Kalsiumklorid E509: fordeler og skader. Mattilsetning E509 E 509 hva slags tilsetningsstoff

Generelle egenskaper og kvittering

Kalsiumklorid - gjennomsiktige hvite krystaller. Det er et biprodukt av brusproduksjon eller etterbehandling av kalkstein. Kalsiumklorid er løselig i alkohol og vann. Fryser i ekstrem kulde.

Mattilsetningsstoffet E509 påvirker proteinet ved å binde det. Det er mye brukt i produksjon av melkesyreprodukter, siden de praktisk talt består av protein. Kalsiumklorid er også i stand til å regulere mengden hardhetssalter i vann, for å påvirke nivået av oksidasjon av produkter.

Innvirkning på menneskekroppen: fordeler og skader

Kalsiumklorid er trygt for menneskekroppen med en daglig hastighet på opptil 350 mg.

Hvis mer mattilsetningsstoff E509 kommer inn i kroppen enn det burde være, kan det oppstå irritasjon av slimhinnen i fordøyelseskanalen eller til og med magesår.

Kalsiumklorid er uunnværlig for kalsiummangel i kroppen, allergier og funksjonsfeil i sentralnervesystemet (CNS) og hjertemuskelen.

Bruk og anvendelse

Kalsiumklorid tilsettes som herder til melkesyreprodukter, gelélignende desserter og konservering. Kalsiumklorid brukes også i medisin og andre industrier, hvor det fungerer som et medfølgende stoff av kjemiske forbindelser.

Det er nødvendig å kjenne det normaliserte innholdet av dette tilsetningsstoffet i matvarer som inneholder det (tabell 1).

Tabell 1 - Innholdet av mattilsetningsstoff E509 i produkter i henhold til SanPiN 2.3.2.1293-03 datert 26.05.2008

Lovgivning

Lovene i Ukraina og Den russiske føderasjonen tillater bruk av kalsiumklorid i produksjon av matvarer.

Vedlegg 3. Hygieniske forskrifter for bruk av mattilsetningsstoffer:

• 3.1. Matprodukter som regulerer bruken av mattilsetningsstoffer brukt "i henhold til TI";
• 3.2. Hygieniske forskrifter for bruk av syrer, baser og salter;
• 3.16. Hygieniske forskrifter for bruk av fyllstoffbærere og fyllstoffløsningsmidler.

Universal kalsiumklorid var også nyttig i næringsmiddelindustrien. Det tilsettes kjøtt for mykgjøring og hurtigfrysing, til proteinprodukter, brus.

Kalsiumdiklorid (CaCl 2) er et kalsiumsalt av saltsyre, eksternt representert av et pulver av hvite krystaller, med en tetthet på 2,15 g / cm³, ved et smeltepunkt på -772 C, kokepunkt - 1960 C. Det er en mattilsetning merket E-509, og fungerer som en herder, anses som absolutt ufarlig. Matemulgatoren er et biprodukt under brusproduksjon (ammoniakkgjenvinning).

Tilsetningsstoff E 509 legges til i slike tilfeller:

I landene i EU og Den russiske føderasjonen har emulgatoren ingen kontraindikasjoner og er fullt tillatt for bruk i næringsmiddelindustrien, men det er strengt regulert. Dette skyldes det faktum at med økte mengder emulgator kan føre til irritasjon av mage-tarmkanalen, og noen ganger til og med til et sår. Maksimal mengde av en daglig dose av en matemulgator er 350 mg.

Det er mange positive egenskaper, når de utsettes for kalsiumklorid på kroppen. Det brukes direkte i tilfeller der det ikke er nok kalsium i kroppen, noe som er nødvendig for impulsbevegelser og muskelsammentrekning. Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, fortykker og stopper ytre og indre blødninger. På grunn av tilstedeværelsen av kalsiumhydroklorid i kroppen forhindres progresjonen av den inflammatoriske prosessen, og motstanden mot ulike infeksjoner øker.


