Fermentert sort teekstrakt. Får te

Metoden går ut på å tilberede et kaldt infusjonsteblad fra et grønt teblad som har blitt maserert og behandlet med tannase i en periode som er tilstrekkelig til å fermentere bladet og generere gallussyre og teaflavin. Fermentering utføres i nærvær av et oksygenholdig substrat i en mengde tilstrekkelig til å aktivere endogene peroksidaser, og det resulterende fermenterte bladet tørkes ytterligere for å oppnå et kaldt infusjonsteblad. Tilveiebringelse av en blanding av nevnte kalde infunderte teblader med teblad som ikke er behandlet med tannase og et oksygenholdig substrat, ekstrahering av blandingen av teblader med vann for å oppnå en perkolate som inneholder tefaststoffer, og oppvarming av den resulterende perkolate som inneholder tefaststoffer for å oppnå et teekstrakt egnet for fortynning med vann for å oppnå en drikkeklar tedrikk inneholdende fra 0,001 til 6 vekt% tefaststoffer. Dette gir deg mulighet til å få hyllestabile, drikkeklare tedrikker. Tedrikker har utmerkede farge- og smaksegenskaper og er avledet fra teekstrakt, som ble oppnådd fra kald infusjon og standard teblader. Tedrikker beholder utmerkede egenskaper i fravær av konserveringsmidler og karamell. 5 n. og 24 lønn fly.

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av teekstrakt og teekstrakt. Spesielt angår foreliggende oppfinnelse en fremgangsmåte for fremstilling av et teekstrakt fra en blanding av kalde og varme infusjoner av teblader. Det har overraskende blitt funnet at det resulterende teekstraktet produserer en tedrikk med utmerket smaks-, stabilitets- og fargeegenskaper, og spesielt når teekstraktet brukes til å tilberede en drikkeklar drikke. I tillegg er det overraskende oppnådd overlegne egenskaper til en tedrikk som er vesentlig fri for konserveringsmidler og kunstige farger som karamell.

Etter vann er te den mest populære drikken som konsumeres av folk. Teen er veldig forfriskende, både varm og kald, og har blitt produsert industrielt i mange år. For eksempel er Unilevers Lipton® te et ledende temerke i mer enn 110 land.

I dag utforsker moderne forskere det unike potensialet til te, som har en unik kombinasjon av naturlige antioksidanter kjent som flavonoider, som kan inkludere katekin, flavonoler og flavonolglukosider. Regelmessig inntak av te kan bidra til å forbedre vaskulær funksjon, lindre stress, senke kolesterolet og øke vitaliteten.

Antioksidanter i te antas å redusere risikoen for kreft. Faktisk viser forskning at antioksidanter kan redusere risikoen for kreft i den øvre mage-tarmkanalen, tykktarm, endetarm, bukspyttkjertel og bryst. I det moderne rush foretrekker dessuten mange forbrukere te i form av drikkeklare drinker. Imidlertid krever slike teer vanligvis tilsetning av konserveringsmidler og/eller kunstige farger (som karamell) for å gi produktet stabilitet og fargekarakteristikker som kan sammenlignes med te som stammer fra en infusjon av bladene. Bruk av konserveringsmidler og kunstige farger kan imidlertid hindre forbrukere fra å konsumere te, da konserveringsmidler og kunstige farger ofte er forbundet med helsefare.

Det er derfor fortsatt behov for en tedrikk (og spesielt en drikkeklar tedrikk) som har smaks-, stabilitets- og fargekarakteristikker som kan sammenlignes med te som er utvunnet av en infusjon av blader, samtidig som den er fri. fra konserveringsmidler og kunstige farger. Foreliggende oppfinnelse vedrører således en fremgangsmåte for fremstilling av et teekstrakt og et teekstrakt, hvor teekstrakten overraskende kan brukes til å produsere en drikkeklar tedrikk med smak, stabilitet og fargekarakteristikker som kan sammenlignes med de til oppnådd te. fra en infusjon av bladet og, overraskende nok, i hovedsak fri for konserveringsmidler og kunstige farger.

Kjent teknikk beskriver fremgangsmåter for fremstilling av tedrikker. EP 0939593 B1 beskriver drikker med høyt innhold av katekiner.

US patent nr. 6 780 454 beskriver teblader med kaldt vann og drikker laget av dem.

Ingen av dokumentene nevnt ovenfor beskriver en metode for å oppnå et teekstrakt og et teekstrakt, mens teekstraktet er oppnådd fra en blanding av kalde og varme infusjoner av teblader, i tillegg gjør teekstrakten det uventet mulig å oppnå en tedrikk med utmerkede smaksegenskaper og stabilitetsegenskaper og farge, samtidig som den er vesentlig fri for konserveringsmidler og kunstige farger.

Det første aspektet ved den foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av et teekstrakt og et teekstrakt som inneholder, i ingen spesiell rekkefølge, trinnene:

(a) oppnå en blanding av kalde teblader og teblader og ekstrahere blandingen med tebladene med vann for å oppnå en teperkolade som inneholder tefaststoffer, eller

(b) ekstrahering av det kalde infusjonstebladet for å oppnå en kald infusjonsperkolat og ekstrahering av tebladet for å oppnå et bladperkolat, og kombinere det kalde infusjonsperkolatet og bladperkolaten for å oppnå en teperkolade med tefaststoffer, eller

(c) både trinn a) og b); Og

(d) eventuelt å oppnå et teekstrakt ved å varme bladperkolatet, det kalde infusjonsperkolatet, eller begge deler før kombinasjon, eller oppvarming av teperkolatet med tefaststoffene.

Teperkolat med tefaststoffer, teekstrakt eller en blanding derav, når det fortynnes med vann, er egnet for å produsere en drikkeklar tedrikk som inneholder fra 0,001 til ca. 6 vekt% tefaststoffer, som er lagringsstabil i minst ca 25 uker

Det andre aspektet ved foreliggende oppfinnelse angår et teekstrakt oppnådd ved fremgangsmåten beskrevet i det første aspektet av den foreliggende oppfinnelse.

Det tredje aspektet ved foreliggende oppfinnelse angår en tedrikk oppnådd fra teperkolat med tefaststoffer, teekstrakt eller en blanding derav, som spesifisert i det andre aspektet av foreliggende oppfinnelse.

Som brukt her betyr uttrykket ekstraksjon å bringe bladene i kontakt med vann, og fortrinnsvis varmt vann, for å produsere perkolat. Som brukt her, betyr begrepet te-faststoff-perkolat væsken av te-faststoffer oppnådd etter ekstrahering av teblader og kalde infusjonsteblader med vann (fortrinnsvis vann som inneholder mindre enn ca. 200 ppm av totalt oppløste faste stoffer Mg, Zn og Al, i aggregatet mindre enn 20 ppm, og fortrinnsvis mindre enn 10 ppm i vann), hvori det totale flavonoidinnholdet i perkolatet er i det vesentlige det samme som flavonoidinnholdet i det tørre tebladråmaterialet som brukes til infusjon av teblader og kalde teblader. Som brukt her, betyr begrepet ekstrakt en væske av tefaststoffer oppnådd ved oppvarming av teperkolat med tefaststoffer (fra ca. 0,5 til ca. 50 vekt-% tefaststoffer fra teperkolaten og tørre stoffer, inkludert ekstreme grenseverdier) , hvori teekstraktet omfatter fra omtrent 0,5 til omtrent 55 vekt% tefaststoffer basert på den totale vekten av teekstraktet, inkludert ekstreme grenseverdier. Som brukt her, inkluderer begrepet drikke en drikkeklar drikke, slik som en drikkeklar tedrikk og spesielt en drikkeklar sort tedrikk. Som brukt her, betyr uttrykket i det vesentlige fri for konserveringsmidler og kunstige fargestoffer et innhold på mindre enn ca. 0,5 vekt% (basert på totalt faststoff) av den totale vekten av drikkevaresammensetningen, og fortrinnsvis fra ca. 0,001 til ca. 0,04 vekt%. , og inneholder helst ikke konserveringsmidler og inneholder ikke kunstige farger. "Kald infusjonsteblad" betyr at grønt teblad (dvs. Camellia sinesis) har blitt maserert og behandlet med tannase i en periode som er tilstrekkelig til å fermentere bladet og generere gallussyre og teaflavin, gjæringen utføres i nærvær av en oksygenholdig substrat i en mengde tilstrekkelig til å aktivere endogene peroksidaser, og deretter ble det resulterende fermenterte bladet tørket for å oppnå et kaldt infusjonsteblad, typisk med isoteaflavin-, epitheaflavinsyre- og teaflagallin-innhold omtrent 2-6 ganger høyere enn vanlige teblader . Et slikt kald infusjonsteblad er beskrevet i US patent nr. 6.780.454, hvis beskrivelse er inkorporert heri som referanse i sin helhet.

