Mat på Island. Islandsk mat er ikke for de svake
"Hvordan er islandsk mat?" Det islandske kjøkkenet har ikke endret seg mye siden vikingene, selv om kokkene selvfølgelig har blitt mer oppfinnsomme med årene. Islandsk mat inkluderer retter som lam, poteter, fisk og annen sjømat.
Rik på sjømat. Og hvordan uten dem, hvis de er omgitt av arktiske farvann. Der kan du prøve torsk, hyse, breiflabb, sild, rokke, hummer og laks.
Vågehval blir plukket opp i farten, selv om mange besøkende nekter å smake på hvalkjøttet. Striper kan sees på menyen til alle etablissementer i form av kebab, biff eller ahi tunfisk biff.
Islendingene sier at vågehvalen ikke er en truet art, men noen besøkende hevder at vågehvalen er en hval og nekter retten. Men noen sier «jeg prøver bare én gang» – høres selvfølgelig ut som en fornuftig forklaring.
Jeg vil ikke si at det drives hvalfangst her. En kokk på Island foreslo at vi skulle prøve denne retten, noe vi gjorde. Smaken er et sted mellom tunfisk og biff. Men faktisk avhenger smaken av retten av hvordan den ble tilberedt.
Retten kan serveres gjennomstekt eller seig, krever mye tygging, men smaker som fet fisk. Vi prøvde denne retten i en fiskebutikk i Reykjavik. Den stripete hvalen har en veldig delikat aroma og en rød, nesten lilla kjerne. Det er alt for hvalkjøtt.
Skyr
La oss gå videre til noe mer interessant: Skyr! Skyr! Skyr er faktisk ikke et fettprodukt. Det er et fermentert melkeprodukt som ligner yoghurt (egentlig er det ikke yoghurt, men myk ost). Skyr er veldig sunt og næringsrikt. Det er en tykk, kremet yoghurt som smaker som gresk yoghurt, rømme og softis.
Islendinger spiser skyr alltid og overalt: til frokost og mellommåltid. Skyr kan også drikkes (det finnes skyr i form av drikke), det spises i stedet for saus (skyr fint), eller som søt topping til dessert. Skir har også vært kjent for å bli kastet inn i Houses of Parliament under protester eller på nattklubber. Er det noe Skyr ikke kan gjøre?
Pølse eller pylsa
En annen irsk bjudo er pølsen eller "pyls". Hvorfor er alle besatt av irske pølser? Er ikke det bare en pølse? Vanlig pølse med svinekjøtt, biff og lam. Tilstedeværelsen av biffkjøtt gir en uvanlig smak. Og selv aromaen av krydder er ikke i stand til å slå av lukten av biff. Uten tvil var det den raskeste pølsen jeg noen gang har spist.
Den mest kjente pylsa-butikken ligger rett overfor havnen i sentrum av Reykjavik. Den heter "Bæjarins Beztu Pylsur", som betyr "byen med de beste pølsene". Det er bedre å bestille "eina með öllu" (vanlig pølse), som inkluderer: søt kinesisk sennep, ketchup, løk, frityrstekt løk og krydret varm saus. Du kan også bestille en Clinton-pølse.
Den ble oppkalt etter president Clinton, takket være hans enkle ordre i 2004. Hans enkle bestilling ble latterliggjort i alle lokalavisene (hvordan kan du bestille en pølse uten stekt løk?).
Lam er en spesiell ingrediens i islandske pølser, og en av de største årsakene til kulinarisk stolthet.
Islendingene vil fortelle deg at lammet deres er det beste i verden. Og det er det faktisk. Sannsynligvis fordi de lar sauene sine streife rundt i høylandet, det frodige grønne gresset, før de blir slått inn om vinteren. Resultatet er luksuriøst, mørt kjøtt med en behagelig aroma.
En kveld, med en av gutta, prøvde vi lam i Reykjavik. Han sa at morens lamoppskrift var den beste før han prøvde lammet her.
Mange har hørt om de «forferdelige» islandske rettene, eller rettere sagt om hvordan de lukter, ser ut og hva de er laget av.
Men la oss se om tradisjonell islandsk mat er så dårlig og om det fortsatt er verdt å prøve noen herligheter.
Islendinger spiser mye fisk og sjømat, og foretrekker lokalt lam til kjøtt. Islandsk skyr og oster laget av lokal islandsk melk er veldig populært. Også veldig populært er det lokale rugbrødet bakt med kli og ulike sunne korntilsetninger.
