Fordeler med soyamel. Hva vil soyamel gi oss? Produktfordeler

Soya har vokst på jorden siden antikken. Den begynte å bli dyrket for mer enn 3-4 årtusener siden. Det første landet der soyabønner begynte å vokse er Kina. Det gikk litt tid, og kulturen kom til Korea. Derfra, allerede etter 500-tallet f.Kr. Hun begynte å dukke opp i Japan.

En av de første beskrivelsene av denne planten finnes i skriftene til den tyske naturforskeren E. Kaempferom, som en gang reiste til Østlige land. I Europa ble soya populær på førtitallet av 1700-tallet. I løpet av denne perioden inkluderte franskmennene det i sitt daglige kosthold.

I Amerika dukket det opp soyaplanter i første halvdel av 1800-tallet. Samtidig med denne hendelsen begynte de første studiene av soya. Snart på stedet Nord Amerika begynte å vokse og velge de beste variantene soyabønner. Prosessen nådde raskt industriell skala.

I Russland var den første som beskrev soyaplanter en russisk oppdagelsesreisende - Poyarkov V.D. Under en ekspedisjon i området ved Okhotskhavet møtte en gruppe forskere lokalbefolkningen, som sådde den fruktbare jorda med soyabønner. Da interesserte ikke den fantastiske planten de russiske mesterne. Først etter mer enn 2 århundrer ble soya oppmerksomhet. En viktig rolle i dette ble spilt av verdensutstillingen som ble holdt i 1873. Det fant sted i sentrum av Østerrike - Wien.

I dag er soya verdsatt over hele verden pga høyt innhold ekorn. Det er mye brukt som et alternativ til kjøtt, andre produkter av animalsk opprinnelse.

Sammensetningen av soyabønner inkluderer 40 % (!) Proteiner, 20 % karbohydrater, 20 % fett, 5 % vegetabilsk fiber, 5 % aske og 10 % vann.
Soya er tilstede i nesten alle nasjonal mat verden, men den har fått spesiell distribusjon på kinesisk og japansk. Ikke mindre populær dette produktet brukt av vegetarianere.

Soya brukes ofte i matproduksjon som et alternativ til produkter av animalsk opprinnelse. Det kan også være både urte- og vegetarprodukter. Som et resultat av bearbeiding av soyabønner, nemlig pressingen, gjenstår kaken. Den fungerer som et utmerket fôr til kyr, griser og andre husdyr.

Egenskaper og anvendelse

soyabønnemel brukt av kokker for å få mest mulig ut diversifisert forskjellige retter og mat. Dens brede anvendelse er mulig på grunn av utmerket kulinariske kvaliteter ekorn. Den er godt strukturert, sveller, har evnen til å beholde sin opprinnelige form under varmebehandling.
Sammensetningen av soyamel inneholder isolekanter, som har en anabol effekt. I tillegg til dette har de en tendens til å øke cellepermeabiliteten. Det bør bemerkes at isolekanter mister alt nyttige funksjoner Under påvirkning høye temperaturer. Dette er spesielt viktig for de som har inkludert soyaprodukter i kostholdet medisinske formål. Husk at soyaprodukter ikke skal utsettes for varmebehandling. Selvfølgelig kan alle lage mat deilige bakverk med tilsetning av soyamel, men effekten blir ikke den samme. Brødet blir utmerket kostholdsegenskaper, Men medisinske egenskaper Vil gå tapt. Men et slikt produkt vil ha høy næringsverdi og høyt proteininnhold.

soyamel brukes i bakeriet kun som et av tilsetningsstoffene i hvete eller rugmel. Det er ikke hovedingrediensen i baking, pga. den mangler stivelse og gluten.

Selvfølgelig oppstår spørsmålet umiddelbart om hvordan du bruker riktig soyamel. Det er best å se etter svar på det fra erfarne bakere som kjenner alle forviklingene ved virksomheten deres.

