Matlaging deilig borsjtsj. Servering

Borsch - tradisjonell hverdagsrett i nesten hver familie. Det er mange oppskrifter for hvordan å lage borscht, hver husmor har sin egen og hver blir deilig på sin egen måte. Vurder oppskriften min, den er enkel å tilberede, og borscht viser seg utmerket - velsmakende, aromatisk og vakker. 🙂

(per panne 4-5 liter)

biffsuppe med bein og fruktkjøtt 500-700g
1 middels bete
1 mellomstor gulrot
1/4 middels kålhode
1 stor eller 2 små løk
4-5 mellomstore poteter eller 6-7 små
2 tomater eller 2 ss. tomatpuré
2-3 fedd hvitløk, 1 ss. eplecidereddik
dill, persille, salt, pepper, laurbærblad 2-3 stk.
luktfri vegetabilsk olje

Forberedelse:

Vask kjøttet, legg det i en kjele, hell 2,5-3 liter vann og kok på lavt kokepunkt i en og en halv time, skum av skummet. På slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak. Vi tar ut det ferdige kjøttet, skiller det fra beinene og kutter det i små biter. Dekk til med en tallerken for å unngå at det blåser for mye, la det sitte.

Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene.
Vask rødbetene, skrell dem, riv dem på et grovt rivjern.

Riv kålen i strimler.

Vask gulrøtter ren, riv på et grovt rivjern.

Skrell løken og skjær i små terninger.

Tre tomater på et grovt rivjern, skjær dem i to og hold dem i skinnet. Så kaster vi skinnet.

Skrell potetene og skjær dem i små terninger. La en av de større potetene være hel.

Legg en hel potet i buljongen som kjøttet ble tilberedt i og kok på lavt kokepunkt i 10-15 minutter. Tilsett så de hakkede potetene og kok videre i 7-10 minutter til potetene er klare. Når potetene er nesten ferdige, tilsett kålen.
Hvis du tilbereder borsjtsj med ung, tidlig kål, så legg den i pannen på slutten av kokingen av borsjtsjen, samtidig med den ferdige stekingen, fordi... tidligkål Det koker veldig raskt, nesten umiddelbart.
Mens potetene og kålen koker, tilbereder du stekesuppen til borsjten. Over middels varme, stek løken i vegetabilsk olje i 3 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett så de revne gulrøttene og stek videre i 3-5 minutter til.

Så snart gulrøttene blir myke, tilsett revne tomater i pannen og eventuelt 1-2 ss. l. tomatpuré eller din favorittketchup til bedre smak. Rør, reduser varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

Samtidig med steking, kun i en annen stekepanne, stuv rødbetene.Hell 2 ss i en liten stekepanne. l. vegetabilsk olje, legg ut rødbetene, tilsett 3-4 ss. l. vann og 1 ss. l. eplecidereddik. Eddik tilsettes for at rødbetene ikke skal miste farge, og for smak, selvfølgelig. Rør, dekk med lokk og la det småkoke lav varme 10-12 minutter.
Før hvitløken gjennom en presse eller finhakk den, tilsett den helt på slutten av stekingen sammen med urtene.

Ta den kokte hele poteten ut av pannen og mos den til en puré med en gaffel. Jeg tilsetter potetmos i nesten hver suppe jeg lager, enten det er borsjtsj eller. Dette gjør at suppen smaker merkbart bedre.

Legg steken i buljongen med poteter og kål, stuet rødbeter, potetmos, hakket kjøtt, noen pepperkorn eller malt etter smak, 2-3 laurbærblader. Jeg gjentar, hvis kålen er ung, legger vi den til i dette øyeblikket. Smak til, tilsett litt salt, kok opp og la det småkoke i 3 minutter Se hvilken fantastisk farge borsjten får?
Finhakk grønnsakene.

Helt på slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, urter, rør og slå av umiddelbart. La borsjten stå i minst en halvtime. Du kan servere med rømme, men uten den føles smaken av borscht bedre.

Nå vet du hvordan du lager deilig borscht, det er slett ikke vanskelig, det viktigste er å ha det.

Og i dag sier jeg farvel til deg. Alle sammen god dag og godt humør!

