Fransk pasta hjemme. Macarons - Macarons, en enkel oppskrift, video - Franske Macarons

De beste kakeoppskriftene med trinnvise instruksjoner med bilder

40-45 stk.

1 time

370 kcal

5/5 (5)

Inventar og kjøkkenapparater: mikser, bakepapir, bakepapir, visp, dyp bolle, steketermometer.

Nødvendige produkter

Funksjoner ved produktvalg

Av alle de oppførte produktene er det vanskeligst å få mandelmel, og uten det vil pastakaker (oppskriften med et bilde som vil bli presentert nedenfor) ikke fungere. Den finner du ferdig (det er ikke lett, men mulig), eller du kan lage det selv, bare tjære mandlene i en blender. Det er også viktig at eggehvitene er friske, for som du vet, vil de i denne tilstanden slå bedre. Med valg av andre ingredienser bør det ikke oppstå problemer.

Historien om den franske desserten

Pasta er et konfektprodukt av fransk opprinnelse, som er laget av en blanding av melis, eggehviter, granulert sukker, malte mandler og konditorfarge. Som et resultat av å kombinere alle de ovennevnte ingrediensene, får vi informasjonskapsler, mellom de to halvdelene av hvilken krem er plassert.

Det er kremen som bestemmer smaksegenskapene til pastakjeks, både fabrikklaget og hjemmelaget.

Hvis du er interessert i opprinnelsen til pasta, er historien til denne deilige desserten fortsatt ikke nøyaktig kjent. I følge en legende dukket informasjonskapsler først opp i renessansen i Venezia (senere, takket være innsatsen til Catherine de Medici, kom de til Frankrike), men hvis du tror på den andre, er skaperne søsternonnene Marie-Elisabeth og Marguerite, som kom opp med en oppskrift på "klebende småkaker" for å overliste strenge kostholdsregler i klosteret.

Hvordan lage pasta hjemme: en trinnvis oppskrift

Til dags dato er det bare mange av de mest varierte alternativene for matlaging av makroner (et annet vanlig navn for en godbit), men etter min mening er den klassiske oppskriften det mest vellykkede og enkle alternativet. Ifølge ham, for å tilberede informasjonskapsler, gjør følgende:

Prøv å holde deg til samme størrelse på de fremtidige halvdelene av kakene, hold avstand mellom dem, slik at du unngår å feste seg sammen.

På dette stadiet kan tilberedningen av selve kjeksene betraktes som fullført, og alt som gjenstår er å tilberede ganache - krem for pasta, oppskriften med et bilde som jeg presenterte trinn for trinn ovenfor.

Et særtrekk ved denne desserten er dens brede utvalg av farger, slik at du kan finne rosa, gule, grønne, blå, røde og til og med svarte versjoner av slike informasjonskapsler. Uansett hvilken farge du velger, husk at fargestoffene må være naturlige.

Fyllende oppskrift

Til pastafyll kan du koke både lys og mørk ganache, eller til og med tilsette fargede fargestoffer i kakekremen, men i oppskriften min brukte jeg mørk ganache. For å forberede den, hell fløten i en kjele og kok opp på middels varme, tilsett deretter mørk sjokolade i små biter og pisk alt grundig med en visp.

Så snart blandingen vår blir homogen, tilsett myknet smør og fortsett å piske grundig med en visp. Vi legger den avkjølte og mer fortykkede ganachen i en kulinarisk pose, og med dens hjelp sprer vi den på kakehalvdelene nøyaktig i midten.

Vi bestemmer mengden krem etter øyet, men personlig foretrekker jeg et tykkere lag. Etter å ha dekket kremen med andre halvdel, kan vi anta at du allerede vet hvordan du lager makaronikaker med egne hender.

Hvordan dekorere og presentere vakkert

For hjemmebruk, hvis du ikke forventer gjester, vil den beskrevne prosessen for å lage informasjonskapsler være ganske nok, men hvis pasta ble tilberedt til festbordet, må du fortsatt dekorere og servere dem vakkert. Bortsett fra de vanlige hvite makronene, kan du også legge til fargestoffer for å lage halvdelene i hvilken som helst farge du ønsker.

Fra oven kan ferdige mørke produkter drysses med pulverisert sukker, og hvilken som helst farget krem kan tilsettes i en sirkel med konfektperler. Kort sagt, alt avhenger av fantasien din og tilgjengeligheten av forskjellige konfektdekorasjoner for hånden, selv om det oftest vil være nok med det vanlige eksperimentet med fargen på selve pastaen og krem for dem.