Noen funksjoner og proporsjoner av bruken av soyamel i produksjonen av bakeriprodukter:

1. Ved baking vanlig brød Det anbefales å observere andelen av 1 ss soyamel per 2 kopper hoved (rug eller hvete).
2. 7% soyamel vil være nok til å forbedre egenskapene til kjeks og kjeks betydelig. Så mengden protein i dem vil øke til 3-4%.
3. Selvfølgelig er soyamel uunnværlig ved fremstilling av bakverk fra sandkaker eller butterdeig. Bare 4% av et slikt tilsetningsstoff og deigen vil bli lettere å kjevle ut og mindre revet. Butterdeig med en blanding av soyamel, spirer den godt når den bakes, skorpen viser seg å være vakker og rødrød.

soyamel- et produkt som er laget av soyabønner - en plante som tilhører belgfruktfamilien. Før du lager mel, blir bønnene renset, delt og stekt. Når de stekes, får de en nøtteaktig smak.
Oversatt fra kinesisk høres "soya" ut som "stor bønne".

Produktets historie og geografi

Soyabønner ble brakt til Europa i 1740. I Russland begynte interessen for planten å vise seg først på slutten av 1800-tallet.
Soyamel ble først produsert først på begynnelsen av 1900-tallet. Det første melet hadde en veldig sterk bønnesmak med et snev av bitterhet. I tillegg var det i noen partier en uttalt jordaktig ettersmak.

På grunn av dette har soyamel ikke fått mye popularitet. Derfor har produsenter rettet all sin innsats for å utvikle deodoriseringsteknologier. Og de lyktes, melet ble kvitt den ubehagelige ettersmaken og begynte å vinne universell anerkjennelse.
Nå er hovedproduksjonen av soyamel konsentrert i USA, Japan og Israel. Det er lignende fabrikker i Russland.

Arter og varianter

Slipp også lest soyamel som tilsettes lecitin.

Avhengig av fiberinnholdet er det først Og høyere mel varianter.

Fordelaktige funksjoner

Melet inneholder også unike stoffer- isolektaner. De virker på samme måte som insulinlignende vekstfaktor.
Soyamel inneholder ikke gluten. Derfor kan produkter tilberedt av det trygt introduseres i kostholdet deres av personer med laktosemangel.

På grunn av den høye konsentrasjonen av proteiner kan 0,5 kilo soyamel erstatte 2,5 kilo brød, 1,5 kilo storfekjøtt, 8 liter melk eller 40 egg.

Soyamel:
- øker stoffskiftet;
- renser tarmene fra giftstoffer og giftstoffer;
- styrker muskel- og skjelettsystemet;
- senker kolesterolnivået;
- reduserer innholdet av sukker i blodet;
- fremmer vekttap;
- reduserer risikoen for hjertesykdom;
- forhindrer dannelse av blodpropp;
- svekker manifestasjonen av overgangsalder;
- Forhindrer utvikling av kreft.

Produkter laget av soyamel vil være nyttige for mennesker som lider av sykdommer av det kardiovaskulære systemet spesielt de som har hatt hjerteinfarkt.
Det anbefales å bruke retter fra soyamel for sår, diabetes, åreforkalkning, hypertensjon, fedme, intoleranse mot animalske proteiner.

Smakskvaliteter

Bruk i matlaging

Soyakjøtt er laget av mel og soyamelk. Legg den til koteletter, biffer, schnitzler, hamburgere, kjøttboller, kokte og halvrøkte pølser, pølser, pølser, hermetikk. Soyamel gir original smak grønnsaks-, sopp-, fiske- og kjøttretter.

Soyabønnemel er i stand til å bake bakeri og konfekt bytt bakepulver, melk og egg (20 gram mel, fortynnet med like mye vann, erstatter 1 egg). Spesielt ofte brukes det til fremstilling av mørdeig og butterdeig. Brød, boller, paier, smultringer, smultringer, kaker, kjeks, kjeks, muffins, rundstykker, smultringer, kaker, gryteretter, puddinger bakes av soyamel. Soyapannekaker og pannekaker er spesielt appetittvekkende. Nudler laget av soyamel har en særegen smak.

Ved baking tilsettes 1-5 % soya i hvetemel. Det er umulig å erstatte hvetemel helt med soyamel, siden det ikke inneholder stivelse og gluten.

