Ørret - kalorier og nyttige egenskaper. Ørret, kalorier og kostholdsegenskaper

laks- en av de mest nyttige, da de regnes som ledere i innholdet i Omega 3. Ørret er den mest populære. Hennes lyse rød appelsin kjøttet er mørt og samtidig lys smak. I prosessen med matlaging faller den, i motsetning til laks, ikke fra hverandre, men beholder en tett oljeaktig struktur.

Rød ørretkaviar er også populært. Den er forresten mer fet og høykalori enn kaviar av chum laks eller rosa laks.

Ørret forretter

Siden ørret er blant de ti mest nyttige produkter, så bruk den minst en gang i uken. I dette tilfellet hjelper de allerede til ferdige produkter: røkt, lett saltet eller saltet fisk.

Den beste røkte ørreten er hjemmelaget. I det kjøpte produktet kan det legges til kjemiske substanser, som gir fisken en særegen krydret smak"tåke".

Styr også unna oversaltet ørret og de som selges hermetisert i olje. Saltet ørret et godt produkt som kan inkluderes i kosten spise sunt. Du kan lage denne retten selv: bare gni ørreten med salt, pakk den inn i en film og "glem" på et kaldt sted i et par dager.

Saltet ørret har mye mer salt og sukker. I tillegg holdes den i minst 3 dager, så det er mer salt i sluttproduktet enn med litt saltet versjon. Følgelig, etter å ha spist, vil du være tørst, og alt vannet vil bli holdt tilbake i kroppen, og har en tendens til å bli til ødem og cellulitter. Derfor er det bedre å velge litt saltet fisk.

Ørretretter

Det er nesten umulig å skjemme bort en ørret, i alle fall viser den seg saftig, mør, tilfredsstillende, med rik smak og aroma.

• Det enkleste er å legge saltet og pepret fisk (filet, biff) på varm panne. 7 - 10 minutter avhengig av tykkelsen på porsjonen på hver side og Velsmakende middag klar. Imidlertid vil kaloriinnholdet være ganske høyt. For å fjerne overflødig fett fra fatet, bruk en tørr stekepanne med non-stick belegg. Ørret - oljete fisk, og til matlaging vil hun ha nok av sin egen juice.
• Bakt fisk er like enkelt å tilberede. Send den inn i ovnen på bakepapir eller bruk åpen eller lukket grill. Ferdigmåltid dryss over krydder og ringle over sitronsaft.
• Det meste sunn ørret- kokt. Du kan variere menyen damp fisk. I motsetning til sine hvite kolleger, viser den seg saftig og raffinert.

Kalorikokt ørret

Ørret - veldig ernæringsmessig produkt, derfor anbefales det å bruke en salat med ferske eller dampede grønnsaker som tilbehør. elskere haute cuisine kan lage mat til fisk ostesaus med tilsetning av krem ​​og dekorer retten med rød kaviar.

For en diett som tar sikte på å få en person til å gå ned i vekt, er det viktig å velge mat som ikke bare inneholder lite kalorier, men også er så sunn som mulig. Med en beskjeden energiverdi bør de ideelt sett ha et helt lager av sporstoffer og vitaminer for at menyen skal være komplett og næringsrik. En ekte gave til dietten er ørret. Til tross for at kaloriinnholdet til enhver type ørret vil glede selv de mest kresne med ytelsen, er tallet nyttige elementer slående i henne. Hvis du tilbereder denne fisken uten å tilsette en stor mengde fett og krydder, vil det være vanskelig å finne en mer kalorifattig diettrett. En rekke oppskrifter fra dette universelt produkt inkluderer ikke bare varme retter, men også salater.

En hel avhandling kan skrives om fordelene ved å spise ørret, men her er bare ett faktum som vil overbevise mange. Denne elva eller sjøfisk veldig lunefull, og hun kan bare overleve i rent vann. I gjørmete vann forhøyet temperaturørret dør raskt. Derfor kan forbrukeren være rolig om kvaliteten på kjøttet til denne fisken. Selv om du fortsatt ikke kan klare deg uten forholdsregler, og valget av ørret må også tilnærmes med fullt alvor.

