Hvordan salve bollene til å rødme. Hva smøres bakervarer med - protein eller eggeplomme? Hva gir best effekt

Huset mitt luktet ferske bakevarer igjen i dag. Jeg elsker denne duften. For å føle den sterkere tok jeg en fersk rød bolle og inhalerte aromaen. Hun luktet barndom. Og for en rødme! For å gjøre det slik, kan du bruke forskjellige metoder. Hver vertinne har sin egen. Vil du vite hvordan du smører boller for å få dem til å skinne? Da er jeg klar til å avsløre alle sjetongene mine for deg.

For å gjøre sidene av boller rosenrøde, må du vite hvordan du skal glasere dem. Ulike metoder er egnet for forskjellige deiger, men egget har alltid vært ansett som det mest allsidige smøremidlet. Litt senere vil vi snakke om dette mer detaljert, men nå er det et mer viktig spørsmål.

Først må du bestemme når du skal smøre bollene, slik at du kan finne ut hvordan du skal glasere dem videre.

Kan pensles før eller etter steking. Jeg tror hver og en av dere har deres egne favorittmåter og grunner, men personlig liker jeg det første alternativet best, men la oss se på begge.

For å nøyaktig forestille seg det forventede resultatet, foreslår jeg å vurdere alle alternativene med et eksempel. I dag har jeg spesialbakt boller med forskjellig glasering, slik at du kan se hvordan rosenheten til hver metode viser seg.

Hvordan smøre bollene før steking for å skinne?

Jeg eltet deigen med gjær, siden nesten alle typer glasering passer til det. Alle bollene ble deilige, men "brunen" på hver viste seg å være forskjellig. Så jeg smurte produktene med et egg, søt te, en oljeblanding, rømme, varm melk og vegetabilsk olje.

Egg

Dette er den mest populære, enkle og mest brukte typen belegg for bakevarer for å gi dem glans. Det er nødvendig å smøre med et egg før baking, slik at bakingen under varmebehandlingen blir gylden og appetittvekkende.

Til smøring brukes et egg, som ristes og overflaten på bollene dekkes med eggemassen. For å gjøre bakingen enda mer rosenrød tilsettes 1 ts til eggemassen. sukker (for ett egg). Hvis du ønsker å få en brun rouge, så bruk kun plommen (eventuelt med sukker).

Søt te

Noen ganger oppstår det en situasjon når det ikke var egg i kjøleskapet, og bakingen må smøres med noe. Og et helt logisk spørsmål: "Hvis det ikke er egg, hvordan smøre bakverk?"

Den enkleste måten er å raskt brygge litt te, søte den og smøre bollene med søt te. Rødmen vil være mindre uttalt enn fra et egg, men bollene er fortsatt deilige og vakre. Tilsett 1 ts til et halvt glass kokende vann. tørre teblader og 2 ss. Sahara. Etter avkjøling kan du bruke.

Denne metoden er forresten også bra fordi du kan smøre magre bakverk med slik te. Husk, skriv og bruk!

Vegetabilsk olje

Du trenger ikke forvente mye av vegetabilsk olje. "Solbrenthet" vil være vakker og ensartet, men ikke blank. Disen av boller etter slik glasering er normalt. Men det er ett pluss - etter baking vil produktene være myke, så denne metoden er verdig å bli husket i dag.

Forresten, du kan smøre puff og strekke deigen med vegetabilsk olje før du sender den til ovnen. Baking vil være vakkert og skinnende.

Oljeblanding

Jeg bruker ofte denne glasuren hvis det ikke er egg. Bakverket er ekstremt mykt og ganske rødmosset. For å forberede smørblandingen. du trenger 3 ss. smør ved romtemperatur, mal med 1 ss. vann og 1-2 ss. mel. Du kan tilsette 1 ss til denne oljemassen. sukker hvis kakene er søte. Hvis du vil ha en lysere skorpefarge, må du legge til eggeplommen.

Smør bakverk med smørglasur kan være to ganger: før baking og 5 minutter før beredskap.