Soyabønnemel brukes også i godteriindustrien til fremstilling av barer og karamell. Det fungerer som en emulgator og fyllstoff, erstatter nøtteblanding i marengs- og mandelkaker. Tilsetning av soyamel til pralinemasser og lag med kaker øker holdbarheten til søtsaker, reduserer sprøhet oblatark. Du kan tilsette soyamel i marsipanmassen, og erstatte halvparten av de revne mandlene med det.

Soyamel inneholder baby mat og frokostblanding. Den fungerer som et fortykningsmiddel ved tilberedning av kremer, iskrem, yoghurt, majones, grønnsaks- og fruktsauser.

Produkter laget av soyamel er spesielt populære i Kina, Japan og USA. I Japan kalles soyamel kinako. Det smaker som peanøttsmør og brukes i søtsaker og drikke. Spesielt ofte lages riskaker og gelé, som kalles "mochi", av det.

De siste årene har det vært stor popularitet ulike produkter fra soya. De er en utmerket kilde til vegetabilsk protein, og kan i visse tilfeller brukes som et alternativ til kjøtt eller meieriprodukter. Så et slikt behov kan oppstå med vegetarisme eller med laktoseintoleranse. Soyamel har lenge dukket opp i hyllene i butikkene våre. Men de fleste legger ikke særlig vekt på det, uten å vite hva dette produktet er, om det er bra for kroppen vår eller tvert imot kan skade det. Vi vil prøve å svare så detaljert som mulig på disse spørsmålene.

Hva er rikt på soyamel? Sammensetningen av produktet

Soyamel i struktur og utseende skiller seg praktisk talt ikke fra hvetemel, men fargen kan være litt annerledes. Fargen på det ferdige produktet avhenger av egenskapene til produksjonen, så vel som av variasjonen. I butikkhyllene kan du finne lysegult og kremet soyamel, noen ganger er det beige eller oransje. Hoved kjennetegn av et gitt stoff er dets rike kjemiske sammensetning. Siden soyamel inneholder en betydelig mengde protein, har det også mange vitaminer og mineraler. Så dette produktet er en kilde til B-vitaminer, vitamin A og E. Det inneholder blant annet en viss mengde kalsium og magnesium, fosfor og kalium.

Soyamel er ved sin spesifisitet det minst raffinerte produktet av alle soyaprodukter som en person bruker. Det er en fantastisk kilde til fiber, som renser menneskets tarm fra alle slags giftstoffer. Sammensetningen av et slikt stoff inneholder mer enn femti prosent av proteinet, så det kan brukes til å erstatte fjærfe, fisk eller melk. I produksjonen fører denne inkluderingen til en automatisk reduksjon i kostnadene for sluttproduktet.

Hvor brukes soyamel? applikasjon

For produksjon av soyamel brukes forhåndsskallede og også termisk behandlede bønner av soyaplanter. Oftere ferdig produkt lagt til andre matvarer. Eksperter sier at en slik ingrediens er i stand til å berike mat, så den brukes ofte i industrien som et vitamintilskudd.

I Hverdagen soyamel kan brukes som et alternativ til egg ved tilberedning av forskjellige retter, i stedet for ett egg, bør du ta et par spiseskjeer av et slikt stoff.

Hva vil soyamel gi oss? Produktfordeler

Så produkter som er tilsatt soyamel, er preget av et økt innhold av mineralelementer, protein, lecitin, samt vitaminer og mineraler. Slike inneslutninger renser effektivt kroppen for "dårlig" kolesterol.

Melet inneholder nyttig element, som vitamin B4, som kan forhindre dannelse av steiner inne i galleblæren. I tillegg normaliserer dette stoffet perfekt metabolske prosesser (spesielt fettmetabolisme), noe som bidrar til et raskt og naturlig vekttap.

Soyaprodukter, inkludert soyamel, er et virkelig funn for alle mennesker som lider av allergi mot animalsk protein. Dessuten vil slik mat bare være til nytte for pasienter med ulike plager i hjertet og blodårene - hypertensjon, sklerose, koronarsykdom. De bør konsumeres i mat på stadiet av gjenoppretting av kroppen etter et hjerteinfarkt. Eksperter gir råd til soya og diabetikere, så vel som personer som lider av fedme.