De uvurderlige fordelene med en diett med ørret

Denne fisken inneholder et stort nummer av nyttige vitaminer og mikronæringsstoffer. Av disse kan følgende skilles ut:

• fosfor;
• omega-3 fettsyrer;
• kalium;
• sink;
• vitaminer fra gruppene A, B, D, E.

På grunn av det rike innholdet av de berømte omega-3 fettsyrene, ørret gunstig effekt på hjernens funksjon og øker det generelle nivået av menneskelig ytelse. Samtidig roer hun seg nervesystemet, lindrer tretthet og eliminerer sløvhet. I lavsesongen, når en sesong følger etter en annen, er dette produktet spesielt nyttig for å forhindre sløvhet og depressive tilstander. Og det forbedrer også hukommelsen.

I tillegg anses omega-3 fettsyre som et profylaktisk middel mot utviklingen av en så kompleks sykdom som aterosklerose ( kronisk sykdom blodårer). På regelmessig bruk av denne fettsyren synker nivået av kolesterol i blodet, spesielt for dets akkumulering på veggene i blodårene - de blir frigjort fra unødvendig plakk, blir sterke og elastiske. På grunn av det høye innholdet av omega-3, er ørret indisert for bruk av personer som lider av ulike sykdommer hjerte, spesielt for forebygging av hjerteinfarkt.

Forbedret blodsirkulasjon, ikke forsinket av "tykningene" av kolesterol og fett i karene, har en gunstig effekt på hjernens funksjon. Reduserer risikoen for å utvikle aldersrelaterte sykdommer som senil demens og Alzheimers sykdom. Ørret bidrar også til å normalisere økt arterielt trykk. Regelmessig å inkludere denne fisken i kosten anbefales også for personer som lider av psoriasis og diabetes. I løpet av mange års forskning kom forskerne også til den konklusjon at regelmessig spising av ørret kan betraktes som en profylaktisk mot onkologi. Dessuten, jo oftere det spises, jo lavere er risikoen for å utvikle ondartede svulster.

Studier har vist at for personer som regelmessig spiser ørret, reduseres risikoen for å utvikle kreft med tre ganger i gjennomsnitt.

Fordelene med ørretkaviar er også utvilsomt. Den inneholder vitaminer fra gruppene A, B, D og E, samt jern og lecitin. Proteiner i fisk og lett fordøyelige proteiner er i stand til å effektivt regulere blodtrykket. Takket være dem forbedres og bremser en persons hudtilstand generell prosess aldring av kroppen, samt opprettholde et normalt nivå av hemoglobin. Ved regelmessig bruk av ørretkaviar er det en økning i seksuelle funksjoner.

For vekttap denne varianten fisk er nyttig ikke bare for lavt kaloriinnhold, men også for evnen til raskt å forlate menneskekroppen, uten å dvele i tarmene og forhindre forfallsprosessen i den. Men ofte fører stagnasjonen av mat i tarmene til at en person begynner å gå opp i vekt. Det tar bare to til tre timer for mage-tarmkanalen å fordøye denne fisken. I løpet av denne tiden alt nyttig materiale og sporstoffer absorberes i blodet.

Når ørret kan være skadelig

I noen tilfeller vil det ikke være gunstig å spise slik fisk til mat, men omvendt. Spesielt personer som lider av sykdommer bør være mer forsiktige med det. mage-tarmkanalen eller lever. For disse plagene, spesiell meny med redusert fett. Og nesten alle typer denne fisken er ganske fete, så det er bedre å avstå fra retter med dem.

I tillegg er ørret kontraindisert hos personer med nyresykdom i akutt og kronisk fase. Når det gjelder allergi: Generelt er ørret anerkjent som hypoallergen, men i sjeldne tilfeller kan individuell intoleranse for fisken forekomme. Derfor bør dette øyeblikket alle bestemme selv.

Det viktigste når du velger fersk ørret er å sørge for at den er fersk og hvor den kommer fra.