"Teblad" betyr teblad fra Camellia sinesis som ikke er behandlet med tannase og et oksygengivende substrat, fortrinnsvis vanlig løsbladsvart te, slik som de som er tilgjengelig fra Unilever. "Hyllestabil" betyr at den opprinnelige Hunter Haze-verdien er mindre enn ca. 25, den opprinnelige fargemetningsverdien (L) er fra ca. 15 til ca. 45, den opprinnelige rødfargeverdien (a) er fra ca. 10 til ca. 40, og originalen er gulfargeverdien (b) fra ca. 8 til ca. 30, og sluttverdien er fortrinnsvis ikke mer enn 6 og aller helst ikke mer enn 3 enheter under startverdiene etter lagring ved romtemperatur i minst ca. 25 uker, hvor i lyset i ca. 12 timer hver dag, og alle indikatorer ble oppnådd på et Hunter Lab DP 9000 spektrofotometer ved romtemperatur.

Det er ingen begrensninger på hvordan teperkolatet som inneholder tefaststoffer produseres, forutsatt at det er produktet av å bringe kalde teblader og teblader i kontakt med vann. I en foretrukket utførelsesform av foreliggende oppfinnelse oppnås imidlertid teperkolatet som inneholder tefaststoffer ved å trekke ut kalde infusjonsteblader og teblader som er blandet sammen (inkludert kalde infusjonsteblader og tebladekstrakter oppnådd fra bladet i teposer) . Det er ingen begrensninger på hvordan de kaldbryggede tebladene og tebladene ekstraheres, men ekstraksjon i en ekstraksjonskolonne foretrekkes. Typisk utføres ekstraksjonen ved en temperatur på fra ca. 20 til ca. 99°C, og fortrinnsvis fra ca. 25 til ca. 95°C, og mest foretrukket fra ca. 40 til ca. 60°C, inkludert ekstreme verdier for grenser. Ekstraksjonen kan utføres ved et hvilket som helst trykk forutsatt at en teperkolat med tefaststoffer kan oppnås. Generelt er imidlertid trykket som ekstraksjonen utføres ved tilnærmet atmosfærisk, og typisk er vannstrømningshastigheten under ekstraksjonen fra ca. 75 til 200 ml/min, fortrinnsvis fra ca. 80 til 175 ml/min, og mest foretrukket fra ca. ca. 110 til 140 ml/min., inkludert grenseverdiene.

Når det gjelder mengden av kald infusjonsteblad og teblader som brukes, er det vanligvis i et vektforhold på ca. 80:20 til ca. 20:80, og fortrinnsvis fra ca. 70:30 til ca. 30:70, og mest foretrukket fra ca. 40:60 til ca. 60:40 (kald infusjon teblad: henholdsvis teblad), inkludert ekstreme vektforhold. Det valgte forholdet kan brukes til å produsere en blanding av teblader og kaldbryggteblader, som kan ekstraheres separat, hvoretter den resulterende kaldbryggperkolaten og bladperkolaten (henholdsvis) kan kombineres for å produsere en ønsket teperkolade med tefaststoffer . Hvis sistnevnte tilnærming er foretrukket, bør forholdet mellom kald infusjonsperkolat og bladperkolat etter blanding være sammenlignbart med det for teperkolat med tefaststoffer oppnådd ved å ekstrahere en blanding av kald infusjonsteblad og teblad ved de ovenfor definerte bladforhold. Typisk inneholder teperkolatet med tefaststoffer fra ca. 0,5 til ca. 50%, og fortrinnsvis fra ca. 2,5 til ca. 25%, og mest foretrukket fra ca. 3,0 til ca. Slikt teperkolat med tefaststoffer kan klares ved filtrering for å fjerne molekyler som har en molekylvekt (MW) større enn ca. 3000, og et slikt filtreringsklareringstrinn inkluderer en standard separasjon basert på sentrifugeringsteknologi og filtreringsteknologi.

Når du tilbereder en tedrikk, kan teperkolaten med tefaststoffer fortynnes med vann. Vannet kan være rent vann eller inkludere en gass (f.eks. kullsyreholdig), og tedrikken (dvs. drikkeklar tedrikk) kan typisk omfatte fra ca. 0,001 til ca. 6 vektprosent tefaststoffer (inkludert ekstreme grenser). ) og er holdbar i minst ca. 25 uker.

I en foretrukket, men optimal utførelse av den foreliggende oppfinnelse, kan teekstraktet fremstilles ved å varme bladperkolatet, kaldbryggperkolatet, eller begge deler før man kombinerer eller oppvarmer teperkolatet med tefaststoffene. Derfor, som brukt her, betyr begrepet teekstrakt et produkt oppnådd ved oppvarming av perkolat med tefaststoffer, eller et produkt oppnådd ved oppvarming av tebladperkolat, kaldbryggperkolat, eller begge deler før kombinasjon. I den mest foretrukne utførelsesformen, den optimale utførelsesformen av foreliggende oppfinnelse, oppvarmes teperkolaten med tefaststoffer for å oppnå et teekstrakt.

Når du tilbereder den foretrukne tedrikken, kan teekstraktet som oppnås ved oppvarming av teperkolaten med tefaststoffer fortynnes med vann. Vannet kan være rent vann eller inkludere en gass (f.eks. kullsyreholdig vann), og tedrikken (dvs. drikkeklar tedrikk) kan typisk omfatte fra ca. 0,01 til ca. 6 vektprosent tefaststoffer og er lagringsstabil for minst ca. 25 uker, og fortrinnsvis minst 35 uker, og mest foretrukket minst 39 uker. Den foretrukne drikkeklare tedrikken omfatter fortrinnsvis fra ca. 0,02 til ca. 3 %, og mest foretrukket fra ca. 0,1 til ca. I tillegg tilberedes den foretrukne drikkeklare tedrikken fortrinnsvis ved å fortynne teekstrakten med kaldt vann (f.eks. ca. 20 til 28°C), og tedrikken kan fortrinnsvis fylles varm eller pakkes varm i en forhåndsbestemt forbruker- vennlig pakke som beskrevet i US-patent nr. 5.529.796, hvis beskrivelse er inkorporert her ved referanse i sin helhet.

Ved oppvarming av en perkolade, slik som teperkolade med tefaststoffer, utføres dette trinnet typisk på en måte (som er fri for oksidative forhold, f.eks. mindre enn 2 ppm oppløst oksygen i perkolatet) for å indusere Maillard-reaksjonen, glykosaminproduksjon , rekonfigurasjon av glykosamin, interaksjonen av aminosyrer og/eller protein med karbohydrater tilstede i tebladet, eller kombinasjoner derav.