Soyamel vil være til nytte for de som lider av kolecystitt, ervervet forstoppelse i fordøyelsen, samt ulike patologier i muskel- og skjelettsystemet, for eksempel artrose eller leddgikt.

Hvem er soyamel farlig for? Produktskade

Soya har en ganske deprimerende effekt på funksjonen endokrine systemet. Så hvis barn spiser det, kan slik mat gi problemer med skjoldbruskkjertelen. I tillegg, i barndommen, forårsaker dette produktet ofte allergiske reaksjoner.

Ulike soyaprodukter kan akselerere aldringsprosessen til kroppen betydelig hvis de konsumeres i store mengder. I tillegg kan de også provosere cerebrovaskulære ulykker, noe som øker sannsynligheten for å utvikle Alzheimers sykdom.

Soyamel inneholder isoflavoner, hvis sammensetning ligner strukturen til kvinnelige kjønnshormoner. Slike stoffer kan være gunstige kvinnekropp spesielt i overgangsalderen. Imidlertid kan de påvirke utviklingen av hjernen negativt hos en voksende baby. Også slike komponenter øker sannsynligheten for spontanabort, så det er tilrådelig for vordende mødre å slutte å konsumere soyaprodukter generelt og soyamel spesielt.

Hvis en overvektig mann bruker en betydelig mengde soyaprodukter, kan en slik diett provosere reproduktive problemer for ham.

Dermed kan soyamel kun gi fordeler når det konsumeres med måte. Misbruk av et slikt produkt kan påvirke kroppens aktivitet negativt.

Om skade hvetemel høyere klasse menneskeheten snakket relativt nylig. Etter å ha avslørt en hel rekke kontraindikasjoner og bivirkninger, ble butikkhyllene beriket med nye melsorter for enhver smak. Blant dem er mais, bokhvete, nøtter, ris, havre og soya. La oss se nærmere på det siste alternativet. Dannelsen og dyrkingen av soyabønner dateres tilbake til perioden 6-7 tusen år f.Kr. Anlegget har etablert seg godt i det gastronomiske segmentet og kommer tydeligvis ikke til å tape terreng. Vi har lært å lage kjøtt, smør, pasta, ost, melk og mel av soyabønner.

Hva er soya egentlig, hvor trygt er det, og er det et sted for soyaprodukter i kostholdet til en moderne person?

generelle egenskaper

Soyabønner er en ettårig urteaktig plante av soyaslekten, belgfruktfamilien. Kulturen vokser på alle kontinenter, øyene i Stillehavet / Indiske hav på breddegrader 56-60 °.

Planten produserer frukt som vanligvis kalles bønner over hele verden (fra engelsk - soya). Produktet ble brukt så tidlig som i det 3. årtusen f.Kr. som en essensiell matvarekomponent.

Botanisk beskrivelse

Planten utvikler seg i flere variable former. Stengelen kan enten være tynn eller tykk, og basen er naken eller hengende. Høyden på stilken avhenger av mange faktorer (variasjon, miljø, ekstra fôring) og kan vokse fra 15 centimeter til 2 meter eller mer.

De dannede blomstene kjennetegnes ved deres miniatyrstørrelse og en lys palett av nyanser - fra lilla til dempet rosa.

Senere utvikler blomstene seg til belger. De er beskyttet av to spesielle klaffer som åpnes når fosteret utvikler seg. Rammen åpner langs to sømmer: mage og rygg. En klaff inneholder 2-3 frø. Bønner utvikler seg store - fra 4 til 6 centimeter. De er tøffe og sprekkerbestandige.

Bønner er dannet i form av en oval med variable buler. Innhøstingsvekt kan variere. 100 gram frukt kan veie fra 60 til 400 gram. Hvert frø er dekket med et spesielt skall. Den beskytter frukten mot fuktighet, vind og andre skadelige effekter av det ytre miljøet. Frø er farget gule, grønne, brune og svarte bønner er mindre vanlige.

