Gjør-det-selv eikechips for cognac og whisky fra moonshine. Hvordan søke om moonshine? En enkel oppskrift for å lage moonshine på eikeflis (chips)

Cognac rangerer fortjent først blant sterke alkoholholdige drikker når det gjelder smak og aromatiske egenskaper. Produksjonen er en kompleks og langvarig prosess som består av to stadier: destillasjon av hvite druer til cognac-sprit og aldring på forkullede eikefat. Denne teknologien gir en delikat ravfarge, fruktig aroma og en behagelig ettersmak.

Mer enn halvparten av den edle drikken på alkoholmarkedet er en falsk, som er en helvetes blanding av basisalkohol, fargestoffer og smaker.

Med litt innsats er det virkelig mulig å tilberede eikeflis, som ikke er dårligere i kvalitet enn originalen, som ikke er redd for å behandle gjester hjemme på ferier.

Hjemmelagde moonshine tinkturer er ikke for nybegynnere i moonshine, men for ekte proffer som har lært å utvise et kvalitetsprodukt.

Ved infusjonsmetode kan du få hvilken som helst drink - fra konjakk til tequila Alt avhenger av de tilsatte ingrediensene. For dette formålet er bare måneskinn med dobbel destillasjon, med en styrke på 45 grader eller mer, egnet. Den andre destillasjonen av forhåndsfiltrert moonshine er svært viktig, siden utgangen er et trygt destillat, renset fra giftige fuseloljer.

Under infusjonsprosessen absorberer destillatet de essensielle oljene til tilsetningsstoffene som er plassert i det, og blir fra måneskinn til en duftende og velsmakende drink.

Veldig viktig hold deg til tinkturoppskriften slik at feil teknologi ikke ødelegger hele arbeidet, selv om eksperimenter innenfor rimelige grenser er tillatt.

En av de beste infusjonsmetodene anses å være eikeinfusjon, og her er hvorfor:

Fordeler med råvarer

Eik endrer egenskapene til måneskinn til det bedre. Eiketre er en utmerket adsorbent og absorberer skadelige stoffer. som ikke kunne fjernes under destillasjonsprosessen. I tillegg er den rik på harpiks, fett og tanniner, som myker opp måneskinnet og gir det helbredende egenskaper.

Siden steiling av måneskinn i et eikefat for å få konjakk tar lang tid, minst 30 måneder, oppfant håndverkere en akselerert metode - og insisterte på eikeflis eller bark, som, hvis den er riktig tilberedt, er et godt alternativ til aldring på et fat .

Instruksjoner for valg av base

Det er ikke vanskelig å kjøpe eikeflis, de kan bestilles via Internett, men det vil være et kjøp av en gris i en poke, siden du ikke kan være sikker på kvaliteten på produktet. Du kan kjøpe chips i ulike grader av steking i destilleributikker, eller lage din egen.

Velge en tretype

Av stor betydning er stedet der treet vokser, siden egenskapene til drikken direkte avhenger av dette. Det anbefales å insistere på eikeflis dyrket i et tørt klima på dårlig jord, ellers vil treet bli mettet med tanniner i overkant og ødelegge kvaliteten på konjakken.

Av arten er den velkjente pedunculate eiken egnet for oss alle, det er han som er mest vanlig i den europeiske delen av Russland og i Europa. Denne eiken har to varianter:

sommer. Blomstrer fra midten til slutten av våren.
Vinter(eller stein). Blomstrer tidlig på sommeren.

Begge variantene har medisinske, flyktige, farge- og garvesyreegenskaper.

Relatert video:

Vi tilbereder råvarer

Til å begynne med er det verdt å bestemme seg for hva chips er og hva chips er. Eikeflis er et halvfabrikat så å si blanke. For at de skal bli chips, må de først behandles i henhold til alle reglene. og stek deretter i ovnen:

Under steking blir en del av tanninene i treverket på magisk vis til vanillin, og sukkeret karamelliserer, men hvis det forkulles vil alle aromastoffene rett og slett brenne ut.

Referanse: Ved å insistere på samme måneskinn på chips med forskjellig stekegrad, kan du få drikker som er helt forskjellige i lukt og smak:

Chips, lagret ved en temperatur på 160 °, gir destillatets sødme og en uttalt eikearoma av snekkerarbeid, blant folk kalles slik måneskin "sokkel";
Ved en temperatur på 180 ° gir de aromaen av vanilje og brente mandler;
190 - 210 ° - karamell aroma med subtile toner av lakris og aske.

barkhøsting

En enklere måte å tinkturere på eik er å tinkturere på barken. Eikebark inneholder de samme tanninene og aromatene som tre, bare i høyere konsentrasjon, og gir aldri moonshine smaken av tre.

