Hva skal man gjøre med ferske erter. Erteretter: oppskrifter

Fra uminnelige tider har denne kulturen blitt behandlet med respekt i det himmelske riket, og anser erter som et symbol på fruktbarhet og rikdom.

Det har lenge vært kjent at erter er et ekte lager av vitaminer, nyttige aminosyrer, jern, kalium og fosfor. I tillegg, når det gjelder proteinreserver, er det på ingen måte dårligere enn biff.

Mange oppskrifter er oppfunnet for supper, salater, varme hovedretter, sauser eller bakefyll, der den obligatoriske ingrediensen er erter. Alt du trenger å gjøre er å velge de du liker. Fra frosne grønne erter kan du for eksempel piske opp en fantastisk fransk siderett til kjøtt, fjærfe eller fisk. Ertene kokes raskt i kokende saltet vann, avtappes i et dørslag, og kombineres deretter med mynte, syltet løk og salatblader og krydres med kremet saus.

Indiske kokker liker å legge grønne erter til varme forretter, gryteretter eller suffléer, og bake dem i ost. I det østeuropeiske kjøkken er aromatiske ertesupper med røkt knoke eller svineribbe en stor hit, mens kjennetegnet for det israelske kjøkkenet lenge har vært hummus og falafel – den berømte pastaen og frityrstekte kulene laget av kikerter, en tyrkisk variant av erter.

Men for at helten vår skal bevare smaken så mye som mulig etter varmebehandling, er det verdt å huske noen tips. Før matlaging, sorter ut ertene, tilsett kaldt vann og la stå i 6-7 timer.

Bløtlegging kan redusere koketiden betydelig. Det viktigste er ikke å overeksponere ertene i vann, ellers kan de bli sure. Kok ertene over svak varme, dekket. Hvis vannet i pannen har kokt, må du tilsette kokende vann (men ikke kaldt vann!). Det er bedre å tilsette salt på slutten av kokingen, siden salt bremser kokingen.

For de som elsker godbiter med grønne erter, la oss minne deg på at når de fryses, beholder de fullstendig vitaminsammensetningen, smaken og aromaen og krever ikke langvarig matlaging.

For 4 personer: grønne erter - 100 g, kefir - 100 ml, egg - 2 stk., sukker - 1 ts, hvitkål - 200 g, ost - 100 g, hvetemel - 3 ss. l., hvitløk - 1 fedd, smør - 40 g, natron - på tuppen av en kniv, salt, malt svart pepper

Bland kefir, salt, sukker, brus, egg. Tilsett pepper og mel. Pisk med en gaffel. Hakk kålen og mos med salt og hender. Riv ost og hvitløk. Legg kål til kefirblandingen. Hell i en smurt form. Dryss med erter og ost på toppen. Stek i 30-40 minutter ved 180°C.

Kaloriinnhold per porsjon 284 kcal

Matlagingstid fra 60 minutter

4 poeng

For 4 personer: grønne erter - 150 g, hvetemel - 1 kopp, egg - 1 stk., melk - 150 ml, bakepulver - 1 ts, gurkemeie - 0,5 ts, urter (alle), vegetabilsk olje, salt

La frosne eller friske grønne erter småkoke i en stekepanne i varmt vann i noen minutter, og mos deretter. La avkjøles. Pisk egget med melk. Sikt melet sammen med bakepulver, gurkemeie og salt. Hell forsiktig i egge-melkblandingen, rør slik at det ikke dannes klumper. Tilsett moste erter og urter. La deigen stå i 20-30 minutter. Stek pannekaker i varm vegetabilsk olje i 2 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Kaloriinnhold per porsjon 155 kcal

Matlagingstid fra 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng

For 8 personer: tørre erter - 500 g, røkt svineribbe - 500 g, poteter - 5 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk, hvitløk - 3 fedd, rårøkt bryst - 100 g, dill - en haug, vegetabilsk olje , salt, malt svart pepper

Skyll ertene, dekk med kaldt vann og la stå i 4-5 timer. Skjær ribba i biter, tilsett vann (3 liter) og stek i 1-1,5 time til kjøttet lett begynner å falle bort fra beina. Fjern ribba fra pannen og skjær kjøttet i biter. Tilsett erter i pannen og stek i 30 minutter. Tilsett så potetene i terninger og kok i ytterligere 20 minutter. Stek hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Legg dem i en kjele med suppe, ha kjøttet tilbake i suppen, tilsett salt og pepper, og stek i 10 minutter. Finhakk dill og hvitløk, skjær brystet i tynne strimler. Ha alt i suppen og la det stå i brann i 1-2 minutter. La stå i 30 minutter før servering.

