Gresk flatbrød oppskrift. Gresk flatbrød (pita)

Pita har forskjellige navn avhengig av land: kmaj eller arabisk brød - på arabisk, pita - på bulgarsk, Hats pita - på armensk, pita (πίτα) - på gresk, pita (pitta) - på hebraisk, pita (pita) - på Rumensk eller pide (pide) - på tyrkisk. Ordet "pita" er forresten også den etymologiske roten til ordet "pizza".

Pita er mye populær i flere kjøkken i Midtøsten, Midtøsten, Balkan og Middelhavet.

Pita er et gresk begrep som bokstavelig talt betyr flat. Bortsett fra den runde og flate formen, er det viktigste kjennetegnet ved dette brødet at det har en luftfylt lomme mellom de to deiglagene.

Men hvordan er egentlig denne fantastiske lommen laget, ganske uvanlig og skiller pita fra de fleste andre brødtyper?

Brødet har to flate lag og bakes veldig raskt ved ekstremt høye temperaturer. Takket være denne prosessen baker deigen raskt og skiller seg i midten. Dette skaper umiddelbart en stor luftboble som en ballong som blåses opp og de to lagene skilles for å danne en indre lomme mellom dem. Pitaen tømmes så snart den kjøles ned, men lommen blir igjen.

Dette lille runde brødet har vært en stift i Midtøsten i over 4000 år. Opprinnelig tjente pita folk som brød og retter. Så spredte pita seg til hele østen og til mange middelhavsland. Nå spises pita også i Nord-Afrika, hele Levanten, den arabiske halvøy, samt India og Afghanistan.

Pita er for israelere hva en baguette er for franskmenn eller ciabatta er for italienere.

Nedenfor gir vi en tradisjonell hjemmelaget pitaoppskrift.

Ingredienser - Pita:

Mel - 8 kopper
aktiv tørrgjær - 2 ss. skjeer,
sukker - 1 teskje,
salt - 2 teskjeer,
olivenolje - 1/2 kopp,
varmt vann - 2,5 kopper.

Oppskrift - Pita:

Løs opp gjær i litt varmt vann og la heve i 10 minutter.
Ha melet i en stor bolle, lag en brønn i midten, tilsett gjær, sukker og olivenolje.
Elt, skru gradvis på varmt vann, til en jevn homogen deig oppnås.
Tilsett salt og elt i 10 minutter til du får en myk deig.
Dekk til med et klede og la stå på et lunt sted i 1 time for å la deigen heve.
Vend deigen ut på en arbeidsflate og del den i 18 biter.
Rull hver del til en ball og la hvile i 15 minutter.
Rull hvert deigstykke med en kjevle til en kake 1-2 cm tykk.
Forvarm ovnen til 240 C og sett bakeplaten i ovnen. Ovnen og stekeplaten må være veldig varme.
Spray hver tortilla med en sprayflaske med varmt vann og legg dem på en bakeplate.
Stek pitaen i ovnen i 5-6 minutter.

Merk følgende:
Pitaen skal svelle under koking. Hvis den ikke sveller, kan det bety at ovnen og stekeplaten ikke er varme nok. Pita tømmes så snart den avkjøles. Ferdig brød kan oppbevares i plastposer.