For å tilberede en drink er et apotek ganske egnet, som bare er nok til å sile og skylle, bløtlegging og steking er ikke nødvendig.

Har du tid og lyst kan du tilberede eikebark selv. Dette gjøres bare om våren, da treet våknet, gjenopptok strømmen av juice i det, og knopper dukket opp. Den største mengden nyttige stoffer finnes i den unge barken, men det er umulig å skrelle av unge eiketrær, da dette vil føre til deres død.

Unge grener av et gammelt tre er perfekte for dette formålet:

lag to kutt rundt omkretsen av grenen, med en avstand på 20-30 cm;
lag et langsgående snitt mellom dem;
fjern barken;
tørk på et tørt og mørkt, godt ventilert sted;
knuse før bruk.

Hvordan insistere?

De beste tinkturene på eikeflis er hentet fra drue moonshine. Den er velsmakende og velduftende i seg selv, og med en lang interaksjon med eiketre er den i tillegg beriket med frukt, vanilje og sjokoladetoner. Men hvis det ikke er et slikt destillat, er et laget av frukt, korn eller sukker ganske egnet.

Styrken til måneskinn er også viktig, jo høyere prosentandel alkohol, jo bedre resultat:

53-63% - tinktur med vanilje-nøtteaktig lukt;
45-52% - søt vanilje;
40-43% - sødme uten en uttalt aroma.

Du kan bestemme den nødvendige mengden eikeflis for å mette destillatet eksperimentelt - et gjennomsnitt på 25 g per liter, la oss si innrykk i en eller annen retning, men det er bedre å ikke rapportere enn å skifte. Moonshine ødelagt av en stor mengde eik vil ikke bli hjulpet selv ved gjentatt destillasjon - smaken og lukten vil forbli ubehagelig.

Infusjonstiden er ikke begrenset - innen 2 måneder frigjør eikeflis de fleste kjemiske forbindelser, hvoretter de kan kastes eller erstattes med ferske.

Urtehelbredende konjakk

Når man insisterer, går alle nyttige komponenter fra medisinske urter over i væske. Aminosyrer, vitaminer, mikroelementer, tanniner og essensielle oljer beholder gunstige egenskaper for mennesker. Ved moderat bruk har denne konjakken en immunstyrkende, gjenopprettende og beroligende effekt.

Komponenter:

Renset måneskinn - 1,7 liter.
Honning - 3 teskjeer.
Laurbærblad, sort pepper og allehånde (erter) - 3 stk.
Vanilje og kanel - en klype hver.
Eikebark, tørre nyper, johannesurt, oregano - en spiseskje av hver gjenstand.

Matlagingsteknologi:

Pepper er forhåndsknust.
Alle tørre ingredienser helles i en glass- eller keramikkbeholder.
Fylt med måneskinn.
Dekk til med lokk, rist.
La konjakk stå i mørket i 3 dager.
Legg inn honning, rør den.
De insisterer på en dag til.

Filtrer gjennom en klut og insister på en temperatur på + 5 + 7 ° C i ytterligere 2 dager.

Cognac "Juniper"

Drikken har en behagelig "juletre"-aroma og en lett harpiksaktig tone. Smaken er ganske rik og til og med tett. Dette alternativet er ideelt for samlinger i et mannlig selskap. Du kan kjøpe tørre einebær på ethvert apotek. De selges når som helst på året.

Komponenter:

Moonshine renset - 2 liter.
Einerbær - 14 stk.
Sitronskall - 4 skiver ca 2 * 2 cm.
Honning - 2 ss.
Eikeflis - 50 gr.

Produksjonsteknologi:

Chips legges til moonshine og insisteres i 2 måneder.
Etter denne perioden tas de ut og honning og skall tilsettes.
Bærene knuses med en kjevle og helles i moonshine.
Etter 3 dager fanges skallet opp slik at det ikke gir drikken for mye sitruslukt og spesifikk sitronbitterhet.

Totalt, fra tilsetningen av einer, infunderes cognac i 10 dager, og deretter filtreres og bringes til beredskap i kulden i 24-36 timer.

Det er også et raskere matlagingsalternativ. Bare den bruker ikke chips, men eikebark, eller rettere sagt dens avkok. En spiseskje med råvarer helles med kokende vann, venter på at det skal avkjøles, filtrer. Væsken helles i en beholder med måneskinn. Resten av prosessen forblir identisk med den første oppskriften.