For å gjøre dette, må du be selgeren om dokumenter om kvaliteten på produktet. Det anbefales å kjøpe ørret dyrket i et naturlig habitat, og ikke på et oppdrettsanlegg. I det siste har det stadig oftere begynt å dukke opp et produkt av lav kvalitet fra skruppelløse fiskeleverandører på markedet. Ved oppdrett av ørret bruker de et stort antall kjemiske tilsetningsstoffer som akselererer veksten av fisk. De gir også fargestoffer til ørreten slik at kjøttet blir mørt. rosa farge. Som et resultat kan slike individer forårsake et angrep hos en allergisk person.

I tillegg kan den fôres med kvikksølv som finnes i vannet på gården. Gravide kvinner er strengt forbudt å spise slik fisk, siden et produkt av dårlig kvalitet utgjør en svært alvorlig trussel mot fosteret - opp til for tidlig avslutning av svangerskapet. Ammende mødre og små barn bør avstå fra ørret av ukjent opprinnelse, da det er fare for forgiftning.

Kaloriinnhold i ulike ørretretter

Energiverdien forskjellige typer av denne fisken kan variere fra 90 til 185 kalorier per 100 gram. For eksempel når den største av underarten av ørret - sjø - når det gjelder kalorier 160 per hundre gram. Men den vanligste regnbueørreten i hyllene til fiskebutikkene er på nivået 95-100 kalorier per hundre gram. Samtidig, i hundre gram regnbueørret, utgjør proteiner omtrent 20 gram, fett - 6 gram, men det er ingen karbohydrater i det i det hele tatt. Resten av vekten faller på nyttige sporstoffer og vitaminer. Forresten, regnbueørretfett er uvanlig: de blir ikke avsatt på sidene av en person. Dessuten aktiverer disse fettene prosessen med å splitte fettlag i kroppen. Det er derfor det regnes som nummer én produkt for vekttap.

På mange måter varierer kaloriinnholdet avhengig av hvilken metode for tilberedning av ørret du velger og hva tilleggsprodukter legge til det. Hvis du for eksempel sylter den med sitronsaft og spiser den rå (som stroganina), vil ikke kaloriinnholdet overstige 115 kalorier per hundre gram. Hvis vi snakker om lettsaltet fisk, så er spørsmålet komplisert av hva ekstra ingredienser ble brukt (for eksempel sukker) og hva var det opprinnelige fettinnholdet. Men i gjennomsnitt har saltet ørret en verdi i området 185 til 215 kalorier.

En dampet ørretrett vil ha et lavt kaloriinnhold. Energiverdien i dette tilfellet overstiger sjelden 100–115 kalorier. Mange foretrekker å spise grillet ørret. Kjøttet av fisken forblir veldig saftig og får en uvanlig appetittvekkende aroma. Og kaloriinnholdet i en så utsøkt og på samme tid en enkel rett kan ikke annet enn å glede seg - bare 120 kalorier per hundre gram. Men hvis vi snakker om ørret bakt med sitron i folie, så øker energiverdien i dette tilfellet til 180-185 kalorier. Eksperter forklarer den økte indikatoren ved at fisken under baking mister all væske. Og derfor viser det seg at de samme hundre gram av produktet står for stor kvantitet tørr vekt av fisk, noe som fører til en økning i antall kalorier.

Hvis du står overfor oppgaven med å lage en ørretrett med minimum kaloriinnhold da bedre kokt fisk finner ikke. I hundre gram kokt kadaver er det bare 85-90 kalorier. I mange europeiske land foretrekker å spise den såkalte blåørreten. Denne retten er tilberedt av fersk fisk, som er vannet før vineddik, som er grunnen til at den blir blå. Etter at ørreten er lagt på dampbad. Kaloriinnholdet i denne velsmakende rett lav: ca 110 enheter. Og i stedet for rent vann i dette dampbad brukt vin fortynnet med vann.

Røkt ørret har omtrent 132 kalorier. Samme fisk, men hermetisert den vil stramme seg allerede med 165. Men den stekte skrotten har den høyeste indikatoren: energiverdien av denne retten når 250 kalorier per hundre gram.

Dampet og ovnsørret

Fra denne edle fisken kan du lage en stor mengde diett måltider som vil hjelpe deg å gå ned i vekt og samtidig ikke forstyrre deg selv med alvorlige kostholdsbegrensninger.

