Geléede kyllingvinger uten gelatinoppskrift. Deilig oppskrift på geléede svinelår og kylling

Beste oppskrifter kyllinggelékjøtt - for deg! Den enkleste og et budsjettalternativ til et festlig og hverdagslig bord!

• Kylling 1 stykke som veier 2 kilo
• Kyllingtrommestikke 0,5 kilo
• Løk 1–2 stk
• Gulrøtter 2 stk
• Laurbærblad 2–4 stk
• Sorte pepperkorn 7–8 stk
• Allehånde 3–4 stk
• 1 hode hvitløk eller etter smak

Vi tar en slaktekylling og fjerner innmat som hjerte, nyrer, lever og lunger. Så renser vi skrotten med en kniv og kyllingtrommestikker fra små hår og fjær som kan ha blitt liggende på kjøttet under maskinrengjøring. Etterpå vasker vi kjøttingrediensene under kaldt rennende vann for å fjerne alle slags forurensninger.

Legg kyllingen på et skjærebrett og del skroget i 2 halvdeler.

Skjær en skinke fra hver og legg det hakkede kyllingskrott sammen med trommestikkene i en dyp panne.

Fyll pannen med kyllingkjøtt med rent destillert vann slik at det er over nivået kjøttingrediens med 7-8 centimeter. Plasser beholderen på komfyren, slått på på et høyt nivå, kok opp væsken og skru ovnen til laveste nivå.

Bruk en hullsleiv og fjern skummet som dukker opp på overflaten av vannet etter de første 5 minuttene av koking. Dekk beholderen med et lokk slik at det er et lite gap igjen, og kok buljongen over lav varme i 4 timer, og fjern fett og kalk med jevne mellomrom.

Fjern skinnet mens buljongen koker løk, hvitløk og gulrøtter. Vi skyller grønnsakene under rennende vann for å fjerne ulike typer forurensninger sammen med koriander. Vi tørker dem med kjøkkenpapir, og rister ganske enkelt koriandergrenene over vasken for å fjerne overflødig væske og fjerner deretter bladene fra dem. Legg ingrediensene på separate tallerkener.

Etter 4 timer legger du løk og gulrøtter i pannen med kyllingen og steker gelékjøttet i ytterligere 30 minutter. Om 4,5 timer vil buljongen halveres, og kjøttet vil løsne fra beina. Etter de siste 30 minuttene overfører du det kokte kyllingkjøttet til en egen dyp tallerken, og hjelper deg selv med en hullsleiv. Press hvitløksfeddene i pannen med buljongen gjennom en hvitløkspresse og tilsett laurbærblader, sorte pepperkorn, allehånde erter og salt etter smak. Stek gelékjøttet i ytterligere 30 minutter.

Ta så kjelen av ovnen, hold den med et kjøkkenhåndkle, sil buljongen gjennom en finmasket sil over i en dyp bolle og avkjøl den til 30 - 40 grader, den skal være litt varm. Vi demonterer det kokte kyllingkjøttet i fibre, fjerner samtidig bein og brusk, og kutter det deretter i større stykker om ønskelig. små biter eller la den være som den er, etter å ha lagt den i en dyp bolle.

Kokt kyllingegg skrell og skjær i skiver, ringer opptil 2 centimeter tykke, eller rett og slett i 2 halvdeler. Gelékjøtt kan også suppleres med kokte gulrøtter, så vi kaster det ikke, men legger det på et skjærebrett og skjærer det i ringer med en tykkelse på opptil 5 millimeter. Legg de hakkede ingrediensene på separate tallerkener.

Vi velger former for gelékjøtt og hell den avkjølte buljongen i dem med en øse, fyll beholderne til halvparten.

Så legger vi en liten gulrot i hver, kylling kjøtt, 5 - 6 korianderblader, noen skiver kokt egg og la væsken stivne i 5 - 10 minutter.

Tilsett deretter buljongen forsiktig i hver beholder slik at den er 1 centimeter under kantens nivå, la gelékjøttet avkjøles helt, dekk hver form med lokk og sett dem i kjøleskapet. Du kan smake på gelékjøttet etter ca. 6 – 7 timer, og best av alt etter 12 timer, når det blir tettere og infundert.

Oppskrift 2: kyllinggelékjøtt med gelatin

• kylling - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• gelatin - 1 ss.
• løk - 2 stk
• laurbærblad - 2 stk

For slikt gelékjøtt trenger du bare å velge hjemmelaget kylling, slaktekyllinghus er ikke egnet. Og ikke så velsmakende. Kyllingen må deles i fine, jevne biter. Legg dem i en kjele. Fyll på med vann slik at de er helt dekket med vann. Det skal være vann ca 5 cm over kyllingen.