Ha det alltid gøy å lage mat!

Smil! 🙂

Borsch (bilde)

Hvordan lage borscht, trinn-for-trinn-oppskrift med bilder.

Deilig ukrainsk borsjtsj. Hvordan kokk korrekt rød borsjtsj. Bilder av ekte borsjtsj. Forbereder borsjtsjdressingen. Kok buljongen til borsjtsj. Hemmelighetene ved å tilberede borsjtsj. Borscht forberedelsesteknologi.

Hvorfor skrev jeg BORSCH med store bokstaver? Fordi oppskriften jeg vil gi her er frukten stor kvantitet forskning og eksperimenter. Jeg besøkte Ukraina mye (i Ukraina), mine venners bestemor kokte ofte ekte ukrainsk borsjtsj (ukrainsk borsjtsj). Smaken er uforglemmelig. Jeg hadde noe å sammenligne med. Gang på gang lagde vi mat borsjtsj og utviklet gradvis en oppskrift klassisk ukrainsk borsjtsj i vår visjon. Det er tydelig at det er et stort antall oppskrifter på ukrainsk borscht i selve Ukraina, la det være en til.

Regel nr. 1. Den mest grunnleggende regelen for enhver første kurs er vann. Dette gjelder spesielt borsjtsj. Vi tar vann fra en kilde, hvis ikke, så kjøper vi flaskevann, hvis ikke, så heller vi det fra et filter.

Mens jeg skriver oppskriften skikkelig borsjtsj, vil vi avsløre resten av matlagingshemmelighetene deilig borsjtsj.

Hva vi trenger for å forberede borsjtsj:

Vann.
Kjøtt, oksebryst.
Kål 1/6 middels hode
Rødbeter 4-5 middels størrelse.
Gulrøtter 2 stk.
Løk 2 stk.
Koriander 1/2 ts.
Pepper, salt etter smak .
Sitron 1/2
Poteter 2-3 stk.
Hvitløk 3 fedd.
Tomatpuré 2 ss. skjeer.

Kjøttet skal være ferskt. Jeg har fryst, men de fryste det for tre dager siden. De regnet det ikke ut.

Kok buljongen til borsjtsj. Fyll kjøttet med vann, ha i løken og kok opp. Reduser brannen. Kok i 2,5 timer til det skurrer litt. Vi fjerner hele tiden skummet.

Vi forbereder grønnsakene. Vi rydder, vasker. Kål til borsjtsj finhakk.

Rødbeter og gulrøtter til dressing borsjtsj tre på et grovt rivjern.

La oss begynne å forberede dressingen for borsjtsj. Regel #2. Til borsjtsjdressing Alle grønnsaker skal stekes sammen. De vil bli dynket i juice og deretter frigjøre juice og smak til buljongen. Stek gulrøtter i solsikkeolje.

Skjær løken i halve ringer.

Legg til gulrøtter borsjtsjdressing. Steke.

Tilsett hvitløk. Klem den inn borsjtsjdressing hvitløkspresse.

I borsjtsjdressing tilsett 1/2 ts koriander.

Legg rødbetene i pannen med dressingen. La oss lapskaus. Hvordan tilberede borscht slik at den er rød? Tilsett rødbeter i dressingen. og tomater.

Press sitronen. (Det er tydelig at i Ukraina presser de ikke sitron; et sted bruker de eddik. Vi bruker sitron fordi små barn spiser borsjtsj)

La småkoke over svak varme i en time.

Bildet viser det buljong for borsjtsj viste seg gjennomsiktig. Dette er fordi de ikke glemte å fjerne skummet.

Hvis du merker at det ikke er nok væske i dressingen, kan du tilsette litt buljong.

Legg til dressing tomatpuré, la det småkoke i 10 minutter. Regel #3. hvis du har deilige tomater(om sommeren), så må du legge til 4-5 stykker til borschtdressingen, smaken av borscht vil være mer intens. Riv tomatene og kast skallet. Vi har deilige tomater hadde ikke.

Den fjerde hemmeligheten er å fjerne kjøttet fra buljongen før du legger til den tilberedte dressingen.

Salt og pepre buljongen. Kok opp. Legg kålen i buljongen.

