Tykk rømme for kjekskake oppskrift. Hvordan tykne rømme

Søtsaker er smakligere enn kakekrem - veldig vanskelig å finne. Alle er enige i denne påstanden.

Så fint det var når rømme ble tilberedt på kjøkkenet til en kjeksgodbit, og du dyppet fingrene i en bolle og slikket av sødmen. Det er faktisk veldig vanskelig å glemme denne gleden!

Mest sannsynlig har vi alle slike minner i hodet. Hvis kremen til rømmepai er så god, så forestill deg hva en porsjon kjeksdessert blir til slutt!

Generelle prinsipper for matlaging

De med en søt tann elsker forskjellige eclairs, bakverk, kaker, hvor det er tykk krem fra rømme. Oppskrifter presenteres i et bredt utvalg.

Det er enkle oppskrifter kjeks dessert og rømme kremer, som selv en liten kokk kan håndtere, men det er med økt kompleksitet.

De. hver kokk, uavhengig av ferdighetsnivå og erfaring, vil kunne velge selve oppskriften som lar ham tilberede en klassisk rømme til svamp kake, bake kaker og mat dine kjære med deilige bakverk.

Jeg anbefaler deg å velge enkle rømmemasseoppskrifter til å begynne med. Fra dem vil du lære hvordan du tykner kremen til en rømmekake, samt andre hemmeligheter som lar deg vise frem konfekttalentene dine foran familien og gjestene.

En kjekskake med ikke-flytende rømme til kaker vil bli husket for all sin spesielle smak. Når du husker smaken av en slik kake, vil hver søt tann øke utskillelsen av spytt og begynne å knurre i magen.

Hvorfor ikke prøve deg på kjøkkenet også, for hvor lenge vil du utsette matlagingen deilige søtsaker fra sunn rømme?

Jeg er sikker på at rømmegodbit-blandingen vil være din favoritt. Men hvilke dekorasjoner som skal være på toppen er opp til deg å bestemme.

I denne artikkelen finner du forskjellige oppskrifter hvordan lage en tykk krem ​​til en kake fra kaker. Alle indikerer bruken av rømme til dette formålet, sukker vil også være nødvendig.

Settet med komponenter er minimalt. Rømme må være Høy kvalitet. Kjeks rask kake med sukkerfri rømme vil glede alle gjester, og sammensetningen vil ikke være flytende.

Og du vil også finne ut hvorfor en tykk rømme batch med kremet masse ikke alltid fungerer. Dekorere rømmekake kremflaske.

Nesten alle tilberedningsmetoder har jeg lagt til et bilde. Hvorfor? Svaret er enkelt: å bedre forstå hovedpunktene i algoritmen for å tilberede godbiter.

Jeg foreslår å begynne med kremer, og først da fra andre artikler vil du lære hvordan du kan dekorere en kjekskake riktig hjemme, hvordan du tykner rømme.

En klassisk oppskrift på rømme med kokt kondensert melk til sukkerfri kjekskake

Ingredienser: 1 boks kokt kondensert melk; 200 gr. rømme; 1 pakke vanillin.

Som du kan se, er listen over produkter minimal, selv sukker er ikke nødvendig. Og matlagingen tar ikke mer enn en halv time. Proporsjonene som er angitt i oppskriften bør følges strengt.

Kjekskaken bakes også veldig raskt. Hvis kremsammensetningen uten sukker er flytende, kan du tykne den med et spesielt fortykningsmiddel.

Sukker er ikke nødvendig, da produktet allerede er en del av kondensert melk. Rømme kan erstattes med like mye tung krem.

Det er viktig at rømmen er fersk og av høy kvalitet. En porsjon rømmeblanding vil erstatte søtsaker.

Matlagingsalgoritme med bilde:

1. Jeg legger rømme i en bolle. Hvis rømme med et fettinnhold på 15-20 prosent, må du kaste det gjennom gasbind for å presse ut mysen. Så du lærte hvordan du lager rømme tykk.
2. Jeg tilsetter gradvis en krukke med kondensert melk i en bolle der rømme ligger, men etter å ha hellet halvparten, legger jeg vanilje. Jeg blander rømme med produkter veldig godt, du kan slå med en mikser. Jeg prøver på søthet, om nødvendig legger jeg til resten av den kondenserte melken, rør for å få et lag med homogen sammensetning.

På dette trinn for trinn oppskrift rømme sammensetning kom til en slutt. Men jeg har mange andre varianter av forberedelsen.