For en mer feminin versjon kan du legge til en kanelstang til tinkturen, og bruke den resulterende konjakken til å lage cocktailer. For 50 gr. alkoholholdig drikke tas 200 ml grapefrukt schweppes, tonic, "Sprite" - enhver drink med sitrus smak.

Å lage cognac på chips - den beste oppskriften

Den vanligste oppskriften på hjemmelaget cognac er ganske enkel, og består av bare to ingredienser - eikeflis og sterk drue moonshine:

legg den nødvendige mengden flis i en beholder med destillat med en hastighet på 25 g per 1 liter;
lukk godt og sett på et mørkt, kjølig sted i minst 2 måneder;
en gang hver 7. dag, sjekk hvordan prosessen går og ta en prøve;
etter at drikken har modnet, fjerner du chipsene, flasker konjakken og lar den stå i ytterligere 5 dager for å stabilisere og avsløre smaken.

Latgalsk konjakk

Latgalian cognac er en enkel og smakfull drink som selv en nybegynner kan lage. Dette vil kreve:

3 liter måneskinn, med en styrke på minst 50%;
2 ss. l. eik bark;
3-4 nellik;
et halvt gram muskatnøtt;
koriander (på tuppen av en kniv);
3 art. l. Sahara.

Løs opp sukker i 100 g moonshine, hell sirupen i en flaske og tilsett resten av komponentene. Insister minst en uke, men ikke mer enn en måned.

Det er mange oppskrifter på hjemmelagde eiketinkturer - en rekke urter rike på essensielle oljer lar deg lage drinker som er unike i smak og aroma, og matlaging er en nytelse, forsterket av forventning om resultatet.

Video om konjakkinfusjon på eikebark:

Konyakh - tre dager

Denne oppskriften skiller seg fra alle de andre på kort tid for å tilberede ønsket drink.

Komponenter:

Renset måneskinn - ½ liter.
Svart bladte uten tilsetningsstoffer og smakstilsetninger - 1 teskje.
Vaniljesukker og kanel - 1/6 ts.
Eikebark - 1 spiseskje.
Svarte og allehånde erter - 3 stk.
Tørr johannesurt - 1/3 av en spiseskje.

Matlagingsteknologi:

Johannesurt, bark, te helles i en ren krukke.
Pepper knuses til en ikke for liten fraksjon, det er nok å presse den ned med en spiseskje.
Pepper, kanel og vaniljesukker tilsettes den tørre blandingen.
Hell en slik mengde i en krukke med moonshine at alle komponentene flyter fritt og rist beholderen.
Tilsett den resterende mengden alkoholbase.
De dekker glasset og sender det til å trekke i tre dager.

Etter den tildelte tiden tas den ut, i løpet av denne perioden skal konjakken få en rik brun-ravfarge. Væsken filtreres gjennom en sil. For kontroll kan du legge til et lag med bomullsull eller gasbind på grillen. Cognac oppbevares en dag til - to i kjøleskapet og du kan nyte resultatet.

Cognac "sibirsk"

Muskat-tinktur har blitt laget i Sibir siden antikken. Cognac-versjonen er mykere på smak. Det bidrar til å normalisere blodtrykket, øke den generelle tonen, styrke hos menn og forbedre fordøyelsesprosessene. Alt dette, selvfølgelig, ved moderate doser av bruk.

Komponenter:

Moonshine - 0,5 liter.
Pinjekjerner i skall - 50 gr.
Infusjon av eikebark - 100 ml.
Honning eller sukker - 1 spiseskje.
Solbærblad - 2-3 stk.

Matlagingsteknologi:

Eikebark (1 ss) brygges med 100 ml. kokende vann, infundert, passert gjennom gasbind.
Infusjonen blandes med honning og helles i moonshine.
Nøtter og pre-krøllet ripsark legges til glasset.

La det trekke i minst 14 dager, filtrer. Bring til tilstanden i ytterligere to dager, hold drikken kaldt. Du kan lage slik konjakk fra moonshine på en eikeflis. Det vil selvfølgelig ta mer, men smaken av drikken vil være mer subtil og edel.

Det er veldig viktig å velge og bruke kvalitets pinjekjerner. De må smakes før de tilsettes i drikken. Råtne, med en smak av bitterhet eller kjemiske, gummiaktige toner av smak og lukt, vil nøtter ikke bare ødelegge fremtidens sedertrekonjakk fra måneskinn på eikeflis, men kan også være helsefarlig.