Er det lønnsomt for menneskeheten å dyrke soyabønner

Svaret er utvetydig - lønnsomt. Avlingen har et høyt utbytte, så en samling bønner gir en enorm kontantgevinst. Soyabønner har høy næringsverdi. De inneholder omtrent 50 % protein, et sett med vitale B-vitaminer, jern, kalium, kalsium og flerumettede fettsyrer. Produkter med en så rik sammensetning løser lett problemet med sult og øker befolkningens generelle levestandard. Dessuten lar den unike strukturen til soyabønner deg utføre mange gastronomiske eksperimenter på den. Fra komponenten kan du tilberede alt fra melk til kjøtt. Ernæringseksperter hevder at soyaprodukter minimerer risikoen for å utvikle osteoporose, hjerte- og karsykdommer.

Det var soya som bidro til utviklingen av kulturen for veganisme og vegetarisme. Folk som av ulike grunner har gitt opp animalske produkter, har funnet den perfekte plantemotparten. Soyamat absorberes lett av kroppen, omdannes effektivt til energi, fremmer langvarig metthet og en følelse av letthet. Soya brukes også i produksjon av fôr til husdyr.

Den kjemiske sammensetningen av ingrediensen

Fordeler med soyamel

Protein

Soya er en av få plantebaserte ingredienser med høy konsentrasjon av protein. Soya vegetabilsk protein inneholder et komplett sett med essensielle aminosyrer for menneskekroppen. Dessuten har soya verken kolesterol, ekstra tomme kalorier eller gluten.

Kalsium

Det er soya, ikke meieriprodukter, som bidrar til å styrke skjelettsystemet. Det er 134 milligram kalsium i 100 gram bønner. urteprodukt har en generell styrkende effekt på grunn av tilstedeværelsen av fosfor, kalium, natrium, magnesium, vitamin E, D og gruppe B.

Sink

Et makronæringsstoff er nødvendig for kvaliteten på immunsystemet, normal vekst og utvikling muskelsystemet. Sink deltar i proteinsyntese og metabolske cellulære prosesser. Elementet er også ansvarlig for dannelsen og vedlikeholdet av beinskjelettet, noe som er spesielt viktig i spedbarn og alderdom. Uten sink vil rask vevsregenerering bli umulig, og svikt i sukker-insulinmetabolismen vil provosere mange helseproblemer. Hva annet er nyttig element:

• styrker hårsekkene, beskytter hodebunnen mot skallethet og overdreven tørrhet;
• mykgjøring av huden, minimerer akne og betennelse;
• hudbleking.

Det daglige inntaket av sink avhenger av individet og varierer fra 8 til 15 milligram.

Fosfolipider

Konsentrert i soya største innholdet fosfolipider sammenlignet med andre belgfrukter - fra 1,6 til 2,2%. Komponenten er ansvarlig for:

• lever detox;
• restaurering og komprimering av cellemembraner;
• fjerning av giftstoffer fra kroppen;
• redusert behov for insulin hos personer med diabetes;
• forebygging av degenerative endringer i nerveceller;
• styrking av kapillærer;
• bygge og vedlikeholde et muskuløst korsett.

Flerumettede fettsyrer

Soya inneholder essensielle fettsyrer som menneskekroppen ikke kan produsere på egen hånd. Biologisk aktive fettstoffer inntas utelukkende gjennom mat. Hva er fett for? De er ansvarlige for reguleringen av det kvinnelige hormonsystemet, syntetiserer prostaglandiner (hormonlignende stoffer), renser veggene i blodårene, senker kolesterolnivået og forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk.

Produktvarianter

Matindustrien tilbyr kun 3 varianter av soyamel: fettfritt, helfett, halvskummet.

Det fettfrie produktet er laget av matmel.

Schrot - biprodukt oljeproduksjon. Fett utvinnes fra frø/bønner ved hjelp av organiske løsemidler. Det resulterende produktet er et verdifullt næringsrikt matprodukt. Schroth er spesielt verdsatt for sin høye konsentrasjon av protein. Komponenten brukes både som et tilsetningsstoff til menneskets kosthold og som dyrefôr med høyt proteininnhold.