Typisk utføres oppvarming ved en temperatur på fra ca. 70 til ca. 98°C, og mest foretrukket fra ca. 78 til ca. 97°C, inkludert de ekstreme grenseverdiene. Perkolatorstrømningshastigheten under oppvarming er typisk fra ca. 1 til ca. 3 ml/minutt, og fortrinnsvis fra ca. 1,3 til ca. 2,6 ml/minutt, og mest foretrukket fra ca. 1,5 til ca. 2,2 ml/minutt, inkludert ekstreme grenser. I den mest foretrukne utførelsesformen av den foreliggende oppfinnelse utføres oppvarmingstrinnet i en anordning som er hovedsakelig fri for oksygen, og mest foretrukket hovedsakelig fri for forhold som ville forårsake oksidasjon av tekomponentene i perkolatet som er utsatt for oppvarming for å produsere ekstraktet .

Den drikkeklare tedrikken ifølge foreliggende oppfinnelse har fortrinnsvis en Hunter Haze Score på mindre enn ca. 20, og mest foretrukket mindre enn ca. 15; en fargemetningsindeks (L) på 15 til 45, en rød indeks (a) på 15 til 38, og mest foretrukket fra 25 til 35, en gul indeks (b) på 15 til 28, og mest foretrukket fra ca. 20 til ca. 26, inkludert ytterpunktene av grensene, etter lagring på ca. 35 uker, og mest foretrukket etter 39 uker.

Det er innenfor rammen av den foreliggende oppfinnelse å bruke velkjente additiver ved fremstilling av den drikkeklare tedrikken ifølge den foreliggende oppfinnelse. Slike tilsetningsstoffer inkluderer chelateringsmiddel, sekvestreringsmiddel, smaksstoff, vitamin, søtningsmiddel, fruktjuice, urte-/planteekstrakter, overflateaktive stoffer (som sorbitanmonolaurat og sorbitanmonopalmitat), surgjøringsmiddel (for å oppnå en pH på ca. 2,5 til 6,5), bitterhetsblokkere, i tillegg komponenter av naturlig te (som katekiner, koffein) og lignende. Når de brukes, utgjør slike valgfrie additiver samlet mindre enn ca. 35 vekt% av den totale vekten av drikkevaren.

Emballasjen som brukes til å pakke den drikkeklare tedrikken ifølge den foreliggende oppfinnelse er bare begrenset av dens sikkerhet og forbrukervennlighet. Som regel er slik emballasje en flaske (PCT eller glass), bokser eller tetrapakning.

De følgende eksemplene letter forståelsen av den foreliggende oppfinnelse og begrenser ikke omfanget av kravene angitt i de vedlagte kravene.

En blanding av svart teblad (Camellia sinesis) og kald infusjonsteblad tilberedes med et vektforhold på henholdsvis ca. 55:45. Den resulterende blandingen ekstraheres med varmt vann ved en strømningshastighet på ca. 125 ml/min og ved en temperatur på ca. 50°C for å oppnå teperkolat med tefaststoffer. Sistnevnte utsettes for et sentrifugeringstrinn for å fjerne molekyler med en molekylvekt (Mm) større enn ca. 3000 (6000 G i mindre enn ca. 30 sekunder), og det resulterende teperkolatet med tefaststoffer har et faststoffinnhold på ca. 3,5 vekt-% .

Te-perkolaten med tefaststoffer oppvarmes (til en temperatur på ca. 88°C) under forseglede forhold, i fravær av oksygen og med en strømningshastighet på 1,8 ml/minutt. Den resulterende teekstrakten fortynnes med vann for å oppnå en drikkeklar drikk i henhold til foreliggende oppfinnelse (0,28 vekt% tefaststoffer og fri for konserveringsmidler og kunstig farge).

Fremgangsmåten i eksempel 1 gjentas, bortsett fra at 100 % svarte teblader brukes i stedet for en blanding av svarte teblader og kalde infusjonsteblader, og en teperkolat med tefaststoffer oppnås i henhold til eksempel 1. Den klar-til- drink te-drikk tilberedes på samme måte som tradisjonelle kommersielt tilgjengelige drikkeklare tedrikker, og drikken inneholder ikke kunstige farger (ca. 0,002 vekt%).

Kvalifiserte smakere evaluerte den drikkeklare teen fremstilt i eksempel 1 og 2, sammen med kommersielt tilgjengelig drikkeklar te tilberedt med konserveringsmidler (f.eks. sorbater) og kunstige farger (f.eks. karamell). Alle smakerne konkluderte med at de drikkeklare teene fremstilt i henhold til eksempel 1 (fri for konserveringsmidler og kunstige farger) hadde de beste smaksegenskapene og utseendet til tradisjonell drikkeklar te med konserveringsmidler og kunstige farger. I tillegg var Haze-, L-, a- og b-verdiene for drikkeklare drikker tilberedt i eksempel 1 sammenlignbare med tradisjonelle drikkeklare teer med konserveringsmidler og kunstige farger og var lagringsstabile i minst ca 39 uker.

Resultatene viser at den drikkeklare tedrikken ifølge den foreliggende oppfinnelse har bedre smak og stabilitet og fargekarakteristikker som kan sammenlignes med de til kunstig fargede drikkeklare tedrikker.

Det kalde infusjonstebladet og den tradisjonelle tebladblandingen som ikke ble utsatt for tannasebehandling ble ekstrahert separat for å oppnå den kalde infusjonstebladsperkolaten og den tradisjonelle tebladsperkolaten. Ekstraksjon i begge tilfeller ble utført ved en temperatur på ca. 50°C og andre betingelser i henhold til eksempel 1. Det resulterende tørrstoffinnholdet i kaldbrygget teperkolat og tradisjonell teperkolat var henholdsvis 3,09 % og 2,96 %. Perkolatene ble blandet i et forhold på 50% til 50% og oppvarmet til en temperatur på ca. 80°C for å oppnå et lagringsstabilt ekstrakt. Fra det resulterende ekstraktet, etter fortynning med vann, ble det oppnådd en drikkeklar tedrikk, inneholdende ca. 0,28% faste stoffer og fri for konserveringsmidler og kunstige fargestoffer, som hadde egenskapene til te i henhold til eksempel 1.

Perkolater av kaldt infundert teblad og en tradisjonell løs tebladblanding ble fremstilt separat som beskrevet i eksempel 4. De resulterende perkolater, også separat, ble deretter utsatt for oppvarming ved en temperatur på ca. 80°C for å oppnå en kald infusjonsteekstrakt og et tradisjonelt teekstrakt. De resulterende ekstraktene av kaldbrygget te og tradisjonell te ble blandet under aseptiske forhold i forholdet 35:65. Fra det resulterende ekstraktet, etter fortynning med vann, ble det oppnådd en drikkeklar tedrikk med 0,28 % tørrstoff og fri for konserveringsmidler og kunstige farger, som hadde høyere smaks- og fargeegenskaper enn teen i henhold til eksempel 2.

KRAV

1. En metode for å produsere teekstrakt, inkludert:

oppnå en blanding av nevnte kalde infusjonsteblad med teblad som ikke er behandlet med tannase og et oksygenholdig substrat,

ekstrahering av blandingen av teblader med vann for å oppnå en perkolat som inneholder tefaststoffer, og

oppvarming av den resulterende perkolaten som inneholder tefaststoffer for å oppnå et teekstrakt som er egnet når det fortynnes med vann for å produsere en drikkeklar tedrikk inneholdende fra 0,001 til 6 vekt% tefaststoffer og lagringsstabil i minst 25 uker.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at teekstraktet inneholder fra 0,5 til 55 vekt% tefaststoffer.