Tanniner er en gruppe planteavledede fenoliske forbindelser som inneholder et stort antall -OH-grupper. De har solingsegenskaper og en karakteristisk snerpende smak.

For å få en drink som har egenskapene til en alderen, er det nødvendig å tilberede chipsen deretter, mens du simulerer prosessen med å bløtlegge og steke en tønne. I dette tilfellet velges sjetongene i henhold til personlige preferanser fra de ovennevnte typer trær.

Under kontakten av alkohol med tre vil det oppstå en kjemisk reaksjon, som et resultat av at tanniner vil bli til andre forbindelser, og dette vil til slutt gi drikken den passende smaken. Det bør huskes at vi bare snakker om aroma, ikke smak, denne prosessen påvirker ikke smaken på noen måte.

Chip forberedelse

For å bli kvitt overflødige tanniner, må den dampes i kokende vann. Sekvensen av operasjoner vil være som følger:

5 liter vann tas, 3-5 teskjeer brus tilsettes dem.
Vann kokes opp, og flis senkes i en sil. Varigheten av prosessen er 20 minutter. Etter å ha fjernet sjetongene blir vannet brunt.
Treflisen vaskes og senkes igjen i kokende vann samtidig, men uten bruk av brus. Prosessen gjentas 3 til 5 ganger til vannet fra flisene blir svakt gult.
Etter det legges chipsene ut på en bakeplate slik at alt vannet blir glassert fra det.
Deretter settes den i en elektrisk ovn for over- og undervarme ved en temperatur på 150 grader i 20 minutter. I dette tilfellet må den snus et par ganger.
Deretter øker vi temperaturen til 180-210 grader og kalsinerer i ytterligere 10-15 minutter.
Etter det slås grillen på i ovnen, og ved visuell observasjon fanges øyeblikket når en lett røyk begynner å stige over flisene. Varigheten av prosessen er noen minutter, det avhenger av hvor stekt chipsen du ønsker å få.

I prosessen med varmebehandling av flis omdannes noen av tanninene som finnes i den til vanillin og andre forbindelser, og sukkeret i treet karamelliseres.

Ferdige chips tilsettes karet med destillat i en hastighet på en halv til en hel teskje per halv liter drikke. Etter en og en halv måned oppnås en drink med en behagelig aroma, etter to måneder med infusjon kan aromaen med rette kalles edel. Husk samtidig at perioden for infusjon av destillat på flis ikke er begrenset.

Tilberedning av eikeflis, terninger, pinner for bruk (video)

En av de beste måtene å elde måneskinn på er infusjonen på eikefat. På lignende måte oppnås en så edel drink som whisky. Men hva skal jeg gjøre hvis det er vanskelig å finne et fat, men det er ikke tid til en så lang eksponering? Et av alternativene som lar deg bringe smaken nærmere en drink oppnådd på eikefat er dette, instruksjonen lar deg lage mat selv. Men du kan også kjøpe den i butikken.

Drikkens egenskaper vil avhenge av stedet hvor treet vokser. Til tross for at vodka, konjakk, whisky og annen alkohol oppnås fra moonshine, vil smaken av alle disse drinkene variere avhengig av denne faktoren. Den mest populære er eik, som vokser i Frankrike, men den brukes til å lage vin. Landet har en klassifisering etter vekstregion.

Eikeflis til hjemmebrygging

Dessverre er det ikke alle som har mulighet til å bestille materiell i utlandet. I Russland kan godt tre også deles inn i tre typer etter region, det oppnås i følgende områder:

Khadyzhensky.
Afipsky.
Apsheron.

Verdifulle varianter av eik vokser også i Kaukasus, Krim, Tatarstan, Voronezh, Hviterussland og Ukraina.

Infusjon kan bare utføres på trevirke som er hentet fra trær dyrket i utarmet jord og tørre klimaer. Eikeflis for moonshine, som er laget under andre forhold, vil være for rike på tanniner, noe som vil påvirke kvaliteten på moonshine negativt.

Hvorfor endrer eik kvaliteten på alkohol?

Effekten av eik, som manifesterer seg når den insisteres, består av flere faktorer:

Treflis fungerer som en adsorbent på grunn av trestrukturens særegenheter. Trekapillærer absorberer stoffer som koker ved lave temperaturer. Dette inkluderer urenheter som ikke kan fjernes fullstendig under destillasjon. Derfor gir en langvarig tinktur på eikeflis eller i en tønne bedre resultater enn et produkt infundert i en annen beholder.
Treverket inneholder også ulike kjemikalier som gjør måneskinnet mykere. De gir den ikke bare en ny smak og aroma, men binder også farlige forbindelser. Det antas at tinktur på eikebark har helbredende egenskaper.