Det vil koke, slå av støyen. Og kok på lav varme i ca 1 time. Ha i gulrøtter og løk hele. Og tilsett laurbærblad. Salt, gelékjøtt skal være lett saltet. I løpet av denne tiden vil også overflødig fett frigjøres. Det må samles inn. Dette gjøres slik at gelékjøttet blir gjennomsiktig. Skum av dette fettet mens du lager mat.

Vi trenger ikke løk, de gir bare smak. Men vi skal bruke gulrøtter til pynt. Vi skjærer den i biter og skjærer ut former med en kniv.

Det geléede kjøttet vil steke på lav varme i ca 4 timer. Du kan se om det er klart eller ikke ved å se på kjøttet - hvis det kommer av beinet, betyr det at det er klart. Snart vil det være mulig å skru den av. Men før det fortynner vi gelatinen i en bolle med aspic buljong. Vi venter til den smelter helt og hell den tilbake i pannen. Kok i fem minutter og hell.

Legg kjøttet på en tallerken, deretter gulrøtter, urter og fyll med buljong. La det stivne over natten.

Oppskrift 3: gelékjøtt med kyllinglår (med bilde)

De oppførte ingrediensmengdene er perfekte for tilberedning av gelékjøtt i en 6-liters kjele. Hvis du planlegger å lage dette deilig matbit mindre, bør antallet reduseres i forhold til volumet.

• 2 kg kyllingføtter;
• 800 g kyllingbryst;
• 3 gulrøtter;
• 3 løk;
• 4 små hvitløkhoder;
• Salt og krydder etter smak (pepper, sennep, laurbærblad, salt).

Først av alt må du trimme klørne fra kyllingføttene. For å gjøre dette må du ta en spesiell kjøkkensaks og trimme hver klo helt til roten.

Etter å ha fjernet klørne, må du fjerne den grove ytre huden fra hver pote. For å gjøre dette må du helle kokende vann over alle potene, holde dem i det i et par minutter, hvoretter huden lett kan fjernes, som en strømpe.

I dette tilfellet bør du være forsiktig så du ikke legger igjen biter av grov hud på noen av potene.

Legg de bearbeidede beina i en kjele, hvor du også legger til kyllingbrystkjøtt.

Fyll pannen med bena og brystkjøttet med vann, sett på bålet og kok opp.

Ved begynnelsen av kokingen dannes det skum på overflaten av vannet. Den må tas forsiktig opp med skje eller hullsleiv og fjernes fra pannen slik at buljongen blir ren og gjennomsiktig.

Etter at skummet er fjernet, kan du legge til gulrøtter og løk, kuttet i store biter.

Grønnsaker kuttes grovt slik at de lett kan tas ut av buljongen etter koking. De trengs bare for å gi buljongen ekstra smak og aroma.

Tilsett krydder i buljongen - varm pepper, allehånde, en teskje sennepsfrø, salt, rør og reduser varmen litt.

Når du tilsetter salt, ikke glem at noe av buljongen vil koke bort under kokeprosessen. Derfor må du salte forsiktig for ikke å oversalte.

Dekk deretter pannen med lokk og la det småkoke på svak varme i 5-6 timer.

15-20 minutter før slutt på kokingen, tilsett noen laurbærblader i pannen.

Etter at den tildelte tiden har gått, kan komfyren slås av. Åpne lokket og bruk forsiktig en hullsleiv til å fjerne alt innholdet fra pannen og over i en bolle eller kasserolle av passende størrelse for videre tilberedning.

Alt innhold skal sorteres raskt slik at kjøttet ikke kjøles ned, for hånd, hakking av kjøttet og skille fra bein og ukokt brusk.

For å unngå at buljongen kjøles ned under prosessen, kan du dekke den med noe eller la den stå på veldig lav varme slik at buljongen ikke koker.

Etter at kjøttet er sortert, må du legge til knust hvitløk i en hvitløkspresse.

Etter dette skal kjøttet og hvitløken legges i porsjonsbrett og helles med buljong.

For at gelékjøttet skal være gjennomsiktig, bør det helles gjennom en sil for å filtrere ut små partikler som gjør det grumsete.

Plasser gelékjøttet hellet i brett i kjøleskapet eller på balkongen hvis det er litt frost ute.

Etter et par timer vil de geléede kyllingføttene stivne og kan serveres.

Oppskrift 4: Kyllinggelékjøtt med hvitløk

• En kylling som veier en og en halv til to kilo;
• Kyllingføtter - en kilo;
• En middels løk;
• Fire fedd hvitløk;
• Allehånde erter - 5-7 stk., malt svart pepper - 0,5 ts;
• Salt - 1,5 ss;
• laurbærblad- 2 stk.

Det er tilrådelig å bruke landkylling hvis du ikke finner en, ta butikkkylling. Fjern skinnet fra det, kutt i biter, legg til kjøttet vaskede, skrellede og frigjorte kyllingføtter, en løk (vasket, men i skallet - for fargen på buljongen), salt, laurbærblad, pepperkorn, fyll med vann (ca. 4 liter, den skal heve litt over det faste innholdet i kjelen) og la det småkoke på svak varme. Skum skum og fett under koking.