Bruk av små kjøkkenapparater

En av de mest enkle måter matlaging - dampet i en dobbel kjele eller saktekoker. For dette trenger du følgende ingredienser:

• ørret - 0,8 kg;
• sitron - en tredjedel av en frukt;
• salt - etter smak.

Fersk fisk skal rengjøres grundig fra innmaten, skylles under rennende vann og kuttes i porsjonsstykker. Dryss dem med sitronsaft og la marinere i en halv time. Salt deretter fiskestykkene og legg dem i dobbelkokeren på hovedbakeplaten. Sett grensen - en halvtime. Hvis du vil dampe fisk i folie, øker du steketiden med ti minutter. Når du bruker en multikoker, må du velge dampmodus. Hvis du planlegger å pakke fisken inn i folie, bruk en spesiell dampkurv i saktekokeren. Koketiden er den samme som for dampkokeren.

I ovnen

Du kan også koke ørret deilig i folie i ovnen. For dette trenger du følgende produkter:

• fisk - 1 kadaver;
• liten sitron - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt og pepper - en klype hver;
• fersk persille - etter smak.

Rens og sløy fisken, skyll godt og tørk med et papirhåndkle. Gni inn skroget med salt og krydder utvendig og inni fisken. Press saften fra en halv sitron og hell over fisken. Skjær løken i ringer, og den andre halvdelen av sitronen i tynne skiver. Finhakk persillen. Legg løken på folien, oppå den legger fisken. Send persille til magen hennes. Ovenfra, lag tre til tre fire grunne kutt på skrå for å settes inn i dem sitronskiver. Pakk ørreten inn i folie slik at det blir litt mellomrom mellom pakken og fisken. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og stek fisken i den i førti minutter. Du kan strø den ferdige fisken på toppen med en liten mengde friske urter.

Gjester å misunne

I ovnen kan du bake duftende ørret, som til og med blir en ekte dekorasjon feriebord, ikke bare diettmeny. I henhold til oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• ørret - 2 stk;
• salt og pepper - etter smak;
• sitron - 1 stk;
• olivenolje - 40 ml;
• cherrytomater - 6 stk.;
• persille, dill, oregano - flere grener hver.

Rens fisken og skyll under rennende vann, salt den innvendig og utvendig, smak til med pepper. Forvarm ovnen til to hundre grader. Hell en liten mengde i bunnen av en ildfast form. oliven olje. Legg fisken oppå. Finhakk grønnsakene og strø ørreten over. Inni skrottene legger du løken og sitronhalvdelene skåret i ringer. Ved siden av fisken legger du cherrytomatene og ringene av den andre halvdelen av sitronen i en ildfast form. Dryss lett over alt vegetabilsk olje.

Sett formen i forvarmet ovn og stek fisken i 40-45 minutter. Det kan ta litt lengre tid hvis du skal tilberede stor fisk.

Første fiskeretter

Basert på ørret kan du tilberede uvanlig deilige supper med grønnsaker og andre ikke-hackneyde ingredienser. Slike oppskrifter kan konkurrere med restaurantretter. Innsatsen til vertinnen vil ikke gå ubemerket hen, og familien din vil bli hyggelig overrasket. Og det tar ikke lang tid å lage mat.

Om vinteren - øre

For å lage mat velduftende og veldig deilig fiskesuppe du trenger følgende produkter:

• fisk - 0,7 kg;
• poteter - 4-5 stk;
• pærer - 2 stk.;
• gulrøtter - en halv;
• salt, rød og sort paprika, laurbærblad- å smake.

Bearbeid og vask fisken forsiktig, kutt skroget i små biter. Skjær de skrellede potetene i skiver som for pommes frites, halvparten av gulrøttene i sirkler. Kutt en løk små kuber, og den andre bare rengjør og la den være hel. Send hakkede poteter og en hel løk til en kjele med vann. Det er også tilberedte gulrøtter. Sett pannen på bålet og når vannet varmes opp litt, tilsett laurbærbladet.

Tjue minutter etter at du slår på komfyren, kaster du fisken i vannet. Reduser varmen til middels intensitet og kok øret i ti minutter. Send deretter den hakkede løken inn i den. Fem minutter før du tar den ferdige fiskesuppen fra varmen, tilsett salt og pepper etter smak.