Mange nybegynnere er overbevist om at eik er eik, uansett hvilken form den brukes i, vil effekten være den samme, men det er den ikke. Hvis du seriøst vil lage kvalitetsprodukter med egne hender, må du lære at for dette kan du bruke tre typer råvarer som gir forskjellige resultater:

Moonshine infundert med eikebark (også kalt bitter tinktur) vil ha en litt myknet smak sammenlignet med originalproduktet. Men fargen på drikken vil også endre seg til rødbrun. Og tanninen som er tilstede der vil gi tinkturen helbredende egenskaper. Men hvis den overeksponeres litt, kan den smake for bittert.
Treflis er mer egnet for disse formålene. Det vil foredle drikken og binde skadelige stoffer. Den kan tilberedes både på egen hånd og kjøpes på apotek. Moonshine på eikeflis, kokt og brent, vil ha en ravfarge og en lett eikearoma. Lette toner av røkt kjøtt, svisker og så videre er også mulig.
Aldring i eikefat gir ikke bare smak og aroma, men lar deg også gjøre drikken mye renere.

Hvordan lage eikechips med egne hender?

Som allerede nevnt kan du finne eikeflis i butikken, men det er fullt mulig å lage dem på egen hånd. For å gjøre dette, gjør vi følgende:

Vi finner en stokk av riktig størrelse i skogen og lar den tørke i romtemperatur. Vi fjerner barken fra de tilberedte råvarene, som senere kan brukes til å forberede helbredende tinkturer.
Vi lager chips, ca 2x2x10 cm.
Deretter legges chipsene i kaldt vann, hvor de må infunderes i 24 timer for å skille ut overflødig olje. Hver åttende time må vannet skiftes.
Nå er treverket utlutet med en løsning av natron: to skjeer tas per 10 liter vann. Det er nødvendig å tåle minst seks timer, hvoretter chipsen vaskes med rent vann og helles i en kjele.
Flis fylles med vann igjen og settes i brann. Kok opp og kok i ca 40-50 minutter.
Slå av bålet og vask chipsen igjen. Deretter må du tørke den ved romtemperatur.
Etter det holdes veden i ovnen i omtrent to timer ved en temperatur på 150 grader, slike råvarer kan lagres i lang tid.

Før du setter moonshine, må du brenne den. Avhengig av graden av slik brenning, vil måneskinn ha forskjellige aromaer:

hvis du brenner det litt, vil måneskinnet lukte av vanilje, frukt og litt røkt kjøtt;
med middels steking vil drikken motta nyanser av karamell og mandler;
med sterk - det vil være merkbare sjokolade og røkte smaker.

Hvilken type måneskinn er best?

For å insistere på eikeflis, er følgende typer måneskinn valgt: sukker, korn, frukt. Og av sistnevnte er det best å sette chacha på eikeflis, men dette er en smakssak. Disse tre typene er valgt på grunn av det faktum at det under infusjonen oppstår kjemiske reaksjoner mellom stoffene, som et resultat av at aromaen, smaken og andre kvaliteter til drikken kan endre seg. Bruk av eikeflis med andre stoffer kan ha uventede konsekvenser, inkludert tilstedeværelsen av store mengder skadelige stoffer, sterk lukt og bitter smak.

Ikke bare tanniner endrer smaken når de interagerer med etylalkohol, men også parametere som egenskapene til selve treet og tidspunktet for infusjon påvirker også kvaliteten. Takket være ulike manipulasjoner er det mulig å få drikker med aromaer av frukt, friske blomster, sjokolade, vanilje og andre. Hvis det plutselig viste seg at smaken av det ferdige produktet ikke passer deg, kan du legge til spesielle tilsetningsstoffer. Vanligvis selges disse smakene i små flasker og er veldig konsentrerte væsker. Tilsetning av noen få dråper kan være nok til å endre smaken på det ferdige produktet fullstendig.

Hvordan insistere måneskinn på eikeflis? Avhengig av ønsket kan det være en annen mengde flis, men det anses som optimalt 30–60 g per liter måneskinn med en 45-graders festning. Det er nødvendig å helle moonshine med treflis i en glass- eller rustfri beholder slik at den er opp til halsen. I dette tilfellet vil det være mindre luft.