Når vi snakker om tradisjonell islandsk mat, kan den deles inn i flere seksjoner:
eksotiske retter
Hakarl eller Haukarl, på islandsk Kæstur
Hakarl er spekematen til grønlandshaien eller kjempehaien, som finnes i islandske farvann. Haikjøtt legges i en rullestein-sandblanding i 6-8 uker, nå er dette spesielle bokser, men før ble det rett og slett begravet. Dette gjøres slik at de giftige saftene som er rike på ammoniakk renner ut av haien og den kan spises. Etter faktisk råttenhet tørkes kjøttet i 2-4 måneder i frisk luft. Etter det kuttes kjøttet i terninger og spises.
Hakarl er veldig populær på jule- og nyttårsferier. Faktisk er det bare lukten som skremmer bort, kjøttet smaker mer eller mindre, selv om ettersmaken ikke er den beste.
Hritspungur eller Hrutspungur
Denne retten er ikke sjø, men kjøtt. Egg av et ungt lam marineres i en sur hammer eller myse, og så presses det hele til en kake. Denne retten regnes som festlig på Island, det er tydeligvis ikke så mange egg av et ungt lam.
Svid eller Svay
Denne retten forårsaker ubehag ved selve utseendet: et værhode saget i to med øyne og tenner. Det er selvfølgelig forhåndsrenset for ull og kokt. Noen ganger bløtlegges den i melkesyre før koking. De sier at det deiligste er kinnene og hjernen, så går øynene ... men som regel er det ingen som spiser ørene.
Slatur
Slatur lages av innmat av sau, d.v.s. fra innvollene, fett og saueblod, som settes inn i magen og sys opp. I denne formen bakes og serveres hele retten ... med søt rispudding! En interessant kombinasjon?
Sjømat
Fiskur dagsins - dagens fisk
Alle vet at Island ligger midt i havet, og fiske her er den viktigste delen av livet. Her fanges sjøfisk i enorme mengder hele året. En del av den ferske fangsten leveres daglig til restauranter og tilbys besøkende i form av en rett kalt Fiskur dagsins – dagens fisk. Denne retten kan inneholde torsk, hyse, steinbit eller andre typer sjøfisk. I alle fall, vær sikker på at de vil gi deg en veldig velsmakende rett: en porsjon sjøfiskfilet, vakkert dekorert med urter, poteter, grønnsaksgarnityr og delikat saus. Gjennomsnittlig pris per porsjon: 3100-4600 CZK.
Hardfiskur eller Harofiskur
Denne retten er ikke noe forferdelig eller skremmende og er populær ikke bare blant lokale innbyggere, men også blant besøkende turister. Hardfiskur er en tørket eller tørket fisk, oftest er det torsk eller hyse. Oftest serveres Hardfiskur med smør, siden fiskekjøtt tørket i islandsk vind er veldig tørt uten smør.
Humarsúpa - hummersuppe
Humarsupa er en tradisjonell og kjent islandsk suppe. Deilig kremet suppe laget med hummer. Det finnes også en lignende krabbesuppe. Det serveres i mange restauranter, prisen på en stor porsjon er 2900 - 3200 kroon.
Saltfiskur
Som navnet tilsier, er denne retten assosiert med salt og fisk. Fisken er dekket med et ganske tykt lag salt og forblir i denne formen en stund. Salt absorberer fuktighet og tørker ut fisken. Fisk tilberedt på denne måten kan lagres i svært lang tid. Deretter, før tilberedning, legges fisken i vann i flere timer (eller dager). Etter at fisken er bløtlagt, kokes den rett og slett og serveres med brød og poteter.
fiskibollur
Fiscibollur er mellomstore stekte fiskekaker som ser ut som ostekaker. Innholdet av sjøfisk i kjøttdeig, som de er tilberedt av, er minst 50%. Noen ganger kan fiskekaker være ganske små, omtrent på størrelse med en kjøttbolle. Fiskibollur er en annen nasjonal islandsk rett, som serveres på mange lokale kafeer og restauranter, hvor koteletter tilberedes etter deres egne familieoppskrifter. Prisen på en porsjon er 2700-2900 kroon.
Denne retten er praktisk å ta med på veien. Spiseklare frosne fiskekaker selges også i alle supermarkeder på Island. Gjennomsnittsprisen er rundt 1500 kroner per kilo.