Skjær potetene i små terninger.

Legg potetene i buljongen borsjtsj etter kålen, kok i 30 minutter.

Tilsett borsjtsjdressing i buljongen.

Legg i et par laurbærblader. Kok i 10 minutter.

Skjæring på et brett kjøtt til borsjtsj i porsjonsstykker.

Legg kjøtt til borsjtsj.

Regel nr. 4: du kan ikke ha for mye borsjtsj, kok en stor panne.

Regel nr. 5: Før servering skal borsjten sitte i minst noen timer.

Deilig borsjtsj klar.

Alle som ønsker det kan tilsette rømme i borsjten. Hvitløksgnidde smultringer er et must for borsjtsj.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder og videoer

Ukrainsk borsjtsj er stoltheten til det ukrainske kjøkkenet. Utrolig aromatisk, tykk, rik, krydret og utrolig velsmakende. Når du har prøvd det, vil du forelske deg fullstendig og ugjenkallelig!

De sier at hver region, og til og med hver by i Ukraina, har sin egen oppskrift og hemmeligheter for å lage borsjtsj. Dette er sant! I følge nyere forskning er det i dag 300 varianter av den ukrainske borsjt-oppskriften, og disse er bare de som er anerkjent som "offisielle" og oppført i kokebøker og samlinger.

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Legg biffen i en kjele og hell kaldt vann. Over middels varme, kok opp vannet. Så snart vannet koker, reduser du varmen til lav, skum av skummet fra buljongen og tilsett svinekjøttet.

Kok opp buljongen igjen, og tilsett deretter en klype salt og eventuelt 1-2 laurbærblader, samt noen sorte pepperkorn og allehånde.

Stek kjøttet på lav varme ved konstant lav koking uten å dekke pannen med lokk. Skim med jevne mellomrom av skum som dannes på overflaten. Om bare en time vil kjøttet være klart, men hvis tiden tillater det, er det bedre å koke buljongen mye lenger - 2-2,5 timer. Det er denne langkokingen på lav temperatur som lar deg få det deiligste og rik buljong.

Mens kjøttet koker, la oss begynne med grønnsakene. Smør hendene vegetabilsk olje og skrell rødbetene. Oljen vil beskytte huden på hendene dine mot flekker. Skjær rødbetene i tynne strimler.

Varm 1-2 ss over middels varme. vegetabilsk olje. Tilsett rødbeter og varm opp i 1-2 minutter under omrøring.

Når bitene er varme og syder i stekepannen, heller du i litt varm buljong og tilsetter tomatpuré. Bland alt grundig og tilsett eventuelt litt mer buljong slik at alle bitene dekkes med tomatsaus.

Gi blandingen et oppkok. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper sukker, reduser deretter varmen til lav og la rødbetene småkoke til de er myke, rør av og til.

I mellomtiden forbereder du de resterende ingrediensene. Varm opp litt vegetabilsk olje over middels varme og tilsett hakket løk. Under omrøring, surr løken i noen minutter til den er myk.

Tilsett deretter gulrøtter, kuttet i tynne strimler. Størrelsen på halmen skal være omtrent den samme som rødbetene. Under omrøring, surr grønnsakene i noen minutter til til gulrøttene er myke.

For å gjøre borschtsuppen litt tykkere og tettere på smak, tilsett litt hvetemel.

Når gulrøttene er myke, sikter du 1 ss i pannen. hvetemel. Sikter du melet først, vil det ikke krølle seg til klumper. Under omrøring, kok blandingen i 1-2 minutter til melet endrer farge fra hvitt til en nøtteaktig gylden farge.

Tilsett hakkede tomater, litt salt og kvernet sort pepper og surr grønnsakene under omrøring i ytterligere 7-10 minutter til de er møre. I vintertid i stedet for ferske tomater du kan legge til kvalitet tomat juice(omtrent 100 ml).

Når kjøttet begynner å falle bort fra benet, er buljongen klar. Fjern kjøttet og sil av buljongen. Dette vil både visuelt rense buljongen og kvitte seg med små beinpartikler som kan ha lagt seg til bunnen under matlagingen.