Pasta kan være en dekorasjon i seg selv. Med deres hjelp dekorerer de ofte bryllupskaker eller bare dekorerer et søtt buffébord ved spesielle anledninger.

Hvor enkelt det er å lage pasta, jeg håper du allerede har skjønt det, men faktum er at de beskrevne informasjonskapslene har mange nyanser i opprettelsen, og den viktigste er hastigheten på å utføre alle handlinger. Alle oppgaver må utføres så raskt og nøyaktig som mulig, så det er bedre å forberede det samme mandelpulveret (melet) på forhånd.

For å unngå uoverensstemmelser i vekten av ingrediensene, er det bedre å veie dem allerede siktet, siden på denne måten vil alle indikatorer være mer nøyaktige. Det kan også oppstå visse problemer på stadiet med å legge kakesirkler på en bakeplate. For perfekt jevnhet av produktene kan du tegne de passende symbolene på baksiden av pergamentpapir, og markere både i bredden og lengden.

Allerede plassert "rå" pasta kan inneholde nok luftbobler til at overflaten ikke blir helt jevn. Derfor bør bakeplaten fylt med dem løftes flere ganger før den settes i ovnen, og deretter kastes på bordet, men bare i en strengt vertikal posisjon slik at informasjonskapslene ikke blir glass og ikke smøres.

pasta oppskrift video

Hvis du har tatt opp opprettelsen av den beskrevne desserten for første gang, kan det være veldig vanskelig å umiddelbart navigere i alle kravene, så jeg plukket opp en video som forteller mer detaljert hvordan du lager pastakaker og hva du skal se etter :

Forresten, selv om dette ikke er første gang jeg tilbereder en slik delikatesse, lærte jeg også for første gang at en bakeplate med en avsatt "deig" skulle kastes på bordet. Når det gjelder alt annet, faller personlig erfaring helt sammen med anbefalingene for å lage pastakaker, som er angitt i denne videoen.

Invitasjon til diskusjon og mulige forbedringer

Uansett hvordan du bestemmer deg for å lage pastakjeks hjemme og uansett hvilken metode du velger for dette, er det viktigste at du som et resultat får en deilig og original dessert. Eksperimentering er ikke alltid en dårlig ting, så hvis du kan snakke om en vellykket opplevelse i prosessen med å bake eller dekorere kaker, så tror jeg mange husmødre vil være interessert i å vite om det fra kommentarene dine. Del pastaoppskriften din, og kanskje desserten din faktisk blir den beste.

1. Oppbevar eggehviter i romtemperatur i 3-4 dager uten lokk.

2, Godt mandelmel. Hvis du koker det selv, så råder jeg deg til å holde mandlene etter blanchering og rengjøring i fryseren, og deretter male dem i en kaffekvern i små doser. Vær veldig forsiktig, ellers får du mandelmasse. Det er ønskelig å male mer enn du planlegger å bake, etter sikting vil store stykker bevege seg bort. Sikt det resulterende melet, separer store stykker og vei kun det siktede fine melet for baking. Dette bør gjøres 2-3 dager før steking. Men hvis mulig, kjøp mandelmel allerede tilberedt. Jeg bestiller nå på nett og prisen mellom mandler og mel er ubetydelig, spesielt når du tenker på avfallet.

3. Pass på å sikte melis med mandler igjen etter blanding og igjen etter tørking i ovnen.

4. Proteiner til pisking må ha romtemperatur. Kalde proteiner pisker raskere og har ikke tid til å få riktig mengde luft for en god stigning. Det er viktig å ikke banke hvitene, ellers vil luftboblene sprekke og pastaen falle og sprekke i stedet for å vokse. Proteiner etter pisking skal være tette, men samtidig myke.

5. Før steking må du passe på å slå bakeplaten flere ganger i bordet slik at det kommer luft ut av kjeksene og ha dem i romtemperatur i minst 30 minutter for å danne en skorpe. Dette kan enkelt verifiseres. Når du berører overflaten med neglen, fjærer den, ikke fester seg. Derfor anbefaler alle eksperter utvetydig å bake dem i tørt vær.

6. Forbered ganachen til fyllet på forhånd og oppbevar i kjøleskapet.

7. Etter å ha bakt pasta, må du tåle 7-8 timer, og deretter starte.

8. Smaken av pasta kommer til fulle når de ligger flere dager i kjøleskapet. Og du kan lagre dem i fryseren, ta dem ut 20-30 minutter før du spiser.

