Lage deilige fiskekaker: hemmeligheter og triks. Deilige koteletter fra elvefisk til frysing

Hvordan gjøre fiskekaker ? En oppskrift med et bilde vil best svare på dette spørsmålet, fordi fisken må tilberedes nøye og hakkes. Store fiskefileter kan hakkes med en kniv. Hakkede fiskekaker, for eksempel, rosa laksefiskkaker eller chum laksefiskekaker - en oppskrift på å lage enkle fiskekaker av et minimum av produkter. Forresten, laksefiskkoteletter, laksefiskkoteletter er utrolig smakfulle fiskekoteletter. For at fiskekaker ikke skal falle fra hverandre lager de fiskekaker med semulegryn. Denne oppskriften er også god fordi du kan lage magre fiskekaker med semulegryn, det vil si fiskekaker uten egg. Vi får kostholds- og kalorifattige fiskekoteletter. Fiskekoteletter fra elvefisk - budsjettfiskekoteletter. Bildene i oppskriftene vil fortelle deg hvordan du lager gjeddefiskkaker, abborfiskkaker, kryssfiskkaker eller gjeddefiskkaker. Oppskriften avhenger av hva slags fiskekaker du skal lage av. Så oppskriften anbefaler å tilberede steinbit-fiskekaker eller sølvkarpe-fiskekaker i ovnen, siden fiskekaker tilberedt i ovnen tilberedes uten olje. Sjøfisk til fiskekaker er også godt. Det er mange oppskrifter, samt typer fisk: saftige fiskekaker fra makrell og deilige fiskekaker fra pollock, en oppskrift på fiskekaker fra tunge og fiskekaker fra rosa laks, en oppskrift på fiskekaker fra pangasius og fiskekaker fra hake , en oppskrift på fiskekaker fra gobies og fiskeørretkaker, oppskrift på kolmule-fisk-oppskrift, sardin-fisk- og hyse-fisk-oppskrift, lakse-fars-oppskrift, tilapia-fisk-oppskrift, lodde-fisk og mange andre. Forresten, den "hemmelige" enkle oppskriften på fiskekoteletter er hermetiske koteletter. Hermetiske fiskekoteletter vil hjelpe når du skal lage deilig mat på kortest mulig tid. Men tilbake til rå fiskekoteletter ... Hvis fisken din er fet for koteletter, vil saftige fiskekoteletter vise seg uten noen spesielle triks. Dessuten anbefales det ikke å steke dem, men for eksempel å lage fiskekaker i en langsom komfyr eller koke dampfiskekaker. Oppskriften på tørre fiskekoteletter krever mer komplekse manipulasjoner. Vi vil fortelle deg hvordan du lager deilige torskekoteletter. Oppskriften på fiskekaker fra torsk eller annen mager fisk er enkel, siden dette er fiskefiletkoteletter trenger du ikke velge bein. Vi anbefaler å lage slike fiskekaker med bacon, oppskriften råder også til, før du steker fiskekakene, panere torskefiskkjøttet forsiktig for å bevare saften. Hake fiskekaker anbefales også å paneres. Og hvis du ikke vil steke fiskekaker, foreslår oppskriften i en slow cooker å tilberede for eksempel stuet fiskekaker i tomatsaus.

Mamma vil selvfølgelig vite hvordan man lager fiskekaker til barn. Oppskriften på å lage fiskekaker vil fortelle deg hvordan du lager fiskekaker til et barn og hva som legges til fiskekaker slik at babyen liker dem. For å redusere den spesifikke fiskelukten lages fiskekaker med havregryn eller fiskekaker med ris. En oppskrift på fiskekaker med grønnsaker, som fiskekaker med gulrøtter, fiskekaker med kål, eller fiskekaker med poteter, er også en god måte å lage fiskekaker på. En oppskrift for barn skal være så nyttig som mulig, så vi anbefaler å lage fiskekaker med cottage cheese. En oppskrift for barn foreslår å lage fiskekaker i ovnen, fordi bakte fiskekaker er møre enn stekte fiskekaker. Og for barn anbefaler vi å lage dampede fiskekaker, siden fiskekaker i dobbeltkoker er veldig sunne kjøttboller laget av kjøttdeig.