Oppskriftskort

Navn på oppskriften

Israelsk mat, Israelsk mat

Kjøkken727

Fortsettelse av historien om hvordan vi lærte å lage greske retter. De to første greske oppskriftene: tzatzikisaus og agurksalat med mynte, malte jeg tidligere. I dag er det tid for gresk flatbrød.
Ja, middag med en greker ville ikke vært komplett uten gresk brød på bordet. For grekerne, som jeg klarte å forstå, er bakeproduktene deres en spesiell fetisj. Jeg ville egentlig ikke begynne å rote med deigen, spesielt når det var gjester hjemme. Men Mr. Boss overbeviste meg om at tilberedningen av tradisjonelle flatbrød ikke ville ta mye tid. Dette er ikke lenger enn marinerings- og stekesteker av høy kvalitet. I tillegg sa han at uten denne kaken ville jeg ikke kunne forstå, sette pris på og føle smaken av tzatziki-saus, at bare med disse kakene blir dens sanne smak og aroma avslørt, akkurat som bare tzatziki-saus virkelig kan avsløre smaken av kaker. I alle fall, ja, kaker tilberedes ganske raskt, spesielt hvis du lager mat med fire hender, og noen andre underholder kokkene med morsomme historier, blir den varme sommersolen utenfor vinduet sakte erstattet av en behagelig kveldsbris, utstrålingen fra første stjerner på den blå himmelen og den melodiøse summingen fra sirisser.

Ingredienser:
Varmt vann - 1 ss.
Tørrgjær - 1 pose. (Jeg har Dr. Oetker Gjær 7 gr)
Sukker - 1 ts
Salt - 1 ts
Olivenolje - 3 ss. l.
Mel - 1,5-2 ss.
Olivenolje til smøring.
Oregano til dryss.

Matlaging:
1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Sukker, salt, gjær og 1 ss. Hell melet i en bolle, hell varmt vann!!! IKKE VARMT, MEN VARM!!! bland og sett på et lunt sted i 15-20 minutter.
3. Når det kommer et luftig, stort skum over massen, tilsett olivenolje og det resterende melet.
4. Bland og elt en myk, elastisk deig.
5. Vi dekker det med en film, og lar det nærme seg.
Vi gjorde det smartere, åpnet en flaske ALB de Purcari, smakte på det. Etter det gikk det opp for oss og vi helte varmt vann i en bolle som var større enn den deigen ble eltet i. Deretter ble en bolle med deig senket ned i dette vannet og etter 15-20 minutter hevet pitabrøden seg og var klar for videre koking.
6. Deretter støvet vi arbeidsflaten med mel, og delte deigen i baller av samme størrelse (ca. 10 stk.) Dekket med et håndkle og lot stå i ytterligere 10 minutter, og hoppet over noen slurker med fin moldavisk vin mellom .

7. Varm opp en tørr stekepanne.
8. Kjevle ut kaken, prikk den med en gaffel og stek den i tørr stekepanne, på middels varme, i halvannet minutt på hver side.
9. Ha så over på en tallerken, pensle med olivenolje og strø over oregano.
!!!VIKTIG!! Ikke kjevle ut alle kakene på en gang, ellers tørker de ut. Derfor er det best å holde deigkulene under håndkleet, og kjevle ut en ny kake i det øyeblikket den forrige snus i formen.
Nyt måltidet.

P.S.

Og en life hack fra Mr. Boss (alle grekere gjør dette, og vi gjør dette etter nærkontakt med dem): hvis du er veldig sulten og ikke vil vente til noe er tilberedt, kan du ta en lett matbit. Olivenolje helles i en tallerken, drysses med salt og dyppes, slik at du kan fryse en orm ned i den mens du forbereder noe mer seriøst.
Her spiller selvfølgelig olivenolje en vesentlig rolle. Den skal være frisk, velduftende og smakfull. Denne oljen ønsker virkelig å drikke rett ut av flasken.

Og slik at du er overbevist om eksklusiviteten til en slik rett, vil vi liste opp noen argumenter til fordel:

Kaken krever ikke spesielle ferdigheter og evne til å jobbe med gjærdeig;
Alle forberedelser før du baker en rett tar ikke mer enn 10 minutter;
Deigen til gresk flatbrød krever ikke tid for å heve;
Kaken er ikke skadelig for figuren fordi den ikke inneholder noe annet fett enn vegetabilsk olje;
Gresk brød blir ikke gammelt på lenge og kan brukes av deg når som helst.

