Kandiserte epler er raske. Kandiserte epler (3 oppskrifter)

Mange liker fargerike søte og litt tyktflytende biter som selges i avdelingen med tørket frukt. gjettet? Selvfølgelig er dette kandiserte frukter. De kan enkelt tilberedes hjemme, med kun naturlige og vanlig tilgjengelige ingredienser.

Kandiserte frukter er laget av nesten hvilken som helst frukt, og prinsippet for tilberedning er likt: Kok dem først gjentatte ganger i sukkersirup, tørk dem deretter i ovnen, elektrisk tørketrommel eller i friluft.

I dag foreslår jeg å prøve kandiserte epler hjemme, en oppskrift fra min mors gamle notatbok. De blir utrolig velsmakende, noe sånt som marmelade. Og viktigst av alt, uten den minste tilstedeværelsen av fargestoffer og konserveringsmidler, som er synden til den moderne matindustrien. Jeg anbefaler å lage en stor porsjon med en gang og oppbevare den i kjøleskapet. Kandiserte epler er gode å legge til desserter, og akkurat som det er det få som nekter å spise søte biter.

Ingredienser

epler 1 kg
sitron 1 stk.
vann 400 ml
sukker 200 g

Hvordan lage kandiserte epler

Jeg forbereder alt du trenger. Epler trenger sterk med tett fruktkjøtt.
Jeg legger sukker og kaldt vann i en kjele, koker opp og koker sirupen over middels varme i 5 minutter.
På denne tiden er jeg engasjert i epler. Jeg skreller dem, kutter dem i kvarte. Så kverner jeg den i skiver med en tykkelse på minst 3-5 mm (tynnere er ikke verdt det). Jeg gjør det samme med sitron.
Jeg heller den oppkuttede frukten i sirupen.
Rør og kok opp. Jeg holder den i brann i et par minutter, og så tar jeg den av. Jeg lar skivene ligge i sirup i 3-4 timer. Jeg gjentar denne prosedyren 3 ganger til. I dette tilfellet vil eplene bli gjennomsiktige. Du må røre forsiktig slik at de ikke går i stykker. Ikke i noe tilfelle tillat intens koking.
Jeg fordeler eplene og sitronen på en stekeplate kledd med bakepapir.
Jeg pleier å tørke den i ovnen i to trinn: i en time ved 100 grader. (Jeg åpner døren litt, setter inn en tannpirker), og lar den stå inne til den er helt avkjølt, vanligvis over natten. Dagen etter snur jeg eplene og gjentar alt igjen. Epleskiver skal bli gule.
Jeg legger dem på en tallerken, dryss med melis.
Ved å blande med hendene oppnår jeg en jevn fordeling av det.

Etter det er kandiserte epler helt klare, de må legges i en gjenlukkbar krukke og oppbevares i kjøleskapet.

På en notis:

i fravær av sitron, tilsett sitronsyre til eplene på tuppen av kniven;
du kan kutte epler i mer tradisjonelle kandiserte fruktruter.

Kandiserte frukter er en flott erstatning for søtsaker, de er ikke bare velsmakende, men også sunne. Spesielt hvis de er laget med egne hender fra naturlige frukter, for eksempel epler. Når du vet hvordan du lager kandiserte epler hjemme, vil du alltid ha en deilig naturlig dessert for hånden.

Duftende kandiserte epler kan dekorere bakverk eller iskrem

Ingredienser

Vann 500 milliliter eple 1 kg

Porsjoner: 1
Tid for forberedelse: 30 minutter

oppskrift på kandiserte eple

Aromatiske og harde varianter av epler, ikke for søte, er best egnet for kandisering. Selv umoden og padanka vil gjøre.

For et kilo epler trenger du:

1,2 kg granulert sukker;
0,5 l vann.

Vask eplene, kutt i skiver eller terninger, det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Små epler kan stå hele, men skinnet prikkes flere steder med en tannpirker.

Blancher eplene ved å dyppe dem i kokende vann i 5 minutter, ta ut, hell over med kaldt vann og avkjøl.

Hell sukker i vannet der eplene ble blanchert og la sirupen småkoke på svak varme.

Senk epler i sirup og la avkjøle helt (du kan over natten).

Kok opp igjen og la avkjøles. Gjenta til eplene er gjennomsiktige. Tøm eplene i et dørslag for å renne av sirupen.

Kle en stekeplate med bakepapir og legg eplene på den. Tørk i ovnen ved minimum varme eller i friluft, beskytter mot insekter.

Når de kandiserte fruktene tørker, dryss dem med melis og legg dem i en beholder eller krukke med lokk, oppbevar på et mørkt sted. Holdbarhet - opptil 1 år.

Den resterende sirupen kan brukes til å lage kompott, syltetøy eller forsegle til vinteren.

Oppskrift på kandiserte epler med aromatiske tilsetningsstoffer

Vi tar epler og sukker i forholdet 1: 1, selv om du kan ta mindre eller mer sukker, avhengig av eplenes sødme.

For å gjøre kandiserte epler mer duftende, bruk forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel appelsin- eller sitronskall, nellikknopper, kanel.

Kok sirupen fra halvparten av sukkeret, legg tilberedte epler i den og kok til den er gjennomsiktig. Hell det resterende sukkeret, skallet og krydderne, kok til sirupen tykner.

