Det er østers. Hvordan spise østers - bestille

Det er en ikke helt korrekt oppfatning blant folket at det ikke er vanlig å spise østers om sommeren, siden de fra mai til slutten av august er smakløse og uegnet til å spise. Dette kalles også månedsregelen, i hvis navn det ikke er noen bokstav "r". Denne myten har sin egen historiske grunn. Faktum er at fra mai til slutten av august har østers en hekkesesong, og for å bevare husdyrene deres, var det forbudt å spise dem på dette bestemte tidspunktet. Mange år har gått, loven er opphevet, og denne regelen har blitt en interessant myte. Eksperter sier at den mest vellykkede måneden for å spise østers er mars, men dette betyr på ingen måte at de på andre tider av året er uspiselige eller ubehagelige på smak. Alle som vet hvordan man spiser god mat kan spise østers hele året. En annen ting er hvordan de spiser østers, fordi dette er et helt ritual, full av hemmeligheter og finesser.

Så hvordan østers spises, vil vi lære i dag; denne artikkelen vil avsløre viktige og interessante punkter i denne prosessen. Det er vanlig å servere østers kalde (det er bedre å ta dem på en tallerken med is), du må helle dem ferske på forhånd sitronsaft. Ja, østers, som alle andre rå sjømat, er det nødvendig å sjenerøst smaksette saften av denne sitrusen for å gi den god smak. Som en drink passer ingenting bedre med disse muslingene enn tørr, kjølig champagne. I Frankrike er det vanlig å spise østers med svart brød, som importeres til landet for nettopp dette formålet!

Hva er den riktige måten å spise østers på? Dette er en ganske delikat sak, som krever bruk av litt makt og oppmerksomhet. Vasken tas med en serviett i hånden, eller du kan holde den med en flat klaff opp på en tallerken. Å spise disse bløtdyrene oppfunnet spesiell kniv som vil bidra til å enkelt åpne vasken og drikke innholdet. med hans hjelp? Kniven må klemmes inn i sporet der vingene er koblet sammen og snus skarpt. Et høyt klikk skal høres. Følg sikkerhetsreglene, vær ekstremt forsiktig med kniven - den kan hoppe ut av hendene og skade.

Så østersen er nesten åpen. Nå må du kutte innsiden av østersen med et knivblad for å kutte muskelen som ventilene lukker så tett med. Østersen må ikke snus, ellers nyttig og deilig juice. Vår østers er åpen! Den må legges på issmuler og drysses med sitron. Hvis produktet er ferskt, vil du se med egne øyne hvordan østersen raskt krymper fra syren som har falt på den. Det anbefales også, for mer praktisk bruk, å kutte den nedre muskelen på østersen slik at den kan drikkes av skallet i en slurk.

Så vi lærte å spise østers. Denne informasjonen, er du enig i, er nødvendig for ikke å bli til latter på en fest eller romantisk middag hvor en kald rett vil bli servert til bordet med ferske østers. Men det er mer behagelig å spise denne sjømaten hvis vi kjenner til fordelene. Det bør bemerkes at østers er rike på sink, og i tillegg inneholder de så viktig for Menneskekroppen sporstoffer som jern, kobber Østers har også vitamin B12. Ekstremt sunt er kombinasjonen av fettsyrer i østers, de har også Omega-3.

Merk til de som går ned i vekt: disse bløtdyrene har skinnende kjøtt, som ved første øyekast ser ut til å være et veldig fettprodukt, men det er ikke slik. De skinner på grunn av det rikelige glukoseinnholdet, og det er bare rundt 60 kalorier per 100 gram av produktet. Derfor er østers ikke bare veldig velsmakende, men også kostholdsprodukt. Å bestemme friskheten til en lukket musling er veldig enkelt. Et av de første tegnene på friskheten er skallet, det skal være veldig tett lukket. Hvis du finner minst et mikroskopisk gap i det, er produktet mest sannsynlig bortskjemt.

I dag lærte vi hvordan østers spises. Denne kunnskapen må brukes for ikke å betrakte livet levd forgjeves, siden dette er en utrolig smakfull og sunn sjømat.

Jeg bruker ikke dette så ofte. sjømat Og i større grad for underholdning, og ikke for å spise tett. Men på en eller annen måte besøkte jeg til og med hvor det generelt bare var mat." havkrypdyr". Forlot sulten ...

