Ga meg en oppskrift. Oppskrifter for matlaging av mungbønner

Så langt er mungbønne et eksotisk og upopulært produkt, men jeg er sikker på at mange vil gjerne legge den til på menyen hvis de visste hvordan de skulle tilberede mungbønnene på riktig måte, uten problemer. Det finnes forskjellige matlagingsoppskrifter, oftere brukes det til å lage supper, hovedretter og salater.

For vårt land er dette produktet eksotisk, få mennesker vet hva det er. Men innbyggerne i Tadsjikistan, Usbekistan, India, Korea, Kina, Japan har spist det i veldig lang tid, og anser det som en ideell mat for kropp og ånd.

Botanisk sett er mungbønne en bønne fra slekten Vigna, så navn som mungbønne, mungbønne og dhala, tildelt produktet av forskjellige nasjoner, er ganske egnet for det.

I utseende ligner frukten grønne små bønner eller langstrakte erter. Den brukes hel, med grønt skall eller skrelt, da blir fargen merkbart lysere. Smaken av kokte retter kan sammenlignes med en nøtteaktig ettersmak og aroma.

Indianere begynte å plante denne planten, senere spredte lidenskapen for produktet seg til Bangladesh, Pakistan. Nå er Indonesia, Myanmar, Kina, Thailand, noen regioner i USA og Sør-Europa engasjert i industriell dyrking av kultur. Gitt den lange modningsprosessen, forlenges innhøstingen i tid og utføres i flere stadier fra november til juni.

Mungbønne - nyttige egenskaper

Mash har alle de fordelaktige egenskapene som ligger i belgfrukter. Dette:

høyt fiberinnhold for god tarm- og magefunksjon;
høyt kaloriinnhold, evnen til å mette kroppen med energi i lang tid;
muligheten for å bruke produktet med ulike dietter;
er et antiseptisk middel som akselererer utvinning fra forkjølelse;
lindrer tilstanden til en kvinne i overgangsalderen;
undertrykker utviklingen av svulster;
tilstedeværelsen av protein lar deg erstatte belgfrukter med kjøtt som er skadelig for kroppen.

Produktet inneholder:

kolin;
vitaminer fra gruppe B, PP, H, E;
sporstoffer (kalsium, kalium, sink, kobber, jern, magnesium, kobber, jod, svovel, bor, krom);
cellulose.

Spirede mungbønne - fordeler og skader

Fordelene med spiret mungbønne vil være større, det:

reduserer "dårlig" kolesterol;
reduserer glukosenivåer;
fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen;
sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, hypertensjon, vaskulære sykdommer, kreft reduseres;
forbedrer hjernens funksjon, stimulerer immunsystemet, gjenoppretter synet;
støtter nyrefunksjonen, styrker bein, normaliserer hormonelle nivåer;
forhindrer virussykdommer;
stabiliserer metabolismen;
forynger, har en antioksidanteffekt;
denne belgfrukten forårsaker praktisk talt ikke gassdannelse, noe som ikke kan sies om bønner, erter og andre "slektninger" av dhala.

Jeg er glad for at spiring av mungbønne er en ganske enkel og rask handling. Spirer vises allerede den første dagen, det er nok å skylle produktet og bløtlegge det over natten, legg det på en tallerken om morgenen, dekk det med en fuktig tynn klut, fukt det med jevne mellomrom. Etter prosedyren om morgenen, om kvelden kan du nyte en sunn rett!

Spirer har maksimal styrke med en stilklengde på opptil en centimeter. Det er bedre å lagre spiret dhala i kulden, ikke mer enn fem dager, vask produktet før bruk. Det anbefales å spise det alene eller i kombinasjon med andre kornspirer.

Kontraindikasjoner

Produktet har ingen absolutte kontraindikasjoner, moderasjon må observeres hvis det er problemer i fordøyelsessystemet, gitt sannsynligheten for å utvikle dyspepsi eller flatulens.

Kalori mungbønne

Kaloriinnholdet i kulturen er høyt - opptil 300 kcal.

Hvordan lage mos

De vet veldig godt hvordan man koker mungbønner i India og asiatiske land, noen retter er tilpasset vår mer beskjedne smak. Spirede korn går til salater med friske grønnsaker, det kokte produktet er en original siderett for lam og annet kjøtt. I kombinasjon med gyllen bønneris lages indisk pilaf og supper. Revet bønner tilsettes nudeldeig, kjøttboller, gryteretter og gryteretter.

Ofte er vertinner interessert i om produktet må bløtlegges. Nei, det er ikke nødvendig, frokostblandingen er mør, etter 30-35 minutter blir den myk og begynner å koke myk.