Kaloriinnhold per porsjon 532 kcal

Matlagingstid fra 120 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng

For 3 personer: frosne grønne erter - 100 g, basmatiris - 200 g, kyllingfilet - 250 g, gulrøtter - 2 stk., løk - 1 stk., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Skjær kyllingfileten, ha den i en stekepanne og stek i olje til den er gyldenbrun. Hakk gulrøtter og løk, legg i kjøttet, tilsett salt og pepper. Sorter risen, skyll med kaldt vann, hell i en stekepanne, rør, tilsett litt varmt vann, dekk med lokk og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Tin grønne erter ved romtemperatur, tøm den resulterende væsken. Tilsett den så i pilafen, rør og la retten småkoke på svak varme til all væsken er fordampet. For å få pilafen til en rikere og lysere farge, kan du tilsette litt gurkemeie under matlagingen.

Kaloriinnhold per porsjon 217 kcal

Matlagingstid fra 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 3 personer: grønne erter - 200 g, baguette eller ciabatta - 6 skiver, avokado - 0,5 stk., hvitløk - 1 fedd, sitron - 0,5 stk., grønt (hvilket som helst) - en haug, olivenolje, salt, malt svart pepper

Press juice fra sitron. Skjær baguette eller ciabatta i skiver. Tørk til de er gyldenbrune i en tørr og varm stekepanne. Skrell avokadoen og dryss over sitronsaft. Mos fruktkjøttet med en gaffel. Legg grønne erter i et dørslag og blancher i varmt vann i 5 minutter. Finhakk hvitløksfedd og urter, tilsett sammen med ertene i avokadomassen. Drypp med olje. Salt og pepper. For å røre grundig. Fordel den tilberedte blandingen på brødet.

Kaloriinnhold per porsjon 202 kcal

Matlagingstid fra 15 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 3 poeng

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Erter er en urteaktig ettårig plante, medlem av belgfruktfamilien. Veldig elegant og vakker, med tynne blader, ranker og blomster som er karakteristiske for belgfrukter. Den blomstrer ofte hvit, noen ganger rosa. Noen varianter blomstrer lilla og fuchsia. Det er en av de første avlingene som er mestret av mennesker.

Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen, lindrer halsbrann og normaliserer tarmfunksjonen.

Dette er kanskje hovedgrunnene til at erter er veldig populære blant mange husmødre. Men vi vil fortelle deg hvordan du forbereder det i denne artikkelen.

Hvordan tilberede erter i en langsom komfyr?

Jeg vil umiddelbart merke meg at å tilberede erter i en saktekoker vil ta deg omtrent 20 - 30 % mer tid enn i en vanlig kjele. Men på slutten kan du få et perfekt produkt.

Oppskrift nr. 1 . Ertegrøt . La oss se på en av de enkleste oppskriftene for å lage grøt i en langsom komfyr.

Ingredienser

• Delte erter (2 kopper);
• Vann (4 glass);
• Salt;

1). Først av alt må vi nøye sortere ut ertene og kaste alt søppel. Vask deretter kornene og bytt vannet til det forblir klart. Hell den vaskede frokostblandingen i en multikoker og fyll den med vann, hvoretter vi slår på "lapskaus" -modus og koker i 2 timer.

2). Takket være den langsomme handlingen og den lange ventetiden kan du få skikkelig kokte og veldig smakfulle erter. Etter at multikokeren er slått av, ta ut grøten og rør grundig.

Salt kan tilsettes både før og etter koking.

Fordelen med en slow cooker er at det ikke er nødvendig å bløtlegge ertene før koking.

Hvordan lage ertepuré?

Oppskrift nr. 1. Klassisk ertepuré oppskrift . La oss se på en oppskrift på et av de mest budsjettvennlige alternativene for å lage ertegrøt.

Ingredienser

• Erter (1 kopp (delte koker raskere));
• Vann (2-3 glass);
• Salt;

1) . Vi renser ertene fra rusk, skyll med vann og bløt i kaldt vann i flere timer. Ideelt sett la det stå over natten.

2) . Tøm deretter det gamle vannet, skyll igjen og fyll med kokt vann. Skru først varmen på komfyren til maks slik at vannet koker raskt, skru deretter ned til middels og åpne lokket. Kok i 1,5 – 2 timer. Jeg vil merke meg at i følge svært sensitive personer er det nødvendig å fjerne skummet som dannes under koking. Men etter min mening er det slett ikke nødvendig å gjøre dette, siden ertene allerede er nesten sterile etter bløtlegging og vask. Det er opp til deg.

3) . Hvis alt vannet har kokt bort, men bønnene ikke er kokt enda, tilsett litt (ca. et halvt glass) kokt vann, rør over middels varme og la det også koke. Så snart ertene er kokt, ta av ovnen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke litt.

Hvis du ønsker å få en mer delikat konsistens, må du gjøre dette med en blender. Hvis pureen viser seg å være tørr, kan du tilsette litt kokt vann. Du kan også tilsette litt melk.