Generelt er slikt brød ikke en kuriositet; lignende melprodukter finnes i mange land. Så alle kjenner ikke mindre enn gresk flatbrød, pita, armensk lavash, matnakash, khachapuri og mye mer, og forestill deg at hvert brød har sin egen historie og egenskaper. I dag snakker vi om gresk flatbrød, så i anmeldelsen vil vi berøre historien og funksjonene til produktene som brukes til matlaging.

Historien om den greske pita

Det er verdt å starte med det faktum at Hellas var tyrkisk territorium i mange år til i 1830 denne okkupasjonen endelig tok slutt. Som et resultat er det greske kjøkkenet i det store og det hele veldig likt det tyrkiske kjøkkenet, og mange turister som har besøkt begge stater vil enkelt bekrefte dette for deg. Derfor er ingen overrasket over grekernes avhengighet av gryteretter, som kalles her på sin egen måte - moussaka. Denne greske retten er tilberedt på hundre forskjellige måter, fra bare å steke grønnsaker til å tilberede dem med filodeig, en annen tradisjonell gresk oppfinnelse. Det skal imidlertid bemerkes at det finnes kunnskaper som utelukkende er relatert til gresk mat og ikke er relatert i det hele tatt til tyrkisk mat - de er "telefonkortene" til det nasjonale kjøkkenet. Naturligvis er dette oliven og olivenolje, samt ekte gresk yoghurt og fetaost. I dagens oppskrift vil vi bruke flere slike viktige og verdifulle produkter for grekerne på en gang - disse er yoghurt og fetaost. Men før vi lager gresk brød, la oss ta en titt på oppskriften og lære om fordelene med hovedproduktene som brukes i vår anmeldelse.

Hva er nyttig nasjonalt gresk flatbrød

Hva er fordelen med fetaost?

Feta er Hellas stolthet. Ingen annen ost produsert i noe annet land i verden bortsett fra Hellas kan kalles det. Oversatt fra gresk betyr "feta" "stykke", og det er en grunn. Saken er at denne osten er laget i stykker og de har gjort det i mange, mange århundrer. Vi finner den første omtalen av feta og fremstillingsmetoden hos Homer, og i prinsippet skilte den seg ikke mye fra den allment aksepterte. Forskjellen her var mer i metoden for å konservere den allerede tilberedte osten - den ble lagret i saltet olivenolje krydret på forskjellige måter fra krydrede urter til varm paprika. La oss nå snakke om fordelene som dette produktet gir til personen som bruker det. For det første er slik ost en utmerket kilde til lett fordøyelig protein, som blir løselig under ostemodning og derfor lett og raskt tas av kroppen; for det andre inneholder ost tryptofan, som forbedrer søvnen og beroliger det menneskelige nervesystemet; for det tredje er ost en kilde til kalsium, noe som betyr at den er overraskende nyttig for hår, negler og hud; for det fjerde er det ingen karbohydrater i denne osten, så den kan lett spises under slanking eller under aktiv sport; for det femte er feta et naturlig probiotikum, noe som betyr at du ved å spise slik ost kan forbedre tarmmikrofloraen og bekjempe fordøyelsessykdommer. Dermed er det ganske åpenbart at en slik ingrediens kan være et flott tillegg til enhver rett;

Hva er fordelen med yoghurt?

Yoghurt er et eksempel på samspillet mellom ulike produkter for å oppnå det beste resultatet. I vårt tilfelle snakker vi om produkter som melk og levende mikroorganismer fra lactobacillus-familien. Under gjæringsprosessen blir de til naturlig, velsmakende og overraskende sunn yoghurt, som ikke bare kan være en utmerket frokost, men også en utmerket base for sauser, bakverk og cocktailer. Hvis vi snakker om fordelene med produktet, er det i det minste flere gode grunner for å velge det: yoghurt fordøyes mye bedre enn selve melken; det er nyttig for tykktarmen - det hjelper fordøyelsen og forhindrer forekomst og utvikling av neoplasmer; yoghurt, som melk, er en utmerket kilde til kalsium; fra yoghurt og takket være det absorberes næringsstoffer bedre; yoghurt kan undertrykke utviklingen av soppinfeksjoner; dette produktet er en kilde til verdifullt melkeprotein; det kan senke kolesterolnivået i blodet. Dermed, inkludert yoghurt i kostholdet, reduserer du risikoen for alvorlige sykdommer og garanterer deg selv livskraft og god helse for hele dagen. Vel, baking på yoghurtens sønn viser seg alltid mykere og lagres bedre enn den som er laget av helmelk og til og med kefir.