Tørk kandiserte frukter med ovnsdøren åpen og ved en temperatur på omtrent 50 ° C. For den første tørkingen er 2 timer nok, hvoretter de kandiserte fruktene fjernes og avkjøles ved romtemperatur.

Neste dag, tørk igjen i ovnen, etter avkjøling, hell kandiserte frukter med sukker eller pulver.

Å lage kandiserte frukter fra epler er ikke i det hele tatt vanskelig, selv om det vil ta litt tid. Men du vil lage en tilførsel av nyttige godbiter som vil vare lenge.

Kandiserte frukter har faktisk en veldig interessant opprinnelseshistorie. Siden eldgamle tider var oppskriften på deres forberedelse kjent for hver orientalsk kvinne.

I land med varmt klima, når det ikke var kjøleskap, kunne de ikke håpe på snø og frost, og behovet for å bevare innhøstingen av søte, eksotiske frukter var i hver familie.

Mest sannsynlig var det i Østen det først ble lagt merke til at sukker er et utmerket konserveringsmiddel. Tross alt er det der, under den lune tropiske solen, ordet "søt" eller "søt" brukes oftest, og det er nettopp den sonen av tropene som naturen usigelig sjenerøst har utstyrt med fruktoverflod, som i vår tempererte og nordlige områder kan fortsatt bare sees på bilder.

Men den sentrale strimmelen i Russland er alltid kjent for sine rike høstinger av epler. Alle tilbereder kandiserte frukter fra det de har, og epler er ikke verre, og noen funksjoner i lokal frukt lar deg til og med lage uvanlige kandiserte epler hjemme.

Kanskje det ikke er tilfeldig at oppskriften på "tørr syltetøy" på 1300-tallet var populær i Kiev. Dette var vanskelige tider for Kievan Rus, med endeløse raid fra mongol-tatarene, da svidde åkre og hager fikk en til å tenke på den harde vinteren og matforsyningen. Selv om det russiske kjøkkenet lett absorberte de kulinariske tradisjonene til nabofolk, etterlot det mongolske kjøkkenet, til tross for den lange perioden med dominans av nomader på russiske land, nesten ingen spor av sin innflytelse, med unntak av tørking av mat som konserveringsmetode. Kanskje var det nomadene, etter å ha raidet Asia, brakt oppskriften på "tørr syltetøy" fra øst, eller kanskje, etter å ha lagt ned den første russiske ovnen, tørket våre forfedre ved et uhell et eple i den, og oppdaget oppskriften på "tørr syltetøy" ”, uten å vite noe om søte kandiserte frukter og fjerne tropiske land, hvor i de østlige basarene og nå søte “edelstener” ligger i hauger på brett, som det er umulig å gå forbi uten å kjøpe dem.

Det er bare ett "men"! Der kandiserte frukter står i hyllene hele året, i stor overflod, er de mye billigere enn i supermarkedet rett overfor huset, der prisen på tørket frukt virkelig ligner prisen på edelstener.

Oppskrifter på "tørr syltetøy" huskes nesten sjelden, og "balabushki" - kandiserte frukter, populær på det nittende århundre, og oppkalt etter kjøpmannen som etablerte produksjonen deres, forsvant plutselig på begynnelsen av det tjuende århundre. Derfor er det eneste alternativet kandiserte epler hjemme, og ikke bare fra epler - fra alle frukter som kan dekkes med sukkersirup, og det er ikke vanskelig å tilberede sirupen - kok den selv.

Kandiserte epler hjemme - grunnleggende teknologiske prinsipper

Hvis du "slår på" fantasien, kan du fra vanlige epler lage firkanter og kuler, blomster og sjøstjerner, roseblader og grønne blader - det er det! Tross alt, med slik kandisert frukt vil det være mulig å dekorere til og med en kongelig dessert, eller en keiserlig. Dette er forresten. Catherine II beordret ved et eget dekret at utsøkte delikatesser fra kandiserte frukter ble levert til bordet hennes.

Ved tilberedning av kandiserte frukter, i tillegg til estetikk, er det et annet mål - bevaring av verdifulle vitaminer og mineraler med denne konserveringsmetoden.

Ved tørking av epler vil, i tillegg til vann, fortsatt noen av vitaminene fordampe, for eksempel vitamin C, som begynner å oksidere allerede når du skjærer frukt. For å forhindre at dette skjer, bør hakkede epler umiddelbart legges i surgjort vann. Bruk en løsning av sitronsyre for dette, som i tillegg til å beskytte de skivede fruktene mot de skadelige effektene av oksygen på vitamin C, vil bidra til å fremskynde tørkingen av skivene.

For å forhindre at kandiserte frukter blir en formløs og stygg masse, bruk ikke overmodne frukter. De er syrlige på smak, men sukkersirup vil være akkurat det du trenger. I tillegg, ved en lykkelig tilfeldighet, inneholder umodne frukter alltid mer pektin, som binder vannmolekyler, geler juice, og epler inneholder enda mer pektin enn andre frukter.

Pektin er et enzym som er essensielt for fordøyelsen. Derfor, ved fremstilling av kandiserte frukter, kan og bør det tilsettes for å "binde" juicen. Heldigvis er det ikke noe problem å få det. Det selges i krydderseksjonen på alle anerkjente supermarkeder. Konfektindustrien bruker brent alun til fremstilling av kandiserte frukter. De selges også på apotek eller i krydderavdelingen. Begge kosttilskuddene skal brukes i henhold til instruksjonene på pakken. Disse stoffene bør tilsettes sirupen under siste koking.