Utsøkte og utrolig smakfulle franske Macaron-kjeks i henhold til den klassiske oppskriften tilberedes på grunnlag av mandelmel. På territoriet der de ble oppfunnet, selges pasta overalt. Og de deiligste dessertene kan smakes på Laduree konditori.

Men hvis du vil prøve søte småkaker med uvanlig fyll, bør du gå til konfektkunsten picasso Pierre Erme, som av en grunn kalles smakens magiker og den beste i sin bransje. Hvert år finner han opp nye kombinasjoner for pasta med toner av grapefrukt og nellik, anis og safran, lime og agurk. Mesterverksdesserter med krydder, blomsteraromaer, bær- og fruktaromaer fyller årlig opp nye samlinger av den mest delikate og delikate desserten. Det er takket være Ermes kreativitet at alle kan prøve noe nytt og uvanlig.

Franske macarons kalles slik, og ikke ellers. Men ofte kalles de Macarons, Macaroon eller Macaroni, som er et feil navn. Unike informasjonskapsler krever ingen spesielle bakverksferdigheter og kan lages hjemme. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av to versjoner av pulver i samme proporsjoner. Du kan velge fyllet fra hvilken som helst krem, men sjokoladeganache anses som den enkleste å tilberede. Om ønskelig kan pasta også smøres med hvilket som helst favorittsyltetøy eller til og med kondensert melk, og kokosnøttbiter eller til og med sjokoladebiter kan blandes inn i deigen.

Deigingredienser:

pulverisert sukker - 250 g;
mandelpulver (mel) - 250 g;
eggehviter - 90 g + 90 g;
rørsukker - 250 g;
filtrert vann - 75 ml.

Lette Ganache ingredienser:

krem med høyt fettinnhold (33-35%) - 75 ml;
hvit sjokolade - 150 g;
smør - 1 ts

Mørk Ganache-ingredienser:

krem med høyt fettinnhold - 75 ml;
svart sjokolade bitter - 100 g;
smør - 1 ts

Matlaging:

Vi sikter begge pulverene gjennom en fin sil for å få en løs masse uten store partikler. Det er spesielt viktig å gjøre dette med mandelmel, slik at de franske makronene blir jevnere og møre. Det er best å veie bulkprodukter som allerede er siktet for større nøyaktighet.

Bland ingrediensene sammen, og tilsett deretter halvparten av eggehviten, og la resten piske. Bland til du får en homogen sukker-mandelmasse.

La oss gå videre til den italienske marengsen. For å gjøre dette, fortynn sukker med filtrert kaldt vann og sett på moderat varme. Rør jevnlig med en slikkepott for å unngå å feste seg til bollen.

Når sirupen begynner å gurgle, begynner vi å piske resten av de avkjølte proteinene i lav hastighet, og etter et par minutter bytter vi mikseren til en rask modus.

Fjern rettene fra varmen og legg sirupen i en tynn stråle til proteinene uten å stoppe piskeprosessen. I dette tilfellet må hastigheten overføres til middels, slik at massen kan øke litt i volum og bli helt hvit.

Slå av apparatet og la marengsen avkjøles. Slå så på mikseren igjen og pisk til et tykt skum til fuglenebbet. Når proteinet vil stivne på fingrene i denne formen, kan du stoppe piskeprosessen.

Den resulterende massen introduseres i mandelmassen i tre trinn. Rør raskt, men forsiktig og sakte. Resultatet er en uvanlig viskøs luftblanding.

Vi overfører den til en konditorpose med en rund dyse og klemmer halvdeler av franske macaron-kaker på et bakepapir. Vi prøver å gjøre dem like og la plass mellom dem. Vi produserer jigging på silikon eller annen bakematte. Du kan bruke vanlig tykt bakepapir.

Så flere ganger strengt vertikalt kaster vi bakeplaten over arbeidsflaten med tre centimeter og senker den ned på bordet. Dette vil bidra til å fjerne overflødige luftbobler og gjøre overflaten på desserten jevnere.

Vi lar emnene være i fred i 15-30 minutter og forvarmer ovnen til 150 grader. I løpet av denne tiden skal den franske macaron-kaken gripe litt, og når den trykkes med en finger, vil den ikke feste seg til den.