3. Fremgangsmåte ifølge krav 1, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 35 uker.

4. Fremgangsmåten ifølge krav 3, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 39 uker.

5. Fremgangsmåten ifølge hvilket som helst av kravene 1 til 4, hvori det kalde infunderte tebladet og tebladet som ikke er behandlet med tannase og oksygenholdig substrat brukes i et vektforhold på 80:20 til 20: 80.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 70:30 til 30:70.

7. Fremgangsmåte ifølge krav 6, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 60:40 til 40:60.

8. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at oppvarmingen av perkolatet utføres ved en temperatur fra 65 til 99°C med en strømningshastighet på 1 til 3 ml/min.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 8, karakterisert ved at oppvarmingen av perkolatet utføres under forhold fri for oksidasjon.

10. En metode for å produsere teekstrakt, inkludert:

tilberede et kaldt infusjonsteblad fra et grønt teblad som har blitt maserert og behandlet med tannase i en periode som er tilstrekkelig til å fermentere bladet og generere gallussyre og teaflavin, gjæringen utføres i nærvær av et oksygenholdig substrat i en mengde tilstrekkelig til å aktivere endogene peroksidaser, blir det resulterende fermenterte bladet ytterligere tørket for å oppnå et kaldt infusjonsteblad,

ekstrahering av kalde infusjonsteblader for å oppnå kald infusjonstebladperkolat,

ekstrahering av et teblad som ikke er behandlet med tannase og et oksygenholdig substrat for å oppnå tebladperkolat, kombinerer det kalde infusjonstebladsperkolatet og tebladperkolatet, og

oppvarming av en kombinert perkolate som inneholder tefaststoffer for å produsere et teekstrakt som er egnet når det fortynnes med vann for å produsere en drikkeklar tedrikk som inneholder fra 0,001 til 6 vektprosent tefaststoffer og er holdbar i minst 25 uker.

11. Fremgangsmåte ifølge krav 10, karakterisert ved at teekstraktet inneholder fra 0,5 til 55 vekt% tefaststoffer.

12. Fremgangsmåten ifølge krav 10, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 35 uker.

13. Fremgangsmåten ifølge krav 12, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 39 uker.

14. Fremgangsmåten ifølge hvilket som helst av kravene 10 til 13, hvori det kalde infunderte tebladet og tebladet som ikke er behandlet med tannase og oksygenholdig substrat brukes i et vektforhold på 80:20 til 20: 80.

15. Fremgangsmåten ifølge krav 14, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 70:30 til 30:70.

16. Fremgangsmåten ifølge krav 15, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 60:40 til 40:60.

17. Fremgangsmåte ifølge krav 10, karakterisert ved at oppvarmingen av perkolatet utføres ved en temperatur fra 65 til 99°C med en strømningshastighet på 1 til 3 ml/min.

18. Fremgangsmåte ifølge krav 17, karakterisert ved at oppvarmingen av perkolatet utføres under forhold fri for oksidasjon.

19. En metode for å produsere teekstrakt, inkludert:

tilberede et kaldt infusjonsteblad fra et grønt teblad som har blitt maserert og behandlet med tannase i en periode som er tilstrekkelig til å fermentere bladet og generere gallussyre og teaflavin, gjæringen utføres i nærvær av et oksygenholdig substrat i en mengde tilstrekkelig til å aktivere endogene peroksidaser, blir det resulterende fermenterte bladet ytterligere tørket for å oppnå et kaldt infusjonsteblad,

ekstrahere et kald infusjonsteblad for å få et kaldt infusjonstebladperkolat og oppvarming av dette perkolatet for å oppnå et teekstrakt fra et kaldt infusjonsteblad, trekke ut et teblad som ikke er behandlet med tannase og et oksygenholdig substrat for å oppnå en te bladperkolat, og oppvarming av denne perkolaten for å få teekstrakt fra teblader, og

ved å kombinere de resulterende ekstraktene fra teblader og kalde infusjonsteblader for å oppnå et teekstrakt som er egnet når fortynnet med vann for å oppnå en drikkeklar tedrikk som inneholder fra 0,001 til 6 vekt-% tefaststoffer og holdbar i minst 25 uker .

20. Fremgangsmåten ifølge krav 19, karakterisert ved at teekstraktet inneholder fra 0,5 til 55 vekt% tefaststoffer.

21. Fremgangsmåten ifølge krav 19, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 35 uker.

22. Fremgangsmåten ifølge krav 21, hvori den drikkeklare drikken er lagringsstabil i 39 uker.

23. Fremgangsmåten ifølge hvilket som helst av kravene 19 til 22, hvori det kalde infunderte tebladet og tebladet som ikke er behandlet med tannase og oksygenholdig substrat brukes i et vektforhold på 80:20 til 20: 80.

24. Fremgangsmåten ifølge krav 23, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 70:30 til 30:70.

25. Fremgangsmåten ifølge krav 24, hvori det kalde infusjonstebladet og tebladet brukes i et vektforhold på 60:40 til 40:60.

26. Fremgangsmåten ifølge krav 19, karakterisert ved at oppvarmingen av perkolatene utføres ved en temperatur fra 65 til 99°C med en strømningshastighet på 1 til 3 ml/min.

27. Fremgangsmåte ifølge krav 26, karakterisert ved at oppvarmingen utføres under oksidasjonsfrie forhold.

28. Teekstrakt oppnådd ved metoden i henhold til et av de foregående avsnittene.

29. Drikkeklar drikke oppnådd fra teekstraktet ifølge krav 28.

Begrep "gjæret te" fascinerte meg lenge. Det er noe mystisk over det. Fantasien fullfører den mystiske prosessen der elementene i te får andre egenskaper, langt fra de opprinnelige.

Fermentering er kjernen og den viktigste prosessen i produksjonsteknologi for svart te. Det utføres under påvirkning av oksidative enzymer i tebladet, først og fremst fenoloksidase og delvis peroksidase.

Formålet med gjæring er å forårsake maksimal akkumulering av verdifulle aroma- og smaksprodukter ved å endre den kjemiske sammensetningen av bladet og oppnå den høyeste kvaliteten te fra råvarene.

De biokjemiske transformasjonene som bidrar til dette begynner umiddelbart under plukking, fortsetter når tebladene er visne og rullet, og får særlig styrke under gjæringen.

Under gjæring får det rullede bladet (som et resultat av oksidative prosesser) en kobberrød fargetone, og lukten av grønt blir gradvis til den behagelige aromaen av fermentert te.

Men hva er arten av gjæringsprosessen, hva skjer med tebladene under den?

På slutten av 1800-tallet trodde man at fermentering var en mikrobiologisk prosess. Det er alltid forskjellig mikroflora på tebladet. Noen mikroorganismer kan produsere oksidative enzymer, som igjen oksiderer fenolforbindelsene i tebladene. En vakker teori, men senere, når man utførte forskning under aseptiske forhold, ble det bevist at ekstern mikroflora ikke hadde noe med det å gjøre, men tvert imot kunne det forstyrre den normale utviklingen av prosessen.

På begynnelsen av 1900-tallet ble løselige oksidative enzymer oppdaget i teblader. Teorien var at de er i en inaktiv tilstand på busken og aktiveres når de visner. Disse løselige enzymene ble senere studert separat. Det viste seg at den løselige formen av fenoloksidase har svært svak aktivitet, som er så forskjellig fra den vanlige raske utviklingen av prosessen. Og løselig peroksidase forårsaker ikke dannelsen av røde og brune produkter, med høy aktivitet.