En tykk krem ​​uten sukker vil være hvis du tilsetter litt mel til den, kanskje bruk et spesielt fortykningsmiddel. Du kan kjøpe et fortykningsmiddel i butikken. Stivelse vil også være nyttig.

Les akkurat nå, du vil bli positivt overrasket og du vil definitivt kunne finne din perfekt oppskriftå bake en deilig kjekskake til dine kjære og gjester.

Selv en nybegynner kokk kan takle denne oppgaven! Prøv å forberede et lag for kaken og deg.

Rømmelag med kokt kondensert melk, smør for å lage hjemmelaget kake

Å lage en kremet masse til en kake er ikke vanskelig. Det trenger ikke engang å suppleres med sukker. La oss komme i gang!

Komponenter:

200 gr. sl. smør og rømme (30% fett); en halv boks med kokt kondensert melk; 300 gr. valnøtter.

Igjen, på bare 35 minutter er laget til kaken klar. Det er bedre å slå med en mikser, om nødvendig kan et fortykningsmiddel legges til blandingen. Bruk den som anvist i instruksjonene.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg begynner å lage mat ved å myke opp sl. oljer. Jeg holder den i romtemperatur i 30 minutter. Etter at jeg har flyttet den over i en bolle, introduserer jeg kondensert melk. Jeg pisker med en mikser.
2. Ved å helle i kondensert melk gradvis kan du kontrollere sødmen. Hvis det ikke er søtt, tilsett mer kondensert melk.
3. Rømme tilsettes. Rømme piskes spesielt forsiktig for å få en homogen masse. Å slå med en mikser er ikke vanskelig, men du får en deilig kremet sammensetning.
4. Nå maler jeg nøttene med en kjevle og legger dem til den kremete sammensetningen. Nå må du blande blandingen igjen og bruke på kakene. Det er alt, en annen måte å lage kremet masse hjemme er kjent for deg. Med tykk rømme, som dekker kakelagene, ikke glem dekorasjonen i form av krem.

Lag for kake med rømme på kondensert melk med gelatin

Oppskriften krever bruk av sukker. pulver, hvis du ikke hadde tid til å kjøpe det, kan du lage produktet selv ved hjelp av en kaffekvern og vanlig sukker.

Sammensetningen vil være tykk. Men om nødvendig kan du tykne med mel eller tilsette stivelse. Smak om sammensetningen er enkel potetstivelse, vil ikke bli berørt.

Komponenter:

100 gr. sukker. pulver (eller sukker); 200 gr. rømme (fettinnhold 20%); 10 gr. gelatin; 50 ml vann; 1 ts vanillin; 1 boks kondensert melk; stivelse.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg heller gelatin med vann, lar det stå i 20 minutter, slik at massen sveller. Sender til vann bad og rør til fullstendig oppløsning.
2. Ikke la blandingen koke, da produktet vil miste sine bindeegenskaper.
3. Jeg lot gelatinen sitte. Det gjenstår å slå rømme, vanilje, kondensert melk. Jeg vil tilsette sukker. pulver (eller jeg introduserer sukker). Du må bruke kjølte retter, da vil sammensetningen ha flybase. Du kan slå med en mikser.
4. Merk at sah. pulver løses opp raskere enn sukker.
5. Jeg introduserer gelatin i luftsammensetningen. Hell i en tynn stråle i massen med sukker. Når det er homogent, smører jeg kakene med rømme.

Det er det, lag nye desserter, lag unike godbiter til favorittsøtsuget hjemme.

Cottage cheese og rømme med kondensert melk og kirsebær til kake

Det bør nevnes at kremen med rømme er veldig tykk, og til og med nyttig. Og hvis det også inkluderer cottage cheese, dobbelt så!

Komponenter:

400 gr. cottage cheese og rømme; 200 gr. sukker pulver (kan erstattes enkelt sukker); 300 gr. kirsebær; 30 gr. gelatin; 1 ts vanilje; 1 boks kondensert melk; etasje st. vann.