Slik spiser du østers...

Nå kjenner vitenskapen til rundt 50 arter av østers (lat. Ostreidae) - bløtdyr fra muslingefamilien. De fleste av dem lever i relativt varme hav. Imidlertid er flere arter av østers kjent for å leve i kjølig vann. nordlige hav. Østers kan leve både i kolonier og enkeltvis. Deres bosetninger kan bli funnet på en dybde på 1 til 70 m, både nær kysten og i betydelig avstand fra den (østersbanker). Østers kan eksistere i sjøvann varierende grad av saltholdighet (minimum - 12 ppm). Vannets saltholdighetsgrad påvirker veksttiden til østers og smakskvaliteter kjøttet deres. Det beste er bløtdyr som har utviklet seg og samlet seg ved en saltholdighet på 20-30 ppm. Hvis vannet er saltere (ca. 35 ppm) vokser østers raskt, men kjøttet blir seigt.

Den viktigste kommersielle arten er den spiselige østersen (lat. Ostrea edulis). De kan finnes utenfor kysten av Europa, i Middelhavet, Svartehavet, Atlanterhavet, Stillehavet og Det indiske hav. Spiselige østers er steinete (O. sublamellosa), Svartehavet (O. taurica), Adriaterhavet (O. adriatica), portugisisk (Crassostrea angulata). I tillegg er "gigantiske" østers (Crassostrea gigas) kjent - de er nå den såkalte "grunnleggende" rasen av østers dyrket utenfor kysten av Frankrike. Østers i form av skallet er flate og konkave. Sistnevnte er de mest populære i Europa i dag. Selv om flatøsters heller ikke er glemt.

Det er også en klassifisering av østers etter størrelse. Disse muslingene kommer i størrelsene #00, #0, #1, #2 og opp til #5. Østers #00 er størst. I tillegg kjennetegnes de av dyrkingsmetoden. Det er østers av "full hav" - de som ble født og vokste i havet før de ble fanget. Og det er også kjente østers "raffinert" - adlet, som tilbrakte deler av livet i "drivhus"-forhold skapt av mennesket.

La oss deretter fokusere på reglene for å spise østers. En klassiker er å servere østers på et isbrett, lagt ut i en sirkel for eksempel med sitronskiver i midten. Antall østers må være et multiplum av seks. Vanligvis er det et dusin (12 stykker) eller et halvt dusin (6 stykker). Men alternativer er mulige: mye avhenger av størrelsen på østersen, størrelsen på retten eller brettet, antall deltakere i måltidet. Vin til østers serveres alltid hvit, tørr. Det kan også være brut champagne. Verken vin eller champagne skal være for dyrt - deres oppgave er å understreke smaken av østers.

Beundre det salige bildet? Nå er det på tide å ødelegge østers-is-skjønnheten. Ta muslingen med venstre hånd, snu den mot deg med en spiss ende. I høyre hånd bør du ha en spesiell kniv, som alltid skal serveres med østers. Sett den inn mellom dørene og skyv dem fra hverandre. I midten av vasken vil du se en film, den må fjernes. Skjær den forsiktig i en sirkel med den samme kniven, lirk den av og legg den på kanten av platen. Deretter - legg fra deg kniven, ta en sitronskive og press saften direkte i vasken med fingrene. Forresten, dette gjøres ikke bare "for smak".

Tradisjonen oppsto i en tid da østers fortsatt ble fraktet i kar eller tønner, og ikke i spesielle kammer, transporten gikk sakte, og muslinger kunne bli ødelagt på veien. Hvis, når sitronsaft treffer en østers, den krymper, er den fortsatt i live og kan spises. Hvis ingenting skjer - østersen er død, du trenger ikke spise den. Faktisk, selv nå kan denne metoden for å bestemme ferskheten til østers komme godt med. Du kan også krydre østersen med nykvernet sort pepper, dyppes i eddik saus krydret med sjalottløk. Krydret? Og nå, stille, uten å smelle med leppene, sug ut innholdet i vasken med munnen. Det er faktisk hele den enkle vitenskapen om å spise østers.

Forresten, i restauranter, slik at kundene ikke bryr seg, for å unngå morsomme og lite hendelser, serveres østers som regel allerede åpne, med en avkuttet "vedleggsmuskel". Så bare dryss litt sitronsaft på den og legg østersen i munnen, for enda mer bekvemmelighet kan du servere en spesiell østersgaffel med to grener.

