Hvis fruktfyllingen er flytende, er det nødvendig. Slik at fyllet fra paiene ikke renner ut

Hvordan tykne fyllet slik at det ikke lekker ut av paien eller bollen?

5 MÅTER Å TYKKE FYLLET:

1. For et glass fyll - 1-2 ss. mel

2. For et glass fyll - 1-2 ss. semulegryn

3. For et glass fyll - 1 ss. havregryn

4. For et glass fyll - 1 ts. stivelse

5. For et glass fyll - 1-2 ss. l. malt kjeks eller malt kjeks

Tips: Hvis det brukes tyttebær til fyllet (det mest lunefulle fyllet), må det tines, vaskes og tørkes godt med et papirhåndkle.

Våte fyllinger- syltetøy, marmelade, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: fyllet renner ut av syltetøyet, fruktpaien blir våt av overflødig juice og ser ubakt ut.

Den enkleste løsningen- legg mindre fyll. Ikke alle vil like det, det smaker bedre når det er mye pålegg. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, vil kaken bli våt av en liten mengde fyll.

En annen løsning- fyllet bør tyknes med et produkt som absorberer fuktighet. Det er ønskelig at dette produktet ikke påtvinger sin smak.

Det kan ikke finnes noen eksakt oppskrift på mengden fyllstoff, fordi syltetøyet som brukes til fyllet kan være av ulik tykkelse, og kvaliteten på fyllstoffproduktene i dag varierer fra produsent til produsent.

Vanligvis finner husmødre sin metode empirisk.

For å unngå at fyllet lekker ut av syltetøy, syltetøy eller syltetøy, gjør du dette:

- kok opp syltetøyet på forhånd, tilsett semulegryn. I gjennomsnitt, 1 teskje eller 1 ss per glass syltetøy, mengden semulegryn avhenger av tettheten til syltetøyet eller syltetøyet. Avkjøl massen, den vil tykne og vil ikke strømme ut;

- tilsett bær- eller fruktgelépulver til syltetøy eller syltetøy - 1 ss per glass syltetøy;

- tilsett omtrent 1 ss mel (hvete eller mais) eller havregryn til et glass syltetøy eller syltetøy;

- tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøy med stivelse på forhånd. Mengden stivelse er 1-2 ts per glass syltetøy. Dette er omtrent, fordi stivelse er forskjellig i styrke.
Hvilken stivelse er best? Mange tror at mais er mindre merkbar, men dette avhenger av produsenten;

- legg til brødsmuler i syltetøyet, det er bedre om du koker dem selv fra en veldig god hvit bolle;

- legg malte kaker til syltetøyet, for å gjøre dette, knus det med en kjevle på et skjærebrett. En kjeks med nøytral smak, uten smaker og usaltet er bedre;

- du kan lage en slik fylling: rør syltetøyet godt, slå med en gaffel, tilsett eggehviter pisket til et tykt skum;

- spesielt for baking, tilbered et veldig tykt syltetøy med naturlige geleringsmidler: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Det er da du gjør forberedelser til vinteren.

Forresten, det er med slikt syltetøy eller marmelade at du veldig enkelt og raskt kan tilberede en fruktkjeksrull:

Bak en tynn rektangulær kjekskake, rull den sammen med bakepapir, brett den deretter forsiktig ut og smør den med syltetøy eller hjemmelaget syltetøy, rull den sammen (uten papir), legg den i en plastpose, avkjøl i 1 time.

For å forhindre at paien med fruktfyll fra overflødig juice blir for våt, kan du gjøre dette:

- legg fyllet fra frukt eller bær på den utkjevlede deigen, strø fyllet med havregryn (kvern flakene på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss til 4-5 mellomstore epler. Du kan ikke male frokostblanding;

Fullkornhavreflak gjør forresten en kjempejobb med problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tysk, vi har solgt dem overalt i lang tid.

- dryss den rullede deigen med stivelse, gelatin eller malt kjeks, du kan også bruke nøytrale kjeks, legg fruktfyllet på toppen. Hvis fylllaget er høyt, dryss mer på toppen;

Jeg pleide å drysse gyldent eplefyll kun på toppen, disse eplene er moderat saftige.

- del aprikoser, plommer, små epler og pærer i to, fjern frø, kjerne, fordel i ett lag med skallet ned, dryss med sukker, mandelblader, kvernet brødsmuler på toppen. Det er mulig å legge vaskede og drenerte rosiner eller tørkede aprikoser til frukt for å absorbere fuktighet, men ikke helt tørr, som en stein;

- store epler og pærer kan skjæres i skiver og legge skinnet ned;

- forbered fyllet av bakte epler uten skinn;

- forkok frukten i kort tid;

- hvis du legger til små biter av frukt i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer osv., må de først rulles i mel;

- Skyll ferske kirsebær, la vannet renne av, tin frosne kirsebær, dryss over sukker, la stå i en halvtime eller en time slik at det begynner å juice, tøm saften. Legg kirsebæret på deigen, dryss med stivelse på toppen.

Jeg gjør det annerledes, kirsebærpaien min blir aldri våt. Vi har en familiemetode:

Smør først den rullede deigen med et tynt lag uten hull med tykt syltetøy eller smeltet honning (ikke varmt!), Dette er en beskyttelse mot lekkasje. Dryss deretter de tilberedte kirsebærene med stivelse - 1 spiseskje per 400-500 gram kirsebær (mer kan være, avhengig av styrken på stivelsen), bland, legg på deigen, dryss med sukker på toppen etter smak. Du klarer deg uten sukker, for et lag med syltetøy eller honning gir sødme. Lukk deretter med deigstrimler.

Jeg foretrekker å lage paier med søtt og flytende fyll i ovnen. Og jeg skulpturerer dem med dobbel bunn. Og jeg skulpturerer dem i store mengder med nesten én hånd.

Nå skal jeg fortelle deg hvordan det er gjort. Men først, fyllingen.

Epler skrelles og kjernes og gnis på et grovt rivjern. I bunnen av kasserollen legger jeg noen biter smør. For 5 epler - ca 50 gram smør. Jeg legger den på komfyren, og så snart smøret begynner å smelte, legger jeg til epler. Dryss over sukker (2 ss). Og fortsett å røre hele tiden. Inntil all væsken (eplejuice) fordamper, og fyllet blir tett, uten væske. Det tar fem minutter totalt.

Du kan tilsette litt kanel til det ferdige fyllet. Eller du kan øke sukkermengden med en gang og tilsette litt sitronsaft helt i starten.

Jeg lager deig til paierpå en trygg måte . Det var for disse paiene jeg gjorde den litt kjøligere - i forholdet 1 til 2 (to kilo mel per liter vann).
Når deigen kom opp la jeg den på bordet og delte den i like mange biter. (Jeg har 90 stykker på tre kilo deig, men du fokuserer ikke på meg, jeg har alltid en industriell vekt).

Jeg kjevler ut deigen til en kake. Jeg ruller umiddelbart ut antall paier til en bakeplate. Resten av deigen, for ikke å tørke, dekker jeg med en film.

##
Jeg smører ut fyllet.

Og jeg begynner å lage paier.
Jeg bretter i to.

Jeg presser deigen med hånden i en halvsirkel, klemmer litt på fyllet.

Se fra baksiden.

Og så snur jeg bare paien til siden, og bøyningen er nedenfra (bunnen av paien).
Det viser seg en så avlang bar.

Jeg slår den litt med håndflaten for å utvide formen på paien.

Og overfør til en bakeplate.

Jeg bare klyper kantene på paiene med fingrene. Som dette.

Bunnen av paiene er ikke engang dobbel, men trippel. Men faktisk er den ikke i det hele tatt så tykk som den kan virke. Men fyllet lekker ikke.

Her har jeg for eksempel laget to paier med vanlig syltetøy.