Noen anbefaler først å koke bena i to timer og først deretter legge til kyllingen, men praksis har vist at bena, og enda mer kyllingen, ikke bare når ønsket tilstand, men kanskje ikke løses opp i pannen på 4 timer. .

Dette skal ikke tillates, så hvis du ser at kjøttet lett faller av beina, fjern det tidligere og avkjøl.

Legg kyllingkjøttet atskilt fra beina i en egen bolle. Hvis du ønsker, skjær den i like biter, dryss med hakket hvitløk, kvernet pepper, rør, legg i en passende beholder og hell i buljongen. La den stå i kjøleskapet i flere timer.

Effekten av kyllingføtter er at det vanligvis "mykere" kyllingkjøttet (sammenlignet med svinekjøtt) i dette tilfellet vil vise seg å være veldig elastisk.

Oppskrift 5: kyllinggelékjøtt (med bilder trinn for trinn)

Det enkleste og raskeste å tilberede er gelékjøtt med kylling. For å tilberede den tar jeg en kylling som veier 1,8-2 kg, fjerner fileten og lårene fra den og tilbereder gelékjøtt fra kadaveret. Så det er ikke bare enkelt, raskt og velsmakende, men også budsjettvennlig. I ferdig gelékjøtt, i tillegg til kokte gulrøtter, kan du legge til etter smak kokt egg, persille, dill eller grønne erter.

• Kylling - 500 g
• Vann - 2 l
• Salt og malt svart pepper - etter smak
• Øyeblikkelig gelatin - 1 ss.
• Hvitløk - 2 fedd
• Gulrøtter - 2 stk.

Hell 1 liter vann over kyllingen, kok opp, tøm av vannet. Fyll på med vann igjen, kok opp, skum av skummet, tilsett salt og kok på svak varme i 15 minutter.

Tilsett de vaskede gulrøttene og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.

Fjern kjøttet og gulrøttene fra buljongen og avkjøl.

Sil buljongen.

Rør gelatin i 50 ml kald buljong og la det svelle. La instant gelatin svelle i 5 minutter, vanlig gelatin i 30 minutter.

Skrell gulrøttene og skjær dem i former til pynt kyllinggelékjøtt.

Til 0,5 liter buljong tilsett hvitløk, revet på et middels rivjern, og svart malt pepper, rør om. Varm opp gelatinen, men ikke kok, rør til kornene er oppløst og legg deretter til den tilberedte buljongen.

Skille kjøttet fra beina, hakk det fint, legg det i en form og fyll det med buljong med hvitløk og gelatin.

Legg til etter ønske kokte gulrøtter. Vi sender det fremtidige kyllinggelékjøttet til kjøleskapet til det stivner. Det tar 2-3 timer å herde.

Oppskrift 6: Gelé kylling og svineføtter

Gelékjøtt fra svineføtter og kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende, tilfredsstillende og kan serveres med sennep eller pepperrot.

• stor kylling (jeg kokte fra tamhane) - 1 PC.;
• svinekjøtt ben - 4 stk.;
• salt, allehånde erter - etter smak;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• små løk - 4 stk.;
• gulrøtter - 1 stk. ;
• hvitløk - 3-5 fedd.

Oppskrift 7: Kyllinggelékjøtt i saktekoker

• 1 kyllinglår, filet eller annet kyllingkjøtt (hvis du vil ha en rikere kjøttkraft, ta kjøtt med skinn, og hvis du vil tilberede gelékjøtt, velg kyllingfilet);
• 1 gulrot;
• 3 kyllingegg;
• grønn løk;
• 1 pakke gelatin 15g;
• 1 ts salt;
• laurbærblad og sort pepper;
• 2 ss. varmt vann.

Kok først kyllingegg i en multikoker på "Frying" (eller "Steaming")-modus i omtrent 10 minutter. Så skyller vi bollen. Deretter aktiverer du "Suppe"-modus på multikokerens display i 40 minutter og legger kyllingkjøttet i bollen for koking. Skrell gulrøttene og skjær dem i mellomstore terninger. Tilsett de hakkede gulrøttene i multikokerskålen sammen med laurbærblad, salt og sorte pepperkorn. Fyll alt med to glass varmt vann. Lukk lokket.

Vi skreller kyllingegg og kutter dem med en kniv dyppet i kaldt vann, inn i sirkler. Etter at lydsignalet indikerer slutten av tilberedningen, tar du ut kyllingkjøttet og skjærer det i små biter.

Sil buljongen.

Hell tørket hvitløk i den.

Tilsett gelatin.