En enkel matlagingsalgoritme:

1. Først av alt må du vaske bærene og klemme ut frøene. Pulverisert sukker er nødvendig for å strø kirsebær (det er mulig å erstatte med sukker) og bruk en hjemmemikser for å bearbeide bærene til en puré.
2. Jeg introduserer cottage cheese (5% fett), vanillin i sammensetningen av sukkermassen med rømme. For å gjøre sammensetningen homogen, tar jeg en mikser. Sukkermassen blir tykkere om du tilsetter litt mel.
3. Legg til gelatin spesifisert mengde varmt vann, la stå i 15 minutter, slik at massen begynner å svelle. Jeg sender den til et vannbad og forstyrrer hele tiden. Igjen, ikke la massen koke. I dette tilfellet vil gelatin miste alle sine nyttige egenskaper.
4. Gelatinen skal være kald. Det er verdt å legge det til arbeidsstykket i en tynn strøm. Jeg introduserer rømme, kondensert melk, bland godt. Kremen vil vise seg veldig velsmakende, passer godt til kjeks. Så prøv å lage dette hjemme. uvanlig kjeks dekket med krem.

Jeg er sikker på at en slik kjeks vil ta stolthet selv på feriebord, og ta derfor denne oppskriften til notatet, kanskje den kommer til nytte for deg snart.

Pulverisert sukker selges i dagligvarebutikker, eller du kan lage din egen ved hjelp av sukker og en kaffekvern. Du kan dekorere den ferdige kaken med sukkermasse.

Rømme Brulee

Komponenter: 500 gr. rømme (ta lav-fett); 1 boks kokt kondensert melk; 1 ts vanillin.

En tykk krem ​​på kokt kondensert melk og rømme vil smake som en klassisk kjeks brulee. Forresten, kondensert melk kan tilberedes hjemme.

Denne er ikke vanskelig å lage, og den smaker ikke verre enn kokt kondensert melk fra butikken. Kjeksen blir deilig! Tykkere masser er vanskelig å finne.

Hvordan tilberede kondensert melk? Veldig enkelt:

Ha vanlig kondensert melk i vann i en krukke. La det koke på komfyren i 2 timer. Vannet i kasserollen kan koke bort, og derfor må du tilsette kokt vann. Jeg lar produktet avkjøles i ca 40 min. Først da lager jeg en kjekskrem.

Kremtilberedningsalgoritme:

1. Jeg blander den tykke sammensetningen av kondensert melk og rømme med en mikser for å få en frodig masse.
2. Jeg tilsetter vanillin. Jeg bruker kremen. Du kan dekke den med en kjeks, du får bare slikke fingrene!

1. Rømme på kondensert melk er veldig enkelt å lage. Oppskrifter kan være kompliserte av beslutningen til kokken selv, for eksempel hvis flere komponenter introduseres i kremen. Det kan være bær, frukt, cottage cheese.
2. Bare, uansett hvor komplisert tilberedningsmetoden er, varierer sammensetningen av kremen fra 2 til 5 komponenter.
3. For at kremen skal være homogen i sammensetningen, må du ta produkter med samme temperatur.
4. Når du velger et fyllstoff for krem ​​i form av frukt og bær, må du være sikker på at produktene er ferske. Ellers vil smaken bli ødelagt.
5. Oppbevar krem ​​med frukttilsetning lang tid kan ikke, da bær og frukt forringes veldig raskt. Fyllstoffet skal ikke påføres umiddelbart. Tross alt kan du blande sammensetningen av massen, og først deretter introdusere frukten før du bruker laget.
6. Hvis blandingen blir liggende etter kakelaget, kan du spise den med en spiseskje. eller bruk som søtsaker
7. Matlaging i boller av hvilken som helst karakter. Det kan være plast, aluminium, emaljert jern. Det er bedre å ikke ta aluminium hvis sammensetningen må varmes opp.
8. Det er bedre å lage tykk rømme med stivelse, mel eller andre ingredienser ved hjelp av en mikser. En blender er en fantastisk enhet, men den er ikke i stand til å gi den luftighet.
9. Smaken av krem ​​til kaker må velges på forhånd. Siden valget av kondensert melk vil variere fra dette. Det kan være klassisk, kokt, med kaffe, med sikori, vanilje og andre tillegg. Selvfølgelig vil alle påvirke smaken. Selv om du tilsetter mer sukker enn det som står i oppskriften.
10. Valget bør utelukkende falle på produkter av høy kvalitet. For å kjøpe kondensert melk, bør du vite ett råd. Banken skal være merket med GOST. Det vil være viktig å studere sammensetningen av produktet.
11. Kun til matlaging kvalitetsprodukter, vil det vise seg hjemme å elte rømmesammensetningen, som vil dekorere kaken. Matlaging skal være gøy. Baking vil vise seg å være av høy kvalitet og vakker, hvis vertinnen kommer i gang med godt humør.

Ikke en eneste søt tann vil nekte en porsjon deilige kjeksgodbiter! Bake hjemme original kake og ikke bare på tampen av viktige høytider, familien din vil definitivt sette pris på alle de vedlagte kostnadene på fortjeneste.