Kalsiumdiklorid fungerer som en slags immunitet for kroppen, som ikke bare forhindrer inflammatoriske prosesser, men øker også kroppens motstand, gjenoppretter kalsium, gir også en god smak til det ferdige produktet og er helt ufarlig. Derfor, når du gjør deg kjent med sammensetningen av et bestemt produkt, bør du ikke glemme fordelene med E-509-tilsetningsstoffet, og ved en feiltakelse og din uvitenhet sette det på linje med andre farlige og skadelige tilsetningsstoffer merket "E".

Fordelene med kalsiumklorid for barn og voksne

Leger anbefaler kalsiumklorid for voksne i slike tilfeller:

• Leverproblemer forbundet med giftig skade.
• Serumsykdom.
• Hepatitt av ulike grupper.
• Quinckes ødem.
• Psoriasis og eksem.
• Endometritt.

Preparater som inneholder dette tilsetningsstoffet kan kun foreskrives av en spesialist. Ved feil bruk, brudd på doseringen, kan det være negative konsekvenser:

• Pulsen reduseres.
• Halsbrann dukker opp.
• Kan gjøre vondt i magen.

• I en periode med aktiv vekst.
• under en allergi.
• I løpet av sykdommen, inflammatoriske prosesser.

Kalsiumklorid har en bitter smak, så barn liker det ikke. Samtidig hjelper det å bekjempe allergiske manifestasjoner på:

• Vaksinasjoner.
• Ulike produkter.
• Pollen av blomster.
• Bigårdsprodukter.
• Medisiner.

Alt det ovennevnte gjelder for kaliumklorid som medisin. Samtidig er kosttilskuddet (E 509) også nyttig, det inneholder ikke skadelige ingredienser. E 509 er produsert i form av et hvitt pulver, som trygt kan tilsettes til konservering av grønnsaker, frukt og bær.

Selvfølgelig vil kalsiumklorid i store mengder ikke gi noen fordel. Men som du vet, skal alt være med måte, uansett hvilket produkt det er.

Interessant å vite! Kalsiumklorid brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men brukes også:

• Produksjon av produkter fra naturgummi.
• Produksjon av produkter av lateks og gummi.
• Brukes som anti-isingmiddel.
• Det er et kjemisk reagens.
• Det er lagt til i fremstillingen av noen medisiner.

Kan hende du også liker:

Fordelene og skadene av gluten for menneskekroppen
E954 (sakkarin) effekt på menneskekroppen - fordel og skade
Fordelene og skadene av sink for menneskekroppen
E526 (kalsiumhydroksid) - bruk og skade på kroppen
E250 (natriumnitritt) - skaden og fordelene med et mattilsetningsstoff for menneskekroppen
E220 (Svoveldioksid) - skade og fordel for menneskekroppen

E 509 er syntetisk, det oppnås under produksjon av brus, en annen kjent metode for å oppnå er lesking av kalk med en brusløsning.

Utseende - solid, fargeløs, krystallinsk masse. I væsker (vann, alkohol) er løseligheten god. Ved lave temperaturer har den en tendens til å fryse.

1. Hovedformålet - i produksjon av matprodukter fungerer E-509 som en herder, gir ikke bare en jevn konsistens, men hjelper også med å opprettholde formen:
   • så, i produksjonen av cottage cheese og ost, brukes kalsiumklorid til å tykne, siden kalsium har evnen til å binde proteiner sammen. I tillegg hjelper det å øke massen og volumet til produktet;
   • ved fremstilling av slike desserter som alle slags gelé, marmelade, er E-509 uunnværlig, da den lar deg gi en solid konsistens og forhindre at den faller av.
2. Det er erfaring med produksjon av øl. Der er formålet å forbedre kvaliteten på vannet som trengs for å lage vørteren.
3. Andre applikasjoner:
   • medisinsk industri - produksjon av melkesyre;
   • når du utfører veiarbeid - behandling av ruter for rengjøring fra is, snø, støv;
   • produksjon av varer fra gummi, gummi;
   • gassindustrien – i det innledende stadiet før gasstransport.

Fare E-509 - lav. I europeiske land anses det som helt ufarlig.

Merk følgende- ved inntak i overdoser er det mulig å utvikle lidelser og betennelser i mage-tarmkanalen, opp til utseendet av ulcerøse defekter i tykktarmen. Derfor er den daglige sikre dosen 350 mg, ikke mer.