Rør umiddelbart slik at det ikke er klumper med gelatin igjen i bunnen. (Husk at temperaturen på buljongen ikke bør være høyere enn 40 grader, ellers kan gelatinen miste sine gelatinaktige egenskaper og det geléede kjøttet vil ikke stivne.) Du kan bruke det i stedet for tørket fersk hvitløk og sende den gjennom pressen. I en silikonform legger du en sirkel av kokt egg med eggeplomme på bunnen.

Dryss hakket grønn løk og legg ut de kokte gulrotstengene. Fyll resten av plassen med kyllingkjøtt.

Fyll med buljong med gelatin fortynnet i den.

Sett formene med kyllinggelé i kjøleskapet i minst to timer, og maks over natten. Så snart gelékjøttet stivner, kan du ta det ut og smake på det. For å gjøre dette, plasser bunnen av formene i varmt vann i et minutt og vend den deretter over på en serveringsfat. Om ønskelig kan du legge til litt grønt. Ulike bitre sauser er perfekte til denne retten, for eksempel: sennep, pepperrot, soyasaus. For de som ikke liker krydret og bitter mat, kan du prøve gelékjøtt med majones eller tartarsaus - i alle fall blir det utrolig velsmakende! Ha det fint!

Lager ikke bare mat, men også tid og tålmodighet. Det er ingen ekspressmetode her hvis du ønsker å opprettholde 100% naturlighet og oppnå et ideelt resultat. Hjemmelaget gelékjøtt laget av kylling eller annet fjærfe, i motsetning til tradisjonelt kjøtt, tiltrekker det seg etter herding med en gylden fargetone. Du kan selvfølgelig også legge en uskrelt løk i en vanlig for farging, sil deretter væsken tre eller fire ganger, fjern all den fete filmen. Men er du enig i at forskjellen i farge/smak mellom kjøtt og kyllingbuljong er merkbar?

Jeg vil gjenta den vanlige beregningen av proporsjoner. Ett kilo fjærfe krever to liter vann. Buljongen dekkes ikke, holdes kontinuerlig lavt boblende over høy varme (ca. 3-4 timer) og fordampes til volumet er redusert med en og en halv til to ganger. Riktig gelékjøtt laget av kylling uten griseører, haler og hover. Derfor, for å lage en stabil gelé, kan du ikke klare deg med mager filet - fyll opp hele kadaveret eller i tillegg til bena, lår (deler på beinet), ta potene (for en tilstrekkelig mengde geleringsstoffer).

Koketid: 300 minutter / Antall porsjoner: 10

Ingredienser

• kyllinglår 2 stk.
• kyllinglår 3 stk.
• kyllingføtter 10 stk.
• hvitløk 1 hode.
• gulrøtter 1 stk.
• løk 1 stk.
• sellerirot 50
• pepperkorn 10-15 stk.
• laurbærblad 2 stk.
• dill + persille 5 greiner
• salt 1,5 ss. l.

Hvordan lage gelékjøtt med kylling

Før oppbevaring, skyll skrotten eller deler av fuglen grundig i kaldt vann, plukk ut eventuelle gjenværende lo og fjær, og om nødvendig mal dem over bålet. Vi hogger av klørne på mindre estetisk tiltalende poter, river av toppen hardt gult lag hud.

Vi kutter av et stort segment av sellerirot - det vil gi kyllinggelékjøttet en deilig krydret aroma, rengjør det. Vi demonterer hvitløkshodet i fedd - du kan la skallet stå. Vi skreller ikke løkene heller, vi bruker naturlig fargestoff for en solrik nyanse. Med store, saftige, søte gulrøtter fjern det øverste laget. Legg til grener av grønt, laurbær, varm paprika erter

Legg rene kjøttstykker i en stor kjele og fyll til toppen kaldt vann og kok opp for første gang. Mange bytter ikke vannet, de skummer bare av skummet. Jeg vil ikke krangle eller insistere, men mine regler, uansett type kjøtt eller fjærfe, er å tømme den første skummede væsken og skylle bitene på nytt - dette gjelder også supper, borsjtsj og buljonger.

Fyll på med vann igjen og nå i ønsket volum. I mitt eksempel veier kyllingdelene 1,2 kg, jeg heller i litt mer enn 2 liter vann. Kok opp igjen kraftig, tilsett urter, hvitløk, selleri, gulrøtter, løk, laurbærblader og pepper. La det småkoke de neste 3 timene.

En grundig fordampet, mørknet og aromatisk buljong vil indikere beredskap. La oss slutte havsalt- salt sjenerøst (ved smaking bør det være for mye salt), etter avkjøling og stivning vil geléen bli mindre salt. Kok i ytterligere 30-60 minutter.

Sil til slutt minst to ganger kyllingbuljong gjennom et dørslag og en fin sil (gasbind foldet i flere lag er egnet). Kast røttene, løken og hvitløken, og la noen gulrøtter stå til presentasjon.