Gravlax
Navnet på retten Gravlax høres veldig uforståelig ut, men samtidig er det marinert laks med dill, som er ganske tradisjonelt for oss.
Seald
Sild tilberedt med forskjellige krydder, vanligvis servert med poteter.
Sjávarréttasúpa - sjømatsuppe
Syauvarrehtasupa. Den er tilberedt av nyfanget fisk, reker, blåskjell, langoustines, generelt alt som ble fanget i havet. Løk og krydder tilsettes også, krydret med fersk krem. Sjávarréttasúpa serveres i sjømatrestauranter. Vanligvis er porsjonstallerkenen fylt med sjømat slik at skjeen ikke får plass. En stor bolle med denne suppen vil erstatte et tre-retters måltid og fylle deg helt opp. Prisen på en porsjon er 2900-3600 kroon. Ofte serveres ferskt islandsk brød med smør til suppen.
Gellur
Det sies noen ganger at Gellur er laget av torsketunger, noe som faktisk ikke er helt sant. Denne retten er laget av muskelen rett under tungen. Gellur kan enkelt kokes og serveres med tilbehør, og da er det en gjennomsnittlig rett, men hvis Gellur bakes i ovnen med krydder, så smaker det veldig godt!
Hvalspik
Nå tilberedes Hvalspik ekstremt sjelden, og en gang ble denne retten regnet som en av hovedrettene på Island. Khvalspik er tilberedt av hvalfett, som er røkt i melkesyre.
Kaistur hvaliur
Ganske moderne islandsk rett - kjøttboller, men laget av hvalkjøtt dynket i myse.
Plokkfiskur
Plohkfiskur - fisk med kokte poteter i en kremet saus. Den nasjonale islandske andreretten, upretensiøs og relativt billig (etter islandske standarder), men veldig velsmakende og tilfredsstillende. Den kan smakes på nesten alle kaféer på Island. Utad ligner Plokkfiskur vagt på dårlig malt potetmos. Retten lages av biter av kokt fiskefilet, vanligvis torsk eller hyse, med tillegg av biter av kokte poteter. Fisk og poteter blandes, krydres med en kremet saus og stekes i ovnen. Serveres med svart rugbraise og grønnsaker. Gjennomsnittsprisen på en porsjon er 2500 - 2900 kroon.
Spiseklar Plokkfiskur selges også i kjøttavdelingene til islandske supermarkeder. Kvaliteten er ikke dårligere enn på en kafé, og kostnadene er lavere. Retten må overføres fra plastpakken til oppvasken, varmes i mikrobølgeovn og nyte smaken. Prisen er ca 1500 kroner per kilo.
Syltede selfinner
Fra navnet på denne retten blir alt umiddelbart klart, selfinner, som, som vanlig på Island, er forbløtlagt eller gjæret.
hvalkjøtt
Dette er sannsynligvis en av de mest populære rettene blant turister. Hvalkjøtt tilberedes ikke så snart, men hvalbiff er fortsatt den mest populære. Selv om de også lager grillmat, går det rått med sauser, tørket osv. Vågehvalkjøtt brukes til matlaging, som ikke er under beskyttelse og ikke er i fare.
Kjøttretter
Med kjøttretter på Island er ikke alt like bra som med sjømat, valget er ganske dårlig, lam eller lam råder i det, selv om andre typer kjøtt også finnes.
Lambalaeri, Lambahryggur
Lambalairi og Lambahriggur - islandsk lammekjøtt. Når du ankommer Island, vil det være en utilgivelig feil å ikke prøve en varm lammerett. Islandsk fårekjøtt (lam) er et veldig mørt og smakfullt kjøtt som ikke har den typiske lukten til denne typen kjøtt. Islendinger elsker sauene sine, spiser mye lam og vet hvordan de skal tilberede det slik at du slikker fingrene. Bestill på Lambalæri eller Lambahryggur kafé eller restaurant og nyt den unike smaken av saftig, mørt lam som smelter i munnen sammen med grønnsaker og en deilig kremet saus. Gjennomsnittsprisen på en servering på en restaurant er fra 4500 kroon.
Mange veikafeer tilbyr islandsk lammegulasj med grønnsaker. En veldig velsmakende og tilfredsstillende rett, prisen på en porsjon er 2900-3200 CZK.
blakya
Grillet fårekjøtt eller lammekjøtt, det kan være en annen type, det viktigste er å koke det slik at det dannes en kullskorpe.