Rømme

Her er alt generelt enkelt. Hvis det ikke er egg på kjøkkenet, men det var litt rømme. da kan du trygt ta og smøre bakverk med rømme før steking. Skorpen er ikke blank, men ganske vakker. Rømme bør være flytende nok til at du enkelt kan bruke en pensel. Hvis rømmen er for tykk, kan du varme den opp litt eller spe den litt med varmt vann.

Varm melk

Jeg bruker også melk til å smøre boller ganske ofte. Jeg har den alltid i kjøleskapet, så jeg smører den ofte. Vi bruker varm melk til smøring, som praksis viser, er det best å smøre bakverk med melk 10-15 minutter før de er klare (under steking), siden jo lenger boller som er smurt med melk stekes i ovnen, jo mørkere blir de. bli. Og da kan de brenne ut. Så melk må håndteres mer skånsomt for ikke å ødelegge bakverkene.

Hvordan smøre bollene etter steking for å skinne?

Hvis det ikke var ingredienser for å smøre bakverk før baking (eller du bare glemte å gjøre dette), kan bollene smøres etter koking. Hvordan smøre bollene slik at de blir røde?

Vann

Rett etter steking, mens bollene fortsatt er varme, kan du smøre dem med rent vann. Det blir ingen blank overflate, men bollene blir mer rødmossete og myke. Dette er den mest tilgjengelige formen for baking etter matlaging, så du kan bruke den av og til. Tilgjengelighet er et stort pluss, etter min mening.

Smør

For å gjøre deigen myk og velduftende, kan den umiddelbart etter steking smøres med smør. Du kan smelte smøret og smøre bollene med en pensel, eller du kan prikke et stykke på en gaffel og gå over overflaten på bollene.

Etter smøring med olje skal bakevarer dekkes med et håndkle og avkjøles.

sukker sirup

Vi bruker denne metoden til søte bakverk. For å tilberede sukkersirup for smøring av bakverk etter matlaging, trenger du 5 ss. løs opp sukker i 5 ss. vann og kok i 1-2 minutter. Sukkermassen skal være litt tykk, for ikke bare å dynke de varme bollene med fuktighet, men også for å gjøre dem blanke og blanke.

honningsirup

Og denne metoden er egnet for søte bakverk. Smør bakverkene med honning, som vi løser opp i vann. Vi tar 3 ss. varmt vann og 3 ss. honning. Bland og smør bollene med honningvann. I tillegg til at bakverket vil bli mer rødmosset og søtt, vil det lukte honning. Dette er deilig!

Det er her vi slutter i dag. Som du kan se, er det mange alternativer. Nå vet du hvordan du skal smøre bollene for å få dem til å skinne. Men disse kledde jeg ikke med noe i det hele tatt, og de ble også røde takket være sukkeret i gjærdeigen, selv om de var litt harde på toppen.

Det er hyggelig når bakverk på bordet ditt ikke bare er velsmakende, men også vakkert. Derfor, for de som har gått over til et vegetarisk kosthold, kan spørsmålet være ganske aktuelt: hvordan smøre andre bakverk enn egg? I denne artikkelen vil jeg snakke om hvordan du kan smøre søte og salte bakverk uten egg, og også gjennomføre et lite visuelt eksperiment med flere alternativer fra listen og se på resultatene.

⇒ Les også:

  • Smørdeig uten egg – eller smør.

Spredningsalternativer for salte bakverk

  • Rømme (dette er favorittalternativet mitt, skorpen er rød og blank);
  • Rømme + smeltet smør (også et godt alternativ, skorpen er litt mindre blank, men gulere);
  • Smeltet smør (mer egnet for baking av paier og gryteretter);
  • Melk (gjør skorpen mykere og gir en liten glans, men mindre enn i rømme-versjonen);
  • Fastelavnsmajones (også et godt alternativ, det gir en vakker blank bakeoverflate, men du kan ikke kjøpe den overalt);
  • Vegetabilsk olje (vil gjøre skorpen mykere og gi en liten glans til bakverk).

⇒ I hvert av disse smørealternativene kan du legge til en klype gurkemeie slik at skorpen får en gulaktig fargetone.