Hvor mye å lage mos

skyll produktet, fjern urenheter (små småstein kan komme over);
legg i kokende vann uten salt, ellers koker belgfruktene sakte;
vent 40 minutter;
15 minutter før beredskapen til salt;
i henhold til oppskriften, eller tilsett andre ingredienser til suppe, lapskaus, eller tøm produktet i et dørslag.

Hvordan lage mungbønne til en siderett

Mange er interessert i hvordan man lager mat til en siderett. I likhet med ovenfor:

sortere ut, vask produktet;
kok opp nok vann;
senk frokostblandingen der, etter koking, reduser brannen;
vent 20 minutter;
hell riktig mengde salt;
vent ytterligere maksimalt 10 minutter slik at frokostblandingen forblir intakt, ikke koker til grøt, men har tid til å lage mat;
legg bønnene i et dørslag;
server med kjøtt, fisk.

mungbønnesuppe

Matlagingsoppskrifter er varierte. Gylden bønnesuppe er interessant i sin smak. Den enkleste versjonen er:

Ta:

150 gr. frokostblandinger
400 gr. kjøttdeig
fedd hvitløk
gulrot
grøntområder
3-4 poteter
1,5 liter vann
krydder;

Prosess:

Skyll mungbønne, kok i 30 minutter over lav varme;
10 minutter før dette tidspunktet, tilsett salt;
hakk poteter, gulrøtter, løk - fres løk, hvitløk i vegetabilsk olje til en vakker rødme;
tilsett gulrøtter, stek i fem minutter;
hell kjøttdeig i pannen, salt og pepper, stek i 7-8 minutter;
hell stekingen i pannen til bønnene, kok i ytterligere 15-20 minutter;
kaste finhakkede greener.

Mungbønnekoteletter

Mungbønner er utmerkede vegetariske koteletter - velsmakende, næringsrike, sunne, noen plusser! Matlaging vil ikke være vanskelig:

Vi tar:

1 st. gylne bønner
samme mengde kokt ris
gulrot
krydder
vegetabilsk fett

Matlaging:

bløtlegg mungbønne over natten i rent vann;
ris kokes som vanlig;
begge ingrediensene males i en blender;
varm vegetabilsk olje, stek krydder på den, rør inn gulrøtter, sauter;
kombiner hakkede frokostblandinger med steking, form koteletter, stek.

Mashkhurda

En utrolig solid usbekisk kjøttsuppe mashkhurda er tilberedt av mungbønne. Ikke hørt? Verdt et forsøk!

Vi tar:

400 gr. kjøtt
200 gr. mungbønne
100 gr. ris
gulrot
paprika
litt poteter og tomater
hvitløk, krydder

Hvordan lage mat:

det er bedre å først sette mungbønnene til å lage mat, det vil ta omtrent en halv time (prosessen er beskrevet tidligere);
i en stekepanne, en gryte, stek kjøttet kuttet i stykker, med intervaller på 5-7 minutter tilsett løk i terninger, gulrøtter, paprika;
legg tomatene (det er lov å erstatte dem med tomatpuré);
tilsett kokt mungbønne med vann;
her sender vi poteter i stykker, ris;
kok til den er mør, før slutten av prosessen kaster vi friske urter.

Salat med mungbønnespirer

Næringsrik bønnespiresalat tilberedes med eller uten kjøtt (vegetarisk eller magert alternativ).

Nødvendig:

200-300 gr. storfekjøtt
500 gr. spirer
Hvitløk
Grønt (koriander)
Krydder
Soyasaus
Sitronsaft
Vegetabilsk olje til dressing

Slik lager vi mat:

mungbønne kokes i kokende vann i 3-4 minutter, siles
kjøttet stekes i små biter, løk legges til det
spirer helles i det ferdige kjøttet, salaten er kledd med krydder, saus, sitronsaft, sendt til kulden for impregnering

Nå vet du hvordan du lager mungbønne, alt er enkelt, klart, enkelt. Det er ikke verdt å gi opp favorittkornene dine for en eksotisk bønnes skyld, men å diversifisere familiemenyen er ganske realistisk. Abonner på nettstedoppdateringer, god appetitt!

Mash er en belgfruktsavling som er hjemmehørende i India. Disse bønnene er veldig populære i Østen, spesielt i Pakistan, Bangladesh, Indonesia og Kina. I vårt land er det kanskje ikke mange som vet hva mesk er. Det ville bli lagt til kostholdet oftere hvis de visste hvordan de skulle tilberede det riktig. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, men næringsverdien til korn er veldig høy.

Utseendet til mungbønne

Mash er en liten grønn oval bønne. Utad ser de ut som små bønner eller erter, bare mindre og mørkere. Overflaten er glatt, med en blank glans. Det finnes en rekke matlagingsoppskrifter, oftere brukes det til matlaging av supper, tilbehør og som ingrediens for salater. Gir rettene en nøtteaktig smak og en behagelig ettersmak.

