Elite kaffe laget av ekskrementer. En original måte å skaffe "elefantkaffe"

I dag skal vi snakke om en veldig populær og samtidig sjelden drink. Vi snakker om Luwak, aka kaffe laget av dyreavføring fra Vietnam. Det høres forferdelig ut, du vil være enig. Men for denne utsøkte drinken, mange kaffekjennere fra forskjellige hjørner verden er klare til å punge ut fantastiske penger. Men finnes det Luwak-kaffe i Vietnam (spesielt i Nha Trang)? Hvor og til hvilken pris kan du kjøpe det? Og generelt, er det verdt det? Generelt sett, la oss finne ut av det.

Et lite pedagogisk program

La oss starte med hva som er så spesielt med Luwak-kaffe og hvorfor er det så mye buzz rundt den? Og alt er i produksjonsprosessen, for å si det sånn. Faktum er at denne kaffen er "laget elite" av små rovdyr - musangs (de er også civets, de er også palmemår). I naturen spiser dette dyret de modneste kaffebønnene. Det viste seg at i magen til musangen kaffebønner er renset for alle unødvendige ting, mettet med et spesielt enzym og resultatet er de mest elite og dyreste kaffebønnene i verden. Faktisk blir produktet av kaffelivet til dette lille dyret samlet inn, bønnene blir valgt, vasket, tørket, stekt og solgt til en høy pris. Kaffegourmeter hevder at kaffen "produsert" av musang er blottet for ubehagelig bitterhet og har en behagelig karamellsmak. Faktisk er ikke deres ord uten sannhet. Luwak-kaffe er virkelig forskjellig fra de fleste varianter, bare hvis du ikke drikker den så søt som vietnameserne gjør. Siden med så mye kondensert melk, vil selv tjære og bitumen være en ganske tålelig delikatesse.

Uten skikkelig bearbeiding ser Luwak-kaffe ikke veldig presentabel ut.

Mange lurer på: Hva slags perverst sinn må man ha for å tenke på å brygge kakao i en tyrker.... animalske avfallsprodukter? Det var faktisk noen som tenkte på dette. Men hvis historien til Kopi Luwak ikke lyver, bestemte en bonde seg for å lage kaffe "etter musangene". Det hendte slik at hele innhøstingen hans ble ødelagt av de samme dyrene. For ikke å gå blakk samlet en driftig mann det som var igjen etter sivetfesten, vasket det, stekte det og pakket det i poser. Det førte til at hele innhøstingen ble solgt, og fornøyde kunder kom for mer. De likte veldig godt den nye kaffetypen.

Hvorfor så dyrt

Kanskje hovedårsaken til populariteten til Luwak-kaffe er tittelen på den dyreste kaffen i verden. Faktisk, i Europa og USA kan utsalgsprisen på Luwak-kaffe nå $100-$150 per 100 gram. I Asia er prisene selvfølgelig rimeligere, men likevel er Luwak merkbart dyrere enn noen annen type kaffe. Hovedårsaken til de høye kostnadene er måten Luwak-kaffe lages på. Den mest verdifulle kaffen er den "tilberedt" av ville civetter. Dyrene er nattaktive og det er om natten de gjør sine raid på kaffeplantasjer, og velger de modneste og deiligste bønnene. Og om morgenen går bøndene rundt på eiendommene sine og samler det som er igjen etter musangene. Alt dette gjøres for hånd, så prosessen er virkelig arbeidskrevende og møysommelig. I tillegg skilles det nødvendige enzymet ut i magen til dyr bare 6 måneder i året. Følgelig er plantasjene "uvirksomme" i halve året. Dette er faktisk hovedgrunnen til at du kan betale 10-20 ganger mer for en kopp Luwak-kaffe enn for en espresso på nærmeste kaffebar.

Og slik ser faktisk produsentene av den dyreste kaffen i verden ut

Selvsagt fant initiativrike asiater ut hvordan de skulle sette opp produksjonen elite kaffe til bekken. For å gjøre dette blir musang fanget i et stort antall, sitter i bur og mater kaffebønner. Så det er lettere å samle det ferdige produktet, og det er ingen spesiell avhengighet av dyr. Generelt er det som en fabrikk for produksjon av eksklusiv kaffe.