Dekorasjoner til kaken kan være hva som helst: revet sjokolade, kandiserte frukter, en porsjon tung krem, etc. Eksperimenter, og da vil bakverkene dine være de mest originale og deilige! Jeg ønsker dere alle lykke til og godt humør.

Min videooppskrift

Rømme og sukkerkakekrem er det enkleste og mest riktig oppskrift for å lage søte desserter. Unntatt klassisk måte dens forberedelse, det er andre, mer interessante alternativer. rømme kan gjøres tykk eller tynnere, kaloririk eller diett. Du kan legge til kakao, vanillin, bær og til og med nøtter.

Klassisk kremkake med rømme og sukker

Gjennom bruken tilgjengelige ingredienser rømme er spesielt populært. Det fermenterte melkeproduktet gjør kremen mør og gir den en kremet smak. Det viktigste er at rømme er frisk og fet. Hvis du stoler på markedsprodukter, er det bedre å kjøpe rømme der, og ikke i en butikk. For å oppnå luftkrem det er verdt å tilsette fint sukker, men profesjonelle konditorer foretrekker melis.

Ingredienser:

• ½ kg rømme;
• 160 g fint sukker;
• en pose vaniljepulver.

Matlagingsmetode:

1. Vi legger kjølig rømme i beholderen og slår på lav hastighet på mikseren. Du må gjøre tre tilnærminger i ett minutt.
2. Så øker vi hastigheten og heller ut sukkeret, men ikke hele mengden, men i porsjoner, en skje av gangen.
3. Til slutt tilsett vanilje og pisk i ytterligere to minutter til det er luftig.

Søt lag med cottage cheese

Nylig er desserter med cottage cheese etterspurt. Et slikt produkt legges til deigen, og et delikat lag tilberedes fra det for forskjellige desserter.

Ingredienser:

• en pakke med cottage cheese;
• 420 ml rømme;
• 170 g hvit sand.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede en krem ​​med rømme og cottage cheese, la oss starte med å mose ostemasseprodukt til en myk konsistens uten en eneste klump.
2. Så legger vi rømme og slår på mikseren igjen.
3. Etter to minutter, tilsett søt sand og rør sammensetningen til den er helt oppløst. For smak kan du tilsette litt vanilje.

Med tilsatt olje

For å tilberede denne kremen trenger du bare tre ingredienser: rømme, smør, sukker. Rømme med tilsetning av smør viser seg å være mør, luftig, tett og selvfølgelig deilig. En slik krem ​​passer ikke bare for et lag med kaker, men også for å fylle kaker og eclairs. For oppskriften er det bedre å ta fet rømme og smør med et fettinnhold på minst 82%.

Ingredienser:

• 140 g smør;
• 280 ml rømme;
• 140 g søtt pulver.

Matlagingsmetode:

1. Ha olje i en bolle romtemperatur og visp i tre minutter.
2. Tilsett rømme sammen med pulver og mal ingrediensene godt på høy hastighet til en tett masse er oppnådd.

Tykk rømme med sukker til kake

Hjemme er det ikke alltid mulig å slå rømme til ønsket tykk konsistens. Som regel, som regel, viser kremen seg å være flytende. Men det er måter å oppnå ønsket tetthet på.

1. Mange husmødre hevder at du kan få en tykk krem ​​bare fra hjemmelaget rømme, og ikke fra produktet som tilbys oss i butikkene. For å teste slike forutsetninger, kjøp rømme med et fettinnhold på 30% på markedet, brett gasbind i fire og legg et fermentert melkeprodukt på det. Heng posen over beholderen og vent i tre timer. Hvis myse kommer ut av gasbindet, vil slik rømme virkelig lage en tykk krem ​​til kaken.
2. Mange skjønner ikke en gang at sukker kan gjøre selv den feteste rømme til en flytende masse. Jo lenger du holder mikseren på, jo mindre sannsynlig er det at du får ønsket resultat. Hva å gjøre? Svaret er enkelt - rømme og til og med inventar, det vil si en bolle og visper, skal være kule. Rør raskt og kraftig.
3. For å oppnå en tykk konsistens kan du tilsette mais- eller potetstivelse. Slike ingredienser påvirker ikke smaken på noen måte, men de påvirker dens tetthet. Det eneste du kan gjøre er å holde den kremete massen kaldt før du bruker den til desserter.
4. Tillegg smør Det vil også tillate deg å gjøre kremen tett, selv om smaken vil vise seg å være noe annerledes, og selve kremmassen blir mer mettet og tung.
5. Den letteste og moderne måte- dette er fortykningsmidler for krem, de kan produseres under forskjellige merker, men påføringsmetoden er identisk for alle.

