Kafésjef stillingsbeskrivelse. Nøkkelansvar og stillingsbeskrivelse for en restaurantadministrator

Restaurantsjefen har ansvar for alt som skjer i etablissementet.

De jobber med:

rekruttering av personell, med opplæring fra juridiske spørsmål til riktig kundeservice;
Ansvar for å møte og se av kunder-besøkende, med løsning av problemer som oppstår under tjenesten (fra å skaffe bord til uenighet om service og meny);
styring av alle prosesser som skjer i restauranten, håndtering av alle konfliktsituasjoner;
kvalitet på tjenesten med renslighet, høflighet, atmosfære, deilig mat og andre aspekter;
løsning av alle ikke-standard problemer.

Lederen skal rapportere direkte til overordnet leder som bistår med å løse alle problemer som har oppstått i restauranten.

Kaféadministrator stillingsbeskrivelse - grunnleggende bestemmelser

Stillingsbeskrivelsen for en kaféadministrator bør inneholde alt du trenger for å jobbe på en kafé.

Første ledd presiserer hvem som kan tilsettes i stillingen, hva denne personen bør vite og hva som veileder ham i hans virksomhet. Alle bestemmelser må ikke bryte lovene i Den russiske føderasjonen, i henhold til hvilke spesialisten skal utføre sitt arbeid.

Andre ledd spesifiserer jobbansvaret som er nødvendig for de komfortable følelsene til kundene og komfortable forhold for ansatte ved institusjonen. I tillegg er den ansatte ansvarlig for bestillingen i kafeen, kontrollerende arbeidet til ledsagerne. Hvis det oppstår problemer, må administrator informere ledelsen om dem.

Den tredje regulerer alle rettighetene til arbeidstakeren, som bidrar til å forbedre arbeidsforholdene.

I den fjerde er alle situasjoner som fører til ansvar foreskrevet. Dette inkluderer tiltak for manglende oppfyllelse av direkte plikter, avsløring av forretningshemmeligheter, brudd på arbeidsavtale med sikkerhetsforskrifter.

Hva er pliktene til en markedsfører er forresten beskrevet.

Rettigheter og plikter

De fastsatte rettighetene bidrar til å forsvare sin mening overfor ledelsen. Lederen kan komme med forslag som fører til forbedring av arbeidet til både administratoren selv og hele selskapet som helhet. Gjennomfør arbeid for å eliminere manglene ved aktiviteten. Løs problemer innen ditt kompetanseområde.

Du bør forresten også lese informasjonen om stillingsbeskrivelsen til veilederen.

Sammen med rettighetene er det ansvar, som er:

gi komfortable forhold for besøkende;
gi råd til kunder om alle spørsmål av interesse for dem med pågående kampanjer, bonuser;
opprettholde en kundebase med rekord;
hensyn til konfliktsituasjoner;
sikre renslighet og komfort i institusjonen;
kontroll av ansatte, med overholdelse av deres rettigheter og plikter;
informere ledelsen om eksistensen av problemer og tiltak for å eliminere dem;
oppfyllelse av visse instrukser fra ledelsen.

Stillingsbeskrivelse av senior restaurantadministrator

Overordnet administrator har ansvaret for å lede institusjonen. Han kan søke på denne stillingen dersom han har jobbet i 5 år i sin spesialitet.

Hans hovedoppgaver:

fører tilsyn med alle ansatte og overvåker overholdelse av deres rettigheter og plikter;
leder aktivitetene til personalet, for en komfortabel service til besøkende;
forhandler med forretningspartnere, entreprenører, offentlige etater;
utarbeider en handlingsplan;
avtaler kjøp av produkter, tjenester;
kontrollerer finans- og rapporteringsdokumentasjon.

Rapporterer direkte til daglig leder i institusjonen.

Kaféadministrator stillingsbeskrivelse - grunnleggende bestemmelser og prøve

Stillingsbeskrivelsen til kaféadministratoren inkluderer alle hovedbestemmelsene som styrer hans arbeid. En ansatt kan søke på stillingen som leder etter å ha jobbet 2 år i en spesialitet i institusjon.

Stillingsbeskrivelsen består av:

generelle bestemmelser som regulerer kaféadministratorens kunnskapsområde med dokumentasjon som regulerer aktiviteter;
de offisielle pliktene til en administrativ arbeider;
liste over ansattes rettigheter;
administrators ansvar.