Vi demonterer den møre kjøttfiberen etter fiber, og skiller poter, bein, skinn og årer. Vi viser samvittighet. Legg det kokte kyllingkjøttet på bunnen av en tallerken med en side. Vi pynter tilfeldig med gulrotfigurer og persilleblader.

Hell i den rike væsken, dekker fuglen helt. For å forhindre at dekoren drukner, hell den i to trinn (andre gang når toppen stivner). Avkjøl helt kl romtemperatur, legg det geléede kyllingkjøttet på hyllen i kjøleskapet. Med høy konsentrasjon fryser snacken veldig raskt (for meg - etter 30 minutter).

Det er kanskje ikke raskt, men det er definitivt deilig og vakkert! Hjemmelaget gelékjøtt med kylling skaper definitivt en festlig stemning. God appetitt!

Det er mange retter som anses som ganske tradisjonelle i det post-sovjetiske rommet. Kyllinggelékjøtt kan lett klassifiseres som sådan. Selvfølgelig vet mange hjemmekokker hvordan de skal lage mat. Og retten er ganske enkel. Men velsmakende og festlig! I den kalde årstiden er det allerede vanlig å lage aspic Forresten brukte de gamle slaverne ordet "gelé" for å navngi vintermåneden (januar).

Oppskrift på gelé med kylling

Utvilsomt er mange husmødre vant til å lage mat denne retten fra helheten kjøttsett, som også inkluderer kylling (og også svineben, hjernebein, haler, fruktkjøtt - men mer om det litt senere). Men kyllinggelékjøtt har også sin rett til å eksistere, og det av mange grunner. For det første tar det ikke så lang tid å lage mat. Og for det andre er det mer diett, eller noe. Og det er ganske egnet for de som er vant til å se på figuren deres. Selv om det er mye kolesterol og fett der. Men du kan ikke skjemme bort deg selv for ofte. Og også behandle deilige gjester og hjem Nyttår eller på en annen ferie.

Ingredienser

Kyllinggelékjøtt med gelatin inneholder ingen spesielle ingredienser. Vi trenger: 1 stor kylling, 3 egg, et par løk, 1 mellomstor gulrot, 20-25 gram naturlig gelatin, flere fedd hvitløk (valgfritt), sort pepper (og allehånde er også mulig) erter, laurbærblad, salt. Det er alle «deltakerne i feiringen». La oss nå begynne å lage mat!

Kyllinggelékjøtt: oppskrift trinn for trinn

1. Skjær kyllingen i biter, legg den i en stor beholder for matlaging, etter å ha vasket kjøttet, fyll den med kaldt vann.

2. Kok opp. Noen foretrekker å tømme det første vannet, sier de, dette gjør det geléede kyllingkjøttet mindre fett. Hvis du bestemmer deg for å gjøre det samme, så legg kjøttet i et dørslag, vask stykkene og skyll også pannen. Hvis ikke, fortsett å lage mat på laveste varme, og fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.

3. Legg kyllingen tilbake i beholderen og fyll den med vann, allerede varmt.

4. Kok opp. Tilsett en gulrot (hel eller grovhakket), en løk (hel eller til og med skrellet, det vil gi en gyllen farge til kyllinggelékjøttet med gelatin), laurbærblad med pepper (erter). Reduser varmen til lav til det bobler, men litt. Og når grønnsakene enkelt kan stikkes hull med en gaffel, fjern dem fra pannen.

5. Kok i ca 3-4 timer. Mot slutten av tilberedningen, tilsett salt etter individuelle preferanser.

6. Knus eller knus hvitløken med en maskin, tilsett i kjelen og rør. Fjern umiddelbart beholderen fra varmen og sett til side til avkjøling.

7. Fjern kyllingen fra pannen. Skille fruktkjøttet fra frøene. Skjær kjøttet i biter eller del det i fibre.

8. Kok hardkokte egg. Avkjøl inn isvann og ren. Vi kutter i sirkler eller halvsirkler (du kan også bruke dem i former). Kokte gulrøtter kutt vakkert - i skiver, stjerner, roser - vis din kulinariske fantasi.

9. Legg kyllingen i små beholdere, pynt med eggebiter og kokte gulrøtter (du kan forresten legge til grønne erter som dekorasjon).

Vel, det ser ut til at det er alt - du kan fylle den med buljong!

Måtte det fryse godt!

Det er for disse formålene oppskriften på kyllinggelé inkluderer mat gelatin. Det skremmer noen husmødre, og spør hva slags tilsetningsstoff det er og hvordan vil det påvirke den endelige smaken av produktet? La oss si med en gang at du ikke bør være redd for dette stoffet under noen omstendigheter, siden det er helt naturlig og er tilberedt av kollagen, som finnes i bein og brusk av animalsk opprinnelse. Og å introdusere det i sammensetningen av kyllinggelékjøtt forbedrer størkningen av retten betydelig (som vurdert av kulinariske eksperter). Siden kylling alene ikke gir ønsket fett, og du risikerer å få en grøtlignende masse i stedet for den knapt dirrende strukturen til aspicen. Så la oss fortsette!