For å skape fullkornsmel bruk skrellede, skrellede og deodoriserte bønner. Det halvskummete produktet består av soyabønnemel som har gjennomgått en foreløpig separering av fett og en presse.

I henhold til kriteriene for karakteren er soyamel ikke forskjellig fra noe annet. Først og toppkarakter indikerer ytterligere behandling av soyabønnen. Det er absolutt ingen fiber, vitaminer og gunstige næringsstoffer i slikt mel. Behandling uavhengig justerer sammensetningen og i stedet for verdifull matvare og vi får tomme kalorier. Velg alltid mel grov sliping slik at måltidet ikke bare var velsmakende, men også næringsrikt.

Ingrediensbruk i matlaging

Soyamel er elsket av kokker på alle nivåer for sin diskrete nøttearoma og milde nøytrale smak. Det er viktig at produktet er blottet for bønnesmak, som kan tette reseptorer på en ubehagelig måte og trekke hovedfokuset til retten over på seg selv.

I næringsmiddelindustrien brukes komponenten som vitamin og industrielt nødvendig tilsetningsstoff:

• øker næringsverdien til sluttproduktet;
• metter vitamin- og næringssammensetningen;
• gjør utseendet til produktet mer attraktivt (oppstår pga naturlig farge belgfrukter: deigen på soyamel får en behagelig kremaktig nyanse, som kan skifte mot gul eller lysebrun);
• reduserer kostnadene for det ferdige produktet;
• forenkler prosessen med å rulle ut deigen (gjør den mykere og mer smidig);
• øker bakevolumet uten ekstra matkomponenter;
• erstatter animalske produkter (egg, melk);
• beskytter muffins mot overflødig fuktighet og fett;
• ansvarlig for delikat struktur, gyllen brun og salgsperioden for varene.

Soyamel er populært ikke bare i det "søte" industrisegmentet. Ingrediensen tilsettes kjøtt og fiskeretter, grønnsaker, hermetikk, pasta, karamell og søtsaker. Produktet administreres i små porsjoner. Prosentandelen av soyakomponenten er fra 1 til 5%.

Ingrediensen er spesielt populær i Kina, USA og Japan. Det japanske folket pleide å kalle soyamel "kinako". Smaken hennes er nesten identisk peanøttsmør og teksturen er mykere og mer delikat. Søtsaker, noen alkoholholdige og alkoholfrie drikker tilberedes på grunnlag av mel.

oppskrift på melbasert soyamelk

Kostnaden for soyamelk er flere ganger høyere enn prisen på kumelk. Dessuten tilsetter produsenter ofte konserveringsmidler, sukker og smaksstoffer til produktet, noe som gleder reseptorene våre, men deprimerer helsen vår. Den sikreste og enkleste måten å få soyamelk på er hjemmelaget mat. Du kan fortynne smaken med johannesbrød, kanel og dine favorittkrydder etter din smak.

Vi trenger:

• filtrert vann romtemperatur- 3 glass;
• soyamel - 1 kopp.

Hell den filtrerte væsken i en kjele, sett på komfyren og kok opp. Send et glass soyamel i kokende vann. Hell sakte i melet mens du rører hele tiden med en visp. Så snart glasset er tomt og melet er helt oppløst i vann, lar du blandingen koke i ytterligere 20-25 minutter. Hvis melken begynner å tykne, tilsetter du bare litt vann og blander innholdet i kjelen grundig. Sil den resulterende blandingen gjennom et dørslag, hell melken i en glassflaske / krukke og avkjøl. Soyamelk kan lagres i ca 3-5 dager.

Bruken av komponenten i kosmetologi

Kosmetologer har fått taket på å bruke soyaprotein i kosmetikkindustrien. Soyaprotein passerer primær behandling, renses for fett, og en viss prosentandel protein blir delvis ødelagt. De resterende komponentene kan ha en gunstig effekt på tilstanden til håret og hodebunnen. Soyabaserte produkter beskytter dermis mot overdreven tørrhet, sprekker og betennelser. Håret begynner å vokse raskere og sunnere, og tidsintervallene mellom sjampoene øker gradvis. Fullstendig restaurering av skadet hår er imidlertid ikke underlagt soya, så vel som for en annen plantekomponent. Men produktet vil sikre veksten av et nytt, så sunt og sterkt hår som mulig.

