Kongelig stikkelsbærsyltetøy - de beste oppskriftene for vinteren. Stikkelsbærsyltetøy til vinteren - gode oppskrifter for enhver smak

Høsten av bær er rett rundt hjørnet, og nå er det verdt å forberede seg på bearbeiding av overskuddet for å spare sommervitaminprodukter til vinteren. Blant slike hagegaver er stikkelsbær. Det berømte kongelige stikkelsbærsyltetøyet er bare en liten del av det som kan tilberedes av det om vinteren. Bruk tipsene våre, og du vil være takknemlig for dette bæret gjennom hele året.

STILLEBÆR BLANKER

I Russland begynte de å avle, spise og behandle stikkelsbær mye tidligere enn i Europa, tilbake på 1000-tallet. Det vokste i overflod i klosterhagene, og deretter i eiendommene. Ja, og stikkelsbæremner dukket også opp for veldig lenge siden. Tross alt støtter disse bærene med en søt og sur smak, pikante som organiske syrer gir, hele kroppen. I tillegg til ernæring med vitaminer og mikroelementer, beskytter de mot blodpropp og onkologi, fungerer som antidepressiva og forbedrer blodsammensetningen.

TSAR'S JAM FRA GOSEBERRY

Kanskje ikke et eneste syltetøy har så majestetiske navn som syltetøy fra dette grønne bæret: smaragd, rav, kongelig eller kongelig stikkelsbærsyltetøy. Og disse navnene tilsvarer virkelig den virkelige oppskriften på en unik syltetøy. For et vellykket resultat er det viktig å ta hensyn til egenskapene til stikkelsbær. På den ene siden begynner modne bær å koke aktivt ved en temperatur på 80 0C, på den annen side har de en ganske hard, nesten ugjennomtrengelig hud for væsker, inkludert sukkersirup. Derfor, for elite stikkelsbærsyltetøy, tas grønne, umodne, elastiske, sure bær som har nådd størrelsen som er karakteristisk for en bestemt variant.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy, tilberedning. Vask 1 kg grønne bær, fjern kvister og blomsterrester. Klipp eller skjær av nesen på hvert bær og fjern frøene med et kaffeskjehåndtak eller en hårnål. Skyll de skrellede bærene for å vaske av de "løse" beinene, hell ferskvann, lukk og la stå i kjøleskapet i 5-6 timer. Tøm vannet, hell 3 kopper av dette vannet i en kjele, legg en håndfull vaskede kirsebærblader og en klype sitronsyre, kok i 3-5 minutter, hindre bladene i å bli brune, filtrer i en kjele. Hell 1,5 kg sukker i kirsebærbuljongen, kok opp sirupen. På slutten, hell 50 ml vodka og tilsett 0,5 ts. vanilje. Slå av og hell umiddelbart i bærene, stå i 8 timer, rist med jevne mellomrom i en sirkulær bevegelse. Tøm sirup gjennom et dørslag, kok i 5-7 minutter uten å ta av varmen, hell bær i den og kok i 3 minutter fra koking med bær, stå i 8 timer, rist 2-3 ganger i løpet av denne perioden. Kok deretter på klassisk måte i 2-3 doser i 5 minutter med et intervall på 5-7 timer, hver gang raskt avkjøles. Hell varmt stikkelsbærsyltetøy i sterile glass og rull sammen eller avkjøl raskt, hell i tørre glass, avkjøl.

Du kan tilberede bær til kongelig stikkelsbærsyltetøy på andre måter, for eksempel legge dem i lag med kirsebærblader, hell vann med dem og avkjøl eller hell umiddelbart ferdig kirsebærbuljong før avkjøling. Dryss de skrellede bærene med vodka, bland godt og sett i fryseren i en halvtime, og deretter i kjøleskapet over natten. Disse manipulasjonene er nødvendige for å bevare den lyse grønne fargen.

100–150 g valnøtter uten skall og skillevegger tilsettes det utsøkte kongelige stikkelsbærsyltetøyet for samme mengde bær. De må hakkes og raskt stekes i en tørr stekepanne, avkjøles, og et stykke valnøtt legges i hvert bær, deretter helles bærene med fyllet med vann i henhold til hovedoppskriften.

SØTTE STIKSELBÆR

Vanlig stikkelsbærsyltetøy. Sorter 1 kg bær og stikk flere hull med en tannpirker på hvert bær. Dryss bær med vodka, 2-3 ss. l., i 5 timer, sett i kjøleskapet i en lukket beholder. Kok sirup fra 200 ml vann og 1,3–1,4 kg sukker, slipp bærene. Slå av umiddelbart, rist, avkjøl. Tøm sirupen, kok opp og hell bærene i den igjen, kok til den er kokt, rist og fjern skummet.

Stikkelsbær- og hagebærsyltetøy, bringebær eller rips. Sorter, vask og hakk 700 g stikkelsbær, vask og tørk 300 g hagebær. Lag en sirup av 1,2-1,3 kg sukker og 1,5 glass vann, hell en blanding av bær over det, la det koke og kok helt under omrøring på en gang.

Oransje stikkelsbærsyltetøy. Skold 2 appelsiner, hakk og hakk med kjøttkvern eller rivjern sammen med skallet. Skrell 1,5 kg bær fra stilker og blomster, vask, hakk med en blender. Bland knuste appelsiner og stikkelsbær, hell 1,5 kg sukker, rør og kok i 15–20 minutter fra starten av en full oppkok, under omrøring. Ordne i krukker, steriliser og rull sammen, pakk inn for langsom avkjøling, oppbevar kaldt.

Rått stikkelsbærsyltetøy bevarer alle biologisk aktive komponenter av friske bær. Den brukes som krydder eller søt saus til alle retter, ostekaker eller kjøtt. Vask, tørk, umodne stikkelsbær med myke frø, mal med en mikser-krus eller kjøttkvern, bland med samme mengde sukker etter vekt, 1:1. Etter å ha oppløst sukkeret, legg i forberedte krukker og avkjøl.

KOMPOTTER FRA STIKSELBÆR

De enkleste og raskeste stikkelsbæremnene er kompotter. Men når du tilbereder dem, så vel som når du koker stikkelsbærsyltetøy, må man huske på det tykke skinnet og evnen til å koke raskt ved høye temperaturer.

Vinter stikkelsbærkompott. Fyll glassene med store hakkede bær til toppen og hell kald sirup (1 l vann / 300-400 g sukker) opp til skuldrene. Sett i et kaldt bad, varm det opp til 80–90 0С, steriliser literskrukker ved denne temperaturen i 20 minutter, 3-litersglass i en halv time, rull sammen.

Konsentrert stikkelsbærkompott. Hakk rene og sorterte bær og fyll glass tett med dem, rist og bank slik at det kommer inn mye bær. Hell litt varm sirup i glass (0,5 l vann / 0,5 kg sukker), gi litt tid til å bløtlegge bærene med sirup og legg i et varmt bad, varm opp og steriliser i 20 minutter ved 80–90 0C, rull sammen. Om vinteren kan slik kompott fortynnes eller sauser kan tilberedes på grunnlag av den.

GRØNNSAKER - VITAMINPREPARASJONER FRA GOOBERRY

Juice, spesielt hjemmelaget av naturlige produkter, er en ideell måte å fylle den daglige menyen med vitaminer og mikroelementer. Et glass juice, drukket før lunsj, vil bidra til fullstendig absorpsjon av fett, proteiner og fiber. Stikkelsbærjuice tilberedes i henhold til samme skjema: modne bær blandes med grønnsaks- eller fruktjuice, kokes til de er myke, gnides, kokes igjen og konserveres på tradisjonell måte.

Pærejuice med stikkelsbær. Proporsjoner: 1,5 kg bær og 2 liter pærejuice, ferskpresset.

Juice med stikkelsbær og zucchini. Proporsjoner: 1 kg stikkelsbær, juice fra 1 kg zucchini og 1 ts. med et lysbilde av dillfrø tilsatt under den andre kokingen.

Gulrotjuice med stikkelsbær tilberedt litt annerledes. Kok 1–1,2 kg bær med 0,5 l ferskpresset zucchinijuice. Tørk av, hell ytterligere 0,5 l squashjuice og 1 l gulrotjuice, om ønskelig, hell et glass med et glassglass, kok i 5 minutter og bevar.

USØTTE STILLEBÆR

Historisk sett, i Europa ble stikkelsbær brukt til å lage krydder, i England - til fisk, og i Frankrike, Holland og Tyskland - til kjøtt og fjærfe. For dem, så vel som for juice, tar de modne bær.

Surt allsidig krydder. Blancher 1 kg rene bær i en liten mengde vann, tørk, bland med hakket hvitløkhode, tilsett 100 g hakket dill og 1 ts. salt. Kok i en halvtime på lav varme. Oppbevares i kjøleskap i små glass.