Ved langvarig koking og videre koking vil en del av buljongen fordampe. For å ha nok buljong til å tilberede borsjtsj, kan du enten helle i ekstra vann umiddelbart eller fortynne buljongen varmt vann til ønsket volum.

Skrell og skjær potetene i middels store terninger. Tilsett poteter i buljongen og kok opp.

I mellomtiden fjerner du kjøttet fra beina og skjærer i små biter. Når buljongen med poteter koker, ha kjøttet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 2-3 minutter.

Tilsett deretter kål, kuttet i tynne strimler. Tilsett også persillerot el liten bit sellerirot.

Det er verdt å si at tidspunktet for planting av kål avhenger av sesongen. Vinter hardkål lagt til borsjtsj nesten samtidig med poteter eller til og med før dem, fordi det tar ganske lang tid før den blir klar. Ungkål, tvert imot, bør legges til når potetene er nesten klare.

Om ønskelig, legg også til paprika. Stikk først hull i paprikaen med en gaffel flere steder. Kok opp buljongen og kok grønnsakene i ytterligere 15-20 minutter.

Paprika i ukrainsk borsjtsj er en valgfri komponent, men jeg liker veldig godt aromaen og smaken den gir, og jeg tilsetter det alltid når det er sesong. Som persillerot kan paprika tilsettes hel til borsjtsj, slik at når de avgir aromaen og smaken blir fyldig nok, kan de lett tas ut av pannen.

I mellomtiden finhakker du smulten. Kombiner smult med hakket hvitløk. Tilsett 2-3 sjenerøse klyper salt. Om ønskelig kan du også tilsette noen finhakkede friske urter. Og deretter male alt til en pasta i en morter eller blender.

I følge de klassiske kanonene må du bruke "gammelt smult" (gult, med en karakteristisk lukt og spesifikk smak). Slike smult i moderate mengder gir borscht en unik sjarm, men du må være ekstremt forsiktig med den. Du må legge dressing fra gammelt smult til borsjtsj i veldig små porsjoner, hele tiden smake på det. Hvis du legger til for mye, vil smaken overdøve alle de andre.

Når potetene og kålen er nesten ferdige, tilsett den tilberedte steken. Kok opp buljongen og kok alt sammen i noen minutter til, til potetene er kokt og kålen har ønsket mykhet.

Når grønnsakene er klare, tilsett tilberedt smult og hvitløk i buljongen, bland alt godt, la det småkoke på svak varme i ca et minutt til og slå av varmen.

Tilsett litt rødt vineddik slik at buljongen får en lett behagelig syrlighet på smak. Tilsett så rødbetdressing.

Bland alt grundig, smak til og tilsett mer salt, malt svart eller varm rød pepper etter smak. Inntil dette øyeblikket har vi bevisst ikke saltet borsjten for mye, slik at når du legger til en salt dressing laget av smult og hvitløk, ville ikke borsjten bli oversaltet.

Dryss borsjten med friske urter, dekk kjelen med lokk og pass på å la borsjten trekke i minst 10-15 minutter slik at alle aromaer og smaker blander seg.

I mellomtiden, hvis du ønsker det, kan du tilberede en brødtallerken for ukrainsk borsjtsj. Skjær av toppen av brødet og øs ut krummen, og la bare et lag være ca 1 centimeter tykt. Elt og komprimer den gjenværende krummen godt. Pensle deretter forsiktig innsiden av "brødplaten" med lett pisket eggehvite. Sett brødet i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 5-7 minutter til brødet er gjennomvarmt, tørt og brunet.

Ukrainsk borsjtsj er klar!

Server borscht med rømme, supplert med varme pampushkas med hvitløk og, om ønskelig, varm pepper eller adjika. God appetitt!

Borsjtsj er veldig mystisk og uvanlig rett, hvis fremstillingsmetoder fortsatt er kontroversielle. I forskjellige slaviske land tilberedes borscht på sin egen måte - med pølser, røkt kjøtt, fisk, pepperrot, zucchini, bønner og til og med epler. Hver familie har sine egne hemmeligheter med deilig borscht, som går i arv fra generasjon til generasjon, men én ting forblir uendret - kjærligheten til den er fantastisk deilig rett, som er umulig å motstå. små barn elsker det også, så kokebøker For nyfødte er det tips og anbefalinger for å tilberede denne suppen for spedbarn. Nå har borsjtsj blitt nesten en internasjonal rett, og hvis du vil glede familien din med borsjtsj, velg hvilken som helst oppskrift - ukrainsk med pampushki, moldavisk med kylling, gammel litauisk med sopp og kålrabi, polsk med brød kvass eller sibirsk med kjøttboller. Borscht har alltid vært et symbol på hjemmets varme og komfort, så det er viktig at det er velsmakende og aromatisk.