På vår vil du lære hvor mye du skal steke fiskekaker, hvordan du tilbereder fiskekaker med pollock, hvordan du steker fiskekaker. Bildene i oppskriftene vil vise rekkefølgen for tilberedning av koteletten. Vi tilbyr deg slike oppskrifter som fiskekaker oppskrift fra hermetikk og gjeddefiskekaker, oppskrift på dampede diettfiskekaker og fiskekaker i ovnen, oppskrift på hakkede laksefiskkoteletter og babyfiskekaker, oppskrift på hakkede torskefiskkoteletter og fiskekaker med ost , oppskrift på sildefiskkoteletter og fiskekoteletter med poteter, oppskrift på fiskekaviarkoteletter og hermetiske fiskekoteletter, dampede fiskekoteletter oppskrift. Oppskriften på fiskekaker video vil hjelpe deg å forstå vanskelighetene med matlaging.

Rens fisken, vask den, skjær av hodet, halen og finnene.

Før fisken en gang gjennom en kjøttkvern, snurr deretter kjøttkvernen og du vil se at alle beinene forblir inni, vask den og samle den, rull deretter kjøttdeigen igjen, men med tilsetning av løk, hvitløk og smult uten skinn .

Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett egg, semulegryn, brød bløtlagt og presset fra melk. Bland alt godt. Form koteletter av kjøttdeig og legg i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Stek små fiskekoteletter på begge sider til de er gyldenbrune.

Legg de stekte kjøttbollene i en bolle.

For å forberede sausen, hakk løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, dryss deretter med mel og hell i tomatjuice, la det småkoke i ca 10 minutter, hvis sausen er veldig tykk, kan du legge til et halvt glass vann. Hell sausen i kotelettene og la det småkoke på svak varme i 8-10 minutter. Eventuelt kan du tilsette hakkede urter, som for eksempel dill.

Deilige, appetittvekkende små fiskekoteletter i tomatsaus er klare.

Elvefisk er ofte benete, men dette hindrer ikke husmødre i å tilberede deilige retter basert på den. Men erfarne kokker anbefaler fortsatt å fjerne store bein før du tilbereder fiskekaker. For å utføre manipulasjonen hjemme, er det tillatt å ta en hvilken som helst variant fra elvefisk. La oss se på de deiligste oppskriftene som er underlagt selv for nybegynnere.

Fiskekaker fra elvefisk: "klassisk"

fiskefilet - 900 gr.
semulegryn - 35 gr.
løk - 1 stk.
brødsmuler for panering - 20-25 gr.
granulert sukker - 5 gr.
fersk dill - 45 gr.

Denne oppskriften på deilige fiskekaker antyder at retten skal tilberedes av elvefisk, eller rettere sagt dens lend. Vanligvis tar de sei, karpe, abbor, rosa laks, etc.

1. Skjær fisken for å få filetene. Prøv å bli kvitt alle beinene på en gang. Hvis det ikke fungerer, fjern bare de store, la de små stå.

2. Hakk nå fileten i biter, dypp i en kjøttkvern, bla 2-3 ganger. Dette er nødvendig slik at de eksisterende små knoklene blir fullstendig knust.

3. Skrell løken, hakk, bla også i en kjøttkvern (blender). Legg til hakket fisk, hell i granulert sukker, salt etter din smak. Hakk dillen uten stilker, legg den til den totale massen.

4. Du kan strø kjøttdeigen med nykvernet sort pepper om ønskelig. Hell semulegryn, bland sammensetningen med hendene. Vær oppmerksom på at det ikke skal bli flytende. Tilsett mer frokostblanding om nødvendig.

6. Før du tilbereder fiskekaker, varm opp pannen med olje. Hjemme stekes produkter fra elvefisk over lav varme til de er gyldenbrune.

Koteletter fra sei (kummel) med zucchini

sei eller hake (loin) - 0,9 kg.
hvitløksfedd - 3 stk.
ung zucchini - 1 stk.
egg - 1 stk.
semulegryn - 75 gr.
brødsmuler for panering - 40 gr.
pære - 1 stk.

1. Deilige og møre koteletter fra elvefisk kan tilberedes hjemme ved å kombinere kjøttdeig med ung zucchini. Det må vaskes, rengjøres, rives (ikke male med en blender).

2. Eventuelt byttes seyfilet ut med kummel. Før fisken gjennom en kjøttkvern flere ganger. Legg inn vellingen av hvitløk, revet zucchini, salt etter smak i kjøttdeigen.

3. Bland massen, lag et hull i midten, knekk egget. Dryss den med pepper (svart, malt). Begynn å koke kjøttdeigen med hendene slik at den blir homogen.

4. På slutten av prosedyren, tilsett semulegryn, rør igjen for å unngå klumping. Våt hendene i vann, lag runde koteletter av kjøttdeig.

5. Rull hvert produkt i brødsmuler, begynn å steke. Varm oljen i en stekepanne, legg ut noen koteletter. Kok dem til de er brune, på slutten, reduser kraften til et minimum.