Krydret krydder til stikkelsbærkjøtt. Bland 2 kopper hvitløksfedd, en kopp stikkelsbær, en liten hakket pepperrotrot, en halv haug med dill og grønn løk og noen nasturtium-blomster. Før blandingen gjennom en kjøttkvern, hell et glass ripsjuice, kok opp og hell i glass. Plasser et kjøleskap for oppbevaring.

Tydeligvis er disse oppskriftene langt fra alle stikkelsbæremner som er tilgjengelige. Kjente metoder for å tilberede puré, gelé og marmelade med høyt innhold av pektin, stikkelsbær i egen juice eller marinert. Men likevel, hovedpreparatet var og blir - kongelig stikkelsbærsyltetøy!

Royal jam er en deilig og sunn dessert basert på stikkelsbær. Du kan lage en slik delikatesse på forskjellige måter. Vi vil presentere deg bare enkle og populære oppskrifter.

Royal med kirsebærblader

Det er ikke noe vanskelig å tilberede en slik dessert. Men for å få et veldig velsmakende syltetøy, må du følge alle kravene beskrevet nedenfor. Forresten, denne delikatessen tar ganske lang tid å tilberede. Det er kokt, insistert i sirup, kokt igjen, insistert, etc. Disse handlingene bør utføres minst 4-5 ganger.

Hvilke produkter må du kjøpe for å lage kongelig syltetøy? Oppskriften på denne desserten krever bruk av:

drikkevann - 2 glass;
grønne stikkelsbær - 1,6 kg;
stort sukker - 1,5 kg;
nyplukkede kirsebærblader - ca 20 stk.

Klargjøring av komponentene

Hvordan skal kongesyltetøy lages? Oppskriften på en slik dessert krever bruk av grønne bær. Umodne stikkelsbær er veldig harde og har en behagelig syrlighet. Det lager et ganske velsmakende smaragdfarget syltetøy.

Før du tilbereder desserten, blir umodne grønne bær renset for haler og vasket godt. Deretter kuttes hvert stikkelsbær og frøene fjernes forsiktig.

Som et resultat av slike handlinger bør du få omtrent 1 kg skrellede bær. De legges ut i en dyp bolle og lagvis med kirsebærblader. I denne formen helles produktet med kaldt vann og lar det trekke i 5 eller 6 timer. Slik behandling vil gi bærene en spesiell styrke og aroma, og vil også bidra til å bevare den grønne fargen.

Sirup forberedelse

Før du koker den kongelige stikkelsbærsyltetøyet med kirsebærblader, kastes bærene dynket i vann i et dørslag og la stå i denne formen i flere minutter. Etter det settes den filtrerte væsken på komfyren og kokes opp. Etter å ha tilsatt granulert sukker til vannet, kokes sirupen i ca. 3 minutter under konstant omrøring.

Lage syltetøy

Hvordan bør royal jam tilberedes? Etter at sirupen er klar, senkes bærene ned i den, blandes godt, kokes i 3 minutter, og fjernes deretter fra komfyren, dekkes med en avis og stå i denne formen i 3 timer.

Etter å ha holdt stikkelsbærene i sirup, setter de det på brann igjen og koker i ca 7 minutter (tellingen skal starte fra det øyeblikket sirupen koker). Etter det blir syltetøyet igjen stående under avisen, men i 6 timer. Etter en stund kokes stikkelsbærene igjen (ca. 5 minutter) og tas av varmen.

Disse handlingene bør utføres omtrent 4-5 ganger. Slike prosedyrer vil bidra til å oppnå en tykk smaragdfarget syltetøy.

Hvordan rulle opp?

Etter at kongesyltetøyet er kokt, helles det varmt i små steriliserte glass og rulles umiddelbart sammen med kokte lokk. Etter å ha korket beholderne, blir de snudd opp ned, dekket med et tykt teppe og stående i denne posisjonen til de er helt avkjølt. Etter det rengjøres det kongelige syltetøyet i kjøleskapet eller kjelleren. Du kan bruke den etter noen dager. Denne desserten er perfekt for å lage søte smørbrød eller vanlig tedrikking.

Lage stikkelsbærsyltetøy "Royal with nøtter"

Hvis du ikke er klar til å bruke mye tid på å forberede en slik dessert, foreslår vi å bruke en forenklet oppskrift. For å implementere det hjemme trenger vi:

drikkevann - ca 1 glass;
grønne stikkelsbær - 1,5 kg;
fint sukker - 1,4 kg;
nyplukkede kirsebærblader - ca 20 stykker;
valnøtter skrelt - 100 g.

Behandling av bær og nøtter

Som i forrige oppskrift, bør kongelig syltetøy med valnøtter tilberedes med grønne bær. De renses for haler, kastes i et dørslag og vaskes godt i varmt vann. Gropene skal ikke fjernes fra bærene.

Når det gjelder valnøtter, er de sortert ut og vasket godt. For å få et mer aromatisk og fyldig syltetøy, stekes dette produktet i panne. Samtidig knuses nøtterkjernene til en ganske stor smule.

Koke sirup

For å brygge sirup må du bruke vanlig drikkevann. Nyplukkede kirsebærblader legges ut i den og kokes over høy varme i ca 5 minutter. Deretter tas grønnsakene ut, og perlesukker helles i pannen og kokes igjen i ca. 7 minutter. I dette tilfellet røres sirupen regelmessig med en skje.

Koking syltetøy

Hvordan lage kongelig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader? Etter at sukkersirupen tykner, fordeler du alle bærene på den og blander godt. Etter å ha holdt ingrediensene på lav varme i ca. 7 minutter, fjernes de fra komfyren og får stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Deretter settes rettene med stikkelsbær igjen på komfyren og kokes i en halv time. Samtidig røres syltetøyet jevnlig med en stor skje slik at det ikke brenner seg. Dette bør gjøres veldig nøye slik at bærene ikke deformeres.

Siste etappe

Så snart smaragd stikkelsbærsyltetøyet tykner, legges det ut i krukker, på bunnen av hvilke flere blader av kirsebærtreet er lagt ut på forhånd (tidligere skoldet med kokende vann). I denne formen rulles bærdesserten sammen med kokte lokk og legges under et tykt teppe i flere timer.

Etter at stikkelsbærsyltetøyet er avkjølt, rengjøres det i kjøleskapet eller under jorden. Du kan bruke den først etter noen uker. I løpet av denne tiden vil bærdesserten bli mettet med aromaene av brente valnøtter, den vil bli mer mettet og velsmakende.

Hvorfor kan du ikke bruke modne stikkelsbær?

Ferdig kongesyltetøy har en behagelig og lett syrlighet. Umodne stikkelsbær gir slike egenskaper til desserten. Hvis du bruker modne bær til å tilberede denne delikatessen, vil den smake helt annerledes. Derfor anbefaler vi å bruke kun grønne stikkelsbær. Forresten, den kan legges i sirup både som helhet og forbehandlet (uten den indre delen). Noen kokker legger biter av valnøtter inni de skrellede stikkelsbærene. Som et resultat av slik tilberedning av bær, vil du definitivt få ekte kongelig syltetøy, som alle medlemmer av familien din vil sette pris på.

Matlagingsfunksjoner

Nå vet du hvordan grønt stikkelsbærsyltetøy lages. Du kan gjøre det på forskjellige måter. Noen legger bærene i en allerede kokende sirup, og noen blander dem med sukker og først deretter setter de på komfyren og tilsetter litt vann. Uansett hvilken metode du velger, med riktig tilberedning av syltetøy, vil du definitivt få en deilig og veldig sunn dessert.

Stikkelsbær er et annet bær som er veldig populært i vårt land. Og som med andre typer bær - bringebær, jordbær, rips, etc., gir det fantastisk syltetøy, sunt og veldig smakfullt. La oss se hvordan du lager stikkelsbærsyltetøy.

Fete, bustete druer, stikkende bær, gåsebær - så snart stikkelsbær ikke kalles i forskjellige land i verden. Vel, dette bæret fikk navnet sitt i vårt land fra ordet "kryzhak", som sammen med andre, for eksempel bersen, ble brukt til å betegne det.

På grunn av det faktum at stikkelsbær er et veldig produktivt bær, selv om det vokser på steder med et kjølig klima, har det i mange land i Nord-Europa blitt laget vin av det siden antikken. Stikkelsbærvin ble drukket av skandinavene, og vikingene, og Nederlandene, og skottene og innbyggerne i de baltiske statene.

I dag er det omtrent 2-3 tusen varianter av stikkelsbær, alle typer som ble avlet fra den viltvoksende varianten av dette bæret, og hver av dem er etterspurt blant gartnere. Et smakfullt, søtt og surt bær brukes både ferskt og i form av syltetøy, syltetøy, juice og kompotter, men syltetøy har blitt den mest populære tilberedningstypen fra dette fantastiske bæret.

