En rask måte å salte rød fisk på. Hvordan salte rød fisk hjemme en enkel oppskrift med et bilde

Vi skrev nylig om hvordan du velger riktig rød fisk. Detaljert materiale. Samme sted påpekte vi at det ikke er trygt å kjøpe ferdig saltfisk, spesielt oppskåret, vakuumpakket. Det er bedre å tilberede fisken selv. Dette er ikke vanskelig i det hele tatt hvis du kjenner til et par vanskelige hjemmelagde oppskrifter, som vi skal snakke om i dag. Ørret, rosa laks og laks er ideelle for salting, de kan ikke skjemmes bort.

For salting er det lurt å ta en hel fisk. Kan fryses en gang, men god kvalitet. Hvis skrotten har vært tint flere ganger, bør kjøpet kasseres. Slik fisk skiller seg utad fra andre - kjøttet og skjellene ser matte ut, gulaktige, kjøttet beveger seg lett bort fra beinene og eksfolierer

Salt skal være stort, også av god kvalitet. Ideell hav eller hav, og selvfølgelig dine favorittkrydder. Nedenfor er to av de enkleste og mest delikate oppskriftene for salting av rød fisk med egne hender.

Les også:
Les også:

Slik sylter du rød fisk hjemme: Oppskrift nummer 1

Du kan sylte rød laks eller rosa laks svært velsmakende med sukker, salt, koriander korn og en blanding av paprika.

1 kg rød fiskefilet (rosa laks, ørret, laks);
2 ss grovt havsalt;
1 spiseskje granulert sukker;
en halv spiseskje korianderfrø;
en halv spiseskje av en blanding av paprika;
laurbærblad, 2 stk.

For å salte rød fisk hjemme, gjør følgende:

Forbered fileten. Rens fisken fra innmat, skjell, hale og finner. Skill fileten (det deiligste kjøttet er nær hodet). Skyll filetene under rennende kaldt vann (ikke varmt) og tørk med tørkepapir. Legg på et skjærebrett.
Bland salt, sukker og krydder i en dyp bolle og rull et stykke fisk på begge sider. Legg fileten i en plastbeholder og lukk lokket godt. La stå på kjøkkenbordet i 4 timer. Etter denne tiden, overfør den lukkede beholderen til kjøleskapet (i 8 timer eller over natten). Om morgenen er mør og smakfull saltet rød fisk klar! Rens fruktkjøttet for salt og krydder, skjær i tynne skiver og server.

Saltet fisk tilberedt hjemme lagres ikke lenge. Det er forståelig - du la ikke konserveringsmidler og behandlet ikke kjøttet med uforståelige preparater. Derfor vil det være riktig å lagre det i ikke mer enn en uke. Gjerne i kjøleskapet. På den tredje lagringsdagen, børst fisken med vegetabilsk olje og overføre til en annen (tørr) beholder.

Slik sylter du raskt rød fisk - på bare 2 timer! Oppskrift #2

Du kan raskt sylte rød fisk hjemme i henhold til vår neste oppskrift - en ekte livredder for de som ikke har tid til å lage mye mat. Denne oppskriften lar deg organisere et festlig bord med deilige snacks på bare et par timer.

For matlaging trenger vi:

0,5 kg rød fiskefilet;
1 liter rent filtrert vann;
4 ss grovt havsalt;
2 ss sukker;
3 ss vegetabilsk olje;
krydder etter smak.

Hvordan sylte rød fiskom noen få timer:

Forbered fileten (som i forrige oppskrift).
Hell vann i en kjele, varm opp over bål, løs opp salt og sukker i vann. Bland godt, tilsett krydder og la det oppløses og avkjøles.
Skjær fileten i tynne skiver. Legg i en plastbeholder av passende størrelse og hell over den avkjølte marinaden. Lukk lokket.
La trekke i 2 timer ved romtemperatur.
Etter denne tiden, tøm saltlaken og tørk fisken med et papirhåndkle. Alt er klart! Kan settes på bordet. Drypp vegetabilsk olje over fisken før servering.

Du kan lagre en slik fisk enda mindre - bare en dag. Prøv derfor å lage mat litt, på en gang.

Oppskriften på salting av rød fisk eller elvefisk er enkel. Hjemme er det viktig å bestemme forholdet mellom fileter eller kadaver og salt riktig. Fisk må tas fersk eller frossen, hel eller i biffer. Det tar flere timer å få et lettsaltet produkt, en mer salt smak krever 1-2 dager.