Skivede epler, etter bløtlegging i en sur løsning, som i tillegg vil gi dem stivhet og forhindre koking, dyppes først i varmt vann med tilsetning av alun eller pektin i 10-15 minutter, og deretter, etter avkjøling, i kokende sirup , og kokt i 5-6 minutter. Etter det må du få eplene med en hullsleiv, la dem avkjøles litt og rull i sukker. Deretter legges de ut på rist i ett lag og varmes i ovnen til sukkeret løser seg opp. Temperaturen for tørking i ovnen er ikke mer enn 40 ° C. Ovnen er slått av, og de kandiserte fruktene forblir inne til de er avkjølt.

Deretter må du tilberede en tykk sirup. Avhengig av antall frukt begynner volumet av sirupen å bli tilberedt fra minimum, i like mengder vann og sukker, til en "per dråpe" -test. Ikke glem at med hvert påfølgende trinn med koking av epler i sirup, vil juice fra epler slippes ut i den, og derfor vil forholdet mellom væske og sukker endres hver gang i retning av økende væske. Men sirupen må forbli veldig tykk, så du må sjekke den hver gang, og om nødvendig tilsette sukker og redusere den igjen. På slutten av den siste matlagingen tilsettes melasse (også i henhold til instruksjonene på pakken); hvis melasse ikke var tilgjengelig, kan du tilsette noen dråper sitronsaft eller sitronsyre oppløst i vann. Sirup sirup danner en blank overflate av kandiserte frukter.

Tilberedte kandiserte frukter dyppes i sirup, kokes ved sterk koking i 5-6 minutter og legges ut på en rist installert på et brett for å drenere sirupen. Deretter kan sirupen fra pallen samles tilbake i pannen, varmes opp igjen og koke de kandiserte fruktene igjen. Denne operasjonen må gjentas til de kandiserte fruktene er gjennomsiktige. For enkelhets skyld kan risten installeres direkte på pannen slik at sirupen renner direkte inn i den, hvis du finner rett størrelse tallerkener og rist. Etter hver koking må kandiserte frukter tørkes på rist i minst 10-12 timer. Derfor må man passe på at det ikke setter seg støv og insekter på dem hvis tørking ikke skjer i ovnen.

Den siste tørkingen av kandiserte frukter kan vare opptil 7 dager - de skal ikke henge sammen i en krukke. Du kan fremskynde prosessen ved å sette dem i ovnen, men ikke varme den for mye, slik at sukkeret ikke begynner å smelte. Hvis du tørker innendørs, må du holde fuktigheten på et minimum. Under lagring må beholderen være lufttett, og lufttemperaturen overstiger ikke 20-25 ° C.

Nå - noen interessante oppskrifter på vakre og deilige kandiserte epler hjemme.

Oppskriftene inneholder alternativer for å kutte, fargelegge og smaksette tørre emner, og den generelle teknologien for tilberedning er beskrevet ovenfor i stor detalj. Antall ingredienser i oppskriftene er ikke angitt, da det avhenger av volumet av epler og deres saftighet. Ytterligere ingredienser (pulver, glasur) brukes etter smak. Når du lager kandiserte epler hjemme, er det viktigere å følge de grunnleggende teknologiske prinsippene for forberedelse.

Oppskrift 1. Røde kandiserte epler hjemme "Valmueblader"

Sammensetning av produkter:

Epler (teknisk modenhet)

Tranebærjuice

Valmue, konfekt

Matlaging:

Skjær først de tilberedte eplene i 0,5 cm skiver, og skjær deretter ut hjerter fra skivene, med en utstikker - denne formen ser ut som et valmueblad. Klipp ut "blader" umiddelbart ha i tranebærjuice og bløtlegg eplene i det til fruktkjøttet blir rødt. Tranebærjuice kan erstattes med kirsebær, jordbær, betejuice - du trenger ikke tilsette sitronsyre i sur juice, bortsett fra rødbeter.

Videre er tilberedningen av kandiserte epler helt i samsvar med den generelle teknologien beskrevet ovenfor, og i sluttfasen, før tørking, når sirupen ikke er helt tørket, knuse litt valmuefrø på bunnen av hvert "blad", og fortsett å tørke kandiserte frukter. Senere, når du dekorerer kaken, samle kronbladene i 4 stykker og fest med grønne kuler laget av mastikk.

Etter samme prinsipp kan du lage kronblader og blader med en annen form og farge. For enkelhets skyld, bruk store frukter når du skjærer epler.

Oppskrift 2. Kandiserte epler hjemme i sjokoladeglasur

Sammensetning:

Skivede epler (fri form)

sukker sirup

Sitronsyreløsning

Pepsin eller alun, brent

Sjokolade, smeltet

malte nøtter

Matlaging:

For kandiserte frukter i sjokoladeglasur, kutt eplene i terninger, med en side på 0,7-0,8 cm Forbered dem som beskrevet ovenfor. Når de kandiserte fruktene er helt tørre, legger du terningene på et fat dekket med folie. Smør overflaten av folien med fett. Legg ut de kandiserte fruktene i ett lag, i liten avstand fra hverandre. Dryss over smeltet sjokoladeglasur og dryss over nøttesmuler. Sett fatet i fryseren i noen minutter for å stivne sjokoladen. Overfør terningene til et rent ark med folie, også smurt og kledd med et serveringsfat, med sjokoladesiden ned. Drypp toppen med sjokolade igjen og sett fatet i fryseren.