Matlaging med egg

At vaniljesaus hver husmor vet hvordan man lager mat med melk, men for mange viser det seg å være en oppdagelse at en slik krem ​​kan tilberedes fra rømme og egg.

Ingredienser:

• 280 g rømme;
• ett egg;
• to spiseskjeer mel;
• 130 g fint sukker;
• 140 g smør;
• et par dråper vaniljeekstrakt.

Matlagingsmetode:

1. I et vannbad, smelt den søte sanden sammen med rømme og et egg. Så snart massen tykner, fjern fra varmen og avkjøl.
2. I små proporsjoner, ha smøret i rømme-egg-blandingen og bland med en mikser til den er jevn.
3. Vi legger til noen dråper vaniljeekstrakt, bland og bruk som anvist.

Hvordan lage med krem

Å forberede mild krem co kremet smak du vil trenge kremfløte, rømme og eventuelt søtningsmiddel. Oftest bruker husmødre sukker, men vi anbefaler å erstatte det med søtt pulver. Hvis ikke, bruk det fineste melis du kan finne eller kvern det i en kaffekvern.

Ingredienser:

• 550 g rømme;
• 240 g søtt pulver;
• 280 ml krem.

Matlagingsmetode:

1. Hvis du har hjemmelaget rømme, så må den veies. Legg produktet i osteduk og heng det over beholderen slik at alt serum kommer ut av det. Hvis dette ikke er gjort, vil kremen vise seg å være flytende.
2. Vi legger rømme i en dyp bolle, hell i den avkjølte fløten, hell i pulveret. Begynn å slå på lav hastighet og deretter på høy i 5 minutter. Hvis kremen ikke smaker veldig søtt, tilsett mer pulver.

Sjokoladekrem med rømme, sukker og kakao

Ved bruk av enkle ingredienser du kan diversifisere rømme. For eksempel, ved å tilsette kakao, vil du få en deilig og delikat sjokoladesammensetning.

Ingredienser for å lage krem ​​av rømme og kakao:

• 160 g rømme;
• 70 g smør;
• 270 g fint sukker;
• 70 g kakao.

Matlagingsmetode:

1. Ha rømme i en beholder, tilsett søtningsmiddel og kakao, bland til jevn.
2. Deretter sender vi massen til bålet og koker til den er tyknet, ikke glem å røre konstant.
3. Så snart massen blir tykk, introduserer vi oljen og fortsetter å koke til den er helt oppløst.
4. Vi fjerner sammensetningen fra komfyren, avkjøler og bruker til å lage desserter.

med gelatin

For å få en tykk rømme brukes smør, men et slikt produkt gjør kremen tung og endrer smaken. Men det er en annen måte, takket være hvilken du kan impregnere en tykk konsistens - dette er gelatin.

Ingredienser:

• 280 g rømme;
• fem spiseskjeer søtt pulver;
• et halvt glass melk (vann);
• 1 ts gelatin;
• vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Hell gelatin i melk (vann) og gi det tid til å svelle. Deretter sender vi sammensetningen til et vannbad og holder til gelatinen er helt oppløst.
2. Med en mikser blander du rømme med pulver og aromatisk tilsetning til det er jevnt.
3. Tilsett så avkjølt gelatin, bland og la kremen trekke litt.

Til kjeks desserter en krem ​​med middels tetthet er egnet. Til mørdeig er det bedre å gjøre kremen mer flytende slik at den kan trekke de sprø kakene godt. Og for marengsen perfekt alternativ kremer med en veldig tett konsistens, under påvirkning av en mer flytende impregnering, kan slike produkter smuldre.

Hjemme brukes bakervarer og desserter oftest rømme: den holder formen godt, bløter perfekt alle kaker og kjeks og er veldig velsmakende.

Dessverre for mange vertinner viser en krem ​​laget av så enkle ingredienser seg ikke alltid å være frodig og holde formen. La oss nå avsløre noen hemmeligheter glad matlagingå få deilig rømme.

Selve ordet "krem" ble lånt fra fransk i andre halvdel av 1700-tallet. Det franske ordet "crème" betyr ikke annet enn "salve" eller "krem", og bruker ord i betydningen adresse og foldet setning. Andre kilder tolker opprinnelsen til ordet fra det latinske "chrisma", som betyr krem.Det greske språket satte også sitt preg på opprinnelsen til ordet "krem". Det antas at det er "χρῖσμα", som lyder som "krem" fra det marsjerende ordet "χρίω" - "å smøre".