Borsjtsj starter med buljong

Borsjtsj tilberedes vanligvis i sterk kjøttkraft laget av godt biff, svin eller kylling, og hvis du bestemmer deg for å bruke biff, bruk brisket da det er mykere og saftigere. Noen husmødre tilsetter lammebein i buljongen for å gjøre suppen fyldigere, andre koker borsjtsj med and, gås og kanin, andre nøyer seg med kjøttdeig og lapskaus, og noen klarer å lage en vegetarisk versjon av ekte ukrainsk borsjtsj. Hvis du lager mat kjøttkraft, kok den så lenge som mulig for å gjøre den rikere. Kok beina i 5–6 timer, og kjøttet i ca 2,5 timer, bare husk å skumme av skummet. Under tilberedningsprosessen kan du legge til en løk, gulrøtter, selleri og en haug med urter til kjøttet for å berike smaken av buljongen. Etter at kokingen er fullført, fjernes grønnsakene fra pannen, buljongen filtreres, kjøttet skilles fra beina, kuttes i biter og tilsettes buljongen, noen ganger med skinke, pølser og hjemmelaget pølse.

Hvordan lage deilig rød borsjtsj

Etter at buljongen er kokt, er det på tide å legge rødbeter til det - det er tilstedeværelsen av rødbeter som skiller ekte borsjtsj fra andre førstekurs. Unntak - grønn borsjtsj, som kan tilberedes med eller uten rødbeter, med tilsetning av sorrel, spinat, brennesle og vill hvitløk.

Rå finhakkede rødbeter kan tilsettes til buljongen lenge før kjøttet er klart, eller ved å koke det i skallet og skjære i biter, tilsett det i suppen når som helst i kokingen av borsjtsj. Du kan ha en halv teskje sukker i en kjele sammen med rødbetene for en behagelig sødme. Kokte rødbeter er også stuet med gulrøtter, løk, tomater eller tomatpuré - det viser seg deilig dressing. Du kan bruke syltet el syltede rødbeter, betelake eller topper. Tsjekkiske husmødre lar rødbetene gjære litt inn varmt vann, og i bygdene insisterer de på rødbeter i kvass. For å forsterke den røde fargen, tilsett litt sitronsaft eller rødbetekstrakt til borsjten, som oppnås etter koking eller rå rødbeter gått gjennom en juicer. Men for dette formålet kan du legge til rødbetinfusjon til suppen. Det er en regel - rødbet borsjtsj du vil ikke ødelegge det!

Triks med grønnsaker når du koker borsjtsj

Hvis hakket løk legges til buljongen rett etter rødbetene, vil borsjten ha kokt så mye mot slutten av kokingen at den vil være usynlig i suppen, men vil gi den krydret smak og aroma. Gulrøttene introduseres i buljongen litt senere, kuttes i strimler, og deretter sendes potetene i pannen - i dette tilfellet er det bedre å legge et par knoller i suppen hele. Gulrøtter og løk legges til borsjtsj enten rå eller med foreløpig stuing eller steking, og hele kokte poteter kan moses eller i tillegg legges potetmos til væsken for å gjøre borsjten tykkere.

På slutten av matlagingen kan du ta vare på kålen ved å finhakke den og legge den til borsjten, selv om noen husmødre legger til kål umiddelbart etter rødbetene. I tillegg kan du legge til courgette, fersk eller hermetiske bønner, paprika, epler, ertebelger, kålrot og mais - valg av produkt avhenger av oppskriften og smaken til spiseren. Ikke forsøm krydder, bruk tørket dill, persille, røtter, hvitløk, sort pepper, koriander, merian og fersk ingefær. OG finpuss- tomatpuré tilsatt direkte i pannen med borsjtsj eller tomater hakket i en blender med tidligere fjernet skinn.

