Kandiserte sitronskall hjemme. Sitronskallsyltetøy

Disse sitron kandiserte frukter- himmelsk nytelse for elskere av sitrussøtsaker. For å prøve disse duftende gummiene trenger du bare sitroner, sukker, vann og... en stor ispose. Ikke bli overrasket: i prosessen med matlaging må sitronskiver ta kontrastbad.. Kandisert frukt fra sitronskall- for en amatør. Selv etter en lang bløtlegging viser de seg å være harde og mister delvis aromaen og smaken. For å beholde all sitronsjarmen kan du lage kandiserte frukter ikke fra skall, men fra sitronskiver. Du trenger bare å vise litt kulinariske ferdigheter, og du vil få uforlignelige sjarmerende og duftende sitronsøtsaker.

Ingredienser:

• 3 sitroner
• 2 kopper sukker
• 1 glass vann
• stor ispose.

Matlagingsmetode

Skjær sitronen på tvers i tynne skiver (men ikke for tynne, ellers rives de under kokingen). Fjern beinene og sett til side tuppene - vi trenger dem ikke.

Kok opp vann i en stor kjele. Ha i sitronskivene og stek i cirka ett minutt. På dette tidspunktet, klargjør en beholder med kaldt vann legg is i den.

Tøm det kokende vannet fra kasserollen med sitronskiver gjennom et dørslag. Og legg dem i en skål med is.

Hell 2 kopper sukker i en kjele, hell et glass vann og kok på lav varme, rør til sukkeret er oppløst. Kok så opp sirupen, legg sitronskivene. Nå må du redusere varmen slik at sirupen slutter å koke. Og kok sitronskiver i en og en halv til to timer. De mest vellykkede kandiserte fruktene fra sitronskiver oppnås hvis de kokes i to timer, og pass på at ingen koking skjer. Da blir skivene mindre klissete og vil kunne tørke perfekt. Ideelt sett finner du en form for kokebeholder slik at skivene kan fordeles i ett lag over overflaten av sirupen.

Arranger skivene i et enkelt lag på en bakerist satt på en bakeplate der overflødig sirup vil renne av. La tørke i en dag.

Ferdige kandiserte sitroner er ikke klissete, de smaker litt gelebønne og er ikke bitre i det hele tatt. Hvis du vil lage kandiserte appelsinskall, må skallene definitivt bløtlegges ordentlig, ellers forblir de lett bitterhet. Kokeprosess kandiserte appelsiner utvidet over tid, men krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. kontrastbad appelsinskall definitivt ikke nødvendig. :)

Ingredienser:

200 gr sitronskall
Sirup:
Sukker 300 gr
Vann 150 ml
Sitronsyre 0,5g fortynnet i 1 ts vann
Sukker til strø 40 gr

Bruksanvisning:

Fjern skallet fra sitroner eller appelsiner med en tynn kniv. Deretter skjæres skallet i skiver eller terninger.

Hakkede terninger helles med kaldt vann og bløtlegges i 3-4 dager, og bytter vannet 2 ganger om dagen. Dette er ikke veldig vanskelig å gjøre: hvis du har en krukke på bordet, tøm det gamle vannet om morgenen og kvelden og hell i det nye, vil dette ta omtrent 30 sekunder. Bare den første dagen trenger du å gjøre en beregning og si til deg selv: Jeg begynner å lage mat, for eksempel på torsdag. Og så kan du metodisk tømme og fylle på ferskvann uten å anstrenge deg. Denne lange gimpen er nødvendig for å fjerne eller i det minste redusere den bitre smaken som er iboende i sitron- og appelsinskall.

Deretter kokes skorpene i rent vann 3-4 ganger i 5 minutter, eller like mange ganger til bitterheten av ettersmaken forblir på prøven. Bytt samtidig vannet hver gang, det vil si vannet der skorpene ble kokt en gang, tøm og hell friskt.
Tilbered deretter sukkersirup. Dypp skorpene i kokende sirup, fjern fra varmen og la stå i 7-10 timer.

«Så setter de det på bålet igjen, koker opp og koker det lav brann 5 minutter, fjern fra varmen, dekk bollen med lokk og la stå i 10-12 timer. - gjenta handlingen i anførselstegn 5 ganger. Det er nødvendig å introdusere i tykkelsen på skorpene nødvendig beløp sukker, og dette kan gjøres med en slik kortvarig oppvarming og videre stående.