Stikkelsbærsyltetøy, som et friskt bær, er nyttig for sykdommer i mage-tarmkanalen, hjerte, nyrer, så vel som for fedme og anemi. I lavsesongen er dette et utmerket verktøy for å øke immuniteten ved å fylle på vitaminer (stikkelsbær inneholder mye vitamin A og B, askorbinsyre og biotin).

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy: oppskrifter og hemmeligheter

Hvilke rosende epiteter ble ikke tildelt stikkelsbærsyltetøy - smaragd, kongelig, kongelig, og alt fordi et slikt preparat er veldig vakkert og velsmakende. Det antas at denne spesielle syltetøyet var en av favorittgodbitene til Katarina den store! I dag er det mange oppskrifter for tilberedning, inkludert de der dette bæret er kombinert med andre bær, frukt, nøtter, krydder - det gjenstår bare å velge hvilken du skal lage stikkelsbærsyltetøy for å behandle familien din med denne fantastiske dessert.

Matlaging av stikkelsbærsyltetøy følger som regel av litt umodne bær, elastisk og tett.

Til å begynne med gir vi en oppskrift på det enkleste stikkelsbærsyltetøyet.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy oppskrift

Du trenger: 1,5 kg sukker, 1 kg stikkelsbær, 2 kopper vann.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy. Skyll bærene, så må hvert bær frigjøres fra halen og stilken, skjær dem forsiktig av og deretter hull - slik at bærene ikke sprekker når de kokes. Dryss tilberedte stikkelsbær med vodka, sett i fryseren i 20 minutter, omorganiser deretter i kjøleskapet og la det stå over natten. Kok sirup av sukker og vann, ha stikkelsbær i kokende sirup, kok opp (ikke rør, bare rist) og ta umiddelbart av ovnen. La blandingen avkjøles, når den er helt avkjølt, tøm sirupen fra bærene gjennom et dørslag, kok opp, legg bærene tilbake i og kok til de koker, avkjøl deretter igjen. Totalt bør tilberedningen gjentas 2-4 ganger. For siste gang, kok syltetøyet i opptil en halv time (sjekk beredskapen dråpevis, som ikke skal spre seg etter avkjøling). Ordne varmt syltetøy i steriliserte krukker, kork.

For alle som foretrekker å ha minst mulig sukker i syltetøyet tilbyr vi en slik oppskrift.

Diett stikkelsbærsyltetøy oppskrift

Du trenger: 1 kg stikkelsbær, 200 g sukker.

Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy. Ta veldig modne og myke bær, skyll og klargjør, legg i en kjele, hell i 1 glass vann, kok opp, gni deretter gjennom en sil (frø og skall skal ikke gå gjennom). Kombiner stikkelsbærpuré med sukker, sett på brann under konstant omrøring, kok opp, kok syltetøyet i 15 minutter, legg i steriliserte krukker og kork.

Hvis du kombinerer stikkelsbær med kirsebærblader og urter, får du ikke bare velsmakende, men også veldig velduftende, velduftende syltetøy.

Oppskrift på duftende stikkelsbærsyltetøy

Du trenger: 1,2 kg sukker, 1 kg stikkelsbær, 500 ml vann, 20 kirsebærblader, 2-3 kvister oregano.

Hvordan lage duftende stikkelsbærsyltetøy. Skyll stikkelsbærene, prikk deretter hvert bær med en tannpirker, hell kaldt vann (500 ml) og la stå over natten. Tøm deretter vannet, tilsett sukker, ha oregano og kirsebærblader, kok opp, la buljongen avkjøles og sil den. Kok deretter opp den silte buljongen igjen, sett bærene, kok opp, fjern umiddelbart fra komfyren og la avkjøles. Filtrer sirupen gjennom en sil, kok opp igjen, ha i bærene og kok så syltetøyet til det er mørt. Hell det ferdige syltetøyet i sterile glass og forsegl.

Stikkelsbær og appelsinsyltetøy leker med lyse sitrustoner.

Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Du trenger: 1-1,3 kg sukker, 1 kg stikkelsbær, 1-2 appelsiner.

Hvordan tilberede syltetøy av appelsin stikkelsbær. Mal skrellede og pitted appelsiner og tilberedte stikkelsbær med en blender eller vri i en kjøttkvern, tilsett sukker, bland og oppnå fullstendig oppløsning. Legg syltetøyet i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Og selvfølgelig, når vi snakker om stikkelsbærsyltetøy, kan man ikke la være å snakke om den mest kjente oppskriften som du kan lage den veldig legendariske "kongelige" syltetøyet fra dette bæret.

Oppskrift på kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy

Du trenger: for 1 kg stikkelsbær 1,5 kg sukker og 2 glass vann, kirsebærblader.

Hvordan lage smaragd eller kongelig stikkelsbærsyltetøy. Ta umodne bær, skrell begerbladene og stilkene, kutt hvert bær, fjern frøene, legg i en beholder, alternerende med vaskede kirsebærblader, og hell i kaldt vann, la stå i 5-6 timer, og len deg deretter tilbake i et dørslag. Fra 2 glass vann og sukker, kok sirupen, legg bærene i den kokende sirupen, la den avkjøles i minst 4 timer. Kok deretter opp bærene i sirup igjen, la dem avkjøles igjen og gjenta igjen. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Kirsebærblader bidrar til å bevare den grønne fargen til syltetøyet, og gir den også en spesiell smak.

I dag er det sjelden stikkelsbærsyltetøy på bordet, så når du forbereder det til vinteren, kan du overraske mange som kommer på tebesøk. Dette er en av de ufortjent glemte, sannsynligvis på grunn av en viss kompleksitet i matlagingen, typer som viser seg å være virkelig fabelaktige på smak og veldig imponerende med sin smaragdfarge, prøv det!

Stikkelsbær er et av de mest populære bærene som egner seg til å lage syltetøy hjemme. Den ferdige delikatessen har ikke bare en unik smak og behagelig aroma, men beholder også de fordelaktige egenskapene som denne kulturen er kjent for.

Før du begynner å tilberede stikkelsbærsyltetøy, må bærene velges riktig og tilberedes. De fleste oppskrifter bruker litt umodne stikkelsbær, som er preget av en tett hud, og bærene i seg selv er elastiske å ta på.

Faktum er at det er disse fruktene som inneholder den største mengden pektin, noe som bidrar til gelering (erverv av en tykk konsistens) av massen for syltetøy. Men modne myke stikkelsbær er også mye brukt.

Foreløpig tilberedning av bær består av flere stadier:

sortering, der alle skadede og råtne stikkelsbær blir avvist;
separasjon av stilker og haler fra bær;
grundig vask av stikkelsbær under rennende vann;
tørke vasket frukt i et dørslag for å drenere overflødig vann, og deretter på papirhåndklær.

Hvis ikke ferske, men frosne stikkelsbær brukes til å lage syltetøy, kan de tines på to måter som vil spare mye tid: for eksempel helles frosne bær i en gryte, dekkes med den nødvendige mengden sukker og lar den stå. tine i kjøleskapet over natten.

Eller du kan forberede en tykk sukkersirup på forhånd og legge de frosne stikkelsbærene i den fortsatt varme væsken. Så de vil tine i løpet av et par timer. Disse triksene kan selvfølgelig bare brukes hvis bærene er skikkelig frosset og ferdig tilberedt (vasket og skrellet). Det resulterende syltetøyet fra frosne bær er ikke mye forskjellig fra et produkt laget av frisk frukt.

De beste oppskriftene på deilig syltetøy

I moderne tid er det et stort antall oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy som er forskjellige i smak og aroma på grunn av introduksjonen av forskjellige tilleggskomponenter - frukt, krydder, nøtter, etc. Nedenfor er flere stikkelsbærsyltetøy som allerede har blitt populære blant russiske husmødre.

med appelsin

Stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av appelsiner viser seg å være sur-søt, veldig duftende, så det vil bli verdsatt ikke bare av voksne, men også av barn. Det er to måter å tilberede denne desserten på: med og uten matlaging.

Varm stikkelsbær og appelsin syltetøy

For å lage syltetøy av appelsiner og stikkelsbær, ta:

stikkelsbær - 1 kg;
appelsiner - 1 ... 2 stk;
sukker - 1 kg.

Sitrusfrukter må vaskes grundig, du kan til og med bruke en børste, da de skal brukes sammen med skallet. Etter det kuttes hver av dem i flere deler og beinene fjernes.
Tilberedte stikkelsbær og appelsiner kan føres gjennom en kjøttkvern, eller du kan male i en blender. Den resulterende sitrus-bærblandingen helles i en kokeplate, sukker tilsettes og blandes grundig.
Kok opp blandingen på lav varme og kok i 10-15 minutter. Det anbefales å blande det slik at sukkeret ikke brenner seg.
Etter koking må pannen fjernes fra varmen og under lokket la blandingen brygge i 4 ... 5 timer Etter den angitte tiden utføres den andre kokingen innen et kvarter fra det øyeblikket massen koker.
Varmt syltetøy helles i krukker, rulles sammen. Det er nødvendig å avkjøle arbeidsstykkene ved romtemperatur, og først etter det kan de lagres på et kjølig sted.