Og legg dem separat. For å sikkerhetskopiere ordene dine.

Jeg gir proofing paier - 25-30 minutter.

Pensle med sammenvispet egg før du setter i ovnen.
Jeg steker i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Her er syltetøypaiene. Lekk ikke.

Men alt det andre - det søte fyllet lakk heller ikke noe sted.
På den annen side ser de slik ut.

Denne metoden passer ikke bare for søte paier. Det er veldig praktisk når du raskt trenger å stikke mange paier. Fordi prosessen med skulptur er veldig rask. Med den ene hånden rullet de den sammen, presset den, snudde den, flatet den ut, la den på en bakeplate, klemte i hjørnene.

Og hvis du blir vant til å gjøre det med begge hender, så er det skummelt å tenke på hvilke utenkelige produksjonsskalaer som kan oppnås. (tuller)

2. Tips fra internett:

Kulinariske triks for fruktfyll.

Slik at fyllet ikke lekker ut av syltetøyet.

Slik at fruktpaien ikke blir våt av fyllet.

Vått pålegg: syltetøy, marmelade, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: fyllet renner ut av syltetøyet, fruktkaken blir våt av overflødig juice og ser ubakt ut.

Den enkleste løsningen er å legge mindre fyll. Ikke alle vil like det, det smaker bedre når det er mye pålegg. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, vil kaken bli våt av en liten mengde fyll.

En annen løsning er å tykne fyllet med et produkt som absorberer fuktighet. Det er ønskelig at dette produktet ikke påtvinger sin smak.

Vanligvis finner husmødre sin metode empirisk.

For å unngå at fyllet lekker ut av syltetøy, syltetøy eller syltetøy, gjør du dette:

Kok syltetøyet på forhånd, tilsett semulegryn til det. I gjennomsnitt 1 ts eller 1 ss (avhengig av tykkelsen på syltetøyet eller syltetøyet) per glass syltetøy. Avkjøl, syltetøyet vil tykne og vil ikke flyte ut;

Tilsett bær- eller fruktgelépulver til syltetøy eller syltetøy - 1 spiseskje per glass syltetøy;

Tilsett hvete- eller maismel eller havregryn ca 1 ss til et glass syltetøy eller syltetøy;

Tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøy med stivelse på forhånd. Hvilken stivelse er best? I dag skriver mange at mais føles mindre, men det avhenger av produsenten. Det samme kan sies om mengden stivelse;

Tilsett brødsmuler i syltetøyet, bedre hvis du koker dem selv fra en veldig god hvit bolle;

Tilsett malte kjeks i syltetøyet (knus med kjevle på et skjærebrett), gjerne en kjeks med nøytral smak, uten smakstilsetning og ikke salt;

Spesielt for baking, tilbered et veldig tykt syltetøy med naturlige geleringsmidler: pektin, Quittin, gelfix, confiture.

P.s. Forresten, det er med slikt syltetøy eller marmelade at du veldig enkelt og raskt kan tilberede en fruktkjeksrull:

Stek en tynn rektangulær kjekskake, rull den sammen med bakepapir,

Deretter, når det er avkjølt, brett det forsiktig ut og smør med syltetøy eller hjemmelaget syltetøy, rull sammen (uten papir),

Legg i en plastpose, avkjøl i 1 time;

Du kan lage følgende fyll: rør syltetøyet godt, pisk med en gaffel, tilsett eggehviter pisket til et tykt skum.

For å forhindre at paien med fruktfyll fra overflødig juice blir for våt, kan du gjøre dette:

Ha fyllet fra frukt eller bær på den utkjevlede deigen, strø fyllet med havregryn (kvern flakene på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss til 4-5 mellomstore epler. Du kan ikke male frokostblanding;

P.s. Havreflak av fullkorn gjør en god jobb med problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tysk, vi har solgt dem overalt i lang tid.

Dryss den rullede deigen med stivelse eller gelatin eller malte kjeks, du kan også bruke nøytrale kjeks, legg fruktfyllet på toppen. Hvis fylllaget er høyt, dryss mer på toppen;

P.s. Jeg pleide å drysse gyldent eplefyll kun på toppen.

Skjær aprikoser, plommer, små epler og pærer i to, fjern groper, kjerne, fordel i ett lag med skallet ned, dryss med sukker, mandelblader, malt brødsmuler på toppen. Det er mulig å legge vaskede, men ikke bløtlagte rosiner eller tørkede aprikoser til frukt for å absorbere fuktighet, men ikke tørr som en stein;

Store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges med skinnsiden ned som i den tyske epleterteoppskriften;

Skyll friske kirsebær, la renne av, dryss med sukker, stå i en halvtime eller en time, slik at det starter opp saften, tøm saften. Legg kirsebæret på deigen, dryss med stivelse på toppen;

Forbered fyllet av bakte epler uten skinn;

Forkok frukten i kort tid;

Hvis du legger små fruktbiter i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer osv., må de først rulles i mel.

Og likevel, for ikke å rive av brent syltetøy eller tørket fruktjuice fra bakeplaten, bruk alltid bakepapir til baking med vått fyll.

Jeg pleide også alltid å ha syltetøy fra paier, helt til jeg så hvordan vennen min tilsetter et par spiseskjeer mel i syltetøy eller syltetøy til fyll. Jeg gjør akkurat det nå. Siden da - ingen problemer.

Og jeg klyper deigen ved å dyppe hendene i mel og legger den med klypen ned.

Slik kniper du kantene på butterdeig slik at fyllet ikke lekker ut. Jeg har en liten hemmelighet - etter at jeg har koblet kantene med hendene, går jeg gjennom dem med en gaffel (nellik), gaffelen må holdes vinkelrett på den klemte kanten av deigen, og fyllet flyter ikke i dette tilfellet.

3. Patter med syltetøy. Hvordan rulle og knipe paier slik at fyllet ikke lekker

Kantene på kaken skal kjevles ut tynnere enn midten, der fyllet skal være. Smør kantene på kaken med protein, og klyp med tørre fingre strøket med mel.

4. Paier med "guddommelig fylling" fra Alla Budnitskaya

Ethvert bakverk fylt med syltetøy er en smakfull og tilfredsstillende rett. Men når de tilbereder en slik dessert, står mange husmødre overfor det faktum at syltetøyet renner ut. Dessuten er det ikke så viktig om det tilberedes små boller eller en solid søt pai.

Vått fyll inkluderer i tillegg til syltetøy også syltetøy og frisk frukt. Disse ingrediensene skaper problemer for uerfarne husmødre på kjøkkenet. Fra et overskudd av juice kan selv den mest delikate desserten se så lite presentabel ut at du rett og slett ikke vil spise den. Derfor er spørsmålet om hva du skal legge til syltetøy slik at det ikke renner ut av paier eller en pai, veldig relevant.

Problemet ovenfor har flere løsninger:
Du kan ikke legge til noe, men bare ha mindre fyll. Men dette er ikke et veldig fordelaktig alternativ på den siden at slike besparelser ikke vil påvirke smaken til det bedre;
Fyllet skal tyknes med et produkt som absorberer fuktighet. Men hva skal du legge til syltetøyet for tetthet slik at det ikke påvirker smaken av produktet? De faktiske alternativene vil bli diskutert i neste del av denne artikkelen;

Hva skal du legge til syltetøy slik at det ikke lekker. Aktuelle tips:
1. Kok syltetøyet litt noen timer før du tilbereder desserten og tilsett semulegryn. En spiseskje frokostblanding tas per glass syltetøy. Dette er også en god løsning når man leter etter svar på spørsmålet om hva man skal legge til marmelade slik at det ikke sprer seg. Men når det gjelder syltetøy, tas en teskje semulegryn per glass produkt. Denne hemmeligheten vil hjelpe til med å sette inn mer fyll.