Beholderen lukkes tett med et lokk og måneskinnet settes til å trekke i flere måneder, avhengig av resultatet de ønsker å få. Det er ingen regler for hvor lenge man skal insistere. Det avhenger av typen eik, typen måneskinn og mange andre faktorer.

De vanligste feilene

Hva du ikke skal gjøre når du lager flis:

Stek for lenge. Det anbefales at du først øver på et lite antall trestykker for ikke å ødelegge det.
Fuktig tre kan ikke brukes.
For fremstilling av eikeflis og infusjon av moonshine kan plastbeholdere ikke brukes.
Det anbefales heller ikke å bruke for mye krydder og krydder. Det bør ikke overdrives.
Hvis oppskriften ikke er testet, er det bedre å lage en liten mengde for å være sikker på at resultatet passer deg.

Derfor er det nødvendig å bruke råvarer av høy kvalitet. Hvis det er mulig å bestille fra utlandet, vil flott, hvis ikke, vanlig tre duge, det er viktig å følge teknologien. Før du lager eikeflis, må du først lage en liten porsjon og bruke en liten mengde moonshine til å tilføre. På denne måten kan du være sikker på at du blir fornøyd med resultatet.

Alle kan kjøpe ekte fransk cognac! Men mange elsker god konjakk. Poenget er ikke bare i den komplekse og langvarige matlagingsprosessen, men også i de elementære ulempene som er forbundet med å få en hjemmelaget drink. Selv om du er eierenmoderne måneskinn av en ny generasjon , kan det hende du rett og slett ikke har ledig plass i leiligheten din til å plassere et eikefat.

Problemet løses ganske enkelt hvis du har et rent destillat og et stort ønske om å lage konjakk. Det er nødvendig å insistere drikken på eikebark, som du kan kjøpe på apoteket. Men det er ikke så lett å finne dette produktet i moderne utsalgssteder, og til en pris er det enda høyere enn spesialiserte. eikeflis eller sjetonger for å foredle måneskinn.

Hjemmelaget cognac er enkelt!

Hvordan fungerer eikeflis? De imiterer aldring av måneskinn i en ekte tønne, de gjentar nemlig prosessen med å bløtlegge og avfyre en beholder laget av verdifullt tre. Chips selges inn, har høykvalitetsegenskaper. De er i stand til å gi drinken en edel eiketone, en unik aroma og astringens, som er så verdsatt i ekte konjakk!

Før du fortsetter med produksjonen av en edel drink, er det nødvendig å velge et råmateriale eller en base. Det er ingen spesielle begrensninger her. Til tross for at den originale konjakken er laget av drue moonshine, kan du også bruke frukt, korn og det enkleste - sukker.

Hva er fargen på drikken? Dette treet inneholder unike tanniner som endrer farge, aroma og smak. De omdannes til et miljøvennlig fargestoff under påvirkning av alkohol, nemlig etylalkohol. Både bark og eikeved er like mye verdt. Nedenfor vil vi gi ulike oppskrifter på hjemmelaget cognac for å gjøre det lettere for deg å velge riktig.

For å oppnå spektakulære toner av vanilje, frukt, sjokolade eller blomster, bør du sette moonshine på chips i en annen tidsperiode. Det er oppskrifter, med streng overholdelse som du kan få det forventede resultatet. Bare hvis det ikke er tid til å vente lenge, er det verdt å brukesmakstilsetningerpå naturlig grunnlag. De kan brukes alene eller i kombinasjon med eikeflis. Så, konsentrater vil gi alkohol aroma og smak, og tre - den nødvendige rike nyansen.

Moonshine oppskrift på eikebark
Denne foredlingsmetoden er attraktiv for sin enkelhet. Det vil ta et minimum av innsats og tid å radikalt endre aromaen og fargen på destillatet. Som et resultat vil du selvfølgelig ikke få cognac, men en drink med en mild smak som vil ligne et edelt produkt. For 3 liter ferdig drikke trenger du:

Moonshine - 3 liter. Det anbefales å ta et allerede fortynnet produkt med en styrke på omtrent 45%.
Eikebark - 3 ss. l.
Allehånde - 10 erter
Naturlig honning - 1 ss. l.
Nellik i knopper - 5 stk.
Oregano (tørt gress) - 1 ss. l.
Johannesurt (tørr) - 1 ss. l.
Vanillin - 1 gr. eller på tuppen av en kniv

Det er nødvendig å blande alle urter og bark i en stor beholder, det er tilrådelig å velge glass som er nøytralt. På neste trinn helles alt med måneskinn og dekkes med lokk. Rør bør være 1 gang helt i begynnelsen. Deretter må beholderen ristes en gang hver 4. dag uten å åpnes. Ved romtemperatur bør et destillat med slike tilsetningsstoffer infunderes i ca. 15-16 dager. Etter denne perioden må drikken filtreres. For dette formålet er ethvert hjemmelaget filter laget av spesialpapir eller bomullsputer egnet. På neste trinn tappes og korkes måneskinn på eikebark. I denne formen kan den lagres i lang tid. For å forbedre smaken anbefales det å drikke drikken 10-14 dager etter filtrering.