Soyaingrediens brukes også i kosmetikk for aldrende hud. Komponenten jevner ut de første rynkene, fyller hver celle med fuktighet og forbedrer hudfargen. Soyakosmetikk gjør en utmerket jobb med hevelser, hevelser i øyelokkene og tørr hud rundt øynene. Fuktighetsgivende og ernæringsmessige egenskaper matvare kom godt med selv i kremer for grov hud på hender/føtter.

Når du velger soyakosmetikk, er det viktig å være oppmerksom på sammensetningen. Pass på at den ikke inneholder skadelige kjemiske komponenter, og soyaekstrakt er i første posisjon. Hvis soya er i ekstreme posisjoner i sammensetningen, er produktet et annet markedsføringsknep. Betale Spesiell oppmerksomhet på merker av økologiske og naturlig kosmetikk som allerede har opparbeidet seg et rykte og forbrukerkjærlighet.

Farlige egenskaper ved produktet

Soya og dens derivater inneholder isoflavoner. Stoffer kan påvirke hormonsystemet negativt, og hos gravide øker risikoen for for tidlig fødsel og unormal fosterutvikling. Forskere hevder det overforbruk soya er farlig for helsen til kvinner i reproduktiv alder. Den mest ufarlige bivirkning- svikt i menstruasjonssyklusen.

En økt konsentrasjon av soya i kostholdet kan føre til for tidlig aldring, brudd på immunsystemets beskyttende funksjon og funksjonsfeil i nerve- og reproduksjonssystemet. Ernæringseksperter anbefaler å holde seg til tiltaket, justere menyen til individuelle behov og se etter alternative måter få nyttige næringsstoffer.

Det er tillatt å introdusere soya i barnas kosthold først etter å ha nådd en alder av 3 år. Tidlig kjennskap til produktet kan forårsake allergier og skjoldbruskkjertelsykdommer.

Tilnærming et balansert kosthold med vitenskapelig poeng syn og hold deg frisk!

16. september 2018

En belgfrukt med det ukompliserte navnet soyabønner begynte først å bli dyrket på planeten vår for rundt syv tusen år siden. Tidligere ble soyabønner forbigått, med tanke på at de er skadelige. Men i dag har mye endret seg, og slike produkter tar en stor plass i kostholdet, inkludert soyamel. Vi vil diskutere skadene og fordelene i detalj.

Hva du trenger å vite om soya

Som allerede nevnt, begynte menneskeheten å dyrke en slik belgfrukt for lenge siden. Det er ingen pålitelig informasjon om dette, men Asia regnes som fødestedet til soyabønner. I dag dyrkes en slik plante i mange land i verden, siden den generelt er upretensiøs og tåler tørke rolig.

Ikke bare i ren form soyabønner er spiselige. For ikke så lenge siden dukket det opp soyamel i butikkhyllene. Fordeler og skader, oppskrifter for matlaging ble umiddelbart gjenstand for heftig diskusjon.

På en lapp! Soyamel fås ved å male bønner. Fra slike råvarer er tilberedt ulike oster, kjøtt og andre matvarer som inneholder soya.

Soyamel er spesielt etterspurt blant vegetarianere, men som selve bønnene. Som du vet, er soya en uuttømmelig kilde til vegetabilsk protein. Menneskekroppen kan ikke klare seg uten denne komponenten. Derfor kan soyamel kalles et alternativ til mat av animalsk opprinnelse.

Kjemisk oppbygning

I dag hevder mange leger at det er skadelig å spise hvetemel. Et slikt produkt er en kulinarisk smokk, fordi etter sliping, alle nyttige komponenter hvete. Bare karbohydrater gjenstår, som raskt absorberes og, med et visst sett av faktorer, omdannes til subkutane fettavleiringer.