Hemmelighetene ved å tilberede borsjtsj med steking

Steking gjør den aromatisk, rik, lys, siden stekte grønnsaker har mer behagelig smak. Steking er enkel å tilberede - gulrøtter og løk stekes til de er gyldenbrune i smult eller olje, og deretter tomatpuré eller ferske tomater. Du kan først steke løken med en liten mengde mel til den blir kremet, og først deretter tilsette hakkede gulrøtter, paprika og kokte rødbeter. Under prosessen med å steke grønnsaker kan og bør du tilsette vann Grønnsaksblanding ikke brent, på dette stadiet legger mange til eddik eller sitronsaft, for pikante, kan du legge til sukker og hvitløk.

Moderne kulinariske tradisjoner er rettet mot å forenkle matlagingsprosessen så mye som mulig, og mange husmødre mestrer oppskrifter på hvordan de kan lage borsjtsj i en sakte komfyr for å mate familien sin deilig mat på rekordtid. Men noen ganger vil du bruke hele dagen til å tilberede middag og sakte koke buljongen, hakke og steke grønnsaker, eksperimentere med produkter, velge aromatiske krydder og la borsjten trekke i en halvtime, slik den skal være. Ikke bli overrasket om kasserollen er tom mot slutten av helgen, og ikke spar på rømme til dressing. Og du kan servere dette miraklet ikke bare med smultringer, men også med alle deilig brød. I gamle dager visste de at hvis det er borsjtsj i huset, vil ikke husholdningen hvile før den er spist. Som folket sa, "der det er borsjtsj, se etter oss der."

For oppskrift med bilder, se nedenfor.

I dag på menyen vår klassisk rett russisk og ukrainske retter— rik rød borsjtsj med rødbeter. Nydelig også! Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede deilig borsjtsj. Så jeg avslører hemmelighetene mine, jeg beskrev alle forviklingene i prosessen med å tilberede borscht, så innlegget viste seg å være veldig omfangsrikt. Men mine digresjoner og trinn for trinn bilder bør lyse opp leseprosessen

Deilig borsjtsj oppskrift ganske enkelt, men det er noen finesser, uten hvilke det selvfølgelig vil vise seg å være ganske spiselig, men ikke så velsmakende! Selv om borsjtsjoppskriften er enkel, er selve tilberedningsprosessen ganske arbeidskrevende. Det er bedre hvis du blir hjulpet på kjøkkenet av din elskede mann eller barn, søster, bror, kjæreste eller venn

Ja, du kan tilberede borsjtsj ved å bruke forskjellige buljongbaser - svinekjøtt eller biff ribbe, kylling, hvilket som helst suppesett. Men jeg foretrekker å lage borsjtsj fra kyllingsuppe ( ikke å forveksle med slaktekylling!) Vanligvis er suppekyllinger mye mindre kjøttfulle enn slaktekyllinger, men buljongen fra slike kyllinger er utmerket! Jeg vil beskrive vanskelighetene med å tilberede buljongen nedenfor. Og her er et sett med produkter som er nødvendige for borscht:

½ suppekylling (dette er kylling, ikke slaktekylling) eller ferdigkokt buljong;
hvitkål, omtrent en tredjedel av et gjennomsnittlig kålhode;
poteter, 3-5 mellomstore stykker;
løk 1 hode;
1 mellomstor gulrot og samme rødbeter;
et par tomater eller tomatpuré (2 ss);
vegetabilsk olje for steking;
2-3 fedd hvitløk, salt og krydder etter smak.

Koking gylden buljong

Først av alt må du koke buljongen. Siden vi skal tilberede den av suppekylling, og den er kjent for å ha ganske seigt kjøtt, koker vi den til kjøttet mykner. Ca 1,5 time. Vask frossen eller kjølt kylling under springen. Legg halvparten av kyllingen i en 4,5 liters kjele og fyll med kaldt vann. Vi setter den i brann. Når vannet i pannen har kokt i 5 minutter, skru av varmen. Ta kjelen av platen og tilsett kyllingen. Og nå, oppmerksomhet, den første hemmeligheten til deilig borscht: Vi heller vannet ut av pannen; vi trenger det ikke lenger. Skyll kyllingen en gang til og legg den i pannen.