Koteletter fra elvefisk (karpe) med bein

gulrøtter - 1 stk.
egg - 1 stk.
majonessaus - 45 gr.
liten karpe - 0,6 kg.
hvitløksfedd - 4 stk.
kokte poteter - 3 stk.
dill, persille - 20 gr.
pære - 1 stk.
semulegryn - 100 gr.

Siden det ikke alltid er mulig å lage fiskekaker uten bein, foreslår vi at du vurderer en oppskrift på karpe med små bein. Hjemme blir de malt i en kjøttkvern, så en elvefiskrett vil vise seg å være veldig velsmakende.

1. Så, skyll fisken, bli kvitt uspiselige deler (hode, finner, hale, etc.). Vask igjen og tørk. Du kan bare trekke ut store bein ved å skille kjøttet fra skjelettet. La små. Rull fileten i en kjøttkvern 3-4 ganger.

2. På samme måte maler du kokte poteter uten skrell, skrellet og vasket gulrøtter, løk. Skyll grønnfinken og hakk den uten stilker. Bland alle ingrediensene med kjøttdeig.

3. Lag en brønn, knekk et egg i hullet, elt igjen. Hell semulegryn, smak til med pepper og salt. Legg inn hvitløk gått gjennom en knusk og majonessaus.

4. Kjøttdeig er klar, det gjenstår å lage koteletter av hvilken som helst form du liker av det. Før steking, rull produktene i brødsmuler, kok til de er sprø over middels eller minimum varme.

Abbor fiskekaker

semulegryn - 40-50 gr.
egg - 1 stk.
abbor (lend) - 0,7 kg.
brødsmuler for panering - 80 gr.
pære - 2 stk.
bacon - 140 gr.
krydder til fisk - etter din smak

1. Før du koker abborfiskkaker, må du kutte baconet i biter. Hjemme kan den oppbevares i fryseren i 7 minutter, og deretter hakkes. Da blir elvefiskretten dobbelt så smakfull.

2. Kutt deretter løken, bland den med abborfileter og tilberedt bacon. Vi passerer disse komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger. Det er tilrådelig å bruke små kniver for ikke å kjenne på beinene.

3. Krydre kjøttdeigen med krydder til fisk, salt og pepper etter smak. Lag et hull i massen, bryt egget inn i det og elt kjøttdeigen. Hell semulegryn, bland alt igjen.

4. La komposisjonen stå i en tredjedel av en time til semulegryn svulmer. Fukt deretter håndflatene i vann og lag kuler, flat dem litt for å få koteletter. Dryss over brødsmuler, stek i varm olje til de er sprø.

5. Steketiden avhenger av hvor tykke kotelettene du blendet. Vanligvis er 10-15 minutter nok.

6. Etter at den første siden er dekket med en skorpe, snu produktene over på den andre og dekk til med et lokk. Stek på laveste innstilling. Server med potetmos.

Gjeddekoteletter med hvitløk og brød

smult - 35 gr.
pære - 3 stk.
gjedde (loin) - 1,4-1,5 kg.
egg - 2 stk.
hvitløksfedd - 8 stk.
hvetebrød - 0,1 kg.
brødsmuler for panering - 70 gr.
høyfett melk - 0,2 l.

1. Før du lager fiskekaker, må du rense gjedda hjemme. For å gjøre dette tas innmaten ut av elvefisken, alle finner fjernes også, hodet og halen kuttes av. Sørg for å bli kvitt store bein.

3. Hell melken i mengden etter oppskriften i en dyp bolle, bløtlegg brødsmulen i et kvarter. I løpet av denne tiden, før hvitløken gjennom knuseren, kutt løken i halve ringer, hakk smulten vilkårlig.

4. Bevæpn deg med en kjøttkvern med finmasket netting. Send fiskestykker inn i den, bla flere ganger. Deretter, i henhold til denne ordningen, kutt alle de resterende ingrediensene, inkludert brødsmulen.

5. Krydre med pepper, salt, tilsett egg, elt massen til koteletter. Til slutt tilsett fiskekrydder (valgfritt). Fukt hendene med vann og lag kuler, flat dem, rull i brødsmuler.

6. Varm opp vegetabilsk olje på et middels nivå, send kotelettene til steking. Stek til de er sprø, ca 7-8 minutter på første side. Snu, legg merke til like lang tid. Sett deretter komfyren til et minimum, la det småkoke under lokk i ytterligere 3 minutter.

Enkle og deilige gjeddefiskkaker

svinefett - 90 gr.
fersk dill - 30 gr.
egg - 1 stk.
gjeddeabbor - 0,5 kg.
pære - 1 stk.