Dette er naturligvis ikke alle ingrediensene som er inkludert i denne oppskriften. Gresk flatbrød, som pita, er umulig uten mel, det inneholder også egg og bakepulver til deig, og det er ganske naturlig at vi ved å bruke høykvalitetsprodukter kan stole på fordelene med hver av dem. Uansett hva, innebærer et sunt balansert kosthold ikke strenge dietter og restriksjoner, fordi nesten hvert produkt inneholder noe nyttig. Og selv om det i den ene er vitaminer og mineraler, og i den andre er det bare et løft av energi og godt humør, er alle viktige og nødvendige for oss. Det viktigste å huske er at alt er bra med måte, og dette gjelder kostholds- og kaloririke godbiter. Det er på tide å gå videre til oppskriften og lære å lage gresk brød, noe vi vil gjøre umiddelbart.

Greske pita ingredienser

Egg - 2 stk.
Fetaost - ca 100 gr
Mel - 100 gr
Naturlig yoghurt - 250 gr
Urter og krydder - etter smak
Bakepulver til deig - 1 ts
Olivenolje - 1 ss
Salt - en klype

Hvordan lage gresk brød

Først av alt vil vi forberede de nødvendige produktene;
Nå tar vi en bolle for deig og smuldrer tilberedt feta i den. Ost er bedre å velge en tett konsistens og ikke for fet slik at den smuldrer godt. Til denne oppskriften passer feta fra geit, sau eller ku, etter smak;
Nå som fetaen er klar, tilsett mel til den. Mel kan også være hva som helst: hvete, mais og kli;
Etter at kaken skal saltes. Men ikke glem at feta også kan være ganske salt, så prøv osten før du salter brødet;
I tillegg kan du også legge til dine favoritturter og krydder - dette vil gi brødet en spesiell smak og aroma;
Etter at du trenger å helle yoghurt i deigen, er det ønskelig at den er hjemmelaget og laget i samsvar med alle regler og temperaturforhold;
Tiden er inne for å tilsette kyllingegg og dette bør gjøres like etter yoghurten;
Til slutt legger du bakepulveret i deigen;
Etter at alle ingrediensene er kombinert, må du blande dem grundig og gjøre deigen til en homogen masse;
Når deigen allerede er blandet og det ikke er noen klumper i den, må du helle vegetabilsk olje, helst oliven;
Vi kler bakeplaten med bakepapir og smører om ønskelig med vegetabilsk olje, selv om sistnevnte kan utelates helt;
Hell nå deigen på en bakeplate og gi den riktig form;
Det er nødvendig å bake en kake ved en temperatur på 180 grader i 30-40 minutter;
Så snart brødet er brunet, skal det trekkes ut og avkjøles litt uten å ta det ut av pannen;
Det er bedre å servere tortillaen med en salat eller friske grønnsaker, kuttet i biter og rullet i rør. Smaken vil sjarmere deg, vær sikker.

Som du kan se, tilberedes kaken i gresk stil raskt og uten unødvendige problemer. Dessuten er den perfekt lagret og blir ikke gammel i lang tid. Den kan serveres varm eller kald og til enhver rett fra grønnsaker til kjøtt i saus. Vi håper denne oppskriften vil være nyttig for deg, og vi har funnet den for deg ikke forgjeves. Hvis du kan tilby oss noe like autentisk og interessant, ser vi frem til brev og oppskrifter. La hver av dine kulinariske opplevelser bli eksepsjonelt vellykket og bli til et deilig mesterverk. Vi ønsker dere alle, kolleger, godt humør, vellykkede oppskrifter og enkel matlaging. Alltid din HozOboz.

