Hva du skal lage av usyret deig til dumplings. Hva du skal lage av dumplingdeig

Publiseringsdato: 07.11.2017

Det er tider når bestemoren kommer og hele familien, der tredje generasjon allerede vokser opp, begynner å gå på køen igjen og spise riktig. Og alltid på lørdagskvelden samles hele familien ved et stort bord for å lage endeløse dumplings. Og det er bra når disse øyeblikkene fortsatt skjer. Min datters bestemødre er allerede nyutdannede, og det er også lettere for dem å kjøpe dumplings i stedet for å lage dem i flere timer på rad.

For å bevare denne tradisjonen og for de som ikke liker butikkkjøpte halvfabrikater, har jeg samlet flere oppskrifter dumplingdeig for alle smaker og preferanser. Du kan forresten lage manti og khinkali av denne deigen, og til og med bake flatbrød.

Deig til dumplings med vann og uten egg

Deig for hjemmelagde dumplings: klassisk oppskrift (trinn for trinn med bilder)

Den klassiske versjonen av dumplingdeig lages raskt og rimelig, men konsistensen må opprettholdes hele veien. De sier at originalen skal være like myk som øreflippen din. Hvis det er mykere, er dette et signal til deg om at det ikke er klart ennå, men hvis det er vanskeligere, forstår du at den siste skjeen med mel var unødvendig.

Vet at du må elte den med bunnen av håndflaten din, så kan du elte den med vekten din uten å bruke kraften fra hendene. Og gjør det riktig.

I den klassiske oppskriften er alle ingrediensene tilgjengelige og alltid tilgjengelige for enhver husmor.

Ingredienser:

600 gr hvetemel
1 egg
½ skje med salt
1 glass vann

1. Sikt mel i en bolle, tilsett salt.

2. Hell i en spiseskje vann.

3. Husk på egget og elt deigen for hånd.

Tilsett vann etter behov til du oppnår en jevn, sammenhengende konsistens.

Varm opp vannet på forhånd før du heller det i en felles beholder.

Og glem ham, la ham ligge der og dekke plastfolie eller en pose fra det ytre miljø.

Hvordan lage deig til dumplings med mineralvann

Følgende oppskrift er mer rik. Mineralvann gir luftighet og mykhet til deigen. Men du må ta sprudlevann.

Ingredienser:

Kullsyreholdig mineralvann- 1 glass
1 egg
en halv teskje salt og sukker hver
4 ss. vegetabilsk olje
4 kopper mel

1. Hell et glass mineralvann over egget.

2. Hell det ut nødvendig mengde vegetabilsk olje.

3. Tilsett en blanding av sukker og salt, bland.

4. Sikt 4 kopper mel gjennom en sil.

Og vi lar testen stå i tjue minutter.

Deig til dumplings i brødmaskin

Mange kvinner liker ikke å tilberede deig fordi den fester seg til neglene, til huden, til bordflaten. Jeg er en av dem, så jeg kjøpte en brødbakemaskin for disse formålene. Ja, tenk deg, ikke for å bake brød, men for å ta ut deigen, forberedt til matlaging.

Gjær og gjærfri deig, dumplings eller "elte"-funksjon.

Ingredienser:

500 g mel
200 gram vann eller melk
2 egg
1 ss. oljer

De går først til brødmaskinen flytende ingredienser: melk, smør og egg.

Mel på toppen og litt salt.

Lukk brødbakemaskinen og velg et program. I min brødmaskin heter det "Dumpling Dough"; for andre er det programmet i "Gjærfri deig"-menyen.

Gjennomsnittlig eltetid for alle merker brødmaskiner varer fra femten til tjue minutter.

Deig til dumplings i kokende vann

Kokende vann i deig vil ikke lenger skremme noen, vi bruker det til å få cheburek deig, men den egner seg også til å lage dumplings. Dette er akkurat oppskriften som ikke faller fra hverandre til flak i varmt vann under kokeprosessen.

Bare brygg melet med kokende vann, og tilsett egg mens det avkjøles. Hvis du er redd for å bli brent, bruk en mikser eller blender (kombinert) til elting.

Ingredienser:

1 kg mel
2 egg
2 kopper kokende vann
2 ss. solsikkeolje
1 ss. salt

Tilsett egg, smør og 1 ss salt i melet.

Og hell deretter i kokende vann og bland.