Oppbevar godteri-lignende sjokoladebiter i en forseglet beholder i kjøleskapet.

Oppskrift 3. Kandiserte epler hjemme - "ringer" med kanel (kokoschips)

Sammensetning:

Alun, brent

sirup, sukker

Fast kjøtt epler

Sitronsyreløsning

Matfarge (valgfritt)

Kanel, malt (eller strimlet kokosnøtt)

Matlaging:

Vask de valgte eplene med tett fruktkjøtt og fjern kjernen fra dem, og skjær dem deretter i plater, 0,5 cm tykke, på tvers.

Hele den videre tilberedningsprosessen er beskrevet i de grunnleggende teknologiske prinsippene. Hvis ønskelig, for å dekorere kandiserte frukter, kan du tilberede flere kopper av en løsning av sitronsyre, farget i forskjellige farger med matfarge eller juice av grønnsaker og bær (spinat, blåbær, gulrøtter, rødbeter).

Under den siste tørkingen av kandiserte frukter, om ønskelig, kan "ringene" knuses med malt kanel eller kokosflak for å gi kandiserte epler en uvanlig aroma hjemme, og kokosflak vil i tillegg gjøre produktene vakre, som om de var pulveriserte med frost. Bare ikke kombiner kanel og kokosflak sammen - disse tilsetningsstoffene er veldig velduftende og går ikke sammen.

Oppskrift 4. Kandiserte epler hjemme i appelsinsirup

Sammensetning:

appelsinjuice

Zest, frisk

Sitronsyre (løsning)

Matlaging:

Hele prosessen gjentas, på samme måte som de som er beskrevet ovenfor, men sirupen tilberedes ikke av vann, men fra fersk appelsinjuice. Det første volumet av sirupen er 200 ml juice, 300 g sukker per 1 kg skivede og skrellede epler.

Fjern det friske appelsinskallet fra frukten med det minste rivjernet. Tilsett en del av skallet i sirupen under siste koking, og strø resten av skallet på de kandiserte fruktene under siste tørking. Appelsinjuice kan erstattes med fersken, kvede, jordbær. Bruk de alternativene du liker.

Oppskrift 5. Kandiserte epler hjemme - "fat" med kirsebær

Sammensetning:

Utstenede kirsebær, tørket

sukker sirup

Brent alun

Sitronsyre

Matlagingsmetode:

Velg små epler. Du kan bruke renseren, men uten skade. Vask og fjern kjernen. Fjern groper fra utvalgte kirsebær. Kok epler med skall i kokende vann, tilsett alun. Ta dem ut med en hullsleiv og avkjøl. Kok tilberedte kirsebær i samme vann. Overfør dem til en annen rett. Inntil siste koking i sirup, senk fruktene ned i den en etter en. Inni hvert eple legger du 2-3 kirsebær i stedet for kjernen. Tilsett melassen i sirupen og kok de fylte eple-"fatene" sammen. Tørk etterpå som vanlig.

Oppskrift 6. Kandiserte epler hjemme - bulk epler

Sammensetning:

sukker sirup

Epler, hele

Brennevin (eller konjakk)

Matlagingsmetode:

Hell vanilje og sukker i en kopp med likør eller konjakk. Røre. Ta en medisinsk sprøyte med en tykk nål, fyll den med "medisin" og kutt hvert eple, introduser den tilberedte sirupen.

Påfølgende tilberedningstrinn utføres i samsvar med kandiserte fruktfremstillingsteknologien beskrevet ovenfor.

Tips: for kandiserte frukter fra hele epler, velg tette epler i små størrelser. Ellers må du koke store bær i sirup mange ganger.

Kandiserte epler hjemme - tips og triks

Paier brenner ofte under steking, fordi fyllet (syltetøy, syltetøy, syltetøy, ferske epler) renner ut på bakeplaten. Dette vil aldri skje med kandiserte frukter, og for å forbedre smaken av epler, dryss bitene med alkoholekstrakt.

Etter krøllete skjæring av kandiserte epler hjemme, gjenstår fruktavskjær. De kan brukes til å koke syltetøy, lage juice og potetmos. I hjemme "produksjon" kan det ikke være noe unyttig avfall.

Kandiserte epler beregnet på å dekorere kaker eller andre retter må kandiseres uten skinn for å gi et vakkert utseende til produktene. Men skallet inneholder pektin, som er nødvendig for geldannelse av juice under tilberedningsprosessen, samt eterisk olje, som gir eplesmak til kandiserte frukter. Når du lager mat, kaster du derfor det avskårne skinnet i pannen separat, slik at det senere enkelt kan fjernes.

Nyheter om showbusiness.

For det meste blir husmødre fristet av enkle og deilige oppskrifter på enkle desserter, ikke sant? Kandiserte epler er akkurat en slik variant av en søt hjemmelaget godbit som vil appellere til barn og deres foreldre. I tillegg, i motsetning til kjøpt utenlands kandiserte frukter, er eple ikke mindre velsmakende og uten skadelige tilsetningsstoffer.

Så vi skriver ned en oppskrift på en hjemmelaget dessert (og en deilig forberedelse til vinteren, i tillegg), men først, bli kjent med noen hemmeligheter for å lage kandiserte epler. Først av alt, hvordan lage nesten hvilken som helst kandisert frukt: som regel må frukt eller grønnsaker kuttes i stykker eller skiver, og deretter kokes gjentatte ganger i sukkersirup slik at fruktene er mettet med det.

