E 967 additiv. Polyoler av matkvalitet

Xylitol (fra gresk xylon - "hog ned tre") er en av de mest populære. Stoffet ble gitt til verden av Hermann Emil Fischer. En tysk kjemiker var den første som isolerte søt alkohol fra bøketre. Xylitols unike antibakterielle egenskaper ble senere identifisert og gjorde det til et produkt i verdensklasse. (volumet på forbrukermarkedet for tilsetningsstoffet overstiger 190 tusen tonn per år).

Produktets navn

Xylitol er navnet på tilsetningsstoffet i henhold til GOST R 53904-2010. Internasjonalt synonym for Xylitol.

Andre navn:

xylitol;
pentitt;
1,2,3,4,5-pentahydroksypentan.

Stofftype

I henhold til den viktigste teknologiske funksjonen er tilsetningsstoffet E 967 inkludert i kategorien. I praksis gjør de fysiske og kjemiske egenskapene til xylitol det mulig å bruke det som emulgator, konsistensstabilisator og vannholdende middel.

Xylitol er en flerverdig alkohol. I sin naturlige form finnes det i bær, sopp, fibre av grønnsaker og frukt og kan fås ved ekstraksjon. Slik ble xylitol produsert i midten av forrige århundre.

Nå har de funnet en billigere og mer produktiv måte. Råvarene for å oppnå tilsetningsstoffet er: bomullsskall, bjørkesagflis, maiskolber, solsikkeskall. Det er tillatt å bruke annet landbruksavfall som inneholder tilstrekkelige mengder femkarbonmonosakkarider (pentoser).

I det første produksjonstrinnet isoleres D-xylose ("tresukker") fra utgangsmaterialet ved hydrolyse. Reaksjonen fortsetter i nærvær av mineralsyrer, vanligvis saltsyre. Xylosen reduseres deretter til xylitol og renses.

Produktet er produsert i næringsmiddelkvalitet og farmasøytisk kvalitet. De skiller seg fra hverandre i graden av rensing (sistnevnte har en høyere indikator).

Eiendommer

Pakke

Tilsetningsstoffet E 967 har evnen til å absorbere fuktighet fra luften, så det er pakket i poser med tett polyetylen og hermetisk forseglet. Ytteremballasjen er:

vikling av papptromler;
flerlags kraftpapirposer;
poser av polypropylen.

For detaljsalg er xylitol pakket i plastkrukker med skrukork eller plastposer på 10, 100, 200, 250 g.

Hvor og hvordan brukes det

Tilsetningsstoffet E 967 er etterspurt i den globale matindustrien. Det er tillatt i 35 land, inkludert Russland.

De fleste søtsaker, sukkervarer, syltetøy, frukt- og grønnsakspureer og andre kostholdsprodukter er laget på basis av xylitol. Stoffet regnes som et ideelt søtningsmiddel, siden det har en jevn søt smak uten fremmede toner, en lav glykemisk indeks (4 kcal / g).

Som sukkererstatning brukes tilsetningsstoffet E 967 i sammensetningen av:

iskrem, melkedesserter og lignende produkter. Xylitol forbedrer konsistensen, stabiliserer krystalliseringen av fett, øker holdbarheten til produktene;
(tilsetningsstoffet reduserer viskositeten til massen, forbedrer fluiditeten);
muffins (forbedrer strukturen til krummen);
. Tilsetningsstoffet forbedrer smaken og fargen, forlenger holdbarheten ved å bremse utviklingen av patogen mikroflora. Egenskapen til xylitol for å holde på fuktighet brukes til å øke massen til det ferdige produktet;
frukt, søtsaker, dekket med .

En populær bruk av tilsetningsstoffet E 967 er produksjon av tyggegummi. Xylitol påvirker ikke munnhulen negativt. Dessuten anser mange tannleger at stoffet er gunstig for tannhelsen (for eksempel doktor i medisinske vitenskaper G. E. Afinogenov).

Av denne grunn er søtningsmidlet mye brukt for å forbedre smaken av tannkremer, skyllinger og lignende. , som inneholder minst 10% av stoffet, beskytter tannemaljen mot adhesjon av patogene bakterier. En viktig betingelse: det hygieniske stoffet må være i munnhulen i minst 3 minutter.

Funksjonene til tilsetningsstoffet E 967 i sammensetningen av forskjellige kosmetiske produkter er forskjellige:

fuktighetsgivende middel i sminkefjernere, tonic, kremer;
konsistensstabilisator i sjampo, hårskyllinger som inneholder overflateaktive stoffer. I tillegg reduserer xylitol den aggressive virkningen av kjemikalier;
rens, antimikrobiell komponent i ansiktskremer, skum for vask. Xylitol forbedrer tekstur, øker holdbarheten.