I sommervarmen - botvinya

I varmen kan du unne deg selv og husholdningen din ikke bare med den tradisjonelle okroshkaen, men også en rett som kanskje sjelden tilberedes på kjøkkenet ditt: botvinia med elveørret. For å forberede det trenger du:

• fisk - 0,5 kg;
• sur kvass (lys) - 0,6 l;
• ferske agurker- 5 stykker;
• salt og sukker - etter smak;
• sorrel - 1 haug;
• betetopper- 20 stykker;
• unge brennesleblader - 15 stykker;
• spinat - en haug;
• mørk kvass- 0,4 l;
• revet pepperrot - 20 g;
• sitronskall - 20 g;
• rømme, løk, dill, laurbærblad, sort pepper (erter) - etter smak.

Begynn å koke ørreten med en gang. Rens den, sløy den, skyll den og kok den i vann med salt, dill, løk, laurbærblad og sortpepper. Avkjøl den kokte fisken og kutt i små biter. Kok opp vann i en separat stor gryte. I mellomtiden, hakk alt grønt. Når vannet koker, kaster du grønnsakene i det og lar det koke i et par minutter. Kast så grønnsakene i et dørslag og tørk.

Så ferske agurker skjær av skinnet og fjern store frø hvis du har tatt veldig modne grønnsaker. Skjær dem i små terninger. Bland begge varianter av kvass i en kjele, legg til dem sitronskall og revet pepperrot. Send grønt med agurker dit. Salt og sukker etter smak. Sett i kjøleskapet i et par timer.

Før servering, form hver porsjon slik: legg ørreten og litt rømme på bunnen av tallerkenen, og hell deretter botviniaen på toppen. Hvis du ikke vil øke kaloriinnholdet i retten, kan du gi opp rømme og ikke tilsette mye sukker.

Krydrede salater med ørret

lavkalori og behagelig smak ha grønnsaksmatretter med tillegg av ørret. For eksempel kan du tilberede denne fisken med brokkoli. For å gjøre dette trenger du disse produktene.

lavkalorisalatoppskrift

Først av alt, vask alle produktene og tørk dem med et papirhåndkle. Legg brokkolien i en liten kjele og sett på bålet i bokstavelig talt fem til syv minutter. Denne kålen har en veldig delikat tekstur, så det er viktig at grønnsaken ikke blir fordøyd. Etter den tildelte tiden trekker du brokkolien opp av vannet og avkjøler. Skjær fisken i tynne skiver, legg på et bredt fat og salt. Send til mikrobølgeovnen i femten minutter. Når fisken er klar, prøv å trekke ut alle beina fra den, og del fiskestykkene i små som vil være praktiske å ta med en gaffel. Ved servering legger du fisken på bunnen av tallerkenen, legger et lag brokkoli på toppen. Smak til med oliven eller annen vegetabilsk olje og, om ønskelig, dryss med finhakkede urter - retten er klar.

En enda enklere lavkalorisalatoppskrift krever følgende ingredienser:

• hvilken som helst salatblanding - 1 pakke;
• fiskefilet - 400 g;
• friske agurker - 3 stk.;
• peppersaus tabasco - etter smak;
• naturlig yoghurt- 100 ml;
• sitron - 1 stk;
• salt - etter smak.

Kok ørretfileten i vann med litt salt. Avkjøl deretter og skjær i små terninger. Skrell to agurker og skjær i skiver. Puré en annen agurk i en blender. Tilsett denne puréen yoghurt, en kvart teskje Tabasco saus, saften av en halv sitron, litt salt. Visp alle ingrediensene i en blender - det vil det salatdressing. Anrett salatgrønnsakene, agurkene og ørreten på et bredt fat. Topp med dressing og bland alle ingrediensene.

12. desember 2012

Kostholdsegenskaper til ørret:

Ørret er en av mest populære arter fisk i kosten. Retter fra den finnes i mange kjøkken. forskjellige land. Det er bakt, og stekt og saltet. Den har mye fett, så denne fisken er fin å tilberede på grillen.

Denne fisken er god med sitron, ingefær, med forskjellige urter. Ørret, hvis kaloriinnhold ikke er høyt, brukes også i kosthold. Så la oss finne ut hva som er bruken.