Kandiserte epler tørkes i ovnen, i en spesiell tørketrommel eller i frisk luft (som et alternativ, ved romtemperatur) innendørs. I alle fall, i ferdig form, er kandiserte frukter av høy kvalitet elastiske - de er ikke våte, samtidig skal de ikke bryte, men bøye seg perfekt.

Ingredienser:

Porsjoner: 1

Tid for forberedelse: 24 timer

Matlaging trinn for trinn med bilder:

For å lage kandiserte frukter av epler trenger vi selve eplene (selvfølgelig er hjemmelagde best), vann, perlesukker og litt sitronsyre (det kan være enda bedre enn sitronsaft - 2 ss).

Ferske epler må vaskes og kuttes i biter. Du kan lage runde skiver eller ikke tykke skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle av skinnet, men du må kvitte deg med frøbelgene.

Hell kaldt vann i en passende kjele og tilsett sukker med sitronsyre eller sitronsaft. Det er nødvendig å tilberede sukkersirup, som kokes i omtrent 5 minutter fra kokeøyeblikket. Etter det legger vi epleskiver og skiver i varm sirup, som vi koker dem på den minste brannen i fem minutter. La alt avkjøles helt i 3-4 timer. Denne prosedyren (koking-avkjøling) må gjentas 4-5 ganger.

Når slike manipulasjoner er fullført, vil epleskivene bli gjennomsiktige, men beholde sin elastisitet - de vil ikke falle fra hverandre som epler i kompott.

Vi kaster epleskivene i en sil eller dørslag og lar sirupen renne av maksimalt - ca 1-2 timer.

Deretter fortsetter vi til siste trinn i tilberedning av kandiserte epler - vi tørker frukten. Dette kan gjøres i en ovn ved 50 ° C (det vil ta ca. 4-5 timer) eller i en spesiell tørketrommel (som jeg gjorde). Men du må passe på slik at eplene ikke tørker ut og dessuten ikke brenner. Så de skal for eksempel ikke koke og boble (jeg snakker om sirup), men bare tørke sakte. Ved romtemperatur vil kandiserte epler tørke i flere dager, men dette er utsatt for lav luftfuktighet.

Så våre kandiserte epler er klare - de bøyer seg godt, smuldrer ikke, og samtidig er væskeinnholdet i det ferdige produktet minimalt. Totalt, fra det foreslåtte antallet epler, fikk jeg tre slike paller med ferdig kandiserte frukter.

Hvis du vil kan du strø kandiserte epler med sukker eller melis, men jeg vil si at med skikkelig tørking skal de uansett ikke henge sammen.

I tillegg til kandiserte frukter, kan jeg fortsatt tilby deg en enkel oppskrift på vinterpreparater - duftende og smakfull eplesyltetøy, som kan tilberedes i ... en brødmaskin.

Kandiserte epler - oppskrift med bilde

Kandiserte epler

Ingredienser

Røde epler - etter smak

Sukker - 1 kopp

Vann - 2 glass

240 kcal
klokken 15

Kokeprosess

Kandiserte epler til dessert i stedet for sjokolade er både søte og sunnere. Vi anbefaler at du forbereder deg grundig for matlaging, fordi prosessen med matlaging og tørking vil ta mer enn 2 dager. Vi har ikke tørketromler, derfor vil vi kontrollere hele prosessen selv.

Ingrediensene, i motsetning til tilberedningsmetoden, er de enkleste. Ta renset vann, granulert sukker og røde sterke epler i alle størrelser.

Legg epleemnene våre i en kjele med kokende vann i 1 minutt.

Skrap eplene på en tallerken med en hullsleiv.

Tilbered sirup fra eplevann. Tilsett sukker og kok opp sammensetningen.

Kok skivene i sukkersirup i 3 minutter og legg dem igjen på en tallerken med en hullsleiv. Avkjøl sirupen godt under naturlige forhold. Det vil ta over 3 timer.

Hvis du ser nøye på epleskivene, kan du se en betydelig mørkfarging av frukten, men vi må oppnå dens gjennomsiktighet.

Deretter sender vi eplene tilbake i sirupen og koker i 3-5 minutter med minimal varme. Deretter lar du frukten stå i sirup i 12 timer. Kok så opp igjen og la stå i 6 timer.

Gjennomsiktige båter må kvitte seg med sirupen. Flytt dem til et nett eller dørslag og la væsken renne helt av. Dette tar ca. 2 timer.

Neste trinn er tørking. Vi fordeler skivene på pergament og sender dem til åpen ovn i 6 timer. Tørketemperatur - ikke mer enn 50 ° C. Tørk deretter de kandiserte fruktene på et godt ventilert sted nær balkongen eller på gaten. Etter 24-48 timer vil kandiserte epler nå ønsket tilstand. Med en tørketrommel er selvfølgelig alt mye raskere og enklere.

Ferdige kandiserte epler kan drysses med sukker og serveres umiddelbart til dessert eller legges i en tørr krukke for oppbevaring.

De kan brukes til å lage bakverk og kaker.

Fire enkle og deilige oppskrifter for å lage kandiserte epler hjemme

Tynne, gjennomskinnelige, som om solfylte skiver av kandiserte epler er en utsøkt og sunn godbit for både barn og voksne. Dette er en flott erstatning for søtsaker når du vil spise noe søtt og ikke særlig belastende for figuren.

Kandiserte epler er enkle å lage hjemme – oppskriften er teknologisk enkel, og alle produktene er tilgjengelige. De kan serveres ikke bare som en uavhengig dessert, men også for å dekorere bakverk (kaker, bakverk), bruk dem som fyll for paier. I motsetning til syltetøy eller syltetøy, vil kandiserte frukter som fyll for paier ikke lekke på et bakepapir og vil ikke brenne, noe som du ser er veldig praktisk.

Historien om tilberedning av kandiserte frukter går tilbake til dypet av århundrer. I vårt område ble denne retten tidligere kalt "Kyiv tørr syltetøy", eller "balabushki" - til ære for Semyon Semenovich Balabukha, en kjent produsent av kandiserte frukter. Våre forfedre forberedte dem på egen hånd, og ikke bare fra epler. Det ble brukt pærer, plommer, fersken, aprikos, kirsebær, vannmelon og melonskall. En stor elsker av en slik fruktdessert var Catherine II, som selv ved et eget dekret beordret at denne delikatessen ble levert til henne ved bordet.

Kandiserte eple "Favoritter"

La oss prøve å huske tradisjonene og lage deilige kandiserte frukter basert på epler. Disse fruktene er de rimeligste, ganske budsjettmessige og også veldig sunne, rike på pektin, jern og mange andre mineraler. Bare vær forberedt på at det tar litt lengre tid å tilberede kandiserte epler enn å lage syltetøy. Hele prosessen kan ta opptil 7 dager. Men smaken vil være guddommelig!

1 kg epler;
1 liter eplesirup (for 1 liter ren eplejuice - 700 g sukker og 1/2 teskje malt kanel);
2 ss. spiseskjeer sitronsaft eller litt sitronsyre;
Vann.

Matlaging

Proporsjoner: for 1 liter vann - 1 kg 200 g granulert sukker. Gi sirupen et oppkok.

Overfør epleskivene til et dørslag. Kok opp den gjenværende sirupen i pannen, rør om, fjern det resulterende skummet. Dypp deretter eplene i den igjen, kok dem i 5 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen. Overfør de varme eplene til et dørslag, vent til sirupen renner av.

Overfør den ferdige kandiserte frukten til glass. Fra pergament, kutt en sirkel i henhold til diameteren på halsen på krukken, fukt den lett med alkohol. Dekk krukker med slike sirkler, pakk dem med cellofan eller matfilm på toppen, stram med et elastisk bånd rundt kantene eller bind med et vakkert bånd. Oppbevar krukker med kandiserte epler på et kjølig og mørkt sted. Nyt måltidet!

Kandiserte epler "Kiss" i tørketrommelen

Å lage naturlig kandiserte frukter hjemme er mye enklere hvis du har en elektrisk tørketrommel. Riktignok må du fortsatt tukle med forbehandling og koking i sirup, men tørking vil ikke ta mye tid.

Hvis du tilbereder delikatessen riktig, vil kandiserte epler i tørketrommelen beholde maksimalt av sine nyttige egenskaper, og de vil også vise seg å være mer smakfulle enn butikkkjøpte kolleger. De er rike på fiber, vitaminer og mikroelementer, ser vakre ut og lagres lenge.

Ingredienser og utstyr for å lage kandiserte epler:

500-600 g epler;
300 ml fersk eller kandisert honning;
100 ml vann;
Elektrisk tørketrommel for frukt eller grønnsaker.

Matlaging

Forbered først frukten. For kandiserte frukter er faste, litt umodne frukter av middels størrelse best egnet. Skyll eplene grundig, skrell, fjern kjernen med frø, kutt i 4 eller 6 stykker.
Forbered nå sirupen. For kandiserte frukter kan du bruke forskjellige siruper, i dette tilfellet tilbyr vi deg honning. Det vil gi fruktskiver en uforlignelig smak og ekstra fordeler. Hvis honningen er kandisert, må den først smeltes i et vannbad ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader (ellers kan honningen miste sine fordelaktige egenskaper). Varm deretter opp drikkevannet til samme temperatur (ca. 40 grader), tilsett honning og rør til det er jevnt.
Forhold: til en del vann - tre deler flytende honning. Legg igjen litt honning, det kommer godt med i fremtiden.
Ha de hakkede eplene i en stor kjele, hell over sirupen, bland godt. Det er ønskelig at honningsirupen dekker frukten helt. Sett deretter pannen med epleskiver på et lunt sted i 12 timer. I løpet av denne tiden vil fruktene trekke, la juice og suge i sirup.
Fjern de tilberedte eplene fra pannen med en hullsleiv og fordel dem jevnt i en spesiell beholder til den elektriske tørketrommelen slik at saften ikke renner til de nedre lagene. Ha en dråpe av den resterende honningen i midten av hver skive. Sett temperaturen til 40 grader og tørk i 12 til 16 timer.
Legg ferdige kandiserte epler til oppbevaring i glasskrukker, lukk dem tett med lokk. For å holde deilige skiver bedre lagret og ikke henge sammen, dryss dem med melis. Og jeg anbefaler å bruke den resterende honningsirupen til neste porsjon kandiserte frukter eller for å lage en deilig og veldig sunn drink. Nyt måltidet!