Og her er folket, spesielt supporterne riktig næring begynte å lete etter alternative produkter. Produsentene tilbyr mais, bokhvete, sesammel, men mel laget av soyabønner er fortsatt veldig populært.

Komponentsammensetning:

• B-vitaminer;
• salter av mineralsk opprinnelse;
• tokoferol;
• betakaroten;
• en nikotinsyre;
• stivelse;
• protein;
• næringsfiber;
• flerumettede fettsyrer.

Som du kan se, er sammensetningen av soyamel imponerende. Det er mangfoldig, og følgelig gir hvert element individuelt og alle sammen uante fordeler for menneskers helse. Ifølge eksperter bidrar mel laget av soyabønner til rask metning, og tilfredsstiller sultfølelsen, som forsvinner i lang tid.

En person kan trygt inkludere dette produktet i kostholdet sitt og utføre forskjellige kulinariske eksperimenter. Forresten, eksperter anbefaler at det er viktig å lage mat fra slikt mel for folk som helt har nektet å spise mat av animalsk opprinnelse.

Sammen med fett og karbohydrater trenger kroppen protein. I mangel av animalsk mat er det kun soya som kan tilfredsstille dette behovet.

På en lapp! Soyabønner inneholder omtrent 40 % lett fordøyelig protein.

La oss snakke om protein igjen. Dette elementet er nødvendig for konstruksjon og styrking av muskelvev. Proteinet inneholder også det nødvendige Menneskekroppen aminosyrer. Alle får protein fra mat. Soya er et alternativ til animalsk protein.

Fordelaktige funksjoner:

• styrking av beinvev;
• fremme veksten av muskelvev;
• styrking av immunsystemet;
• stimulering av metabolske prosesser;
• fremme vevsreparasjon;
• redusert behov for insulin;
• restaurering av kroppen på cellenivå;
• fjerning av akkumulert rusk, inkludert tunge forbindelser, giftstoffer og slagger;
• forebygging av diabetes;
• styrking av vaskulære vegger;
• regulering av hormonproduksjon;
• senke dårlige kolesterolnivåer.

Soyamel produseres på forskjellige måter. På salg kan det være mel med forskjellig fettinnhold, samt måltid. Den siste typen er helt fettfri soyaprodukt, som produseres etter produksjon av oljeekstrakter.

Mel laget av soyabønner brukes ikke bare i matlaging. Nylig vinner dette produktet terreng innen kosmetikkfeltet. Hver dag blir huden og håret vårt utsatt for negative effekter av ytre faktorer. For å gjenopprette elastisitet og styrke, sunn glans til håret, gi huden en naturlig nyanse, bremse prosessen med for tidlig aldring og jevne ut rynker, gjør mange kvinner nærende masker basert på soyamel.

Basert på soyabønner og mel tilberedes ulike alternative medisiner. Produkter med tillegg belgfrukt hjelp til å gjenopprette hormonell bakgrunn, samt forbedre velvære for kvinner under overgangsalder og menstruasjonsblødninger.

I tillegg inneholder soya en høy konsentrasjon av jern. Hvis kroppen opplever mangel på dette elementet, føler en person svakhet, sløvhet, alt kan vises. karakteristiske symptomer anemi. Å spise soyamel hjelper til med å takle slike patologiske forhold.

På en lapp! Noen healere mener at soyamel er et profylaktisk middel for utseendet av ondartede neoplasmer. Den inneholder komponenter som beskytter kroppen mot slike plager.

Og likevel er noen mennesker ikke uten grunn redde, fordi soyamel også kan skade menneskers helse. Hvis et slikt produkt brukes regelmessig i lang tid, kan kroppen svikte og den hormonelle bakgrunnen er den første som blir rammet. Forresten, kvinner i løpet av svangerskapet, er bruken av slike produkter kategorisk kontraindisert.

Ved diabetes mellitus bør et slikt produkt også brukes med stor forsiktighet. Som allerede nevnt påvirker soyamel kroppens behov for glukose, men en reduksjon i disse indikatorene kan føre til forverring klinisk bilde sykdom. Det anbefales ikke å introdusere soyamel i kostholdet til barn under tre år.