Oppskrift nr. 2. Krydret ertepuré . Denne oppskriften kan være en utmerket løsning for de som ønsker å diversifisere sin vanlige rett.

Ingredienser

• erter (1 kopp);
• Vann (2-3 glass);
• Gulrøtter (1 stk, middels størrelse);
• Persille, dill, basilikum eller andre grønnsaker du foretrekker;
• Hvitløk (1 fedd);
• Vegetabilsk olje (3 ss);
• Salt;

1) . De tre første stadiene, som i tilfellet med forrige oppskrift: bløtlegg, kok, knus, det vil si tilbered vanlig ertepuré.

2) . Skrell gulrøtter og urter og tørk. Mal alle ingrediensene (hvitløk, gulrøtter, urter) i en blender (du kan også bruke en kjøttkvern). Tilsett den resulterende massen til pureen, tilsett salt, tilsett olje og bland alt grundig. For krydret kan du også tilsette malt svart pepper til retten etter smak.

Hvordan lage erter med kjøtt?

Oppskrift nr. 1 . Ertegrøt med lapskaus . En økonomisk, praktisk og veldig velsmakende oppskrift for matlaging av erter. Jeg vil også merke at du kan bruke kjøtt i stedet for lapskaus.

Ingredienser

• Tørre delte erter (1,5 kopper);
• Vann (5 glass);
• Oksegryte (300 gram);
• løk (1 stk);
• Salt (2 ts);
• Malt svart pepper (en halv teskje);
• Solsikkeolje (2 ss);

1) . Vi vasker ertene, bløtlegger dem i kaldt vann og lar dem stå i ca 5 - 7 timer.

2) . Åpne lapskausen og legg den i en dyp tallerken, og separer fettet og all væsken.

3) . Skrell løken og del den i halve ringer.

4) . Deretter legger du ertene i en middels gryte, tilsett 3 kopper kokt vann, kok i ca. 30 minutter, hell deretter i halvparten av det nødvendige saltet og kok i litt mer tid. Deretter lager du puré av de kokte ertene.

5) . Hell to spiseskjeer solsikkeolje i en stekepanne, varm den på lav varme, tilsett løken og stek i ca 5 - 7 minutter.

7) . Hell i krydderne (i mitt tilfelle malt svart pepper), det resterende saltet, rør rundt, dekk toppen av stekepannen med lokk, reduser gassen og la det småkoke i denne posisjonen i ca 5-7 minutter.

8) . Bland den tilberedte lapskausen med løk med den tilberedte ertegrøten og hold i brann i ca 5 minutter.

Hvordan lage erter med kylling?

Oppskrift nr. 1. Ertesuppe med kylling . Til tross for det store utvalget av retter blant alle verdens kjøkken, er en rett som ertesuppe ganske populær.

Ingredienser

• Delte erter (1 kopp);
• Kylling (300 gr);
• poteter (2 stk);
• Gulrøtter (1 stk);
• løk (1 stk);
• Krydder (salt, pepper, krydder);
• grønnsaker (2 ss);

1) . Vask ertene og la dem ligge i vann (ca. 2-4 timer). Så setter vi en panne med vann på komfyren og kaster i ertene sammen med kyllingen. Så snart vannet koker, må vi redusere varmen og fjerne skummet, hvoretter vi lar koke i ca 45 - 50 minutter.

2) . Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene. Før gulrøttene gjennom et rivjern med store deler, finhakk løken og skjær potetene i mellomstore terninger.

3) . Hell olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune.

4) . Etter at buljongen er klar, ta kjøttet ut av pannen og tilsett potetene, som vi koker i ca 10 minutter.

5) . Deretter legger du til den ferdige steken her, men ca 5 minutter etter det kaster du kjøttet inn igjen, ikke glem å kutte det i små biter. På dette stadiet tilsetter vi også krydder her, som etter din mening vil gjøre suppen mer smakfull.

6) . Kok suppen i ytterligere 10 - 15 minutter, slå deretter av komfyren og la den småkoke i ca 10 minutter.

Ertesuppe med kylling er klar!

Hvordan lage grønne erter?

Oppskrift nr. 1. Grønn ertesaus.

Ingredienser

• hakket løk (¾ kopp);
• Vann (1 glass);
• Grønne erter (2 kopper);
• smør (2 ss);
• mel (1 ss);
• Tung krem ​​(½ kopp);
• Salt, pepper, muskatnøtt;

1) . Tilsett 1 ts i vannet. salt, løk og kok opp. Tilsett erter og kok i 5 minutter. Tøm vannet og la det være igjen ca ¾ kopp, som vil være nødvendig for senere bruk.

2) . Smelt smøret, tilsett mel, krydder og varm opp til det er gyldenbrunt, husk å røre slik at ingenting brenner seg.