Hvordan lage dumplingdeig uten å overkoke

Det kan være ubehagelig å se i en panne med dumplings en buljong av separat flytende saftige deler og fyll. Det viser seg å være en slags suppe. Derfor foreslår jeg en oppskrift som gjør deigen elastisk, elastisk og sterk.

Ingredienser:

3 kopper mel
1 egg
1 ss. vegetabilsk olje
1 ts salt
1 glass varmt vann

Det er bedre å velge en beholder, enten du begrenser deg til et glass eller et krus, som vil bli et mål for både mel og vann.

Dumplingdeig - universell ingrediens, hvorfra du kan tilberede mange deilige retter. Dette preparatet lager utmerkede kaker, rundstykker, flatbrød, shortbreads, dumplings, manti og til og med samsa. Men når du lager dumplings, oppstår det ofte en situasjon når kjøttdeigen er over, men deigen forblir. Mange husmødre kaster nådeløst bort slike nyttig produkt, andre legger den i kjøleskapet til bedre tider. Et utvalg av fantastiske og veldig enkle oppskrifter vil svare på spørsmålet, teste. Alle rettene er testet og svært velsmakende!

Klassisk oppskrift på dumplingdeig

For de som står overfor matlaging universalt arbeidsstykke for første gang vil nok en rask og enkel måte å lage på komme godt med nyttig ingrediens. Den enkleste og mest tilgjengelige, men ikke mindre deilig deig er laget på grunnlag av fire komponenter som alltid kan finnes i enhver husmors kjøkken.

For å forberede arbeidsstykket iht klassisk oppskrift du vil trenge:

en halv liter avkjølt kokt vann;
halvannet kilo hvetemel premie;
teskje bordsalt(med et lysbilde);
50 milliliter vegetabilsk olje.

Veiledning for å lage enkel dumplingdeig

Hell en kilo siktet mel i en stor dyp bolle. Tilsett en teskje salt og hell i vann, hvis temperatur er 20-25 grader.

Bland alle ingrediensene med en skje. Hell det gjenværende melet på arbeidsflaten (bordet) og legg den resulterende massen i den. Begynn å elte deigen med hendene. Dumplingpreparatet elsker å bli grundig knust. På grunn av at deigen eltes på et melbord, tar den akkurat så mye mel som den trenger for å oppnå elastisitet og mykhet.

Så snart arbeidsstykket har fått den nødvendige strukturen, bør du belegge det og hendene med vegetabilsk olje. Det gjenstår bare å elte deigen grundig i noen minutter. Dumplingpreparatet blir mykt og mørt, og viktigst av alt, det fester seg ikke til hendene i det hele tatt.

Samle den ferdige deigen til en enkelt klump og legg den i en pose som må knyttes. La arbeidsstykket stå i en halv time på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil melet frigjøre tilstrekkelig mengde gluten, og massen blir elastisk, smidig og sterk.

OK, det er over nå! Utmerket dumplingdeig i henhold til den klassiske oppskriften er helt klar.

Deilige kaker

Den er sprø, gyllenbrun, saftig og rett og slett deilig. velsmakende rett alle liker det. Verken en kvinne, en mann eller et barn vil nekte en deilig cheburek. Hvis spørsmålet oppstår om hva du skal lage av dumplingdeig, så foreslår svaret seg selv... Selvfølgelig, chebureki! Preparatet, laget i henhold til den klassiske oppskriften, er ideelt for å lage dette deilig rett. Oppskriften på kaker laget av dumplingdeig vil trolig være med i kokebok hver fremadstormende husmor!

Fylling

For å skape stekte tortillas du vil trenge:

300 gram dumplingdeig;
600 gram kjøttdeig;
300 gram løk;
et glass renset vann;
2 ts malt svart pepper;
salt;
200 gram hard ost(valgfri);
ca. 500 milliliter raffinert olje;
50 gram mel for å tørke av bakeplaten;
friske urter persille (valgfritt)

For å lage sprø kaker må du bruke dumplingdeigoppskriften. Den produserer utrolig velsmakende, rosenrød og tynn stekt mat. Siden deigen sannsynligvis allerede er klar, kan du begynne med å forberede fyllet for fremtidige chebureks. Grunnlaget er kjøtt. Du kan bruke absolutt alt kjøttdeig du liker: kylling, kalkun, svinekjøtt, biff, lam. For de som foretrekker å redusere antall kalorier, passer fjærfe. Men hvis du vil lage ekte kaker, som skal være ganske fete, saftige og tilfredsstillende, blandet kjøttdeig fra svin og storfekjøtt.