Fyll på med kaldt vann igjen og sett på maksimal varme. Når vannet koker igjen, kan brannen reduseres. Nå gjenstår det å koke kyllingen vår i omtrent en time på lav varme. Etter en time, slå av brannen. Vi fanger kyllingen og legger den i en egen tallerken. Når det avkjøles litt, må kjøttet skilles fra beina og kuttes i biter. Sil den ferdige buljongen gjennom en fin sil. Ikke vær redd for at prosessen med å tilberede buljongen er så lang. Resultatet vil glede deg! Gylden og rik buljong! På denne måten kan du koke kjøttkraft fra hvilket som helst kjøtt.

Tilberede grønnsaker

Nå som buljongen er klar kan du begynne med grønnsakene. Og det er her du trenger hjelp fra favorittassistentene dine. Bestem selv hvem du skal delegere det ansvarlige oppdraget med å hakke kål og skrelle poteter. Så kutter vi potetene. store stykker. Tilsett først kålen i buljongen og sett kjelen på maksimal varme.

Når min mor tilbereder borsjtsj, legger hun i potetene først, og deretter kålen. Jeg vet at mange gjør dette. Slik liker alle det. Jeg liker borscht slik at potetene ikke blir for kokte, og kålen tvert imot er mykere. Se selv hva du skal ha i først, poteter eller kål

Så snart buljongen med kål koker, reduser du varmen til middels og tilsett de hakkede potetene.

Forbereder steking for deilig borsjtsj

På egen hånd eller med hendene på utrettelige hjelpere, finhakk løk. Vi satser på langsom brann stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett løk. Mens løken stekes til den er pent gylden, la oss begynne med gulrøttene. Den må skrelles og rives grovt rivjern. Legg til litt gylden løk.

Rødbeter, som gulrøtter, skrelles og hakkes. Du kan rive rødbetene eller kutte dem i tynne strimler. Dette er hva du liker. Legg rødbeter til gulrøtter og løk.

En av hovedkomponentene i deilig borsjtsj er tomatpuré eller tomater. Hvis det er sommer, så ville det være synd å ikke bruke ferske tomater. Når det er langt fra sommer ute, foretrekker jeg å legge naturlig tomatpuré (uten stivelse og andre kjemiske tilsetningsstoffer, laget i henhold til GOST) i borsjten. Tilsett et par spiseskjeer tomatpuré til de stekte grønnsakene i pannen.

Og nå, oppmerksomhet, den andre hemmeligheten til deilig borscht: For å gjøre borscht til en lys rød farge, må du legge til en teskje på 6% i pannen med rødbeter og andre grønnsaker. eddiksyre eller en spiseskje sitronsaft. Syren vil forhindre at rødbeter og tomater blir ødelagt av høye temperaturer.

Den siste fasen av å tilberede deilig borscht

Til grønnsakene som har blitt moset og kokt forsiktig i en panne, tilsett stekingen fra stekepannen og hakket kyllingkjøtt (som ble skilt fra kyllingen etter tilberedning av buljongen).

La alle ingrediensene til borsjten småkoke sammen i cirka fem minutter og slå av varmen. Nå kan du salte borsjten vår og tilsette krydder etter smak. Jeg pleier å ha en blanding av tørrkvernet paprika - hvit, allehånde og paprika. Og nå, oppmerksomhet, den tredje hemmeligheten til deilig borscht: tilsett finhakket hvitløk helt på slutten av borsjtsj-kokeprosessen. Rør, ta en prøve og lukk lokket.

Jeg pleier å la borsjten hvile og trekke i hvitløksaromaen i 20-30 minutter. lukket lokk. Etter at denne fristen har gått ut, kan du dekke bordet og invitere familiehjelpere på middag eller lunsj. Tjene deilig borsjtsj med fersk landrømme! Deilig rik rød borscht vil ikke forlate noen likegyldige! God appetitt, kjære lesere.

Og hvis appetitten din ikke er fornøyd med borscht alene, foreslår jeg for det andre utmerket rett klassisk russisk mat -