E-503 eller ammoniumkarbonat

E 503 har evnen til å regulere surhet, har egenskapene til et bakepulver. Et stoff av syntetisk natur, ser ut som en masse krystaller fra grå til rosa. Avgir en sterk ammoniakklukt.

Det er ikke motstandsdyktig mot forhøyede lufttemperaturer - ved 19-25 grader brytes det ned til ammoniumbikarbonat. Løselighet i viljen er utmerket.

Ekstraksjonen av dette stoffet utføres ved oppvarming av ammoniumklorid.

applikasjon

1. Hovedretningen er i produksjon av brød, konfektprodukter som kaker, bakverk. Gir dem prakt, ensartethet, eliminerer den klebrige teksturen.
2. Farmasøytisk industri bruker E-503 i utviklingen av medisiner, spesielt siruper med hostestillende effekt.
3. I vinproduksjon er ammonium nødvendig for å øke konsentrasjonen av enzymer under produksjon av vin og champagne.
4. I komposisjonene som fyller brannslukningsapparater er det også til stede.
5. I det kosmetiske feltet - bidrar til å gi en spesiell lysstyrke og metning av nyanser av leppestifter, skygger, rødme, pudder.

Om farene ved ammoniumsalt

Harm E 503 er anerkjent som potensielt eksisterende. Tross alt er ammoniakk i hovedsak i stand til å forgifte kroppen, negativt påvirke luftveiene, metabolske prosesser..

Forskere hevder at stoffet brytes ned under varmebehandling, ammoniakk - som en flyktig gass - fordamper fullstendig, og kan ikke påvirke en person på noen måte.

E-510, ammoniumklorid

E 510 presenteres i form av en flytende krystallinsk masse, smuldrende, hvit. Noen ganger kan store partikler komme over, de knuses forsiktig før bruk.

Løseligheten er meget god, både i vann og alkoholmedier. Motstandsdyktig mot høye temperaturer, brytes kun ned ved lesing over 300 grader.

Den har evnen til å samhandle med alkaliske stoffer.

Formål med bruk i næringsmiddelindustrien - i produksjon av mel, tillegg til baking av brød. Her fungerer den som en forbedring, og gir bakeprodukter letthet, prakt og behagelig smak.

Andre områder hvor ammoniumklorid er nødvendig:

• legemiddelindustrien;
• produksjon av gjødsel beregnet på jordforsuring;
• innen stålproduksjon, lodding og fortinning;
• når du lager røykbomber.

Harm E-510

Det er bevist at ammoniakk har en negativ effekt på luftveiene på grunn av dets flyktighet - det kan forårsake spasmer i strupehodet, lungeødem, opp til pustestans. Imidlertid er innholdet i produktene lavt, så mange anser argumentene om skade som ubegrunnede..

Merk følgende– Ammoniumklorid er klassifisert som et betinget trygt tilsetningsstoff, tillatt både i Russland og i landene i det tidligere CIS.

E-575, eller glucono delta lakton

GDL tilhører kategorien surhetsregulator og stabilisator. Utseende - finmalt pulver, fra hvit til beige, ingen smak og lukt. La oss oppløses perfekt i vannmiljøet.

Ved interaksjon med vann skjer prosessen med transformasjon til glukonsyre.

Hensikten med bruken er å stabilisere fargen og konsistensen, for å gi et visst nivå av surhet, for å redusere varigheten av produktets aldring i optimal grad.

Takket være disse egenskapene har E-575 funnet anvendelse:

• i pølseindustrien;
• når du baker brød;
• når du salter grønnsaker, fisk;
• ved fremstilling av cottage cheese, ostemasse.

Andre områder:

• legemiddelindustrien;
• kosmetikkfeltet.

Skaden av E 575 er ikke bekreftet, så du bør ikke være redd for eventuelle konsekvenser av bruk av produkter med innholdet.

E-535: natriumferrocyanid

Opprinnelsen er kjemisk, ved å rense avgasser fra fabrikker.

Hovedformålet er som et antiklumpemiddel, spesielt ved å legge til salt for å forhindre at det oppstår klumper.