Detaljert beskrivelse av prosessen

Må plasseres kjøttingrediens i en dyp bolle. Tilsett grovhakket (valgfritt) og bland. Løk det må være mye. Tross alt er det han som gir chebureks krydret notat og bevarer deres saftighet. Skrell løken, skyll og skjær den deretter i små terninger. Om ønskelig kan ingrediensen hakkes ved hjelp av et middels rivjern. I dette tilfellet vil det praktisk talt ikke merkes inn ferdig rett, men vil utføre sine funksjoner perfekt. Tilsett løk til kjøtt og ost.

Finhakk den rene persillen og tilsett den i bollen med kjøttdeigen. Legg til malt pepper. I ekte pasties skal det være mye av det, så mengden kan trygt økes. Salt fyllet etter smak, og bland deretter grundig.

Nå må du helle i vann. Det kreves væske; det vil gjøre fyllet veldig saftig. Bland kjøttblandingen godt igjen.

Klyp av deigen små biter og rull dem til kuler (på størrelse med en medium egg). Bruk en kjevle og snu hver resulterende bolle til et tynt rundt lag. Tykkelsen bør ikke overstige to millimeter.

Legg fyllet på den ene siden av hvert lag. Dekk med den andre delen av pannekaken. Klem sammen kantene med fingrene eller en gaffel, og legg deretter deigen på et melet bakepapir. Gjør dette med all deigen og kjøttdeigen.

Steking av kaker

Når alle pastiene er klare, kan du begynne å steke dem. I stor stekepanne hell nok raffinert olje. Det skal være mye fett, for ekte kaker er frityrstekte. Send stekepannen med olje til middels varme og varm den godt opp. Når fettet er veldig varmt (dette indikeres av en karakteristisk knitrende lyd), legg flere pasties i det. Stek produktene på middels varme i 2,5-3 minutter på hver side. Ferdige kaker skal ha en fin lysebrun farge.

Stek alle de resulterende preparatene på denne måten. Du kan spise det med en gang, men det er bedre å avkjøle det litt (bokstavelig talt 2-3 minutter).

Klassisk rull

Hva å lage mat fra dumplingdeig for å bruke et minimum av tid og krefter? Selvfølgelig, rull! Forresten har retten et annet navn - late dumplings. Det ligner virkelig mye på disse små kjøttprodukter, men det er mye lettere å forberede. En rull med dumplingdeig vil bli en ekte livredder i de øyeblikkene når det absolutt ikke er tid, og folk står på terskelen uventede gjester eller en sulten familie krever middag.

Komponenter lat rett:

et halvt kilo dumplingdeig;
400 gram kjøttdeig;
tre store løk;
to mellomstore gulrøtter;
noen få fedd hvitløk;
et stykke smør(ca. 50 gram);
blanding av paprika, salt;
30 milliliter vegetabilsk olje;
100 milliliter drikkevann.

For å tilberede en kremet saus som perfekt vil utfylle late dumplings, trenger du:

150 milliliter fullfett rømme;
salt, humle-suneli;
75 milliliter vann.

Opprettelse av original mat

Oppskriften består av dumplingdeig som allerede er tilberedt. Så start opprettelsesprosessen uvanlig rett kanskje med fyll. Legg eventuelt kjøttdeig du liker best i en dyp bolle. Legg til det forhåndsrenset og knust grovt rivjern løk (2 hoder), samt hvitløk ført gjennom en presse. Krydre det hele med en blanding av paprika og salt etter smak, og hell deretter i vann. Bland alle fyllingsingrediensene grundig.

Nå må vi gjøre det grønnsakspute, som ikke vil gi late dumplings brenne, og samtidig gjøre smaken lysere. Skrell den gjenværende løken og to gulrøtter, skyll og hakk deretter på en passende måte. For eksempel, hakk den første i tynne halvringer, og riv den andre på et grovt rivjern.

Tilbered fløtesausingrediensene. Kombiner rømme med vann, humle-suneli-krydder og salt etter smak. Bland godt, oppnå en homogen masse.

Det er på tide å forme rullen. Ta deigen ut av posen eller kjøleskapet, elt igjen, og kjevle deretter ut til et stort lag, ca 3 millimeter tykt.

Smør arbeidsstykket med forhåndssmeltet smør, og legg deretter ut den tilberedte fyllingen. Kjøttet skal være jevnt fordelt over hele overflaten av formasjonen. Rull arbeidsstykket forsiktig til en rull, og klyp deretter kantene.