Fordelaktige funksjoner

Mash har alle de nyttige egenskapene som er iboende i nesten alle belgfrukter:

høyt fiberinnhold - forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet;
er et antiseptisk middel, akselererer helingsprosessen for forkjølelse;
forhindrer utvikling av svulster;
inneholder en stor mengde protein, som lar dem erstatte kjøtt;
rik på vitaminer fra gruppene B, PP, H, E;
stabiliserer nervesystemets arbeid;
fosfor, som er en del av frokostblandingen, forbedrer hukommelsen, hjelper til med å motstå stress, har en gunstig effekt på syn og nyrefunksjon, styrker beinvev;
kalium, magnesium, jern - forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
har en gunstig effekt på tilstanden til huden;
forbedrer immuniteten.

Mungbønne og tomatsuppe

Ingredienser:

Tomater - 800 g
Gulrot - 1 stk.
Løk - 2 stk
Hvitløk - 2 fedd
Mos - 150 g
Tørr hvitvin - 200 g
Olivenolje - 50 g
Muskatnøtt - 0,5 ts
Ingefær - 1 ts
Salt, friske urter

Sorter grynene fra søppelet, skyll grundig. Kok mungbønne uten å tilsette salt. Tøm væske. I en stekepanne, stek løken i terninger med revet gulrøtter. Hell i vinen. La småkoke i 15 minutter.. Hell kokende vann over tomatene i et par minutter, skrell og skjær i terninger, tilsett vin og grønnsaker. Vi flytter de stuede grønnsakene i en kjele, hell 400 ml kokende vann, tilsett salt, krydder, kokte mungbønner og hvitløk gjennom en presse. Kok på lav varme i 10 minutter. Dryss den ferdige retten med finhakket persille og dill.

Suppepuré fra mungbønne og sopp

Ingredienser:

Mos - 200 g
Buljong - 1,5 liter.
Champignoner - 400 g
Potet - 4 stk
Løk - 2 stk
Smør - 2 ss. l.
friske grønnsaker
Chilipepper og paprika - en klype hver
Salt - 1 ss. l.

Hell frokostblandingen i en gryte med varmt vann, kok i en halv time. På dette tidspunktet steker du løken i smør. Når den blir gyllen, tilsett hakket sopp og la den småkoke i 5 minutter.

Hell poteter i terninger i en kjele med frokostblandinger, kok i 10 minutter, tilsett stekte grønnsaker, salt og kok i noen minutter til. Puré den ferdige suppen med en blender, legg på tallerkener, dryss med urter.

Mung suppe med biff

Ingredienser:

Mos - 1 glass
Biff - 0,4 kg
Løk - 2 stk
Gulrot - 1 stk.
Grønne - en gjeng
Potet - 4 stk
Vann - 1,5 l
Salt, krydder

Send de vaskede frokostblandingene og finhakket kjøtt til pannen, hell vann. Kok i en halvtime. Tilsett deretter salt, krydder, poteter, gulrøtter, løk. La det småkoke til det er ferdig. Tilsett urter i den ferdige suppen.

Suppe med mungbønner og nudler

Ingredienser:

Beeffritt biff - 0,5 kg
Mos - 150 g
Nudler - 2 håndfuller
Pære - 2 stk
Gulrot - 1 stk
Potet - 2 stk
Persille, koriander - 1 haug
Salt, krydder
Vann - 2,5 l

Stek løk og kjøttbiter i en panne i olje. Tilsett potetterninger og revne gulrøtter til dem. Kok frokostblandingen hver for seg i en kjele, etter 10 minutter etter koking, tilsett biff med grønnsaker, salt, gurkemeie og malt koriander til mungbønnen. Når suppen er nesten klar, tilsett nudlene. Kok mungbønnesuppe til den er ferdig.

Mashkhurda - Usbekisk suppe med mung og ris

Ingredienser:

Kjøtt - 300 g
Gryn mungbønner - 100 g
Ris - 100 g
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Tomatpuré - 2 ss. l.
Poteter - 2 stk

Mens mungbønnen koker til de er møre, stek poteter, løk, gulrøtter og kjøtt i terninger i en stor mengde olje.

Kombiner mungbønne, ris, kjøtt med grønnsaker i en kjele, tilsett favorittkrydder, salt. Vi koker til vi er klare. 5 minutter før du slår av brannen, ha tomatpuré og persille i suppen. Nå vet du hvordan du lager mos i henhold til den nasjonale usbekiske oppskriften.