Luwak i Vietnam

Først av alt må du forstå at fødestedet til Luwak er Indonesia. Også viktig er det faktum at god kaffe i Vietnam i prinsippet ganske lite. Ja, ja, dette er et land som ligger på andreplass i verden når det gjelder kaffeeksport, men som praktisk talt ikke vet hvordan det skal tilberedes. Faktum er at kulturen for å drikke denne tonic drinken faktisk ble brakt hit av franskmennene i kolonitiden. De tok den inn, men klarte ikke å vaksinere den skikkelig. Derfor vil det vietnameserne selv drikker forårsake gastronomisk sjokk og gru for en ekte kaffegourmet: kaffekonsentrat fra en plastflaske med et stort beløp kondensert melk og teknisk is fra en bøtte. Selvfølgelig er det steder hvor de lager ganske god kaffe. Men generelt er dette langt fra et land med kaffeesteter. Uansett, vi har utarbeidet en artikkel om emnet, så hvis du planlegger å ta aromatiske korn til hjemlandet, anbefaler vi at du leser den. Men la oss gå tilbake til Luwak.

Som du forstår, vil det ikke bli servert gourmetkaffe i slike etablissementer

Nå kommer øyeblikket for åpenbaring! Faktum er at det praktisk talt ikke er noen luwak i Vietnam. Nøyaktig. 99,9 % av det som selges i butikkene i pakker merket med Kopi Luwak er enten falske eller en blanding. Med blanding mener vi kaffe som består av Luwak, Arabica, Robusta og alt annet. Samtidig er prosentandelen av verdifull kaffeinnhold i beste scenario– 30 av 100. Du må også forstå at vi ikke snakker om noen av de utvalgte, modneste kaffebønnene til musang. Dyrene spiser alt de gir, og hele året, som også påvirker kvaliteten på sluttproduktet. Så hvis du vil prøve ekte dyr Kopi Luwak-kaffe, produsert i henhold til alle regler og kanoner for dette utsøkt drink, du trenger ikke reise til Vietnam. Akk, dette er sant. Når du har akseptert dette faktum, vil du ikke bli overrasket over hvorfor Luwak-kaffe i Nha Trang koster $20-$30 per kilo. Og ikke tenk at hvis du kjøpte den i en butikk i nærheten for 70 kg, så er dette bare en ekte luwak.

I Nha Trang har nesten hver pakke kaffe en musang malt på.

Den mørke siden av vietnamesisk luwak

Og den mørke siden av vietnamesisk Luwak-kaffe ligger i forholdene der de samme musangene holdes på gårder. Vi anbefaler at påvirkelige dyreelskere ikke leser videre. Så de holder dyrene på gårder i veldig trange bur, noe som gjør det helt umulig for dem å bevege seg normalt. Dette er forresten en annen grunn til den lave kvaliteten på vietnamesisk luwak. I tillegg mates ikke sivetter i Vietnam med modne og utvalgte korn. Sultne dyr må spise alt for ikke å dø av sult. Det er også viktig å forstå at disse dyrene ikke formerer seg i fangenskap, så gårder må hele tiden fange ville prøver. Unødvendig å si at et vilt dyr ikke vil leve lenge under så trange forhold. Faktum er at de fleste vietnamesere behandler dyr ganske utførlig, så civets i ferd med å produsere lokal luwak er bare forbruksvarer. Vel, hva kan jeg si, etterspørselen etter billige vietnamesiske «venstrefolk» vokser, nye gårder åpner, tusenvis av nye dyr blir fanget. Her er et par bilder for deg.

Mange vil kanskje innvende, sier de, vi var på kaffeplantasjer, vi ble tatt dit på utflukt, disse dyrene lever normalt. For det første er det ikke nødvendig å sammenligne ekskursjonen og industriell produksjon. For det andre skal det i prinsippet ikke være gårder med musang. Å produsere Luwak på denne måten reduserer automatisk verdien og selve det faktum at denne sorten eksisterer blir nesten meningsløst. Bare tenk på det, du drikker ikke sjelden kaffe, håndplukket etter den nattlige ankomsten av rovdyr. Du drikker kaffe valgt fra ekskrementer fra halvdøde dyr som sitter i et bur. Derfor, hvis du bestemmer deg for å kjøpe Luwak-kaffe fra Vietnam, så vær forberedt på å bare betale for mye for vanlig Arabica eller Robusta.

Å ja, ett øyeblikk til. Hvis du mener at produksjonen av turist-luwak (det er ingen annen måte å kalle det på) er verdt det, vennligst lukk nettleserfanen. Denne siden ble ikke opprettet for deg. Og teamet vårt har ikke noe ønske om å dele informasjon med deg. Vi håper at denne artikkelen vil fraråde deg å kjøpe vietnamesisk luwak minst et dusin eller så gjester i Vietnam. Dette landet har mange fantastiske ting, men definitivt ikke denne "elite" typen kaffe. Men vi vil likevel anbefale å kjøpe Luwak-kaffe i Indonesia. Der produserer de det oftere riktig.

Vietnam er den nest største kaffeprodusenten i verden, og står for 18 %. Men kaffen laget av dyreavføring fra Vietnam er mest kjent.