En stor forbruker av tilsetningsstoffet E 967 er den farmasøytiske industrien.

Xylitol som søtningsmiddel er inkludert i blandinger, pastiller, sirup,.

I folkemedisin brukes stoffet som et koleretisk, anti-astmatisk, antibakterielt middel. Healere anbefaler xylitol for behandling av forstoppelse, astma, otitis, osteoporose.

Viktig! Xylitol kan bare brukes som en lokal adjuvans. Før bruk er det nødvendig med en legekonsultasjon.

Nytte og skade

Tilsetningsstoff E 967 er generelt anerkjent som trygt for helsen. Når det tas sammen med mat, absorberes flerverdig alkohol lett uten at insulin deltar. Det vil si at det kan tas av personer med diabetes.

Bruk av mer enn 50 g av stoffet per dag kan føre til diaré, men en offisielt akseptabel dose er ikke fastslått. Forsiktighet bør tas av personer som lider av ulike sykdommer i fordøyelsessystemet. Individuell intoleranse overfor produktet er mulig.

Fordelene med E 967-tilskuddet er bevist av en rekke studier utført av JECFA, FDA, WHO og andre organisasjoner.

Med rimelig forbruk av xylitol:

forhindrer utvikling av karies, styrker tannemaljen;
normaliserer syre-basebalansen i munnhulen;
hemmer vital aktivitet;
har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, har en bakteriedrepende effekt.

Tilsetningsstoffet E 967 er ikke giftig, har ingen kreftfremkallende og mutagene egenskaper. Kan anbefales til barn over 3 år (etter konsultasjon med lege).

Hovedprodusenter

I Russland har produksjonen av tilsetningsstoffet E 967 vært stoppet siden 1993.

Den største aktøren på xylitolmarkedet er det finske selskapet Cultor (80 % av verdensproduksjonen). Nylig har det danske selskapet Danisco blitt med.

Søtningsmiddel E 967 er produsert av:

Hager&Werken (Tyskland);
Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Kina);
Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Kina).

Hjemme, på grunnlag av et søtt tilsetningsstoff, kan du lage mange sunne retter: frokostblandinger, desserter, syltetøy, kaker. Det er viktig å huske: xylitol skal ikke tilsettes gjærdeig. Søtningsmidlet er et ugunstig miljø for gjærvekst.

Hvitt krystallinsk pulver uten en bestemt lukt med en uttalt søt smak (omtrent lik sukker). Etter inntak etterlater den en karakteristisk avkjølende ettersmak på tungen. Avviker i god løselighet i vann, gjennomsnittlig - i etylen, pyridin, glykoler og eddiksyre. I fettholdige løsemidler oppløses ikke mattilsetningsstoffet E967.

Xylitol produseres industrielt fra landbruksavfall ved å redusere xylose under trykk. Til tross for det høye kaloriinnholdet, som er på samme nivå som sukker, er den biologiske verdien av mattilsetningsstoffet E967 svært lav. Evnen til ikke å påvirke blodsukkernivået gjør xylitol populær som sukkererstatning for fedme og diabetes.

Hensikt

Vanligvis brukes tilsetningsstoffet E967 som sukkererstatning, stabilisator, vannholdende middel, emulgator og smaksforsterker. Som regel brukes dette stoffet til produksjon av matvarer med lavt kaloriinnhold og sukkerfrie, samt fermenterte melkedesserter, hermetisert frukt og grønnsaker. I tillegg inngår ofte xylitol i stivelsesbaserte tørkede fruktprodukter, konfektprodukter, sauser, sennep, majones, kjøtt- og pølseprodukter.

Påvirkning på kroppen

Med forbehold om maksimal tillatt forbruksdose, har ikke mattilsetningsstoffet E967 en negativ effekt på menneskekroppen. Imidlertid har en rekke studier funnet at xylitol har koleretiske og lakserende egenskaper, samt evnen til å forårsake blærekreft.

Maksimal tillatt daglig dose

Tillatelser til bruk

Mattilsetningsstoffet E967 er godkjent for bruk i matproduksjon i Russland og EU.

Navnet xylitol, kanskje kjent for mange, tilhører tilsetningsstoffet, som er registrert under markeringssiffernummeret E 967.

Dette produktet har funnet anvendelse i flere retninger samtidig.

Stoffet brukes både som en utmerket emulgator og som stabilisator, samt et søtningsmiddel og et fuktighetsbevarende middel.

Til tross for opprinnelsens rent syntetiske natur, har dette tilsetningsstoffet et minimalt nivå av fare for menneskers helse.