Mung Dal Tarkari fastensuppeoppskrift

Mos - 200 g
Laurbærblad - 2 stk
Kanel - en klype
Zira - 1 ts
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Ingefærrot - 2 ss
Koriander - 0,5 ts
Sitron - 5-6 skiver
Salt etter smak
Tomat - 3 stk
grøntområder;
Gurkemeie - 1 ts

Sorter bønnene, fjern søppel og ødelagte korn. Vask grønnsaker og urter, fjern skinnet fra tomatene. Skrell og riv ingefæren. Tenn mungbønnen i en panne, skyll. Dypp laurbærbladet og kanelen i kokende vann, tilsett de stekte bønnene, kok til de er møre. Hell deretter gurkemeie i væsken og hell 2 ss vegetabilsk olje. Skjær tomater og løk i terninger og send til pannen. Stek samtidig spisskummen, hvitløken og ingefæren i olje. Tilsett de stekte krydderne i den ferdige suppen, dekk til med lokk og la det trekke i 10 minutter. Mung dal tarkari skal serveres varm, med sitronskiver og finhakket grønt.

Suppe med mos og kjøttdeig

Hakket kylling - 0,4 kg
Mos - 1 glass
Løk - 2 stk
Potet - 3 stk

Kok bønnene til de er myke. Stek på dette tidspunktet løken med kjøttdeig til den er gyldenbrun, skjær potetene i terninger. Vi kombinerer alle ingrediensene i en kjele, tilsett salt, krydder, kok over lav varme til de er møre. Hell mungbønnesuppe i boller, du kan legge til rømme.

Mos med grønnsaker i en slow cooker

Mos - 200 g
Løk - 200 g
Vegetabilsk olje - ¼ kopp
Bulgarsk pepper - 4 stk
Salt, malt svart pepper - etter smak
Tomater - 0,5 kg
Zucchini - 1 stk.
Buljong - 800 ml

Før du koker mungbønner, rengjør og skyll grynene grundig. Matlaging i en slow cooker kan spare mye tid. Vi kutter grønnsakene i strimler og steker i en multikokerbolle i olje. Så legger vi frokostblandinger, buljong, krydder, salt i bollen. Lukk lokket, velg "Slukkingsmodus", still inn tiden - ca 50 minutter. Serveres varm.

kitchari

Mos - 100 g
Basmatiris - 200 g
Pære - 1 stk.
Tomater - 2 stk
Hvitløk - 3 fedd
Zira - 1 ts
Ingefær - 0,5 ts
Gurkemeie - 1 ts
Paprika - 1 ts
Chilipepper - 0,5 pod
Nellik - 2-3 stykker
Kanel - en klype

Bløtlegg bønnene i kaldt vann i 20 timer. Bønnene vil svelle og du kan enkelt skrelle bønnene. Skyll dem under rikelig med vann, bli kvitt skallet. I en støpejernspanne steker du alle krydderne i olje, tilsett hakket løk og skrellede tomater, mungbønne og ris. Rør og hell vann. Vann skal være 3 centimeter høyere enn resten av komponentene. La småkoke under lukket lokk i ca en halvtime. Retten viser seg duftende og tilfredsstillende! Nå vet du hvordan du koker mungbønne for å bevare alle dens fordelaktige egenskaper. God appetitt!

På grunn av mangfoldet av nyttige egenskaper, er mungbønne en vanlig avling i østlige land. Til tross for den eksotiske opprinnelsen, er mungbønneretter enkle og velkjente: supper, frokostblandinger, potetmos. Hjemme kan du spire bønnene selv og lage deilige salater av dem. Fra grønnaktige små bønner lager du ansiktsmasker og skrubber. Mungbønner har nesten ingen kontraindikasjoner, bare individuell intoleranse og problemer med tarmen.

Vis alt

Sammensetning av mungbønner

Den urteaktige ettårige, kalt mungbønne eller mungbønne, fra slekten Vigna tilhører belgfruktfamilien. Sammensetningen av miniatyr ovale grønne bønner inkluderer følgende elementer:

cellulose;
B-vitaminer;
proteaser;
fosfor;
kalium;
kalsium;
jern.

Strukturformelen til bønner inneholder også mineraler - natrium, magnesium, sink, mangan - og vitaminer: A, C, E, K, fytoøstrogener og aminosyrer.

Tabell 1. Næringsverdi per 100 g, % av dagsbehovet

Kaloriinnholdet i mungbønner er høyt: fra 300 til 347 kcal / 100 g. Men på grunn av det lave fettinnholdet regnes dette produktet som diett.

Medisinsk bruk

Mungbønner er nyttige i det minste fordi de fjerner giftstoffer, bekjemper virus og har en vanndrivende effekt. B-vitaminene i strukturformelen gir en beroligende, stabiliserende effekt. Proteaser – planteenzymer som spalter bindinger i proteiner – sørger for normal forløp av proteinmetabolismen.