Den er nattaktiv og sover på dagtid, og velger bortgjemte steder, for eksempel trehull. Han klatrer forresten veldig bra i trær. Det er 30 underarter av denne musangen.

Palmemåren er altetende kaffe er ikke dens hovednæring. Dyrets diett inkluderer forskjellige andre frukter, så vel som insekter, ormer, fugleegg og til og med små dyr.

Enzymene som gir kaffebønner behandlet i magen sin unike smak, produseres kun seks måneder i året.

Luwak kaffe

Denne kaffetypen bærer dette navnet i Indonesia, hvor den også produseres. I Vietnam kalles det "chon". Kaffe laget av dyreavføring fra Vietnam ble visittkort land.

At det var her virksomheten ble satt i drift reduserte ikke prisen på produktet, men økte produksjonen av dyre korn på grunn av følgende:

• Det er opprettet spesielle gårder hvor musang holdes.
• Dyrene er spesialfanget akkurat på det tidspunktet de produserer de nødvendige enzymene.
• I den tilsvarende perioden mates palmemåren utelukkende med fruktene fra kaffetreet.

Etter at perioden med enzymproduksjon har gått, slippes dyrene ut i naturen. På dette tidspunktet organiseres det utflukter for turister som er i landet til plantasjen. Og de kan se hele prosessen med å produsere unik kaffe.

Prisen på et produkt består av flere faktorer:

1. Bønder håndsamler ekskrementer produsert av musangene etter at de har fått i seg kaffefruktene.
2. Etter innsamling må alt behandles og tørkes skikkelig, og dette gjøres også manuelt.
3. Muligheten til å skaffe korn i løpet av en begrenset periode av året øker også prisen på produktet.

I gjennomsnitt koster luwak i Europa 150 dollar per 100 gram. Denne varianten blandes ofte med andre kaffebønner, noe som gir drikken en enda rikere aroma og smak.

Kaffe er det mest solgte produktet etter olje. Det er kaffeelskere i alle hjem. Russland er blant de ti største kaffeelskerne. Nesten alle elsker kaffe, men ikke alle vet det den dyreste og vanskeligste, elite og prestisjefylt er Kopi Luwak kaffe (kaffe laget av ekskrementer). Dette er en unik variant av kaffe nr. 1.

Gourmeter oppfatter i det en ekstraordinær myk smak karamell med den mest delikate aromaen mørk sjokolade og vanilje med en varig behagelig ettersmak. En kopp kaffe kan koste opptil $90 i Europa. Dette gir nok en spesiell sjarm til den utmerkede smaken.

Teknologien til forberedelsen vil sjokkere noen. Eksklusiv kaffe for en smal sirkel oppnås på den mest ekstreme måten - denne kaffen er ikke for sarte sjeler. Forberedelsesmetode aromatisk kaffe forskjellig fra den tradisjonelle. Denne unike, dyreste kaffetypen er valgt fra avføring (ekskrement, enkelt sagt - vanlig bæsj) fra dyr.

Myke å ta på og luftige ville dyr, fjerne slektninger av Rikki-Tikki-Tavi-mangusten, som ligner en katt med en stor nese - den asiatiske palmesiveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grevling) er store fans av kaffebær. Når de beveger seg fra ett tre til et annet, absorberer dyr de modneste og største kaffebærene i enorme mengder.

Modne kaffebønner er røde i fargen og ligner fruktene til et laurbærtre. I løpet av dagen kan ett glupsk dyr svelge opptil 1 kg kaffebønner, hvorfra kun 50 gram ufordøyde kaffebønner kan plukkes ut.

Kaffebønner behandlet med magesaftenzymer og sivet: - tørket, renset og skrellet, vasket grundig, tørket igjen, deretter lett og forsiktig stekt ved en viss temperatur. Nøyaktig oppskrift steking holdes hemmelig.

Besynderlige korn oppnådd på en slik måte på vanlig måte kan kun fås i 6 måneder i året, og resten av tiden produserer ikke dyr enzymet som gir kaffe dens unike aroma. Korn hentet fra hanner har en større og mer behagelig aroma. Det legges høy standard på mangler utseende kaffebønner, bønner gjennomgår opptil 15 graders sortering.

Den dyreste Kopi Luwak-kaffen med en unik aroma produseres i Indonesia i et spesielt mikroklima på øya Java og tjener enorme penger på det.

Noen forskere prøvde å få den samme kaffen i Etiopia, og simulerte den naturlige prosessen, siden kaffetrær vokser der og civetter bor der. Ifølge smakerne er etiopisk kaffe dårligere i smak enn originalen.

Den dyreste kaffen i Vietnam heter Chon, dette er den dyreste og mest uvanlige kaffen.