Vi sender desserten til ovnen, lukker døren og senker temperaturen til 140 grader. Stek dem i ikke mer enn 10 minutter. I det sjette minuttet skal bakeplaten tas ut og snus slik at alle halvdelene stekes jevnt.

Når du er klar, bør du umiddelbart trekke matten med dessert over på arbeidsflaten fra bakeplaten slik at de begynner å avkjøles i romtemperatur.

På dette tidspunktet kan du gjøre forberedelsen av ganache. Den tilberedes etter samme prinsipp for to varianter av sjokolade. For å gjøre dette, varm opp kremen over moderat varme og fjern fra komfyren. Tilsett sjokoladen, delt i firkanter, og elt med en visp eller slikkepott til den er helt oppløst. Tilsett smør og rør til det er helt oppløst.

Hell den resulterende homogene blandingen i en separat bolle. Den kan lages i hvilken som helst farge med din favorittsirup eller matfarge. For å gjøre den mørkebrune ganachen spesielt velduftende, kan du tilsette litt av din favorittbrennevin eller konjakk.

Når fyllet har avkjølt seg litt, legg det i en konditorpose og klem det ut på franske makroner i en liten mengde og strengt tatt i midten. Dekk så til med andre halvdel og trykk lett ned slik at kremen blir jevnt fordelt.

Vi gjør det samme med den andre versjonen av fyllet. Ferdige produkter oppbevares best i kjøleskap i tett lukket plast- eller pappemballasje.

Når du virkelig vil lage en unik fransk dessert "Macaroni" med en rekke fyllinger og fargestoffer, men du ikke finner mel, kan du lage det hjemme. Selvfølgelig vil det være betydelig dårligere enn den kjøpte, men smaken av en elegant delikatesse vil ikke bli verre av dette.

Ingredienser:

mandler - 1 kopp.

Matlaging:

Mandler dyppes i varmt vann i bokstavelig talt ett minutt, og kastes deretter i et dørslag.
De dampede skinnene vil lett falle bak nøttene, noe som gjør dem veldig enkle å skrelle. For å gjøre dette må du trykke lett på den, og mandlene spretter ut av seg selv.
Om nødvendig, tørk nøttene med et håndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Deretter sender vi den til ovnen, forvarmet til 80 grader. Mandlene vil tørke i omtrent en halv time. I prosessen må det røres slik at det varmes jevnt opp. Du må gjøre dette hvert 7.-10. minutt.
Hell de ferdige mandlene i en kjøkkenmaskin med skarpe kniver som er tett inntil bunnen. Ellers må du stoppe utstyret regelmessig og blande med en slikkepott for å male alt jevnt.
Vi slår på og av prosessoren eller blenderen hvert 5.-10. sekund til nøttene blir til smuler. Det viktigste i denne saken er ikke å overdrive det. I mandelmelet som den franske macaronen skal lages av, skal det være små, usmalte biter. Ellers vil mandlene begynne å avgi olje, noe som betyr at de kan ødelegge bitterheten til fantastiske kaker.
Vi sikter det resulterende pulveret, og sender resten til skurtreskeren og maler det igjen i henhold til forrige skjema. Pass deretter gjennom silen igjen. Dette gjør vi til det er en minimumsmengde smuler igjen. På dette stadiet bør du stoppe. Mandelmel er klart.

Pasta uten mandelmel

Hvis mandler ikke er favorittnøtten din, og du ikke vil gi opp en deilig dessert, kan du lage en godbit fra andre melalternativer. En enkel oppskrift uten mandelmel, fransk makaroni tilberedes av husmødre over hele verden, og foretrekker andre like deilige måter. Fyllingen og metoden for å elte deigen forblir den samme, men den grunnleggende ingrediensen endres.

Ingredienser:

nøttemel - 200 g;
pulverisert sukker - 200 g;
kaldt vann - 80 ml;
kyllingprotein -150 g;
rørsukker - 200 g.

Matlaging:

Tørk valnøttene i ovnen på laveste temperatur. Deretter renser vi dem fra skallet, som lett vil forlate etter baking.

Mal hovedingrediensen i en blender eller foodprosessor til smuler på samme måte som i oppskriften på mandelmel. Det ferdige produktet veies etter sikting, da eventuelle nøtter går ned i vekt under kokeprosessen. I det ferdige melet, sikt pulveret og bland alt grundig. Pisk så halvparten av proteinet og ta deigen til den er jevn.

Kok sirup fra sukker og kaldt vann. Mens det avkjøles, pisk proteinet, og legg deretter den litt avkjølte søte massen inn i den.