Etymologien til opprinnelsen til ordet er klar. Det var bare hvem som kom på ideen om å smøre en kremet masse på kaker, ingen vet. Det ser ut til at det ikke var noen kaker på en gang, men kremen har alltid vært det, siden en hypotese antyder kremens fødsel i Italia, som en fantastisk dessertgodbit. Faktisk er det ingen forskjell for oss i opprinnelsen til den kremete massen. Vi trenger deilige og som vi kan gjøre godt med.

Ingredienser for impregnering av en mellomstor kake

500 gram rømme

1 kopp perlesukker eller melis

1 pose vaniljesukker eller vaniljeekstrakt (etter smak)

Inventar

bomullsstoff

Hvordan lage den perfekte rømme

Prosessen med å lage klassisk rømme er ganske enkel.

Rømme piskes med granulert sukker til stabile og frodige topper oppnås.

Som om det er hele steg-for-steg-oppskriften for å lage rømme.

Men det var ikke der! Men det er ikke alltid vi får en så storslått masse ved utgangen. La oss avsløre hemmelighetene til vertinnene:

Første hemmelighet

Det tror vi feilaktig fetere rømme, jo bedre og mer praktfull skal kremen bli. Det er ikke sånn i det hele tatt.

Det viktigste for rømme er å velge riktig rømme.

Rømme skal være fet, men ikke for mye. Optimalt fettinnhold meieriprodukt- tretti%. I denne prosentandelen av fettinnhold vil produktet være ganske tykt, men ikke klumpete, nesten oljeaktig.

I tillegg, hvis du overdriver når du pisker rustikk rømme, får du et utmerket søtt smør, og ikke en kremet blanding for et kakelag.

Andre hemmelighet

Ved å bruke rustikk rømme, piske den med granulert sukker, kan du få en ganske tykk oljeaktig sammensetning, hvor sukkerkrystallene ikke vil oppløses. Og hvis du ikke slår rømmen kraftig, så får vi det ikke. Hva skal man gjøre i en slik situasjon?

Alt er veldig enkelt! Bytt ut perlesukker med melis. I ekstreme tilfeller maler vi sukkerkrystaller i en morter, blender eller annet tilgjengelig måte. Tilsett revet sukker eller melis i rømme, og pisk fløten.

Så korn av sukkersand vil ikke knirke på tennene, og prosessen med å piske massen vil reduseres mye. Ved utgangen blir vi luftigere og uten fet ettersmak.

Tredje hemmelighet

Det er kjent at for kremen vi trenger tykk rømme. Men vi er ikke alltid heldige med kjøpet. Selv om vi kjøper et produkt med ønsket fettinnhold, kommer overflødig væske inn fermentert melkeprodukt ikke la oss lage deilig rømme.

Tiden som rømmen vår skal veies vil bidra til å rette opp situasjonen. Vi legger produktet i bomullsstoff eller flere lag med gasbind.

Vi knytter det ovenfra, henger det for eksempel over vasken for natten.

I løpet av natten vil overflødig væske renne ut, og vi får en masse med nødvendig tetthet, noe som vil hjelpe kremen til å piske lett.

Rømme etter veiing uten overflødig væske

Rømme er en herlig base for mange kulinariske mesterverk. Det brukes spesielt aktivt i konfektkunsten. En krem ​​basert på rømme er ganske populær, som fikk det tilsvarende navnet - "rømme". Han blir vurdert ekte klassiker til hjemmebakst. På konfektproduksjon denne impregneringen er også mye brukt. Profesjonelle kokker får en tykkere rømme, mens husmødre får en tynnere. Den bruker lignende ingredienser god kvalitet og den første friskheten. Et logisk spørsmål oppstår: For å gjøre dette må du ta hensyn til flere kulinariske nyanser, som vil bidra til å tykne fyllet til nødvendig grad.

Sammensetning av rømme

Denne fyllingen har fått sin popularitet på grunn av den enkle tilberedningen og tilgjengeligheten av ingredienser. Den er spesielt populær til kjekskaker, eclairs, honningkake og rømme. Rømme kan blandes med kakao eller hvilken som helst sirup. Man bør huske på at dette er en ganske flytende konfektmasse, det vil si et flytende stoff som er godt egnet til å gjøre tørrdeig mykere og mer mør.