Populært i Østens flatbrød pita finnes i alle folkeslagene i Middelhavet og Midtøsten. Pita er en flat, usyret, rund kake - faktisk er dette en så gammel versjon av brød blant østlige folk. Den flate kaken har vært kjent siden antikken - det er omtale av den i Det gamle testamente.

Pita lages av fullkorn (grovkvernet) eller hvetemel. Det første matlagingsalternativet er bra for kroppen, og det andre er bare tilfredsstillende og velsmakende. Typer pita avhenger av den videre bruken.

gresk pita

Pita med lomme inni, som brukes til fylling, er en selvstendig rett. Lommen vises på grunn av varmebehandling ved høy temperatur - dampen som samler seg inne i kaken, "blåser opp" den. Fyllet kan være veldig forskjellig.

En variant som er veldig vanlig i Hellas er pita gyro. Fra det greske ordet γύρω - rundt. Kaken fylles med fyll og rulles til en kjegle. Som fyll kan kombinasjoner av hakket kjøtt, forskjellige grønnsaker og ofte en saus som er elsket av grekerne, fungere. Pita gyro i Hellas er en lokal hurtigmat. Det selges i små gateboder eller små kafeer.

På greske tavernaer kan de tilby et annet alternativ: dette er flere kaker som legges oppå hverandre, atskilt med fyll. Retten ligner litt på en pai. Ofte er fyllet souvlaki (små spyd av forskjellige typer kjøtt), eller annet hakket kjøtt, grønnsaker, og igjen, tzatzikisaus.

Hvis pita rett og slett skal serveres med en rett i stedet for brød, så er den liten i størrelse og har ikke en lomme inni. Ofte kan flatbrød og tzatziki-saus bli et skikkelig måltid for enhver greker. Pita dyppes rett og slett i sausen og spises. Deilig og tilfredsstillende.

Gresk pitabrød selges i alle supermarkeder eller butikker. Det kan være en pakke med halvfabrikata, som så må varmes opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren, eller kanskje en pakke ferdig pita, som umiddelbart egner seg til konsum. Tørre pitaer er også en suksess – de brukes til å lage snacks og selge dem i supermarkeder i små pakker. Veldig praktisk, viser det seg, denne kaken er gresk pita. Oppskriften er ganske egnet for hjemmelaget mat - det er nok å ha mel og litt gjær hjemme.

Oppskrift på gresk pita

Du kan lage et populært gresk flatbrød hjemme. Dette vil ikke ta mye tid og produkter.

Gresk mat

Forberedelsestid 50 minutter

Tid for forberedelse 10 minutter

Total tid 1 time

Porsjoner 2

Ingredienser

1 kopp - Mel enkelt, hverdagslig
250 g - Vann
1/2 ts - Salt
1 st. l. - Sukker
1 pakke - Tørrgjær (7-11 gram)
50 g - Oliven olje

Bruksanvisning

Ha gjæren i en bolle og hell varmt vann, tilsett en skje sukker, rør og la stå i 10-15 minutter Når gjæren "hever", tilsett salt og olivenolje i bollen, rør godt.

Sikt melet, ha det i en dyp bolle og hell i gjærblandingen. Elt deigen og la stå i en halvtime på et lunt sted. Når deigen hever, elt den igjen og del den i seks like store biter, hvorfra ruller kulene.

Dryss bordet med mel, legg hver deigkule på den etter tur og kjevle den ut etter tur, gjør den til en kake, ca 0,5 cm tykk.

Det er et annet matlagingsalternativ - overflaten som pitaene rulles ut på, er ikke drysset med mel, men tvert imot, smurt med olje, og kakene rulles ut. Det andre alternativet er mer egnet for matlaging av pita i en panne.