En kjapp oppskrift på kandiserte epler i ovnen

Høsten er ofte sjenerøs for sommerboere for høsting av epler, og dette gleder. Men spørsmålet oppstår: hvor skal man legge all denne rikdommen? Frukter modnes hver dag, smuldrer, og du vil virkelig at ikke et eneste rødmosset eple skal gå til spille. Derfor koker husmødre syltetøy og kompotter fra frukt, knuser og steriliserer juice, tørker fruktskiver for tørket frukt.

For å diversifisere forberedelsene til vinteren, prøv å lage kandiserte epler - en rask oppskrift vil ikke ta mye tid. Denne deilige og sunne desserten vil glede både barn og voksne. I denne oppskriften vil vi øke proporsjonene av sukker til mengden vann og redusere koketiden ved å tørke de kandiserte fruktene raskt i ovnen.

For kandiserte epler trenger du:

1 kg epler;
400 g vann;
1,2 kg sukker.

Matlaging

Sorter ferske epler, vask dem godt, skrell dem. Skjær i tynne skiver eller krøllete biter - etter din smak. Kok opp vann i en kjele og senk eplene der, blancher dem i ca 10 minutter. Fjern dem så raskt med en hullsleiv og ha over i en bolle med kaldt vann.
Nå, fra vannet der frukten ble blanchert, tilbered en sirup: basert på 400 ml vann - 1,2 kg sukker. Mål opp riktig mengde vann, tilsett sukkeret forsiktig og varm opp under omrøring til det løser seg opp. Dypp epleskiver i varm sirup og glem dem i 4 timer. Sett så kjelen tilbake på komfyren og kok eplene i sirup i 10 minutter på svak varme. Fjern fra komfyren, la trekke i ca 8 timer (du kan over natten). Kok så frukten igjen i 7 minutter og la den stå i sirup i 5 timer. Det er bedre å gjenta denne prosedyren hvis du vil at skivene skal bli mer gjennomsiktige. Reduser samtidig settetiden i sirup til 3 eller 4 timer.
Fjern den kandiserte frukten med en hullsleiv, legg den på en sil for å renne av overflødig væske. Kle en bakeplate med bakepapir, legg ut fruktskivene og sett i ovnen, forvarmet til 150 grader. Tørk de kandiserte fruktene i 15-20 minutter, med ovnsdøren på gløtt, for å gjøre dem mer elastiske. Etter 10 minutter kan du drysse frukten med sukker og tørke den i ovnen til den er kokt.

Kandiserte frukter er klare! Du kan umiddelbart servere dem til bordet ved å helle dem i en vakker vase. Du kan dekorere dem med hjemmelaget kake, kjeks, kaker. Det er enda bedre å tilberede mye kandiserte frukter i reserve og lagre dem i glasskrukker på et tørt og mørkt sted. Og problemet med å behandle en stor avling av epler vil bli løst! Nyt måltidet!

Hele kandiserte paradisepler

Duftende paradisepler, eller ranetki, er perfekte for å høste kandiserte frukter. På grunn av sin lille størrelse og tette fruktkjøtt er de ikke lunefulle i tilberedning, de er jevnt mettede med sirup og ser deretter veldig presentable ut - som små biter av solen. Hele kandiserte paradisepler - en virkelig himmelsk dessert!

1 kg paradisepler;
1 kg sukker (hvis eplene ikke er spesielt søte, øk mengden sukker til 1,2 kg);
250 ml vann;
Sitronskiver - etter smak.

Matlaging

Oppbevar ferdige kandiserte paradisepler i en hermetisk lukket beholder. Du kan strø dem med melis for at de ikke skal henge sammen, tilsett litt kanel. Velg hvilken som helst oppskrift, kok kandiserte epler hjemme og nyt smaken og aromaen. Nyt måltidet!

Kandiserte epler: enkle oppskrifter hjemme

I flere år på rad har jeg laget kandiserte epler. Hjemme blir de ikke verre enn de som er kjøpt i butikken, du trenger bare å kjenne til oppskriften og følge den.

Kandiserte frukter er bær eller fruktskiver kokt i sirup og deretter tørket. Du kan også tilberede denne delikatessen hjemme. Det viktigste er å vite rekkefølgen av handlinger. Det er verdt å merke seg at tilberedning av kandiserte frukter er en av metodene for hjemmehermetisering, som lar deg lagre produktet. Du kan lage en delikatesse av nøtter, frukt, bær og grønnsaker. Men det er bedre å bruke de som har tett fruktkjøtt. Oftest lages kandiserte frukter hjemme av epler, vannmelon, melon, physalis, sitrusfrukter, aprikoser, fjellaske, kirsebær, kirsebær, plommer, kvede og pærer.

Matlaging: forberedelse

Så hvor skal du begynne? Hvordan lage kandiserte epler? Prosessen med å lage en slik delikatesse er ganske enkel. Men det tar mye mer tid å gjøre dette enn å fylle opp syltetøy.

Produksjonen av delikatesser bør begynne med bearbeiding av råvarer. Vask eplene, kutt i biter og fjern kjernehuset. Oppskåret frukt bør legges i en kjele eller emaljert beholder for matlaging. Dryss dem med sukker på toppen.

Matlaging av epler

Tilberedningen av kandiserte frukter fra epler utføres på nøyaktig samme måte som du trenger å småkoke fruktene til de er ferdig kokt. Tiden avhenger av variasjonen og modningsgraden til eplene. For at fruktene skal bli mye bedre mettet med sukker, er det nødvendig å utføre flere brygger, og ta en pause fra 8 til 12 timer mellom dem. Eksperter anbefaler å koke epler litt lenger. I dette tilfellet vil sirupen være mer viskøs.