Standard rømme er tilberedt av 3 essensielle produkter:

1. Fet rømme.
2. Melis.
3. Vanillin.

Hvordan lage tykkere rømmekake? For det første må du bruke rømme med maksimalt fettinnhold, og avkjøl den ferdige kremen grundig på et kjølig sted. Disse triksene vil gjøre massen mer tyktflytende, men ikke tykk nok. For å tykne rømme betydelig, bør du bruke flere triks og tilsetningsstoffer.

Måter å lage rømme tykk

Hvordan lage rømmekake tykk? Konditorer bruker flere ganske effektive alternativer. Mulige betyr:

1. Fjern overflødig fuktighet fra rømme. Til kvalitetskrem det er bedre å velge det maksimale fettinnholdet i meieriproduktet - 30%. For å forsterke effekten kan du legge rømme i osteduk og henge over en bolle i flere timer. Dermed vil overflødig væske renne ut, og den ferdige impregneringen vil komme tykkere ut.
2. Reduser pisketiden. Fra kontakt med granulert sukker blir enhver rømme mer flytende. For å unngå dette må du piske kremen med maksimal hastighet på mikseren i en ikke-positiv tid. I tillegg, før pisking, er det verdt å avkjøle alle produkter og utstyr.
3. Bruk av stivelse. Eventuell stivelse kan gjøre impregneringen litt tykkere og påvirker ikke smaken på noen måte.
4. gelatintilskudd. Det er et allsidig fortykningsmiddel som kan endre smaken til en dessert litt. Når det er lagt til, vil det ta tid å avkjøle.
5. En kombinasjon av rømme og smør. Rømme med tilsetning av smør viser seg å være en litt annen smak, den er tyngre og tettere. Faktisk er dette et annet produkt, men dette alternativet er veldig vanlig. Spesielt ofte brukes den til å fylle eclairs.
6. Bruk av en spesiell kremfortykningsmiddel. Denne metoden er den enkleste å bruke. Det er fortykningsmidler med forskjellige navn, men i bruk er de alle like.

Disse enkle triksene hjelper til med å tykne rømme under koking. Tykke ferdig krem du kan bare slå det igjen med tilsetning av et passende tilsetningsstoff.

Oppskrifter for tykk rømmeimpregnering

For å tilberede en mellomstor kake trenger du omtrent 500 g rømme, 100 g pulverisert sukker, en klype vanillin. Ekstra komponenter er tatt i samsvar med oppskriftene du får oppmerksomhet nedenfor.

og gelatin

Hvordan gjøre rømme tykkere? Du kan bruke gelatin. Det krever 15 g og 100 ml vann. For hevelse lagres gelatin kaldt vann 20-30 minutter, deretter oppløses i et vannbad, unngå koking. Mens gelatinmassen avkjøles, piskes bunnen av kremen – rømme med sukker. Etter 10 minutter med intens pisking tilsettes vanillin og kald gelatin. Etter det piskes kremen i et par minutter til. Ferdig masse skal plasseres i kult sted i 5-6 timer. I denne perioden vil gelatinen feste seg og du får en skikkelig tykk og delikat krem.

Rømme med stivelse

Hvordan lage rømme tykk med stivelse? Ovennevnte mengde ingredienser krever bare to teskjeer pulver. Avkjølt rømme piskes med en avkjølt mikser i 10 minutter, deretter tilsettes sukker og etter ytterligere 5 minutters pisking tilsettes stivelse og piskes igjen. For at kremen skal gripe seg og tykne, fjernes den på et kjølig sted i en halv time.

Impregnering med olje

Ytterligere 500 gr. rømme er tatt ca 70 g smør. Den skal være litt varm. 50 g melis skal gnides med smør i en stor beholder. Når massen blir hvit, tilsettes rømme, gjenværende pulver og vanillin. Pisk denne blandingen med en avkjølt mikser i 10 minutter. Resultatet er en myk og tett konfektmasse med jevn konsistens. Det er best å bruke det kjølt.

Rømme med kondensert melk

Hvordan lage rømme tykk? Du kan bruke kondensert melk. I denne oppskriften kan du helt eliminere bruken av sukker. påvirker volumet, på grunn av det kommer mer impregnering ut. Lagt til standard ingredienser vanlig bank kondensert melk og 50 gram smør. Oljen skal ha romtemperatur. Avkjølt rømme piskes i 10 minutter, hvoretter en pisket blanding av kondensert melk og smør tilsettes. Denne massen må piskes i ytterligere 10-15 minutter til en luftig homogen masse. Denne kremen kan serveres som en uavhengig dessert, dekorert med tørket frukt eller nøtter.