Merk! Med denne behandlingen av syltetøy eller syltetøy er det viktig at det er forhåndskjølt. Bare i en avkjølt form kan det legges til som fyll i tilberedningen av forskjellige bakverk.

2. Du kan tilsette bær- eller fruktgele i syltetøy eller syltetøy. En spiseskje gelé tas per glass fyll. Det vil være veldig uvanlig å legge til baking.
3. Et annet alternativ er å legge til hvetemel eller maismel. Andelen vil være standard når en spiseskje av en av de oppførte tilleggsingrediensene tas per glass av denne typen fyll.

4. Vanlig havregryn kan brukes som fortykningsmiddel. De tas i en standard proporsjon: en spiseskje frokostblanding per glass syltetøy.
5. Alternativt kan husmødre bruke mais- eller potetstivelse for å tykne. Mange moderne ernæringsfysiologer hevder at det er bedre å velge maisstivelse. Ved å tilsette stivelse får du kansellert baking.
6. Et annet alternativ for å tilsette syltetøy for å tykne det er brødsmuler. Det er best å ikke ta et kjøpt produkt, men koke kjeks selv. For å gjøre dette må du ta en god hvit bolle, kutte den i ganske store biter og tørke den på et bakepapir. Kvern deretter fint.
7. I stedet for kjeks kan du bruke malte kjeks. For å gjøre dette, ta vanlige kaker uten tilsetningsstoffer og finknus dem med en kjevle på et skjærebrett. Det er best å velge kjeks og alltid uten noen ekstra smaker, salt.

Alle disse alternativene vil hjelpe når vertinnen leter etter hva de skal gjøre slik at syltetøyet ikke renner ut av kaken. Men hvis en del av fyllet fortsatt kommer på bakeplaten, vil det være vanskelig å vaske det. Derfor bør paier og desserter med vått fyll alltid bakes på spesielt bakepapir.
Når du skal bestemme nøyaktig hva du skal legge til syltetøyet slik at det ikke renner ut av paiene som er oppført ovenfor, må valget tas til fordel for ingrediensen som er tilgjengelig. Du kan prøve hvert av alternativene over tid og bestemme hva du liker best og passer til hvert enkelt tilfelle.

La hjemmelagde kaker alltid være deilige, og fyllet renner ikke ut under matlagingen, men når det ferdige produktet er fortært!

Paifyll og deig danner grunnlaget for paien. Paifyll deler bakverk fra paideig i søte og salte paier, med søte og salte fyll. Tilberedningsmetoden og deigtypen deler automatisk oppskriftene på paier i stekte paier og bakte paier - paier med eller uten fyll.

Oppskrifter på fyll for paier er like forskjellige som fantasien til vertinnen som begynte å lage paier viser seg å være. Det er ingen autentiske oppskrifter for å fylle paier, det er bare vellykkede kombinasjoner av produkter, og som et resultat av å blande dem, kan du få de deiligste fylte paiene. For å tilberede fyllstoffer er det enkelt å kombinere ulike produkter, hver gang forbedre smaken av en enkel fylling og oppdage nye smaksopplevelser etter neste spiste pai.

Testoved råder. Hjemme tilberedes ofte fyll for paier med hensyn til smaken til hele familien. For å glede enhver husholdning, anbefaler vi deg å lage flere typer fyll fra en rekke produkter og som et resultat få paier med forskjellige fyllinger.

Deilige fyllinger for paier: hva er

Hvis du vil spise en deilig rødrød pai, så prøv å elte og fylle den med deilig fyll. Hva er påleggene? Her er de deiligste alternativene for usøtet fyll for paier (salt) og søtt fyll:

Jam er det raskeste alternativet. For tynn eller bedre til å tykne slik at fyllet ikke renner ut på stekeplaten når du baker paier. Som fortykningsmidler med syltetøy er det nok å blande 1 ss stivelse - mais eller potet, - brødsmuler eller malte nøtter.
Frukt og bær regnes som de enkleste fyllstoffene for søte bakverk fra tradisjonell gjær. Fyll for paier laget av friske bær og frukt er populært når som helst på året, oppskrifter blir spesielt aktuelle når sommeren og bærsesongen kommer.

Deigen er fylt med absolutt alle bær og frukter, da duftende og krydrede tilsetninger til epler, pærer og plommer er ideelle:

kanel;
vanilje;
nøtter;
sjokolade.

Hvem i barndommen spiste ikke sorrelpaier? Frisk syre med sukker i paier smaker som bær. Sorrelfylling for paier tilberedes raskt, friske blader av en grønn plante er veldig møre og saftige av natur. Øker du steketiden på fyllet, blir sursyren i paiene for myk. Det er nok å strø sorrel med sukker, og fyllet til stekte paier er klart.

Ikke mindre deilige søte paier kan tilberedes med rabarbra- og bananfyll. Banan må kuttes i biter, legg bananbiter på deigen, dryss sjokolade og pakk inn i en pai. Stek eller stek en rask bananpai i ovnen.

En søt pai, hvis smak er umulig å motstå, er en fylling med kondensert melk for paier. , for å få en original kombinasjon med kondensert melk, kan du blande nøtter, tørket frukt eller kakesmuler. , Podka godteri er også pakket inn i deig. Søte paier er dessertbakverk, de er gode til te.

Usøtet pålegg gjør paiene solide og mer næringsrike, spesielt i fasten. Fastelavnsfyll er tilberedt av belgfrukter, frokostblandinger, med kål og poteter. Pakk inn deigen som kjøttfyll:

pølse, pølse, pølser og røkte pølser;
stekt kjøttdeig med løk;
kokt kjøtt i stykker: kylling, biff, svinekjøtt;
skinke;
innmat: lever, lunge, hjerte eller nyrer;
i seg selv er kjøtt og kjøttprodukter i fyllingen ikke så velsmakende som i kombinasjon med løk, ost, kokte egg.

Usøtet fyll for fiskepaier er populært blant elskere av hjemmelagde velsmakende bakverk med salt fyll. Den mest populære varianten av fiskepai er hermetisk fiskefyll. All hermetikk er egnet til å fylle paier, i sin egen juice eller i olje, bortsett fra brisling. Du trenger bare å legge løk, kokt ris til hakket hermetikk, og hurtigfyllingen er klar.

Hvordan lage paifyll hjemme

Paien er ikke mye annerledes i og. Paier, som,. For å forbedre smaken av ferdige paier med fyll, bør du kjenne hemmelighetene til å tilberede det deiligste fyllet som komplementerer deigen og forbedrer smaken til en nybakt pai.

Fyllinger for stekte paier og paier bakt i ovnen er laget på samme måte.
Fyllet i deigen pakkes avkjølt.
Søt fyll legges i paier med foreløpig forberedelse - eplefyll, ofte fra sorrel, fra rabarbra. Alltid når du tilbereder valmuefrø og gresskarfyll, gjennomgår hovedproduktene først varmebehandling.
Uten forutgående tilberedning brukes syltetøy, marmelade, syltetøy og friske bær.
I usøte paier for saftigheten til fyllet, tilsettes ofte smør, kuttet i biter. Mens paiene bakes i ovnen eller stekes i panne, vil smøret smelte, og fyllet blir fra tørt til veldig saftig.
Magre fyllinger gis saftighet ved å tilsette vegetabilsk olje, tar hensyn til tettheten til fyllstoffet som brukes til paier.
Deigen for paier velges avhengig av type fyll. Usøtet deig lages med vann, melk og kefir, både med og uten egg.
Med søt deig tilberedes ofte rik gjærsøt, gitt mengden sukker i deigen og fyllstoffet.
Paier med usøtet gjærdeigfyll i ovnen er smakligere å spise varm med varme eller lune, de er saftigere og mer storslåtte når de er varme.
Paier med søtt fyll laget av butterdeig, gjærdeig spises best varm, varmt syltetøyfyll, varm sjokolade er lett å brenne.

Vi vender oss til de deiligste alternativene for å tilberede fyllingen, de vil hjelpe deg med å finne ut sammensetningen av fyllingen, de mest vellykkede kombinasjonene, proporsjonene og hvordan du forbereder paifyllingen ordentlig. Stuffings for paier - oppskrifter med bilder er de deiligste. Usøtet fyll for paier er alltid i trenden, og vi vil begynne vår gjennomgang av de beste fyllene med det.

Fyll for paier med poteter

20 minutter å forberede

10 min å forberede

110 kcal per 100 g

Oppskriften på potetfyll er god til stekte gjærdeigspaier. Potet er den enkleste komponenten i det velsmakende fyllet; fyllstoffet inneholder de enkleste produktene: smør, løk og poteter. Potetpaier er solide, like velsmakende stekt i panne og bakt i ovnen fra hvilken som helst deig.

Skulle trenge

poteter - 4-5 stk;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje til steking - 4 ss;
smør - 50 gram;
salt, svart kvernet pepper.

Oppskrift

Skrell potetene, kutt i biter og kok i saltet vann til de er møre. Hell av vannet, mos de kokte potetene med en potetstapper eller slå med en blender i potetmos.
Finhakk løken og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett smør på slutten av stekingen.
Krydre potetmosen med stekt løk, salt og pepper. Rør inn potetfyll og la avkjøle. Vi pakker inn fyllet i deigen og steker paiene på en bakeplate i ovnen eller steker i olje i en panne.

Fylling for paier med kål er veldig velsmakende

Fylling med fersk kål til paier er veldig velsmakende, fersk hvitkål med kokt egg gjør fylte paier spesielt saftige, myke og veldig smakfulle, tilfredsstillende. Kålfyll med egg egner seg til åpne paier i ovn og stekt i panne.

Ingredienser

hvitkål - 300 g;
kyllingegg - 2 stk.;
løk - 1 løk;
malt svart pepper;
bordsalt - 0,5 ts;
vegetabilsk olje - 3 ss.

Hvordan lage mat

Vi renser kålen fra de øvre bladene. Strimle kålgaffelen i små strimler med en kniv eller strimler.

Kok strimlet kål i en liten mengde vann til den er myk. Vi kaster det i et dørslag. Vi kutter løken i tynne små biter og stek i en stekepanne med olje til den er litt gylden.

Hardkok eggene i 10 minutter. Avkjøl og skjær i terninger. Tilsett kål i løken og stek grønnsakene i 5 minutter, salt og pepper.

Ha eggene i den avkjølte kålen og fyll paiene. Vi baker dem eller steker dem. Vi bruker gjær, gjærfri eller ferdig butterdeig til paier med kål og egg, fyllet er veldig smakfullt til enhver deig.

Kålfyll til gjærdeigpaier

Gjærdeig, som bestemødrene våre trodde, passer best til paier. Kål med stekt sopp er en annen deilig fylling for paier. Du kan bruke hermetisert sopp – syltet champignon – eller ta og steke fersk sopp.

fersk kål - en liten gaffel;
hermetisert sopp - 200 g;
gulrøtter - 1 stk;
pære;
smør - 50 gram;
salt;
svart pepper.

Matlaging

Fres finhakket løk lett i varm olje. Tilsett gulrøtter, revet på et middels rivjern.

Legg den hakkede kålen i en panne, hell to spiseskjeer vann. Stek kål med løk og gulrøtter under lukket lokk på svak varme til vannet fordamper og kålen blir myk.

Vi legger den skivede soppen i kålen, blander fyllet og smaker til. Tilsett eventuelt salt og pepper.

Vi fyller paier fra gjærdeig med avkjølt kål med sopp. Hvis du bruker en fastelavnsdeigoppskrift, så kan paiene bakes, stekes og spises i fasten.

Surkålfyll til paier

Sur surkål til fyllet kokes lenger enn fersk, men fra surkål oppnås fyllet til paier med syrlighet, velduftende og velsmakende.

Det vil ta

surkål - 500 g;
gulrøtter - 1 stk;
pære;
tomatpuré - 1 ss;
smør - 30 g;
vegetabilsk olje - 2 ss;

Matlagingsmetode

Surkål krever foreløpig forberedelse. Hvis det er for surt, må det bløtlegges i kaldt vann, la stå i ca 60 minutter, skyll deretter med rent vann og klem kålen godt med hendene.

Vi kutter løken i terninger, kutter gulrøttene på et grovt rivjern. Varm blandingen av oljer i en stekepanne og stek løk og gulrøtter.

Tilsett surkålen i pannen og la det småkoke under lokk til den avtar. Vi legger tomatpuréen, blander fyllet og steker med kål i ytterligere 10 minutter.

Ha 1 ss surkål i den rullede gjærdeigen og fyll paiene. Så snart deigen etter skulpturen passer, kan du fortsette og steke i en panne, bake paier i ovnen og servere rykende varm til bordet.

Fyll på ostepai

Komponenter

hard ost - 200 g;
friske dillgrønnsaker - 50 g;
kyllingegg - 2 stk.;
majones - 1 ss;
salt og malt svart pepper etter smak.

Steg for steg matlaging

Vi gni osten på et grovt rivjern og hardkokte egg. Finhakk grønnsakene. Bland ost med egg, urter og majones. Vi pakker inn fyllet i butterdeig eller gjær.

Fyll for kjøttpaier

For å tilberede en saftig kjøttfylling trenger du følgende produkter:

biff og svinekjøtt - 500 g;
løk - 2 stk;
smør - 50 g;
vegetabilsk olje - 2 ss;
salt - en halv teskje;
malt svart pepper.

Hvordan lage kjøttfyll til paier

Vi passerer kjøttet gjennom en kjøttkvern med en løk og biter av smør. Finhakk den andre løken og stek i vegetabilsk olje.

Tilsett kjøtt, krydder i løken, bland og stek blandingen til kjøttet er klart. La fyllet avkjøles før du fyller paiene.

Kyllingfyll til paier

For å lage fyll til paier av kylling, kan du bruke hvilken som helst del av fuglen: kyllingbryst, lår, ben eller kyllinglår.

Ingredienser

kyllingkjøtt - 400 g;
hard ost - 70 -100 g;
løk - 2 stk;
vegetabilsk olje - 2 ss;
krydder til kylling;
salt og kvernet sort pepper.

Matlagingstrinn

Kyllingkjøtt skilles fra bein og skinn. Skjær kyllingen i biter på 1 cm. Fres den finhakkede løken i olje til bitene er gjennomsiktige.

Tilsett kyllingkjøtt til løken, bland. Vi forbereder fyllingen i ca 10 minutter. Smak så til med salt, krydder og pepper.

La kyllingen avkjøles og klargjør osten ved å kutte den i små terninger. Vi blander ost med kjøtt, og kyllingfyllet for paier er klart. Butterdeig gjær eller gjærfri vil være et utmerket valg for baking av paier, steking.

Kjøttdeig fyll til paier

Kokt kjøtt er lett å gjøre om til kjøttdeig, og du får en saftig farse til kjøttdeigpaier, den er homogen og får ikke nok søvn når du biter av en pai.

Produkter

kokt kjøtt - 500 gram;
pære;
gulrot - 1 stk;
buljong - 5-7 ss;
vegetabilsk olje - 3 ss;
salt og malt svart pepper etter smak.

Matlaging

Vi vrir kjøttet til kjøttdeig. Vi gni gulrøttene på et rivjern med store hull, hakk løken. I en oppvarmet stekepanne i olje passerer du løk og gulrøtter.

Fordel kjøttdeigen over grønnsakene og stek blandingen i ca 3 minutter. Hell i buljongen, smak til med salt og pepper. Fyllingen skal bli saftig, men tykk, tettheten av kjøttdeig reguleres ved å tilsette buljongen der kjøttet ble kokt.