Smøralternativer for søte bakverk

Alle oppslag fra listen ovenfor vil duge, bortsett fra majones.

I tillegg kan du bruke:

  • søtt vann (sukker og vann i forholdet 1: 1);
  • søt sterk svart te (gir bakevarer en blank glans og mykgjør dem).

Til baking kan du bruke ikke bare smøremidler, men også strø, som også vil gjøre det vakrere: knuste nøtter, melis, kanel, tørkede urter, etc.

Og nå for eksperiment nummer 1.

Så i dag skal jeg eksperimentere med slike oppslag:

(⇒ Jeg vil definitivt ta bilder med andre alternativer og dele med deg i oppdateringene av denne artikkelen.)

  1. rømme;
  2. rømme med en klype gurkemeie;
  3. smeltet smør;
  4. olje med en klype gurkemeie;
  5. melk;
  6. melk med gurkemeie.

Hvert alternativ er merket med tilsvarende nummer på bildet. Jeg bakte vanlige salte boller av, men hovedpersonene i dag er ikke dem. Og hovedpersonene på bildet under 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hva skal man smøre bakverk foruten egg" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Slik ser de ut på boller før steking:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hva skal man smøre bakverk foruten egg" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Vi baker i modusen som tilsvarer oppskriften, og ser på resultatet:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (!LANG: Hva skal man smøre bakverk foruten egg" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Så, som vi ser, alternativ 1 og 2 med rømme den viste seg å være den mest strålende (glansende), litt mindre skinnende, men også rødrød, viste seg alternativ 5 og 6 med melk, a alternativ 3 og 4 med smør selv om de også var godt brunet, forble overflaten matt. I henhold til mykheten i skorpen er også rømme på første plass (veldig myke boller), melk på 2. plass og smør på 3. plass (de mest knasende).

Hvordan smøre bakverk i stedet for egg? Eksperiment 2

Kom endelig til det andre eksperimentet i fortsettelsen av dette emnet. Jeg trodde ikke det, men denne gangen viste alle oppslagene seg å være magre.

"Deltakerne" i eksperimentet i dag er:

  1. sterk søt svart te (for en kvart kopp te, 3 teskjeer med et lysbilde sukker);
  2. samme te med en klype gurkemeie;
  3. olivenolje (jeg har også prøvd solsikkeolje før, men resultatet er litt dårligere);
  4. olivenolje med en klype gurkemeie;
  5. Eggerstatter
  6. erstatte med en klype gurkemeie.

Egg Replacement er en spesialitetsblanding som selges på iHerb. Hvis du hele tiden baker uten egg og det er viktig for deg at bakverkene er røde, bør du vurdere dette alternativet. Jeg har brukt den nylig (for eksempel til smøring). Emballasjen ser slik ut:

For å lage bollefett av det, bland bare litt pulver med vann i forholdet 1:3 (1 del erstatning og tre deler vann).

Så jeg vil ikke utsette resultatet i lang tid. Tallene på bollene på bildet tilsvarer nummeret i listen over "eksperimentdeltakere" ovenfor.

Som et resultat ble alle bollene vakkert brunet. For meg er den klare vinneren eggerstatningsalternativet, jeg fant ikke mye forskjell når jeg tilsatte gurkemeie til blandingen.

Ble også vakker rundstykker med olivenolje og gurkemeieolje. I dette tilfellet viste versjonen med gurkemeie seg å være mer rødmosset.

Alternativ for søt te også generelt bra. Skorpen er litt blank og myk.

⇒ Basert på resultatene fra to eksperimenter av de enkleste smøremidlene (som ikke er like vanskelige å få tak i som EggReplacer), likte jeg best gurkemeie olivenolje og rømme. Hos dem viste skorpen seg å være den mest røde, myk og skinnende.

Jeg håper artikkelen "Hvordan smøre andre bakverk enn et egg?" var nyttig for deg!

Nyt måltidet!

Hvordan smøre bakverk?