Kald metode for å lage syltetøy uten å koke

I dette syltetøyet forblir alle næringsstoffene og vitaminene i hovedingrediensene - appelsiner og stikkelsbær. I dette tilfellet må du ta 3 sitrusfrukter og 1,2 kg sukker per 1 kg bær.

Tilberedning av appelsiner ligner på den forrige oppskriften, men det er en forskjell - skallet er igjen på bare en av dem, og resten skrelles.
Stikkelsbær og appelsiner knuses med mikser eller i kjøttkvern. Halvparten av alt sukker tilsettes blandingen, blandes godt og la stå i 10 minutter. Etter det, bland igjen.
Deretter må du legge til det resterende sukkeret og sette pannen med sukker-fruktblandingen på middels varme. Blandingen må hele tiden eltes og prøv å ikke koke, men bare varm den opp. Da vil sukkeret raskt løse seg opp, og syltetøyet er klart.
Du kan gjøre det annerledes: bare hell blandingen med sukker, bland grundig og la den stå i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil sukkeret ha tid til å løse seg opp.
Stikkelsbær-appelsin syltetøy legges ut i krukker. Avhengig av lokkene som brukes, kan oppbevaringsstedet være forskjellig: hvis syltetøyet ruller seg opp, kan du sende det til lagring i kjelleren eller et annet kjølig sted, hvis glassene er lukket med nylonlokk, lagres det ferdige produktet i kjøleskapet.

På en så kald måte uten matlaging kan du lage stikkelsbærsyltetøy uten tilsetningsstoffer. Lagres kjølig.

Uvanlig stikkelsbærsyltetøy: video

For å tilberede kongelig syltetøy, må du fylle opp:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
kirsebærblad - 100 g;
sitronsyre - 1 ts;
vanilje - 0,5 ts;
vodka - 50 ml.

Tilberedte stikkelsbær skal kuttes og frø fjernes, deretter legges i en dyp bolle, helles kaldt vann og settes i kjøleskapet i 5 timer.
I løpet av denne tiden kan du begynne å tilberede et avkok: du må skylle kirsebærbladet under rennende vann, hell 2 liter vann i en kjele og tilsett sitronsyre. Pannen settes på komfyren, og blandingen kokes opp og kokes i ytterligere 5 ... 10 minutter, hvoretter den filtreres.
En sirup tilberedes fra den resulterende buljongen: sukker tilsettes, kokes opp under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst, og når blandingen koker, tilsettes vanilje og vodka.
Bær må tas ut av kjøleskapet, dreneres og helles med varm sirup, og deretter la de trekke i et kvarter.
Den resulterende massen settes igjen på komfyren, og når den koker, kok i omtrent 10 minutter til.
Ferdig kongelig syltetøy helles i rene krukker som fortsatt er varme og rulles sammen.

"Royal jam" Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblad: video

Denne oppskriften har et slikt navn fordi den skiller seg fra de ovennevnte i enkel tilberedning og et minimum antall ingredienser.

For å lage stikkelsbærsyltetøy, må du ta:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 400 ml.

Tilberedte bær legges i en kasserolle for matlaging, hell den angitte mengden vann og vent til koking.
I 1 minutt kokes stikkelsbærene over høy varme, deretter reduseres de og koker videre i ca 15 minutter.
Deretter må du tilsette sukker. Under konstant omrøring, vent til sukker-bærblandingen koker, og når den koker, kok i 15 ... 20 minutter. Et skum vil med jevne mellomrom vises på overflaten av den kokende massen, som må fjernes med en skje.
Ferdig stikkelsbærdessert helles i rene krukker, rullet sammen.

Fra navnet blir det klart at kun grønne varianter av stikkelsbær brukes i denne oppskriften. For å lage smaragdsyltetøy trenger du følgende ingredienser:

stikkelsbær - 1 l;
sukker - 1 l;
vann - 0,4 l.

Som et forberedende stadium, i tillegg til de vanlige, blir stikkelsbærbær gjennomboret flere steder.
Etter de forberedende operasjonene begynner de å koke sirupen. For å gjøre dette, blir sukker kastet i kokende vann og kokt til det er helt oppløst over lav varme. Kokende sirup skal helles over stikkelsbær og la trekke i ca 5 timer.
Sirupen skilles fra bærene og kokes opp igjen. Umiddelbart etter kokeøyeblikket helles stikkelsbær i dem og sendes igjen for å trekke til samme tid.
Hele sukker-bærblandingen settes igjen på brann, de venter på at den skal koke og koker i et kvarter over lav varme.
Det ferdige smaragdsyltetøyet helles i glass, korkes og får stå til avkjøling opp ned i et rom.

En annen enkel oppskrift for å lage deilig stikkelsbærsyltetøy, som krever:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,2 kg.

De tilberedte stikkelsbærene flyttes over i en dyp bolle og helles med 2,5 glass vann. Siden det skal være i denne tilstanden i omtrent 10 timer, er det bedre å gjøre dette om kvelden, og om morgenen begynne å lage syltetøy.
Sukker tilsettes bærene som har blitt tilsatt i løpet av denne tiden, mens vannet ikke tappes. Hele massen settes på en sterk brann og kokes opp.
Så snart blandingen koker, reduseres brannen til middels, og under konstant omrøring kokes massen i 5 minutter.
Det fortsatt varme ferdigproduktet må dekomponeres i rene krukker og lukkes med jernlokk.

Fem-minutters stikkelsbærsyltetøy: video

Stikkelsbær passer godt med kirsebærblader, og når du bruker disse ingrediensene, viser det seg at det ferdige syltetøyet er veldig velduftende og har en spesiell smak. For å forberede det trenger du:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
kirsebærblad - 20 stk.

Hvert bær gjennombores flere steder og legges i en bolle. Kirsebærblader vaskes grundig og legges mellom bærene. Etter det helles hele massen med vann slik at den dekker den helt, og lar den trekke over natten.
Om morgenen kan du begynne å tilberede sirupen: for dette tappes væske fra en bolle i en kokegryte, sukker tilsettes, røres og venter på kokeøyeblikket. Når dette har skjedd, fjernes sirupen fra varmen og får avkjøles helt.
Kirsebærblader skilles fra bærene og kastes. Sirupen settes på nytt på komfyren og venter på oppkok, hvoretter bærene tilsettes og kokes i en halvtime.
Varm stikkelsbærsyltetøy helles i glass og rulles sammen.

Nedenfor er en klassisk oppskrift for å lage stikkelsbærsyltetøy, som krever litt dyktighet fra vertinnen. Det kan forenkles om ønskelig. For å lage syltetøy trenger du følgende ingredienser:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1,2 kg;
valnøtter - 0,2 kg.

Stikkelsbær må kuttes og frigjøres fra indre fruktkjøtt og frø. Skinnene settes til side hver for seg, og fruktkjøttet males på en finmasket sikt slik at frøene skilles. Hell sukker i den resulterende massen, bland og legg i et vannbad for å varme opp til det er helt oppløst.
I løpet av denne tiden kan du skrelle valnøttene fra skallet og kutte med en kniv i små biter. Hvert stykke valnøtt må pakkes inn i tidligere adskilte stikkelsbærskinn.
Når sukker-stikkelsbærsirup er klar, tilsettes skinn fylt med nøtter og kokes i 5 minutter. Samtidig må du røre massen veldig forsiktig, slik at nøttene ikke faller ut av "emballasjen". Etter koking avkjøles massen ved romtemperatur.
Matlaging utføres i 2 ... 3 trinn, etter hver av dem er det nødvendig å la syltetøyet avkjøles.
Det ferdige produktet legges forsiktig ut i krukker og rulles sammen.

Denne oppskriften kan forenkles betraktelig ved å kutte stikkelsbærene i to og tilsette nøtter uten å "pakke". Smaken på selve syltetøyet vil ikke endre seg mye av dette.

Dermed kan et stort utvalg av delikatesser tilberedes fra stikkelsbær, som vil bringe en betydelig del av vitaminer til bordet på en frostig vinterdag.

Hei mine kjære lesere! Jeg beklager på det sterkeste for den lange stillheten. Tro meg, det var veldig gode grunner til dette! Jeg er veldig glad for å se og høre dere alle i kommentarene, jeg trenger virkelig din støtte. Vi har det kaldt, helt uanstendig for denne tiden av året. Vanligvis i april er vi bortskjemte med nesten sommervarme. Selv om høstesesongen fortsatt er langt unna, men fortsatt i dag har vi stikkelsbærsyltetøy på programmet.

Mine St. Petersburg-tanter kalte favorittsyltetøyet sitt på den gamle, kjære måten - "stikkkelsbær". Å lage dette syltetøyet ble til en ekte familiebegivenhet.