Vinindustrien bruker den til å fjerne tungmetallioner fra drikkevarer.

I tillegg trenger du:

• å lage blå nyanser av maling;
• i sveiseområdet;
• for å gi et estetisk utseende og en skinnende finish på fotografier.

Viktig - tilstedeværelsen av natriumferrocyanid i ferdige matvarer er strengt tatt uakseptabelt. Det er ennå ikke sikkert fastslått hvor giftig stoffet er, hvilke organer det påvirker.

Tidligere ble forbrukshastigheten per dag bestemt - 25 mg per kilo kroppsvekt. Denne indikatoren er for øyeblikket ugyldig.

Kosttilskudd er nå en integrert del av de vanlige produktene som folk bruker daglig. Dette er brød, pølser, pølser, syltede grønnsaker og sylteagurk. Nesten alle tilsetningsstoffer er kjemiske i naturen, så du må være klar over mulige risikoer og konsekvenser ved hyppig bruk.

Artikkelen beskriver mattilsetningsstoffet (herder, stabilisator) kalsiumklorid (E509, kalsiumklorid), dets bruk, effekter på kroppen, skader og fordeler, sammensetning, forbrukeranmeldelser

Funksjoner utført

herder

stabilisator

Lovlighet av bruk

Ukraina

EU

Russland

Hva er mattilsetning E509 - kalsiumklorid?

Mattilsetning E509 eller kalsiumklorid er kalsiumsaltet av saltsyre som brukes i vannfri eller hydrert form. Kalsiumklorid løses godt opp i vann, etanol. En løsning av kalsiumklorid har en spesifikk bitter-salt smak, en knapt merkbar lukt.

For produksjon av mattilsetning E509 brukes produksjonsteknologi for kalsiumklorid, basert på lesking av naturlig kalkstein med saltsyre. For bruk i bygg-, mat-, farmasøytisk industri; luftfart, i noen andre bransjer oppnås dette stoffet i stor skala ved forskjellige metoder

I næringsmiddelindustrien brukes tilsetningsstoffet E509 som tetningsmiddel, bærer, herder, som bidrar til dannelsen av strukturen til produktene.

Kalsiumklorid, E509 - effekt på kroppen, skade eller fordel?

Kalsiumklorid absorberes godt i magen, store mengder (mer enn 350 mg per dag) kan forårsake irritasjon av mageslimhinnen. Kalsiumioner, som er en del av tilsetningsstoffet E509, er aktivt inkludert i mineralmetabolismen; delta i dannelsen av beinvev, arbeidet til skjoldbruskkjertelen; bidra til økt blodpropp. Klorioner er "native" i kroppen. Fortynnet saltsyre er hovedkomponenten i magesaft.

Kalsiumklorid er et ufarlig salt når det tas med måte. Tidligere ble løsningen foreskrevet selv til små barn i behandlingen av diatese. E509 brukes nå som en injeksjon for mange patologiske tilstander hos voksne. I kosmetologi brukes det til dyp rensing av huden.

Kalsiumklorid har en spesifikk smak, så det brukes i minimale konsentrasjoner. Maksimalt tillatt innhold er ikke regulert av forskriftsdokumenter, siden hvis mengden overskrides, vil de organoleptiske egenskapene til matproduktet lide og det vil bli ødelagt.

Kosttilskudd kalsiumklorid - bruk i mat

Oftest brukes tilsetningsstoffet E509 i produksjon av cottage cheese, oster og melkepulver. Kalsiumklorid tilsettes som fyllstoff til tørre produkter: melk, blandinger for å forbedre etterfølgende oppløsning, forhindre klumping, berikelse med mineraler. Ved produksjon av fermenterte melkeprodukter bidrar kalsiumklorid til rask koagulering av melk, øker effektiviteten av prosessen, forbedrer kvaliteten på oster, ost, cottage cheese.

For eksempel, for at melk skal stivne og bli til cottage cheese, må den bare blandes med kalsiumklorid. Samtidig, i nærvær av tilsetningsstoff E509, reduseres mengden melk som kreves for å produsere 1 kg cottage cheese fra 7 til 3 liter.