Bruken er til fordel for det kardiovaskulære systemet. Trykket avtar gradvis, karene blir sterkere og renset for kolesterolplakk, hjertet begynner å fungere bedre.

Tilstedeværelsen av mungbønneretter i menyen bidrar til å styrke immuniteten, forbedre hukommelsen, forbedre mental aktivitet og bevare synet. Beinskjelettet styrkes, motstanden mot stress øker, nyreaktiviteten normaliseres, og den hormonelle bakgrunnen stabiliseres. Ved regelmessig bruk øker fleksibiliteten i leddene, nervesystemet styrkes.

Mungbønnegryn brukes i utviklingen av inflammatoriske foci i luftveiene, munnhulen. Lar deg redusere sukkernivået, helbrede små sår, hudirritasjoner. På grunn av tilstedeværelsen av fiber i sammensetningen, blir tarmene renset, funksjonen av fordøyelsen stimuleres.

Mungbønner er populære blant vegetarianere på grunn av deres høye andel av vegetabilsk protein.

En diett basert på disse næringsrike bønnene bidrar til å redusere vekten uten å gå på bekostning av kroppen.

Søknad i kosmetologi

Mungbønnefrukter brukes til kosmetiske formål på grunn av evnen til å gjenopprette elastisiteten, bremse aldringsprosessen til huden.

Knust til en pulveraktig tilstand, er bønnene en del av maskene, skrubbene. Resultatet er en innsnevring av porene, rensing av akne, anskaffelse av en sunn farge. Samtidig fukter og nærer mungbønne huden, jevner ut rynker.

Skånsom skrubb for tørr hud: Fortynn mungbønnepulver i like store mengder med mynteavkok. Hvis du vil fjerne overflødig fett, erstatt mynteavkoket med sitronsaft eller honning.

Nærende og oppstrammende ansiktsmaske: til 1 ss. l. mungbønnepulver tilsett en klype gurkemeie og 1,5 ss. l. rømme. Fordel blandingen på halsen og ansiktet. Vask av etter 15 minutter.

Kontraindikasjoner

Kontraindikasjoner for mos:

bønneintoleranse;
kroniske sykdommer i fordøyelsesorganene.

Skade kan forårsake bruk av store mengder bønner. Dette gjenspeiles i utseendet til flatulens - smertefull oppblåsthet på grunn av opphopning av gasser - eller spredning - ufullstendig nedbrytning av mat som passerer gjennom tarmene. Denne tilstanden er ledsaget av frigjøring av giftstoffer, kvalme, svimmelhet.

Bruk i matlaging

Mash brukes i kinesisk, koreansk, japansk, indisk mat. Denne kulturen er også etterspurt i Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan. Bønner spises med skall eller hele. Stivelsen oppnådd fra dem er grunnlaget for produksjon av kinesiske nudler - funchose eller fensi. Det kalles også glassnudler på grunn av sin gjennomskinnelige tilstand. Spirede erter er også populære.

spirende bønner

For å få spirer trenger du mungbønner fra en fersk eller fjorårets innhøsting. Gasbind legges i en beholder med hull på bunnen, som et lag bønner helles på. Den legges i en større bolle. Vann helles, pass på at det bare dekker ertene.

Retten med bønner oppbevares på et varmt sted, og tilsett ferskvann etter behov. De første frøplantene klekkes allerede neste dag. Det anbefales å bruke tredagers spirer, som helles over med kokende vann for å fjerne bitterhet.

Det er en annen metode for å spire bønner: de sorteres og bløtlegges over natten i kaldt vann. Neste morgen, vasket, plassert i en sterilisert glasskrukke. Et stykke gasbind er festet på halsen med et elastisk bånd. Hell vann i en tallerken og sett glasset opp ned i en vinkel på ca 45 grader. Dette vil tillate kornene å absorbere fuktighet.

De holder hele strukturen 4 timer om dagen i lyset, og resten av tiden i mørket, og tilsetter vann etter hvert som det fordamper. Bruk hvit-gule spirer når de når en lengde på 10 mm. Den bør ikke dyrkes over lengre tid, da smaken av de brune langskuddene forsvinner.

Spirer lagres i to dager i kjøleskapet, pakket inn i fuktig gasbind, men det er bedre å spise umiddelbart rå eller stekt i olje med tilsetning av kyllingkjøtt, sopp og andre ingredienser. Spirer legges til en rekke salater.

For å tilberede snacks i "koreansk stil", fjerner de skallene fra spirede bønner, som vil ta ett og et halvt glass, fylle dem helt med soyasaus. Tilsett en middels løk hakket i tynne halve ringer, tidligere stekt i olje, og to tomater kuttet i strimler. Bland og sett i kjøleskapet. En sunn matbit vil være klar til servering om 14 timer.