Alle fra ung til gammel deltok i de mange timene med aksjon, og til og med eldgamle kjerringer med de sterkeste nervene. Bare de kunne lage syltetøy av modne stikkelsbær med valnøtter.

Ekte smaragd stikkelsbærsyltetøy - en gammel oppskrift

Forberedende prosess

Unge mennesker, under endeløse samtaler om alt i verden, behandlet bærene til de dyrebare flaskegrønne, fullstendig umodne, syrlige, snerpende stikkelsbærene. Det er i denne formen og fargen at det tradisjonelle "kongelige" syltetøyet av smaragdfarge, fantastisk smak, med en subtil aroma av kirsebærblader er hentet fra stikkelsbær.

Syltetøyet ble laget av "shaggy", med pubescent stikkelsbær, som ble kalt "engelsk" (jeg vet ikke riktig navn eller ikke, men de kalte det på den måten) og små, knallgrønne, duftende "rotløse" - det viste seg mest - "mest" syltetøy.

Den meditative prosessen begynte med en nøye sortering av bær fra klistrende blader, kvister, rusk og ondsinnede skogstinker, perfekt kamuflert blant grønne frukter.

Deretter ble "haler" og tørre "neser" fjernet. Det er fortsatt gøy! Unge damer plukket tørrvisper med neglene, eldre damer klippet av overflødig "godt" med saks. Deretter gjennomboret barna entusiastisk de minste fruktene med en spesiell enhet, som i dag vil bli kalt en "kjøkken-gadget" - en vinkork med mange synåler stukket inn i kroppen.

Samtidig var det noen som brygget et avkok av kirsebærblader. Antall blader per liter vann er omtrent to gode håndfuller. For å gjøre buljongen til en tett grønn farge, kokes den i ikke mer enn 2-3 minutter (ellers blir den rød!).

Som det skjedde brygget smaragdsyltetøy i St. Petersburg

Et avkok av kirsebærblader tjente som grunnlag for sukkersirup, som ble hellet over tilberedte stikkelsbær. For bare 1 kg bær må du ta halvannet kilo sukker, men sirupen lages ikke med alt sukkeret, men bare med noe av det. Omtrent 500 g sukker ble tatt per 700 ml buljong. Denne mengden ble hellet i 1 kg stikkelsbær forberedt for å lage syltetøy.

Tilberedte bær ble lagt i isvann i en halv time, deretter ble de kastet tilbake på en sil, lagt i et basseng og hellet med tilberedt sirup. Siden stikkelsbærene ikke ble samlet i bøtter, men i bøtter, kokte de det veldig "forvirrende" - i fire trinn.

Etter første skjenking med sirup ble brygget umiddelbart lagt i en kum med isvann slik at bærene i sirupen ble raskt avkjølt, vannet ble skiftet. Helt til hun ble kald. Etter en slik henrettelse ble stikkelsbærene holdt i sirup i 5-6 timer.

Etter den nødvendige tiden ble bærene fjernet fra sirupen, en fjerdedel av det gjenværende sukkeret (250 g) ble tilsatt. Sirupen ble kokt opp, kokt i 10 minutter, stikkelsbærene ble helt på nytt, avkjølingsprosedyren i isvann ble gjentatt og eksponeringen ble gjentatt igjen.

Dette ble gjentatt to ganger til, hver gang tilsatte 250 g sukker til sirupen. Den siste matlagingen av fremtidens syltetøy ble allerede laget sammen med bærene før testen for en ball (slik at den ikke sprer seg på en tallerken). Ferdig stikkelsbærsyltetøy ble umiddelbart avkjølt i en bolle med isvann.

Det oppvarmede vannet ble helt under epletrærne (det ble antatt at de etter det ville bære frukt perfekt) og erstattet med veldig kaldt vann fem eller seks ganger. Bare på denne måten, som tantene sa, er det mulig å bevare den vakre flaskefargen til stikkelsbær i syltetøy.

Smaragdrikdom ble pakket i sterile tørre krukker, hver med en sirkel av pergament dynket i vodka. Enda bedre, alkohol. Dekket med sterillakkerte lokk, rullet sammen og oppbevart kjølig frem til bruk.

Hvis du har tålmodighet og nøyaktig gjentar den teknologiske prosessen, vil du få en ekte smaragd eller, som det også kalles, malakittsyltetøy - den største stoltheten til vertinnen til Middle Strip, som gjør mange forberedelser til vinteren.

Stikkelsbærsyltetøy - matlagingsoppskrifter

Den enkleste syltetøyet

Ingredienser

1 kg stikkelsbær.
1 kg sukker.
Litt vanilje (valgfritt).

Hvordan lage mat

Skyll stikkelsbærene, skjær av "haler" og "neser", dekk med halvparten av sukkeret, la det stå over natten.
Om morgenen, rør massen, tilsett det resterende sukkeret, la stå i 8 timer.
Etter at den nødvendige tiden har gått, bland massen, kok under konstant omrøring til den er mør.
Gjør en test - hvis en dråpe syltetøy ikke sprer seg på en tallerken, så er den klar.
Vi pakker raskt det kokende syltetøyet i sterile glass, ruller det sammen med kokte lokk og avkjøler det.
Du kan oppbevare dette syltetøyet selv i romtemperatur!

Kommentar
Bare modne stikkelsbær er egnet til matlaging - det trenger ikke å stikkes hull og kuttes.

Stikkelsbær med appelsiner

Ingredienser

700 g stikkelsbær.
700 g sukker.
1 stor appelsin
1,4 kg sukker.

Hvordan lage mat

Tilbered stikkelsbærene på ovennevnte måte, vask appelsinen med en børste, legg i eplecidereddik i noen minutter, skyll.
Kvern stikkelsbær og appelsin sammen med skall gjennom en kjøttkvern eller kutt på en hvilken som helst måte som passer deg (kombinert, hakker, blender).
Hell den resulterende pureen med sukker, bland, la stå i 5-6 timer. I løpet av denne tiden blander du massen flere ganger.
Vi sender en beholder med bær til en liten brann, kok opp.
Vi koker syltetøyet i 15 minutter, pakker det i forhåndsforberedte sterile krukker, ruller det opp med kokte lokk.
Skulle ønske
Gjør deg klar for vinteren! Syltetøyet har en helt fantastisk aroma – en blanding av sommer og jul.
På en lapp
Sitron- og stikkelsbærsyltetøy lages på samme måte.

Kongelig eller kongelig stikkelsbærsyltetøy

I dag lager en sjelden husmor centners med syltetøy til vinteren. Mange tilbereder hovedsakelig fem-minutters syltetøy, bruker forskjellige geleringsmidler for raskt å "tykne" syltetøyet. Slike blanks kaller jeg late. Det er en grunn for dem, men likevel er det verdt å tilberede et par glass med kongesyltetøy med valnøtter fra ikke for modne (men ikke grønne) stikkelsbær ved å bruke den gamle langspillende teknologien. Dette syltetøyet kalles også "kongelig".

Jeg påstår ikke at oppskriften min er riktig på noen måte. Du kan finne hundrevis av alternativer og matlagingsmetoder på Internett. Dette er mitt kongesyltetøy etter oppskriften til St. Petersburg-grenen av min mors familie.

Ingredienser

600 g stikkelsbær.
70-80 g valnøttkjerner.
650 g perlesukker.
10-12 knallgrønne kirsebærblader.
200 ml rent, ikke-klorert eller sedimentert vann.

Matlagingsteknologi

Solbærsyltetøy

Ingredienser

400 g stikkelsbær.
650 g røde, hvite eller solbær.
Sukker med en hastighet på 1,2 kg per 1 kg tilberedt bærblanding.

Hvordan lage mat

Sorter ripsbær, rengjør for rusk, blader, kvister, vask, knus med en "knuser", hell vann slik at det ikke når det øverste laget av bær litt. Bring massen til 100 ° C, kok til den er myk, tørk gjennom et dørslag med små hull eller en sil.
Sorter stikkelsbærene, kutt av stilkene og tørkede "antenner".
Vei den resulterende buljongen, tilsett sukker til den (ta hensyn til massen av tilberedte stikkelsbær). Kok opp sirup.
Hell stikkelsbærsirup over. Kok opp massen, fjern skummet, gi 8-10 timer til avkjøling og hold. Varm opp igjen og la avkjøle i ytterligere 7-8 timer. Kok opp en tredje gang, kok på lav varme, rør av og til, ca 4-5 minutter.
Hell i sterile tørre krukker, rull sammen, snu, dekk til med noe varmt, kjølig.
For lån
Til matlaging er vanlige og rhfcysq stikkelsbær egnet.
I følge denne oppskriften er bringebær- og stikkelsbærsyltetøy utmerket.

Kirsebær og stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser

700 g stikkelsbær.
700 g kirsebær, uthulet.
1,7 g sukker.