7. Før siste oppkok, tilsett sitronsyre. Stek så siste 5. gang i 5 minutter. Syre er nødvendig for å gjøre smaken lysere og slik at de kandiserte fruktene ikke krystalliserer inni, men forblir myke, siden syren forhindrer omfattende krystallisering, og de kandiserte fruktene ikke blir til karamellbiter.
Avhengig av hvordan du setter opp bålet og hvor intenst de kandiserte fruktene koker, kan væsken fra sirupen fordampe raskere eller langsommere. Beredskapen til kandiserte frukter bestemmes som følger: en skive kandisert frukt prikkes på en gaffel, sirupen vil ha et kokepunkt på 107-108 ºС, den blir tyktflytende og renner sakte, og skorpen er dekket med en skinnende belegg.
Etter koking i sur sirup, holdes kandiserte frukter i 3-4 timer i sirup. Deretter legger de seg tilbake på en sil og lar sirupen renne av.

Deretter legges skorpene ut i ett lag på en sil, tørket litt ved romtemperatur.

Deretter drysses de kandiserte fruktene med sukker og legges ut igjen for endelig tørking.

Sitron kandiserte frukter er inkludert i listen over ingredienser for tilberedning av mange konfekt. Vel, hva slags julecupcake eller søt påskekake uten vakre kandiserte frukter? Dessuten er de perfekte for ulike bakverk med cottage cheese. Ja, og barn elsker å bite i deilig og sunn kandisert frukt i stedet for godteri.

Denne oppskriften Den har en enkel forberedelse, selv om den er tidkrevende. Men, enkel teknologi gjør det mulig selv for uerfarne kokker å lage kandiserte frukter fra sitronskall hjemme.

Hvordan lage kandisert sitronsaft hjemme.

For matlaging, velg varianter med tykt skinn. Det er nødvendig å vaske sitronene grundig, tørke dem, fjerne skallet uten å berøre fruktkjøttet og skjære det i biter av samme størrelse. Produktene som er angitt i oppskriften er designet for 1 kg skorper.

Hell deretter preparatene til kandiserte frukter med vann og la stå i 72 timer eller fire dager. Hvis dette ikke gjøres, vil kandiserte frukter være bitre.

Vann i denne perioden må skiftes 6-7 ganger.

Deretter må du tilberede sukkersirup: kok opp 250 ml vann, tilsett 1 kg 200 g sukker og kok opp under omrøring til sukkeret er helt oppløst.

Hell de bløtlagte sitronskallene med denne sirupen og kok i 10 minutter.

Sett deretter til side for å trekke i 10 timer.

Så gjenta tre ganger.

Etter den tredje kokingen siler du de sukkersurte sitronskallene fra sirupen, lar dem tørke.

Tørk deretter i ovnen ved lav temperatur (ikke høyere enn 40 C) i flere timer. Ovnsdøren kan stå på gløtt. La tørke ved romtemperatur.

Tenn rene glass i ovnen, legg ferdige tørre kandiserte sitroner i dem og lukk godt.

Oppbevaringsstedet skal ikke være varmt og fuktig. Det er veldig praktisk å lagre kandiserte frukter i plastbokser i fryseren. De foreslåtte metodene, ved første øyekast, motsier hverandre, men faktisk er det første og andre tilfellet ideelle for lagring av arbeidsstykket.

Etter å ha mestret hvordan du lager kandiserte frukter fra sitronskall, i henhold til en lignende oppskrift, kan du også lage appelsin-, grapefrukt- eller limeskall. Ja, jeg glemte nesten - du kan lage deilig hjemmelaget limonade av sitroner og sirup uten skall.

Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

For å tilberede slike kandiserte frukter trenger vi Meyer sitroner, denne spesielle varianten er en blanding av nesten alle kjente sitrusfrukter. Så smaken av kandiserte frukter vil være helt uvanlig. Plukk opp lyse og velduftende frukter i den mengden du vil ha selv.



Først av alt, skyll sitronene grundig med en ren børste, da vi koker den kandiserte frukten sammen med sitronskallet. Deretter skjærer du sitronene i pene ringer som vist på bildet. Husk at tykkelsen på hver sirkel etter koking vil reduseres med halvparten, om ikke mer. Ikke glem å forsiktig fjerne alle mulige bein også.