Alle likte til enhver tid hjemmelaget duftende bakverk – både barn og voksne. For at paier, boller, paier skal lykkes, er det ikke nok bare å forme dem i henhold til oppskriften, det er nødvendig å "foredle" dem, sette den "endelige touch" på produktene - glasering, som vil gi paier ikke bare et appetittvekkende utseende, men også en fantastisk smak.

Så, hvordan kan du smøre paier før eller etter steking, og hva kommer ut av det.
Tross alt avhenger det endelige resultatet av hva de er smurt med: paiene blir mer rødmossete og appetittvekkende, med en myk matt eller blank og skinnende skorpe.

Hvordan smøre bakevarer

Det er forskjellige alternativer for glasering for en bestemt type deig:

Egg.

Den vanligste og enkleste glaseringen av gjær og butterdeig er et kyllingegg. Den brukes hel eller bare eggeplommen. Med tilsetning av melk, rømme eller vann, samt sukker. Baking, smurt med eggeplomme, får den lyseste og rikeste skorpen. For en mer moderat farge og glans, fortynnes eggeplommen med melk. Hvis du ønsker å få paier med en lys skorpe, men med en mindre uttalt glans, anbefales det å tilsette sukker i melkeplommeblandingen.

Melk.

Varm melk brukes også som glasur, som passer til alle typer baking. For å gjøre dette, noen minutter før paiene er klare, bruk en børste til å pensle overflaten med varm melk og sett dem i ovnen igjen til de er gyldenbrune. Søte boller og paier vil få en appetittvekkende og moderat skinnende skorpe hvis de smøres inn med søtet melk.
Etter baking "bades" rugmelpaiene i varm melk, noe som gjør dem myke.

Søt te.

For at søte bakverk skal få en gyllen skorpe uten glans, kan du smøre paiene før baking med søt sterk te. For å gjøre dette, fortynn 2-3 ss sukker i 100 ml varme teblader. Smør bollene eller paiene med den avkjølte blandingen. Som "børste" kan du bruke en tepose. Noen husmødre fortynner en liten mengde mel (1 ss) i søte teblader og smører produktene med denne flytende glasuren. Som et resultat får skorpen en matt lys farge.

Vanlig vann.

For at fargen på skorpen skal vises litt og skorpen skal bli mykere, kan du fukte ferdige, fortsatt varme paier med rent vann. Ferdige søte bakverk smøres med søtet vann (eller søt brus). Som et resultat får slike boller og paier en lys, blank skorpe.

Grønnsaker og smør.

For at bakverkene skal få en uvanlig myk skorpe, smøres paiene med hvilken som helst vegetabilsk olje, det være seg solsikke, oliven eller mais. Du bør imidlertid ikke forvente en skinnende skorpe fra dette glasset. Vegetabilsk olje kan smøres før baking av produkter laget av puff- eller strekkdeig. Paier og kaker laget av usyret deig smøres med smeltet smør umiddelbart etter steking. Gjær eller rike paier smøres best med olje som allerede er klar, men fortsatt varm.

En blanding av smør og eggeplomme.

Smørglasur passer til alle typer paier og paier. Den tilberedes på følgende måte: tilsett eggeplommen til myknet smør eller margarin (1-2 ss) og mal den til den er jevn. Baking, smurt med en slik glasur før baking, får en ganske myk, lys og blank skorpe.

En blanding av smør og mel.

Eventuelle produkter før baking kan også smøres med en blanding av mel og smør. Bland myknet smør med litt vann (kaldt), tilsett litt mel og mal. Smør paiene med denne massen før steking. For søte paier og paier må sukker tilsettes blandingen.

Rømmefrosting.

Før steking er det veldig godt å smøre søte paier og boller med en blanding av rømme, smør og mel, drysset med sukker på toppen. For å tilberede denne glasuren må rømme blandes grundig med mel og kombineres med avkjølt smeltet smør. Rør blandingen godt igjen til en homogen og jevn masse.

Hva kan du smøre paier med, bortsett fra et rått egg?