Oppskrifter

Oppskrifter for matlaging av orientalske retter med mungbønner er forskjellige. Den gyldne regelen, som smaken til den ferdige retten avhenger av, er å bløtlegge bønnene på forhånd. Hvis de er unge, kan du begrense deg til en time, men som oftest anbefales det å holde dem over natten. Denne teknikken vil sikre god tilberedning av frokostblandinger under tilberedning.

Oppskrifter spesifiserer vanligvis varigheten av bløtlegging. For gryteretter, raske supper, bønner bløtlegges i lang tid. Hvis det forventes en langsiktig tilberedning av mat med mange ingredienser, er det nok å bløtlegge mungbønnen i vann i en time eller litt lenger.

Grøt

Vasket under kaldt rennende vann, legges bønnene i bløt over natten. Om morgenen dreneres væsken, mungbønnen skylles og overføres til en kjele. Fyll med vann, oppretthold forholdet 1:2,5. Kok på lav varme i 30 minutter.

Salt tilsettes 10 minutter før retten er klar. Kokt og stekt sopp, brunede gulrøtter med løk kan introduseres i samme intervall. Rett før slutten av tilberedningen tilsetter du favorittkrydder og smør i grøten.

Suppe-puré "Dal" (India)

Kok opp to liter vann. Ha to laurbærblader, en kanelstang, hell de gjennomvåte bønner (200 g) og kok sakte i 20 minutter. Tilsett tre revne gulrøtter blandet med smør (50 g) og en teskje gurkemeie.

Fortsett å koke suppen til bønnene er helt myke. Stek spisskummen frø i en liten mengde olje - 1,5 ts blandet med to belg av tørket rød pepper. Når krydderne blir mørkere, tilsett en teskje revet fersk ingefær og to fedd finhakket hvitløk til dem. Bland og send til pannen. Kok til ferdig i ytterligere fem minutter. Rømme tilsettes boller før servering.

Utbredt i India, mungbønner, også kjent som dhal, gyldne bønner eller mungbønner, blir stadig mer populære i europeisk mat. Det er spesielt verdsatt av tilhengere av vegetarisme og sunn mat for sine mange fordelaktige egenskaper.

I utseende er mungbønner ovale små grønne bønner. De inneholder vitaminer, fiber, fosfor og andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. De vil forbedre fordøyelsen, rense tarmene for giftstoffer og ha en generell styrkende effekt på hele kroppen.

Mungbønneretter er veldig tilfredsstillende på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein i den, kaloriinnholdet i 100 gram av det ferdige produktet er 300 kcal. Når de tilberedes riktig, vil disse bønnene bli en favorittsiderett på familiemenyen, og deres fordelaktige egenskaper vil ha en positiv effekt på helsen.

Mungbønneretter: matlagingsoppskrifter

Oppskrift nummer 1. Koreansk original forrett

Ingredienser:

spiret mungbønne (spirer opptil 2 cm) - et glass;
modne tomater - 2 stk.;
løk - 1 liten;
solsikkeolje;
soyasaus.

Kokeprosess:

å skille kornet av spirede mungbønnespirer fra skallet.
Hell dem med soyasaus slik at det dekker dem helt;
Løk kuttet i terninger, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Mens løken avkjøles, må du kutte tomatene i tynne skiver.
Tilsett løk og tomater i mungbønnespirene, sett snacksen i kjøleskapet over natten.

Oppskrift nummer 2. Krydret mungbønnerisotto

Ingredienser:

mungbønne - 1 glass;
løk - 1 liten;
hakket kjøtt - 200 gr.;
gulrøtter - 1 medium;
lang ris - 0,3 kopper;
paprika, krydder etter smak.

Kokeprosess:

bløtlegg mungbønner i vann i 3 timer.
Løk kuttet i terninger, stek.
Tilsett revne gulrøtter, og etter 5-7 minutter - hakket kjøtt.
Etter å ha stekt den litt, tilsett et halvt glass vann der, la det småkoke i flere minutter, kombiner deretter blandingen med mungbønner, kok til den er halvkokt.
Etter det, tilsett ris og kok retten til slutten. 10 minutter før du slår av mungbønnene, salt og krydre risottoen med dine favorittkrydder, paprika etter smak. Kaloriinnholdet i retten er ganske høyt, så mengden kjøttdeig kan reduseres.

Oppskrift nummer 3. Turkmensk saft "Mash-Ugra"

Ingredienser:

poteter - 3 stk;
løk - 2 stk.;
biff - 500 gr.;
mungbønne - 1 ss.;
hjemmelagde nudler - 1 håndfull;
solsikkeolje;
salt;
koriander - en halv teskje;
gurkemeie - 1 ts;
grøntområder.