Hangikyot
Hangikjot er en av rettene som tilberedes på Island til høytiden. Kjøttet av et ungt lam røkes på bjørkeved, men siden dette er Island, tilsettes tørket saueskitt til veden for pikanting. Etter at kjøttet er tilstrekkelig røkt og har absorbert den "pikante" aromaen, kokes det og serveres med hvit saus og poteter.
Du kan kjøpe det allerede tilberedt, oftest er Hangikyot vakuumpakket pålegg, som veier omtrent 200 gram, som selges i supermarkeder. Og på mange islandske kafeer kan du kjøpe ferdige smørbrød med Hangikjot. Gjennomsnittsprisen på en porsjon smørbrød er 1700-2100 kroon.
lundi
En rett laget av fjærfekjøtt... Fugler er en blindvei, selve symbolet på Island. Kjøttet tilberedes i melkesaus, vanligvis bryster. Lundefugler grilles også. Ingen er veldig bekymret for dem, for det er mange blindveier på Island.
Kyotsupa
Kjøttsuppe, som er tilberedt av kjøttet fra et ungt lam, grønnsaker og poteter. Faktisk er den ikke forskjellig fra våre tradisjonelle supper.
Det blir også noen ganger referert til som Kyotsupa. Denne suppen er et must å prøve på Island! Relativt billig, men velsmakende og tilfredsstillende, tilbys det besøkende i nesten hvilken som helst restaurant og kafé. Rik, tykk suppe tilberedes av en stor mengde ungt lammekjøtt, med tilsetning av poteter, gulrøtter, løk, andre grønnsaker, ris og krydder. Suppen serveres med ferskt brød med smør.
Suppen er som regel så tykk og tilfredsstillende at den også vil erstatte den andre retten. Noen islandske kafeer utenfor Reykjavik vil gi deg gratis påfyll. Du trenger bare å spørre. På de mest populære turistrutene på Island, nær naturattraksjoner, er det små vogner hvor lokale bønder selger deilig, hjemmelaget, nylaget Kjötsúpa. Gjennomsnittsprisen på en porsjon suppe på en kafé eller restaurant er 1900-2200 kroon, i vogner er det vanligvis billigere.
desserter
Det harde klimaet på Island er lite gunstig for tilberedning av søtsaker, og for baking kreves mel, som ikke var spesielt tilgjengelig i det gamle Island. Så islendingene klarer seg, dog med et magert utvalg, men svært velsmakende.
Laufaraus
Veldig tynt brød, i utseende ligner det vagt på pitabrød
vulkansk brød
Rugbrød som er veldig populært på Island. Hovedtrekket til dette brødet er at det er tilberedt i varm vulkansk jord, i hvilke former med deig legges. Brødet viser seg å være mørkt i fargen og har en søtlig ettersmak, det passer vanligvis til smør og fisk.
Kleinur
Det er disse «smultringene» som kan smakes i alle kanter av Island. Faktisk er dette små deigbiter som smaker smultringer. Det er veldig velsmakende å spise kleinur med varm sjokolade i kaldt vær. Slik blir varm sjokolade med kleinur møtt ved inngangen til Kerid-vulkanen. Rett ved siden av parkeringsplassen ligger et lite trehus hvor du må kjøpe billett og få din porsjon sjokolade med kleinyur. Billetten koster 400 ISK.
Skyr
Ikke akkurat en dessert, men sannsynligvis det mest populære fermenterte melkeproduktet på Island. Den ligner tykk kremaktig yoghurt, ofte tilsettes bær og frukt. Islendinger bruker skyr som frokost, mellommåltid, drikke eller dessert, brukt i sauser.
Islendinger lager ofte alle slags pannekaker og desserter med bær, og de lager selvfølgelig syltetøy og syltetøy med bær.
Drikkevarer
Kaffe
Den kanskje mest populære drikken på Island er kaffe, selvfølgelig dyrkes den ikke noe sted på Island, men dette hindrer ikke islendinger fra å være ivrige elskere av denne drinken. På Island tilberedes kaffe ikke bare tradisjonelt, men også på en spesiell måte med spisskummen.
brennyvin
Sterk alkoholholdig drikk, 37,5 grader. Brennevin er laget av poteter og spisskummenfrø. Drikken fermenteres i 2-3 måneder, og går deretter gjennom to stadier av destillasjon. I folket fikk denne drinken i tidene med det islandske forbudet kallenavnet "Svartedauen", fordi. regjeringen kom med en logo i form av en hodeskalle og korsben. Og de spiser vanligvis Brennevin med en bit av Haukarl – en råtten hai.