  1. Hvordan smøre paier og boller?
    Yandex. DirectBooks på lager! Bestill nå!
    Funnet: Patties. Kjøp nå!
    www.meloman.kz Hvordan ferdige boller og paier vil se ut, avhenger i stor grad av den endelige touchen - glassering. Avhengig av glassmetoden kan fargen være alt fra solbrun, blank mørk brun til en knapt merkbar rødme på det ferdige bakevaren.

    Den kanskje vanligste glasuren er et egg. Egnet for alle typer tester. Den kan blandes med melk eller vann, tilsettes med sukker eller stå som den er. Den mest karakteristiske, lyse glansen og veldig rike fargen på skorpen gir eggeplomme.
    Hvis eggeplommen blir slått med en liten mengde melk, vil glansen være mer moderat, og fargen på den ferdige bakingen vil ikke være så lys.
    For å oppnå en lys farge, men uten en uttalt glans, tilsettes litt sukker til blandingen av eggeplomme og melk.

    Det er flere måter å få en gyllen skorpe uten glans. Du kan bruke sterk søt te. To eller tre spiseskjeer sukker tilsettes et halvt glass varme teblader og røres. Avkjøl blandingen litt og smør søte paier eller boller. Eller fortynn en spiseskje mel med søte teblader til en flytende konsistens. Det viser seg en lys matt farge.

    Varm melk kan brukes til å smøre alle bakevarer. Rett før klargjøring, smør paiene med melk og brun i ovnen. Jeg bruker en børste for dette veldig praktisk og raskt. Hvis paiene er søte, så tilsetter jeg litt sukker. Det viser seg en litt skinnende, appetittvekkende skorpe.

    For å gjøre skorpen blank, lys, men myk, lag eggeplomme-oljeblandingen. I en varm bolle, legg en spiseskje myknet smør (du kan også margarin), tilsett en eller to eggeplommer og mal. Smøret skal smelte helt. Denne glasuren passer til alle bakverk.

    Smørmelblanding brukes til å glasere eventuelle paier, men hvis kaken er søt, må du tilsette litt sukker. Den er tilberedt av smør eller margarin, vann og mel. Mykt smør blandes med litt kaldt vann, mel tilsettes og alt gnis.

    Glasering av rømme, mel og smør egner seg veldig godt til å smøre søte boller. Mel tilsettes rømme, blandet til jevn, slik at det ikke er klumper og smeltet og avkjølt smør helles. Bland igjen, og bollene dekkes med denne blandingen før de settes i ovnen. Du kan strø dem med sukker direkte på glasuren.

  2. olje!
  3. min mor smører sterk te rett før koking, da er ikke deigen på toppen for tørr
  4. vegetabilsk olje oppvarmet med sukker
  5. vann
  6. vegetabilsk olje.
  7. Etter baking smører jeg alltid med solsikkeolje. Jeg prøvde det med et egg og likte det ikke. søte bakverk er smurt med sterk søt te, jeg prøvde det, det er normalt. men som oftest bare smør etter steking.
  8. smør.
  9. Melk, vann med sukker, solsikkeolje.
  10. oljemaleri
  11. I klostre smøres fasten med sterk søt te. Det ble så bra at jeg begynte å gjøre det. Og det er bedre å smøre bakverk med olje etter matlaging.
  12. tebrygge!!!
  13. smør
  14. Fortsatt sterk søt te.
  15. Noen ganger smører jeg paier med tynn majones ... gjør det ikke dårlig

Hvordan smøre paier, paier og boller etter steking slik at de skinner, er røde og myke? Dette spørsmålet stilles av mange nybegynnere vertinner, fordi alle vil at hjemmelagde kaker skal være røde, med en blank skorpe, og vanligvis - hvis du ikke bruker noen triks - blir kaken uten glans og er helt blek.

  • Hvordan smøre paier og boller før steking slik at de blir røde
    • Egg
    • Egg og smørblanding
    • Rømme
    • Melk
    • varmt vann
    • Vegetabilsk olje
  • Hvordan smøre boller og paier etter steking for å få dem til å skinne
    • honningsirup
    • Bær- og fruktsirup
    • sukker sirup
    • Lignende innlegg

Hele hemmeligheten til mykhet, glans og gylden farge baking ligger i glasering. Og hvis i enkle ord - før matlaging, bør baking smøres med et egg eller et hvilket som helst glasuralternativ som passer deg (mye avhenger av deigen, støpemetoden og dine personlige preferanser).