I 1932 ble teorien om "autooksidativ fermentering" foreslått. Kort fortalt er teorien at tebladet er i stand til å bli oksidert av atmosfærisk oksygen uten deltakelse av enzymer. Det har blitt foreslått å erstatte begrepet "fermentering" med begrepet "oksygenering", siden enzymer ikke er aktivt involvert i prosessen. Men etter å ha isolert te-tannin i form av et fargeløst amorft pulver og holdt det i luften i flere måneder, ble det ikke funnet noen endringer i det. Teorien ble forlatt.

Den neste berømte teorien om I.A. Khocholava var at gjæring utføres på grunn av mineralske katalysatorer som finnes i tebladet, først og fremst jern. Ingen direkte bevis for denne teorien ble funnet. Når jernsitrat ble tilsatt te-råvarer, ble det oppnådd grønne produkter, noe som ikke er typisk for gjæring.

Tiden er inne for å studere enzymer individuelt.

Peroksidase. I tebladet er den i aktiv tilstand. Imidlertid, når det ble eksperimentert i nærvær av hydrogenperoksid under virkningen av peroksidase, ble det oppnådd et fargeløst eller melkehvitt produkt.

Flere teorier "tyrosinase", "askorbinoksinase", "cytokromoksidase" klarte heller ikke å forklare arten av fermentering.

Senere, etter å ha utført storskala forskning på biokjemien til teblader av en stor gruppe sovjetiske forskere, blant dem var Oparin A.I., Dzhemukhadze K.M., Bokuchava M.A., Shuberta T.A. og andre ble tilstedeværelsen av aktiv fenoloksidase etablert. Det er i en tilstand assosiert med uløselige deler av bladet og går under normale forhold ikke i løsning. Derfor kunne det ikke oppdages i tidlige eksperimenter. Slik ble uløselig fenoloksidase oppdaget. Det viste seg å være det ledende enzymet. 85-90 % av fenoloksidase i en ung teplante er i en uoppløselig tilstand, viser høy aktivitet og oksiderer kraftig teråvarer.

Dette er historie og teori, men hva skjer egentlig nå i Abkhasia på tefabrikkene?

På fabrikken

På Lykhny te-fabrikken i Abkhazia, da jeg snakket med sjefteknologen, som svar på spørsmålet: "Hvor er fermenteringsbutikken din?", fikk jeg et mystisk smil og svaret: "Men det er ikke en, vi bare vann betonggulvene med vann, og det er nok.»

På fabrikken vår i Abkhasia bruker vi små nettingbrett der nyrullet te er bløtlagt, dekket med gasbind for å forhindre rask tørking, og stående på et varmt, mørkt sted til modning.

Når jeg holder foredrag om te, når jeg trener ledere og salgskonsulenter, i Nadines selskap, liker jeg best å bruke bildet av surkål, og endre ordet "gjæring" til "simrende", "metning med oksygen". Noe mindre kjemisk. For eksempel jernspon Fe og rust Fe2O3. Hva må gjøres for å få dem til å ruste raskt? Du kan varme det opp, fylle det med vann, fryse det vått... Dette er det forenklede konseptet med fermentering.

Det er spontangjæring og "provosert" gjæring. I tespråket er det et slikt begrep: "brennende te". Når tespyler etter plukking kommer i nærkontakt og sitter i tilstrekkelig tid, begynner de å varmes opp og indre fuktighet forårsaker oksidasjon. Bladene blir brune og uryddige på disse stedene. Slik te vil i ettertid være av dårlig kvalitet. Omtrent samme prosess kan skje i en valse ved vridning. Derfor tas det teknologiske pauser hvert 20. minutt for å la temassen avkjøles.

Eksperiment

Det er et stort antall delvis fermentert te (gul og oolong) på temarkedet, som lenge har tiltrukket meg forskningsoppmerksomhet. Jeg ville prøve å gjengi dem på Colchis-arket. Et eksperiment med å putre gul te i pergament (som jeg skal skrive om i fremtiden) ble utført i fjor, og i år bestemte jeg meg for å kjøre bladet gjennom forskjellige stadier av gjæring, slik at jeg senere, under smaking i laboratoriet, kunne finne den optimale gjæringsmodusen for tebladet vårt.

Så jeg tok nyplukkede 3-blads flushes. Etter 24 timers skyggevisnende, inntil bladene sluttet å bryte intravenalt, ble de plassert i en laboratorierulle for forsiktig rulling. Når spylingene hadde fått en jevn spiralform, ble de sortert på et sorteringsbord og lagt i et brett for videre gjæring. Da den tette massen begynte å mørkne, valgte jeg prøver for analyse. Så 5 prøver ble valgt: 0 %, 25 %, 50 %, 75 % og 100 % bladgjæring. De ble deretter plassert i et termisk kammer for endelig tørking. Nok en gang gjentar jeg at alle parametere, bortsett fra gjæringsgraden, var de samme.

Lukt. På forskjellige stadier av tilberedning av te er aromaene forskjellige. Til min "lukt", når teen leveres umiddelbart etter plukking, lukter den av liljekonvaller, og når den er stekt, vises fruktige og florale aromaer i den. Lukten av sløvhet har sløve, røykfylte undertoner. Fermentering kjennetegnes av honning og krydret aroma. Hvis du plasserer dyre lagret oolong, som ofte selges med prefikset Lao (fra Da Hong Pao, en fremtredende representant for høyt fermenterte oolongs, men ikke lagret, for eksempel, vil effekten ikke være så lys), i en oppvarmet og lett fuktig gaiwan og rist, og løft deretter lokket litt og snus - aromaen vil være lik. I øyeblikket av fullstendig gjæring vil aromaen være maksimal.

Farge. Bokstavelig talt ligner den brune fargen på fullstendig gjæring "en kobbermynt på en lys solfylt farge" (som definert av den berømte engelske teknologen Carpenter, tidlig på 1900-tallet). Jeg kan ikke være helt enig i dette, bladet er mørkere. Etter det termiske kammeret får teen en karakteristisk svart farge, og tuppene blir gylne med et lett rødlig skjær.

Smakingen fant sted i Nadines laboratorium, under veiledning og direkte deltagelse av titester L.N. Meleshina. Prøvene ble vurdert etter utseende, aroma, smak, infusjonsfarge og koking.

Utdrag fra laboratoriejournal:

Gjæring 25%. Aromaen er uttalt, behagelig, frisk med en floral fargetone; Smaken er ganske syrlig, myk, behagelig, med ettersmak av en teblomst. Poengsum: 4,25-4,50

Gjæring 50%. Aromaen er uttalt, behagelig, fyldigere, med en floral fargetone; Smaken er ganske syrlig og myk. Poengsum: 4,50-4,75

Gjæring 75%. Aroma - uttalt, behagelig, svakt floral nyanser; Smaken er syrlig, myk. Poengsum: 4,75-5,00

Gjæring 100%. Aromaen er uttalt, med en behagelig fruktig syrlighet; Smaken er syrlig, med fruktig syrlighet, myk. Poengsum: 4,50-4,75

Som et resultat av smakingen kom vi til den konklusjonen at den optimale gjæringsgraden for Colchis teblad er 75% teen er allerede modnet i tørketrommelen, og deretter buketten (aroma og smak) og teens kropp; avsløres mest fullstendig. I et termisk kammer tørker ikke teskyllinger ut øyeblikkelig, men over en viss tidsperiode (ca. 6-12 timer, avhengig av temperaturen) og de våte bladene fortsetter å gjære, dvs. gjengjæres ved fullstendig gjæring. I vårt tilfelle utgjør slik tilleggsgjæring 25 %.

Slik oppnås den beste (fra Colchis-varianten og slike startforhold) svart (rød i kinesisk terminologi) te.

