Hva kan erstatte tung krem ​​i krem. Kan fløte erstattes med vanlig rømme?

Fløte er et produkt som lages ved å separere melk, og har et fettinnhold på opptil 20 %, og i enkeltsaker fløte er i tillegg beriket med fett, og deretter viser kokte kremer seg å være veldig fete og velsmakende, og purerte supper og sauser er rett og slett uovertruffen kulinariske kreasjoner. Men hvis det ikke er krem ​​i kjøleskapet, kan de erstattes med andre meieriprodukter, spesielt siden mange produsenter lager dem basert på vegetabilsk fett, og slik krem ​​har ingenting med meieri å gjøre.

Hva kan erstatte krem

Fløte kan erstattes med melk eller rømme, da dette produktet vanligvis brukes til å smaksette supper, sauser og drinker. hvit nyanse Og god smak, men i sine egenskaper ligner fløte mer på fullmelk. Drikker du kaffe med melk om morgenen, bytt gjerne ut melk, som for enkelhets skyld ofte selges i porsjonspakninger, for en kopp.

Skal du lage en krembasert krem ​​kan du erstatte dem uten fet rømme. Hvis kremen skal brygges i et vannbad, må du nøye overvåke at rømme ikke stivner, og hvis pisket krem ​​i henhold til oppskriften er grunnlaget for kremen, er det vanlige handle rømme fra en pose, pisket med melis, erstatter ideelt krem ​​i oppskrifter på kaker og bakverk.

Du kan også erstatte pisket krem ​​i kaker med spesial konfektkremer, som selges i krydderavdelingen. De er melkebaserte og krever ofte ikke brygging, det er nok å piske innholdet i en pose med et glass kald melk og den resulterende luftkremen blir den samme som kremfløten som du erstattet med dette kulinariske trikset.

Hvis oppskriften ikke kan erstatte krem ​​med noe, kan de tilberedes fra improviserte produkter. For å gjøre dette må du ta melk og smør, i forholdet 1 til 1, det vil si for et glass melk 250 ml må du ta 250 gram smør.

Smøret må fryses litt slik at det blir hardt og riv på et fint rivjern. Hell melken i en kjele med tykke vegger, tilsett smøret og over lav varme under konstant omrøring, varm godt opp, men ikke i noe tilfelle kok, slik at melken ikke stivner. Når kremen er klar bør de sjekkes for fettinnhold, for dette må du ta fettinnholdet i smør og melk og dele med to. For å erstatte fløte tok du for eksempel melk med et fettinnhold på 3% og smør med et fettinnhold på 82%, noe som betyr at fettinnholdet i den resulterende fløten vil være 85:2 og vil være 42,5%. Er det mye av dette kan du spe ut fløten med melk for å bli veldig fet og ikke kremfløte for supper, sauser, kremer og andre retter.

Det bør huskes at hvis du erstattet fløten med smør og melk, er det bedre å ikke bruke dem til å legge til kaffe eller te, da kremen kan ødelegge smaken av drikken. Dette produktet er ideelt for fløtesupper og kremer basert på smør og melk, samt for tilberedning av sauser, inkludert saus og spaghetti.

En medisinsk undersøkelse bør gjennomføres minst en gang i året. Vi tilbyr å ta ultralyd i Tula. Du vil sjekke helsen din takket være de beste diagnostikerne og det nyeste utstyret. Alle detaljer på siden.

Det hender at du vil lage noe spesielt for å glede deg selv og familien din, men en av hovedingrediensene, nemlig fløte, er ikke tilgjengelig. På dette tidspunktet oppstår spørsmålet: hva kan erstatte kremen i riktig oppskrift? Du bør ikke bli opprørt på forhånd, fordi du kan erstatte dem eller tilberede dem selv.