Alle bestemmelser er viktige. De er satt sammen av ledelsen i institusjonen. En instruksjon er utarbeidet basert på lovgivningen til den russiske føderasjonen som regulerer arbeidsforhold, rettigheter og plikter til ansatte.

Restaurant Bankett Manager Stillingsbeskrivelse

Bankettansvarlig i restauranten, del av ledergruppen. Rapporterer direkte til Senior Restaurant Manager. Driver arbeid for å finne aktivitetsområder og utvide virksomheten, skaper komfortable forhold for arbeidere og vedlikeholdspersonell.

Tilbyr alle aktiviteter for kundenes komfort. Forhandler med kunder, løser deres problemer. Ser etter nye markeder for kjøp av varer og inngåelse av kontraktsforhold.

I den moderne restaurantbransjen er lederen en av de mest betydningsfulle stillingene. Det er han som sørger for normal drift av institusjonen. Noen vil kanskje mene at denne stillingen ikke er så vanskelig. Men faktisk må restaurantsjefen utføre bare et stort antall oppgaver.

Restaurantsjef: yrkets opprinnelse

Til tross for at offentlige serveringssteder har eksistert siden antikken, dukket yrket som leder opp i dem ganske nylig. Dette er lett forklart. Tidligere ble arbeidsoppgavene til en restaurantsjef utført direkte av eieren. Det var han som hadde æren av å møte gjester og føre tilsyn med personalet på etablissementet. Som en offisiell stilling dukket stillingen som "restaurantsjef" opp på 1900-tallet i Frankrike. I Russland ble dette yrket først registrert i registeret i 1995.

Hva gjør en leder?

Hva bør en restaurantsjef gjøre? Oppgavene til denne spesialisten er å løse problemer knyttet til gjesteservice. Lederen har ansvar for slike sider ved etableringen som regulering av servitørers arbeid, belysning, interiør, renhold i hallen. Denne profesjonelle skal være usynlig for kundene, men samtidig sette hovedtonen for arbeidet til hele etablissementet.

Krav til kandidater til lederstillingen

Både kvinner og menn kan inneha stillingen som leder i en restaurant. Men oftest faller valget på kvinnelige kandidater. Det antas at kvinner i seg selv er mer fleksible og lettere å komme ut av konflikten. Naturlig sjarm hjelper veldig ofte med å roe misfornøyde gjester.

Her er bare noen av egenskapene som en kandidat til stillingen som restaurantsjef bør ha:

stresstoleranse;
rolig;
evnen til å ta beslutninger raskt;
ledelsesevner;
evne til å løse konflikter;
utmerket hukommelse og ro;
ryddighet, ryddig utseende;
pratsomhet og besluttsomhet.

I tillegg er kunnskap om fremmedspråk velkommen.

Hvis du er interessert i en restaurantsjefstilling, hvis ansvarsområder er oppført nedenfor, sørg for å lese grunnleggende informasjon om servicestandarder i restaurantbransjen.

Ansvar for en restaurantsjef

Hva er ansvaret til en restaurantsjef? La oss se på dem alle i rekkefølge.