I fremtiden planlegger vi eksperimenter med andre moduser for krølling, kjøling og oppvarming i tørkekammeret, andre moduser for visnelse og andre behandlingsstiler. Kanskje en høykvalitets oolong lurer et sted der inne...

P.S. I løpet av en uke, etter å ha mottatt resultatene av forskningen i laboratoriet, begynte fabrikken vår i Abkhasia å behandle svart te ved å bruke et raffinert gjæringsregime.

Nikolay Monakhov

Inntak av svart te reduserer DHT-nivåer ( DHT , dihydrotestosteron) hos menn med 72 % og øker testosteronnivået med 35 %. 5 mg Finasteride (Propecia/Proscar) reduserer DHT-nivået hos menn med 70 %.

Hva er Theaflavin?

Theaflavin er et stoff som finnes i bladene til Camellia Sinensis eller tebusken. Disse bladene og bladknoppene gjennomgår en prosess som kalles enzymatisk oksidasjon, og skaper tre biprodukter fra teaflavin: teaflavin-3-gallat, teaflavin-3-gallat og teaflavin-3,3-digallate. Disse flavonoidene finnes i de høyeste konsentrasjonene i svart te.

Theaflavin har blitt studert og har mange helsemessige fordeler, med bioaktive egenskaper som antioksidant, antiviralt og antikreftmiddel.

Fremmer kardiovaskulær helse ved å senke blodtrykket og forebygge hjertesykdom. Har forebyggende egenskaper mot Parkinsons sykdom.

Unike ekstrakter som finnes i svart te, teaflaviner har en positiv effekt på arteriell helse. Theaflavin beskytter mot kolesterol og bidrar til å opprettholde en sunn sirkulasjon.
Svart te-flavonoider har sterke antioksidantegenskaper som hjelper mot oksidativ skade på celler og vev fra frie radikaler. Theaflavin regulerer viktige inflammatoriske mediatorer i kroppen, og bidrar dermed til å opprettholde cellulær integritet.

Når det kommer til hårvekst, kan theaflavin hjelpe på noen forskjellige måter.

Theaflavin og DHT.

Dihydrotestosteron eller DHT er et kjønnssteroid og androgen hormon som er skapt som et biprodukt av testosteron. Testosteron er avgjørende for normal seksuell funksjon og er en forløper til DHT.

Omtrent 5 - 10 % av sirkulerende fritt testosteron omdannes til DHT av enzymet 5-alfa-reduktase. Mens DHT spiller en viktig rolle i sekundære mannlige egenskaper som ansiktshår, stemme, muskelmasse, har det også noen negative bivirkninger på hårtap hvis det er ubalanse.

Hos menn med en genetisk følsomhet for hårtap (androgenetisk alopecia), forårsaker ikke DHT direkte hårtap, det begrenser hårsekkene fra å produsere hårvekst på riktig måte.

Når DHT fester seg til halekjertelen i hårsekken, stopper det leveringen av essensielle vitaminer, mineraler og proteiner til folliklene. Dette reduserer den gjennomsnittlige levetiden til folliklene betraktelig, noe som fører til krymping og til slutt dårlig utvikling.

DHT funnet i hodebunnen er mer potent enn DHT i andre områder av kroppen.

Theaflavin har flere effekter på DHT. Svart te kan inneholde komponenter som hindrer aktiviteten til enzymet 5-alfa-reduktase i å omdanne fritt testosteron til dihydrotestosteron, og dermed redusere effekten av DHT på hårtap.

Betennelse kan også bidra til hårtap når visse kjemikalier som frie radikaler og DHT skader mitokondriene i håret. Dette forårsaker en rekke hendelser som til slutt fører til cellulær apoptose eller celledød, som fører til hårtap og mangel på vekst deretter.

Fordi teaflavinekstrakt har sterke antioksidantegenskaper, kan det bidra til å redusere oksidativ skade i vev. Det kan også regulere anti-inflammatorisk aktivitet i kroppen ved å regulere celler som påvirker inflammatoriske responser i hodebunnen.

Sort te-ekstrakt fremmer hårvekst. Ulike kombinasjoner.

Effekt på prostatakreft.
Soyabønner fytobestanddeler og bioaktive bestanddeler i te hemmer synergistisk androgenfølsomme humane prostatasvulster.

I Asia, hvor forbruket av soyaprodukter og teforbruket er svært høyt, er aggressiv prostatakreft betydelig mindre vanlig hos asiatiske menn.

Soyafytokjemisk konsentrat (SPC), svart te og grønn te reduserer kreftfremkallende egenskaper betydelig. SPC og svart te reduserte også den endelige tumorvekten betydelig. Kombinasjonen av SPC og svart te hemmer synergistisk prostatasvulstdannelse, endelig tumorvekt og lymfeknutemetastase in vivo. Kombinasjonen av SPC og grønn te hemmet synergistisk tumors endelige vekt og metastaser og reduserte serumtestosteron- og DHT-konsentrasjoner signifikant in vivo. Hemming av tumorprogresjon er assosiert med en reduksjon i tumorcelleproliferasjon og tumorangiogenese.

Kombinerte effekter av soya og te på DHT-konsentrasjoner.
Svart te kan inneholde komponenter som hemmer aktiviteten til 5-alfa-reduktase, enzymet som omdanner testosteron til dihydrotestosteron, og reduserer DHT-konsentrasjoner med 72 %.
Studien fant også at inntak av grønn te som drikke i kombinasjon med konsentrerte soyaisoflavoner reduserte DHT-nivåene betydelig, og til en viss grad testosteron.

En kombinasjon av svart te og capsaicin.

Kinesisk svart te-ekstrakt fremmer hårvekst betydelig. Denne effekten forsterkes synergistisk med capsaicin (varm rød pepper), som ikke påvirker hårveksten alene.

Fordelene for personer med androgenetisk alopecia er betydelige.
Å drikke svart te eller sort teekstrakt (theaflavins) reduserer DHT til samme nivå som finasterid (Propecia). Samtidig bruk av soyaisoflavon eller soyaisoflavon med grønn teekstrakt vil også gi en additiv effekt.
Studier på effekten av soya på mannlige reproduktive hormoner har ikke funnet noen negative effekter.

I tillegg har grønn teekstrakt blitt funnet å undertrykke androgenreseptorsignalering og hemme 5-alfa-reduktase. Grønn te og druekjerneekstrakter kombinert med taurin stopper hårtap og fremmer hårvekst.

Erstatning av Finasteride og Minoxidil.

Finasteride har en rekke bivirkninger, inkludert den vanlige forekomsten av gynekomasti, samt potensielle nevrologiske bivirkninger, redusert libido. For meg er dette viktige argumenter for å bruke en naturlig, sunn og mer kostnadseffektiv måte å redusere DHT-nivået i blodet, som kan reduseres til nivåer tilsvarende Finasteride (Propecia).
Sort teekstrakt øker samtidig testosteronnivået og, i motsetning til Finasteride, som har motsatt effekt, øker libido og seksuell atferd.

Forskning har også vist at svart te har mekanismer som også ligner på minoxidil.

Minoxidil inneholder en kjemisk del av nitrogenoksid og fungerer som en nitrogenoksidagonist. Det samme gjelder for kaliumkanaler, noe som resulterer i hyperpolarisering av cellemembraner. Denne spesielle effekten av minoxidil er formulert av en kombinert kombinasjon av aminosyrer og vitaminer i en hårvekstformel, som kan leses i artikkelen
Minoxidil er en vasodilator. Ved å utvide blodårene og åpne kaliumkanaler kommer mer oksygen inn i blodet og næringsstoffer når folliklene.Minoxidil er ikke effektivt for store områder med hårtap.