3) . Tilsett fløte og vann fra kokte grønnsaker, rør og kok på lav varme til det tykner.

4) . Tilsett grønnsaker og kok opp.

Oppskrift nr. 2. Krydret ertesaus .

Ingredienser

• Grønne erter (250 g);
• Naturell yoghurt eller rømme (2 ss);
• Chilipepper (1 stk);
• Hvitløk (1-2 fedd);
• olivenolje (2 ts);
• Sitron (1 stk);
• fersk mynte (1 ss);

1) . Kok grønne erter, avkjøl og mal i en blender. Press hvitløken gjennom en presse og hakk chilipepper.

2). Bland alle ingrediensene i en blender, tilsett sitronsaft og hakket mynte.

Oppskrift nr. 3. Bakt suppe

Ingredienser

• Tomater (6 stk);
• løk (1 stk);
• Hvitløk (2 fedd);
• Grønnsaksbuljong (300 ml);
• Grønne erter (400 g);
• Tomatpuré (2 ss);

1) . Legg hele tomater, hakket løk og hvitløk på en bakeplate og sett i varm ovn i ca 30 minutter. Grønnsakene skal bli myke og ha en lett skorpe.

2) . Kok ertene og legg i en sil. Kvern halvparten av ertene med buljongen i en blender til den er jevn og gni gjennom en sil.

3) . Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett salt og kok opp.

4) . Tilsett grønt og server.

Hvordan tilberede erter til en siderett?

Oppskrift nr. 1. Siderett med erter . En ganske smakfull og mettende rett.

Ingredienser

• karri (etter smak);
• løk (1 stk);
• Vegetabilsk olje (150 g);
• erter (500 gr);
• Salt (etter smak);
• Tomatpuré (150 g);
• Gulrøtter (1 stk);

1) . Vask ertene;

2) . Hell vann i en ren kjele og sett den på brann.

3) . Så snart vannet koker, tilsett ertene. Kok i 1,5 time.

4) . Etter å ha kokt ertene til de er halvkokte, tilsett litt karri og rør.

6) . Sett en stekepanne på bålet, hell i vegetabilsk olje og stek løk og gulrøtter. Grønnsakene skal bli gylne.

7) . Tilsett tomatpuré i grønnsakene og rør.

8) . Legg de kokte ertene i et dørslag for å renne av overflødig juice.

9) . Legg ertene på et serveringsfat og de sauterte grønnsakene på toppen.

10) . Det er alt, den deilige ertesiden er klar.

Hvordan lage pilaf med kikerter?

Oppskrift nr. 1. Pilaf med kikerter . Kikerter har tatt sin rettmessige plass i oppskriften på pilaf med erter, og du kan tilberede slik pilaf som følger.

Ingredienser

• kort ris (2 kopper);
• biff (300 g);
• Tørre kikerter (0,5 kopp);
• Solsikkeolje (3 ss);
• Gulrøtter (150 g);
• Løk (150 g);
• Hvitløk (3 hoder);
• Krydder til pilaf (1 pakke);
• Zira (1 ts);
• Berberis;
• Salt (2 ts);

1) . Bløtlegg et halvt glass kikerter i vanlig kokt vann over natten. I løpet av denne tiden vil den hovne opp og nesten doble seg i størrelse.

2) . Forbered biffen, skjær den i mellomstore terninger. Forbered vegetabilsk olje.

3) . Vi vasker gulrøttene og skreller deretter både dem og løkene.

4) . Skjær gulrøttene i store biter.

5) . Skjær løken i store strimler.

7) . Vask risen grundig i varmt vann og hell kokende vann over den. La det stå og svelle.

8) . Forbered et glass bløtlagte kikerter, krydder og hvitløk. Når det gjelder krydder, vil vi bare bruke spisskummen og berberis. Men du kan også bruke ferdig riskrydder i stedet.

9) . Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte og varm den over høy varme, reduser deretter varmen og begynn å steke gulrøtter og løk. Ikke glem å røre så ingenting brenner seg. Som et resultat bør du (etter ca. 15 - 20 minutter) få gylden løk og gulrøtter.

10) . Deretter begynner vi å steke kjøttet. Vi flytter zirvaken og legger kjøttet i gryten. Dette vil ta deg omtrent 10 minutter. Den skal slippe saften og steke litt. Etter dette blander du zirvak og la det småkoke i ca 5 minutter.

11) . Nå må vi tilsette 2 kopper kokende vann, krydder, spisskummen og salt i gryten. Rør rundt og fortsett å småkoke zirvaken på svak varme i ca 15 minutter.

12) . Tilsett bløtlagte kikerter i gryten.

13) . Plasser risen og tre hvitløkhoder forsiktig i gryten, jevn deretter risen og tilsett litt kokende vann. Risen skal være helt dekket med vann. Kok pilafen over lav varme, uten å glemme å kontrollere situasjonen. Husk at vannet ikke skal koke fort bort, og hvis dette skjer kan du tilsette det.