Leverfyllingsoppskrift på gjærdeigpaier

Paier med leverfyll vil bli forelsket i alle familiemedlemmer. Når du tilbereder familiepaier til fyllet, er kyllinglever, biff, svinekjøtt og kalkunlever egnet. For å bli kvitt den spesifikke lukten av leveren, vil det hjelpe å bløtlegge leveren i melk.

kyllinglever, biff - 300 gram;
poteter - 1 kg;
pære;
gulrøtter - 1 stk;
solsikkeolje - 3 ss;
smør - 50 g;
salt og malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat

Leveren min, ren for filmer. Med kylling kutter vi fett, med biff fjerner vi gallekanalene med en kniv. Fyll på med vann og sett på komfyren. Etter koking, reduser varmen og kok leveren i ca 20 minutter til den er kokt.

Kok de skrellede potetene i saltet vann i en separat panne, skjær grønnsakene i biter. Tøm vannet fra kokte poteter.

I en stekepanne, stek løken, kuttet i biter, og gulroten, revet på et grovt rivjern, i en blanding av oljer.

Vi kombinerer lever, poteter og stekte grønnsaker, smaker til med salt og pepper. Mal blandingen med en blender til en homogen masse, i utseende som ligner leverpostei. Vi pakker fyllet inn i deigen og lager paier for baking i ovnen, steker i en panne.

Hvis du ikke liker å rote med å elte gjærdeig, kjøp butterdeig for å tilberede fyllet etter denne oppskriften.

Fylling med lever til paier

Leverfyll for paier er veldig enkelt å tilberede og velsmakende, spesielt hvis du vet hvordan du skal lage det. Innmat kalles lever, men mange tror at lever er lever. For leverfyllingen kan du ta en lunge, legge til et hjerte, tunge, nyrer, eller begrense deg til det mest tilgjengelige innmat - svine-lunge og svinelever.

Produkter

lys - 500 g;
lever - 200 g;
pære;
gulrot;
varm melk (vann) - 50 ml;
vegetabilsk olje - 50 ml4
salt og pepper etter smak.

Matlaging

Skjær skrelt løk og gulrøtter i tynne skiver og stek med olje i en stekepanne. Min lunge og lever og kuttet i mindre biter. Vi sprer innmat til grønnsakene og fortsetter å steke til det er ferdig kokt - dette vil ta omtrent 30 minutter.

Krydre den avkjølte levermassen med salt og pepper, puré med en blender. For tykt fyllfyll fortynnes med melk eller varmt vann.

fyll fra lungen

Lette paier er godt til både svin og storfekjøtt. Paier med lys er enkle og smakfulle, lyset passer godt til ris, dette fyllet er veldig tilfredsstillende og budsjett.

Komponenter

lett kokt - 300 gram;
kokt ris - 200 gram;
løk - 2 stk;
laurbærblad - 1 stk;
vegetabilsk olje for steking;
salt og kvernet pepper.

Matlagingstrinn

Svine- eller bifflunger må bløtlegges i flere timer i kaldt vann før de brukes til å lage pattyfyllinger for å fjerne blod fra lungen. Vi bytter vannet flere ganger under bløtleggingen.

Vask lungene og kutt i store biter. Vi legger det i en gryte, fyller det med vann, tilsett laurbærblad, salt og kok i 1,5 timer til det er kokt. Ro deg ned.

Kok risen og fres finhakket løk i en panne med olje. Vi vrir lungen i en kjøttkvern, tilsett ris, salt, pepper til fyllet og bland. Vi fyller paiene med det ferdige fyllet.

Pølsefarse til paier i ovnen

Tilberedning av fyllinger for paier fra pølse og ost krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter. Det er nok å legge pølsen i deigen og pakke den inn med ost. Pølse til fyllet er egnet kokt, skinke eller halvrøkt.

Ingredienser

pølse - 200 g;
hard ost - 200 g;
greener etter ønske.

Matlagingsmetode

Vi kutter pølsen i tynne sirkler, skjær osten. Vi ruller ut deigen (puff eller gjær), i midten av deigen legger vi en sirkel med pølse og ost på toppen. Vi klemmer kantene på paien i en sirkel eller danner trekantede patties. Noen minutter bortkastet tid, og paier med saftig fyll på bordet.

Paifyll med grønn løk

Grønn løk er en uforlignelig fylling. Med grønn løk tilberedes fyllet enkelt og raskt, paier med løkfyll er saftige og møre. Prøv vårversjonen av fyllet av paier med grønn løk og fersk vill hvitløk.

grønn løk - en stor haug;
vill hvitløk eller hvitløksgrønt - 30 gram;
Suluguni ost - 200 g.

Oppskrift

Vask greener, tørk og finhakk. Suluguni male på et rivjern med store hull. Ha en skje med urter i midten av deigkaken og revet ost på toppen, pakk inn fyllet i deigen og lag en pai.

Fylling: egg med grønn løk til paier

Produkter

kyllingegg - 7 stk;
grønn løk - 100 g;
smør - 2 ss;
salt, malt svart pepper.

Hvordan lage mat

Kok egget i 10 minutter fra det koker. Overfør til kaldt vann. Når eggene er avkjølt, begynner vi å forberede fyllet. Vi kutter eggene i terninger, grønn løk i tynne ringer.

Bland egg og løk, krydre fyllet med salt, pepper, hell med smeltet smør. Bland og fyll paier.

Paifyll med ris og egg

Usøtet fyll med ris og egg er det enkleste fyllingsalternativet for hjemmelagde paier. Ris og egg danner basen, men du kan legge til frisk grønn løk, friske urter.

Det vil ta

egg - 3 stk;
ris - 100 gram;
smør - 30 g;
salt og pepper etter smak.

Kok egget hardkokt, avkjøl i kaldt vann. Kok risen i en egen gryte til den er kokt. Tilsett olje til ris og rør.

Hakk de skrellede eggene i terninger og bland med ris, dryss over salt og pepper. Fyllet er klart. Med en slik fylling av ris og egg kan du lage bakte og stekte paier fra gjærdeig. Men med ris og et egg er fyllet til stekte paier fra gjærdeig veldig velsmakende.

Fyll for karbonader med ris og løk

Risfylling tilberedes i forskjellige versjoner. Hvis det er gjort riktig og med stekt løk, vil det vise seg saftig og veldig velsmakende. Når du bruker gjærdeig til paier uten å tilsette et egg, vil paier vise seg ideelle for magre måltider.

ris - 200 g;
løk - 200 g
favoritt krydder;
vegetabilsk olje - 3 ss;
salt og svart kvernet pepper.

Matlagingstrinn

Vi vasker risen og koker til den er kokt, drener overflødig væske fra risen. Stek løken med vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett ris, salt, pepper og krydder i pannen.

Bland og avkjøl det ferdige fyllet. Vi legger en spiseskje av fyllet på deigkaken og klyper kantene på paien.

Soppfyll

Fra saltet sopp, hermetiske champignoner tilberedes soppfyll raskt. For gjærpaier med stekt sopp vil det ta litt lengre tid å forberede fyllet.

Komponenter

saltet sopp - 500 g;
ris - 50 g;
pære;
gulrot;
vegetabilsk olje;
salt og pepper.

Matlagingsmetode

Vi vasker den saltede soppen fra saltlaken og kutter soppen i terninger. Brun løken med gulrøtter i olje i en stekepanne. Tilsett sopp, dekk pannen med lokk og stek grønnsaker med sopp i 10-15 minutter.

Kok ris til kokt og bland med sopp. Ta av ovnen og avkjøl soppfyllet. Vi pakker den inn i deig og danner en pai med hendene, baker eller steker.