Når marengsen begynner å danne stabile topper, slå av mikseren og introdusere den til deigen i små porsjoner, elt deigen.

Vi baker makroner etter samme prinsipp som angitt i den klassiske oppskriften. Tilsett eventuelt farge- og smakstilsetninger.

I denne artikkelen lærer du hvordan du baker franske makroner av forskjellige typer og smaker. Populære pastaoppskrifter har fengslet hjertene til hver søt tann. Du kan enkelt lage dem hjemme. Nedenfor finner du informasjon om historien til opprinnelsen til fargemesterverk, forskjellene mellom pasta og pasta, og en detaljert liste over forskjellige oppskrifter for enhver smak og farge. Hver av dere vil kunne overraske en kjær med en fantastisk rett, som på enhver ferie, eller fortynne en ukedag med en elegant dessert. Du vil bruke lite tid på dette, men du vil få tilfredsstillelse av smaksløkene og mange komplimenter for dine kulinariske ferdigheter!

Hvordan lage pastakake hjemme?

Du får muligheten til å lære om hemmelighetene ved å lage en populær søtsak, mens du er hjemme under komfortable forhold. For å gjøre dette, må du fylle på med visse produkter som kan finnes i en liten by. Hva er pasta? Den er laget av protein, sukker og mandler, noe som resulterer i to halvdeler av kaken, forbundet med forskjellige typer kremer. Pasta kan være både klassisk og bruke andre ingredienser som gir opphav til nye og nye typer pasta. Det unike med hjemmelaget mat ligger i det faktum at du kan lage den samme elegante desserten som i kjente restauranter, ved å bruke vanlige produkter.

Historien om opprinnelsen til fargemesterverket

Opprinnelsen til pasta begynte i 1533 i Italia. Pioneren for denne desserten var Catherine de Medici, som på den tiden jobbet som kokk og eksperimenterte med nye oppskrifter.

Etter at godsakene ble brakt til Frankrike, levde to nonner fra samme kloster av å bake kaker. Dermed fortsatte de å spre det nye kulinariske produktet over hele landet.

Og nå, på gatene i Paris, åpner konfekten Laduree. Barnebarnet til eieren av lokalene, Pierre Defontaine, diversifiserte denne desserten med en ny form og utseende. Han kombinerte to makroner, noe som resulterte i en slags søt "burger". Som krem ble brukt - kremet og sjokolade.

Derfor, takket være de ovennevnte skaperne av en farget dessert, kan vi nyte smaken til denne dagen!

Hva er forskjellen mellom makroner og pasta?

Over tid har nymotens søt lykke tatt på seg varianter, selv om de ved første øyekast virker veldig like. Tross alt, opprinnelig - de er begge laget med makroner.

Moderne fransk pasta etter matlaging - blir til en lett cookie-bizet. For deres tilberedning brukes bare 3 ingredienser - eggehviter, sukker og mandler. Etter baking kombineres de to delene med en spesiell krem. Tørr - utvendig og våt inni pasta skaper en harmonisk kombinasjon av ingredienser og smelter bare i munnen.

Engelsk makron skiller seg i sammensetningen fra pasta bare i kokosflak, i stedet for mandler. Selv om noen ganger, avhengig av oppskriften, kan mandler tilsettes. Til tross for det samme appetittvekkende utseendet har de en annen smak - solide makroner. Fyllingen av makron kan være den mest uvanlige, uansett hva hjertet ditt ønsker. Fra jordbærsyltetøy til nøtter.

Fransk pastasøtsaker: matlagingsoppskrifter

Det finnes mange forskjellige variasjoner på hvordan man lager ekte pasta. Alt avhenger av tilgjengeligheten av visse produkter i kjøleskapet og muligheten til å handle nye produkter. Mange finner problemet med hvordan man tilbereder et så deilig måltid uten tilstedeværelse av mandelmel, som er nevnt overalt. Men selv denne vanskeligheten kan overvinnes. Tross alt er det oppskrifter uten mandelmel. Nedenfor vil bli presentert både klassiske og ikke-tradisjonelle oppskrifter, med forskjellige ingredienser som finnes i kjøleskapet til hver husmor.

klassisk pastaoppskrift

Når du tilbereder perfekt pasta, må du nøye observere dosene av ingrediensene slik at desserten ikke er for tørr.