Siste forberedelse

1. Sil buljongen gjennom en sil. La det sitte i fem til ti minutter. Vi samler kyllingfett fra overflaten (du kan forsiktig bruke en skje, eller du kan legge et kjøkkenpapir på toppen).
2. Følg instruksjonene på pakken, fortynn gelatinen (vanligvis i en liten mengde varmt vann eller buljong), rør og vent noen minutter til den sveller.
3. Tilsett den hovne gelatinen i buljongen og bland godt igjen.
4. Hell den resulterende buljongen over den tilberedte kyllingen og dens dekorasjoner i små beholdere.
5. Kjølig: først på kjøkkenet, og deretter i kjøleskapet (ikke i fryseren!). Server retten med pepperrot, sennep, sitron - en smakssak.

Som du kan se, er denne enkle oppskriften på kyllinggelékjøtt med gelatin ikke i det hele tatt vanskelig å implementere - enhver nybegynnerkokk kan gjøre det. Det er ikke for arbeidskrevende og veldig billig. Men deilig! Og anmeldelser fra husmødre bekrefter dette.

Uten gelatin

Hvis du ikke liker gelatin for mye, eller du ikke kan bruke den av en eller annen grunn, kan du prøve å lage retten uten dens deltakelse. Gelélagt svinelår og kylling er like enkelt å tilberede som forrige versjon. Kanskje det tar mer tid. Men med svinehøver fryser den garantert! Så vi tar den samme hele kyllingen (eller du kan ta dens "reservedeler": lår, vinger, filet i en mengde på omtrent 1,5 kilo; og et enda bedre alternativ ville være å ta en tamhane), et par svinekjøtt ben, laurbærblader med pepper (erter), løk, gulrot, salt, hvitløk. Vi skal bruke egg til pynt.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg kjøttet - i hvert fall et par timer, men bedre - over natten. Så forlater det størknede blodet det, og huden blir myk.
2. Vi kutter rene i flere deler.
3. Legg alt kjøttet i en stor kjele og tilsett vann for å dekke kjøttet. Kok til det koker. Vi tapper den første buljongen, blir kvitt overflødig fett og blodpropp. Vi vasker kjøttet og fyller det igjen. Kok på lav varme i 6 timer Ikke la væsken koke kraftig, siden den geléede kyllingen og bena til slutt kan bli uklare.
4. Vi legger også løken (uskrelt) med gulrøtter, laurbærblader og pepper i pannen. Og til slutt tilsett salt.
5. Slå av komfyren og fjern kjøttet fra buljongen. Den skal skille seg godt fra frøene. La det avkjøles og del fruktkjøttet i fibre.
6. Tilsett knust hvitløk til den tilberedte buljongen og bland grundig. Og sil deretter gjennom en sil eller osteduk til et dørslag.
7. Legg beinfritt kjøtt i geléformene.
8. Kok eggene hardt og skrell dem etter avkjøling. Vi bruker dem til å lage dekorasjoner til mat. Du kan også bruke gulrøtter i denne egenskapen, kutte dem vakkert.
9. Hell den tilberedte ikke-varme buljongen over kjøttet i formene. La avkjøle på kjøkkenbordet. Og så legger vi den i kjøleskapet (ikke i fryseren), dekket med lokk, for endelig herding. Alt skal bli som det skal, for svinehøvene vil gi retten passende fett. Og enda mer hvis du tar en tamhane i stedet for en slaktekylling. Men for de som er usikre på sine evner, kan du bruke et stort nummer av gelatin, etter å ha fortynnet den på forhånd varmt vann og tilsett til buljongen for å helle.
10. Vel, alt er frosset, nå kan du prøve det! Det var bare deilig. God appetitt alle sammen!

Vi ønsker alle de som begynner å lære velkommen kulinariske ferdigheter, eller bare husker noen retter. I dag skal vi se på en oppskrift på kyllinggelékjøtt med gelatin. Denne godbiten er enkel å tilberede og krever ikke store økonomiske investeringer. Dessuten i påvente av Nyttårsferie, det vil ikke skade å studere gelékjøttoppskriften, fordi en slik rett vil dekorere ethvert bord perfekt.

Hvis du ønsker å diversifisere varme retter og snacks perfekt, er gelékjøtt bare laget for dette. Generelt har denne retten vært kjent i svært lang tid, siden 1500-tallet. Noen mennesker forveksler gelékjøtt med aspik - dette er grunnleggende feil, fordi... for det andre brukes et stort antall tilsetningsstoffer. For gelékjøtt er synonymet gelé - dette ordet kan ofte finnes fra folk i de nordlige regionene i landet vårt.