Lederen er ment å møte besøkende, eskortere dem til et bord og hjelpe til med å velge et sete. Personen som innehar denne stillingen må være vennlig og høflig. Du bør også ta hensyn til kundenes ønsker ved valg av bord og servitør. Lederens plikter inkluderer å overvåke servitørenes arbeid og korrigere det.
Organisering av ulike arrangementer: bryllup, jubileer, bursdager. Det er restaurantsjefen som tar bestillingen og diskuterer alle detaljene rundt organiseringen av arrangementet. Administratoroppgaver inkluderer også å sørge for transport i tilfelle et arrangement utenfor stedet.
Lederen av restauranten har også funksjonen kontroll og rapportering. Mottak av korrespondanse og systematisering av dokumentasjon ivaretas også av personalleder ved restauranten. Denne ansattes plikter er å føre journaler på en datamaskin og evnen til å håndtere kasseapparater.
Arbeidsoppgavene til en restaurantsjef omfatter også utvelgelse og opplæring av servitører. En god leder bør regelmessig holde workshops og møter med sikte på å forbedre kompetansen til personalet. Lederen kan ut fra egne observasjoner godt konkludere med at det er nødvendig å si opp en ansatt.
Restaurantsjefen skal koordinere arbeidet til servitører og sikkerhetspersonell. I tillegg skal han sørge for at alle servitører gjør jobben sin skikkelig. Det er også lederen som er ansvarlig for å opprettholde arbeidsmiljøet i teamet og løse konflikter.
Lederen, som også er leder, tar seg av å løse konflikter med besøkende. Hans oppgave er å overvåke situasjonen i institusjonen og jevne ut eventuelle misforståelser i tide slik at de ikke blir til en skandale. Administratoren i enhver situasjon må være rolig.
Leder plikter å overvåke lokalets utseende. Han har ansvar for lys, renhold og atmosfære i restauranten. Lederen bør være direkte involvert i utformingen av hallen, diskuter designfunksjonene med designeren. I tillegg står han for innkjøp av små interiørartikler som servietter, malerier, duker og levende lys.
Restaurantsjefen beholder retten til å fjerne en ansatt som ikke takler sine plikter.

Hva bør en restauranthallsjef gjøre? Denne medarbeiderens plikter er å skape god stemning og en behagelig atmosfære i hallen i enhver situasjon på kjøkkenet til en cateringbedrift.

Søkere til ledig stilling som leder: ferdigheter og egenskaper

Som regel er følgende elementer inkludert i stillingsbeskrivelsen til en restaurantsjef for en CV:

høyere utdanning;
arbeidserfaring;
ferdigheter i regnskapsprogramvare.

I tillegg kan du spesifisere som tilleggselementer i en leders CV:

Fremmedspråklige ferdigheter;
kunnskap om sammensetningen av hovedrettene i restaurantkjøkkenet;
erfaring innen ledelse;
erfaring med å gjennomføre utendørsarrangementer;
Evne til å håndtere høyprofilerte kunder.

For å bestå et intervju for stillingen som restaurantsjef, bør ansvaret og arbeidsprinsippet studeres grundig. Til denne ledige stillingen blir ofte tidligere kaféansatte tatt, som er kjent med alle funksjonene i arbeidet: bartendere, servitører og til og med kjøkkenarbeidere. Det er disse menneskene som allerede har gjennomgått litt opplæring og klart å studere hele virksomheten fra innsiden. I tillegg, under intervjuet ville det være fint å snakke om dine tilleggsevner: evnen til å spille gitar, tilstedeværelsen av sertifikater og så videre. Under ekstreme forhold kan alle disse ferdighetene være nyttige.

Funksjoner til en restaurantsjef

Som tidligere nevnt, er lederen engasjert i å planlegge arbeidet til hele serveringsstedet, direkte organisere aktivitetene til underordnede og overvåke utførelsen av deres oppgaver.

Her er en prøveliste som inkluderer pliktene til en restaurantsjef for en CV:

planlegging og avholdelse av banketter og andre arrangementer;
oppgavefordeling mellom alle ansatte;
gjennomføre opplæringsseminarer for ansatte, og gi komfortable forhold for tilpasning av nye ansatte;
overvåke overholdelse av sikkerhetsforskrifter;
overholdelse av kravene til sanitære standarder;
inventar og kontroll av utløpsdatoen til produktene;
opprettholde kontanter;
gjennomgå CV og velge kandidater til stillingen som administrator;
løse konflikter med kafébesøkende.

Ansatte med erfaring fra restaurantbransjen, servitører og bartendere søker vanligvis på stillingen som leder. Lønnen til en ansatt i denne stillingen avhenger først og fremst av graden av beredskap hos søkeren, samt av lønnsomheten til restauranten. En leder må alltid se upåklagelig ut. Det er uakseptabelt å forlate arbeidsplassen tidlig eller sent. Som regel kommer lederen på jobb en time før åpning for å sjekke om alt er i orden.

Restaurantsjef: finessene i arbeidet

Uten arbeidet til en leder er det allerede vanskelig å forestille seg en moderne kafé eller restaurant. En person i denne stillingen utfører vanligvis en enorm mengde arbeid som virker helt usynlig ved første øyekast. Men lederen er bokstavelig talt ansiktet til restauranten. Det er han som møter besøkende ved inngangen og anbefaler dem det beste alternativet for overnatting i hallen. Lederen, selv mens han serverer gjester, må nøye overvåke arbeidet til servitørene, korrigere det eller hjelpe, avhengig av situasjonen.