• Hva er krem
• Erstatningsprodukter
• Hvordan lage mat selv
• Til saus
• For en søt dessert
• kostholdsingrediens

Hva er krem

Krem er øverste del separert melk, det er den feteste. De er vanligvis flytende, kun ferske har tykkere konsistens enn de som er pasteurisert. I denne formen melkeprodukt perfekt oppfattet i sausen, lagt til deigen for baking, mousser, gryteretter. Pisket krem ​​brukes til å tilberede søte retter. luftprodukt blir på grunn av pisking.

Fløte er vanlig (med et fettinnhold på 10–20%) og fet (35% eller mer).

De er veldig næringsrike, fordi de i tillegg til fett inkluderer et stort nummer av proteiner og karbohydrater. Inneholder vitamin A, PP, B, E, kalsium, natrium, fosfor. De absorberes lett av menneskekroppen.

Erstatningsprodukter

Hvordan kan du erstatte krem ​​hvis du ikke har den for hånden?

En rekke meieriprodukter som:

• melk;
• kefir;
• rømme;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• kondensert melk.

Kondensert melk. Valget av produkt som brukes vil selvfølgelig avhenge av retten som tilberedes. Kondensert melk, for eksempel, er en flott erstatning for kremfløte i en dessert. For å gjøre dette tas ett og et halvt glass kondensert melk og 1 ts for en porsjon. sitronsaft, pisk alt sammen med en mikser.

Rømme. Mange tviler på om det er mulig å erstatte fløte med rømme. Utvilsomt! Disse to ingrediensene er like i høyt fettinnhold. Det er best å bruke rømme til matlaging kjeksdeig, saus eller søt fløte.

Egenhet dette produktet ligger i at det etterlater en lett syrlig ettersmak i retten, men mange liker det til og med.

Rømme brukes også til å lage følgende retter:

• kremet puré supper;
• bær- og fruktcocktailer;
• salatdressinger;
• kjøtt eller fisk til stuing.

Forresten, i purésuppe liker noen husmødre å legge til i stedet for fløte bearbeidet ost co kremet smak. Og for å gjøre det sunnere, prøv å legge følgende blanding i fløtesuppe: melk, rømme og smør (likt).

Kefir, yoghurt, ryazhenka. Til flytende deig du kan trygt ta kefir av ethvert fettinnhold, og for tykk - 10% yoghurt eller fermentert bakt melk.

Melk. Da oppstår spørsmålet: er det mulig å erstatte fløte med vanlig melk? Selv om den ikke er for fet, er den en utmerket erstatning for fløte i enkelte retter. Produktet passer til både røre og saus. Dets pluss er at det under varmebehandling ikke stivner umiddelbart, som rømme, og gir ikke en sur smak.

Hvordan lage din egen krem

Hvis du plutselig vil lage krem ​​selv, vil det ikke være vanskelig å gjøre det, det tar bare litt tid:

• Ta 400 g frossen smør og gnidd på et vanlig rivjern, blandet deretter med melk (400 ml) og lagt på vann bad;
• Oppvarmingstemperaturen skal være slik at smøret smelter, men melken blir ikke for varm. Mens blandingen varmes opp, må den røres. Når væsken er oppvarmet, må den overføres til en blender og visp til konsistensen er helt homogen;

• Nå kan du tilsette hjemmelaget krem ​​til enhver rett der du trenger det. Før du fortsetter med prosessen, må du ta hensyn til fettinnholdet som kreves i oppskriften. Det er ønskelig å tilberede hvilken som helst krem ​​fra fet melk og oljer, og fortynne dem ytterligere med melk etter behov, for derved å redusere prosentandelen av fettinnholdet;
• Trenger vertinnen kremfløte for eksempel til en konfekt, kan hun også enkelt lage dem;
• Etter å ha tilberedt og pisket melkeoljevæsken med en blender, må den dekkes med en film, sendes til kjøleskapet i minst 12 timer;
• Etter det piskes meieriproduktet med en mikser til tykt skum tilsett melis i prosessen.

Til saus

Melk er akkurat det som vanligvis erstattes med fløte i sauser og andre salte retter.

La oss ta Bechamelsaus som et eksempel:

• I en bolle med tykk bunn, legg 50 g smør, smelt, ha samme mengde mel og stek til en lys gylden fargetone;
• Deretter må du helle i 1 liter melk, men ikke umiddelbart, men gradvis under konstant omrøring;
• La ingrediensene i sausen tykne, kok den i 5 minutter, tilsett 10 g sukker, en klype salt, svart malt pepper Og muskat;

• Den resulterende sammensetningen filtreres, hvoretter den kokes opp igjen og mer smør (50 g) tilsettes. Vanligvis blir kjøtt- og potetretter supplert med denne fantastiske blandingen;
• Men du kan bruke produktet i dessert, hvis du legger sukker ikke 10, men 150 g, og videre siste steg matlaging tilsett 5 piskede eggeplommer;
• For å skape mer tykke sauser ofte erstattes fløte med fet rømme, noen ganger fermentert bakt melk, kefir eller naturlig yoghurt;
• Du kan tykne sausen med mel, tilsett den i 0,5 ts. og rør til massen når ønsket tetthet.

Her er en av de mest enkle oppskrifter sauser med rømme: bland et halvt glass av hovedingrediensen med sukker (10 g), sitronsaft (noen dråper), en klype salt og pepper. sitronsaft i denne saken brukes som fortykningsmiddel. I denne oppskriften utsettes ikke sausen for varmebehandling, den er ganske enkelt supplert med kjøttretter. Det viser seg enkelt og velsmakende.

For en søt dessert

Vi fant ut velsmakende retter, men hvilken krem ​​som vanligvis erstattes i baking er et annet spørsmål. Oftest, i baking, i stedet for den originale ingrediensen, brukes melk eller kefir for å få mer flytende konsistens, yoghurt - for en tykk deig. Men under forberedelse søte bakverk flott alternativ er kondensert melk blandet med smør (1:1). Hvis du legger kondensert melk i deigen, må du ta hensyn til at den er søt, og tilsett mindre sukker enn angitt i oppskriften.

Kremer er laget av fet mat, så rømme med et fettinnhold på 35 % eller mer er best. Det tilfører litt friskhet. sitronsaft, hvoretter den blir tykk og kan brukes som krem.

Det er én god måte å bli øm på luftkrem: legg rømme på osteduk, brettet i flere lag, la den stå en natt, og pisk om morgenen.

For å få en tykk krem ​​til kaken, bland yoghurt med rømme i to. Til dekorasjon konfekt vaniljesaus brukes ofte hvis pisket krem ​​ikke er tilgjengelig. For desserter av sufflé-typen, bland melk (100 ml), melis (200 g) og purert cottage cheese med høy fettinnhold (500 g). For å tykne blandingen tilsettes gelatin - 20 g per 200 ml vann.

kostholdsingrediens

Mange jenter slåss med ekstra kilo, oppstår spørsmålet om hva som kan erstatte fløte i desserter, siden de er for fete. Men retter med denne ingrediensen er spesielt deilige. Kondensert melk og rømme er heller ikke inkludert kostholdsprodukter. kokoskrem- en analog av vanlig kremfløte. De er veldig like i smak, men inneholder kun svært få kalorier.

Kokosvariant kan kjøpes i butikken eller du kan lage din egen. Kokosflak tas, helles varmt vann(dette vil tillate at den tette massen løses opp raskere), pisket med en blender.

Omtrentlig proporsjoner: 1 del flis til 2 deler vann. Jo mindre vann som brukes, jo tykkere blir kremen. Etter at sammensetningen er avkjølt, må den filtreres.

Hvis mulig, eksperimentere med matlaging, ikke vær redd for å erstatte en ingrediens med en annen.

Hvis du vet nøyaktig hvilket produkt, og i hvilket tilfelle du skal søke, vil det ikke svikte deg.

Det er mulig at en rett med erstatning av fløte med en annen ingrediens vil vise seg bedre enn tilberedt iht original oppskrift. Nyt måltidet!

Mange husmødre tenker på hvilket annet produkt som kan erstatte krem ​​i forskjellige situasjoner. Gourmeter er interessert i måter å lage en erstatning på på egen hånd, eksisterende oppskrifter, kulinariske anmeldelser.

Hva det er?

Fløte er den feteste delen av væsken som samles på toppen av den allerede stående melken. Det pasteuriserte produktet er ikke så tykt som det opprinnelig er. Krem har høy næringsverdi.

Produktet inneholder stor mengde vitaminer, lecitin, natrium, kalium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, organiske syrer. Fettinnholdet i fløte varierer fra 8 til 35 %. Følgelig er kalorier fra 119 til 337, proteiner - fra 2,2 til 2,8, karbohydrater - fra 3,2 til 4,5. Menneskekroppen absorberer lett produktet.

Ofte brukes fettkrem til tilberedning av konfekt, forskjellige søte kremer. Til disse formålene brukes produkter med et fettinnhold på 20 % eller mer. Jo fetere fløte, jo bedre vil den piskes. Ved pisking blir væsken til en luftmasse av stabil form. Pisket krem ​​legges til dessert, mousse. De er nødvendige for å bake og dekorere kaker, bakverk, søte rundstykker og paier. Retter får raffinert smak og attraktivt utseende.

Usøtede retter også noen ganger fortynnet med krem. Produktet brukes ofte for å lage gryteretter, pasta, pizza og andre retter. Sauser til salater, fisk og kjøttretter heller ikke uten krem. I supper, saus, ulike sauser tilsett flytende fløte 10-15% fett.

Vikarer

I stedet for fløte kan du bruke melk og rømme. Ryazhenka, kefir, yoghurt, som er tilgjengelig, er også godt egnet for dette formålet. Produktet kan erstattes med kondensert melk. Det er en utmerket erstatning for pisket krem, flott for å legge til søte retter, desserter. Du må slå med en mikser 1,5 kopper kondensert melk med en teskje sitronsaft.

Rømme og yoghurt blandes i like proporsjoner for å oppnå tykk krem på kaken. Vaniljesaus også noen ganger erstatte det piskede produktet. For å lage søte kremer, sauser og svamp kake i stedet for fløte er det best å velge rømme. Den ligner på krem ​​når det gjelder protein- og fettinnhold. Rømme er mettet med melkeproteiner og aminosyrer. Ferdigmåltid får en litt syrlig smak.

Søt karamellkrem med krem ​​brukes til å dekorere kaker. Tar du 300 ml rømme i stedet for fløte, tilsett 150 gram smør, et glass sukker og litt vanillin, får du en utrolig smakfull og tykk karamellkrem. Vakre krøller, mønstre, blomster vil ikke spre seg over overflaten av kaken.

vanlig melk kan tjene som en erstatning for fløte for tilberedning av sauser og røre. Etter varmebehandling det blir ingen sur smak. I motsetning til rømme vil den ikke krølle seg. Hvis krem ​​er nødvendig for å gi retten tetthet, må melken tyknes med mel eller maisstivelse.

Overvektige personer anbefales å erstatte tung krem ​​med et kokosnøttprodukt. kokosflak det er nødvendig å helle kokende vann i forholdet 1: 2, slå i en mikser. Deretter må du sile melkeblandingen. Produktet smaker som vanlig krem, men inneholder mye mindre kilokalorier. For fremstilling av vegetarisk pasta erstattes produktet med avokadokrem.

Den beste smeltet smør hentet fra krem. Det smeltede fettet har en delikat myk tekstur. Produktet er gjennomsiktig og uten sediment. Den lagres i lang tid. I stedet for fløte er smør nyttig. Smørstykker legges i en beholder fylt med en fjerdedel varmt vann. Beholderen settes i en stor gryte med vann, kokes opp. Salt tilsettes ghee med en hastighet på 2 teskjeer per 1 kg produkt. Produktet infunderes, deretter helles et gjennomsiktig lag med fett i en ren bolle.

Egen produksjon

Krem kan tilberedes hjemme - det tar ikke mye tid.

Trinn-for-steg instruksjon:

• en blanding av revet frossent smør (350 gram) og melk (2 kopper) legges i et vannbad;
• ved oppvarming kreves konstant omrøring;
• etter oppvarming piskes væsken i en mikser til en homogen konsistens oppnås;
• deretter dekkes produktet med en film og stå i kjøleskapet i 12 timer;
• melkeblandingen piskes igjen til det dannes et tykt skum, gradvis helles melis i den.

For lettrømme kan smør erstattes med margarin.

Godt anstrengt rømme gjennom en flerlags gasbind, pisket med en mikser, er en utmerket erstatning for fløte. Medium-fett rømme, bundet i gasbind, er suspendert hele natten over en beholder som væske strømmer inn i. Om morgenen, legg veid rømme i en ren bolle. Den er litt tettere enn pisket krem, noe som gjør den flott til å pynte iskaffe, cocktailer, jordbær, kaker og mer.

Ofte er en krem ​​for å dekorere søtsaker laget av smør (1 pakke), melis (1 kopp) og rømme (200 ml). Etter grundig pisking dekkes desserten med blandingen. Smørkrem kan lages ved å piske en banan med eggehvite. Deretter bør du tilsette litt sukker og vanilje.

Kondensert melk blandes med smør i forholdet 1: 1. Når du bruker en fløterstatning fra kondensert melk, helles sukker mindre enn nødvendig for søte bakverk. Et slikt produkt gir deigen en mild sprøhet, sprøhet.

En standardpakke med cottage cheese, blandet med melkepulver (4 ss) og pisket til en konsistens kremfløte, lagt til supper, gryteretter, sauser. For tilberedning av sufflé bruker oppskrifter en erstatning laget ved å blande melk (0,5 kopper) med pulverisert sukker (200 gram) og gnides fet cottage cheese. Du kan lage en tykk blanding med gelatin: 20 gram per glass væske.

Oppskrifter med erstatninger

For matlaging deilig saus"Bechamel" i stedet for fløte ta melk og handle som følger:

• du må smelte 50 gram smør, tilsett samme mengde mel og stek litt;
• deretter må du gradvis legge til en liter melk;
• etter 5 minutter må blandingen saltes, hell litt sukker, knust muskatnøtt og sort pepper i den;
• produktet skal kokes, hvoretter mer smør (50 gram) senkes ned i det.

Denne sausen passer godt til pasta, kjøtt og grønnsaksretter.

Fudge lages ved også å ta melk i stedet for fløte:

• 0,5 kg sukker helles i melk, varmes opp, forhindrer at væsken koker, og rører med jevne mellomrom innholdet i pannen;
• tilsett 1 spiseskje honning, uten å slutte å røre massen;
• et stykke av den ferdige varme blandingen dyppes i avkjølt kokt vann;
• rulle baller med håndflater;
• så snart ballen slutter å feste seg til håndflatene, er produktet klart.

Ostekake, som har vunnet popularitet de siste årene, oppnås ved å erstatte fløte med fet ikke-sur rømme:

• gelatin (20 gram) hell avkjølt kokt vann(100 ml), insister i en time;
• knust sukkerkake(300 gram) blandet med smeltet smør (100 gram);
• mottatt homogen masse plassert i forberedte former og sendt til kjøleskapet i 20-25 minutter;
• gelatin varmes opp, men ikke la det koke;
• pisket veid rømme blandes med lav-fett cottage cheese og gelatin;
• dekk kjeksbunnen med den resulterende blandingen;
• oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 3 timer.

Hvis du ikke har fløte, bør du vurdere tilgjengelige erstatninger i kaffe, bakevarer, suppe, saus, fløte og iskrem.

i bakst

Eventuelle meieriprodukter og meieriprodukter.

Det er til og med mulig å bruke rekonstituert (pulverisert) melk. I dette tilfellet, tilsett litt smør eller smørerstatning for fettinnhold.