Å lage en gjedderett er ganske enkelt, i tillegg til å lage fiskekaker fra en annen variant hjemme. Oppskriften på elvefisk er som følger.

1. Rens fisken på forhånd slik at det kun er lenden igjen. Bla den et par ganger gjennom en skurtresker eller kjøttkvern sammen med løk og smultbiter.

2. Ha egget inn i den tilberedte kjøttdeigen. Elt massen til en homogen konsistens, tilsett hakket dill.

3. Salt, smak til med pepper. Rull til kuler og flat ut litt på et skjærebrett. Rull i mel, stek i varm olje til de er sprø (gjennomsnittlig 7 minutter på hver side).

Rosa laksekoteletter

rosa laks (filet) - 950 gr.
brød - 3 skiver
egg - 2 stk.
mel - 50 gr.
friske urter - 60 gr.
vegetabilsk olje - 150 ml.
rømme - 40 gr.

Det er lett å forstå hvordan man lager fiskekaker. Bruk enkle oppskrifter hjemme. Retten viser seg velsmakende og mør fra elvefisk.

1. Tin fileten om nødvendig og skyll under springen. Tørk fisken med tørkepapir. Kutt produktet i biter og kjør gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. I mellomtiden bløtlegger du brødet i en bolle med vann.

2. Hell ut vannet fra beholderen og klem ut krummen. Kombiner med fiskemasse. Vask og finhakk urtene. Send inn en felles kopp. Legg inn rømme og egg. Hell i nødvendig krydder. Bland grundig.

3. Kjøttdeig vil vise seg å være ganske tett, så panering er ikke nødvendig. Varm opp en stekepanne med olje. Lag kaker og send til steking. Bruk 3 minutter på hver side til den er gyldenbrun. Deretter småkoker du kotelettene under lokk i 5 minutter.

Koteletter fra karpe

melk - 75 gr.
karpe (filet) - 1,2 kg.
løk - 2 stk.
gulrøtter - 2 stk.
egg - 1 stk.
brød - 2 skiver
smør - 25 gr.
dill - 20 gr.
solsikkeolje - 55 ml.

Før du tilbereder fiskekaker, tilbered fileten. Hjemme kan prosedyren utføres uten vanskeligheter. En rett med elvefisk er virkelig mør.

1. Hakk løk og gulrot i tynne ringer. Stek grønnsaker i smør. Bløtlegg brødet i melk i mellomtiden. Send fisk, steking og bløtlagt brød til kjøttkvernen.

2. Bland krydder og hakket dill i en felles bolle med ingredienser. Du kan tilsette litt sitronsaft om du vil. Send den homogene kjøttdeigen til kjøleskapet i 25 minutter.

3. Blind koteletter, varm samtidig oljen i en panne. Stek kjøttdeigen på klassisk måte til den er gyldenbrun. Reduser komfyren til et minimum. La kotelettene småkoke under lokk i noen minutter.

Fiskekoteletter tilberedes ganske enkelt. Teknologien er praktisk talt ikke forskjellig fra kjøtt. Hvis mulig, prøv alle varianter av koteletter med forskjellige typer fisk. Ikke vær redd for å legge til noe nytt i oppskriften. Tilsett eventuelt krydder og urter i kjøttdeig.

Ferskvannsfiskfileter er en utmerket base for kotelettmasse.

Du kjenner sikkert folk som nekter fiskeretter på grunn av tilstedeværelsen av små bein.

I fiskekaker, med et minimum av kokkeferdigheter, eksisterer ikke en slik ulempe.

Fordelene med fruktkjøttet av ferskvannsfiskarter for kjøttdeig, først og fremst i garantert fravær av allergier.

Dessverre synder noen typer marine fisker med dette. Store arter har dessuten en ganske hard fruktkjøtt, slik at kotelettene fra dem ligner veldig på vanlige kjøtt.

Elvefiskkoteletter - generelle prinsipper for matlaging

Koteletter fra elvefisk stekes i en stekepanne i en liten mengde godt oppvarmet olje. Noen ganger blir koteletter dobbeltkokt - lett stekt, og deretter brakt til beredskap i ovnen.

Kjøttdeig til fiskekaker tilberedes hovedsakelig av rå elvefiskfilet. Men hvis de tar en veldig liten fisk, så blir den først kokt. Dette gjør det lettere å skille de små beina fra kjøttet.

Før kverning renses fisken for skjell, finnene, halen, alt innmat, hodet fjernes og filetene kuttes av. Den brukes til å lage kjøttdeig.