14) . Etter at alt vannet har kokt bort og risen fortsatt er litt hard tar du av varmen, ellers ender du opp med risgrøt. Pilafen er dekket med lokk, hvor den kommer av seg selv på ca 15 minutter.

Duftende pilaf med kikerter er klar!

Hvordan lage erter uten bløtlegging?

Oppskrift nr. 1. Røkt ertegrøt uten bløtlegging . Det er bedre å bruke knuste erter, da de koker raskere.

Ingredienser

• Erter (500 gram);
• vann (1 liter);
• Løk (1 stk);
• Gulrøtter (1 stk);
• Tomatpuré (2 ss);
• Salt, krydder;
• laurbærblad (2 stk);
• Liten grønnsak (60 ml);
• smør (40 g);
• grøntområder;

1) . Vi vasker ertene med rennende vann, hell deretter et glass kokende vann og la stå i 15 minutter.

3) . Mens ertene koker kan du tilberede grønnsakene. Riv gulrøttene og skjær løken i halve ringer eller terninger.

4) . Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, stek deretter gulrøtter og løk. Tilsett tomatpuré og ikke glem å røre slik at ingenting brenner seg. Hvis du vil gi retten en røkt smak, kan du bruke røkt smult i stedet for vegetabilsk olje.

5) . Sjekker ertene. Tilsett salt, krydder, laurbærblad etter smak. Kok på denne varmen og med lokket lukket i en time til. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

6) . Tilsett stekte grønnsaker til den ferdige grøten. Rør, dekk til og kok i 10 minutter.

Deilig ertegrøt er klar!

Hvordan lage ertesalat?

Oppskrift nr. 1. Salat med grønne erter og egg . En enkel og rimelig grønn ertesalat.

Ingredienser

• Hermetiske erter (100 g);
• Persille;
• Kokt ris (150 g);
• Kokt egg (3 stk);
• Paprika (1 stk);
• Vegetabilsk olje (100 g);
• Salt (etter smak);

1) . Skjær av bunnen av paprikaen, fjern frøene og skjær i ringer eller strimler.

2) . Vask risen grundig i kaldt vann, og tilsett deretter vann og salt. Kok på lav varme til den er gjennomstekt.

3) . Bland den kokte risen med hakket søt pepper.

4) . Kok eggene i ca 10 minutter, deretter skreller vi dem og finhakker dem for å få eggemassen.

5) . Før de grønne ertene gjennom et dørslag.

6) . Tilsett erter og egg til den blandede risen og pepperen.

7) . Tilsett vegetabilsk olje, salt etter smak og bland alt grundig.

8) . Pynt med persillekvister og server.

Oppskrift nr. 2. Grønne erter med røkt kylling .

Ingredienser

• røkt kylling (500 g);
• Grønne erter (500 g);
• Eggehvite (fra 3 egg);
• Løk (1 hode);
• Vegetabilsk olje (20 g);
• Bordeddik (20 g);
• Majones (20 g);
• koreanske gulrøtter (150 gr);

1) . Skjær kyllingkjøttet i terninger og legg ut det første laget.

2) . Legg et andre lag med grønne erter og belegg med majones.

3) . Skjær eggehvitene i terninger (om ønskelig kan du også legge til eggeplommen her), fordel med majones.

4) . Stek løken, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tøm deretter oljen og bland løken med eddik og majones.

5) . Legg et lag med koreanske gulrøtter på toppen av den stekte løken. Vi smører ikke det siste laget med majones.

6) . La stå i noen minutter slik at alle lag er gjennomvåt og salaten kan serveres.

For å tilberede en mindre fet salat, kan mengden majones som tilsettes reduseres.

Hvordan lage erter til paier?

Oppskrift nr. 1. Ertefyll . Ertefyll er ekstremt godt for å lage hjemmelagde paier

Ingredienser

• Tørre erter med skall (1 kopp);
• Løk (2 hoder);
• Vegetabilsk olje;
• Salt, malt svart pepper;

1) . Vi rengjør og vasker ertene grundig.

2) . Fyll de vaskede ertene med vann og sett på komfyren. Kok opp, skum av skummet, reduser varmen og dekk med lokk. I denne posisjonen koker du ertene til de er helt kokte (ca. 1,5 - 2 timer), ikke glem å røre med jevne mellomrom.

3) . Kokte erter er praktisk talt en ferdig puré med individuelle inneslutninger av erter som har beholdt formen. Om ønskelig kan ertemassen gnis til den er jevn, men du kan også la den stå, siden erter som har beholdt formen tygges ganske enkelt.

5) . Tilsett løken i ertepuréen, salt og pepper etter smak og bland.