Tykkelsen på den ferdige kaken vil avhenge av tykkelsen på den rullede deigen. Til pita gyro kan du kjevle ut deigen tynnere.

Pita med lomme tilberedes i ovnen. For å gjøre dette må den (ovnen) varmes opp til 250 grader i 10 minutter. Legg kakene rullet i mel (og ikke i olje) på rist eller bakepapir, som på forhånd er dekket med bakepapir eller en silikonmatte som ikke kleber. Send til ovnen i 10 - 15 minutter.

Temperaturen kan stå den samme eller litt redusert - opptil 220 grader. Når gropene "puster opp" og blir litt røde, kan de trekkes ut. La avkjøle, og brett deretter inn i en plastpose for oppbevaring. Slike pitaer kan fylles med farse. For å gjøre dette, lag et langsgående snitt på siden og legg det forhåndstilberedte fyllet der, krydre med saus. Tzatziki er bra til påkledning.

Pita i en panne er enda enklere å tilberede. For å gjøre dette kan du bruke kaker, rullet ut, både i mel og i olje. For å forhindre at varm damp samler seg inni, er det bedre å stikke hull i kaken flere ganger med en gaffel. Smør en stekepanne med olivenolje og varm opp på høy varme. Legg kaken på en varm stekepanne først med den ene siden, stek i 3-4 minutter, vend deretter over på den andre siden og stek til den er gjennomstekt. Gjenta med hver tortilla.

Notater

Alt, den greske pitaen er klar!

Souvlaki, tzatzikisaus, oliven, fetaost og yoghurt passer godt til pita.

Nyt måltidet! Καλή σας όρεξη!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Greske retter er populære over hele verden, og i enhver by kan du finne en gresk restaurant eller en gatekjøkkenkafé som tilbyr deilige snacks som tar deg til det solfylte og fjerne Hellas. Pita er et gresk tynt flatbrød som erstatter brød. Fra pita kan du lage ikke bare en vanlig matbit, men en fullverdig lunsjrett som vil mette deg til kvelden. En gjærdeigkake kan fylles med alle slags fyllinger: grønnsaker - for eksempel kjøtt og til og med søtt. Den enkleste måten å tilberede deilig pita på er å helle flytende honning over den og servere den med søt te. Eller du kan pakke inn pita med kjøtt og grønnsaker, så kan du behandle alle menn som rett og slett elsker slike snacks med en slik rett. Se vår oppskrift med bilder og lag din egen deilige greske pita!

- 250 hvetemel,
- 1,5 ts. l. oliven olje,
- 0,5 ts. l. gjær,
- 0,5 ts. l. salt,
- 0,5 ts. l. Sahara,
- 150 g vann.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Bland olivenolje med tørrgjær, salt og sukker. Hvis det ikke er oliven, bruk den vanlige grønnsaken. Olivenolje er selvfølgelig mer velduftende og velsmakende. Deigen med olivenolje er så behagelig og myk at det er en fornøyelse å elte den. Bruk hvilken som helst olje, men bokhvete bruker alltid olivenolje.

Hell lunkent vann i bollen med gjæren. La massen stå i 15 minutter, du kan dekke beholderen med et hvilket som helst lokk eller matfilm.

Etter en stund, tilsett hvetemel, det skal være av høyeste karakter, snøhvitt og luftig. Du kan sikte melet før du bruker.

Elt den myke deigen, den ruller perfekt til en ball. La deigbollen hvile i 20-30 minutter.

Vi klyper av biter av deig, på størrelse med en mandarin, og ruller ut et tynt lag.

Legg kakene utover på rist eller bakepapir.

Stek i ovnen på 200° i 7-10 minutter. Pita blir luftig og lett. Karakteristiske bobler vises på overflaten.

Tradisjonelt serveres pita med gresk tzatzikisaus, så sørg for å sjekke oppskriften på denne sausen for å gjøre pitaen enda deiligere. Vel, siden vi snakker om gresk mat, anbefaler jeg deg å lage mat neste gang