Hvordan lage mat

Tilberedte kirsebær (vasket, frigjort fra stilker og frø), vi dekker med sukker. Etter en stund vil saften skille seg ut, bland nå innholdet. Ta ut kirsebærene, nå må du varme opp væsken til 100 ° C, koke i 5 minutter, utelate kirsebær og stikkelsbærsirup (tilberedt som ovenfor).
Kok i tre omganger, som ripssyltetøy med stikkelsbær.
Pakk i forhåndsvaskede og steriliserte tørre krukker, rull sammen.
På en lapp
Kirsebær inneholder lite pektin, og i "selskapet" med stikkelsbær kan du få helt fantastisk duftende og tykt syltetøy av det

Sakte nådde vi slutten av møtet vårt i dag. Jeg ga deg de mest favorittoppskriftene på syltetøy fra stikkelsbær undervurdert av mange. Tilbered assortert stikkelsbærsyltetøy med eventuelle bær som modnes samtidig som det. Det blir spørsmål om hvordan det er mer effektivt og bedre å gjøre – skriv, jeg skal for all del svare alle!

Jeg elsker virkelig syltetøy. Jeg drikker te uten sukker, men alltid med skje, eller.

Glad deilig og uvanlig syltetøy til dere, mine kjære lesere!

En stor forespørsel til dere alle - del oppskriftene på sosiale nettverk og legg igjen kommentarer. Jeg vil være veldig takknemlig for deg.
Jeg håper jeg ikke forsvinner så lenge igjen. Helsen, som har vært ustabil for mer enn en måned siden, er sakte på vei tilbake til normalen. Jeg vil virkelig skape og glede deg med interessante historier og oppskrifter.
Alltid din Irina.
Jeg fortsetter å introdusere deg for favorittartistene mine.
Caro Emerald

Royal jam er en deilig og sunn dessert basert på stikkelsbær. Det er mange måter å tilberede denne delikatessen på. Vi vil presentere deg bare enkle og populære oppskrifter.

Royal med kirsebærblader

Hvilke produkter må du kjøpe for å lage kongelig syltetøy? Oppskriften på denne desserten krever bruk av:

drikkevann - 2 glass;
grønne stikkelsbær - 1,6 kg;
stort sukker - 1,5 kg;
nyplukkede kirsebærblader - ca 20 stk.

Klargjøring av komponentene

Før du tilbereder desserten, blir umodne grønne bær renset for haler og vasket godt. Deretter kuttes hvert stikkelsbær og frøene fjernes forsiktig.

Sirup forberedelse

Lage syltetøy

Disse handlingene bør utføres omtrent 4-5 ganger. Slike prosedyrer vil bidra til å oppnå en tykk smaragdfarget syltetøy.

Hvordan rulle opp?

Lage stikkelsbærsyltetøy "Royal with nøtter"

Hvis du ikke er klar til å bruke mye tid på å forberede en slik dessert, foreslår vi å bruke en forenklet oppskrift. For å implementere det hjemme trenger vi:

drikkevann - ca 1 glass;
grønne stikkelsbær - 1,5 kg;
fint sukker - 1,4 kg;
nyplukkede kirsebærblader - ca 20 stykker;
valnøtter skrelt - 100 g.

Behandling av bær og nøtter

Koke sirup

Koking syltetøy

Siste etappe

Hvorfor kan du ikke bruke modne stikkelsbær?

Matlagingsfunksjoner

Eller bringebær. Det er enkelt å tilberede og oppskriftene kan være svært forskjellige. Utmerket smak oppnås fra kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy.

Generelt opptar stikkelsbærbusker en hederlig plass i mange hager og frukthager. Denne planten er fuktelskende, men krever ikke spesiell omsorg. Fra en voksen busk kan du samle opptil 20 kg bær. I henhold til innholdet av sukker, vitaminer, organiske syrer og nyttige sporstoffer, er stikkelsbær i de første linjene av landplanter.

Stikkelsbær er en god antioksidant som holder oss unge og sunne. Noen få enkle oppskrifter som jeg har valgt ut for deg, vil hjelpe deg med å forberede dette bæret til vinterteselskaper.

Du elsker ? Kok den deretter etter en av mine oppskrifter.

Kongelig stikkelsbærsyltetøy (smaragd) - en klassisk oppskrift

En av de populære klassiske oppskriftene på stikkelsbærsyltetøy kalles kongelig eller smaragd. Bruken av et kirsebærblad bidrar til å bevare de gunstige egenskapene til bærene, gi desserten en utmerket aroma og rik grønn farge. Som den forresten fikk et slikt navn for.

Ingredienser:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
kirsebærblader - 300-400 gr;
vann - 3 kopper.

Matlaging:

Bløtlegg kirsebærbladene i en bolle i kaldt vann. Deretter sender vi dem til bålet, og etter koking lar vi dem svette i 5-10 minutter.

Før du kaster bærene i en varm buljong, må de prikkes med en tannpirker slik at de ikke sprekker av temperaturen. Noen fjerner de svarte frøene med en nål før de koker!

Hell stikkelsbærene i den varme kirsebærinfusjonen, rull kummen rundt aksen flere ganger (vi bruker ikke en skimmer!), dekk arbeidsstykket med blader og la stå i 6-12 timer.

Jo flere kirsebærblader, jo mer smaragd vil bæret vise seg!

Om morgenen trekker vi ut bærene med en hullsleiv og tilsetter 1 kg sukker til den gjenværende infusjonen. Gi sirupen et oppkok og hell grønne stikkelsbær i den.

Bær skal putre og ikke boble! Sirupsbobler kan skade huden!

Deretter bruker husmødrene 2 matlagingsmetoder. Først – kok syltetøyet i 20 minutter på svak varme og hell varmt i glass. Den andre - vi småkoker på minimum varme 3 ganger i 5 minutter, og mellom byllene står vi i 5-6 timer.

Hell syltetøyet tilberedt etter den første metoden i steriliserte glass direkte med et kirsebærblad. Delikatessen vil vise seg å være tyktflytende honning og veldig nyttige, gjennomsiktige bær vil absorbere krydret smak og sommerfruktaroma!

En enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy til vinteren - fem minutter

Skynd husmødre bruker en enklere oppskrift for å tilberede stikkelsbærsyltetøy til vinteren, den kalles "fem minutter". Bæret er konservert med minimal varmebehandling og beholder nyttige vitaminer i en deilig rav delikatesse.

Ingredienser:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 1 glass.

Matlaging:

La oss forberede bæret til syltetøy. Klipp av alle haler og skyll under rennende vann.

Noen husmødre legger igjen korte kvister og hestehaler. I det ferdige syltetøyet ser de vakre ut!

Hell stikkelsbærene med et glass kaldt vann, kok opp og kok bærene i 2-3 minutter.

Det neste trinnet er å tilsette granulert sukker, bland forsiktig, prøv å ikke skade bærene. Kok over svak varme i ytterligere 5 minutter og hell det varme syltetøyet i steriliserte glass.

Det er bedre å lagre "rask" syltetøy i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller!

Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med appelsiner uten koking

En husmor foreslo en gang en ny oppskrift på stikkelsbær- og appelsinsyltetøy. Og han slo seg til ro. I den varme årstiden er det en glede å tilberede en slik dessert. Det krever ikke matlaging og smaker som et ekte måltid!

La oss forberede ingrediensene:

stikkelsbær - 1 kg;
appelsiner - 2 stk;
sukker -1 kg.

Matlaging:

Før de vaskede og skrellede bærene gjennom en kjøttkvern.

Det er lurt å helle varmt vann over stikkelsbærene for å sterilisere bærene.

Vi vasker også appelsinene forsiktig med en børste, de brukes i syltetøy sammen med skinnet. Vi skjærer dem i skiver, fjerner familiene og passerer gjennom en kjøttkvern.

Om ønskelig kan appelsiner hoppes over 2 ganger, da blir konsistensen på syltetøyet mye mer mørt.

Hell i perlesukker i porsjoner og bland godt. Det må oppløses fullstendig. La oss gi den yummy et godt brygg!

Vi forbereder steriliserte krukker og hell den ferdige desserten over dem.

Oppbevar syltetøy tilberedt uten matlaging bør kun oppbevares i kjøleskap eller en kald kjeller!

En enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med valnøtter

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter kan tilskrives kongelige delikatesser. En enkel matlagingsoppskrift lar deg fylle på med en deilig dessert til vinterens familietefester uten noen spesielle økonomiske kostnader.

La oss forberede de nødvendige ingrediensene:

stikkelsbær grønne eller rosa - 1 kg;
valnøtter - ½ kopp;
sukker - 1,5 kg;
vann - 0,5 l;
stjerneanis - 1 stjerne.

Stikkelsbær kan ha forskjellige farger, det viktigste er at de er tette og hele!

Matlaging:

1. Skrell nøttene og stek i en tørr stekepanne.

De må røres hele tiden slik at ikke et eneste fat brenner seg!

2. Kutt av stikkelsbærhaler og stiklinger, skyll grundig under rennende vann. Vi legger bærene tilbake i et dørslag slik at vannet er helt glass. Nå starter den lengste og mest arbeidskrevende prosessen! Men deilig syltetøy er verdt innsatsen!

På den ene siden av stikkelsbæret lager vi et lite snitt og plukker ut de svarte frøene med en nål eller hårnål. Så vi behandler hvert bær, så fyller vi det med et stykke valnøtt og overfører det til en annen bolle.

3. Koke sirup. Bland vann og sukker. Kok opp væsken og løs sistnevnte helt opp. Hell bærene forsiktig i sirupen, bland og la syltetøyet stå i kjøleskapet et døgn! Bær må infunderes!

4. Etter 24 timer, legg stikkelsbærene på en liten ild, kast en stjerne med tørr stjerneanis og kok i 10 minutter under konstant omrøring.

5. Vi steriliserer glassene på forhånd og hell varmt syltetøy over dem. Vi ruller også opp med sterile lokk og legger på "hodet" til det er helt avkjølt.

Du kan oppbevare det på et hvilket som helst praktisk sted, og få det på ferier og spesielle anledninger.

Lykke til med tedrikking!

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage deilig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

2018-06-29 Natalia Danchishak

Karakter
resept

4775

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

karbohydrater

44 gr.

176 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Stikkelsbær inneholder mye C-vitamin, jern og magnesium. Det anbefales å bruke det til personer som lider av vaskulære sykdommer. Stikkelsbærsyltetøy, som friske bær, er en utmerket forebygging av blodpropp.

Ingredienser

fint granulert sukker - kilogram;
kilo stikkelsbær;
kildevann - en halv liter;
tre kirsebærblader.

Trinn-for-trinn oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Sorter stikkelsbærene, fjern skadede og umodne bær. Skjær av halene og skyll ved å legge dem i en sil. La stå en stund for å renne av all væsken.

Ha stikkelsbærene over i en tykkvegget kjele. Skyll kirsebærbladene og legg til bærene. Fyll alt med kildevann og la stå i seks timer.

Hell av vannet, legg stikkelsbærene på en sil. Hell bærinfusjonen i en kjele, tilsett sukker og send til bålet. Kok opp, rør jevnlig. Reduser varmen til lav og la det småkoke i fem minutter.

Hell sirupen over bærene og la stå i tre timer. Tøm deretter sirupen, kok opp separat og kombiner med stikkelsbær. Gjenta prosedyren fire ganger. Pakk delikatessen i forberedte glasskrukker, forsegl tett og avkjøl, pakket inn i en varm klut.

Kok sirup til syltetøy i en emaljert eller tykkvegget bolle. Fjern skum regelmessig under tilberedningen. Haler kan enkelt fjernes med pinsett eller neglesaks.

Alternativ 2. En kjapp oppskrift på stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Sirup for stikkelsbærsyltetøy tilberedes på grunnlag av infusjon fra bær, kildevann eller kirsebærbuljong, som er tilberedt av kirsebærblader. Delikatessen har en rav-smaragdfarge og en utrolig aroma.

Ingredienser

kilo stikkelsbær;
kilo 300 g fint sukker.

Avkok

to håndfuller kirsebærblader;
liter kildevann.

Sirup

750 g vanlig granulert sukker;
250 ml kirsebærbuljong.

Slik lager du raskt stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Sorter ut stikkelsbærene. Legg i et dørslag, skyll godt og fordel på et papirhåndkle. Bær skal tørke ut. Klipp av toppen av hvert år og bruk en hårnål for å fjerne frøboksene.

Vask kirsebærblader. Legg dem i en kjele og fyll med en liter kildevann. Sett den på brann og kok i tre minutter. Sil buljongen, avkjøl.

Hell buljongen over de skrellede bærene og la stå på et kjølig sted i en dag. Etter den tildelte tiden kaster du stikkelsbærene på en sil og samler buljongen. Hell det i en kjele og tilsett perlesukker. Kok og kok i fem minutter under omrøring til krystallene er oppløst. Hell sirup over stikkelsbær. Sett beholderen på bålet og kok fra kokeøyeblikket i et kvarter, og fjern skummet regelmessig. Pakk varm dessert i glass etter sterilisering. Forsegl og avkjøl ved å snu opp ned og pakke inn i en varm klut.

Hvis du vil at bærene i syltetøyet skal være hele, bruk litt umodne frukter. Fra et modent stikkelsbær vil delikatessen se mer ut som syltetøy.

Alternativ 3. Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader, vanilje og sitronsyre

Stikkelsbærsyltetøy i seg selv er veldig velsmakende og mørt, men hvis vanilje og sitronsyre tilsettes, vil smaken av delikatessen gnistre på en ny måte.

Ingredienser

kildevann - 1000 ml;
kilo stikkelsbær;
3 g vanilje;
100 g kirsebærblader;
50 ml vodka;
sitronsyre - 5 g;
kilo granulert sukker.

Hvordan lage mat

Sorter og skyll stikkelsbærene grundig. Fordel bærene på et papirhåndkle og tørk. Ha stikkelsbærene over i et passende fat, skjær av halene. Hell de tilberedte bærene med kildevann og la stå i seks timer.

Hell av vannet, hell det i en kjele og tilsett de vaskede kirsebærbladene. Sett på middels varme. Tilsett sitronsyre. Kok fra kokeøyeblikket i fem minutter. Fjern fra komfyren og tøm i et dørslag. Kombiner buljongen med sukker og kok til krystallene er oppløst.

Hell vodka i kokende sirup og tilsett vanilje. Bland godt. Kok opp, fjern fra varmen og hell over bærene. Rør forsiktig og la stå i et kvarter. Sil så sirupen, kok den i ytterligere ti minutter og bland sammen med bærene. Ordne syltetøyet i glass, etter å ha vasket dem og sterilisert dem. Lukk godt og avkjøl.

For å gjøre stikkelsbærene godt dynket i sirup prikker du hvert bær med en tannpirker eller nål. Om ønskelig kan frøene fjernes med en hårnål eller nål.

Alternativ 4. Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader og valnøtter

Takket være kirsebærblader vil syltetøyet få en malakittnyanse, og valnøtter vil ytterligere avsløre smaken av delikatessen og gjøre den krydret.

Ingredienser

200 ml kildevann;
kilo stikkelsbær;
kilo fint granulert sukker;
50 ml vodka;
100 g valnøtter;
100 g kirsebærblader.

Steg for steg oppskrift

Skyll stikkelsbærene godt. Vi sprer bærene på et linhåndkle og tørker. Vi vasker også kirsebærbladene. Kutt stilker og stengler fra stikkelsbær. Legg i et passende fat.

På hvert bær lager vi et lite snitt og fjerner frøene forsiktig, og prøver å ikke stikke gjennom bæret. Fordel valnøttene på en bakeplate og tørk lett i ovnen. Vi bryter dem i biter slik at de passer inn i bæret.

Stikkelsbær er fylt med valnøttbiter. Hell kildevann i beholderen, hell halvparten av granulert sukker og legg kirsebærbladene. Dypp stikkelsbær i kokende sirup og kok i fem minutter. Avkjøl deretter raskt ved å plassere beholderen i en bolle med isvann. Vi insisterer på fem timer. Kirsebærblader fjernes.

Vi tilbereder syltetøy i tre trinn, koker stikkelsbær i sirup i fem minutter, tilsetter sukker i deler. La stå i minst fem timer etter hver oppkok. Pakk det avkjølte syltetøyet i sterile glass. Bløtlegg en sirkel av pergament i vodka, og dekk halsen på krukken med den. Knyt godt med hyssing. Send til oppbevaring i kulde.

Du kan diversifisere smaken av delikatesser ved å tilsette fruktessens eller vanilje under kokeprosessen. Syltetøy blir enda mer smakfullt hvis du tilsetter sitrusskall eller juice. Valnøtter kan erstattes med mandler eller hasselnøtter.

Alternativ 5. Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

En gammel oppskrift på smaragd- eller malakittsyltetøy, ifølge hvilken bestemødrene våre tilberedte en delikatesse.

Ingredienser

400 g stikkelsbær;
300 ml kildevann;
800 g fint granulert sukker;
200 ml vineddik;
50 g kirsebærblader og spinat.

Hvordan lage mat

Sorter stikkelsbærene, velg glatte, umodne frukter. Knekk av stilkene og fjern frøene med en hårnål.

Legg de tilberedte bærene i lertøy, flytt dem med vasket spinat og kirsebærblader. Hell i vineddik og dekk til. Forvarm ovnen. Legg retter med bær i, slå den av og la den stå over natten.

Fjern stikkelsbærene med en hullsleiv og legg dem i isvann. Etter en time bytter du vannet og koker bærene i det. Tøm det kokende vannet. Legg igjen stikkelsbærene i isvann og la stå i et kvarters tid. Hell av på en sil og fordel på et håndkle.