I Rus har erter alltid vært et veldig populært produkt. Mange deilige retter ble laget av den. Imidlertid mistet den sin popularitet over tid. Vår artikkel vil snakke om hvordan du tilbereder alle slags retter fra erter: tørr, grønn, kikerter og så videre.

Erter i kulturen til forskjellige land

Erteretter er populære over hele verden. Tidligere ble det ikke bare kokt grøt og suppe av den. Gelé og til og med ertenudler var i bruk. Moten for denne kulturen kom til vår region fra Frankrike. Der ble det til og med servert ertesuppe med skinke på det kongelige bordet. I Japan ble grønne korn brukt for å drive bort onde ånder. Det er fortsatt en tradisjon som opprettholdes der på nyttårsaften: folk sprer erter på gulvet og sier: "Lykke i huset, djevler ute." I Midtøsten lages hummuspålegg av denne belgfrukten og sesamfrø. I England lager de pudding av den, og i Asia stekes den med krydder og salt. I vårt land er noen erteretter helt ufortjent glemt. Og forgjeves, fordi dette produktet inneholder mange nyttige stoffer.

Om fordelene med erter

Næringsverdien til denne belgfrukten er veldig høy. Når det gjelder proteininnhold, kan den lett erstatte kjøtt. I tillegg absorberes erter lett av kroppen og forbedrer metabolske prosesser i den. Det har også en styrkende effekt på veggene i blodårene, reduserer risikoen for hjerteinfarkt, kreft, hypertensjon; bremser aldring av hele kroppen. I tillegg er erteretter svært kalorifattige. Ett hundre gram tørt korn inneholder 149 kilokalorier. Energiverdien til det tilberedte produktet er to ganger lavere. Erter inneholder essensielle aminosyrer, askorbinsyre, vitamin B og PP, fiber, karoten og stivelse. Den inneholder mange nyttige mikro- og makroelementer: molybden, jern, mangan, fosfor, kalsium, kalium.

Utvalg og oppbevaring

Før du tilbereder erteretter, bør du lære hvordan du velger og lagrer dette produktet. Tørre korn av høy kvalitet skal være små i størrelse - 3-4 millimeter i diameter. De er preget av en grønn eller lys gul farge. Større ertestørrelser er et tegn på en uappetitlig fôrsort. Splittede erter bør selges i holdbar emballasje som beskytter dem mot de skadelige effektene av fuktighet. Retter laget av tørre erter er mest populære blant russere. Dette produktet beholder sine unike egenskaper i flere måneder ved riktig oppbevaring. Den bør oppbevares på et tørt sted i en lufttett beholder (glasskrukke). Legg en liten tøypose fylt med salt i bunnen av beholderen. Dette vil redde ertene fra skadelig fuktighet.

Aspargessalat med erter. Ingredienser

Ingredienser:

• tørre erter - 2 kopper;
• semulegryn - 4 ss;
• brødsmuler - 5 ss;
• kyllingegg - 2 stykker;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje, salt - etter smak;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Pea zrazy. Matlagingsmetode

1. Først av alt må du bløtlegge ertene over natten og deretter skylle dem grundig.
2. Deretter må produktet fylles med vann og kokes i en kjele i omtrent en time.
3. Deretter skal overflødig væske dreneres, og de ferdige ertene skal blandes med kokt semulegryn og kombineres med løk stekt i solsikkeolje.
4. Nå må du hakke ingrediensene, tilsett kyllingegg, salt og pepper.
5. Du må danne zrazy fra erteblandingen. De skal rulles i brødsmuler og stekes i en stekepanne til de er gyldenbrune.

Maten er klar!

Matlaging i en langsom komfyr

Vanligvis tar erteretter én til én og en halv time å tilberede. Det er mye mer praktisk å lage dem i en langsom komfyr: du trenger ikke å bekymre deg for at maten vil brenne seg. Det viktigste er å stille inn riktig modus og nødvendig koketid. Dessuten kokes erter i en langsom komfyr i omtrent tjue minutter lenger enn i en vanlig kjele. Men til slutt kan du få et perfekt produkt: deilig grønnsakspuré, deilig ertegrøt og mange andre fantastiske retter. Eksperimenter og du vil lykkes!

Nå vet du hvordan du tilbereder noen erteretter. Skjem bort deg selv og dine kjære. God appetitt!

527

Sesongen med grønne unge erter har kommet. De deiligste og sunneste unge ertene, plukket rett fra busken. Det ser ut til at erter er et av de mest upretensiøse og enkle produktene man bare kan forestille seg, og i Frankrike kunne tidligere bare folk nær keiseren spise erter. Unødvendig å si, i Kina til i dag anser de erter som et symbol på adel og velstand. I tillegg er erter og retter laget av dem nyttige for personer som lider av hjertesvikt, da de inneholder lysin, som hjelper i kampen mot hjerte- og karsykdommer.