Du vil trenge:

Mel (mandel) - 150 gr
Pulverisert sukker - 150 gr
Protein - 100 gr
Vann - 50 gr
Sukker - 150 gr
Termometer
Mikser

Er du klar for å nyte den ubeskrivelige søte smaken av kaken? Så til matlaging.

Mel blandes sammen med melis.
Proteinet deles i 2 deler à 50 gr. Pass på at det ikke kommer noe ekstra dit, ellers ødelegger det retten.
Hell eggehvitene i en bolle for å lage sirupen.
Forbered en beholder med sukker og vann og proteiner på komfyren.
Kok sirupen med et termometer mens du rører. Når temperaturen når 95 grader, kan du fortsette å piske proteinene med en mikser. Slå raskt først, så sakte. Sirupen anses som klar når temperaturen er 110 grader.
Deretter helles sirupen ut og piskingen med en mikser fortsetter.
Bland deigen og hell i en konditorpose.
Begynn å forsiktig forme kakene på bakeplaten.
Sett i ovnen og stek i opptil 20 minutter.
Vi kompletterer retten med hvilken som helst krem etter din smak.

Dessert er klar! Nå kan du glede deg selv og dine kjære med et nylaget mesterverk! Og barna dine vil bare elske det!

Pastaoppskrift uten mandelmel

Ikke alle husmor vil finne en slik ingrediens i arsenalet hennes. Siden ikke alle byer har ekte mandelmel. Men selv uten det kan du få en flott dessertrett.

Du kan lage pasta, som i spesialiserte konditorier, hjemme.

Ingredienser:

Hvetemel - 100 gr
Pulverisert sukker - 80 gr
Eggehviter - 2 stk.

La oss nå gå videre til en detaljert beskrivelse av forberedelsestrinnene. Overvåk koketiden nøye, fordi ethvert ekstra eller manglende minutt kan forstyrre vellykket mottak av dessert.

Sikt og bland mel med melis.
Pisk eggehviter til det dannes et tykt skum.
Bruk en konditorpose og legg deigen på et bakepapir.
La bakeplaten stå på kjøkkenet i en halvtime – til det kommer en skorpe.
Vi setter i ovnen i 15 minutter.

Du kan gledelig overraske familien din med nok et kulinarisk mesterverk!

Smak og farge på pastakaker

Pasta kan være absolutt alle smaker og farger. Det er som standard: sjokolade, solbær, jordbær, karamell, kaffe, banan. Det samme er uvanlige arter - pepper, olivenolje, lever, oliven. Både i utpekte butikker og hjemme kan du prøve enhver smak. Når det gjelder fargene, kan det være alle nyanser av regnbuen!

Det er dette som skiller disse søtsakene fra andre - varianter. Tross alt, i hvilke andre desserter kan du smake pepper eller oliven?

Takket være tipsene nedenfor vil du kunne tilberede den perfekte desserten første gang, selv om du ikke er erfaren nok i matlaging.

Erfarne kokker anbefaler å piske hvite i minst 10 minutter.
Mandler må siktes og knuses tilstrekkelig, ellers vil ikke et vellykket resultat komme ut.
Ikke overdriv med pastafyll.
Prøv å blande ingrediensene raskt nok slik at det ikke blir lange pauser mellom overganger fra et stadium til et annet. Bortsett fra selve bakeprosessen.
Bruk en konditorpose med rund tupp – dette vil bidra til å oppnå den perfekte runde formen på kakene.

Videoinstruksjoner for å lage pasta

Videoen nedenfor vil hjelpe deg å følge matlagingsinstruksjonene mer nøye og ikke gå glipp av en eneste handling!

Konklusjon

Etter matlaging, legg desserten på en tallerken og sett på et kjølig sted i 10 minutter. Etter det, for ekte beundrere av det søte - kan du legge bringebær eller kremsyltetøy til pasta, noe som vil få dem til å se og smake enda mer appetittvekkende og søtere!

Nå har du muligheten til å lage den populære pastaen raskt og viktigst av alt - deilig! Gled søtsuget med hyggelige gaver i form av franske og engelske desserter. De vil sette pris på ikke bare selve retten, men også det faktum at du har laget den selv!

Takket være deres fantastiske smak har sjarmerende kaker i form av to halvdeler festet med krem vunnet kjærligheten til søtsuget over hele verden. I Russland kalles denne desserten annerledes - makroner, makroner, makroner. Samtidig vet de fleste av befolkningen allerede at vi ikke snakker om pasta i det hele tatt. Er det en enkel makaronioppskrift du kan lage hjemme?