Fyll for potetpai med sopp

Ingredienser

poteter - 500 g;
fersk champignon - 500 g;
løk nepe - 2 hoder;
rømme - 200 ml;
smør;
salt og sort pepper.

Matlaging

Kok poteter i skallet. Puré de avkjølte og skrellede potetene med en blender eller bla i en kjøttkvern. Tilsett halvparten av rømmen til potetene, bland.

Vi hakker løken tynt og fint. Vask sopp og tørk med papirhåndklær, skjær i tynne skiver. Stek løken i olje i en stekepanne, tilsett soppen. Stek til overflødig væske er borte fra soppen. Smak til med salt, pepper og hell over resten av rømmen.

Etter 5 minutter med stuing kombinerer du potetmos med sopp. Fyllet av sopp og poteter smaker veldig saftig og velduftende.

Fiskefyll til paier i ovn fra butterdeig

Fiskefyll tilberedes som regel fra kokt fisk. Et alternativ for en rask fiskefylling er hermetisk fiskefyll. For paier i ovnen fra puffgjærdeig er fiskefyllet den mest vellykkede og deiligste kombinasjonen med gjærdeig.

Skulle trenge

kokt fisk (rosa laks, sei eller hake) - 500 g;
løk - 2 hoder;
kyllingegg - 2 stk.;
smør - 30 gram;
vegetabilsk olje;
salt pepper.

Hvordan lage mat

Kok fisken i vann til den er kokt, kuttet i store biter. Vi tar ut fisken, skiller kjøttet fra beinene, skjærer i biter.

Finhakk løkene og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Kok hardkokte egg samtidig. Avkjøl eggene og hakk med en kniv. Bland fisk, egg og løk. Tilsett salt, pepper og smeltet smør, bland.

Den usøtede fyllingen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være mør og velduftende, for større næringsverdi av paiene, kan egget erstattes med ris, kokt mager fisk, hermetisk fet.

Fra usøtede typer fyllinger går vi videre til søte alternativer. Paier med søtt fyll - bakverk kommer fra barndommen, vi tilbyr våre favorittalternativer, som i barndommen med min bestemor.

Søte fyll til paier fra gjærdeig

Alternativer:

rabarbra;
sorrel;
friske bær;
frosne bær;
frukt;
søte grønnsaker;
syltetøy;
kondensert melk;
nøtter;
cottage cheese.

Med en flytende fylling bløter deigen, paiene rives under steking i ovnen, saften renner ut på bakeplaten i stedet for å gjøre paiene saftige. Søte fyllinger for paier laget av gjærdeig, tilberedt med flytende syltetøy, har en ubehagelig funksjon - å strømme ut av paien.

Fyllet med stivelse vil tykne den flytende syltetøysirupen eller bærsaften i søte paier. Stivelsen vil gjøre saften om til en tykk gelé, og fyllet vil ikke lekke ut av paien. I tillegg til stivelse kan flytende syltetøy, syltetøy eller syltetøy tyknes ved å tilsette pektin, gelatin eller semulegryn.

Pai syltetøy fylling: oppskrift med stivelse

Ingredienser

epler - 600 g;
granulert sukker - 2 ss;
smør - 50 gram.

Deilig tilberedningsmetode

Vi renser eplene, fjern frøene. Skjær epler i terninger. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett eplene i den kokende oljen. Stek eplene på middels varme i ikke mer enn 3 minutter, tilsett sukker. Hvis fruktene slipper ut mye juice, øker du brannen. Hold noen minutter til og fjern fra varmen. Vi fyller paier for baking i ovnen med avkjølte karamelliserte epler.

Tørket fruktfyll for paier

Fra tørket frukt, epler og pærer kan du ta tørkede aprikoser (aprikoser), svisker, bruke tørket frukt fra kompott, tørkede rosiner til fylling. Fruktfyll laget av tørket frukt er sunt og veldig smakfullt. Tørket frukt går bra med butterdeig, gjærdeig med tørrgjær eller eltedeig fra levende gjær harmonerer vellykket med tørket frukt.

Skulle trenge

tørkede epler, pærer (tørket frukt for kompott) - 200 gram;
tørkede aprikoser - 50 g;
svisker - 50 g;
frøfrie rosiner - 50 g;
syltetøy - 50 g.

Oppskrift

Vask tørket frukt under rennende vann, bløt til frukten mykner. Skyll etter bløtlegging, la renne av med vann. Vi ruller tørket frukt gjennom en kjøttkvern. Vi tilsetter syltetøy til fruktblandingen, for å oppnå en homogen masse, bland den magre fyllingen.

Fyll for valmuefrøpaier

Valmuefrøfyll er revet valmuefrø med sukker. Med valmuefrøfyll er paier, paier, boller og rundstykker det deiligste.

Ingredienser

valmuetørr - 100 gram;
granulert sukker - et halvt glass;
vann - 250 ml.

Matlaging

Valmue er vanligvis veldig tørr. For å myke opp kornene, hell valmuefrø med kokende vann. La kornene svelle i ca 60 minutter. Vi tapper vannet fra valmuen. Mal kornene med en morter, blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker til valmuefrø. Bland søtt fyll.

Ertefyll til paier

Ertefyll – magert fyll til paier. Erter erstatter bønner, en stor type erter Kikerter, ertemel.

Ingredienser

tørre erter - 1 kopp;
pære;
vegetabilsk olje.
salt, malt svart pepper.

Hvordan lage usøtet magert fyll til paier

Vi koker ertegrøt fra erter. For å få fart på prosessen legger vi ertene i vann i ca 5 timer, du kan la dem stå over natten for å svelle ertene. Kok ertene i vann til kornene er myke.

Stek løken med olje i en panne. Vi purerer ertene med en blender, krydre med stekt løk, pepper og salt. Bland ertefyllet grundig og ha 1 ss i midten av gjærdeigen. Vi lager paier med magre salte fyllinger.

Det er vanskelig å finne en person som kan gå forbi nybakte paier uten å oppleve ønsket om å smake på minst én av dem. Det er umulig å forestille seg russisk mat uten dette bakverket, selv om andre nasjoner gjerne inkluderer det i kostholdet. Det er vanskelig å liste opp alle deigalternativene som paier kan lages av, og det er mange ganger flere mettende oppskrifter for dem. Kjøtt, grønnsaker, sopp, ris, bokhvete, frukt og bær, cottage cheese og mange andre produkter brukes i kvaliteten. Selv om du steker paier daglig, kan du ikke gjenta på lenge, så det er usannsynlig at denne retten noen gang blir lei.

Matlagingsfunksjoner

Det er ingen faste kanoner etter hvilke fyll for paier som skal tilberedes. For å gjøre dette kan du blande en rekke produkter i alle forhold, hver gang du får en unik smak. Noen punkter må imidlertid fortsatt kjennes til og vurderes.

Paideig bakes veldig raskt, så fyllet bør ikke inneholde produkter som ikke har gjennomgått nødvendig varmebehandling, med unntak selvfølgelig av de som kan spises rå.
Smør kan tilsettes for å forbedre smaken på fyllet og øke saftigheten. Det er ikke nødvendig å smelte det for dette: det vil fortsatt smelte mens paiene bakes eller stekes.
Noen ganger risikerer fyllet å virke for flytende. Hvis du er redd for at fyllet vil flyte og bløtgjøre deigen når det varmes opp, tilsett litt stivelse.
Deigen for paier er valgt under hensyntagen til typen fyll. Hvis den er usøtet, lages deigen vanligvis med redusert innhold av egg, og omvendt. Sukkermengden i deigen settes også forskjellig, avhengig av hva som skal brukes som fyllstoff.

Paier kan spises kalde, men friske og fortsatt varme er best.

kålfyll

hvitkål (fersk) - 0,6 kg;
løk - 120 g;
gulrøtter - 0,2 kg;
vann - 100 ml;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - etter behov.