Unge grønne erter er et ekte lager av mineraler og sunne vitaminer. Den inneholder vitaminer: A, C, E, K, B6, tiamin, riboflavin og folsyre. Ferske erter er et kraftig anti-kreftmiddel: coumestrol, som er en del av det, hemmer veksten av kreftceller. Inneholder vitamin K og mangan - styrker bein, lutein og vitamin A bidrar til å forbedre synet.

Grønne unge erter er også nyttige for de som ser på figuren deres. Ikke bare er det lite kalorier, det inneholder også mye fiber og hjelper til med å rense tarmene for giftstoffer. Idrettsutøvere og vegetarianere elsker også grønne erter, fordi 100 g av produktet inneholder 20 g protein.

Det finnes to typer grønne erter: hjerneerter og glatte erter. Den første er preget av en ru overflate, søt og delikat smak. Den er oftest frossen og hermetisert. Glatte kornerter smaker melete og grøtaktig. Selges tørket.

Sukkererter har en frisk smak med en karakteristisk sødme. Sukkererter kan spises sammen med belgene eller kokes. Ideell i salater og asiatiske retter tilberedt i en wok. Det er veldig velsmakende å blanchere ertebelger i kokende saltet vann i 3 minutter, og deretter klemme med kaldt vann. Før servering, hell smeltet smør i en stekepanne med urter og hakket ung hvitløk.

Vi presenterer for deg fem oppskrifter på deilige, virkelig sommerretter laget av ferske grønne erter.

Vår lunsj i grønne toner, foreslår vi å starte med en fantastisk, frisk og oppkvikkende, deilig lett ertesalat, sprø isbergblader og fetaost ! Rett og slett perfekt for varme sommerdager!

Ingredienser:

• isbergsalat 1 hode
• unge grønne erter 400 g.
• salt, pepper etter smak
• granulert sukker 1 ts.
• rødløk 1 stk.
• feta 250 g.
• balsamicoeddik 4 ss. l.
• sitronsaft 1 ss. l.
• honning 1 ts.
• vegetabilsk olje 5 ss. l.

Matlagingsmetode: Vask salaten, rist av, tørk den med et håndkle og riv den i en bolle med hendene. Kok grønne erter i tre minutter i kokende vann tilsatt sukker. Legg på en sil, hell over kaldt vann og la det renne av seg. Skrell og hakk løken. Smuldre osten. Bland eddik, sitronsaft, honning og vegetabilsk olje i en liten krukke med lokk. Smak til med salt og pepper, bland godt. Bland salatblader med erter og løk, hell over dressingen, legg på en vakker tallerken eller et fat, dryss med ostebiter.

En utmerket godbit, for eksempel på en sommerdag til frokost, vil være pannekaker med spinat, grønn løk og grønne erter .

Ingredienser:

• mel 150 g.
• melk 275 ml.
• salt pepper
• egg 2 stk.
• smør 2 ss. l.
• spinat 1 haug
• grønn løk 4 fjær
• grønne erter 100 g.
• hvitløk 1 fedd
• oliven olje
• revet muskatnøtt

Matlagingsmetode: Sikt melet gjennom en sil. Rør inn melk og en klype salt til en jevn masse. Pisk inn eggene og bland godt. La pannekakedeigen stå i 15 minutter. Stek 4 pannekaker i smør og sett i en ovn oppvarmet til 100 grader slik at de ikke avkjøles. Til fyllet, vask og hakk spinaten. Skjær grønnløken i ringer, kok de grønne ertene i 3 minutter i kokende vann, avkjøl deretter med kaldt vann. Finhakk hvitløken. Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett hvitløk, etter noen minutter spinat og grønn løk, stek lett. Tilsett erter, muskat i pannen, salt og pepper etter smak. Ta pannekakene ut av ovnen og legg på serveringsfat. Pakk inn fyllet i pannekakene og server umiddelbart.

Grønn ertesuppe med basilikum : en klassisk rett med ny tolkning. Selleristilker, grønn løk og basilikum tilfører suppen spesielle toner.

Ingredienser:

• grønne erter 1 kg.
• basilikum 1 haug
• purre 1 stilk
• bladselleri 150 g.
• løk 1 stk.
• hvitløk 1 fedd
• smør 2 ss. l.
• grønnsaksbuljong 800 ml.
• krem 100 ml.
• salt pepper
• muskat

Matlagingsmetode: Hakk basilikum og purre. Skrell selleri, løk og hvitløk, hakk og stek i smør i 2 minutter. Tilsett erter og purre og stek videre i 2 minutter. Tilsett grønne erter og purre og stek videre i 2 minutter. Hell i buljongen og kok i 20 minutter. Fjern suppen fra varmen, hell i fløten og tilsett basilikum, puré med en stavmikser, tilsett salt og pepper etter smak. Hell i boller, smak til med revet muskatnøtt og server. God appetitt!