Det er i stand til å glede gourmeter med utsøkte retter, men det er noe særegent og vil definitivt finne sine fans. Hovedrettene i den er sjømat og lam, som er assosiert med særegenhetene ved landets klima og øyas posisjon. Tross alt trenger lokale innbyggere først og fremst kaloririk mat som kan gi kroppen den nødvendige mengden energi, som er så viktig på frostige dager.
Hvis du er tiltrukket av Island, vil det nasjonale kjøkkenet også være interessant. Selv om det generelt er vanskelig å kalle det veldig mangfoldig, selv om det inneholder flere uvanlige, fargerike retter. Det er verdt å merke seg at røttene til mange retter er ganske dype. Oppskrifter ble oppfunnet av de gamle vikingene, men til i dag er slik mat fortsatt relevant på Island.
Sjømat
Tatt i betraktning at Island vaskes på alle sider av havvann, er det ikke overraskende at sjømat og fisk, som serveres i enhver mulig form: saltet, stekt, røkt, etc., dominerer på bordene til lokale innbyggere.
Det kan være banalt selv for oss sild, og vanlig torsk, og deilig ørret, og uvanlig, litt rart, som for et kulinarisk mesterverk, stingray.
Imidlertid tørkes fisken oftest ganske enkelt, og gjør den til en solid, nesten tre. De spiser en slik "tørking" før de dypper den i smeltet smør.
Den mest populære "flytende" retten er den vanlige fiskergryten, som tilberedes her i hver familie og det er mange oppskrifter på den. Det er verdt å legge til at selv en slik lapskaus tilberedt i henhold til en oppskrift viser seg å være helt annerledes for forskjellige husmødre. Hvordan vi har borsjtsj!
På Island vil du forresten også kunne prøve retter av hvalkjøtt, fordi dette landet ikke har sluttet seg til verdenskonvensjonen, som innebærer forbud mot å jakte på disse vannfuglene.
Kjøtt
Først og fremst er det lam. Det er et mylder av sauer på øya - hovedsakelig i den sørlige delen, fordi disse breddene vaskes av Golfstrømmen, som bidro til dannelsen av et mildt, behagelig og egnet klima for fullverdig avl av dyr.
Blant rettene for tilberedning av hvilke lam (og oftest lam) brukes, skiller seg ut: røkt lam, lammesuppe, lammepølser.
Andre typer kjøttretter tilberedes av ville dyr - rapphøne, hjort, pelssel.
Andre typer kjøtt, tradisjonelle for oss, importeres i overveldende grad til øya fra Europa, og kostnadene deres er derfor ganske høye. Naturligvis er retter fra kalvekjøtt eller for eksempel svinekjøtt ikke så vanlig. Og de tilhører ikke det nasjonale kjøkkenet på Island.
tilbehør
Dessverre er ikke siderettene her så mangfoldige. Noe som imidlertid igjen henger sammen med det særegne ved klimaet på Island. Landet er lite fruktbart, og avlingene er derfor ikke for store. Mest dyrket på øya: poteter, kål, gulrøtter.
Og selv da, for å få i det minste en slags avling, er det nødvendig med drivhus. Derfor importeres grønnsaker, og enda mer frukt, fra det europeiske fastlandet.
Nylig, på grunn av mer aktiv avl av tamfe, har meieriprodukter i økende grad blitt brukt som tillegg til hovedrettene.
eksotisk
Gitt Islands eldgamle historie og barske fortid, da landet var bebodd av ekte vikinger, er det ikke overraskende at uvanlige og til og med eksotiske retter presenteres i det tradisjonelle lokale kjøkkenet. Selv om de ikke bare er særegne, men til og med i stand til å motbyde turister som fordyper seg i islendingenes kulinariske tradisjoner.
- haukarl;
- hauger;
- hritspungur.