Tilberedningsteknologien er like kompleks som i Indonesia brukes kaffebønner, behandlet av magen til et fantastisk dyr. Men lokalbefolkningen i Vietnam tilbereder ikke kaffe i en kobbertyrk eller jazz, men i et dryppfilter rett over koppen.

Smaken, aromaen og tykkelsen på kaffe skiller seg betydelig fra det europeere er vant til. Vietnamesisk kaffe er veldig tykk, har en veldig rik aroma og en gjennomsiktig mørk farge.

På øya Bali er det organisert kunstige små gårder for å produsere delikatesser for ekstremsportentusiaster. Luwak holdes i fangenskap, mates med kaffebær og tilbyr turister en detaljert titt på prosessen med å produsere den dyreste kaffen i verden, og om ønskelig delta personlig.

Alt arbeid er ennå ikke mekanisert og utføres manuelt. Elskere av kuriositeter med massevis av kålelsker show-offs. De fleste fans av den spesielle aromatiske Luwak-kaffen med en delikat karamellsmak er i Japan.

Enorme fortjenester fra salget av «Luvak-kaffe» inspirerte de hardtarbeidende, driftige thaiene til å organisere kaffeproduksjon ved å bruke magen til elefanter. Derfor ble det opprettet en gårdszoo nord i Thailand. Magen til en flokk på 20 elefanter behandler kaffebønner for eliten Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).

Magen til en elefant er mange ganger større enn magen til det lille rovdyret luwak (aka mussang). Kaffebønner holder seg i elefantens mage i mer enn en dag i nærheten av en spesiell diett med grønnsaker, bananer og sukkerrør. I løpet av denne tiden blir kaffebønner mettet med frukt- og grønnsaksaroma, behandlet av magesaft, endrer deres kjemiske sammensetning og skilles ut naturlig utad, dvs. i form av bæsj)

Siden elefanter er vegetarianere, bør ekstreme veganere gi en klar preferanse til Black Ivory fremfor sivetkaffe. For å få 1 kg kaffe, må du mate dyret med 33 kg utvalgte Thai Arabika-bønner, håndplukket på kaffeplantasjer i høylandet.

Veterinærer sjekker med jevne mellomrom nivået av koffein i elefantens blod. Derfor stiger prisen på kaffe for eliten til 1100 dollar per kg. Eksklusiv kaffe tilbys kun på dyre Anantare-hoteller på Maldivene og i naturreservatet Golden Triangle mellom Burma, Laos og Thailand. Kostnaden for en kopp kaffe er bare $50. Den nye varianten av eksklusiv, original kaffe selges i svært begrensede mengder – kun 60 kg ble tilbudt for salg i fjor. Det tok $300 000 å utvikle en ny type kaffe.

Kaffeelskere, etter å ha prøvd et nytt utvalg av kaffe, feirer Black Ivari uvanlig smak, som det er vanskelig å finne epitet - den har en unik behagelig smak og en uforlignelig aroma.

I Russland ble det første kaffehuset åpnet i 1740 etter ordre fra keiserinne Anna Ioannovna. Hun var en stor kaffeelsker. Så russiske håndverkere bør utvikle og sette i produksjon produksjon av kaffe behandlet med Burenka. Produktiviteten med en konstant appetitt kan konkurrere med elefanter, og den nye kaffen vil bli kalt Copi Burenka (eller på vårt språk: Burenka Coffee). Og så ser du, navnet på pioneren ville bli lagt til historien, og selv i dag ville eksporten av en ny type elitekaffe bli lagt til eksporten av olje og gass.

Hvis du, med et knirkende hjerte, betalte hele månedslønnen din som lærer i Moskva for en pakke kaffe, så tilbered deg en kopp med tilbakeholdt pust, og bevar forsiktig skummet mens du brygger, som vil avsløre alt fra første slurk. smakskvaliteter, guddommelig aroma og vil få deg til å ønske å drikke alt til slutten. Slike delikatesser vekker i stor grad nysgjerrighet, men reduserer noen ganger appetitten, noe som forårsaker visse assosiasjoner. Til referanse: Kaffe fra avføring kan være forskjellige varianter. Definitivt regnet som den dyreste original kaffe laget av Luwak-møkk, etterfulgt av kaffe laget av elefantmøkk. På tredjeplass kommer kaffe laget av aper!

Og nå prøver vi å gjette hvem som ligger på fjerdeplass? Driftige bønder fra byen Minneapolis (Minnesota) har begynt å produsere kaffe fra katteskitt. Og ifølge produsentene har alle som ikke har prøvd denne kaffen ikke smakt kaffe i det hele tatt!

Kaffe er aromatisk, oppkvikkende, med en unik sjokolade smak en drink elsket av millioner. Han kom til oss fra Etiopia, hvor han skaffet seg fansen for 1000 år siden.

I 1511 ble kaffe erklært som en "hellig drikk" av det osmanske riket. Den briljante tyske komponisten John Sebastian Bach skrev "Kaffekantaten", Katarina den store var en fan av den "svarte drikken". Det var hun som først begynte å bruke "kaffeskrubb" og blande kaffegrut med såpe og rens ansiktet og kroppen med den resulterende blandingen.

En gang i tiden var kaffebønner en mangelvare og var gull verdt. Siden midten av 1700-tallet har europeere etablert kaffeplantasjer i mange tropiske land - Colombia, Mexico, Brasil, Etiopia, Indonesia, Vietnam, India.

Og idag ekte kaffe- ikke et billig produkt. For eksempel bærer det arabiske kaffetreet eller Arabica frukt som de dyreste kaffevariantene i verden er hentet fra - fra 250 til 500 dollar per kg. Ulike teknologier brukes i deres produksjon, men hovedpoenget er at alle handlinger utføres manuelt - fjerning av kaffebønner fra trær, sortering, brenning, pakking. Hvis maskiner er involvert i prosessen, faller kaffetypen umiddelbart i pris.

Men det finnes flere varianter av kaffe, hvor produksjonen bruker eksklusive, helt unike teknologier, og prisen skyter i været. Så, hva er den dyreste kaffen i verden og hvordan produseres den?

"Kopi Luwak"

For å kjøpe 1 kg av denne typen kaffe, må du betale opptil $1500! Denne drinken er med rette kalt den dyreste i verden. Dette er fordi teknologien for produksjonen er unik.

Små dyr, musangs, som bebor hele den sørlige og Sørøst-Asia, spise moden frukt kaffetrær. Kornene fordøyes ikke helt og skilles ut sammen med dyreekskrement. Folk samler musangmøkk, plukker ut de ufordøyde kaffebønnene, vasker dem grundig, tørker dem i solen, maler dem og selger dem for 50 dollar per kopp. klar drikke.

Den er ekstremt myk og behagelig smak, uten den vanlige bitterheten for kaffe. Dette er fordi musanger fordøyer fruktkjøttet som omgir kornene, mens magesaften deres bryter ned noen av proteinene som gir vanlig kaffe bitterhet. Gjæringsprosessen involverer civet, et spesielt stoff som musangs bruker for å markere sitt territorium. Det gir kornene en behagelig musky lukt. Slik får de ved hjelp av et naturlig laboratorium - fordøyelseskanalen til små dyr - den dyreste kaffen på jorden.

Det er interessant at hvis Kopi Luwak-varianten tidligere var et stykke produkt, har produksjonen i de senere årene blitt satt i drift i Indonesia, Sør-India og Filippinene. Hvordan? Veldig enkelt. I disse landene er det bygget pelsfarmer hvor det holdes musang. De mates med kaffebønner, og så gjentas hele prosessen. Dermed begynte det å produseres flere hundre kg kaffe av denne typen per år. Selvfølgelig påvirket dette umiddelbart prisen på varene, som falt til $350-400 per kg. Fortsatt mye!

Men uansett ekte gourmeter foretrekker å kjøpe Kopi Luwak produsert i naturlige forhold. Faktum er at på pelsfarmer kan musang ikke selvstendig velge hvilke korn de blir tvunget til å spise. Også i fangenskap kan dyr ikke løpe eller hoppe, mens de i frihet beveger seg mye og instinktivt velger de beste, modne kaffebønnene. Alle disse faktorene påvirker den endelige smaken og aromaen til drikken.

"Svart elfenben"

En annen variant som hevder å være den "dyreste kaffen i verden." Og igjen er dyr involvert i produksjonen, men denne gangen – elefanter. Prisen når $1850 per kg!

Teknologien for å produsere "Black Tusk" er veldig møysommelig: For det første mates elefantene flere titalls kg Arabica-bønner blandet med annen elefantmat - bananer, frukt, gress. I mer enn et døgn fordøyer elefanten alt den spiser, mens kaffebønnene bare blir delvis fordøyd: magesyre ødelegger et spesielt protein som er ansvarlig for kaffens bitterhet. Korn i en elefants fordøyelseskanal gjennomgår en prosess naturlig gjæring, fylt med jordaktig og fruktig aroma.

Etter dette forlater de kroppen sammen med avføring. Arbeidere samler elefantmøkk og sorterer nøye gjennom det med hendene, og finner Arabica-bønner, som de deretter vasker, tørker og maler. Denne kaffen brukes til å lage en utmerket drink som er annerledes delikat smak uten bitterhet, lett fruktig aroma.

"Black elfenben" produseres bare i Thailand, og du kan prøve det bare på 4 hoteller på Maldivene og på feriestedet Anantara Golden Triangle, som ligger på grensen til 3 land - Laos, Myanmar og Thailand (derav navnet) .

Hvorfor er prisen på Black Tusk så høy? For det første på grunn av den spesielle produksjonsteknologien, på grunn av det faktum at alle handlinger utføres manuelt. I tillegg, for å få 1 kg elite kaffebønner, mates elefanten med hele 35 kg! Det er tydelig at elefanten tygger noen av kornene, noe går tapt i gresset, og noen blir skadet for mye under fordøyelsen. Totalt selges det strengt tatt 50 kg av denne elitesorten per år.

Det er interessant at en betydelig del av midlene som samles inn fra salget av "Black Ivory" går til veldedige formål - å behandle elefanter og hjelpe familiene til mahouter.

"Terra Nera"

Kostnaden for denne elitetypen kaffe er rett og slett utenfor listene - mer enn $20 000 per 1 kg! "Terra Nera" er den dyreste kaffen i verden, så langt finner du ikke dyrere enn dette merket i hyllene. Og igjen, hoveddeltakerne i produksjonen er små dyr som kalles palme civets, forresten, de er slektninger til musangene, som brukes til å skaffe Kopi Luwak-kaffevarianten.

Terra Nera produseres bare på ett punkt på kloden - i den sørøstlige delen av de peruanske Andesfjellene, i hjemlandet til den indiske stammen Quechua. Her mates modne Uchunari Arabica-kirsebær til palmesiv. Dyrene fordøyer delvis kaffebønner, fratar dem bitterhet under naturlig gjæring og formidler spesiell smak. Disse kornene skilles deretter ut sammen med dyreekskrement. De blir nøye sortert, vasket, tørket og deretter malt. Brygget Terra Nera-kaffe har en veldig rik aroma av kakao og hasselnøtter og en utmerket smak, som gourmetsmakere setter stor pris på.

Denne elitesorten produseres i begrensede mengder - kun 45 kg per år. Du kan bare kjøpe den i én enkelt butikk - Harrods i London. Den selges 500 gram i en luksuriøs pose laget av sølvpapir, som perfekt bevarer aromaen av kaffe. Emballasjen er forseglet med en spesiell ventil og bundet med en snor med gullmerke. Merket er gravert med produsentens initialer, samt brenningsgraden av kaffebønnene (kan være fra null til sjette grad). På kjøpers forespørsel kan navnet hans graveres på merkelappen (denne tjenesten er inkludert i prisen på produktet).

Hvilke andre dyre kaffetyper finnes det?

Andre typer kaffe produseres på vanlig måte, det vil si uten medvirkning fra dyr. Derfor er kostnadene deres betydelig lavere enn de 3 variantene av den dyreste kaffen i verden som er oppført ovenfor.

Esmeralda rangerer først i pris og kvalitet blant tradisjonelt produserte kaffevarianter ( opprinnelige navn– Hacienda La Esmeralda). Den produseres på en gård i Panama (Sør-Amerika), i skråningen av Mount Baru, ifølge hemmelig oppskrift. Arbeidet utføres dels manuelt (oppsamling, sortering av korn), og dels mekanisk (tørking). Resultatet er en elitevariant som kombinerer sjokolade, frukt og krydrede toner. Hacienda La Esmeralda har gjentatte ganger blitt anerkjent som den mest utsøkte drinken i verden, og har mottatt forskjellige priser på internasjonale konkurranser. Prisen er opptil $400 per 1 kg.

"Saint Helena" eller St. Helena Coffee er en annen elitesort av kaffe, som produseres på vulkanøya med samme navn i Atlanterhavet. Kostnaden når $200 per 1 kg. Anerkjent som et av de mest miljøvennlige produktene i verden.

"El Injerto" - den har blitt produsert i Guatemala (Sentral-Amerika) siden 1700-tallet. Den lille byen Coban er hjemmet til en av verdens mest kjente kaffeplantasjer. Det lokale klimaet er svært gunstig for dyrking av kaffebønner. Høy kvalitet, som, kombinert med en spesiell produksjonsteknologi, gjør det mulig å få en unik kaffetype til en verdi av $150 per 1 kg.

I Brasil dyrkes kaffesorten Fazenda Santa Ines, hvorav 1 kg koster minst 100 dollar.

Blue Mountain, som produseres på Jamaica, koster omtrent det samme. Nesten 85 % av denne sorten eksporteres til Japan, hvor det er den mest populære drikken.