Arbeidet til lederen med å organisere mottakelser

Lederen tar på seg hovedjobben med å organisere store arrangementer i restauranten. I tillegg til å sette sammen bankettmenyen, planlegger han hele arrangementet og dekorerer salen. I tillegg til den vanlige menyen i hver restaurant, er det som regel også en bankett. Administratoren må kjenne alle sine posisjoner grundig og kunne fortelle gjestene om hva denne eller den retten er.

I tillegg må lederen bestemme hvor mange servitører som skal til for å betjene arrangementet, hvor mange retter, servietter og duker som skal til. Når du organiserer banketter utenfor stedet, er det verdt å ta vare på servering av varme retter, transportere nødvendig utstyr og levere personalet til bankettstedet på forhånd. Ledere spiller en nøkkelrolle i store arrangementer. De planlegger arbeidet med å dekorere hallen, organiserer kunstnernes arbeid, og tenker også gjennom alle de tekniske aspektene knyttet til organiseringen av forestillingen deres.

Personalkontroll

En av funksjonene til en leder er å koordinere og organisere arbeidet til servitører, bartendere, vaskere, renholdere, kjøpere. Alt matlagingsarbeid er vanligvis organisert av kokken, men i noen tilfeller kan lederen også føre tilsyn.

Han må hele tiden se på:

Gjesteservice;
hvordan personalet samhandler med kunder;
relasjoner i teamet;
å sørge for at personalet ser ryddig ut;
prosessen med å servere drinker av bartenderen;
utstedelse av regnskap.

Rekruttering

En av de viktigste oppgavene til en restaurantsjef er å rekruttere personale. Det er tross alt veldig viktig å identifisere blant de mange ansatte akkurat den som har de nødvendige egenskapene. Lederen skal kontrollere ferdighetene og kunnskapen til personalet i prosessen med arbeidet. Basert på resultatene av arbeidet, må han ta en beslutning om forfremmelse av en ansatt eller omvendt om utnevnelse av en prøvetid.

barsjef

Relativt nylig dukket et slikt yrke som barsjef opp i vårt land. Det stilles ganske høye krav til denne spesialisten. Oppgavene til barsjefen på restauranten inkluderer utarbeidelse av cocktail- og vinlister, kontroll over driften av utstyr. I tillegg skal han kunne servere og tilberede cocktailer, samt servere vin og annen drikke. Faktisk organiserer denne spesialisten arbeidet i baren, sørger for at ansatte overholder reglene for kommunikasjon med kunder og sanitære standarder, samt sikkerhetskrav. I tillegg holder barsjefen oversikt over varer, er engasjert i rettidig påfyll av lagre.

Konklusjon

Som det viste seg, er restaurantsjefen en av de viktigste personene i et serveringssted, som utvikling og suksess i stor grad avhenger av. Derfor må eieren ta valget av en leder svært alvorlig. Lederen skal ikke bare ha faglige egenskaper, men også kunne etablere kontakter med besøkende og løse eventuelle konfliktsituasjoner.

Administrator er en av de viktigste stillingene i restauranten, noe som sikrer normal funksjon.

Ved første øyekast kan det virke som om dette ikke er en støvete jobb, men faktisk utfører lederen et kolossalt antall oppgaver.

Yrkets relevans og nødvendighet

Til tross for at cateringkulturen har sine røtter i antikken, dukket tradisjonen med å ansette en leder opp relativt nylig. Dette forklares av det faktum at tidligere disse pliktene ble utført av eieren av etablissementet: han møtte gjestene, eskorterte dem til bordet og kontrollerte arbeidet til ledsagerne.

For første gang dukket stillingen som "restaurantadministrator" opp i Frankrike på 1900-tallet, og i Russland ble den offisielt introdusert i sirkulasjon i 1995, da den dukket opp som en del av klassifiseringen av yrker i Den russiske føderasjonen.

Tidligere hadde bare de rikeste eierne av store virksomheter råd til å ansette en kvalifisert kundeserviceassistent, som ikke uavhengig kunne utføre alle funksjonene for å motta besøkende.