Urter trengs for å myke opp. Hvis du ikke liker noen ingredienser, kan du ekskludere dem, eller til og med fjerne alt unntatt moonshine, vanillin og eikebark. Selv om du har tilgang på eik, bør du ikke høste barken selv. Farmasøytiske produkter har allerede bestått alle nødvendige rengjørings- og desinfeksjonsprosedyrer, derfor er de det foretrukne alternativet.

Oppskrift på moonshine på eikeflis

kvaliteteikefliser en rimelig, men effektiv måte å få hjemmelaget cognac på. Sammenlignet med bark gjenskaper dette produktet mest nøyaktig en drink som er så nært som mulig i smak og aroma til cognac lagret på ekte eikefat. Samtidig er det noen nyanser. I dette tilfellet tar det lengre tid å insistere på destillatet, og før matlaging er det også nødvendig å forberede chipsene nøye. Men resultatet er definitivt verdt det!

Teknologi for forberedelse av eikeflis

På det første stadiet må overflødige tanniner elimineres fra dem. For å gjøre dette blir chipsen gjennomvåt og deretter behandlet ved forhøyede temperaturer. Det er nødvendig å ta tømmerstokker, fjerne barken fra dem og kutte dem i stolper, deretter i knagger. De optimale målene er: 10 cm i lengde og 2 cm i tverrsnitt. Kokte chips bløtlegges i kaldt vann. Det vil være nok i 24 timer, hvor vannet skal skiftes tre ganger.

Etter bløtlegging helles chipsene med en brusløsning laget av 5 liter vann og 1 ss. l. soda. Deretter må du la halvfabrikata stå i 6 timer i dette skjemaet. Etter det vaskes chipsen grundig og legges i en stor beholder. Vann tilsettes den. Alt dette må kokes i ca 50 minutter på den sakteste ilden. Etter det tørkes godt vaskede trepinner naturlig i 1 dag. Det tørre treet legges ut på en bakeplate og plasseres i 2 timer i ovnen, oppvarmet til 150-160 ° C. Som et resultat av denne prosessen bør en karakteristisk brun farge vises. Ristet chips oppbevares i et tørt, godt ventilert område. Høy luftfuktighet har en skadelig effekt på eikeflis. Gartnere høster ofte kirsebær-, eple- eller pæreved etter denne oppskriften.

Til hvem hele prosessen virker for lang og arbeidskrevende, tilbyr vi en enklere - kjøp ferdige eikeflis i butikkentil en overkommelig pris.

Infusjon av eikeflis i moonshine

Denne prosessen er delt inn i 3 hovedtrinn:

Beregning av eikeflis for en 3-liters krukke

Alle i husstanden har denne beholderen. Og det er med et så lite volum at det er verdt å starte eksperimenter med eikeflis. For en standard krukke eller flaske med samme kapasitet er 15 cm stenger best egnetx 3 cm x 0,5 cm.. Når det gjelder antall, vil 9 stk være nok. Det bør huskes at når du bruker et slikt antall chips, reduseres det nyttige volumet med 202,5 ml. De. 2800 ml gjenstår i stedet for 3000 ml. For å få en anstendig aroma og farge, kan du ta bare 6 stykker, om nødvendig, øke antallet. Så du kan sette moonshine samtidig i fire 3-liters krukker og plassere henholdsvis 6,7,8,9 chips i dem. Så du kan bestemme det nøyaktige antallet for å få den drikken du liker best når det gjelder smak og aroma.

Druebrandy eller chacha egner seg best til å lage hjemmelaget konjakk. Ved å bruke slike råvarer bringer du smaken, aromaen og fargen på drikken så nær som mulig de som er besatt av ekte fransk konjakk. I følge disse oppskriftene er det best å elde eikeflis i måneskinn i 6 måneder. Men etter 3 uker myker drikken betydelig og får en spesifikk smak, en mørk nyanse. Derfor, hvis tiden renner ut, eller du er på tampen av en festlig begivenhet, kan du servere destillat på eikeflis om 3-4 uker. Ikke vær redd for å eksperimentere, og du vil garantert finne din egen oppskrift på hjemmelaget duftende konjakk!