Som du kanskje vet, har mange mennesker i verden tatt i bruk denne retten, og endret noen av ingrediensene - det er georgiske alternativer dagens rett, og europeiske. Vi vil presentere mest for deg klassisk versjon utførelse av gelékjøtt, som er veldig populært i vårt hjemland, spesielt på helligdager.

Ingredienser:

1. Kylling – 1 stk

2. Løk – 1 stk

3. Gulrøtter – 3 stk

6. Egg – 6 stk

7. Pickles – 3 stk

Matlagingsmetode:

1. Først av alt må du koke kyllingen. For å gjøre dette må du først vaske og rengjøre den, sette den inn rent vann og vent til alt koker. Det er ikke nødvendig å fjerne skummet. Bare trekk den ut kokt kylling, og tøm den resulterende buljongen separat;

2. Hell rent vann i pannen igjen og legg kjøttet i den. Skrell fersk løk og gulrøtter. Dypp dem i beholderen med den fremtidige retten. Tilsett også laurbærblad og noen sorte pepperkorn. Tilsett selleri eller persille etter smak og tilsett salt. Vanligvis er en spiseskje salt nok.

3. Når grønnsakene er kokt tar du ut kyllingen og resten av ingrediensene. Buljongen må siles godt og fettet fjernes - det vil ikke være nyttig i fremtiden.

4. Bløtlegg gelatinen. Les det nøyaktige forholdet mellom vann og ingredienser på emballasjen. Vi brukte gelatinplater – det er veldig enkelt å bruke og raskt å tilberede. Vi legger den i vannet og venter nødvendig mengde tid.

5. Når det sveller, tøm vannet og senk den resulterende blandingen ned i buljongen og rør. Gelatinen skal oppløses fullstendig og etterlate en jevn væske.

Vi danner:

Du kan bruke hvilken som helst form for montering - det være seg en enkel bolle eller en deigform. Det andre alternativet passer for de som ønsker en spektakulær presentasjonsmetode.

6. Hvis du planlegger å bruke en stor form, bruk vanlige kyllingegg. Ellers, når du bestemmer deg for å samle gelékjøtt i en liten beholder, kok opp vaktelegg- å lykkes med å kombinere disse produktene, ellers vil gjestene neppe få gelékjøtt.

7. Skjær egget i to og legg det på bunnen av beholderen du bruker. Vi sender også noen greener dit. Demonter kyllingen - skille kjøttet fra bein, skinn og andre filmer. Pass også nøye på at det ikke er brusk eller annet som kan ødelegge inntrykket av retten. Kjøttet skal komme ut i små biter.

8. Skjær pickles i skiver - gjør alt som vanlig, skjær av endene på begge sider og skjær i tynne ringer. Vi gjør det samme med gulrøtter. Selvfølgelig kan du kutte og "servere" etter eget skjønn - vi tilbyr det mest optimale alternativet.

9. Legg noen grønnsaker i hver form og fordel jevnt. Hell den tilberedte kyllingen i den og fyll den med buljongen vi fikk tidligere. Slik går vi fram med alle andre former.

10. Før det sendes til kjøleskapet, bør gelékjøttet stå en stund i romtemperatur for ikke å skade utstyret. På et kaldt sted skal geléen stå i flere timer til den er helt avkjølt. Det er optimalt å lage retten om kvelden og la den stå i kjøleskapet over natten.

11. Hvordan vil det gå? spesifisert mengde gang, legg alt på tallerkener, pynt med dill og server. Etter smak kan du sette kvarte sitron el hel tomat. Det er best å bruke cherrytomater. Prøv og finn beste alternativene for oss selv, og vi ønsker deg God appetitt og godt nytt år!

Generelt, som du vet, trenger ikke fyllet av gelékjøtt å bestå av kylling. Svært ofte er denne retten tilberedt av svinekjøtt eller biff. Samtidig forblir selve tilberedningsmetoden nesten uendret - du må tilberede kjøttet, fjerne beinene, legge det i former og hell i den resulterende buljongen. Det eneste er at steketiden for kjøttet blir annerledes. Selvfølgelig vil dette endre smaken radikalt, men dette er en utmerket grunn til å prøve alle varianter av aspic. Prøv og eksperimenter, og vi ønsker deg lykke til i denne saken.

Hvilken festlig bord uten gelékjøtt! Denne retten er en av de første på menylisten ved feiringer. Du kan tilberede veldig velsmakende kyllinggelékjøtt. Retten viser seg å være lite fett og passer perfekt for de som er på diett.

For å tilberede gelékjøtt er det viktig å velge riktig produkt slik at konsistensen på retten er passende. De bruker hovedsakelig ben, trommestikker, vinger, baksiden av kadaveret og brusk.

Kyllinggelékjøtt tilberedes raskere enn svinekjøtt. biffkjøtt, slik at du kan glede familien din med denne retten ikke bare på helligdager, men også på ukedager.