Hell over i en dyp egnet kjele kaldt vann i det nødvendige volumet sovner vi alt sukkeret til det. Bland ingrediensene grundig og kok opp sirupen, løs opp sukkerkrystallene. Reduser varmen og send sitronskivene til den kokende sirupen: du kan gjøre dette i porsjoner. Gi væsken et oppkok igjen, nå med ringer av sitroner, etter koking, slå av brannen.



La ingrediensene avkjøles helt, og gjenta deretter prosedyren. Du kan gjøre så mange tilnærminger du vil. Som et resultat får vi nesten gjennomsiktige sitronskiver som på bildet.



Vi flytter sitronene til en flat sil eller netting, la overflødig væske renne av. Den høykonsentrerte sukker-sitronsirupen kan brukes i andre retter eller forsegles i en krukke. Forvarm ovnen til 170 grader, på et bakepapir dekker vi pergamentpapir og fordel de tørkede sitronskivene på toppen slik at de ikke berører hverandre. Tørk de kandiserte fruktene de neste to timene. Etter det lar vi de kandiserte fruktene tørke i en annen dag ved romtemperatur.



En del av den kokte kandiserte frukten bør dyppes grundig inn granulert sukker på alle sider, og brett deretter inn i en krukke eller annen beholder for oppbevaring.



Den andre delen må dyppes i mørk sjokolade. For å gjøre dette må en bar med naturlig sjokolade smeltes i et vannbad, og deretter skal alle de kandiserte fruktene dyppes i den.



Når sjokoladen er helt tørr, må du kutte sirklene i to, og du kan servere dem til bordet. Nå vet du hvordan du lager kandisert sitron og sjokolade hjemme..



Nyt måltidet!

Kandiserte frukter er biter av bær, frukt eller grønnsaker kokt i sukkersirup, eller biter av sitrusskall. Ekstremt tykk type syltetøy.

Her er et alternativ hurtigmat kandisert frukt, det vil si i ca 3-4 timer, i motsetning til klassisk versjon når det tar minst en uke å tilberede kandiserte frukter.

For kandiserte appelsin- eller sitronskall trenger du

... basert på et halvt kilo sitrusskall:

• oransje og/eller sitronskall 500 gr.
• Sukker
• 1¼ kopper sukker.
• Salt. 1 teskje.
• Vann.

Tilberedning av kandiserte frukter fra appelsin- eller sitronskall

Hovedproblemet er å samle nok skreller. Og hvis det med appelsin er ganske ekte, så med sitron er det vanskelig å umiddelbart bruke 2-2,5 kg sitroner.

Derfor gjør jeg det på denne måten, med sitronskall, med appelsinskall:

Etter å ha skrellet appelsinen la jeg skallene i en krukke med kaldt vann. Så i løpet av 2-3 dager vil et halvt kilo skorper rolig samle seg. Vann må skiftes to ganger om dagen. Ved å bløtlegge skorpene kan du delvis fjerne skarpheten i smaken av kandiserte frukter og redusere matlagingen med ett trinn.

Hvis du umiddelbart organisert et stort nummer av skorpe, så er et lite mellomtrinn i forberedelsen nødvendig. Nemlig – fyll skorpene med kaldt vann slik at de blir helt dekket. Kok opp. Kok 10 minutter. Fjern fra varmen, tøm vannet og skyll skorpene under kaldt vann.

Hvis skrellene var gjennomvåt på forhånd, hopper du over dette trinnet.

Hell skorpene med kaldt vann slik at vannet dekker dem. Tilsett en halv teskje salt og sett på brann. Kok opp og kok i 10 minutter.

Tøm vannet, vask skorpene under isvann.

Hell igjen kaldt vann og sovne igjen med en halv teskje salt og la det koke igjen i 10 minutter. Skyll igjen med isvann.

Hell alt sukkeret i ca ¾ kopp kokende vann. Vi blander ikke. La det småkoke og la sukkeret løse seg opp.

På dette tidspunktet skjærer du skorpene i smale strimler.

Hell de hakkede skallene i den kokende sukkersirupen.

Og kok på svak varme, slik at det klukker litt, i halvannen time.

Bildet viser at kandiserte frukter blir gjennomsiktige - akkurat det som kreves av dem.

Vi sprer den kandiserte frukten i et dørslag for å drenere den gjenværende sirupen.