Alle som diversifiserer kostholdet med denne fisken vil være i godt humør. Dette skyldes sammensetningen av sjømaten, eller rettere sagt, flerumettede og omega-3 syrer.

De forhindrer akkumulering av giftstoffer i kroppen, som faktisk forårsaker stress.

Kroppen, forgiftet av giftstoffer, varsler oss med dårlig humør om behovet for å rense den, men vi forstår som regel ikke dette og begynner å "bekjempe" stress ved å spise søtsaker eller drikke alkohol, noe som bare forverrer situasjonen .

Denne fisken er en utmerket kilde til fosfor, som er avgjørende for hjernens helse. Flerumettede fettsyrer og populære omega-3-fettsyrer normaliserer mengden kolesterol og "renser" karene for unødvendig fett. Og normal funksjon av blodkar er den stabile funksjonen til alle organer. Dette gjelder spesielt for hjertet og hjernen. Forskere sier at ørret er veldig nyttig for hjernen, siden sunn blodsirkulasjon har en gunstig effekt på den, og forhindrer utviklingen av senil demens og til og med Alzheimers sykdom.

Ørret godbit fete varianter fisk. Men som de sier, fett er forskjellig for fett, og de fettene som finnes i laksekjøtt er gunstige.

Hvor mange kalorier er det i ørret?

Vel, hva, spesifikt, har denne fisken et kaloriinnhold? Men denne:

Kaloriinnholdet i fersk ørret er:

97 kcal per 100 gram produkt

Proteiner, fett og karbohydrater (BJU) av fersk ørret per 100 gram:

Proteiner - 19.2

Fett - 2,1

Karbohydrater - 0,0

Mye av? Men den inneholder protein - nesten 20 g og fett - ca 2 g. Når vi serverer denne fisken med sitron, grønnsaker og urter, åh ekstra kilo du kan ikke tenke.

Vel, hvor mange kalorier er det i denne kokte fisken forskjellige måter? Og her er så mange:

Ørretkaloritabell, per 100 gram produkt:

Og næringsverdien til ørret tilberedt på forskjellige måter er som følger:

Tabell over næringsverdier for ørret (BJU), per 100 gram produkt:

Hvor nyttig er ørret for vekttap?

Selvfølgelig er kaloriinnholdet i denne fisken i stor grad bestemt av metoden for tilberedning. Dens energiverdi kan være fra 88 til 200 kilokalorier.

Denne fisken kan trygt klassifiseres som kostholdsprodukter. Det er mange dietter basert på det, det er rikt på protein. Det er spesiell diett på ørret. Det er veldig populært fordi det ikke bare er effektivt, men også ganske velsmakende.

En slik diett er delt inn i to stadier (den totale varigheten er 10 dager). I løpet av den første fasen kan en person evaluere de første resultatene og finne ut om denne typen vekttap passer ham. Hovedscenen er den andre. Den varer i 7 dager. I løpet av denne tiden kan du gå ned opptil 5 kilo. Dietten er å spise ørret 3 ganger om dagen.

I tillegg til det kan du også spise sjømat, egg, grønnsaker, drikke grønn te. Totalt spiser de 4 ganger om dagen (siste måltid er senest kl. 17.00). Med et slikt kosthold bør du drikke så mye som mulig - vann hjelper til med å rense. Ved å følge alle reglene kan du bli kvitt 5 kilo. Samtidig gir denne fisken kroppen de nødvendige mineralene og metter godt.

Oppskrift? Oppskrift!

Hva kan tilberedes av denne fisken? Ja mye! Her er en enkel oppskrift for deg:

Ørret med rømme:

Vi tilbyr lesere neste oppskrift tilberede denne fisken. Retten viser seg overraskende mør og virkelig velsmakende.

Produkter som trengs for matlaging:

• Ørret (filet)
• Rømme - 3 kopper
• Hvitløk - 1 fedd
• persille
• Svart pepper (etter smak)

Matlaging:

Fiskefileten kuttes store stykker(i form av flate firkanter) 8-10 cm store Deretter skal fisken saltes og pepres etter smak. Hvitløken er godt knust, grønnsakene hakkes - hvoretter det hele blandes med rømme og saltes.