Alkohol, infundert med eikeflis, har en edel farge, krever ikke spesielle forberedelseskostnader og er ganske behagelig på smak. Forberedelsesprosessen er ganske enkel, kan utføres hjemme og krever vanligvis ikke mye tid.

Gjør-det-selv eikeflis for måneskinn

Hovedmaterialet er eik, hvorfra det tilberedes flis. Blant det store utvalget av arter er kaukasiske (Krasnodar-eiker) de mest verdsatte. De har spesifikke egenskaper (fysiske og kjemiske), som er høyt verdsatt av verdens vineksperter.

Spon bør deles langs trefibrene med en lengde på ca 10 cm og en tykkelse på opptil 2 cm Deretter tørkes det naturlig i sol og vind. Du kan også bruke kunstig tørking. Denne metoden er å foretrekke, siden den lar deg ta full kontroll over hele prosessen og redusere tørketiden betydelig. Tørketrommelen, laget i form av en plasthylle med vifte, gjør en god jobb med dette. Etter tørking er eikeflisene klare for videre bearbeiding.

Deretter kommer bløtleggingsprosessen. For å gjøre dette legges chipsene i en beholder med kaldt vann i en dag. Det anbefales å skifte vannet hver 6. time. I prosessen med den siste bløtleggingen bør det tilsettes litt brus til vannet (1 ts per 5 liter vann).

Les også:

Når dette stadiet er over, vaskes eikeflis veldig grundig i ganske kaldt vann og settes på damping (opptil 2 timer). For å gjøre dette kan du bruke en sil (metall) plassert på toppen av en kjele som koker med vann. Denne prosessen kan erstattes ved å helle kokende vann over chipsene, noe som vil redusere tiden betydelig.

På slutten av prosessen vaskes chipsen igjen med veldig kaldt vann, hvoretter de tørkes i 12 timer.Samtidig blandes de med jevne mellomrom for å oppnå jevn fuktighetsfjerning. Tørket eikeflis plasseres i en ovn og varmes opp ved en temperatur på ca. 150-160 ° C i tre til fire timer. Under oppvarming vises en veldig behagelig krydret vaniljearoma.

Deretter stekes den (gjerne på grillen) for å gi den en mørk farge. Dette må gjøres med spesiell forsiktighet slik at emnene ikke tar fyr og ikke overkokes. Når ønsket nyanse er nådd, slår ovnen seg av og døren står åpen. Denne prosessen er enkel og tar ikke mye tid.

Les også:

Du kan bruke tilberedte eikeflis til å tilføre måneskinn flere ganger. Forbruket av eikemateriale er vanligvis fra 20 til 40 g for hver 10 liter alkohol med en styrke på 70 °. En drink tilsatt eikeflis skal ha en stråfarge. Hvis skyggen viste seg å være mørkere, ble den teknologiske prosessen krenket.

Steking av eikeflis hjemme

Etter bløtleggings- og kokeprosedyrene vaskes eikepinner godt og tørkes. Tørre emner som har kvittet seg med fuktighet bør legges ut i et ganske jevnt lag på en bakeplate og settes i ovnen. En mikrobølgeovn kan også brukes til dette formålet. Temperaturen for steking anbefales å settes innenfor 150-160 ° C, og selve prosessen utføres i 2 timer.

Les også:

Du kan gjøre det på en litt annen måte, noe som kan spare mye tid. Uten å vente på fullstendig tørking, plasseres chipsene i en elektrisk ovn, den nedre og øvre oppvarmingen slås på ved en temperatur på 150 ° C. Den endelige tørketiden er 20 minutter.

Under denne prosessen er det nødvendig å snu flisene et par ganger for bedre tørking. Etter fullført tørking stiger temperaturen til 200 °C, og kalsinering utføres i 15 minutter. En liten lett røyk signaliserer slutten på prosessen. Overvåk nøye tilstanden til sjetongene - ikke i noe tilfelle skal utseende av brann og forkulling av kantene tillates.

Som et resultat av steking får pinnene en karakteristisk farge (brun). Varmebehandling gjør en del av tanninene til vanillin og noen andre forbindelser. Sukkeret i treet karamelliserer. Chips brunet på denne måten bør oppbevares i et tørt, godt ventilert rom. Tilstedeværelsen av høy luftfuktighet kan ha en skadelig effekt på tre.