Forskning viser at grønn og svart te, så vel som oral minoksidil, regulerer nitrogenoksid (NO) og fungerer som vasodilatorer ( vasodilatorer). Men i motsetning til minoxidil, som kan gi farlige kardiovaskulære bivirkninger, gir svart og grønn te ekstrakter et stort antall antialdringsfordeler, forbedrer kardiovaskulær helse betydelig, forbedrer insulinresistens og hypertensjon, reduserer betennelse og den totale risikoen for å utvikle de fleste typer kreft. .

I motsetning til Finasteride og Minoxidil, forårsaker svart teekstrakt ikke bare absolutt ingen seksuelle bivirkninger, men øker libido, testosteron samtidig som det reduserer DHT, pluss har en rekke fordeler for både hår og generell helse.

Formler

Soya er et fytoøstrogen og har visse ulemper ved langvarig bruk det bør tas i korte kurer på 1 måned med pauser på 2 måneder. Men siden Theaflavin øker sunt testosteron hos menn og har en positiv effekt på libido, balanseres soya med kortvarig bruk og gir sine egne store fordeler.
Disse formlene passer for menn og kvinner med hensyn til forebygging, ernæring og hårvekst, samt behandling av androgen hårtap.
1) For å forhindre hårtap, gi næring til håret, akselerere hårveksten og gjøre håret tykkere - én komponent hver fra del 1 pluss én eller alle komponentene fra del 2 av tabellen. For eksempel Theaflovin + Drueekstrakt + Rød pepper + Taurin. Du kan bare bruke Theaflovin eller Black Tea Extract, som også vil vise positive resultater, men i kombinasjon med tilleggskomponenter fungerer det mye bedre. På tid 3 måneder på 1-2. Du kan også inkludere soyaisoflavon i denne formelen, men ta den hver 1-2 måned. Ta hele formelen i et år eller mer.

2) For behandling av androgenetisk alopeci 1 + 2, 1 + 3 eller 1 + 2 + 3.

3) For forebygging og behandling av prostatakreft, en komponent om gangen 1 + 3, 1 + 2 + 3. Ta løpende inntil synlige resultater. Ta soya hver 2-3 måned hver 1-2 måned.

Hvor kan man få tak i teaflavin.

Den enkleste måten å konsumere theaflavin på er gjennom svart te som en drink. Omtrent fem kopper sterk svart te på daglig basis anbefales for å høste maksimalt utbytte. Men siden te inneholder koffein, kan det forårsake noen bivirkninger som kvalme og irritabilitet.

KILDER OG LITTERATUR

1. Arent, S., Senso, M., Golem, D., & McKeever, K. (2010, 23. februar).Effektene av teaflavin-anriket svart te-ekstrakt på muskelsårhet, oksidativt stress, betennelse og endokrine responser på akutt anaerob intervalltrening: En randomisert, dobbeltblind, crossover-studie. Hentet 17. oktober 2016 fra https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-7-11

2. Urysiak-Czubatka, I., Kmieć, M. L., & Broniarczyk-Dyła, G. (2014, 8. september).Vurdering av nytten av dihydrotestosteron i diagnostikk av pasienter med androgenetisk alopecia. Hentet 17. oktober 2016 fra https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171668/

Dmitry Pushkar 5 av 5

Inntak av svart te reduserer DHT (dihydrotestosteron) nivåer hos menn med 72 % og øker testosteronnivået med 35 %. 5 ...

Kjøp svart te pulver.

Tørr ekstrakt av svart te.

Beskrivelse: Vi kan snakke om te i lang tid, siden den over flere tusen år har fått sterk popularitet over hele verden blant alle deler av befolkningen, nesten alle folk og nasjoner. La oss begrense oss til noen få grunnleggende fakta:

· opprinnelig ble bladene til tebusken i Kina kokt i kokende vann og brukt som en kur mot mange sykdommer, og det ble ansett som en vanlig, om enn svært velsmakende, drikk bare under det keiserlige Tang-dynastiets regjeringstid (VII - X århundrer);

· faktisk ble varianten av te vi er interessert i kalt "svart" i Europa, og kaller den fortsatt "rød";

· i motsetning til andre typer, gjennomgår svart te fullstendig gjæring i 2-4 uker før påfølgende behandling;

· det var svart te som ble så populær i Europa at britene begynte å dyrke den i sine mange kolonier, siden den praktisk talt ikke ble ødelagt og ikke mistet sine egenskaper under langvarig transport.

Naturlig sort te-ekstrakt produseres hovedsakelig fra to varianter: Assam og Darjeeling. Det internasjonale navnet er svart matcha. Samtidig er ordet "matcha" i seg selv mye oftere assosiert med grønn te, selv om det ganske enkelt er navnet på tepulver tilberedt på en spesiell måte.

Det er vitenskapelig bevist at svart matcha har mange fordelaktige egenskaper og kan brukes som råmateriale for å tilberede en sterk drikk som kan sammenlignes i egenskaper med naturlig kaffe, samt til medisinske og kosmetiske formål.

Kvitteringsmetode:

Svart tepulver er laget av teblader, tørket ved hjelp av en spesiell teknologi og knust for å danne mikropartikler. Den kjemiske sammensetningen av dette naturlige pulveret er en ekte skatt: den inneholder vitamin C, A, PP, K, gruppe B, aktive aminosyrer, tanniner - tannin, katekin - samt naturlige mineraler - fosfor, fluor, kalium, kobber, sink, magnesium. Den har en brun farge, en karakteristisk syrlig tearoma og en lett snerpende smak, er vannløselig og beholder fullstendig sin næringsverdi.

applikasjon:

Anvendelsesområdet for svart tepulver er ekstremt bredt: fra bruk som en drink og en del av retter og desserter, eksterne medisinske og kosmetiske produkter, i hjemmet.

Fordelene med ekstrakt av svart te er et stort antall antioksidanter, krampeløsende, antivirale og anti-inflammatoriske egenskaper. Den har også en anti-allergisk effekt og har en mindre snerpende smak enn grønn te.

Svart tepulver er en aktiv komponent i kremer og masker for tørr og sensitiv, samt aldrende hud, brukt i medisinske kompresser og salver, og tilsatt eksfolierende og rensende produkter for huden. Og bruken som en ernæringskomponent er å mette kroppen med antioksidanter, normalisere hjertefunksjonen, gi næring til hjerneceller med oksygen, ha en anti-sklerotisk effekt og forhindre hyperlipidemi, forbedre funksjonen til nervesystemet, minimere migreneanfall og gi først hjelpemiddel for langvarig tretthet.

Siden svart tepulver er svært rikt på koffein, har det en oppkvikkende effekt, forbedrer konsentrasjonen og mage-tarmfunksjonen, og normaliserer blodtrykket. Å skylle munnen med en løsning av tepulver er en effektiv forebygging av tannkjøttsykdom og karies.

Kosmetiske egenskaper:

For hud:

For tørr hud gir svart te ekstrakt aktiv næring til tørr og sensitiv hud, toner den, forbedrer fargen og gir en sunn glød. For fet og problemhud er tepulver et av de aktive virkemidlene for å rense og normalisere produksjonen av subkutan talg, som strammer opp porene. Dette stoffet brukes også til anti-cellulittomslag og utjevning av hudstrukturen.

Som et resultat av regelmessig bruk av sort tepulver vil du få glatt, glatt, fløyelsmyk hud uten rødhet, utslett og rosacea, strålende av helse og skjønnhet. Kombinasjonen av koffein og vitamin C og E i sort teekstrakt er et effektivt middel mot fregner, vitiligo og hevelser. Relevant som et middel for sikker soling – og naturlig selvbruning.