Bland vann med sukker og kok opp, fjern skum. Hell stikkelsbærsirup over og la stå i fem timer. Hell sirupen to ganger til, kok opp og hell over bærene. Sett syltetøyet på komfyren for siste gang og kok opp. Kok til blandingen blir klar, skum hele tiden av skummet. Ikke bland bærene, men rist av og til. Legg det kokende syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen og skru ned lokkene. Avkjøl helt.

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes med tilsetning av annen frukt og bær. For at syltetøyet beholder fargen, dypper du kummen med godbiten i isvann.

I følge legenden, etter å ha smakt stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader for første gang, var keiserinne Catherine II så glad at hun umiddelbart fjernet en ring med en fantastisk smaragd fra fingeren og ga den til kokken - det er derfor, de sier, delikatessen ble kalt "smaragd". Selv om ledetråden er snarere i fargen på bærene, hjelper hvilke kirsebærblader å holde seg rike og appetittvekkende. Men uansett vil oppskriften på den "kongelige" retten definitivt ikke bli overflødig i sparegrisen din. Velg, prøv, nyt.

Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader: 3 deilige oppskrifter

Hva bare nyanser av smak spilte ikke den berømte syltetøyet i løpet av de siste århundrene! Under hånden av dyktige husmødre begynte det å dukke opp nøttetoner i den, en lett syrlighet av sitron og kiwi var synlig, aromaene av vanilje, kanel og stjerneanis snudde hodet. Noen klarte til og med å legge til oppskriften ... grønn spinat! Er du allerede interessert? Så fortsett.

Favoritt delikatesse av Catherine II

Vi vil ikke argumentere for at delikatessen som keiserinnen likte så mye ble tilberedt nøyaktig i henhold til denne oppskriften, men den anses som så nær den klassiske som mulig.

Du vil trenge:

grønne stikkelsbær, høstet i begynnelsen av juni - 1 kg;
kirsebærblader - en håndfull;
sukker - 1 kg;
vann - 1 l.

Matlaging.

Forbered bærene: Skyll, kast bortskjemt frukt og tilfeldig rusk, fjern halene og prikk stikkelsbærene med en nål.
I den klassiske oppskriften er det meningen at frø skal fjernes fra bæret, men de færreste våger seg på et så møysommelig arbeid.
Skyll kirsebærbladene godt, kok dem i 1 liter vann i 5-15 minutter, avkjøl buljongen og hell bærene på dem i 6 timer, eller bedre - en dag.
Jo lenger bladene koker, jo rikere blir avkoket.
Tøm væsken, bland med perlesukker og kok opp, først over høy varme, og deretter i ytterligere 5-10 minutter over svak varme.
på slutten av tilberedningen må bladene fanges med en hullsleiv eller en skje - du trenger dem ikke i syltetøy
Uten å slå av komfyren, overfør bærene til den kokende sirupen, la dem deretter småkoke på bålet i ytterligere 5 minutter, fjern kasserollen fra komfyren og la syltetøyet avkjøles helt.
Det er bedre å ikke røre syltetøyet igjen - på dette stadiet er bærene veldig sårbare og sprekker lett
Sil sirupen igjen og gjør alle manipulasjonene fra begynnelsen: kok opp, tilsett bærene, vent 5 minutter, fjern syltetøyet fra komfyren og avkjøl. Gjenta denne operasjonen 3-5 ganger. Mange husmødre foretrekker å ikke komplisere livet og koke syltetøyet på første forsøk, bare øke koketiden, men praksis viser at bærene mister formen av dette, og smaken mister sin metning.
Før hver ny koking må bærene dreneres forsiktig.
Så snart syltetøyet får ønsket tetthet (det blir tyktflytende og vil henge på spatelen med dråper, og ikke bryte av fra det), fjern bladene, hell den søte massen i steriliserte krukker, forsegl tett og avkjøl under et tykt teppe .
Om ønskelig kan du legge noen friske kirsebærblader i glass

Syltetøy krever grønnaktige bær: de spres ikke under kokeprosessen i gelé. Modne stikkelsbær er mer egnet til å lage syltetøy og syltetøy. Bevaring av formen forenkles også ved å prikke frukten med en nål.

Syltetøy med valnøtter

Valnøtter - så vel som mandler eller peanøtter - vil gi krydder til retten og gjøre smaken av retten mer interessant.

Du vil trenge:

grønne stikkelsbær - 1 kg;
kirsebærblader - en håndfull;
valnøttkjerner - 100 g;
sukker - 800 g;
vann - 500 ml.

Matlaging.

Rist nøttene lett i en tørr varm stekepanne eller tørk dem i ovnen - dette vil bedre avsløre aromaen. Knekk kjernene i biter.
Vær forsiktig så du ikke brenner kjernene
Sorter stikkelsbærene, skyll med rennende vann og tørk på et håndkle. Vær nå tålmodig, bevæpn deg med den minste kniven eller neglesaksen og fyll hvert bær med et stykke valnøtt.
For å lette oppgaven tar noen ut kjernen av bæret med et kjelerør eller et rør fra en sprøyte med avskjært spiss.
Bland vann med sukker, tilsett vaskede kirsebærblader, kok opp og overfør forsiktig de fylte stikkelsbærene til den resulterende sirupen.
Som i tidligere oppskrifter, må du først koke sirupen
Etter 5 minutter, slukke brannen og plasser kjelen med det fremtidige syltetøyet i en bolle med kaldt vann slik at den avkjøles raskere. La sirupen med bær trekke i 4-5 timer.
Hvis det dannes skum på overflaten, fjern det forsiktig.
Gjør den samme teknikken to ganger til: kok opp brygget, la det småkoke på lav varme i 5 minutter og send det til avkjøling og tilsett igjen. Etter å ha kokt massen for tredje gang, hell den i steriliserte krukker, kork og avkjøl under dekslene.
Deilig måltid er klar

Kirsebærblader gir syltetøyet en svimlende aroma og en grønnaktig-olivenfarge. Hvis du vil legge til en "smaragd" delikatesse, prøv å erstatte halvparten av bladene med spinat. I tillegg forenkles bevaring av farge ved å drysse friske bær tilberedt for matlaging med alkohol (ikke mer enn 50 ml) og tilsette 1 ts til sirupen. sitronsyre.

Syltetøy med kiwi og sitron

Vil du tilsette syrlighet i syltetøy? Bruk appelsin, sitron eller kiwi. Den siste frukten vil forresten spille inn i hendene på navnet på retten, noe som gjør fargen enda mer fengende og attraktiv.

Du vil trenge:

grønne stikkelsbær - 1 kg;
kiwi - 1 stk;
sitron - ¼ frukt;
kirsebærblader - en håndfull;
sukker - 500-600 g.

Matlaging.

Skyll stikkelsbærene, tørk dem, frigjør dem fra halene og passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
Originaliteten til dette syltetøyet er i dens konsistens og behagelige syrlighet.
Bland med sukker og la stå på bordet til de siste kornene løser seg opp i bærmosen.
Sukker kan erstattes med to glass honning
Press saften fra sitronen og tilsett den til den totale massen.
Sitron vil forbedre smaken, beholde fargen og fungere som et naturlig konserveringsmiddel.
Skrell kiwien og kjør den enten gjennom en kjøttkvern, eller finhakk den med en skarp kniv.
I motsetning til stikkelsbær er det bedre å ta kiwi moden
Varm opp bærpuréen til et oppkok, tilsett de vaskede kirsebærbladene og kiwikjøttet.
Malt stikkelsbærsyltetøy tilberedes på én gang
Kok massen til ønsket tetthet. For å bestemme beredskapen til syltetøy, legg en liten dråpe av det på en ren, tørr tallerken - den skal ikke spre seg som vann, men beholde formen. Hell det tilberedte syltetøyet i tilberedte glass og forsegl. Hvis det under kokeprosessen virker for tett og tykt for deg, kan du tilsette litt vann i pannen og fortsette å koke.
Med en slik godbit vil vinteren fly ubemerket forbi.

Vanilje, kanel, stjerneanis, fruktessens eller appelsinjuice, tilsatt etter koking sammen med kirsebærblader, vil bidra til å gjøre smaken av syltetøy enda rikere og original.

Video: finessene ved å lage smaragd stikkelsbærsyltetøy

På grunn av kortvarig varmebehandling mister «kongelig syltetøy» færre vitaminer og mineraler enn tilberedt på vanlig måte - for eksempel bevares askorbinsyre, som er nødvendig for vår immunitet og ungdom, noen ganger her med så mye som 80 %. I tillegg har smaragddelikatessen en gunstig effekt på blodårene og leveren, forbedrer aktiviteten til hjerneceller, styrker immunforsvaret, bremser aldring og forbedrer humøret. Det viktigste er ikke å glemme sukkeret i den, slik at du ikke får fem ekstra kilo i løpet av vinteren etter å ha ført bort.