Matlagingsmetode:

Vask kålen. Fjern de øvre bladene hvis de er visne. Klipp ut stilken. Strimle kålen så fint som mulig.
Skrell gulrøttene og hakk dem på et rivjern, velg siden med små hull.
Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små biter.
Varm oljen i en stekepanne og ha løken i den. Når den blir gyllen, tilsett gulrøttene.
Stek løk og gulrøtter i 3 minutter, og tilsett deretter kålen til dem. Stek alt sammen i 5 minutter.
Hell vann i pannen, slå av varmen. Dekk kjelen med lokk. La kålen småkoke til den blir myk.
Ca 5 minutter før fyllet er ferdig, smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til allehånde, nellik, laurbærblad.

Avkjøl kålen til romtemperatur og fyll paiene med. Stek eller stek dem. Resultatet er en rett som kan erstatte lunsj. Hvis du bruker en passende deigoppskrift, kan kålpaier spises selv i faste.

Fylling av svine- eller okselever

svine- eller bifflever - 0,5 kg;
fersk dill - 30 g;
fersk persille - 30 g;
løk - 0,25 kg;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll leveren, kutt ut gallegangene fra den. Fyll på med vann og sett på komfyren. Når vannet koker, slå av brannen. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Kok i et kvarter, fjern deretter fra vannet og avkjøl.
Mal leveren med en kniv for å lage tynne sugerør eller små terninger.
Vask og tørk urtene, finhakk dem.
Skrell løken. Skjær den i små biter. Du trenger mye løk, ellers blir fyllet for tørt.
Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Ikke gjør bålet for sterkt, ellers vil løken steke for mye.
Bland leveren med løk, salt og krydre fyllet etter eget ønske. Tilsett hakkede urter, bland.

Paier med leverfyll er smakfulle og mettende, samtidig som de ikke er for dyre.

Kyllingleverfyll

kyllinglever - 0,7 kg;
løk - 0,2 kg;
smør - 50 g;
mel - 40 g;
vann eller buljong - 125 ml;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask kyllingleveren, tørk den og kutt i ikke for store biter.
Skrell og skjær løken i små terninger.
I vegetabilsk olje, stek leveren med løk til den er mør.
Mal den stekte leveren med en blender eller med en kjøttkvern. Salt og pepper, bland.
Smelt smøret i en ren panne. Stek mel i den. Hell i vann eller buljong i en tynn stråle, mens du visper med en visp. Når sausen tykner tar du kjelen av varmen.
Tilsett sausen i leverposteien og rør. Takket være dette vil fyllet bli mer tyktflytende og vil ikke strømme ut av paiene.

Kyllingleverfyll er veldig mørt, så de smelter bokstavelig talt i munnen. Gjør deg klar til at bakverkene forsvinner fra bordet nesten umiddelbart.

Potetpaier

poteter - 0,5 kg;
løk - 0,3 kg;
vegetabilsk olje - etter behov;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask potetene, skrell, kutt i store biter og kok til de er myke.
Hell av vannet, mos potetene med en blender eller potetstapper.
Finhakk den skrellede løken og stek den i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Bland potetmosen med den stekte løken, smak til med salt og smak samtidig.

Denne paifyllingsoppskriften er spesielt populær. Tross alt er den laget veldig enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Paier med det er deilig og tilfredsstiller sulten godt.

Gulrotfyll

gulrøtter - 0,5 kg;
kyllingegg - 3-4 stk.;
smør - 40 g;
sukker (valgfritt) - 20 g;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask gulrøttene og kok dem møre. Rens og riv grovt.
Hardkok eggene, dekk med kaldt vann for å avkjøle dem raskere.
Skrell de avkjølte eggene og kutt i små biter, bland med gulrøtter.
Tilsett myknet smør i fyllet, bland godt. Salt og, om ønskelig, tilsett sukker - med det får fyllet en unik smak.

Gulrotfyll kan være søtt og salt. Du vil garantert nyte begge alternativene likt.

Surkålfyll med sopp

surkål - 0,2 kg;
kokt eller hermetisk sopp - 100 g;
smør - etter behov.

Matlagingsmetode:

Vask kålen og klem godt.
Sopp kuttet i tallerkener eller mellomstore terninger. Stek lett i smør.
Kombiner sopp med surkål. Rør for å fordele dem jevnt.

Hvis du vil lage magre paier, kan smør erstattes med vegetabilsk olje eller helt forlates.

Kjøttfyll

biff - 0,25 kg;
svinekjøtt - 0,25 kg;
løk - 100 g;
hvitløk - 1 fedd;
persille (valgfritt) - 50 g;
fett til steking - 100 g;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet. Tørk med et kjøkkenhåndkle og skjær i mellomstore biter. Skiftende biter av biff og svinekjøtt, før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Finhakk persillen, tilsett kjøttdeigen, bland.
Krydre kjøttdeigen med pepper, salt etter smak, bland igjen.
Finhakk hvitløken.
Løk, skrelt, kuttet i små terninger.
Smelt fettet i pannen. Surr løken i store mengder sammen med hvitløken.
Ha den duftende steken over i en bolle med kjøttdeig. Bland det så grundig som mulig.
Ha kjøttdeigen tilbake i pannen med fettet og stek på svak varme til den er gjennomstekt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann eller buljong, la det småkoke. Hovedsaken er at den ikke forblir rå.

Kjøttpaier er et flott alternativ for en solid matbit. Dessuten er en slik rett ganske i stand til å erstatte lunsj eller middag.

Fyll for fiskepai

kokt fisk - 0,5 kg;
løk - 0,25 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
vegetabilsk olje - etter behov;
smør - 40 g;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær fisken i fileter, fyll med en liten mengde vann.
Kok opp vannet. Salt. Kok fisken over svak varme under lokk i 20 minutter. Fjern fra buljong, avkjøl. I løpet av denne tiden skal den også ha tid til å tørke.
Skrell løkene, skjær dem i tynne halvringer. Stek til den er gyldenbrun i varm vegetabilsk olje.
Hardkok eggene. Avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
Skjær den avkjølte fisken i mellomstore biter.
Rør inn fisk, egg og løk.
Tilsett salt og pepper, smeltet smør. Røre.

Fyllet etter denne oppskriften er mørt og mettende. Smaken er harmonisk kombinert med smaken av paideig. Hvis du ikke vil bry deg med å koke fisk, kan du erstatte den med hermetisk fisk. Smaken vil selvfølgelig være annerledes, men ikke mindre behagelig.

Fyll for potetpai med sopp

poteter - 0,5 kg;
ferske champignoner - 0,5 kg;
løk - 100 g;
rømme - 0,2 l;
smør eller margarin - etter behov;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Kok poteter i skallet, avkjøl og skrell. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Tilsett 100 ml rømme og bland godt.
Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små terninger.
Vask, klatt sopp med en serviett. Skjær dem i tynne skiver.
Smelt smør eller margarin i en panne. Stek løken i den til den er gyldenbrun.
Tilsett soppen og surr den til overflødig fuktighet har fordampet fra pannen.
Salt, pepper, hell den resterende rømme og la det småkoke i 5-10 minutter.
Bland potetmos med sopp.

Fyllet av sopp og poteter er mørt, saftig og velduftende. Til tross for at forberedelsen tar mye tid, foretrekker mange dette alternativet.

Eggfylling med ris og grønn løk

ris - 0,2 kg;
kyllingegg - 4 stk.;
grønn løk - 100 g;
smør - 40 g;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Sorter og vask risen. Fyll den med vann, kok opp. Salt og kok til den er mør. Noen minutter før tilberedning, tilsett olje til risen, bland. La den kokte risen stå tildekket i minst 15-20 minutter.
Kok og skrell eggene. Skjær dem i terninger, ikke for store.
Vask og tørk løken. Finhakk den.
Bland egg med ris og grønn løk.