Rett og slett uforlignelig: unge grønne erter med pasta servert med fersk basilikumpesto.

Ingredienser:

• spaghetti 500 g.
• grønne erter 150 g.
• basilikum 2 bunter
• hvitløk 2 fedd
• hard ost 75 g.
• olivenolje 125 ml.
• sitronsaft 1 ss. l.
• pinjekjerner 60 g.

Matlagingsmetode: La oss forberede pestosausen: stek pinjekjernene i en stekepanne uten olje, overfør til en tallerken og avkjøl. Vask basilikum, riv av bladene, skrell og hakk hvitløken. Riv osten. Mal basilikum, hvitløk, 40 g nøtter og 50 g revet ost i en blender. Tilsett vegetabilsk olje i porsjoner til en kremet konsistens oppnås. Salt sausen, tilsett sitronsaft. Blancher de grønne ertene i 3 minutter med en dråpe smør, og tøm deretter vannet. Kok spaghetti i saltet vann til den er al dente. Legg i et dørslag, la vannet renne av og bland umiddelbart med sausen og grønne erter. Dryss over resterende nøtter og ost.

En annen veldig velsmakende rett med unge erter - kalkun med grønne erter og ris .

Mør erte- og urtesuppe
Ingredienser til 6 porsjoner
30 g smør
1 løk, finhakket
5 kopper (1,25 L) kyllingbuljong
1 stor potet, skrelt og kuttet i små terninger
500 g grønne skrellede grønne erter
6 ytre blader av isbergsalat, hakket
6 mynteblader + noen få til servering
125 ml krem
Krutonger til servering
Matlagingsmetode
Smelt smør i en kjele på middels varme. Surr løken i 5 minutter (til den blir gjennomsiktig og myk). Tilsett buljong og poteter, kok i ca 15 minutter. Tilsett erter, isfjell, mynte, etter koking, kok i ikke mer enn 3 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
De beste krutongene, eller krutongene, er laget av ciabatta. Bare knekk brødet
med hendene, dryss over olivenolje, tilsett en dråpe balsamico og sett i ovnen i 5-8 minutter ved 180°C

Bruk en blender til å blande suppen til en jevn puré. Sett på lav varme, tilsett halvparten av fløten og fjern fra varmen etter 5 minutter. Smak til med salt etter smak.

Ved servering tilsettes fløte, et par mynteblader og krutonger på hver tallerken.

Bruschetta med feta og erter

Legg ertene i kokende vann i et minutt. Tøm raskt og legg i isvann for å bevare fargen.
Du kan også bruke hjemmelaget ost og cottage cheese. Tilsett salt for å plukke opp
perfekt balansert smak av ost og urter. Denne blandingen kan lagres i et par dager.
i et kjøleskap. Kan også serveres som dip til kjeks, grissini, i skiver
store julienerte grønnsaker.

Pisk erter, sitronskall og 2 ss olivenolje (fra fetaosten) i en blender til nesten jevn.

Ha ertepuréen i en bolle og bland med fetaost og hakket mynte med en gaffel. Server med baby ruccola blader.

Fiskepakora med grønne erter og yoghurtsaus

Damp fisken: legg den i en hullet panne eller en spesiell boks og legg den over en annen panne med kokende vann. Stek i 5-6 minutter til fisken lett kan flakes med en gaffel. Del opp i biter.
Kikertmel, eller besan, selges i spesialhelsebutikker.
næring, gir retten en indisk smak, men du kan også bruke annet mel

Ha fisk, erter, løk, chili, persille og tomat i pannen og rør godt. I en annen bolle kombinerer du mel, bakepulver og karri. Årstid. Tilsett 3/4 kopp vann til den er jevn. Bland deigen og fiskeblandingen. Pisk hvitene. Legg til blandingen.

Varm oljen i en stekepanne på middels varme (til smulene begynner å syde). Skje den resulterende blandingen og stek i 2-3 minutter på hver side til den er gyldenbrun. Legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.

Server varm med korianderyoghurt, mangochutney og en sitronskive.

Suppe med grønne erter og fennikel

Bruk en blender og kjør til puré. Tilsett rømme.

Forvarm ovnen til 200˚C, kombiner prosciutto og brød i en foodprosessor, kvern til smuler. Overfør til en bakeplate. Stek i 10-15 minutter, rør av og til, til de er gyldenbrune.

Varm suppen over svak varme. Tilsett prosciutto-smuler ved servering.

Risotto med erter og parmesan

Hell i en fjerdedel av den varme buljongen. Øk varmen og fortsett å koke under omrøring til væsken er fullstendig absorbert. Gjenta prosedyren 3 ganger til.

Kombiner parmesan, timian, resterende smør og grønne erter. Smak til med salt og pepper og la stå i 2-3 minutter.
God appetitt!