Og så hva?

Kandiserte epler er veldig velsmakende. Men for tilberedning er en matlaging ikke nok. Den resulterende sammensetningen, sammen med sirupen, skal forsiktig helles i et dørslag eller en sil. Dette er for å sikre at alt overflødig flytende glass. For at eplene skal bli bedre matet med sukker, og sirupen skal skille seg helt, er det verdt å la de kokte fruktene renne av i et par timer.

Tørking av kandiserte frukter

Når væsken renner fra den kandiserte frukten, vil bare biter av frukten forbli i dørslaget. De må legges ut på en bakeplate i ett lag. Halvferdige kandiserte frukter må settes i ovnen og tørkes. I dette tilfellet bør temperaturen være 40 ° C. Til samme formål kan du bruke en enhet som en elektrisk tørketrommel.

Under denne prosedyren må du sørge for at delikatessen ikke tørker ut. Kandiserte epler skal forbli myke og se ut som et tørket produkt.

Etter at delikatessen har tørket, bør du strø den på toppen med sukker, mens du prøver å dekke hvert stykke. For å gjøre dette kan kandiserte frukter ristes forsiktig. Det er selvfølgelig bedre å bruke melis. Du kan lage den selv ved å male vanlig sukker i en kaffekvern eller blender. For at delikatessen ikke skal vise seg å være for søt, er det nødvendig å observere andelen. For ett kilo frukt kreves det fra 170 til 200 gram sukker.

Etter at du har drysset de kandiserte fruktene, må de tørkes igjen ved å plassere dem i en elektrisk tørketrommel eller i ovnen. Hvis delikatessen ble tilberedt av vannmelon eller melon, ville det ikke være nødvendig å tørke på nytt. Vanligvis blir kandiserte frukter fra slike produkter stående i romtemperatur til de er ferdig tilberedt.

Hvordan lagre kandiserte frukter

Mange husmødre forbereder kandiserte epler til vinteren. Men hva er den riktige måten å lagre dem på? Kokt delikatesse oppbevares best i en glasskrukke. For å gjøre dette er kandiserte frukter tett pakket i en beholder og dekket med et lokk. Det kan være plast eller tinn. Du kan også bruke cellofan, eller du kan lagre kandiserte epler med godbiter fra andre produkter. Blandingen i en krukke ser veldig attraktiv ut.

Hvis kandiserte epler, hvis oppskrift er gitt ovenfor, lagres på et tørt sted, kan de legges i en vanlig boks laget av papp, kryssfiner eller tre. For bedre bevaring bør bunnen og veggene på boksene kles med pergamentpapir.

Hvor hjemmelaget kandisert frukt brukes, og hva man skal gjøre med sirup

Etter å ha kokt kandiserte frukter, gjenstår sirup. Den kan brukes til kompotter, syltetøy, syltetøy og syltetøy. Når det gjelder selve epledelikatessen, kan den legges til frokostblandinger, cottage cheese desserter, muffins, paier, boller og kaker. Kandiserte epler kan brukes til å dekorere ferdige retter.

Er kandiserte frukter nyttige

Det er fortsatt debatt om hvor nyttige kandiserte frukter er. Med full tillit kan vi si at en delikatesse tilberedt hjemme beholder de fleste av sine nyttige komponenter. Selvfølgelig vil produktet ikke være like lyst og attraktivt som butikken. Tross alt tilsettes alle slags fargestoffer til delikatessen under produksjon under industrielle forhold, som skader kroppen vår.

Nok en oppskrift på kandisert frukt

Mange forbereder kandiserte epler til vinteren. Det er imidlertid ikke alle som vet at du kan legge sitronskall til en delikatesse. For å tilberede kandiserte frukter trenger du: og sitrusskall. Til å begynne med tilberedes sukkersirup. For å gjøre dette, bland sukker, flere glass vann og sitronsyre. Denne blandingen kokes til den tykner.

Tilsett skrellede epler i den resulterende sirupen. Fruktene kokes i ytterligere 30 minutter. Før du fjerner den kandiserte frukten fra varmen, tilsett en klype vanillin og skallet av flere sitroner i blandingen. Resultatet skal bli en lett syltetøy. Kandiserte frukter kan lages av det ferdige produktet etter behov.

Epler legges ut i en sil for å stable sirupen. Deretter må fruktskivene legges ut på tallerkener i ett lag. På denne måten tørker de ut mye raskere. I denne stillingen bør kandiserte frukter stå i en dag. Etter den angitte tiden skal delikatessen drysses med sukker.

Det er alt, kandiserte epler er klare. Det er best å lagre dem i glassbeholdere.

Til slutt

Hvis du følger vekten din, bør kandiserte frukter kastes. Tross alt inneholder denne delikatessen mye sukker. Og dette indikerer et høyt kaloriinnhold i produktet. Med forsiktighet bør du spise en slik delikatesse for de som lider av diabetes. Når det gjelder barn, er kandiserte epler en flott erstatning for søtsaker. Hvert barn vil elske denne godbiten. Med mindre, selvfølgelig, babyen har helseproblemer, kan han spise kandiserte epler i nesten ubegrensede mengder. Tross alt er delikatessen også nyttig.