Før rengjøring vaskes kadaver grundig med vann, og prøver å fjerne slim fra overflaten så godt som mulig. Skjellene fjernes ved å kjøre en kniv mot skjellene, med start fra halen til hodet. Først klippes alle finnene av, da de er skarpe hos ferskvannsfiskarter og kan bli skadet.

Etter at skjellene er fjernet, fjernes hodet - skjæres av med en kniv og innmaten tas ut. Skjær magen forsiktig, prøv å ikke vikle kniven for dypt. Ellers kan du skade galleblæren, kjøttet blir bittert og fisken må mest sannsynlig kastes.

Fileten skilles etter at fisken er renset og sløyd. For å gjøre dette legges slaktet på et skjærebrett og kjøttet skjæres gjennom til mønet. Snittet kan gjøres både fra siden av halen og fra hodet. Deretter fører de kniven langs mønet og skjærer av kjøttet sammen med ribben, skjærer dem i bunnen. Etter det blir slaktet snudd opp ned og den andre fileten skilles.

For kjøttdeig tvinnes elvefisk to ganger på en fin rist i en kjøttkvern eller males med en blender. Du kan kutte kjøttet mindre med en kniv. I dette tilfellet må du nøye undersøke hvert stykke for tilstedeværelsen av små bein i det og fjerne dem.

Sammen med fileten hakkes også løken. Et unntak er hvis den må sauteres.

Løk og egg skal ha i kjøttdeig fra elvefisk. Du kan også tilsette cottage cheese, semulegryn, stivelse, mel og hvitt eller rugbrød. Den må bløtlegges i vann eller melk.

Elvefiskkoteletter er gode servert varme, men velsmakende og avkjølte, med og uten pynt, med saus.

Stekte poteter, kokt ris eller potetmos er det best egnede tilbehøret til slike koteletter.

"Merry little fish" - koteletter fra elvefisk

Ingredienser:

200 gram elvefiskfilet;

Hvit løk - 1 løk;

Manka - 3 ss. l.;

Salt;

Majones i myk emballasje;

Malt liten pepper;

Semulegryn til panering.

Matlagingsmetode:

1. Tørk fiskefiletene godt. Inspiser den nøye for tilstedeværelse av fragmenter av små bein. Hvis det er det, slett det.

2. Mal fileten sammen med den skrellede løken i en blender. Salt, tilsett litt pepper. Tilsett mango og bland godt. Fjern kotelettmassen i en time i kulde.

3. Hell semulegrynen på en flat tallerken. Del kjøttdeigen i syv deler og ha en del av den i semulegryn.

4. Samtidig dryss med semulegryn og gi kjøttdeig form av en fisk, form en kotelett. Gjør det samme for hver del.

5. Hell vegetabilsk fett i en stekepanne og varm godt opp på middels varme. Dypp kotelettene som er panert i semulegryn i olje og stek på hver side til de er gyldenbrune.

6. Ved en pakke majones, skjær forsiktig av et lite hjørne og påfør et mønster i form av skalaer på de ferdige kotelettene.

Franske elvefiskkoteletter

Ingredienser:

Filet av stor ferskvannsfisk - 700 gram;

Stivelse - 2 ss. l.

To kyllingegg;

stor pære;

To bord. spiseskjeer fettmajones.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fisken og løken i terninger, jo mindre jo bedre.

2. Tilsett egg med majones, tilsett stivelse. Salt litt, pepper og elt godt. Fjern kotelettmassen i en halvtime i kjøleskapet.

3. Varm opp ikke-aromatisk solsikkeolje i en tykkvegget stekepanne og legg den avkjølte massen i den, ta opp en spiseskje. Stek hver patty til de er gyldenbrune på alle sider.

4. Server kald med din favorittsaus.

Koteletter fra elvefisk i potetfrakk

Ingredienser:

80 gram karpefilet;

Tre store poteter;

Egg - 5 stk;

To st. l. stivelse;

Løk - stort hode;

120 gr. "Russisk" eller "Poshekhonsky" ost;

"Krydder for fisk";

Malt pepper, bordsalt;

En middels sitron.

Matlagingsmetode:

1. Tørk karpefileten med et håndkle. Bruk en pinsett for å fjerne synlige små bein. Dryss over sitronsaft og bløtlegg i opptil et kvarter.

2. Skjær fruktkjøttet med en veldig skarp kniv i mellomstore biter. Prøv samtidig å fjerne synlige små bein.

3. Hakk løken i små skiver og send den til fisken. Tilsett stivelse, litt ferdig "Seasoning", to egg og lett salt. Bland alt godt og forsiktig og la det avkjøles i en halvtime.