Du kan nevne varianter som Los Planes (El Salvador, Mellom-Amerika) og Kona Coffee (Hawaiian Islands). Prisen deres er rundt $80 per kg.

De "billigste" på listen vår er Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Republikken Rwanda i Øst-Afrika) og Yauco Selecto AA Coffee (Puerto Rico-øya i Karibien) til en pris på kun $50 per 1 kg.

Kaffe har aldri vært et billig produkt. Historien husker tiden da kaffebønner var gull verdt. Og dette er ikke en overdrivelse.

Europeerne, etter å ha funnet en "gullgruve", begynte fra midten av 1700-tallet ble plantasjer med kaffetrær aktivt utviklet over hele verden, der bare klimaet tillot dem dette: i Colombia og Mexico, India og Indonesia.

Kaffe ble billigere, men ga likevel enorme fortjenester til de som hadde sin produksjon og salg i hendene. Du kan lese om hvordan og hvor kaffe dyrkes i verden.

Selv nå til dags det er varianter som er tilgjengelige for bare noen få på grunn av deres høye kostnader. Vi snakker ikke lenger om kaffe som sådan, men om eksklusiviteten til visse typer råvarer, på uvanlige måter dets mottak og behandling og tilhørende betydelige utgifter.

En liste over alle kaffevarianter med navn og deres egenskaper finner du i artikkelen.

Du kan finne en anmeldelse av den dyreste teen i verden.

Verdens dyreste kaffe laget av møkk

De fleste av de dyreste kaffevariantene i verden oppnås ved å utnytte «våre småbrødre». Og du kan ikke engang be om bedre assistenter.

Faktum er at dyr og fugler av naturen er utstyrt med en fantastisk ekstrasensorisk oppfatning, som forteller dem hvilke kaffefrukter som er mest modne og smakfulle, og hvilke som best ignoreres.

Menneskelige assistenter inkluderer lemurer på Bali, aper i Indonesia, elefanter i Thailand, flaggermus i Costa Rica.

Den mest kjente blant disse variantene er indonesisk kaffe., som kalles Kopi Luwak. En persons "partner" i dette tilfellet- musang-dyret, eller malaysisk palmemår, lever i Sørøst- og Sør-Asia.

Gourmeter anser denne kaffetypen for å være kongers drink, selv om de godt vet hva den er laget av - ekskrementer.

Dette er imidlertid ikke helt sant. De er selvfølgelig laget av kaffebønner, men først etter at de er spist av et søtt dyr, drar de på reise gjennom hans Fordøyelsessystemet og vil igjen finne seg selv utenfor for å gjennomgå den nødvendige "sanering" i dyktige menneskehender.

Kaffebønner er favorittmaten til musang. De vil aldri spise "grønt" de vil velge de mest modne og deiligste fruktene. De vil bli funnet på treet og under det - minst et kilo på en dag.

Forskere har funnet ut at av denne totale mengden kaffebønner forblir bare 5 prosent ufordøyd, og de forlater dyrets kropp i god behold.

Men når de er inne i dyret, klarer de å passere behandling med magesaft og et luktstoff kalt civet. Begge er bra for kornene.

De blir grundig vasket, tørket og stekt. Produsenter garanterer 100 % renhet og sikkerhet ferdig produkt, selv om detaljer om råvarebehandling holdes hemmelig.

De som har prøvd denne kaffen noterer seg helheten bukett utsøkte smaker– vanilje, mørk sjokolade og karamell.

Analoger av denne drinken, som er produsert i Etiopia, ifølge smakere, er betydelig dårligere i kvalitet og kan ikke betraktes en verdig erstatning Indonesisk Kopi Luwak.

Den berømte kaffen fra Indonesia er ingen billig nytelse. I gjennomsnitt 25-35 tusen rubler. koster ett kilo brente bønner.

Chon fra Vietnam

Chon-kaffe fra Vietnam produseres på nesten samme måte som indonesiske Kopi Luwak. Kaffebønner spises av asiatiske palmemår.

Det antas at etter å ha vært i kroppen til dette dyret, får kornene seg helbredende egenskaper, så koppen Chon kaffe– det er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Drikken er overraskende aromaer av varm sjokolade, kakao, vanilje og karamell. Den har en vedvarende, veldig behagelig ettersmak.

Interessant nok skiller den vietnamesiske metoden for å tilberede kaffe seg betydelig fra den generelt aksepterte. Det er aldri tilberedt i tyrkisk.

Kondensert melk helles i bunnen av kruset, og deretter installeres en enhet kalt en "finne" (metallfilter). Hell malte korn i den (malen skal være grov), press den med en presse og hell kokende vann.