Macarons er et konfektprodukt laget i form av 2 halvdeler av en avrundet form, sammenkoblet ved hjelp av syltetøy eller syltetøy. Pasta har forskjellige smaks- og fargenyanser og kjennetegnes av en kompleks oppskrift, full av forskjellige finesser og krever visse ferdigheter fra kokken. Paradokset er at listen over ingredienser for å lage en godbit er ganske enkel - kaken er tilberedt på grunnlag av proteiner, melis, mandelmel og konditorfarge.

Historien om opprinnelsen til sammenkoblede informasjonskapsler er fortsatt uklar. Det er mer enn et dusin forskjellige hypoteser om deres opprinnelse, den mest populære hevder at "forfedrene" til makroner dukket opp i Venezia under renessansen. I Frankrike ble de populære takket være Catherine de Medici - det var denne prinsessen som tok med seg sin egen konditor til landet for hennes ekteskap med Henry II. Siden den gang har delikatessen blitt en populær lokal rett og har gradvis migrert til andre europeiske land.

Serveringen av runde søtsaker inkluderte en hel seremoni. Ved mottak og ball bar tjenerne brett med anordnede porselensfat, på overflaten som lå makroner. Hoffdamene forgudet kaker og foretrakk å vaske dem ned med brennevin eller sjokolade. Selv den berømte Marie Antoinette kunne ikke motstå sjarmen til pasta. Fornøyd med delikatessen oppkalte hun sin elskede katt etter ham.

Den opprinnelige formen for makroner var forskjellig fra den nåværende. Kaken så ut som en sfærisk mandelmasse.

Ideen om å dele pastaen kom fra Pierre Decomte, eieren av konfekthuset Ladurée, og denne tilnærmingen viste seg å være et skikkelig kulinarisk gjennombrudd. Siden den gang har konditorer eksperimentert med kakelag og variasjoner av ulike smaker og aromaer av produktet.

Det er bare et åpent spørsmål, kan du lage pastakake hjemme? Konditorer forsikrer at det er mulig, og det er flere oppskrifter for å tilberede denne delikatessen.

Klassiske bakverk "Macaroni" (makaron)

Denne oppskriften for å lage små runde søtsaker anses som grunnleggende. Andre typer fargede makaronikaker tilberedes også på grunnlag av det.

Ingredienser:

mandelmel - 125 g eller 110 g mandler;
proteiner - 95 g;
pulverisert sukker - 125 g;
sukker - 150 g;
konditorfarge - valgfritt.

Matlaging:

Mel kombinert med melis og sikt gjennom en sikt. Gjør prosedyren to ganger. Råd. Du kan bruke ferdig mandelmel eller lage din egen. For å gjøre dette, skal mandler skrelles, tørkes og hakkes i en blender eller foodprosessor. Det resulterende pulveret kan brukes som mel.
Pisk eggehviter med en mikser til det dannes myke topper, tilsett sukker sakte, og gjør toppene harde. Tilsett fargestoff av ønsket farge.
Tilsett omtrent en tredjedel av de blandede bulkkomponentene til de piskede proteinene og bland med en slikkepott. Tilsett resten av blandingen og bland igjen.
Den resulterende massen må fylles med en konditorpose og presses på pergamentet identiske runde emner med en diameter på ca. 3 cm.
Fremtidig pasta får stå utendørs i ca 20 minutter. Denne tiden er nødvendig for avkjøling av emnene. Råd. Før du sender desserten til ovnen, må du bestemme graden av beredskap til halvdelene for baking. For å gjøre dette må du forsiktig berøre overflaten av en av sirklene - deigen kan sendes til ovnen hvis fingeren forblir helt ren. Ellers må du vente ytterligere 15 minutter.
Send de "modne" makronene til ovnen, hvor de skal stekes ved en temperatur på 150 grader.
Kaken står i ovnen i ca et kvarter. Etter denne tiden må ovnslokket åpnes litt, og etter ytterligere et minutt, slå av enheten. La pastaen avkjøles og skilles fra pergamentet først etter at den er helt avkjølt.

Kakeemner er klare. Det gjenstår bare å feste dem med en passende fylling.

sjokolade ganache oppskrift

Duftende sjokoladekrem kalt ganache er det perfekte fyllet for luftig pasta.

Oppskriften kan deles i to deler:

Tilberedning av kaker etter grunnoppskriften.
Tilberedning av sjokoladeganache.