Kompresser med tilsetning av svart te-pulver brukes til behandling av nevrodermatitt, dermatitt, 1. grads brannskader, alvorlige former for akne, byller og erysipelas, soppinfeksjoner og vorter.

Bad med ekstrakt av sort te bidrar til å styrke neglene og den periunguale sengen.

For hår:

Ved å jevnlig tilsette svart te-pulver til hårpleieprodukter og påføre det direkte på håret som en maske, blir hodebunnen og håret renset for overflødig smuss, blir mer håndterlig og myk, og er lettere å style. Tepulver er spesielt nyttig for grovt, fet hår som er utsatt for skade og flisete tupper.

Masker med ekstrakt av sort te helbreder hodebunnen, hjelper med å bli kvitt utslett og flass, forhindrer hårtap og gjør den mindre fet.

Oppbevaring:

Oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted, unngå eksponering for fuktighet. Holdbarhet - 24-30 måneder.

Kontraindikasjoner:

Individuell intoleranse.

Oppskrifter:

Nærende maske: bland tepulver med naturlig yoghurt (1:3), påfør på skrubbet og dampet hud, la stå i 30 minutter, skyll med varmt vann.

Nattkrem: bland pulver med vann for å danne en pasta, påfør ansiktet, la stå over natten. Du kan bruke mineralvann.

Stimulerende avsvellende maske: bland med bentoinleire (1:1), fortynn med vann til en pastakonsistens, påfør ansikt og hals, la det tørke, skyll med varmt vann, tørk huden og påfør daglig fuktighetskrem.

Mask mot aldersflekker: bland pulver med rismel (1:1), fortynn med kokt vann til konsistensen av tykk rømme, påfør ansiktet i 15 minutter, skyll med vann.

Rensemaske: bland 0,5 ts. pulver, 0,5 ts. svart leire, 2 tabletter aktivert kull, fortynn med vann, påfør ansiktet, skyll med vann etter 20 minutter.

Tørt helbredende pulver: bland perle-, ris- eller bambuspulver med svart tepulver (7:3).

Hjemmelaget bronzer: bland kanel, stivelse (potet eller mais), svart tepulver.

Anti-rynkemaske: bland byggmel, tepulver (1:1) med eggeplomme, fortynn med vann til konsistensen av rømme, påfør på dampet, renset hud, skyll med vann etter en halv time.

Fuktighetsmaske: mal 2 ss. havregryn, bland med 2 ts. pulver og 2 ss. smeltet honning, fortynn med varmt vann til en pasta, påfør på et rent, dampet ansikt, skyll med varmt vann etter 20-30 minutter.

Beskrivelse: Svart tepulver inneholder ikke kjemiske konserveringsmidler og beholder sin næringsverdi. Pulveret har en antiseptisk og styrkende effekt.Farge: brun

Aroma: terte, te

Smak: snerpende

Produksjonsmåte: Tepulver er teblader av en veldig fin fraksjon tørket og malt til pulver på en spesiell måte.

Sammensetning: vitamin A, C, P, PP, gruppe B og K, aminosyrer, tanniner (katechin, tannin, polyfenol), alkaloider, kalium, fluor, fosfor.

Kosmetiske egenskaper: Passer alle hudtyper, spesielt tørr.

• toner huden,
• glatter ut huden,
• strammer opp porene
• gir huden glød,
• gir forebygging av cellulitter

Hår:

• gir håret glans og vitalitet,
• forhindrer hårskader,
• forbedrer kambarheten og gjør håret mykt.

Brukt i kosmetikk:

• ansikts- og kroppsmaske,
• hår- og hodebunnsmaske,
• kropps- og ansiktsskrubb,
• produksjon av infusjoner, titreringer.

i krem ​​- 1-20%,

i masker og skrubber - 1-100%,

i tonic, kremer - 1-10%,

Sort teekstrakt BG
En ingrediens av planteopprinnelse med deodoriserende og anti-akne egenskaper.

Introduksjon

Deodorant

I det siste har et økende antall mennesker begynt å bekymre seg for ubehagelige kroppslukter: dårlig ånde, lukt i hodebunnen og andre lukter som dukker opp med alderen. Årsakene til dette kan være endringer i livsstil eller spisevaner, samt psykisk stress.

En løsning på problemet for personer som lider av ubehagelig kroppslukt kan være ekstrakt av svart te (BLACK TEA EXTRACT BG).

Ansiktshudpleie for akne

Det antas at akne hovedsakelig rammer tenåringer. Siden 1990-tallet har imidlertid problemet med akne hos voksne tiltrukket seg stor oppmerksomhet. Den største bekymringen for kvinner mellom 20 og 30 år er akne og forstørrede porer. Markedet for multifunksjonelle kosmetikk for behandling av problemhud blir stadig mer populært, og fokuserer både på produkter som eliminerer årsakene til akne og på behandlingen, inkludert bruk av fuktighetskremer og blekemidler i formuleringer. Forbrukerne har store forhåpninger til utviklingen av ikke-komedogen kosmetikk og spesialkosmetikk designet for akne-utsatt hud.

Svart te

Egenskapene til te begynte å bli studert i detalj etter at hele verden lærte om fordelene med grønn te. Forskning knyttet til bruk av teens gunstige egenskaper i kosmetikkindustrien er imidlertid noe beskjeden sammenlignet med lignende utvikling for næringsmiddelindustrien. I denne forbindelse har selskapet Maruzen Pharmaceuticals (Japan) utført en rekke vitenskapelige studier av ekstrakt av svart te (BLACK TEA EXTRACT) og bekreftet dens effektivitet mot ubehagelig kroppslukt og mot akne forårsaket av ulike uheldige faktorer.

produktinformasjon

• Botanisk navn: Thea sinensis Linne var. assamica Pierre (Theaceae)
• Produktets navn: SVART TE EKSTRAKT BG
• INCI navn: CAMELLIA SINENSIS BLADEKSTRAKT
• Lovlig status: JSQI

Deodoriserende effekt

Hemming av sebumsekresjon

Overdreven talgproduksjon får bakterier til å formere seg og forårsake ubehagelig kroppslukt.

Testosteron 5α-reduktase hemming

Hemming av androgenantagonister

Antioksidant effekt

En ubehagelig lukt vises som et resultat av talgoksidasjon.

Antimikrobiell effekt

Lukt eliminerende evne

Årsaken til lukten er stoffene som dannes under nedbrytningen av talg av den permanente mikrofloraen som lever på huden: smørsyre, isovalerinsyre og kapronsyre. Sort teekstrakt er spesielt effektivt mot isovalerinsyre.

Anti-akne effekt

Funksjoner av svart te-ekstrakt

De viktigste årsakene til akne

Kliniske studier: antimikrobiell effekt

Mot anaerober som P. acnes

Testet prøve

0,02 % løsning av sort teekstrakt (tilsvarer 2 % SVART TE EKSTRAKT BG). Kontrollløsning.

Påføringsmetode

Kinnet ble behandlet med testløsningene

Karakter

Akkumuleringen av bakterier ble skrapet av 2 timer etter påføring av løsningene, hvoretter det inokulerte mediet ble inkubert under anaerobe forhold i 2 dager ved 37°C.

Antimikrobiell effekt (in vitro)

Ytterligere fordeler med svart te for akneutsatt hud

• Antioksidant effekt
• Redusere talgsekresjon
• Hemming av lipaseaktivitet
• Regulering av keratinisering
• Hemming av fri fettsyreoksidasjon
• Hemming av squalenoksidasjon
• Stimulering av profilaggrin/filaggrinsyntese
• Anti-inflammatorisk effekt
• Inhibitor av cyclooxygenase-2 (COX-2) enzymaktivitet
• Hyaluronidase aktivitetshemmer