Legg de kokte fiskestykkene på en forvarmet panne med olje. Hvert slikt stykke skal først stekes på den ene siden - i 5 - 7 minutter, deretter vendes forsiktig og legge en ferdig blanding av urter, hvitløk og rømme på den stekte siden med en skje. Deretter stekes fisken i ytterligere 5-7 minutter. Fisken pyntes og retten kan serveres på bordet. Den serveres fortsatt varm. Og nyt denne retten.

Ørret tilhører laksefamilien og lever i fersk eller sjøvann. Fisken har masse nyttige egenskaper hun har en fin og delikat smak. Det finnes flere typer ørret – med rødt og hvitt kjøtt. Sjø- eller elveboer kan stekes, saltes, bakes eller grilles. Produktet er nyttig for menneskers helse, da det har en rik kjemisk sammensetning og har et lavt kaloriinnhold. Det har imidlertid også ulemper.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåmann Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Kjemisk oppbygning rikt produkt, uavhengig av fargen på kjøttet. Fisk inneholder sunt omega-fett som forbedrer hjernens funksjon. I tillegg er hun rik:

• sink;
• fosfor;
• kalium;
• kalsium;
• aminosyrer;
• vitamin B, D, A.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger av metoden for tilberedning. I 100 g rå fisk inneholder 97 kalorier. Produktets ernæringsmessige verdi i forholdet BJU: 19/2/0.

KBJU ørret, avhengig av typen tilberedning:

Nytte og skade

Ørretkjøtt anses som gunstig for kroppen. Fisk er inkludert i kostholdet. Regnbueørret er mest verdsatt for sine gunstige egenskaper. Retter fra denne fisken dampes, grilles i ovnen.

Fordelene for kroppen er som følger:

• forbedring av tilstanden til hud, negler, hår;
• ernæring av kroppen med nyttig protein;
• bygge muskelmasse;
• normalisering av metabolisme;
• metning av kroppen med nyttige omega-fett;
• forebygging av utviklingen av onkologi;
• normalisering av blodtrykket;
• forbedring av hjernens funksjon;
• fjerning av giftstoffer fra kroppen;
• normalisering av kolesterolnivåer;
• forbedring av nervesystemet.

Til tross for de store fordelene for menneskekroppen, kan fisk forårsake alvorlig helseskade hvis den ble funnet i forurensede vannmasser og spiste mat av lav kvalitet. I dette tilfellet kan kjøttet føre til alvorlig forgiftning, problemer med nyrene, leveren, forstyrrelser i sentralnervesystemet.

Med stor forsiktighet bør produktet velges under graviditet, siden ørret av dårlig kvalitet kan provosere intrauterin fosterdød pga. høyt innhold giftstoffer.

Det er nødvendig å nekte bruk av rød fisk med en tendens til allergiske reaksjoner. Det anbefales å spise ikke mer enn 85 g av produktet per dag for ikke å skade kroppen. For å opprettholde helsen er det nok å inkludere fisk i kostholdet 2 ganger i uken.

For kvinner

Produktet bringer til kvinner uvurderlig fordel. Det hjelper med å mette kroppen sunt fett og vitaminer. Disse sporstoffene hjelper til med å normalisere hormonell bakgrunn kvinner, spesielt under overgangsalder, graviditet, PMS (premenstruelt syndrom). Høyt innhold protein lar deg opprettholde normal vekt, gi kroppen næringsstoff under svangerskapet.

Regelmessig inntak av ørretkonserver feminin skjønnhet forbedrer tilstanden til hud, negler og hår. Fisk bidrar til å stabilisere psyko-emosjonell helse, bli kvitt søvnløshet og depresjon.

Under svangerskapet er det viktig å inkludere høykvalitets ørret i kosten, noe som vil bidra til å forsyne kroppen med fremtidige mor og et barn med selen, et sporelement involvert i dannelsen av DNA og RNA. I svangerskapsperioden er det bedre å velge representanter for ørret med hvitt kjøtt for å redusere risikoen for utvikling allergiske reaksjoner.

Deilige oppskrifter

Deilige oppskrifter for matlaging av ørret vil bidra til å diversifisere kostholdet.