4. På et grovt rivjern riv de skrellede potetene sammen med osten. Tilsett lett sammenpiskede egg og bland godt.

5. Varm opp pannen godt med vegetabilsk olje hellet i den. Slipp en liten potetbolle i oljen med en skje. Ha umiddelbart kjøttdeig på og poteter igjen. Potetblandingen skal dekke pattyen helt.

6. Når det nederste laget av poteter er godt brunet snur du koteletten og gjør klar.

Koteletter fra elvefisk - "Gentle"

Ingredienser:

Et kilo små elvefisk (karpe);

Ett kyllingegg;

3 bord. skjeer med fersk semulegryn;

Et kvart brød;

1 løk;

Et lite blad av lavrushka;

Hvetemel.

Matlagingsmetode:

1. Skyll skrottene godt. Klipp av finnene, rens av skjellene og fjern hodet. Klipp av halen, fjern forsiktig innvollene og skyll godt igjen, spesielt magen.

2. Kok fisken til den er kokt, dypp i lettsaltet vann. I gjennomsnitt vil det ta omtrent 15 minutter, alt avhenger av størrelsen. Avkjøl og skille kjøttet fra beina.

3. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til gul. Bløtlegg brødet i vann i 10 minutter og klem godt. Fjern skorpen.

4. Med en kjøttkvern med en fin rist, rull det bløtlagte brødet to ganger med fisk og løk.

5. Ha egget, semulegryn inn i kotelettmassen. Smak til med krydder, salt evt.

6. Form bøffer til ovale former og rull hver enkelt godt i mel.

7. Stek fiskekaker i godt oppvarmet vegetabilsk fett.

Koteletter fra elvefisk med cottage cheese - "Golden Fish"

Ingredienser:

400 gram fiskefilet (karpe, karpe);

9% cottage cheese - 150 gram;

En potet;

løk hodet;

En spiseskje semulegryn;

Brødsmuler hvete.

Matlagingsmetode:

1. Vask fileten, kutt i biter og vri i en kjøttkvern. Det er bedre å installere den minste risten.

2. Riv poteter og løk på et middels rivjern i koteletten, tilsett cottage cheese. Hvis den er kornete, mal den gjennom en sil. Salt etter din smak, pepper. Bland alle ingrediensene godt og la stå i ca et kvarter.

3. Fra det ferdige kjøttdeig, mote små halvfabrikata i form av fisk og panering dem i brødsmuler.

4. Stek "fisken" i vegetabilsk, godt varm olje til en tett skorpe.

Koteletter fra elvefisk - "Ferie"

Ingredienser:

600 gr. zander;

300 gr. akkar;

To små pærer;

3-4 poteter;

200 gr. smeltende ost;

40 gr. kremaktig margarin;

Majones;

Malt kjeks (panering).

Matlagingsmetode:

1. Skjær av hodene på gjeddeskrottene. Skaler, sløy og skjær av alle finner. Skyll skrottene grundig under rennende vann og skill fileten, ikke fjern skinnet.

2. Tin blekksprutene på forhånd og vask dem godt, spesielt fra innsiden.

3. Hell blekksprutskrottene med lettsaltet vann og kok opp etter koking i 2 minutter. Avkjøl og fjern kitinplater.

4. Hakk løken og fres i vegetabilsk fett til den er gjennomsiktig, og smelt margarinen.

5. Vask potetene, børst av resten av smuss med en børste, og kok til de er kokt "i uniformene". Avkjøl og skrell av.

6. Vri fiskefileten to ganger i en kjøttkvern med kokt blekksprut.

7. Tilsett margarin, brunet løk og egg. Pepper lett, tilsett salt etter smak og bland.

8. Form kjøttdeigen til små avrundede biter. Bryt hver i brødsmuler og stek lett.

9. Legg kokte poteter skåret i ringer på en bakeplate smurt med eventuelt fett. Legg stekte koteletter på den.

10. Hell alt med et tynt lag majones, og gni osten på toppen på et middels rivjern.

11. Stek i ovnen ved 200 grader, oppnå fullstendig smelting av osten og dannelsen av en gylden skorpe på den.

Koteletter fra elvefisk - "Neptun"

Ingredienser:

Halvannen kilo gjedde;

Tre skiver rugbrød uten skorpe;

En tredjedel av et glass melk;

Middels haug med fersk dill;

Søtkremsmør - 50 gr.;

To mellomstore pærer;

50 ml soya, mørk, uten tilsetningsstoffer, saus;

Tre fedd hvitløk;

To bord. skjeer av hvete, premium, mel.