Kokeprosess:

stek løken, tilsett finhakket kjøtt til den.
Tilsett grovhakkede poteter, revne gulrøtter, la det småkoke i ca 10 minutter.
Etter denne tiden helles mungbønnegryn i saften og helles med tre liter kokende vann (for å bevare nyttige egenskaper). Kok alt til det er ferdig. 10 minutter før du slår av, tilsett salt, krydder og nudler. Kaloriinnholdet i retten vil gi energi til kroppen, noe som er nok for det meste av dagen.
Når du serverer saft med mungbønner, er den dekorert med grønt.

Oppskrift nummer 4. Stuede mungbønner

Ingredienser:

løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 medium;
mungbønne - 1 glass;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
grøntområder;
tomat - 2 stk;
solsikkeolje;
krydder, salt.
mel er en håndfull.

Kokeprosess:

Bløtlegg mungbønner i vann i 2 timer.
Etter denne tiden, legg den til koking på en liten brann.
Stek løken til den er gylden, tilsett de revne gulrøttene, og deretter hakket paprika, mel.
La alt småkoke i 5-7 minutter.
Salt mung bønner allerede på stadiet av full beredskap, tøm overflødig vann, kombiner med stuede grønnsaker.
Tilsett krydder, urter i retten, la stå på svak varme under lokk i 2-3 minutter. Det lave kaloriinnholdet i retten ved utgangen gjør at den kan konsumeres av de som er på diett, og de fordelaktige egenskapene til produktet bidrar til å opprettholde en figur.

Oppskrift nummer 5. Chowder med mynte

Ingredienser:

mungbønne - 300 gr.;
friske tomater - 3 stk.;
løk - 2 stk;
gulrøtter - 2 medium;
solsikkeolje;
salt, pepper, krydder;
hvitløk - 5-6 fedd;
fersk mynte - 1 haug.

Kokeprosess:

bløtlegg gryn i 2 timer.
stek løken til den er gylden, tilsett de revne gulrøttene.
Hell kokende vann over tomatene, skrell dem, hakk dem, legg dem i løkene.
Kok alle grønnsakene i ca 7 minutter, overfør dem til en kjele med tykke vegger.
Hell 3 liter renset vann i den, kok opp.
Hell mungbønner i vannet, kok det i ca 40 minutter. På slutten, tilsett salt, pepper, krydder.
Legg en myntekvist i hver bolle før servering.

Denne retten er perfekt for de som følger med på kaloriinnholdet i produktene.

For å lage en utmerket siderett eller første rett med mungbønner, må du følge noen enkle tips. For eksempel må du tilsette salt på slutten av kokeprosessen. Dette vil forbedre smaken og bidra til å bevare de gunstige egenskapene. Ellers vil bønnene bli veldig harde og vanskelige å lage deilig.

Det er mye uenighet om behovet for bløtlegging av korn. Samtidig blir ikke nyttige egenskaper mindre. I dette tilfellet må du ta hensyn til koketiden til retten. Hvis det er 1 time eller mer, trenger ikke mesk slik forberedelse. Hvis matlagingen ikke tar mer enn en halv time, må grynene bløtlegges. Tiden for denne prosessen beregnes som følger: hvis bønnene er unge, vil 2-3 timer være nok, og hvis produktet er mer enn ett år gammelt, er det nødvendig å la frokostblandingen ligge i vann over natten.

Det er bemerkelsesverdig at mungbønne godt absorberer smaken av tilleggsingredienser, selv om den ble lagt til dem på slutten av matlagingen. Og husmødre elsker mungbønner også fordi du kan lage deilig grøt bare ved å legge stekt løk til kokte frokostblandinger. Det er egentlig veldig enkelt å tilberede det.

Som tilbehør passer frokostblanding godt til fisk, svinekjøtt, reker og kylling – det er nesten universelt.

For å få alle de fordelaktige egenskapene til disse bønnene i sin helhet, anbefales de i mange oppskrifter å spire. I denne formen legges frokostblandinger til salater, snacks, stekt med sopp eller ingefær. Spirede bønner har bare 30 kalorier. Mel er også laget av mungbønner, som deretter brukes til å lage nudler.

Under fasten er det mange som leter etter oppskrifter som hjelper til å ikke holde seg sulten i en tid hvor man ikke kan spise mat av animalsk opprinnelse. Ta notat Mos- bønner som selges i mange supermarkeder og øko-butikker, men som er nesten ukjente for allmennheten.

Hva er mos?

Mos(eller mungbønne) er en plante av belgfruktfamilien, slekten Vigna. Det regnes som den eldste belgfruktkulturen, som begynte sin erobring av verden fra India, Pakistan og Bangladesh. Nå er mungbønne kjent i mange land, spesielt ofte brukes den i nasjonalt asiatisk kjøkken.