Rømme ved hjelp av et fortykningsmiddel

Hvordan lage rømme tykk? Tørr konsentrert er perfekt for dette formålet. Instruksjonene indikerer vanligvis de nøyaktige proporsjonene (de varierer fra produsent til produsent). Oftest 500 gr. rømme krever en pakke fortykningsmiddel. I 10 minutter piskes kald rømme med sukker, hvoretter vanillin og fortykningsmiddel tilsettes. Den resulterende massen må piskes intensivt i ytterligere 5 minutter. Etter at kremen er plassert på et kjølig sted i en halv time. Hvis den resulterende konsistensen er vannaktig, tilsettes et annet fortykningsmiddel og den søte massen piskes igjen.

Som det fremgår av disse oppskriftene, brukes forskjellige kulinariske tilsetningsstoffer til å lage tykk rømme. Det er uansett viktig å bruke fersk mat Høy kvalitet. Rømme skal ha mye fett. Både rømme og inventar må først avkjøles.

Konfekterrømme er en luftig masse oppnådd ved å blande rømme med sukker. Rømme kan variere i økte ernæringsmessige egenskaper eller ha et lavt kaloriinnhold. Når du velger en krembase for liming og dekorering av produkter, kan du velge fettrikt (minst 33%) rustikk rømme eller på et produkt med lavere tetthet. Det første alternativet krever praktisk talt ikke tilsetning av ytterligere ingredienser til sammensetningen for å opprettholde en tykk form: når du pisker fett rømme med sukker eller pulver, avhenger konsistensen av kremen ved utgangen bare av tiden og hastigheten på rotasjonen av mikser.

Når du arbeider med rømme, som har et fettinnhold på 15-25%, er det noen triks som konditorer av profesjonelle matbutikker alltid har eid. I dag er matlagingsmetoder og oppskrifter for tykk rømme tilgjengelig og enkelt å gjøre hjemme.

For å oppnå et resultat av høy kvalitet, bør du bruke naturlig rømme, som har hvit farge, ren, delikat og lett syrlig smak uten skarp syre, tegn på gjæring, og inneholder heller ikke urenheter.For at rømme skal ha den nødvendige tykke konsistensen, holde formen godt og ikke spres utover produktet, kan du bruke flere metoder.

Metode én

Det enkleste alternativet for travel husmor- dette er tilsetningen av et spesielt pulverfortykningsmiddel til rømme. De er kommersielt tilgjengelige i nesten alle konfektavdelinger i detaljkjedene, de inneholder stivelse, melis, vanillin og andre stoffer fra matkjemi. Hver produsent bruker sine egne alternativer.

Et glass rømme vil kreve 1 stor skje med stivelse (ideelt maisstivelse), samme mengde avkjølt vann, en klype vanilje og 3 ss melis. I prosessen med å piske helles pulver og vanilje i rømme. Stivelse fortynnes med vann og tilsettes rømme på slutten av piskingen. Beholderen med det ferdige innholdet dekkes med et serviett og rengjøres i kulde i flere timer.

Metode to

Et annet populært alternativ for å tilberede en tykk rømme er introduksjonen av en gelatinløsning eller agar. Disse produktene av naturlig opprinnelse har geleringsegenskaper og hjelper kremen å tykne.

Et glass rømme krever 4 store skjeer melis og 10 g gelatin (agar). Geleringsløsningen fortynnes i henhold til instruksjonene på pakken og avkjøles.

Rømme piskes kraftig med melis. Uten å slutte å piske, helles den forberedte løsningen forsiktig inn i den. Kremen, som i den første versjonen før bruk, fjernes for å avkjøles.

Metode tre

Mest naturlig måteå gjøre rømme tykkere er det å "kassere". For å gjøre dette trenger du ren gasbind, brettet i flere lag eller naturlig stoff.

Rømme er lagt ut på lerretet, hvis endene er samlet på toppen og bundet. Posen henges i kjøleskap eller i et kaldt (ikke iskaldt) rom. En bolle plasseres under strukturen for å samle opp dreneringsvæsken. Etter å ha blitt frigjort fra overflødig myse, er rømme en tykk masse som du kan lage en fantastisk dessert av.

Når du tilbereder rømme på noen måte, må du huske at dette er et lett bedervelig meieriprodukt som er følsomt for bakterievekst. Derfor er produkter med krem ​​ikke beregnet for langtidslagring.