Å spise paier fylt med egg, ris og grønn løk, er det vanskelig å ikke huske sommeren. Til tross for at det ikke inkluderer fisk eller kjøtt, viser det seg å være veldig tilfredsstillende, og nesten alle liker det.

Paier fylt med erter

tørkede erter - 0,2 kg;
løk - 100 g;
smør eller vegetabilsk olje - etter behov;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg ertene i kaldt vann på forhånd, ellers må du koke dem for lenge.
Kok ertene i saltet vann til de er ganske myke.
Puré ertene med en blender.
Finhakk løken fri fra skallet og stek den til den er gyldenbrun.
Bland løk med ertepuré - det vil gi den saftighet.

Smaken av paier med ertefyll er ikke dårligere enn deres kolleger fylt med poteter, men de lages sjeldnere. Det er bare én grunn: ertepuré tar mye lengre tid å tilberede enn potetpuré.

Fyll for eplepai

epler - 1 kg;
sukker - 100 g;
smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

Vask eplene, tørk dem med en serviett. Skjær ut kjernen fra frukten. Hvis du vil at fyllet skal være mørt, fjerner du skallet.
Skjær eplekjøttet i små terninger.
Smelt smøret og legg epleskivene i det.
Stek epler i smør i 5 minutter. Dryss over sukker og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Hvis fyllet virker for flytende for deg, fortsett å steke frukten en stund til til den tykner tilstrekkelig.

Mange liker søtt og surt eplefyll i paier. Dette fyllingsalternativet er et av de mest populære, spesielt blant barn. Slike bakverk er godt egnet for te, kakao, kaffe.

Fyll for cottage cheese paier

cottage cheese - 0,6 kg;
eggeplommer - 2 stk.;
smør - 100 g;
sukker - 100 g.

Matlagingsmetode;

Smelt smør, bland med sukker og avkjøl.
Skill eggeplommene fra proteinene, pisk med en visp og bland med smøret.
Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med den resulterende massen.

Før du fyller paiene med ostemassen, avkjøl den i kjøleskapet.

Fyll for paier fra bær

friske bær (rips, jordbær, bringebær) - 0,5 kg;
sukker - 0,2 kg;
stivelse - 100 g.

Matlagingsmetode:

Vask bærene. Legg dem på et kjøkkenhåndkle og vent til de tørker. Skjær jordbær i flere biter.
Bland alle bærene, dryss over sukker og bland slik at perlesukkeret blir jevnt fordelt.
Paier skal fylles med bærfyll umiddelbart etter tilberedning. Før du pakker inn deigen, dryss bærblandingen med stivelse.

Paier med bærfyll blir annerledes hver gang, men alltid veldig velsmakende. Dette er en veldig hyggelig dessert som passer godt til te, melk, kakao.

Cottage cheese fylling med rosiner og kandisert frukt

cottage cheese - 0,5 kg;
rosiner - 0,2 kg;
sukker - 100 g;
krem - 50 ml;
vaniljesukker - 5 g;
kandiserte frukter - 50 g.

Matlagingsmetode:

Ha cottage cheese i en blenderbolle, hell i fløten og tilsett begge typer sukker. Pisk til en homogen masse er dannet.
Hell rosiner med kokende vann, la stå i 10 minutter.
Hell av vannet, bland rosinene med ostemassen.
Tilsett kandiserte frukter, rør igjen. Pass på at rosinene og kandiserte fruktene er jevnt fordelt i ostemassen.

Hvis barna dine ikke liker cottage cheese og kategorisk nekter det, bak paier for dem med fyll laget i henhold til denne oppskriften. Nesten helt sikkert vil de be deg om å lage slike søte bakverk igjen og igjen.

Gresskarfylling

gresskar (masse) - 0,5 kg;
sukker - 60 g;
smør - 60 g.

Matlagingsmetode:

Skjær gresskaret i små biter, dekk med vann og kok til det er mykt.
Hell av vannet og mal gresskaret med en blender.
Smelt smøret, hell i gresskarpuréen.
Hell i sukkeret.
Bland alt med en blender.

Det er godt å lage et slikt sunt fyll på senhøsten, når bærene allerede har gått ned, men du fortsatt vil ha søte paier. For å gi fyllet en enda mer behagelig aroma kan du tilsette litt appelsin- eller sitronskall.

Valnøtt- og valmuefrøfyll

valmue - 0,2 kg;
sukker - 80 g;
honning - 40 ml;
valnøttkjerner - 80 g.

Matlagingsmetode:

Hakk nøttene med en kniv i små smuler.
Bland med sukker og smeltet honning.
Mac holder kjeft. For å gjøre dette, må det helles med kokende vann og stå i en halv time. Husk at for mengden valmuefrø som er angitt i oppskriften, vil det være nødvendig med mye vann, siden valmuefrø sveller mye.
Bland valmuefrøene med resten av ingrediensene og bruk som fyll.

Valmuefrøpaier har en unik smak. Andre bakealternativer vil ikke kunne erstatte denne uvanlige retten.

Fyll på ostepai

hard ost - 0,25 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
friske urter - 50 g;
rømme - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Mal ost på et rivjern med store hull.
Finhakk grønnsakene med en kniv.
Kok hardkokte egg. Avkjøl, ryd opp. Gni grovt.
Bland ost med egg og grønt, tilsett en skje med rømme eller majones.

Ostefylte paier er ikke vanlig, men smaken er faktisk ikke så eksotisk. Selv de som er på vakt mot kulinariske eksperimenter vil sikkert like det.

bananfyll

bananer - 0,5 kg;
vaniljesukker - 5 g;
sukker - 60 g;
sitronsaft - 5 ml.

Matlagingsmetode:

Skrell bananene og mos med en gaffel.
Tilsett vanlig og vaniljesukker, hell i sitronsaft.
Visp med en blender.

Bananpai skal kun serveres ferske og varme. Ellers vil fyllstoffet ha en sur smak, og fargen vil slutte å være øm og forførende.

Fyll for paier fra tørkede aprikoser

tørkede aprikoser - 0,25 kg;
sukker - 50 g.

Matlagingsmetode:

Hell kokende vann over tørkede aprikoser, la stå i 20 minutter.
Tøm vannet, press tørket frukt.
Skjær tørkede aprikoser i små biter, dryss over sukker og bland.

Etter samme prinsipp kan du tilberede fyllinger for paier fra andre tørkede frukter, men du må legge mindre sukker til rosiner, tvert imot, mer til svisker. Baking med tørkede aprikoser og annen tørket frukt går bra i den kalde årstiden, når frisk frukt og bær er mindre tilgjengelig.

Vaniljesaus fyll

melk - 0,5 l;
mel - 40 g;
sukker - 0,2 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
vaniljesukker - 5 g.

Matlagingsmetode:

Bland vaniljesukker med vanlig sukker.
Pisk sukker med egg.
Tilsett mel og fortsett å piske til blandingen er jevn.
Sett beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad og varm den opp litt.
I en tynn stråle, visp hele tiden blandingen, hell i melken.
Fortsett å oppbevare kremen i vannbad eller på svært lav varme, og visp til den begynner å lage støyende lyder.
Fjern kremen fra varmen og sett til side.

Det er usannsynlig at du lykkes med å fylle paier med varm vaniljesaus: den vil spre seg over deigplaten, så det blir vanskelig å pakke den inn. Derfor må kremen avkjøles sterkt. Noen husmødre deler til og med fløten i små porsjoner og fryser, de resulterende bitene blir pakket inn i deig - når den bakes, tiner kremen og får sin karakteristiske konsistens.

En rekke produkter kan tjene som fyll for paier. Med en viss kulinarisk erfaring og fantasi kan du komme opp med en oppskrift basert på ingrediensene som står i kjøleskapet. Paier er så allsidige at de kan bakes med nesten hvilket som helst fyll.