Rømme er den beste erstatningen for fløte i bakst. Fortynn den med omtrent en fjerdedel (avhengig av fettinnhold) med vann.

Hvis du bruker kondensert melk, i tillegg til å tilsette smør, kutt ned på sukkeret i oppskriften.

Smør.

Olje.

Alle, inkludert spredning, kokosolje eller margarin.

Krydder.

For eksempel nellik, kanel, vanilje, muskat, ingefær, anis (stjerneanis), kardemomme, laurbærblad, sort pepper og til og med salt.

Fruktkjøtt.

Den beste kombinasjonen med kaffe er en banan, mos, og appelsinjuice. Du kan legge til 1/2 ts i ett krus. sitronsaft eller sitronsyre på tuppen av en kniv.

Cognac.

For en kopp kaffe, tilsett 2 ts. konjakk.

Ost.

En slik erstatning er populær i Finland. Bare passe fete varianter. En terning ost, sukker (valgfritt) legges i bunnen av glasset og helles med varm kaffe.

Søt omelett.

Søt omelettkaffe er populær i Vietnam. Eggeplomme slå med 2 ts. kondensert melk, tilsett 1 ss. l. varm, men ikke varm kaffe og visp igjen til den er jevn. Tilsett denne blandingen til varm kaffe.

Krem - en hyppig ingrediens som brukes i tilberedning av ulike varme retter. Det er en uunnværlig komponent i å lage kremer, sauser, bakverk, etc. Hvis du ikke har krem ​​for hånden, og retten må tilberedes nå, så anbefaler vi at du bruker hjemmelagde fløterstatninger. Det er ingen universell erstatning, men det er mange oppskrifter for å lage krem ​​hjemme.

Hvilke produkter kan brukes til å erstatte krem

Hvordan erstatte krem ​​når de ikke er for hånden. Meieriprodukter som skal erstattes:

• Kefir;
• Melk;
• Ryazhenka;
• Rømme;
• Yoghurt;
• Kondensert melk.

Kan melk erstattes med fløte?

Kremen inneholder melk, så de kan erstattes med den. Men melk alene vil ikke være nok, du må tilsette litt mer smør slik at fettinnholdet er tilfredsstillende. Andelen avhenger av prosentandelen av fettinnholdet i melk:

1. 3,2% melk - hell 3/4 av melken i et glass, fyll resten med smør.
2. 2,5% melk - hell 3/5 av melken i et glass, fyll resten med smør.
3. 1% og skummet melk - 2/4 melk og 2/4 smør.

Hvis du ønsker å få 33% fettfløte i konsistensen, bør smørmengden økes litt.

Hvordan erstatte fløte med kondensert melk?

Hvis du ønsker å erstatte kremfløte i dessert, kan du bruke kondensert melk. For én porsjon, bruk 1,5 kopper kondensert melk og 1 ts. sitronsaft. Pisk alle ingrediensene med en mikser og tilsett i stedet for fløte.

Kan rømme erstattes med fløte?

Rømme har alltid vært en god erstatning for fløte i enhver oppskrift. For å lage krem ​​av rømme, må du fortynne den med vann eller skummet melk. Proporsjonene avhenger av fettinnholdet i rømme:

1. Fettinnhold mer enn 50% - fortynnes i to med vann.
2. Fettinnhold 20-40% - det anbefales å fortynne i to med melk.
3. Fettinnhold 10-20% - det er best å fortynne med melk i forholdet 3/4 rømme til 1/4 melk. Du kan også ta 1/5 av kokt vann til 4/5 av rømme.

Hva kan du erstatte med krem ​​i bakst?

Du kan bruke vanlig eller kondensert melk for å erstatte fløte i bakevarer. Hvis det er sukker i oppskriften, er det bare å redusere mengden betydelig. Også, hvis oppskriften allerede har kondensert melk, tilsett bare en liten mengde smør til den. Derfor, hvis du trenger å erstatte fløte i fløte eller bakverk, kan du trygt bruke vanlig eller kondensert melk med smør.

Hvordan erstatte kremfløte - video