Med utviklingen av restaurantvirksomheten har hjelpen fra en kvalifisert spesialist som forstår spørsmålene om å betjene gjester blitt en nødvendighet.

Prinsipp for operasjon

Det er ingen hemmelighet at suksessen til en restaurant avhenger av et kompleks av mange faktorer: musikk, belysning, interiørdesign, utdanning av servitører og renslighet i hallen. Én person er ansvarlig for alt dette – administratoren.

Derfor kan vi si at den viktigste prinsippet for dets arbeid- være usynlig og usynlig for besøkende, men samtidig sette tonen for restauranten og skape den nødvendige atmosfæren.
Lederen representerer institusjonen selv, derfor er den forpliktet til å se presentabel, ryddig og vennlig ut.

forskjell Dette yrket har et høyt ansvarsnivå og en stor oppgaveliste. Uansett hvilke vanskeligheter som oppstår på kjøkkenet, er administratorens oppgave å sørge for godt humør og komfort i hallen.

Hvis du ennå ikke har registrert en organisasjon, da det letteste dette kan gjøres ved hjelp av elektroniske tjenester som vil hjelpe deg med å generere alle nødvendige dokumenter gratis: Hvis du allerede har en organisasjon og du tenker på hvordan du kan tilrettelegge og automatisere regnskap og rapportering, kommer følgende nettjenester til unnsetning, som vil fullstendig erstatte en regnskapsfører ved anlegget ditt og spare mye penger og tid. All rapportering genereres automatisk, signert med elektronisk signatur og sendes automatisk på nett. Den er ideell for en individuell gründer eller LLC på det forenklede skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Alt skjer med noen få klikk, uten kø og stress. Prøv det og du vil bli overrasket så lett det ble!

Personlige krav til kandidater til rollen som administrator

Til tross for at representanter for begge kjønn kan inneha stillingen som leder, faller ofte valget på det rettferdige kjønn. Faktum er at kvinner er mer fleksible og i stand til å finne en vei ut av enhver situasjon, og deres naturlige sjarm kan roe iveren til selv den mest uvennlige gjesten.

I tillegg kommer eierne av slike kvaliteter:

Ro og stressmotstand;
Evne til raskt å ta selvstendige beslutninger;
Gode lederegenskaper;
Fremmedspråkkunnskaper;
Overholdelse og ikke-konflikt;
Ro og god hukommelse;
Pent utseende og ryddighet;
Overbevisende utseende og vennlig smil;
Besluttsomhet og pratsomhet.

For restaurantservicestandarder, se følgende video:

Hovedfunksjoner og ansvar

Til plikter leder inkluderer:

Funksjoner av arbeid i en kafé og restaurant

Disse to like stillingene har liten forskjeller.

Blant andre oppgaver, administratorer Kafe må kontrollere utseendet og kvaliteten på matlagingen, samt overvåke driften av teknisk utstyr, mens restaurantsjefer ikke blander seg inn i arbeidet på kjøkkenet.

I visse situasjoner er lederen av kafeen forpliktet til å hjelpe servitørene med å servere gjester, og noen ganger til og med å utføre sine oppgaver selv. En annen forskjell er utvalget av retter og tilberedning av kafémenyen, samt håndtering og avhending av bortskjemte produkter.

Egenskaper og ferdigheter til jobbsøkere

For det første tar arbeidsgiver oppmerksomhet til slikt oppsummerende punkter:

Tilstedeværelsen av høyere utdanning;
Arbeidskunnskap om enkle kontor- og regnskapsprogrammer;
Arbeidserfaring.

I tillegg, stor fordel for deg som kandidat til stillingen vil være:

Kunnskaper i engelsk og andre fremmedspråk;
Kunnskap om populære retter, sauser og viner;
Erfaring fra lederstillinger;
Evne til å jobbe med høyprofilerte kunder og kjendiser;
Erfaring med å arrangere arrangementer og utflukter.

For å bestå intervjuet må du etablere deg som en person som er godt kjent med restaurantbransjen. Oftest ansettes tidligere ansatte for denne stillingen - servitører, bartendere eller til og med representanter for kjøkkenet - folk som har gått gjennom en bestemt skole og har sett virksomheten fra innsiden.