Du bør ikke velge kaloririke måltider hvis du trenger å overvåke vekten din. Til diett mat passende kokt, bakt, dampet fisk.

Ørret bakt med rømme

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet;
• 500 g rømme;
• 2 fedd hvitløk;
• hakkede greener;
• krydder etter smak.

Matlaging:

1. 1. Skyll og tørk fisken.
2. 2. Legg i en ildfast form og hell rømme.
3. 3. Tilsett krydder, hvitløk, urter.
4. 4. Forvarm ovnen til +200 grader.
5. 5. Stek retten i 30 minutter.

Lett saltet fisk

Ingredienser:

• 1 kg ørret;
• 2 ss. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ts svart pepper.

Matlaging:

1. 1. Skyll og tørk fiskefileten.
2. 2. Bland krydder i en bolle.
3. 3. Riv fisken med krydder.
4. 4. Til bunnen glassbeholdere hell litt salt, sukker og pepper, og legg deretter fileten.
5. 5. Topp med den resterende saltblandingen.
6. 6. La produktet stå i 12 timer.
7. 7. Trekk ut litt saltet fisk og rist av saltblandingen med en kniv.
8. 8. Skjær i tynne skiver og server.

kokt ørret

Ingredienser:

• 300 g fisk;
• krydder etter smak.

Matlaging:

1. 1. Legg et stykke fisk i en kjele.
2. 2. Fyll med kaldt vann.
3. 3. Sett på brann.
4. 4. Etter koking, tilsett salt og andre krydder.
5. 5. Kok produktet i ytterligere 15 minutter.
6. 6. Server fisk med grønnsaker, ris eller annet tilbehør.

Stekt fisk

Ingredienser:

• 3 stykker liten fisk;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Ørret er en kommersiell fisk i familien laks, lever i hav, innsjøer, elver og bekker. Størrelsen og fargen på ørret avhenger direkte av vannforekomster, så fisk finnes fra 400 gram til 20 kilo, fra 30 til 120 cm. Hovedfargen på ørret er sølvgrå, det er nyanser av gult, brunt, olivengrønt , på noen varianter et stort antall mørke flekker og flekker. Kroppen til en ørret har en tradisjonell form, litt komprimert fra sidene, og har ingen spesielle tegn. Ørretkjøtt er saftig, tett og elastisk, rød-oransje eller grå-rosa ( elveørret) farger. Ørret har en fantastisk evne til å føle forurensning av vannmasser, så levende fisk er en indikator på vannets renhet.

Ørretkalorier

Kaloriinnholdet i ørret er 97 kcal per 100 gram produkt.

Ørret er en kilde til lett fordøyelig protein Høy kvalitet nødvendig for at kroppen skal bygge celler. Fisk inneholder omega-3 og omega-6 flerumettede syrer, som med hell reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. I ørret er det, spesielt viktig, betydelig forbedring av elastisiteten og beskyttelsen av huden. sjef for nyttige mineraler er et uunnværlig element for vekst og styrking av bein i barndommen og ungdomsårene, så vel som i alderdommen.

Skade på ørret

Bruk av ørret kan forårsake allergiske reaksjoner, så det er nødvendig å introdusere fisk i kostholdet til små barn med forsiktighet.

Utvalg og lagring av ørret

Når du velger en kjølt ørret, bør du berøre huden på fisken - den skal være glatt og elastisk, dette er bevis på friskheten til produktet. Øynene til en ørret skal være uten en matt film, gjellene skal ha en rik burgunderfarge. Fersk ørret Det lukter friskt, det er ingen spesifikk fiskelukt. Fersk ørret bør kokes umiddelbart eller oppbevares på det kaldeste stedet i kjøleskapet i ikke lenger enn en dag (kalorisator). Når den fryses, beholder ørreten maksimalt av sine nyttige egenskaper og mister ikke smaken.

Ørret i matlaging

Tilberedning av ørret - kreativ prosess og nytelse, fordi det er vanskelig å skjemme bort fisken selv for en nybegynner. Ørret dampes og grilles, bakes og stekes. Smaken på fisken er så rik at bruken av krydder er minimal -