Matlagingsmetode:

1. Vask fisken, skjær av hodet, skjær av finnene, rens skroget og tarmen. Skyll godt igjen. Skille kjøttet fra beina og hakk minst to ganger med en kjøttkvern.

2. Bløtlegg brød i melk i et kvarter. Klem og kombiner med kjøttdeig. Ha finhakket dill her.

3. Rør inn smøret, tilsett salt, ha i egget, kvernet pepper og bland godt igjen.

4. Hakk løk og hvitløk med en kjøttkvern. Tilsett soyasaus i blandingen, pepper og rør.

5. Fra hakket kjøtt med fuktede hender, mote koteletter av vilkårlig form. Smør dem med løkblanding og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.

6. Dryss de avkjølte halvfabrikatene på alle sider med mel og stek i kokende vann. olje for å oppnå en gylden farge.

Elvefiskkoteletter med sennepssaus

Ingredienser:

Kadaver av elvefisk (karpe) - kilogram;

To gulrøtter;

Hode av hvit løk;

Tre skiver av et brød (uten skall);

Brødsmuler.

Saus:

En spiseskje ferdig mild sennep;

Tørr vin (hvit) - fire bord. skjeer;

en halv stor sitron;

en spiseskje margarin;

En liten persillerot og en spiseskje hakket persille.

Matlagingsmetode:

1. I olivenolje i en stekepanne, fres finhakket løk lett sammen med grovrevede gulrøtter. Bløtlegg bananen i melk.

2. Vask karpen, rengjør den. Klipp av finnene og separer hodet, kutt forsiktig magen og tarmen. Skyll skrotten godt igjen, fjern ryggraden og alle bein. Velg synlige små bein med en pinsett og skjær kjøttet i biter.

3. Vri fileten i en kjøttkvern sammen med et godt presset brød og sauterte grønnsaker. Legg inn et rått egg, salt, pepper etter smak og elt kjøttdeigen. Uten å gi avstand, form små ovale koteletter og paner dem i brødsmuler på alle sider.

4. Varm opp litt olje (oliven) i en stekepanne og stek fiskekakene i den til de er gjennomstekt.

5. Spe ut sennepen med vin. Tilsett sitronsaft, tilsett pepper (svart). Ha den hakkede persilleroten i sausen og varm opp på svak varme i tre minutter. Tilsett kremet margarin, finhakket persille og la sausen småkoke et minutt til.

6. Server varme koteletter ved å helle over den tilberedte sausen.

Elvefiskkoteletter - matlagingstriks og nyttige tips

For å fjerne slimet som dekker det fra elvefisk, tørk slaktet godt med salt og skyll deretter. Slimet vil vaskes av og skjellene vil lettere løsne.

Det er også lettere å rengjøre skjellene hvis den vaskede fisken dyppes i kokende vann et sekund.

For å unngå at vekten flyr rundt ved rengjøring, bruk en skje. Snu skjeen med den konvekse siden ned og bruk kanten mot skjellene fra halen til hodet. Selve skjellene vil forsiktig samle seg i skjeen, uten å spre seg samtidig.

Det er mer praktisk og raskere å rengjøre abbor med et fint rivjern. Du kan lage en spesiell enhet av et hermetikklokk selv. For å gjøre dette, bøy de to kantene på dekselet opp og lag hull i det med en spiker fra siden av de brettede kantene.

Hvis elvefisk lukter gjørme, gni den med malt svart pepper og hakket dill. La henne ligge sånn i omtrent tjue minutter og først deretter skyll.

Kokt fisk kan legges i kjøttdeig fra gjedde og abbor for løshet. For å tilsette fett tilsettes hakket smult, alternativt smør.

Ferskvannsfiskfileter er en utmerket base for kotelettmasse.

Du kjenner sikkert folk som nekter fiskeretter på grunn av tilstedeværelsen av små bein.

I fiskekaker, med et minimum av kokkeferdigheter, eksisterer ikke en slik ulempe.

Fordelene med fruktkjøttet av ferskvannsfiskarter for kjøttdeig, først og fremst i garantert fravær av allergier.

Dessverre synder noen typer marine fisker med dette. Store arter har dessuten en ganske hard fruktkjøtt, slik at kotelettene fra dem ligner veldig på vanlige kjøtt.

Elvefiskkoteletter - generelle prinsipper for matlaging

Koteletter fra elvefisk stekes i en stekepanne i en liten mengde godt oppvarmet olje. Noen ganger blir koteletter dobbeltkokt - lett stekt, og deretter brakt til beredskap i ovnen.

Kjøttdeig til fiskekaker tilberedes hovedsakelig av rå elvefiskfilet. Men hvis de tar en veldig liten fisk, så blir den først kokt. Dette gjør det lettere å skille de små beina fra kjøttet.