Artikkelen vår vil fokusere på nøyaktig hva du trenger for å smøre paier og boller slik at de blir røde og hva som må gjøres for å få dem til å skinne etter steking.

Eventuell glasur påføres deigen etter heving, omtrent fem minutter før den settes i en varm ovn. Produktene har allerede steget godt, har blitt frodige, nå må du bestemme hvordan du skal dekke toppen. Først vil jeg fortelle deg hvordan og hvordan du smører paier og boller, altså hvordan glasuren skal påføres overflaten av deigen.

Dette må gjøres veldig forsiktig for ikke å skade deigen, ikke senk den. Du trenger en myk børste, gjerne laget av naturbust eller en kokebørste i silikon. Hvis det er en gåsefjær - generelt fantastisk. I fravær av enten det ene eller det andre, rull opp et stykke gasbind i flere lag, dypp i den tilberedte sammensetningen og klem lett. Ikke i noe tilfelle skal du trykke på overflaten av produktene, bevegelsene skal være lette, vektløse. Først børster de langs toppen av produktet, beveger seg mot kantene, og belegg det deretter i en sirkel slik at bollene og paiene blir røde på alle sider.

Hvis glasuren påføres uforsiktig, ujevnt, vil bakingen være stygg, med hvitaktige striper og flekker. Det er veldig viktig at sammensetningen som du dekker deigen med er varm, dvs. du må ta egget ut av kjøleskapet på forhånd og piske det eller varme melken litt.

Hvordan smøre paier og boller før steking slik at de blir røde

Egg
Eggsmørblanding
Rømme
Melk
Søt te eller brygg
varmt vann
Vegetabilsk olje

Egg

Når de skriver at bakverk må smøres med et egg, har nybegynnere husmødre et spørsmål - hva smører de paiene med: protein eller eggeplomme? Eller et helt egg? Eggehvite brukes til andre formål, til proteinglasur kommer det en egen artikkel om dette. Og paier og boller er smurt med et sammenpisket egg eller eggeplomme. Pisk egget med en visp eller gaffel til det kommer et lett skum. Om ønskelig kan du tilsette litt sukker eller helle i en skje melk, men med tilsetning av melk blir rødmen blekere. Hvis den bare smøres med eggeplomme, viser skorpen seg å være veldig rød, brunaktig, lys, blank. Vanligvis lager de en blanding av eggeplommen med vann eller melk, i forhold til en eggeplomme av en skje med væske. Overflaten vil ikke være så mørk, men skinnende, blank, ensartet.

Egg og smørblanding

Egnet for alle typer tester. Egget piskes til skum, tilsett 2 ss. l. vann og 1 ss. l. smeltet smør. Vann og olje tilsettes i flere trinn, vekselvis 1 ts. Umiddelbart etter tilberedning påføres glasuren på deigen og settes i ovnen. For å gjøre skorpen veldig lys, lag en eggeplomme-oljeblanding. I en varm bolle gnis en eggeplommen med en skje mykt smør til det smelter eller til en flytende homogen masse er oppnådd.

Rømme

Et annet vanlig spørsmål: hvordan smøre paier hvis det ikke er egg? Du kan erstatte egget med rømme, det vil gi en jevn lys gyllen skorpe, men det blir nesten ingen glans. Det er bedre å bruke rømmevæske, ikke veldig fettete, og hold den i en stund ved romtemperatur. Til søte boller og paier lages rømmeglasur ved å blande flytende rømme med mel og smeltet smør. Blandingen påføres i et jevnt lag og drysses med hvitt eller brunt sukker på toppen.

Melk

Varm melk brukes til å smøre alle bakeprodukter fra alle typer deig, både før og etter baking. Skorpen vil være gyllenrød, tynn, moderat skinnende, uten glans. For søte paier og boller tilsettes noen klyper sukker i melken, røres og påføres overflaten før de sendes til ovnen. Usøtet bakverk kan smøres to ganger - før planting i ovnen og omtrent fem minutter før beredskap.