Hvis østers serveres kokte (og du kan lage mye av dem), så spises de bare med bestikk. Kalde østers er dessertbestikk, og varme eller varme østers er servise.

Det er en utbredt oppfatning at østers bare bør spises i måneder hvis navn inneholder bokstaven "r" (september til april). Faktisk er det slik og ikke slik på samme tid. Faktum er at en gang i Frankrike, for å unngå ukontrollert fiske av østers, som truet deres utryddelse, ble det vedtatt en lov som forbød fiske av bløtdyr i hekkesesongen. Og østers hekker fra slutten av våren, om sommeren.

I tillegg, under reproduksjon, produserer østersen melk inne i skallet. Når den åpnes, renner det ut, og gir kjøttet en bitter smak. Imidlertid er teknologier for avl av østers allerede kjent, ved hjelp av hvilke bløtdyr ikke reproduserer. Spesialister har også lært å flytte hekkesesongen til østers med flere måneder, slik at de om sommeren fortsatt ikke smaker bittert. Og generelt – når det er sommer i Europa, i Australia, for eksempel, er det vinter – tenker ikke lokale østers på avl engang.

Når vi snakker om østers, kan man ikke annet enn å huske Anton Pavlovich Chekhov. Han har en hel historie, som heter: «Østers». Det er den berømte forfatteren som kanskje kan betraktes som forfatteren av legenden om at østers knirker når de helles med sitronsaft før de blir spist (i virkeligheten skjer det selvfølgelig ingenting). Her er hva han skriver i sitt arbeid:

«Så det er det østers betyr! Jeg ser for meg et dyr som ser ut som en frosk. Frosken sitter i skallet, ser ut derfra med store skinnende øyne og leker med de ekle kjevene sine. Jeg ser for meg hvordan dette dyret blir brakt fra markedet i et skall, med klør, skinnende øyne og med slimete hud ... Alle barna gjemmer seg, og kokken grimaserer av avsky, tar dyret i kloa, tar det på seg en tallerken og bærer den til spisestuen. Voksne tar den og spiser den ... spis den levende, med øyne, tenner, poter! Og den knirker og prøver å bite i leppen ... ".

Vel, er alt riktig? Eller spiser du ikke riktig?

kilder

Østers er en av de mest kjente delikatessene som alle elsker og hater på samme tid. Dette er et produkt som har fått et stort antall metaforer, myter og legender. Men hvis smak er en individuell sak, er regelen den samme for alle. La oss se hvordan østers spises: hvordan åpne en østers hjemme og hvordan spise østers på en restaurant.

Hemingway og Anna Akhmatova opplyste til og med linjene i verkene deres til dette produktet. Ernest Hemingway skrev: "Jeg spiste østers, det luktet sterkt av havet, kald hvitvin vasker bort en lett metallisk ettersmak, og så gjensto bare smaken av havet og følelsen av en saftig masse i munnen ...". Akhmatovas replikker var mer poetiske og mykere, de gir bort romantikk så mye at du vil hisse opp mannen din akkurat nå og gå med ham for å spise østers: "Havet luktet friskt og skarpt, På et fat østers i is ..." .

Men så lenge det ikke lukter hav, og vinen ikke vasker av den metalliske smaken, kan og bør du lære teorien om hvordan du spiser østers på en restaurant og bare i selskap med venner.

Hvordan åpne en østers?

Det er ingen hemmelighet at du trenger å kunne åpne ekte østers, gjøre det med spesiell letthet og ynde, og ikke skyve med en "åpner", sprute skallbiter på bordet og, Gud forby, biter av fingeren din .

For å åpne en østers riktig, må du lære spesialtilbehør for denne edle okkupasjonen. Det er en spesiell ringbrynjehanske og en kniv med begrenser. De er nødvendige for å enkelt åpne østersen og ikke skade hånden på skallet i prosessen. Dette er ganske dyrt utstyr, og bare de mest herdede gourmetene trenger det hjemme. Men det er verdt å vite at det finnes.

I "felt"-forholdene er en enkel kniv også egnet, men med et bredt, kort og fleksibelt blad slik at du kan åpne østersen.

Bløtdyret må tas i venstre hånd og holdes med den flate rammen opp. Dypp kniven der skalldørene kobles sammen og vri den som en spak. Helt til skallet klikker. Etter å ha klikket, tegner vi bladet i midten og kutter muskelen som holder skallklaffene.

Vi tar ut østersen fra skallet med en gaffel designet for dette formålet med tre pinner - liten i størrelse og med en konveks form. Skjellene skal ligge på is, hvis de ikke skal spises umiddelbart, så dekkes østersen med et håndkle.

Hvordan spise østers på en restaurant

Hvis historien om hvordan å åpne østers riktig er en ferdighet som er nødvendig for generell utvikling, men sjelden aktuelt i livet til en høysamfunnsperson, så er det en obligatorisk "ferdighet" å bestille og spise østers på en restaurant.

En restaurant bestiller vanligvis et dusin østers. Men ifølge legenes forsikringer, anbefales det ikke å konsumere så mange østers om gangen - en sjelden mage tåler en slik dose protein (ikke glem at bløtdyr er et protein i ren form).

Ofte åpner servitøren østersen foran kunden og serverer den åpen. Hvis østersene på tallerkenene lukter hav, så er de ferske.

Og nå viktig poeng om å spise østers levende. Etter at østersene er åpnet, er det vanlig å smaksette dem med sitronsaft – noen dråper fra en sitronskive. I live ferske skalldyr reagerer på syre og rynker litt - dette er den vanligste testen for friskhet og autentisitet til en østers. Hva kan jeg si, aristokrater vet mye om perversjoner.

Ifølge etiketten serveres østers på rund tallerken, i midten er det plassert eddik eller vinessens, sitronskiver og kokkesaus. Sausen kan være syrlig, krydret (sausen avhenger av mentaliteten til landet du skal spise østersen i). Noen ganger legges det svarte brødtoaster til serveringen.

Hvordan østers serveres på en restaurant

I henhold til standarden skylles østers ned med champagne - ideelt sett bør det være brut eller prosecco. Du kan også nippe til myk hvitvin, og om vinteren hoppe over et glass vodka.

Forresten, i det velkjente østersbar— Harrods (London) med østers får du servert både champagne og vodka samtidig. Så reglene her er vage.

Noen fakta

Det er ingen hemmelighet at østers er veldig nyttig produkt. De er rike på sink, noe som er veldig viktig for menn. Visste du at menn mister opptil tre milligram sink (det er mye!) under utløsning? Og de taper.

I tillegg antas det at 5 mellomstore østers inneholder dagspris jern, jod, kalsium, fosfor og kobber. Det er også vitamin C, vitamin A, D og B.

Østers er et veldig kostholdsprodukt, som inneholder 60 kalorier per 100 gram. Men dette betyr ikke at de kan motstå å gå ned i vekt, men du er alltid velkommen til å arrangere aristokratiske kvelder for deg selv.

Hvordan spise østers i en restaurantvideo

Se også våre instruksjonsvideoer som viser og forteller deg i detalj hvordan du spiser østers riktig.

Visste du at det finnes noe slikt som østers etikette"? Den ble dannet for århundrer siden og har kommet ned til oss uendret. Reglene styrer hvordan man spiser østers på en restaurant. Tross alt er det her, i motsetning til tidligere og nåværende aristokrater, at en ren dødelig kan smake på en delikatesse fra havet.

Kort om regler for etikette

Vi er alle kjent med etikette på en eller annen måte. Den regulerer ulike fasetter av en persons liv og hjelper ham til å eksistere i fred med andre mennesker. Naturligvis gjelder en betydelig del av reglene matinntak. Ved måten folk spiser på, kan du trekke konklusjoner om oppveksten deres. Feilene i den blir spesielt merkbare når folk besøker restauranten.

I henhold til regler for etikette er retter delt inn i:

enkel;
kompleks.

Graderingen avhenger ikke av mengden av ingredienser og tiden brukt på matlaging. Klassifiseringen er bygget rundt hvordan en person må spise denne eller den retten. For eksempel er pommes frites, schnitzel og pasta i den første kategorien. Prosessen med deres absorpsjon hvor som helst vil ikke reise spørsmål.

Men krabber, hummer, sjøkreps og østers er inkludert i den komplekse gruppen. Bare de som er kjent med spesielle ritualer kan spise dem riktig. Hvis du ikke er klar over slike funksjoner, vil du med en høy grad av sannsynlighet havne i et rot under middagen på en restaurant.

Hvordan spise østers på en restaurant?

La oss anta at du aldri har smakt dette gourmetskalldyret og endelig kommer for en ny smaksopplevelse i et eliteetablissement. Hva er den riktige måten å spise østers på en restaurant for ikke å skape latter blant besøkende? Vi vil dele med deg hemmelighetene til denne teknikken.

Et sjeldent etablissement tilbyr gjestene flere typer østers å velge mellom, så du vil ikke ha noen problemer når du bestiller en rett. Men husk at etikettsreglene dikterer volumet til den bestilte muslingen. Riktig rekkefølge ville være tolv østers. Dette beløpet er nok for 2 personer. Faktum er at proteinet som danner grunnlaget for bløtdyret ikke alltid har god effekt på fordøyelsen.

Østers serveres ved bordet i to former:

lukket;
åpen.

Sistnevnte kan allerede være "aldret" og med hell forkle seg som det ferskeste produktet. Derfor anbefaler vi at du velger det første innsendingsalternativet.

Sammen med østersen vil kelneren sette flere bestikk på bordet:

gaffel med tre tenner;
liten skje.

Ifølge etiketten legges østers ut rundt omkretsen av en stor tallerken. Senteret frigjøres for sauser og tørket brød fra rugmel. Servitøren serverer flere typer sauser. Vanligvis dette:

eddik;
Asiatisk varm saus
kokkesaus.

Reglene for dette er ganske vage. Men en uunnværlig egenskap i enhver restaurant er en sitron. Saften bør være sjenerøst smaksatt med et bløtdyr før du smaker. Nå kan du gå direkte til prosessen med å spise østers:

lirke muslingkjøttet med en gaffel og skje;
med apparater, forsiktig og uten hastverk, skille den fra vasken;
ta rammen i hånden og trekk innholdet inn i deg selv;
prosessen krever stillhet;
ikke slurp eller trekk oppmerksomhet til deg selv ved å svelge en østers;
saften som er samlet i rammen kan også drikkes.

Etter den første muslingen, ta deg god tid. Vent noen minutter, lytt til følelsene dine, og fortsett først da å absorbere den andre østersen.

Etikette regulerer også drikke som serveres til gourmet delikatesse. Det anbefales å drikke alkohol. Ernæringseksperter tilskriver dette faktum hovedfunksjon spise østers - de spises levende. En slurk alkohol gir en desinfiserende effekt og stimulerer fordøyelsesprosessen.

Musling passer godt til champagne og lys hvit viner. Det er viktig at de er tørre eller halvtørre. Slike drinker setter i gang smaken av delikatessen og avslører den bokstavelig talt.

I den kalde årstiden tillater reglene utskifting av lunger alkoholholdige drikker for vodka. Du kan ikke drikke mer enn to glass under et måltid.

Husk at det er veldig uanstendig å spise mer enn seks østers.

Hvordan spise østers på en restaurant: foto og video

Hvis prosessen med å spise østers på en restaurant virker komplisert for deg, så se på alle bildene på nytt. De illustrerer tydelig prosessen.

Hvis to personer langt fra haute cuisine, kom til middag på en restaurant og bestill østers for første gang - en minneverdig kveld er garantert. Men ikke bare å sitte ved siden av gourmeter. Mens uerfarne spisere prøver å øse opp et glatt stoff i en teskje, mens de samtidig dypper en toast i østersjuice, overveier estetenes subtile natur alt dette i en halvbevisst tilstand. Denne artikkelen vil fortelle deg det grunnleggende om østersetikette på en tilgjengelig måte.

Hvordan spise østers?

Når en rett med en delikatesse allerede flakker på bordet, bør det huskes at østers ikke liker bestikk. Ekte kjennere svelg dem rett fra vasken uten gafler og skjeer. Hvorfor presenterer da servitøren en liten gaffel til restaurantens gjester? Når det gjelder østers er det kun et hjelpemiddel for å avgjøre om kjøttet har skilt seg fra det ytre skallet. Du kan også bruke en gaffel til å flytte sjalottløken fra mignonettesausen inn i skallet, slik det er vanlig i europeisk tradisjon. Dette lar deg nyte en ren, ufortynnet smak, og etterlate krydder og krydder til en matbit. Hvis østers uten akkompagnement ikke forårsaker appetitt, bør du fortsette trinn for trinn: dryss fruktkjøttet med sitronsaft, drypp cocktailsaus og tilsett litt fersk pepperrot.

Vanligvis bør østers på restauranter spises slik:

Rør østerskjøttet i det væskefylte skallet.
Sett fra deg gaffelen, ta med skallet til munnen og vipp de brede kantene slik at innholdet forsiktig går mot smaksløkene.
Tygg østersen et par ganger og svelg.
Drikk den resterende juicen for å avslutte måltidet med en dyp og rik aksent.

Hvis bekjentskapen med delikatessen foregår hjemme, er det viktig å kjenne til noen nyanser for å lette og fremskynde tilberedningsprosessen.

En nyåpnet østers har en konsentrert søt-salt smak som fort går tapt dersom skallet åpnes for tidlig. Det er ikke verdt å ta opp kniven hvis østersen fortsatt venter på tur.

Før åpning må hver østers rengjøres og skylles under rennende kaldt vann.

Beskytt håndflaten med et håndkle eller ovnsvotter. Legg østersen på et flatt underlag og fest med hånden. Stikk enden av østerskniven inn i sporet og flytt den opp og ned, som om du lirker i et skall.

Skjær forsiktig muskelen ved å skyve kniven horisontalt mellom ventilene og åpne skallet. Før en kniv under kjøttet av østersen, skille den fra bunnen. Fjern de fallne delene av skallet med en ren finger.

For følelsen ekte smak flytt litt på fruktkjøttet i juicen og server umiddelbart.

Tips til de som vil smake kvalitetsøsters på institusjon:

Hvordan bestemme kvaliteten på en østers

For lyst, skinnende kjøtt indikerer utilstrekkelig næring av østersen under veksten.

Det meste av skallet skal fylles med kjøtt. Hvis det ser tomt ut, er kjøttet tynt, for salt og lukter vondt - det er bedre å avstå fra et slikt måltid.

Restaurantens gode rykte viktig indikator, men sier ikke nødvendigvis noe om kvaliteten på østersen den tilbyr. Noen ganger, etter et par spørsmål til kokken, som åpnet dem og la dem på isen, blir mye klart. Kunden har rett til å uttrykke sine tvil om bestillingen og returnere den.

Spørsmål og svar om østers

Noen mennesker gjør skjell til is etter at de er ferdige med å spise. Det er nødvendig?

Nei. Du kan utføre denne gesten for å uttrykke takknemlighet og vise høflighet mot servitøren. Så han vet at måltidet er over.

Hvis middagen holdes i selskap med kulinariske esteter og du ønsker å finne de riktige ordene for å beskrive følelsene dine, hva er den beste måten å gjøre dette på?

Ord som karakteriserer smaken av østers: salt, søtt, melonsmak, oljeaktig, metallisk. Ord for å beskrive teksturen: fast, elastisk, tett, klebrig.

Stemmer det at smaken av østers varierer avhengig av årstid?

Utvilsomt. Om våren spiser de alger, som vanligvis begynner å blomstre ved første tegn på stigende temperatur; Om sommeren hekker østers, om høsten blir de passive, og om vinteren fryser de og faller i dvale. I kaldt vær har de ingenting å spise, så selv om høsten fyller de opp de nødvendige elementene. Kjøttet av østers blir stort og søtt på smak. Tidlig på våren er de nesten helt utslitt. Konklusjon: de deiligste østersene er de som fanges mellom november og januar. Nordlige arter tvunget til å overleve stor kvantitet tid, er i selve saften i julen.

Er det noen østers som ikke kan spises uten ekstra krydder?

Ikke alle prøver er egnet for en råkostdiett i sin rene form. Å smake på store og slimete New Orleans-østers uten saus vil for eksempel være skuffende og ekkelt. Pepperrot i store mengder vil være passende her.

Utfall

Eierne av østersfarmer sier at alle står fritt til å spise dette produktet etter eget skjønn, men bare innenfor rammen av ukrenkelige, gjennomtenkte regler. Valgfriheten er liten, men fortsatt er det: spis «rene» østers eller krydret, med vin eller martini, tygg eller svelg med en gang. Det viktigste er å manipulere bare bestikket som servitøren tok med, og det kan bare være to av dem: en kniv og en østersgaffel.