Drikken er sterk og rik. Det er også sommeroppskrift, der jeg bruker is i stedet for kondensert melk, og et høyt gjennomsiktig glass i stedet for et kaffekrus. En utmerket drink i varmt klima.

Prisen på Chon-varianten per kilo er 150-250 dollar. Det er tilbud på Internett for å kjøpe en pakke på 500 gram for 2700 rubler.

Dette merket tilhører Thailand. I teknologisk prosess premium kaffetilberedning inkludert... elefantavføring.

Hvis noen etter å ha lært om dette utbryter: "Aldri i mitt liv vil jeg smake kaffe som husker hva elefantmøkk er," må du si deg enig i dette.

Ja, aldri de fleste mennesker på planeten har ikke prøvd og vil ikke prøve Black Ivory. Og ikke fordi alle er så pysete.

Faktum er at bare 50 kilo av disse kornene selges per år, og de selges bare i noen få byer i Thailand. En dråpe i havet. For å få et kilo ferdig produkt, må en elefant spise 35 kg av de beste kaffebønnene.

Mens de er i gigantens mage, mister de "overlevende" kornene fullstendig bitterheten, men er mettet med aromaene av alt han spiste med glede - bananer og andre. tropiske frukter, sukkerrør.

Koster en elite Black Ivory - 75 tusen rubler. per kilogram stekte korn.

Terra Nera

Terra Nera er det dyreste eksisterende kaffemerket. Prisen per kilo kan overstige 20 tusen dollar.

Dessuten betaler kjøperen i dette tilfellet for mye ikke bare for eksotisk "ekskrement", men også for luksuriøs emballasje.

Kaffe av denne sorten (forresten, den produseres enda mindre enn Black Ivory, bare 45 kg per år) selges i bare en London-butikk i en sølvpapirpose, som pålitelig bevarer aromaen til bønnene.

Emballasjen er beskyttet mot uautorisert tilgang av en spesiell ventil og bundet med et bånd med en gullmerke. Dersom kjøper ønsker, vil navnet hans være gravert på lappen.

Fullstendige deltakere i kaffeproduksjonsprosessen er palme civets (nærmeste slektninger av musangs), som bor i sørøst i Peru.

Classic Arabica, etter å ha vært i magen til disse dyrene, får aromaer av hasselnøtt og kakao og, ifølge erfarne smakere, har en virkelig god smak.

Andre typer kaffe laget av dyreavføring og mer

Og kort om noen andre dyre varianter. Kaffe Bat(navnet taler for seg selv) er oppnådd i Costa Rica ved hjelp av dette dyret.

Dyret kan ikke svelge kaffebønner hele, men bit dem med skarpe tenner og sug ut saften – vær så snill! Det viser seg at kornene begynner å tørke ut rett på treet. Arbeidet som ble påbegynt av flaggermusene fullføres av den varme tropiske solen.

Disse kornene samles inn, behandles og tilberedes av mennesker i en svært velsmakende kaffe, som er verdt 30 tusen rubler. per kilogram.

Blue Mountain (oversatt som Blue Mountain) er oppnådd på Jamaica tradisjonell måte, uten deltakelse av dyr og fugler. Kvaliteten på råvarene her påvirkes av en kombinasjon av ulike naturlige faktorer: veksten av kaffetrær i store høyder, vinden som blåser fra havet, den spesielle sammensetningen av jorda.

Smakere noterer seg i denne kaffetypen harmonisk kombinasjon tre smaker - bitterhet, sødme og syrlighet. Denne varianten overrasker også med aromaen av ferske nektariner.

Å kjøpe Blue Mountain er vanskelig - 85 prosent av kaffen sendes til Japan, hvor drikken er veldig populær. Kostnaden for et kilo korn er 27 tusen rubler.

Jacu-fuglen i Brasil er involvert i etableringen av en kaffevariant kalt Jacu Bird. I svært lang tid sørøst i landet ble fuglen ansett som en skadedyr og utryddet.

Dette fortsatte til en lokal bonde på slutten av forrige århundre innså å bruke fugleskitt akkurat som i andre land bruker de ekskrementer fra noen dyr.

Kaffe hentet fra slike uvanlige råvarer overrasker med sine smaksnotater: ananas og kokosnøttmelk. Et kilo korn er estimert til 28 tusen rubler.

Det er vanskelig å si hvilken av de listede kaffetypene som smaker bedre og mer rettferdiggjør den høye prisen de ber om.

Det er sjelden noen får prøve alle de eksotiske artene.. I tillegg er det alltid stor fare for å kjøpe en falsk.

Hvis en person har mulighet til å besøke forskjellige deler Svetlana som turist eller i offisiell virksomhet, bør du definitivt prøve kaffen der - den samsvarer best med egenskapene til sorten og er mye billigere.