Haukarl er ekkel etter å ha lest nøyaktig hvordan den tilberedes. Så dette er haikjøtt, som ligger i bakken i flere måneder og brytes ned der. Så tas den ut og serveres i små biter. Kostnaden for måltidet er opprørende. Forresten, noe lignende tilberedes av kjøttet av en havstingray, men det er ikke begravet i bakken, men overlatt til å dekomponere under solens stråler.
Du må spise slikt "kjøtt" i små biter. Selv om aromaen og smaken ikke er den mest behagelige. Haukarl tygges til det er nok urin til å tåle smaken, deretter svelges den og vaskes ned med sterk alkoholholdig drikk. Samtidig hevder islendingene at haukarl er lett fordøyelig og uten konsekvenser for kroppen, men tilsynelatende er de selv ikke spesielt sikre på dette hvis de ikke drikker det uten alkohol.
Svay er hodet til en sau med øyne. Den marineres eller kokes litt, deretter skjæres den i to deler og serveres.
Hritspungur - ramstestikler, tidligere marinert i myse, og deretter satt under en presse og bakt.
Søtsaker
Desserter av islandsk tradisjonell mat er ikke spesielt tiltalende. Tilsynelatende påvirker den harde fortiden igjen - det var usannsynlig at vikingene likte søtsaker, deres krigerske natur tillot dem ikke å spise desserter.
Nasjonale desserter på Island er: lokale bær - de serveres ferske, søte pannekaker, kleinor - myk "børsteved" fra deigen og skyr - yoghurt-ostmasse.
Drikkevarer
Naturligvis, så vel som over hele verden, er den mest populære drikken rent vann. Kvaliteten er utrolig høy. Overalt hvor vannet er rent drikkes det direkte fra springen, samt fra alle åpne kilder som er på øya. Hvis vi snakker om andre drikker, så siden det fjerne 1700-tallet har kaffe vært spesielt populær, som drikkes nesten i liter. Til ære for drinken kom de til og med på en spesiell høytid - Solarkaffi. Det er bemerkelsesverdig at i de aller fleste kafeer, restauranter og andre etablissementer av denne typen, betales kun den første koppen kaffe, og resten serveres gratis til besøkende. Hvis de selvfølgelig vil.
Den islandske nasjonale alkoholholdige drikken er brennyvin, en mørk snaps laget av poteter og spisskummen.
Generelt er alkohol ganske dyrt, og derfor ikke veldig vanlig. For eksempel var øl helt forbudt her i lang tid, og det ble offisielt tillatt å bringes til øya, produsert og konsumert først i 1989!
Hvordan prøve islandsk mat?
Som du kan se, er ikke islandsk mat for raffinert og variert. Men uten tvil fortjener den oppmerksomheten til gourmeter, fordi den har sine egne unike, uforlignelige tradisjoner. Og det er ikke bare rare eksotiske retter.
Hvis du ønsker å bli bedre kjent med de kulinariske tradisjonene på Island, lær de sanne oppskriftene på retter tilberedt av etterkommerne av vikingene, sørg for å besøke dette fantastiske landet.
Flyturen fra Moskva til vil ta fra seks og en halv til tjue timer og vil kreve en eller to overføringer, avhengig av valgt flyreise og rute.
Islandsk mat.
Islandsk mat er kjent for at kun økologiske produkter er inkludert i rettene. Dermed gir det krystallklare kystvannet på øya en fantastisk smak til fiskeretter, og de rike fiskebestandene på øya gir et stort utvalg av sjømat. Og økologisk rene beitemarker i landbruksregionene i landet gir en utmerket smak for lam, kjent over hele verden.
Islandsk mat er basert på fisk og sjømat. I tradisjonelle oppskrifter er det bevart mange ekstremt særegne retter som har overlevd til i dag fra tiden til den fjerne middelalderen.
Grunnlaget for kostholdet er fisk av alle slag, spesielt torsk, sild og laks i alle former. Ekstremt populære er den berømte marinerte laksen "gravlax", sild marinert med krydder - "sel", en rekke fiskesmørbrød, stekt eller tørket fisk "hardfiskur", så vel som nødvendigvis tilbys turister som en lokal eksotisk fisk "med en lukt" " "hakarl" eller kjøtt sjøpattedyr.