Opprinnelse: syntetisk;

Fare:minimumsnivå;

Synonyme navn:xylitol, E967, xylitol, E-967, xylitol, xylitol.

generell informasjon

Menneskeheten ble kjent med xylitol på 1800-tallet. Stoffet ble syntetisert av forskere - kjemikerne tyske E. G. Fischer og franskmannen M. G. Bertrand. De gjorde det ikke sammen, men nesten samtidig. Som søtningsmiddel har produktet blitt brukt siden 1930 i Finland.

Industriell produksjon begynte først på begynnelsen av 60-tallet av forrige århundre. Samtidig ble det tildelt status som et tilsetningsstoff med merket E 967.

Avfall som er oppnådd som et resultat av bearbeiding av landbruksprodukter av vegetabilsk opprinnelse og fungerer som et råmateriale for produksjon av xylitol. Oftest brukes solsikkeskall, maiskolber eller bomullsskall. Til dette formål brukes også tre av trær, som regel av løvfellende arter. Xylitol er også tilstede i fiber i mange frukter, i sopp.

Produsert som et resultat av visse teknologiske prosesser og kjemiske reaksjoner, spesielt xylosereduksjon under trykk, er produktet eier av en krystallinsk form og lav brennverdi. Denne forbindelsen er organisk, mer presist, en flerverdig alkohol.

Hygroskopiske krystaller har en søt smak, dessuten uttalt. Når den berøres på tungen, etterlater den en karakteristisk behagelig kulde. Lukten av stoffet er praktisk talt fraværende. I forhold til sure miljøer og oppvarming er produktet ganske stabilt. Koking skjer nærmere en temperatur på +215 0 C. Smeltepunktet kan svinge. Vanligvis er det +93 0 С - +94,5 0 С.

Løselighet i forskjellige stoffer er forskjellig. Dette produktet viser stabilitet, for eksempel i forhold til fettholdige løsningsmidler, men det har utmerket løselighet i samme vann. Du kan angi gjennomsnittlig grad - i eddiksyre, pyridin, samt etyl og glykoler.

Effekt på kroppen

Det regnes som et lavkaloriprodukt, siden det praktisk talt ikke absorberes av menneskekroppen.

Skade

Forskere beviser at xylitol ikke forårsaker alvorlige patologier i menneskekroppen, siden det er ikke-giftig og har en lav glykemisk indeks. En stor mengde av et stoff konsumert om gangen kan provosere oppblåsthet og diaré, mer.

Noen kilder indikerer en mulig utvikling med overdreven lidenskap for xylitol. Misbruk av produktet kan også føre til økt utskillelse av galle. Det anbefales ikke å spise mer enn 50 gram xylitol per dag.

Fordel

Det regnes som den beste sukkererstatningen. I motsetning til det mer vanlige og brukte sukkeret, øker ikke xylitol glukosenivået. Derfor anbefales det for diabetikere og overvektige pasienter.

Forskere, for det meste utenlandske, beviser muligheten for å bruke stoffet i behandlingen av noen alvorlige patologier, for eksempel sykdommer i åndedrettsapparatet, spesielt dens øvre region, samt sykdommer i høreapparatet.

Xylitol er rapportert å bidra til å redusere risikoen for overføring (med så mye som 80%) under graviditet fra mor til baby av den farlige bakterien Streptococcus mutans, som bidrar til tannråte.

Nasal administrering av xylitol er en ganske effektiv behandling for astma.

Bruk

I næringsmiddelindustrien brukes E 967 hovedsakelig som søtningsmiddel. Stoffet er spesielt populært for produksjon av diabetesprodukter og for overvektige pasienter. Xylitol finnes også i tyggegummi.

E 967 er en utmerket stabilisator for matfett. Takket være tilsetningsstoffet er det mulig å forlenge holdbarheten til produkter, for eksempel melkekonsentrater, kjøttprodukter betydelig.

E 967 brukes av produsenter av munnpleieprodukter. I denne forbindelse bidrar kombinasjonen av dens sødme og antibakterielle egenskaper til å skape kvalitetsprodukter, som tannkrem, sanitetsbind, skyllinger og andre produkter.

Xylitol brukes som et fuktighetsbevarende middel, samt en fortykkende og gelerende ingrediens i produkter beregnet for hår- og hudpleie.

Xylitol er også etterspurt i farmasøytisk industri. Det er inkludert i noen legemidler som anses som trygge for visse forhold, vanligvis diabetikere og overvektige mennesker. Dette er for eksempel vitaminer, sirup, medisiner og andre preparater.

Som fuktstabilisator og mykner brukes E 967 i papirindustrien og i produksjon av cellofan. Xylitol brukes til produksjon av vaskemidler, lim, lakk, syntetisk harpiks og andre produkter av denne typen.

Lovgivning

Tilsetning E 967 er tillatt på statlig nivå, noe som bekreftes av lover og relevante standarder i mange stater. Blant dem er landene i Den europeiske union, de tidligere CIS-landene, Ukraina, Den russiske føderasjonen.