Sterk søt te eller brygg

Denne typen glass brukes til søte produkter. To spiseskjeer sukker tilsettes et halvt glass varm veldig sterk te eller friske teblader, oppløses og avkjøles til romtemperatur. Paier og boller smøres med konsentrert drikke før de sendes i ovnen. Som et resultat får produktene en lys intens rødme, matt, uten glans.

varmt vann

Hensikten med denne typen frosting er å få frem fargen på skorpen og myke den. Vanligvis brukt til salte magre bakverk, brøddeigboller, McDonald's hamburgerboller, usyrede brød. For søte produkter kan du tilsette litt sukker i vannet. Smør bakverkene med vann noen minutter før de er klare og rett etter at de er tatt ut av ovnen. Skorpen vil bli mørkere og mykere, med en lett glanset eller matt finish.

Vegetabilsk olje

For å gjøre skorpen myk smøres paiene med olje. Men når du skal gjøre dette, avhenger av sammensetningen av testen. Puff eller eksos fett før steking, og gjærpaier og boller etter at de er tatt ut av ovnen, mens de fortsatt er varme. Det vil ikke være noen skinnende skorpe, men rødmen vil vises litt, men viktigst av alt, paier og boller vil forbli myke i lang tid selv om de ikke dekkes.

Hvordan smøre boller og paier etter steking for å få dem til å skinne

honningsirup
Bær- og fruktsirup
sukker sirup
Smør, ghee eller vegetabilsk olje

honningsirup

For søte paier og paier, boller, er dette et ideelt glasuralternativ. Den mykner, forskjønner og aromatiserer på samme tid. Ta like store mengder honning og varmt vann (2-3 ss hver), bland og smør varme bakverk så snart du tar dem ut av ovnen. Den blir rødrød, med en blank søt skorpe og lukter deilig som honning. Men husk at honningsirup har en veldig rik smak og aroma, og hvis du bakte en kake med mye krydder, så bør du ikke smøre den med honningsirup slik at smakene ikke konkurrerer med hverandre.

Bær- og fruktsirup

Hvis du har hjemmelaget syltetøy eller syltetøy, er det bare noen minutter å lage søt sirup. Bland syltetøy med vann for å lage en tykk viskøs væske. Sil det, fjern fruktkjøttet. Med syltetøy er det enda enklere – skille sirupen fra bærene og dekk til varme paier eller boller. Det er tilrådelig å bruke lett syltetøy og syltetøy: fra fersken, aprikos, epler. Velg sirupen som passer til typen bakverk. Hvis du er i tvil om den riktige avgjørelsen, bruk aprikos - det anses som universelt. Overflaten blir blank, blank, litt klissete, om ønskelig kan toppen av bollene drysses med knuste nøtter.

sukker sirup

Smakstoffer tilsettes ofte sukkersirup, som brukes til å dekke ferdige produkter, for å gi den en mer kontrastrik, fyldig smak. Det kan være alkohol (brennevin) eller sitronsaft. For å lage sukkersirup må du ta sukker og vann i like volum (for eksempel 3 ss hver). Kok opp etter å ha løst opp sukkerkrystallene på minimum varme i 2 minutter. Du må smøre bakverkene med varm sirup slik at den ikke bare dekker toppen, men også suger inn i skorpen. Det vil bli smakfullt, skinnende, litt klissete.

Smør, ghee og vegetabilsk olje

Ghee brukes til å myke opp overflaten og gi krummen en behagelig smak, hovedsakelig er de smurt med kaker. Men for gjærboller og paier passer dette alternativet også. En skinnende skorpe vil ikke fungere, den blir jevnt rød, matt. Det er bedre å smelte smøret og påføre et tynt lag med væske på den ferdige bakingen. Skorpen vil mørkere, bli myk og skinnende. Vegetabilsk olje brukes til samme formål - for å myke opp og farge den ferdige bakingen.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg