvass - 2,5 kopper
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær brunt brød med skorper i små terninger. Du kan til og med bruke litt tørket brød, derav navnet "knuser".

2. Hell i olje og rør.

3. Skjær løken i små terninger. Hvis du ikke vil ha for mye bitterhet, bytt ut løken med grønn løk. Dette er helt akseptabelt i oppskriften. Om ønskelig kan du også tilsette friske urter, som persille eller dill.

4. Riv reddiken. Men ikke bland det med resten av ingrediensene ennå.

5. Bland brød, løk, revet pepperrot. Salt og pepper.

6. Legg på en tallerken og hell kvass over. Legg til så mange reddiker du ønsker. Smak for å se om det er nok salt. Hvis ikke, tilsett salt etter smak.

Spis umiddelbart.

Dette er en så enkel gammel russisk rett. I dag er det få som lager det. Men jeg husker at familien til mannen min tilberedte en slik rett, og jeg hadde til og med en sjanse til å prøve den. Jeg vil si med en gang at min mening er at den vanlige kalde suppen vi er vant til fortsatt er bedre og smakfullere.

Men for elskere av gammel russisk mat, kan denne oppskriften være interessant og nyttig.

Dette er oppskriftene samlet i dagens artikkel. Som du kan se, er det ganske mange alternativer, og enda flere variasjoner. Hovedsaken er at vi prøvde å vurdere så mange av dem som mulig. Og nå er valget ditt.

Veldig snart kommer de etterlengtede varme sommerdagene, og da blir okroshka rett nr. 1 på mange bord. Vi vil lage det ofte og mye. Det er da alle alternativene og variasjonene kommer godt med.

Og det er faktisk ganske mange av dem. Og den neste artikkelen vil bli skrevet om en rekke oppskrifter for matlaging med kvass.

Og for de som forbereder okroshka i dag, god appetitt!

Den etterlengtede varmen er endelig her. Men bare 30 grader gjør ingen glad. Det er tett, jeg vil ikke lage mat. Og sjelen (les - magen) krever noe velsmakende, men absolutt kaldt.

Den ideelle løsningen er okroshka, kald kvasssuppe. En favorittrett av russere utmattet av høye temperaturer.

Her er kvass på bordet vårt...

Dessuten var kvass favorittdrikken til våre forfedre og har ikke mistet sin popularitet i dag. Det har lenge vært brukt til å krydre kalde retter laget av reddiker, pepperrot og andre produkter som turi (knust løk og brød eller kjeks fortynnet med kvass), samt okroshka, botvinya og rødbetekaker; med det. Vodka var ennå ikke oppfunnet, men kvass fantes allerede. Til og med den store Casanova selv, som besøkte regionen vår, skrev i sine berømte memoarer at russiske bojarer og deres tjenere drikker en fantastisk drink som selv hertugen ikke ville nekte.

Hva du skal hakke

Du kan pakke alt inn i okroshka, akkurat som i en pai. Noen produkter kombinerer imidlertid ikke med hverandre, og derfor er det nødvendig å skille mellom flere typer okroshka. Enhver okroshka vil bare inneholde kokte egg, fersk agurk (jo mindre jo bedre), grønn løk og dill. Kokte poteter kan tilsettes, eller du kan klare deg uten. Tenk selv, bestem selv om du vil smuldre eller ikke...

I tillegg til grønn løk og dill, kan du legge nesten hvilken som helst hage eller ville grønnsaker i okroshka, men det er bedre å eksperimentere med spesielt krydrede urter som koriander først.

Ikke glem reddiker eller svarte reddiker - de er gode for fisk okroshka.

Her er de mulige alternativene for kjøtttilsetninger: kokt biff, mager skinke, pølser, kokt kylling, kokt svinekjøtt, skinke, tunge. Fisk okroshka er en egen diskusjon. Fisk til okroshka bør ikke være for benete. Du kan lage okroshka med varmrøkt fisk, eller med kokt fisk. Det er tilrådelig å koke fisk til okroshka i veldig salt vann.

Sopp havner sjelden i okroshka, og dette er urettferdig. Det er flott å legge syltet sopp til kjøttokroshka. Saltet sopp (spesielt volnushki) passer bedre i fisk okroshka.

Hvordan lage okroshka

La oss komme ned til det viktigste kreative arbeidet.

Her er den originale oppskriften på okroshka fra Boris Burda – kok eggene hardt, skille plommene fra hvitene, hakk hvitene fint og sett til side, og tilsett god varm russisk sennep til plommene. Tilsett salt, hvis du vil, tilsett litt sukker, rømme - en god skje per porsjon og mal til en homogen masse. Og hver for seg - finhakket grønn løk, grovt salt og press lenge med en skje slik at løken slipper saft.

Nå grønnsaker og kjøtt. Det er bedre å kutte dem fint, det er mye bedre. Det er en oppfatning at hardere matvarer bør kuttes mindre enn myke, ellers vil store harde biter føles som noe fremmed. Formen på brikkene spiller også en rolle: Geometrisk korrekte figurer, når de først er på tungen, forårsaker en følelse av forvirring og demper derved de sanne sensasjonene.

Vi velger forholdet mellom produkter eksperimentelt, det viktigste er at det er velsmakende.

Her er en oppskrift på deilig grønnsaksokroshka.

Fylling for okroshka

Det er mange alternativer for fylling, det vanligste er kvass. Kvass for okroshka skal være surt. Legg rugkjeks i kaldt vann. Knekkebrødene kan være forbrune i ovnen, da får kvasen en mer mettet farge. For 5 l. En krukke med vann bør ta omtrent en fjerdedel av et brød med kjeks. Tilsett 4-5 ss. skjeer sukker, et dusin rosiner og, hvis tilgjengelig, en humlekongle. Dekk glasset med gasbind og plasser på et varmt sted. En gang om dagen må du åpne krukken og blande innholdet med en skje (ellers kan kvasen bli mug). Etter 3-5 dager, avhengig av været, er kvasen klar (det bløte brødet vil synke til bunnen). Den ferdige kvasen legges på et kjølig sted uten å tømme det fra brødet. Før bruk, sil den gjennom en sil og tilsett sukker etter smak. kvass (også for okroshka, du kan lage det med honning, mynte, solbærblader.

Du finner en annen oppskrift på kvass.

I tillegg til kvass kan du prøve:
• Myse
• kefir
• ripsavkok
• kjernemelk
• syltet melk
• bete marinade
• sorrelavkok
• te sopp

Å lage okroshka i en drøm betyr at du ikke vil oppføre deg på den beste måten med en mann som har alvorlige intensjoner om å gifte seg med deg, til tross for de eksisterende hindringene. Å spise okroshka betyr et kjedelig samfunn av eldre mennesker, der du må spille rollen som en oppmerksom lytter.

Å behandle okroshka til en person som nekter å prøve retten din betyr at en bedrift som gikk uten problemer plutselig stopper på grunn av uforutsette omstendigheter. Sur okroshka er et tegn på misnøye og skuffelse.

Litt historie

Det er merkelig at tilbake på begynnelsen av 1800-tallet ble okroshka ikke servert som en forrett, men som en forrett. Den ble tilberedt med kvass og surkålsuppe, agurk- og kållake, surmelk, myse og kjernemelk.

I matlaging skilles tradisjonelle ingredienser for okroshka ut; I tillegg til klassisk usøtet kvass er mineralvann, myse, kjøttbuljong, kefir, ayran, brunfarge, øl, saltlake og vann velkommen. Det er lov å kombinere dem.

For å lage en klassisk rett med russisk mat, bruk følgende ingredienser for okroshka med kvass:

• agurker - 4 stk;
• reddiker - 7 stk;
• grøntområder;
• kokt biff - 0,35 kg;
• egg - 3 stk.;
• poteter - 3 stk;
• rømme;
• salt;
• pepper;
• kvass.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Kok poteter og egg, skrell og skjær i terninger.
2. Hakk rene og tørkede grønnsaker, hakk kjøtt.
3. I en tremorter, mal de hakkede urtene med salt og pepper til saften slipper ut.
4. Bland alle hakkede elementer med grønn dressing. La trekke i 10-15 minutter for full utveksling av aromaer og smaker.

Før servering, hell den tilberedte blandingen i tallerkener og tilsett avkjølt kvass. Tilsett litt rømme og smak til med salt.

Oppskriftsalternativer:

Erfarne husmødre har ulike matlagingsteknikker og en variert sammensetning av retten. La oss vurdere populære alternativer.

Kald suppe med kefir

Ved å konsumere fermentert melk, forbedrer menneskekroppen tarmens renseprosesser. Takket være en stor mengde grønnsaker og urter, fremmer okroshka med kefir bedre fordøyelse og metter celler med mange mineraler og vitaminer.

Før du tilbereder retten, vurder disse nyttige tipsene:

• Det anbefales å bruke kefir med lavt fettinnhold;
• grønnsaker bør bløtlegges i renset vann før bruk;
• kjøttet skal være magert;
• før du heller kefir i retten, må de hakkede ingrediensene blandes med dressingen for impregnering;
• Retten krydres 30 minutter før servering.

Ingredienser til okroshka:

• 3 friske agurker;
• en haug med urter og grønn løk;
• 4 poteter;
• 3 egg;
• 350 g kokt pølse;
• 4 ts. eddik eller sitronsaft;
• 1000 ml kefir;
• vann;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk grønnsakene og mal med salt.
2. Kutt de vaskede og skrellede grønnsakene i små strimler.
3. Skjær kokte skrellede poteter, kokte egg og pølse i like terninger. En potet kan moses med en gaffel.
4. Hell i kefir. Du kan tilsette vanlig vann eller mineralvann for å justere tykkelsen.
5. Tilsett krydder. Avkjøl og server, drysset med friske urter.

Russisk matrett med pølse

For å tilberede forfriskende sommerokroshka med pølse, må du bruke følgende ingredienser:

• 0,35 kg melkepølse;
• 0,4 kg poteter;
• 6 egg;
• 450 g agurker;
• 0,35 kg reddik;
• flere kvister med grøntområder;
• salt;
• rømme;
• malt svart pepper;
• kvass, mineralvann, kefir eller myse.

Matlagingsmetode:

1. Forbered alle komponenter.
2. Kok poteter og egg, avkjøl, skrell og kutt.
3. Vask grønnsakene under rennende vann, trim halene og kutt i små terninger.
4. Mal pølsen på samme måte slik at alle elementene blir like store.
5. Vask grønnløken og dillen grundig, tørk og hakk. Bland med pepper og salt.
6. Bland alle ingrediensene godt.

I denne tilstanden kan okroshka lagres kaldt i 24 timer. Før servering anbefales det å tilsette litt rømme til hovedsammensetningen på hver tallerken, og hell deretter i ønsket drikke etter eget valg.

Sammensetning av mysebasert okroshka

Den ideelle retten for sommersesongen er kald mysesuppe, som toner kroppen og hjelper til med å slukke tørsten, siden den inneholder mange grønnsaker. Noen av dem er ikke gjenstand for varmebehandling. Retten viser seg tilfredsstillende og sunn.

Ingredienser av okroshka:

• 0,25 kg kokt pølse;
• 2 poteter;
• 3 agurker;
• 3 kyllingegg;
• 1 liten haug med dill;
• 8 ts. rømme;
• salt etter smak;
• 25 ml sitronsaft;
• 1000 ml myse;
• malt svart pepper.

Steg for steg oppskrift:

1. Forbered alle nødvendige komponenter. Serumet kan brukes enten kjøpt eller tilberedt med egne hender.
2. Hardkok eggene, avkjøl, fjern skallene og skjær i små terninger.
3. Vask, skrell og kutt grønnsakene.
4. Hakk de kokte og skrellede potetene i jakkene deres.
5. Kutt opp pølsen i biter av samme størrelse.
6. Koble til komponentene. Salt og pepper.
7. Server når den totale massen har tilsatt seg og komponentene er mettet med hverandres aromaer.
8. Før servering bør okroshka krydres med kjølt myse, rømme og sitronsaft.

Det er vanlig å dekorere hver servering av russisk mat med kvister av grønt.

Hvordan lage med mineralvann

Den første retten kan tilberedes i vann og serveres avkjølt. De blandede og bløtlagte ingrediensene helles med iskald væske. Mineralvann med eller uten gass brukes oftest. Og også vanlig kokt vann.

Nødvendige ingredienser:

• 500 g poteter;
• 5 egg;
• 0,4 kg kokt biff;
• grønn løk;
• dill;
• persille;
• 3 store agurker;
• 1500 ml vann;
• 1 ss. l. sennep;
• 1/2 sitron;
• salt.

For å få en velsmakende, kald, forfriskende og styrkende rett som et resultat, må du følge følgende trinn trinn for trinn:

1. Forkok vannet, avkjøl ved romtemperatur.
2. Avkjøl grønnsaker og kjøtt i kjøleskapet, skjær i like terninger.
3. Bruk samme metode for å kutte hviten av kokte egg.
4. Plommene skal moses med en gaffel, blandes med sennep, sitronsaft og salt.
5. Tilsett litt vann for å gjøre konsistensen jevn.
6. Krydre den totale massen med den resulterende blandingen og hakkede urter.
7. Etter at retten har gjennomsyret, er det på tide å helle vann i pannen, røre, servere, tilsette majones eller rømme.

Denne sammensetningen av okroshka lar deg lage en solid rett som ikke vil forlate noen likegyldige.

Matlaging med majones

Den kalde suppen smaker ganske original takket være en dressing som majones.

For å tilberede denne godbiten trenger du følgende ingredienser:

• 3 poteter;
• 0,3 kg kokt kjøtt;
• 3 agurker;
• 4 kyllingegg;
• en haug med grønn løk;
• grøntområder;
• 1 sitron;
• 200 ml majones;
• litt salt og pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skrell de kokte potetene i skallet og skjær dem i små terninger.
2. Mal hardkokte egg og kjøtt på samme måte.
3. Skyll grønnsaker og urter grundig under rennende vann og finhakk.
4. Koble sammen alle elementene.
5. Hell avkjølt vann, tilsett sitronsaft.
6. Smak til med salt og pepper. Server i porsjoner.

God dag alle sammen! Før jeg begynner å skrive, vil jeg merke at sommeren kommer, og det betyr at alle vil ha lyst til å dra på piknik og steke Men og lage aromatisk grønnsakssuppe kalt okroshka. Det er akkurat dette vi skal snakke om.

Alle vet at denne første retten er veldig eldgammel, eldgammel. Den har vært brukt i Russland i uminnelige tider, og så snart varmen topper seg om sommeren, fyller vi gjerne kummer eller bøtter med denne retten. Er det ikke?

Og alt fordi det slukker tørsten veldig godt og gjør oss mette! Jeg vet ikke hvordan noen kan mislike slik skjønnhet. Å, det er ingenting bedre enn henne på en varm sommerdag))). Hva tror du?

Husk hvilke ingredienser du vanligvis tar til okroshka? Ja, det mest grunnleggende er grønnsaker, først og fremst friske grønne agurker, reddiker, grønn og ung løk og dill, som gir denne retten en uvirkelig aroma og smak.

Kjøtt brukes også, det kan være absolutt alle slag, kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt og til og med fisk. Ha, folk i vår generasjon erstattet den med pølse eller kokte pølser. I tillegg må du legge til kyllingegg.

Men dressingen kan også være annerledes, uansett hva de finner på å lage den av. I denne artikkelen vil vi ikke gå mye dypere, siden den ble viet spesielt til dette problemet.

Vel, nå kan du begynne den viktigste og mest spennende prosessen - matlaging. Vi skal lage nye mesterverk på kjøkkenet. La oss komme i gang.

Okroshka med pølse - en klassisk oppskrift

For meg, og som for mange russiske familier, forblir oppskriften på okroshka på kvass med pølse uendret. Dette tilsynelatende enkle og samtidig deilige alternativet er tradisjonelt, alle elsker det.

Hvorfor dette alternativet? Sannsynligvis på grunn av dens kjølige syrlighet og guddommelige smak, for å spise denne kalde retten er en fornøyelse. Pluss rømme i denne kombinasjonen, og mer, gjør den unik og uforlignelig. Jeg råder alle til å gjøre nettopp dette.

Trikset med denne grønnsakssuppen er at du må legge til din egen brødkvass til alle ingrediensene, ikke de som er kjøpt i butikken. Uff, butikken kjøpte en er så ekkel og søt. Det er deilig å drikke, men det passer ikke her, det er helt sikkert!

Forresten, i vårt område er et slikt fengsel laget direkte med sennep. Noen mennesker liker henne gal, men noen gjør det ikke. Som de sier, filtstøvler varierer i smak og farge). Jeg vil si én ting: Hvis du liker det, legg det til, hvis du ikke liker det, ikke legg det til. Generelt sett, la oss komme i gang og se på standardsettet med produkter som du må ha forberedt på forhånd.

Vi trenger:

• poteter - 3 stk.
• kyllingegg - 5 stk.
• ferske agurker - 3 stk.
• reddiker - 6 stk.
• salt og sukker - etter smak
• svart pepper - etter smak
• grønn løk, persille, dill - en haug
• pølse eller skinke - 250 g
• kvass - 1,5 l
• sennep - 1 ss
• rømme - 10 ss

Matlagingsmetode:

1. Til tross for at jeg har skrevet en liste over produkter, kan du ta mer eller mindre av noe. Denne retten krever ikke nøyaktige proporsjoner, og det er det som er bra med den.

Start med å forberede alle nødvendige ingredienser, kok potetene i skallet og kyllingeggene på forhånd. Avkjøl deretter og skrell. Skyll alle grønnsaker som ferske agurker og reddiker under godt vanntrykk. Skyll også grønnsakene godt og renn av på tørkepapir.

Fortsett nå til det viktigste trinnet - kutte maten. I denne retten skjæres alt med en vanlig kjøkkenkniv, men størrelsen på bitene skal ikke være for store.

Samtidig, hvis agurkene er for kviske og stikkende, kan du fjerne det øverste laget for å være ærlig, jeg gjør aldri dette.

2. Fjern de kokte plommene fra eggene og ikke kutt dem. Hakk alt grønt fint i biter.

Det er en liten hemmelighet her: Eventuelle hakkede grønnsaker må tappes før du legger dem i retten. Hva betyr det? Du må strø den med salt og ta en potetmoser eller skje og begynne å elte den.

Samtidig vil en enorm mengde juice frigjøres, og lukten som kommer ut vil rett og slett være herlig. Men det er nettopp dette som vil sikre at disse bitene på serveringsplaten ikke vil være "frosker", og de vil være myke og møre. Hvis du ikke gjør dette, vil det virke som om du spiser gress med grønnsaker. Det er ubehagelig å tygge det i munnen (((.

3. Legg eggeplommene i en egen beholder og flytt dem med sennep. Mos med en gaffel til en blanding.

4. Bland nå alle de tilberedte ingrediensene i en kjele, bortsett fra eggeplommeblandingen. Eller du kan gjøre det annerledes, legg alt du trenger i en tallerken til hver gjest, som vist på bildet. Men legg sennepsdressingen ved siden av i sausbåten. Alle som vil skjemme seg bort vil legge til etter eget skjønn.

6. Tilsett en skje rømme, hell iset kvass, salt og spis for helsen din. De spiser vanligvis rugbrød. God appetitt!

Forresten, hvis du slapper av i naturen, for å forhindre at kvasen blir kald, plasser flasken i elven, bind den på forhånd slik at flasken ikke flyter bort, og om nødvendig legg den til som tiltenkt eller slukke din tørst.

Hvordan tilberede sommermat uten mysekvass?

Jeg har hørt om myse lenge, men jeg har aldri tilberedt denne spesielle suppen, så jeg bestemte meg til slutt for å eksperimentere. Jeg likte tross alt å bake med dette produktet. Husk hvordan katten slukte dem))).

Derfor, siden en slik oppskrift finnes, bestemte jeg meg for å sjekke om det virkelig er mulig å bruke den i denne retten. Vel, det ble bra, selv om jeg fortsatt foretrekker denne typen ting med vårt russiske brødkvass.

Vi trenger:

• kokt eller halvrøkt pølse - 240 g
• jakkepoteter - 2-3 stk.
• kyllingegg - 2-3 stk.
• grønn løk - haug
• dill - haug
• salt etter smak
• myse - 1 l
• fersk agurk - 2 stk.
• rømme - 4 ss
• sitronsaft - 2 ts

Matlagingsmetode:

1. For å begynne, klargjør og lag serumet for hånd. Som du vet kan du lage det av melk eller kefir, de lager det til og med av yoghurt. La oss fokusere på det første alternativet, bland et par skjeer rømme med 1 liter melk og la denne prakten hvile i 1,5 dager ved romtemperatur. Kok deretter all gjæret væske i omtrent en eller to timer, resultatet blir flak som ligner på cottage cheese.

Legg denne ostemassen i osteduk, eller du kan legge den i en sil og la den stå i en halvtime og renne av.

Resultatet er et ganske sunt og naturlig produkt uten kjemikalier eller konserveringsmidler, det har en syrlig smak - dette er en ekte eliksir for en sunn livsstil og til og med foryngelse.

2. Hell den lett gule blandingen i en flaske eller annen beholder og avkjøl.

3. Deretter begynner du å kutte grønnsakene i rekkefølge. Forkok først kyllingeggene slik at de ikke sprekker under tilberedning, ikke ta dem umiddelbart fra kjøleskapet, prøv å la dem stå en stund i romtemperatur og varme opp. Vannet kan saltes lett.

Når det gjelder poteter, brukes de ideelt sett ikke unge, men fra forrige sesong. Den tilberedes kun med skinnet på, du bør ikke skrelle den på forhånd.

Avkjøl deretter de kokte ingrediensene og skrell dem. Skjær poteter og egg i terninger.

4. Den neste viktige ingrediensen er grønn agurk.

For å gjøre den enda mer smakfull, riv den ene agurken og kutt den andre i biter på vanlig måte.

5. Finhakk deretter pølsen eller skinken, pluss salt og pepper etter eget ønske. Helt til slutt tilsetter du hakket grønt, men jeg minner om at det er best å mose dem først med en potetstapper i en egen beholder slik at de slipper den velduftende sommersaften.

6. Tilsett så fermentert melk rømme og sitronsaft, og hell deretter i hovedproduktet vårt denne gangen - myse kald fra kjøleskapet. Rør, hell i kopper og unn alle denne kreasjonen. Jeg håper denne uvanlige forestillingen vil bringe et nytt snev av smak til livet ditt.

Deilig okroshka med kefir

Wow, en annen variant, men også en kul gryterett. Jeg prøvde å lage denne for første gang i fjor, den ble bra, men jeg måtte fortynne den med drikkevann, den ble for tykk for meg. Forresten, du kan også ta vann med gasser, det vil være kraftig.

Generelt regnes dette alternativet, som jeg lærte senere, som en diettrett i sommersesongen. Det er en gave for de som går ned i vekt, selv om jeg ikke vet, det er vanskelig å forestille seg at slike ingredienser vil være kalorifattige. Det er ikke opp til meg å dømme, men hva som kom ut av det og hvordan man forbereder en slik kefir okrokha les akkurat nå.

Vi trenger:

• skrelte kokte poteter i jakker - 1 - 2 stk.
• kyllingegg - 2 stk.
• fersk agurk - 1 stk.
• pølse eller kokt kjøtt - 200 g
• kefir - 1 ss.
• kokt eller mineralvann, du kan ta buljong - 2 ss.
• grønn løk og dill - en haug
• salt - valgfritt

Matlagingsmetode:

1. Alle stadier av arbeidet er identiske med de to foregående typene. Her er en titt på bildet. Her kan du se at alle ingrediensene ble kuttet i terninger (egg, poteter, pølse og agurk), og dill og løk ble tidligere moset med en moser.

2. Og når du skal spise lunsj, hell kefir og vann, rør med en øse og inviter alle til en smaksprøve. Salt etter ønske.

Interessant! I stedet for kefir kan du ta tan eller ayran.

Og også, for alle som jakter på en vakker borddekking, foreslår jeg at du legger isbiter i kald suppe, se hvor kult det ser ut.

Oppskrift på okroshka på kvass med kjøtt

Etter min mening er et slikt mesterverk tradisjonelt det var først senere at det ble erstattet med pølse og til og med frankfurtere. Fordi det er mer praktisk å gjøre dette og det tar ganske mye tid. Og med alt kjøtt, det være seg svine- eller storfekjøtt, eller kanskje noe helt diett, som kylling, er det verdt å fikle med, koke, avkjøle osv.

Men det er en stor fordel: naturlig og upåklagelig smak, og viktigst av alt, fordeler.

Vi trenger:

• kvass - 1,5 l
• poteter - 2 stk.
• biffkjøtt - 250 g
• kyllingegg - 2 stk.
• løk og dill - haug
• fersk agurk - 1 stk.
• salt og pepper etter smak
• rømme eller uten - 4 ss

Matlagingsmetode:

1. Kok potetene i skallet, med andre ord i skallet, skrell dem. Hvor enkelt er det å gjøre dette? Ideelt sett bør det være helt avkjølt, men hvis du ikke kan vente, gjør følgende: dypp ett stykke om gangen i isvann med is.

Og deretter med fingrene, trekk fra midten til sidene og skallet vil lett løsne.

2. Gjør det samme med eggene (kok dem, skrell dem og skjær dem i terninger). Men denne manøveren vil ikke fungere med kjøtt, skjær det i firkantede stykker med en godt skjerpet kniv.

3. Siste trinn, mal dillen i en blender, hakk løken fint og husk med en skje. Før servering, hell kald kvass i en tallerken, tilsett salt og spis.

Du kan krydre den med rømme eller majones, men hvis du vil at den skal være rent ukrainsk og russisk, så ikke gjør det.

4. Hvis du likevel bestemmer deg for å ta med dette fermenterte melkeproduktet dit, så gjør det rett før servering. God appetitt!

Matlaging med pølse i vann med majones

For å være ærlig, trodde jeg ikke engang at et slikt alternativ eksisterte. Uansett hvor vårt folk presser majones, og selv her har de allerede tilpasset seg for å gjøre det.

For meg er det bedre å ta denne blandingen uten væske i det hele tatt og blande den, så får du en ny salat som heter Summer Heat. Ha ha))). Jeg har en rik fantasi. Hva synes du generelt om denne kombinasjonen?

Jeg foreslår å lage den for en liten porsjon, ellers vil du ikke like den. Du kan spise det, men ikke etter min smak.

Vi trenger:

• poteter - 1 stk.
• pølse - 150 g
• agurk - 1 stk.
• egg - 2 stk.
• grønn løk - haug
• greener - en haug
• majones - 70 g
• sitron - 1 ts juice
• drikkevann - 0,5 l

Matlagingsmetode:

1. Hakk pølse og kokte poteter i biter med en kniv.

2. Gjør det samme med kyllingegg, ferske agurker, løk og dill. Bland alt i en beholder.

Hvis agurken er bitter, skjær av skallet eller ta en annen.

3. Tilsett så majones, rør om, det minner helt klart om en salat, kanskje vi kan spise det sånn?) Vel, faktisk, tilsett majones og hell i så mye vann du vil, slik at det blir den tykkelsen du liker. Rør rundt og nyt duften og smaken. God appetitt!

Åh, jeg glemte sitronen, eller rettere sagt, hell saften i denne retten for surhet, ellers blir den helt tørt.

Oppskrift på kald suppe for vekttap med reddik

Hvorfor er denne suppen god, og den hjelper selv folk som går ned i vekt, vel, det er bare en fornøyelse å spise og ikke bli feit, som i et eventyr. Vil du også? Hvorfor ikke, så se, det eneste jeg vil legge til her er kyllingbryst, det er mye bedre enn det forfatteren tilbyr.

Eller generelt kan du ta produkter som kefir, agurk, reddiker og favorittgrønt, det vil vise seg bra og med helsemessige fordeler. Hvem er enig?

Vanvittig enkel oppskrift på okroshka i mineralvann med rømme

Mange lurer i økende grad på hva som kan erstatte kvass. Tross alt liker ikke alle det, og for noen er det generelt kontraindisert.

Derfor vil dette alternativet være en gave for mange når du først prøver det, vil du nesten alltid spise det! Sal opp og du vil ikke angre, bare ta vannet avkjølt og ha litt gass i det, det er boblene som gjør det kjølig. Personlig er familien min helt fornøyd.

Vi trenger:

• kokte skrellede poteter - 2 stk.
• kokt skrellet egg - 2 stk.
• agurk - 1 stk.
• reddiker - 3-5 stk.
• rømme - 3 ss
• salt og pepper etter smak
• musserende vann - 3 ss.
• sennep - 1 ts
• pepperrot etter smak
• pølse
• løk, dill og persille - en haug

Matlagingsmetode:

1. Hakk ferske grønnsaker som reddiker og agurker i små terninger av samme størrelse. Men poteter, pølse og egg kan føres gjennom en grønnsakskutter. Deretter, kutt alt grønt, knus dem med salt for å frigjøre den aromatiske eliksiren, bland alt i en stor bolle.

2. Du kan legge til sennep og pepperrot etter eget skjønn. Hvis du anser deg selv som en gourmet, så prøv å legge til disse ingrediensene her. Men jeg liker det ikke med dem.

3. Denne retten kan også serveres vakkert, ta en titt. Hell brus uten smak i et glass, du kan forresten også ta mineralvann, tilsette rømme, sennep og selvfølgelig et par brødskiver. Etterpå må denne trylledrikken vendes og helles i en tallerken.

4. Dette er en sånn sommersjarm. God appetitt, venner!

Det var alt for meg. La solen skinne sterkt, smil oftere og se dere alle igjen. Skriv anmeldelser og ønsker. Del artikkelen på sosiale nettverk. Ha det!

Det russiske folket kan med rette være stolte av oppskriften på denne kalde suppen. Okroshka er en del av den russiske kulinariske arven, et av de deiligste og mest praktiske kapitlene i det store leksikonet med russiske oppskrifter. For å være rettferdig bemerker vi at kalde supper er tilstede i kjøkkenet til mange nasjoner, og når du bruker opp forsyningen av russiske kokebøker, kan du rette oppmerksomheten mot gazpacho, tarator og chalop. Men ikke glem at hemmeligheten bak gleden som okroshka gir i varmt vær ikke er så mye i den kalde serveringen, men i det faktum at den er russisk, ekte, gammel - den er tilberedt med den mest forfriskende drinken i verden - brød kvass. Og dette er hennes uforlignlighet!

En liten historie om okroshka

Historien om utseendet til okroshka har klart å gjemme seg bak skyggen av århundrer, selv om retten i sin nåværende, "syrede" form oppsto etter historiske standarder for ikke så lenge siden - på midten av 1800-tallet. Og selv om navnet ikke etterlater noen tvil om at suppen i gamle dager var den samme blandingen av smuldrede produkter, er opprinnelsen gjenstand for debatt.

På den ene siden er det en åpenbar direkte stamfar til okroshka - den fattige bondens rett "tyura" av brødstykker smaksatt med løk og vegetabilsk olje og overfylt med kvass. På den annen side er det en versjon av "taverna"-opprinnelsen til okroshka: på 1800-tallet begynte tavernaer å "foredle" rester av kokt kjøtt og corned beef med kvass, pepperrot og grønnsaker.
Dermed viser spørsmålet om fødselen av kjøttgryte på kvass seg å være retorisk - begynte de å legge til kjøtt til kvass med brødstykker, eller tvert imot, begynte de å helle kvass i den...

Uten å ta feil kan vi si følgende: selv før okroshka dukket opp, var det en lignende mager gryterett, som senere enten ble supplert med kjøtt- og fiskekomponenter (samt grønnsaker og rotgrønnsaker, som begynte å bli dyrket senere) , eller ble ideen for utseendet til en lignende kjøttrett.

I dag har okroshka flere mange ansikter:

• for det første ble den blandet med ideologisk like orientalske supper basert på fermenterte melkeprodukter;
• for det andre kan produkter som var ukjente på tidspunktet for utseendet brukes som en base - for eksempel brus;
• for det tredje dukket industriprodusert kokt pølse opp, og med den den enkleste, kan man til og med si primitive, versjonen av okroshka.

Sammensetning av okroshka

Flytende foundation:
I den klassiske versjonen er det kvass, og ikke hvilken som helst kvass, men lett brødkvass (eller bare sur kvass - søte drikker fra flasker er ikke egnet). Videre, i rekkefølge av økende eksotisme - myse, kefir, surgjort vann med rømme eller majones, mineralvann, ayran, kumiss, matsoni, avkok av sure bær, øl, brut, kombucha.

Kjøttdel:
Svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe eller hodgepodge av forskjellige typer kjøtt. Kjøtt kan kokes, stekes, røykes. Gamle oppskrifter tar også imot brusk kokt til den er myk.

Et mer moderne alternativ er kokt eller røkt pølse, frankfurter eller skinke.
Hvis du sammenligner ingrediensene, er smaken å foretrekke fremfor kjøtt - suppen med det ser ut til å være mer seriøs, mer solid og enda edlere. I tillegg er tilstedeværelsen av pølse i retten nesten det aller første argumentet til motstandere av å spise okroshka - på grunn av pølsen kalles den "Olivier med kvass".

Fisk eller sjømat kan også brukes i stedet for kjøtt.– kamskjell, blekksprut, reker. Hvis du legger fisk, så velg varianter uten små bein - torsk, stør, stjernestørje (og bruk kun fileter).

Okroshka med laks

Grønnsaker

Grønnsaker til okroshka er delen som alt er mer eller mindre klart med:

1 - agurk. Det finnes i 90% av oppskriftene, oftest fersk, noen ganger tilsettes sylteagurk, og noen ganger begge deler.
2 – kokte poteter. Det brukes ikke så ofte som agurker (det er til og med et helt fellesskap av okroshka-elskere som ivrig tar til orde for oppskrifter uten å legge til poteter). Noen ganger er ikke poteter inkludert i selve suppen, men serveres på et eget fat som et obligatorisk tillegg.
3 – reddik.

Bladgrønnsaker
En annen vanlig ingrediens for okroshka er grønn løk. De puttet ganske mye av det i kald suppe etter å ha knust den og malt den med salt.
Også sorrel, spinat, surkål, persille og dill tilsettes noen ganger til okroshka.

Egg

Okroshka er egentlig en lavkalorirett. Selv om det tilsettes kjøtt eller pølse, er det bare varianter med lite fett (fett i kald suppe er ikke det deiligste). Derfor spiller egg en spesiell rolle i å mette okroshka med protein og fett. Oppskrifter uten egg er svært sjeldne.

Krydder, krydder, urter

Enkle okroshka-oppskrifter kan være begrenset til 5-6 hovedingredienser, men ofte er tilberedningen en kompleks og flertrinnsprosess med en liste over ingredienser som når to dusin elementer, hvorav noen er krydder.

Det eldste krydderet for okroshka er bord pepperrot. Den tilsettes suppen i revet form, først blandet med kjøtt og lar kjøttet trekke inn i aromaen.

I stedet for pepperrot (og noen ganger sammen med den) kan den brukes sennep. Flere teskjeer av det fortynnes i væsken som okroshkaen helles med. Sennep passer spesielt godt med okroshka laget med fermenterte melkeprodukter eller rømme.

Også blant krydderne som er egnet og brukes til å tilberede okroshka, bør det bemerkes mynte, basilikum, selleri, estragon.

Frukt

Sitroner eller sitronsaft som kilde til syre, samt bløtlagte og ferske epler.

Sopp

I sopp-okroshka-oppskrifter erstatter sopp kjøttdelen, men de kan brukes ikke i stedet for kjøtt, men samtidig med den. Soppplukkere har råd til å velge mellom melkesopp, safranmelkhetter, piggsopp og østerssopp, og innbyggere i byer som ikke har et slikt valg bør prøve okroshka med champignon eller østerssopp.

Som du kan se, er valget av ingredienser for en kald sommersuppe veldig rikt, men dette betyr ikke i det hele tatt at ved å ta ingrediensene som er tilgjengelig, vil du tilberede en deilig okroshka, fordi ikke alle er kompatible med hverandre. For ikke å gjøre en feil og ikke bli skuffet over resultatet, velg en grunnleggende oppskrift, og eksperimenter med å legge til nye produkter basert på den, og det er bedre å eksperimentere ikke med en hel panne av retten, men ved å helle en del av den i en egen plate.

Okroshka med sopp

Populære okroshka-oppskrifter

Klassisk kjøtt okroshka med kvass

kokt magert kjøtt
ferske agurker
grønn løk
hardkokte egg
brød kvass
rømme
dill
salt
sukker
sennep

Mengden og forholdet mellom ingredienser kan endres for å passe din smak, men det er en betinget "gylden" regel - for en person må du ta 1 egg, 50 g kjøtt, 2 mellomstore agurker, en skje rømme, en liten haug med grønn løk, 1 ts. sennep.

Kjøtt til okroshka skal kokes til det er mykt, og egg skal være hardkokte. Agurkene skrelles først, og den oppkuttede løken males i en tremorter med salt slik at det gir litt saft.

Eggene deles i hvite og eggeplommer - hvitene hakkes, og plommene males med salt, sukker og sennep (ferdig sennep).

Alle tilberedte produkter legges i en panne, blandes og fortynnes med kvass. Rømme og hakket dill tilsettes suppen ved servering.

Okroshka med kefir

2 agurker
4 reddiker
4 mellomstore poteter, kokt med skall på
3 hardkokte egg
en haug med grønn løk, dill, persille og koriander (flere kvister hver)
200 g kokt kyllingkjøtt
1 l kefir
1 ss. kokt vann
2-3 skiver sitron
salt, sukker etter smak

Skjær reddikene og skrelt agurk i strimler, kutt egg, kjøtt og poteter i terninger. Hakk det grønne, mal løken separat med salt.

Fortynn kefiren med kokt avkjølt vann og hell den over alle de tilberedte og blandede ingrediensene. Legg sitronskivene, etter å ha presset litt saft ut av det i okroshkaen, og sett kjelen med suppen i kjøleskapet (den kefirbaserte okroshkaen må være godt avkjølt).

Okroshka med mineralvann

Mineralvann okroshka er forskjellig i fyllingen. Som navnet tilsier er dette mineralvann, men ikke i sin rene form, men blandet med kefir, rømme eller majones. Det omtrentlige forholdet mellom meieriprodukt (eller majones) og mineralvann er en til fire eller til seks (for eksempel 250 g rømme per 1 liter mineralvann).

Okroshka med pølse på majones

Så, en versjon av okroshka med pølse

3 stk. poteter
300 g kokt pølse (uten smult)
3 agurker
4 egg
haug med løk
andre grønnsaker etter smak
sitron
200 g majones
kokt vann
salt

Ingrediensene tilberedes på samme måte som for enhver annen okroshka, og blandes deretter med majones og salt. Tilsett litt kaldt kokt vann til den ferdige okroshkaen slik at majonesen blir jevnt fordelt, og tilsett deretter vann for å få ønsket konsistens på suppen. Til slutt tilsett sitronsaft og avkjøl okroshkaen.

Sopp okroshka med kvass (en gammel oppskrift)

Ingredienser til 4 personer:
1 fersk og 1 syltet agurk
2 saltet melkesopper
2 kokte safranmelkehatter
2 kokte sopp
1 ferskt og 1 bløtlagt eple
5 stk. kokte poteter
1 bakt bete
en kvart kopp kokte bønner
1 ss. l. sennep (klar)
litt salt
litt knust sort pepper
1 ss. l. Sahara
grønn løk
persille dill
1 l. brød kvass

Skrell og hakk agurker, poteter, rødbeter, epler. Hakk sopp og urter. Bland alt, tilsett salt, pepper, sennep og kvass. La det brygge.

Hvordan kutte mat til okroshka riktig

Du må kutte mat til okroshka basert på de generelle prinsippene for å tilberede hakkede retter: myke ingredienser kuttes i større stykker, og harde ingredienser i mindre stykker.
Grønnsakene finhakkes og kan males i tillegg. Eggeplommer kan også males for å gi retten en jevn gulaktig fargetone og en jevnere smak.

Formen på kuttet spiller en viktig rolle. Tungen vår er i stand til å oppfatte ikke bare smak - den har også taktile sensasjoner, så stykker med vanlig geometrisk form, spesielt harde, skiller seg ut fra den generelle sammensetningen av retten og distraherer fra smaksopplevelsene. På grunn av dette bør du ikke kutte reddiker, agurker og poteter i de riktige identiske terningene - reddikene kan kuttes i strimler, agurken i tynne rektangulære skiver, og potetene kan kuttes i terninger, men de må kokes helt til den er myk.

Hvordan tilberede brødkvass for okroshka

Brødkvass lages av rugbrød. For å få 2 liter kvass trenger du en tredjedel av et brød, 5 ss. l. sukker, 10 rosiner, 1 g gjær.

Brødet skal skjæres i tynne skiver og tørkes godt i ovnen til det er gyldenbrunt. Ovnstemperaturen bør settes lavt - 120-150 C.

Legg de tilberedte kjeksene i en tre-liters krukke slik at de fyller den med en tredjedel, og fyll krukken med kokende vann. Når blandingen er avkjølt til rett over romtemperatur, tilsett rosiner, sukker og gjær.

La kvass gjære på et varmt sted, dekk glasset med gasbind. Avhengig av romtemperaturen vil brødkvass være klar til bruk om 3-5 dager.

Før bruk filtreres den, og den gjenværende massen av kjeks kan brukes som forrett til neste porsjon - den returneres tilbake til glasset og fylles igjen med vann og sukker.

Okroshka vs kalde supper fra andre nasjoner

Hvis vi velger den karakteristiske "kald suppen" som sammenligningsgrunnlag, er det logisk å huske den populære spanske gazpachoen, ukrainsk rødbetsuppe og bulgarsk tarator.

Å sammenligne okroshka og gazpacho er praktisk talt å gjenfortelle en populær vits: "som en kamel, men ikke i det hele tatt lik." Det eneste disse to rettene har til felles er en forfriskende smak, og til og med agurk i sammensetningen. Ellers er de forskjellige: Gazpacho er en helt vegetabilsk, puréaktig rød suppe, okroshka - som vi har sett, er en ganske solid rett laget av finhakkede ingredienser.

Neste kandidat for sammenligning er rødbet. Det ser mer ut som okroshka enn gazpacho, da den består av lignende ingredienser - egg, grønn løk, friske agurker, rømme. Det kjennetegnes ved tilstedeværelsen av kokte rødbeter (de er kokt allerede hakket, og selve buljongen tjener som grunnlag for rødbetesuppe).

Rødbeter har en veldig vakker myk rosa farge med lilla fargetone, som oppnås ved å blande rømme og fyldig betebuljong.

Tarator– Bulgarsk halv-suppe-halv-drikk. Tilberedt med sur melk eller yoghurt med tilsetning av valnøtter, agurker, urter og vegetabilsk olje. Minner litt om okroshka tilberedt med fermenterte melkeprodukter.

I stedet for en epilog

Jeg vil gjerne avslutte anmeldelsen med ordene "Okroshka er god i varmen!", men dette ville ikke være helt rettferdig, fordi okroshka er bra ikke bare i varmen - den er god i seg selv - og i varmen er den god. spesielt bra.

Sommeren er virkelig en fruktbar tid for å tilberede kalde, forfriskende retter, men det er en spesiell sesong for å tilberede okroshka også fordi agurker, bladgrønnsaker og urter er spesielt velsmakende fra hagen, og okroshka tilberedt om vinteren vil bare være en blek kopi av sommer.

Separat vil jeg si noen ord til de som ikke har funnet et sted for okroshka i menyen og i deres hjerter - ikke vær kategorisk! Det er mange okroshka-oppskrifter, men enda flere er ikke skrevet ned eller oppdaget. Det er umulig at du blant denne store variasjonen ikke vil like en eneste oppskrift eller passe din smak. Prøv, improviser, skap. Ikke begrens fantasien din, ikke tving deg selv inn i rammen av fordommer. Og ikke glem at smaken endrer seg - det du ikke likte som barn eller for noen år siden kan godt bli din favorittrett i dag!