Før kverning renses fisken for skjell, finnene, halen, alt innmat, hodet fjernes og filetene kuttes av. Den brukes til å lage kjøttdeig.

Sammen med fileten hakkes også løken. Et unntak er hvis den må sauteres.

Løk og egg skal ha i kjøttdeig fra elvefisk. Du kan også tilsette cottage cheese, semulegryn, stivelse, mel og hvitt eller rugbrød. Den må bløtlegges i vann eller melk.

Elvefiskkoteletter er gode servert varme, men velsmakende og avkjølte, med og uten pynt, med saus.

Stekte poteter, kokt ris eller potetmos er det best egnede tilbehøret til slike koteletter.

"Merry little fish" - koteletter fra elvefisk

200 gram elvefiskfilet;

Hvit løk - 1 løk;

Manka - 3 ss. l.;

Salt;

Majones i myk emballasje;

Malt liten pepper;

Semulegryn til panering.

1. Tørk fiskefiletene godt. Inspiser den nøye for tilstedeværelse av fragmenter av små bein. Hvis det er det, slett det.

2. Mal fileten sammen med den skrellede løken i en blender. Salt, tilsett litt pepper. Tilsett mango og bland godt. Fjern kotelettmassen i en time i kulde.

3. Hell semulegrynen på en flat tallerken. Del kjøttdeigen i syv deler og ha en del av den i semulegryn.

4. Samtidig dryss med semulegryn og gi kjøttdeig form av en fisk, form en kotelett. Gjør det samme for hver del.

5. Hell vegetabilsk fett i en stekepanne og varm godt opp på middels varme. Dypp kotelettene som er panert i semulegryn i olje og stek på hver side til de er gyldenbrune.

6. Ved en pakke majones, skjær forsiktig av et lite hjørne og påfør et mønster i form av skalaer på de ferdige kotelettene.

Franske elvefiskkoteletter

Filet av stor ferskvannsfisk - 700 gram;

Stivelse - 2 ss. l.

To kyllingegg;

stor pære;

To bord. spiseskjeer fettmajones.

1. Skjær fisken og løken i terninger, jo mindre jo bedre.

2. Tilsett egg med majones, tilsett stivelse. Salt litt, pepper og elt godt. Fjern kotelettmassen i en halvtime i kjøleskapet.

3. Varm opp ikke-aromatisk solsikkeolje i en tykkvegget stekepanne og legg den avkjølte massen i den, ta opp en spiseskje. Stek hver patty til de er gyldenbrune på alle sider.

4. Server kald med din favorittsaus.

Koteletter fra elvefisk i potetfrakk

80 gram karpefilet;

Tre store poteter;

Egg - 5 stk;

To st. l. stivelse;

Løk - stort hode;

120 gr. "Russisk" eller "Poshekhonsky" ost;

"Krydder for fisk";

Malt pepper, bordsalt;

En middels sitron.

1. Tørk karpefileten med et håndkle. Bruk en pinsett for å fjerne synlige små bein. Dryss over sitronsaft og bløtlegg i opptil et kvarter.

2. Skjær fruktkjøttet med en veldig skarp kniv i mellomstore biter. Prøv samtidig å fjerne synlige små bein.

3. Hakk løken i små skiver og send den til fisken. Tilsett stivelse, litt ferdig "Seasoning", to egg og lett salt. Bland alt godt og forsiktig og la det avkjøles i en halvtime.

4. På et grovt rivjern riv de skrellede potetene sammen med osten. Tilsett lett sammenpiskede egg og bland godt.

5. Varm opp pannen godt med vegetabilsk olje hellet i den. Slipp en liten potetbolle i oljen med en skje. Ha umiddelbart kjøttdeig på og poteter igjen. Potetblandingen skal dekke pattyen helt.

6. Når det nederste laget av poteter er godt brunet snur du koteletten og gjør klar.

Koteletter fra elvefisk - "Gentle"

Et kilo små elvefisk (karpe);

Ett kyllingegg;

3 bord. skjeer med fersk semulegryn;

Et kvart brød;

1 løk;

Et lite blad av lavrushka;

Hvetemel.

1. Skyll skrottene godt. Klipp av finnene, rens av skjellene og fjern hodet. Klipp av halen, fjern forsiktig innvollene og skyll godt igjen, spesielt magen.

2. Kok fisken til den er kokt, dypp i lettsaltet vann. I gjennomsnitt vil dette ta omtrent 15 minutter. alt avhenger av størrelsen. Avkjøl og skille kjøttet fra beina.