Også «fra uminnelige tider» kom kjøttretter, mest lam. Samtidig er tradisjonelle oppskrifter også veldig gamle, og derfor ganske uvanlige. De mest eksotiske er det hele marinerte eller kokte hodet til en sau "svid", hakket sauelever "latur", stekt "til kullene" kjøtt "blakya", en slags lam shish kebab, røkt lam "hangikiot" og andre. Den mest konsumerte meieriretten er skyr, som minner om yoghurt og cottage cheese på samme tid. Nylig har forskjellige grønnsaksretter, som praktisk talt aldri ble funnet i kostholdet til islendinger, blitt mer utbredt.
Av drikkene er kaffe den mest populære. I motsetning til de fleste skandinaviske land, er ikke øl like utbredt. Brennivine (en krysning mellom vodka og whisky) regnes som en tradisjonell islandsk drink, men det er et stort utvalg av europeisk brennevin og vin overalt.
potetsalat
Til 6 personer: kokte poteter, kuttet i små terninger - 0,8 kg, hardkokte hakkede egg - 3 stk., epler skrelt og finhakket - 2 stk., finhakket agurk (liten agurk) - 8 stk., halvhakket løk , majones - ¾ kopp, rømme - ¾ kopp, karripulver - 0,5 ts, sitronsaft - hvis ønskelig, salt og pepper - etter smak.
Bland poteter, egg, epler, agurk, løk, majones, rømme. Tilsett karri, sitronsaft, salt og pepper. Bland alt godt. Avkjøl og server.
Islandsk saus
Majones - 1 kopp, ketchub - 4 ss, ananasjuice - 1 ss, rød pepper - 1 ts, varm saus (krydder) - ¼ ts, salt og pepper - etter smak.
Bland majones, ketchub, ananasjuice, rød pepper og krydder.
Tilsett salt og pepper etter smak. Avkjøl og server. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
Frityrstekt fisk
For 4 porsjoner: beinfri torsk - 0,8 kg, mel - 250 g, salt - 1 ts, sukker - 1 ts, rød pepper - 0,5 ts, saltet hakket hvitløk - ¼ ts, pepper - ¼ ts, øl - 200 ml, egg - 1 stk., vegetabilsk olje til steking.
Tørk fiskefiletene på et håndkle, kutt i biter og sett til side. Bland godt i en romslig beholder alle ingrediensene, bortsett fra fisk og vegetabilsk olje. Sett til side i 30 minutter for å la klumpene løse seg opp. Bland godt igjen. Rull fiskebitene i melmassen og frityrstek i varm stekepanne ved en temperatur på 180 grader til de er gyldenbrune (5-6 minutter). Gi tid til å renne av oljen, legg på et fat og du kan servere.
Islandsk kakaosuppe
Kakaopulver - 3 ss, sukker - 3 ss, kanel - 0,5 ts, vann - 2 kopper, melk - 3 kopper, potetstivelse - 1 ss.
I en kjele blander du kakao, sukker, kanel og tilsett gradvis vann mens du rører blandingen. Sett på brann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett melk, kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter. Bland stivelse med litt kaldt vann og mens du rører i suppen, hell den gradvis over i kjelen. Salt og server.
Risgrøt med bærsyltetøy
For 4 porsjoner: melk - 1,3-1,4 kopper, ris - ¼ kopp, salt - ¼ ts, smør - 1 ts, sukker - ¼ kopp, blancherte hakkede mandler - 1 ss, pisket krem - 2/3 kopp, bærsyltetøy - ¼ kopp kopp.
Varm melk, tilsett vasket ris. Kok i ca en halvtime til risen mykner. Tilsett salt, mandelolje og sukker Bland og avkjøl. Bland kremfløte med 2 ss. sukker og tilsett ris. Bland og ha i en glassform. Lag en brønn i midten og fyll med bærsyltetøy. Du kan søke.
Islandsk melkedessert 
For 4 porsjoner: surmelk eller kjernemelk - 2 kopper, pisket krem - ¼ kopp, sukker - ¼ kopp, rom eller vanilje eller revet sitronskall eller revet appelsinskall - 1 ss, gelatin - 3 ss, vann kaldt - 0,5 kopper.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann og løs opp i varmt vann. Ro deg ned. Pisk surmelk (eller kjernemelk) med sukker. Legg til myknet gelatin, bland. Tilsett rom (eller vanilje eller revet sitronskall eller revet appelsinskall). Blande. Når det dannes en geléaktig masse, legg på en stor tallerken dynket i kaldt vann. Dryss over sukker og avkjøl. Ved servering kan du pynte med kokte frukter eller bær eller helle over med karamellsaus.