Ganache er laget med mørk sjokolade og fløte med et høyt fettinnhold.

Sjokolade (100 g) brytes foreløpig i biter og blandes med 100 ml fløte.
Ingrediensene blandes med en slikkepott, og deretter må beholderen som massen er plassert i, pakkes inn med matfilm og sendes til kjøleskapet i 12 timer.
Etter denne tiden kan den deilige sjokoladeganachen brukes til å lime halvpartene av pastaen.

med sitronsmak

Lyse, livsbekreftende sitronmakroner gleder ikke bare øyet, men gleder også smaken med fantastiske forfriskende toner.

Det særegne ved retten ligger i laget. Den legges over halvdelene av bakt pasta i henhold til den klassiske oppskriften.

For å tilberede kremen trenger du 100 g smør, 30 gram melis og saften av en liten sitron. Tilberedningsprosessen er ganske enkel.

Smøret må piskes med en mikser, sakte inn i melis.
Tilsett sitronsaft på slutten.
Ha den ferdige kremen på den ene halvdelen av pastaen, legg den andre oppå.

Råd. Før du serverer pasta på bordet, anbefales det å oppbevare dem i kjøleskapet i en dag.

Fargede kaker "Macaroni" med jordbær

Hemmeligheten bak de praktfulle fargede jordbærmakaronikakene ligger i den originale kombinasjonen av syltetøy og ganache. De er tilberedt spesielt for lagdeling av lyse røde halvdeler av sødme.

For å lage fyllet trenger du følgende ingredienser:

jordbær - 300 g;
"Jelfix" (spesiell kulinarisk blanding som inneholder pektin) - 15 g;
vanilje - 1 stang;
krem (fett) - 100 ml;
sukker;
konditorfarge (rød).

Trinn for forberedelse av fylling:

Mal jordbærene i en puré med en blender. Ta fra den totale massen på 70 g for ganache, hell resten i en separat beholder.
Bland Gelfix med 50 g sukker og hell i jordbærpuré, bland innholdet med en slikkepott.
Sett beholderen på bålet, kok opp blandingen, hold i to til tre minutter. Det fremtidige syltetøyet skal tykne i løpet av denne tiden, hvoretter det skal helles i en annen beholder og avkjøles.
På dette tidspunktet kan du tilberede ganache. Hell fløte i kjelen og kok opp. I den resulterende massen, tilsett frøene som er skrapt fra vaniljestangen og den hakkede sjokoladestangen. Bland ingrediensene (sjokoladen skal være helt smeltet).
Tilsett 70 g jordbærpuré i ganachen. Bland alle ingrediensene godt igjen.
Kok pasta etter den klassiske oppskriften. På en av de ferdige halvdelene, påfør ganache over hele området, slipp syltetøy i midten og dekk med den andre halvdelen.

matlaging med kokos

Nok en variant av usedvanlig deilige kakehalvdeler med eksotisk kokossmak.

Ingredienser:

proteiner - 100 g;
sukker - 50 g;
mandelmel - 50 g;
kokosmel - 50 g;
pulverisert sukker - 200 g;
salt - en klype.

Matlaging:

Bland løse ingredienser i en bolle. De kan siktes gjennom en sil to ganger eller visp 30 sekunder i en blender. Om ønskelig kan du legge til fargestoffet i ønsket farge.
Pisk eggehviter med en klype salt til myke topper. Gradvis introduser sukker, fortsett å slå massen til stabile topper og en perlefarget nyanse oppnås. Hell tørre ingredienser i blandingen og rør i raske sirkulære bevegelser.
Fyll en sprøytepose med deigen og form små sirkler på et bakepapirkledd bakepapir. La pastaen hvile i ca 30 minutter.
Send bakeplaten til ovnen, stek i 10 minutter ved en temperatur på 150 grader, fjern deretter og la produktene avkjøles. Skille godbiten fra pergamentet og avkjøl.

Merk. Kaloriinnholdet i kaken kan variere avhengig av fylllaget. Så for 100 gram sitronpasta er det 370 kilokalorier, kokosnøtt - 311, etc.

Macaron er en praktfull miniatyr delikatesse som har kommet til oss siden antikken. Siden den gang har kaken blitt modifisert hele tiden, nye smaker og søte oppskrifter har dukket opp. Til dags dato har makroner blitt et populært og ettertraktet produkt på kafeer og konditorier rundt om i verden. Og spesielt "avanserte" husmødre har allerede lært å lage mat hjemme.