Nå må du dele pølsen i porsjoner late dumplings. For å gjøre dette er det bare å bevæpne deg med en skarp kniv og kutte rullen i stykker med omtrent samme bredde (ca. 5 centimeter).

Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne, og legg deretter til en vegetabilsk seng med løk og gulrøtter. Dryss lett med salt og pepper. Legg rosettene fra rullen på en grønnsakspute slik at fyllet er på bunnen og toppen. Hell den tilberedte dumplingdeigen i fatet fløtesaus. Dekk kjelen med lokk og sett på moderat varme. La småkoke i 35-40 minutter.

Server den ferdige retten varm, hell smeltet smør over.

Late paier

Sannsynligvis er det få som vet hva de skal bake av dumplingdeig deilig matbit veldig enkelt. Lat velsmakende paier Dette preparatet gjør dem veldig velsmakende og, viktigst av alt, raske. De er like enkle å tilberede som rulleboller. Deigen skal kjevles ut til et lag ca 3-4 millimeter bredt. Fordel eventuelt fyll jevnt på toppen av arbeidsstykket ( potetmos med urter, kylling med sopp, skinke med ost, etc.), rull den deretter til en rull. Skjær den i biter på ca 1,5 centimeter brede. Rull ut hvert resulterende stykke lett på et melet bord for å danne en slags ostekake. Steke late paier på vegetabilsk olje på begge sider. Forretten er spesielt velsmakende med rømmesaus i varm form.

Raske osteflatbrød

En annen metode som forteller deg hva du skal lage av dumplingdeig. Å lage denne retten kunne ikke vært enklere. Ostemat ikke bare vil det bli flott tillegg til hovedrettene, men vil også gjøre et utmerket selskap med en kopp aromatisk te eller kaffe. Et flatbrød laget av dumplingdeig kan tilberedes med hvilket som helst fyll, det være seg cottage cheese, kokt kjøtt, stekt sopp eller pølse.

Arbeidsstykket må rulles ut med en kjevle, og gjør det til et lag som er omtrent 0,5 centimeter bredt. Legg revet ost (eller annet fyll som ikke krever langvarig varmebehandling) i midten av flatbrødet, og legg flere gode stykker smør. Pakk arbeidsstykket inn i en konvolutt, klem i kantene, og dryss det deretter med litt mel (på begge sider) og rull det lett ut med en kjevle. Stek flatbrødet i vegetabilsk olje til det er gyldent. Ferdig bakevarer Avkjøl litt og server.

Appetittvekkende dumplings

Vel, selvfølgelig, hvis du kan lage dumplings fra en slik deig, vil deres større slektninger vise seg utmerket. For å forberede dem kan du bruke fyllet du liker: kirsebær, cottage cheese med rosiner eller urter, poteter med sopp, løk, lever og kål. Dumplings laget av melboller er veldig enkle å tilberede. Arbeidsstykket skal rulles tynt ut (1-2 millimeter), og deretter skal sirkler kuttes ut i det med et glass. Plasser favorittfyllet ditt i midten av hver av dem og klyp kantene for å danne en dumpling. Ferdigvarer Du kan tilberede den med en gang eller fryse den for de gangene du virkelig ikke har tid, men ønsker å spise.

God appetitt og de deiligste "dumplings"-rettene!

Ofte, etter å ha tilberedt dumplings, sitter husmødre igjen med en viss mengde ubrukt deig. Det er synd å kaste det, men hva kan du lage av dumplingdeig? Det ser ut til at den enkle komposisjonen ikke tillater mye utforskning i de kulinariske åpne områdene. Men i virkeligheten er dette ikke slik: fra dumplingdeig kan du lage mange forskjellige delikatesser som vil glede deg med hastigheten på tilberedningen, smaken og mettheten. La oss se nærmere på hva som kan lages av dumplingdeig.

Alternativ én: sprø dumplingdeigkaker

Denne oppskriften kan med rette kalles universell, da den er egnet for snacks og et søtt tillegg til te. Kokte shortcakes kan brukes som grunnlag for kanapeer, ost og sopppastaer. I tillegg passer denne retten godt med søte godbiter som kondensert melk, syltetøy, melis, syltetøy eller syltetøy.