Hvis du har flere evner (evnen til å spille gitar; et sertifikat for kunstkurs, etc.), erklær dem gjerne - alle ferdigheter kan komme godt med i ekstreme situasjoner.

Ikke lyv om eller overdriv dine fordeler - under et intervju eller ansettelse kan du bli brakt til rent vann.

Prinsippene for konfliktløsning i en restaurant og andre anbefalinger for å administrere en restaurantvirksomhet er angitt i følgende videospilleliste:

I alle kultur- og underholdningssentre, institusjoner er det nødvendig å observere orden, renslighet og organisere arbeidet.

For slike steder spiller disse faktorene en svært viktig rolle. For eksempel, på steder der folk spiser, er det nødvendig å overholde alle regler for sanitære standarder, for å organisere et gunstig miljø. Administratoren for en restaurant, kafé, pub, bar gjør nettopp det. En slik profesjon har lenge blitt opprettet for å kunne overvåke alle prosesser under driften av institusjonen.

I denne artikkelen vil vi snakke om alle forviklingene og ansvaret til restaurantadministratoren.

Restaurantens administrator

Fra latin er "administrator" oversatt som "manager". I dag er administratoren den som gir kontroll. Restaurantadministratorens ansvar er å føre tilsyn med alle ansatte. Det vil si at den kan kalles den viktigste i institusjonen under arbeidsprosessen. Hans oppgave er å organisere funksjonen til institusjonen. Denne personen er ansvarlig for driften av anlegget, for dets suksess og popularitet. På en restaurant er hovedmålet å ha mange mennesker på besøk. For å gjøre dette, må administratoren gjøre sitt ytterste slik at besøkende ser ham som en profesjonell. Tross alt har en god atmosfære på en institusjon alltid en positiv effekt på den besøkende.

Ansvar for en restaurantsjef

Siden administratoren er lederen og har status som hovedpersonen under arbeidsprosessen, kan det konkluderes med at han har mest ansvar og fullmakter.

Administratoren av restauranten bør komme på jobb før alle andre for å overvåke statusen til etablissementet før arbeidsdagen. Etter det, lag en plan for dagen for å forbedre alt som trengs. Restaurantadministratorens plikter inkluderer møte med gjester, hilse og ta imot dem, og noen ganger tar administratorer også besøkende til bordet. Ofte gjør denne ansatte små sosiale undersøkelser for å finne ut gjestenes mening om etableringen og trekke visse konklusjoner for å forbedre arbeidet. Det er også restaurantadministratorens ansvar å vedlikeholde og kontrollere alle husholdningsapparater, du må sjekke dem for brukbarhet og normal ytelse. Det er nødvendig å ordne arbeidet til kokker, bartendere, servitører, for å overvåke deres korrekte handlinger og overholdelse av alle installasjoner. En annen viktig del av administratorens arbeid er organiseringen av arbeidet til oppvaskmaskinavdelingen, fordi det gode omdømmet til restauranten avhenger av arbeidet deres.

Restaurantadministratorens plikter inkluderer å spore alle økonomiske problemer i løpet av arbeidsdagen, alle kasseapparater må være i god stand, og kasserere må jobbe kompetent og nøyaktig.

Ansvar under banketter

Ofte feirer folk høyprofilerte begivenheter på restauranter, dette skyldes det faktum at du ikke trenger å lage mat, for så å rydde opp, bare kom til restauranten, ta en tur og gå rolig hjem. For at dette skal skje, må alle krav oppfylles av institusjonen. Det er nødvendig å organisere en bankettsal eller en plattform. Dekorer alt på en vakker måte slik at ferierende blir fornøyd og ønsker å komme hit igjen. Alt dette er restaurantadministratorens ansvar. Det er også nødvendig å følge arrangementet av bankettstedet med musikalsk akkompagnement, kvaliteten og rettidig forberedelse av alle retter og drinker. Før starten av arrangementet bør instruksjonene til restaurantadministratoren utarbeides, fordi han har en klar handlingssekvens.

Administratoren skal hilse på alle gjester på en vennlig måte, vise dem til bordene deres, fortelle dem hva og hvor de skal være, hva gjestene kan forvente og hva de kan forvente. Under banketten skal han overvåke arbeidet til servitøren og spørre de besøkende hva de mangler og hvordan de kan hjelpe. På slutten av arrangementet skal administratoren takke gjestene og lede dem til utgangen. Følg deretter rengjøringen i rommet.