Ingredienser:

• 3 sorte pepperkorn;
• 4 fedd hvitløk;
• to skiver sitron;
• 600 g kyllingvinger;
• 500 g kyllinglår;
• pære;
• 2 gulrøtter;
• salt, laurbærblad;
• egg;
• 1,5 ss. l. gelatin.

Matlagingstrinn:

1. Skyll trommestikkene og vingene godt, tilsett vann i en kjele, tilsett en skrellet gulrot og løk og kok til det koker. Ikke glem å fjerne skummet. Når vannet koker, tilsett laurbærblad og pepperkorn og salt. Gelékjøttet stekes i ca 4 timer. Kjøttet skal lett falle av beina.
2. Kok den andre gulroten og egget, kutt i sirkler.
3. Skille det ferdige kjøttet fra beina, finhakk og legg på bunnen av den geléede kjøttformen.
4. Hell gelatin med kaldt vann og la svelle i 40 minutter.
5. Sil buljongen og tilsett den tilberedte gelatinen, sett på brann. Gelatin skal oppløses fullstendig i væsken. Ikke kok opp buljongen.
6. Legg hakket hvitløk, gulrøtter, egg, sitronskiver og urter på kjøttet.
7. Hell litt av buljongen i pannen for å dekke alle ingrediensene. La stå i kjøleskapet i en halvtime.
8. Etter at det første laget har stivnet, tilsett væske til alle ingrediensene er helt dekket. La gelékjøttet stå kaldt til det er helt stivnet.

Du kan legge det tilberedte gelékjøttet på en tallerken og dekorere det vakkert, for eksempel med tomatroser.

Kylling og biff jellied kjøtt

Du kan legge til andre ingredienser, for eksempel biff, til oppskriften på kyllinggelé. Det viser seg velsmakende og tilfredsstillende kjøttrett. Hvordan lage gelékjøtt fra kylling og biff er beskrevet i detalj i oppskriften vår.

Ingredienser til matlaging:

• pære;
• gulrot;
• 500 g biff;
• 1 kg. Kylling;
• 4 fedd hvitløk;
• krydder og urter.

Ingredienser:

1. Dekk kjøttet med vann. La småkoke i ca 3 timer, og tilsett deretter krydder, hvitløk, salt, løk og gulrøtter i buljongen. Løken trenger ikke å skrelles; skallet gir buljongen en gylden farge.
2. Sil den ferdige og avkjølte buljongen. kutte opp kokte grønnsaker og resten rå hvitløk. Skjær en gulrot i halvsirkelformede stykker for å dekorere gelékjøttet. Skill kjøttet fra beina og riv det med en gaffel.
3. Legg kjøtt og gulrøtter på bunnen av pannen. Store biter Grønnsakene skal legges vakkert ut på kjøttet. Tilsett også noen pepperkorn, hvitløk og urter.
4. Fyll alt med buljong. Hvis væsken viser seg uklar, tilsett litt eddik. La gelékjøttet fryse godt.

Du kan dekorere gelékjøttet etter eget skjønn. Legg til vakkert kuttede stykker paprika, persille, vakkert hakkede biter kokte egg. Du kan legge alle ingrediensene på kjøttet i en rekke varianter. Dette kyllinggelékjøttet ser veldig vakkert og appetittvekkende ut på bildet!

Kyllinggeleet kalkunoppskrift

Av de to typene nyttige og kostholdskjøtt Resultatet er et appetittvekkende gelékjøtt som tilberedes enkelt og uten problemer.

Nødvendige ingredienser:

• krydder;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 2 kalkuntrommestikker;
• 500 g kylling;
• 3 fedd hvitløk;
• laurbærblad;
• en pakke gelatin;
• tørkede urter;
• 6 pepperkorn.

Forberedelse:

1. Hell skrelt løk og gulrøtter, fjærfekjøtt med vann, salt og kok til det koker, reduser deretter varmen og stek i ca 3 timer. Fjern alltid skum. Tilsett laurbærblad, urter og pepper en halvtime før kokeslutt.
2. Skille kjøttet fra beina, hakk fint, bland med hakket hvitløk og legg i en form. Sil buljongen.
3. Når væsken fortsatt er varm, tilsett den allerede hovne gelatinen og rør til den er helt oppløst. Hell buljongen i formen og la gelékjøttet stivne.

Gelé kylling og svinekjøtt

Hvis du ikke kan forestille deg gelékjøtt uten svinekjøtt, kan du lage en oppskrift på denne retten ved å bruke kylling og svinekjøtt. Det viser seg å være en svært vellykket kombinasjon. Kyllinggelékjøtt med svinekjøtt oppskrift trinn for trinn:

Ingredienser:

• 2 l. vann;
• 500 g kyllingkjøtt;
• 2 svineføtter;
• pære;
• gulrot;
• 6 sorte pepperkorn;
• friske grønnsaker;
• krydder;
• laurbærblad.