Sandkakene tilberedes som følger:

Vi bryter et stykke dumplingdeig i flere små kuler (på størrelse med et vaktelegg).
Deretter ruller du ut disse kulene med en kjevle. De resulterende pannekakene skal være ca 2-3 mm tykke. Når du kjevler ut deigen, ikke glem å tilsette mel.
Varm opp pannen og tilsett olje (som for steking av poteter).
Legg pannekaker på varm olje. Etter omtrent fem minutter, når shortcakes har fått en gylden fargetone, må de snus.
Legg de tilberedte kakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Alternativ to: late dumplings

Hvis du ikke vet hva du kan lage av dumplingdeig som en annen rett, så har vi det god idé – late dumplings. Navnet rettferdiggjør seg egentlig, siden denne retten er enkel og rask å tilberede. Du kan bruke potetmos som fyll, ostemasse og andre fyllstoffer. Tilberedningsmetoden er som følger:

Del deigen i flere små pølser (ca lengde 20 cm, diameter 3-4 cm).
Kjevle ut pølsene i rektangulære lag. Bredden på lagene skal være ca 2-3 mm.
Legg fyllet midt på deigplatene. Pass på at mengden fyll gjør at du kan lage en sikringssøm.
Forsiktig med fingrene begynner vi å helbrede sidedelene godt.
Skjær pølsene i små biter.
Kast late dumplings i kokende vann saltvann og kok i 15-20 minutter til den er gjennomstekt.

Ferdiglagde late dumplings kan serveres sammen med deilig tomatsaus eller kremaktig dressing.

Alternativ tre: stekte pølser i deig

Denne retten er ikke bare velsmakende, men ser også appetittvekkende ut, så den kan trygt serveres selv kl festlig bord. Matlagingsteknologien er enkel:

Når du kjenner disse oppskriftene, kan du ikke bare glede familien din med appetittvekkende delikatesser, men også finne en bruk for overskuddsmat.

Reker med ris eplejuice
Hvordan lage krem til cupcakes - 4 mest deilige oppskrifter med foto
Nyttårsretter lam: lam med grønnsaker og rosmarin i slow cooker, oppskrift
Frossen hvit soppsuppe, oppskrift med bilde

Alternativ én: sprø dumplingdeigkaker

Denne oppskriften kan med rette kalles universell, da den er egnet for snacks og et søtt tillegg til te. Kokte shortcakes kan brukes som grunnlag for kanapeer, ost og sopppasta. I tillegg passer søte godsaker som kondensert melk, syltetøy, melis, syltetøy eller syltetøy til denne retten.
Sandkakene tilberedes som følger:
Vi bryter et stykke dumplingdeig i flere små kuler (på størrelse med et vaktelegg).
Deretter ruller du ut disse kulene med en kjevle. De resulterende pannekakene skal være ca 2-3 mm tykke. Når du kjevler ut deigen, ikke glem å tilsette mel.
Varm opp pannen og tilsett olje (som for steking av poteter).
Legg pannekaker på varm olje. Etter omtrent fem minutter, når shortcakes har fått en gylden fargetone, må de snus.
Legg de tilberedte kakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Alternativ to: late dumplings

Hvis du ikke vet hva du kan lage av dumplingdeig som en andre rett, så har vi en god idé - late dumplings. Navnet rettferdiggjør seg egentlig, siden denne retten er enkel og rask å tilberede. Du kan bruke potetmos, ostemasse og andre fyllstoffer som fyll.
Tilberedningsmetoden er som følger:
Del deigen i flere små pølser (ca lengde 20 cm, diameter 3-4 cm).
Kjevle ut pølsene i rektangulære lag. Bredden på lagene skal være ca 2-3 mm.
Legg fyllet midt på deigplatene. Pass på at mengden fyll gjør at du kan lage en sikringssøm.
Forsiktig med fingrene begynner vi å helbrede sidedelene godt.
Skjær pølsene i små biter.
Legg dovne dumplings i kokende saltet vann og kok i 15-20 minutter til de er helt gjennomstekt.
Ferdige late dumplings kan serveres med deilig tomatsaus eller kremet dressing.

Alternativ tre: stekte pølser i deig

Denne retten er ikke bare velsmakende, men ser også appetittvekkende ut, så den kan trygt serveres selv på et festlig bord.
Matlagingsteknologien er enkel:
Kjevle ut dumplingdeigen til flere tynne strimler.
Vi pakker inn halalpølser med disse strimlene (du kan tilberede dem selv eller bruke de som er kjøpt i halalavdelinger), slik at endene er åpne.
Legg blandingen i en stekepanne med varm vegetabilsk olje.
Stek til alle sider er gyldenbrune.
Når du kjenner disse oppskriftene, kan du ikke bare glede familien din med appetittvekkende delikatesser, men også finne en bruk for overskuddsmat.