Hvorfor er mungbønne bedre enn bønner og erter?

Smaken av mungbønner er veldig lik smaken av bønner, men har en lett nøtteaktig smak.

I motsetning til bønner og erter, koker mungbønner veldig raskt. Den trenger ikke bløtlegges, og den er uansett klar i løpet av 40-50 minutter.

Mash forårsaker ikke oppblåsthet, selv små barn spiser det med glede. I Sverige anbefaler barneleger at mødre mater kokte og moste mungbønner til barn eldre enn 6 måneder.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Mash er for det første et veldig nyttig protein som alle trenger. I 100 gram mungbønne er det 23 gram, og det absorberes nesten fullstendig av kroppen. Det er også vegetabilsk fett i mungbønne, det er ikke mange av dem - bare 2%, men de er flerumettede - de beskytter hjertet og blodårene, og har en positiv effekt på stoffskiftet.

Mung er rik på karbohydrater – 44 gram karbohydrater i 100 gram mungbønne. Men dette er "langsomme" karbohydrater som vil gi deg en metthetsfølelse i lang tid og forhindre slike unødvendige snacks på farten.

Mungobønner har kalsium og magnesium, fosfor og kalium, natrium og selen, jern og kobber, B-vitaminer og fiber.

Rik på fiber og vegetabilsk protein
? Inneholder vitaminene A, C, E, K, B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9)
? Forbedrer fordøyelsen (fremmer raskere fordøyelse)
? Fremme fjerning av skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen (har en vanndrivende effekt)
?Har en antioksidanteffekt
?Forbedrer nyrefunksjonen
?Styrker skjelettsystemet
? Tjener for forebygging av leddgikt og leddgikt
?Normaliserer blodsukkernivået
?Fjerner blodårene fra kolesterolplakk
?Har en positiv effekt på hudens tilstand (velling fra knuste mungbønner behandler akne, sår og dermatitt)

I tillegg er mungbønne et ganske næringsrikt produkt: 100 gram mungbønne inneholder 300 kalorier.

Kontraindikasjoner for bruk av mungbønne reduseres bare til individuell intoleranse og forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Den mest nyttige måten å bruke

Hvis du vil få mest mulig ut av mungbønner, er det best å spire dem. Mung bønnespirer er et høyvitaminprodukt, spesielt nyttig under faste. Og alltid, når du trenger å gjenopprette styrke: etter en sykdom, med aktiv mental eller fysisk aktivitet.

Å spire mungbønne er enkelt: du må fylle den med vann og la den stå over natten. Skyll deretter forsiktig (mungbønne vil allerede "klekkes" - ikke skade spirene!) og fordel på en tallerken, på gasbind i ett lag. Ovenfra, dekk også med gasbind i flere lag fuktet med vann. Uttørking må ikke tillates. Etter 1,5 - 3 dager er mungbønnespirene klare. Tiden avhenger av lyset, varmen og lengden på spirene du liker.

Andre tilberedningsmetoder

Mos passer godt til grønnsaker, andre frokostblandinger, sjømat, kylling og biff. Passer til salater, pasta, supper og som selvstendig tilbehør. Mungbønner er "venner" med hvitløk og ingefær, og dekorerer smaken av retten. En av de enkleste orientalske snacksene er også frityrstekt mungbønne.

"Glass" nudler er tilberedt av mungmel, ved å bruke geleringsegenskapen til mungbønne. Nudler tilberedes hovedsakelig i asiatiske land, men i Sentral-Asia tilberedes vegetarisk pilaf av mungbønne. I motsetning til tradisjonelt kjøtt, absorberes det mye raskere og mer fullstendig, etterlater ikke tyngde og metter perfekt.

I Usbekistan finnes det for eksempel en egen rett mash-kichiri eller shavla-mash, som minner litt om pilaf. Retten tilberedes av ris, mungbønner, vegetabilsk olje og grønnsaker.

Bruk mungbønner også til å lage supper. Du kan lage supper med både hele mungbønner og purerte mungbønner – kremete supper, etter eksemplet med ertesuppe.

Men drinker fra mungbønne, så vel som desserter, vil neppe glede en uvant person.

Hvor kan jeg kjøpe?

I Minsk finner du raskest mos i nettbutikker som spesialiserer seg på salg av økologiske produkter. Indisk mungbønne kan finnes til BYR 50 tusen per pund, usbekisk eller tadsjikisk - fra BYR 30 tusen for samme masse. Et dyrere merke er Ufeelgood. En pakke mungbønne 150 gram vil koste ca 80 tusen BYR.*

*alle priser gjelder fra datoen for publisering av materialet