Utseende

Restaurantadministratoren skal se presentabel ut i løpet av arbeidsdagen. Klassiske dresser er oftest antatt, da de egner seg best for dette yrket. Administrator er institusjonens ansikt utad. Derfor må den ha et velstelt utseende. Å ta vare på utseendet ditt er en svært viktig del av pliktene dine.

Det kan konkluderes med at en vanskelig og ansvarlig jobb er en restaurantadministrator.

Restaurantadministratoren er sammen med servitørene restaurantens ansikt utad og styrer dens aktiviteter.

Historien om yrket

Oppblomstringen av restaurantvirksomheten begynte for 300 år siden. Det skjedde i Frankrike, der med utviklingen av næringsmiddelindustrien har kravene til kvaliteten på kundeservicen økt. Opprinnelig fungerte eieren av en kafé eller restaurant som administrator - sjefskelneren, som møtte gjester, organiserte hvile og måltider.

Senere dukket ledere opp i store institusjoner. Yrket som administrator av offentlige serveringssteder oppsto på 1900-tallet, da det var behov for ledere og direktører i restauranter, kafeer, barer, kantiner.

Hvor restaurantsjefer trengs

Serveringsbedrifter trenger kompetente ledere:

allestedsnærværende restauranter åpning;
barer, kafeer, spisesteder som har blitt utbredt;
alle slags underholdnings- og sportsklubber med kafeer og barer;
hoteller og hoteller med egne restauranter.

Ansvar for en restaurantsjef

Administrator er ansvarlig for restaurantpersonalets arbeid. Han er forpliktet til å møte besøkende, kommunisere med dem, sette dem i hallen, ta hensyn til ønsker, observere servitører, kontrollere kundeservice og løse konfliktsituasjoner.

I tillegg skal administrator jobbe med dokumentasjon, utarbeide rapporter, gjøre inventar, organisere banketter, fra og med utarbeidelse av menyen, den generelle planen for feiringen, utformingen av hallen og avsluttes med dekorasjon av bord, utvalget av fargen på duker og formen på sløyfer.

Hovedkelnerens oppgaver inkluderer rekruttering og opplæring av servitører og kontroll av kunnskapsnivået til personalet gjennom testing. Arbeidsoppgavene hans inkluderer også regnskapsføring av kassa og å drive ærend for eieren eller direktøren av restauranten. Mye av den administrative aktiviteten er skjult for besøkende og blir vanligvis ikke lagt merke til av gjestene.

Krav til administratorstilling

De viktigste kravene som en restaurantadministrator må oppfylle når han søker jobb:

ha høyere utdanning;
arbeidserfaring i yrket i minst ett år;
eier en PC, kjenner programmer (for eksempel P-Keeper, 1C, MS Office).

Ofte stilles det en rekke tilleggskrav til søkeren til denne stillingen:

kunnskap om fremmedspråk (vanligvis engelsk);
evne til å jobbe med VIP-kunder og relevant erfaring;
vin kunnskap;
evne til å organisere og holde banketter.

Nødvendig utdanning

Yrket som restaurantadministrator mestres vanligvis av praksis. Det er imidlertid å foretrekke at arbeidssøkeren har høyere utdanning og en rekke ferdigheter. Han må ha gode organisatoriske ferdigheter, få litt erfaring innen mat: ofte er denne stillingen okkupert av tidligere servitører, bartendere, kokker.

Fordeler og ulemper

Jobben som restaurantsjef har følgende positive aspekter:

etterspørsel i mange serveringssteder;
stadig åpne stillinger for restaurantadministratorer i store byer;
arbeidsmuligheter i andre land.

Det er en rekke ulemper ved yrket som administrator:

høy arbeidsintensitet;
et stort antall stressende situasjoner;
behovet for å løse alle nye problemer uavhengig.

restaurantsjef lønn

En restaurantsjefs lønn inkluderer vanligvis en fast lønn og en prestasjonsbonus. Mengden av månedslønnen er omtrent 20 000 - 30 000 rubler, og gjennomsnittlig månedslønn i landet er omtrent 30 000 rubler.