Hvordan salte rød fisk

Tid: 2 timer.
Porsjoner: 2 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

Oppskriften på salting av rød fisk hjemme innebærer bruk av fisk av god kvalitet.

Laks, laks, ørret brukes til salting.

Etter salting brukes den ferdige retten til smørbrød.

Ingredienser:

sukker, salt - 15 g hver;
laksestek - 250 g;
vegetabilsk olje - 60 g;
malt svart pepper - 3 g.

Matlagingsmetode:

Ambassadør for rød fisk hjemme, start med å behandle kadaveret.
Frys fisken litt før bruk.
Bland krydder i en egen bolle.
Skjær biffen i tynne skiver.
Legg matfilm på bunnen av en plastbeholder.
Pensle med olje, dryss med krydderblanding.
Legg ut det første laget med laks.
Hell igjen med olje, dryss med krydder.
Legg alle fiskestykkene lagvis.
Avkjøl i ca 2 timer.

Rask sildambassadør

Tid: 40 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Vanskelighetsgrad: middels.

Salting av fisk hjemme utføres ved metoder for tørr, hengende salting eller ved bruk av saltlake. Sistnevnte metode er godt egnet for salting av sild. Det viser seg krydret, brukes til garnityr, salater.

Ingredienser:

salt - 3 ss. l.;
vann - 1 l;
fersk frossen sild - 4 stk.;
sukker - 1,5 ts;
laurbærblad - 2 stk;
svart pepper - 5 erter;
nellik - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Tin silden i romtemperatur.
Du trenger ikke sløye fisken.
For saltlaken fyller du alle ingrediensene med varmt vann.
Kok opp væsken til de salte og søte krystallene løser seg opp.
Fjern marinaden fra varmen og sett til side.
Dypp silden i en beholder med salt væske for forhåndssalting i en dag. Legg undertrykkelse på toppen.
Etter å ha overført skrottene til en matbeholder med lokk, hell den gjenværende saltlaken.
Sett produktet i kjøleskapet i 24 timer.

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

Peled refererer til innsjø-elvearter. Den må velges i samme størrelse, ikke mer enn 25-30 cm lang.For salting hjemme kan du bruke kadaver, stykker, hel fisk med hode.

Ingredienser:

peled - 1 kg;
løk - 1 stk;
salt - 2 ss. l.;
svart pepper - 5 stk;
eddik 6% - 100 ml;
sukker - ½ ts;
laurbærblad - 2 stk;
koriander, muskat - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll fersk peled.
Fjern skjell, hoder, innvoller.
Skjær i små biter.
Sett den i en bank.
Legg løk, kuttet i halve ringer, på toppen.
Tilsett alle krydder. Rist glasset.
Hell i eddik, rør igjen.
Sett peleden i 3 timer i kjøleskapet eller kjelleren.

Salting av elvefisk

Tid: 30 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hjemme, for tørrsalting, er det bedre å velge elvearter. Fisken skal ikke være stor, det er verdt å velge karpe, abbor eller mort.

Det er viktig å bruke glass-, emalje- eller plastfat til salting.

Ingredienser:

abbor - 1 kg;
vann - 500 ml;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 1 ts;
pepperkorn - 5 stk.

Matlagingsmetode:

Sløyd abborskrottene, skjær av hodene.
Bland krydder med vann, kok opp.
Avkjøl den resulterende væsken.
Legg fiskeskrottene i en emaljepanne.
Fyll med romtemperatur saltlake.
For å få lettsaltet abbor, oppbevar den kaldt i 2 dager.
Ønsker du en fyldig, salt smak - i 5 dager.

Oppskrift i olje

Tid: 30 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hjemme kan du salte med olje. En slik marinade bidrar til rask tilberedning av produktet. Det viser seg deilig, med duften av syltet løk. Oppskriften er mer egnet for fete fiskevarianter.

Ingredienser:

makrell s / m - 3 stk.;
solsikkeolje, kokt vann - 125 g hver;
salt - 3 ts;
sennep, sukker - 1 ts hver;
løk - 2 stk;
eddik - ½ ts

Matlagingsmetode:

Rens makrellen fra innmat, skjell og hoder.
Skjær i porsjoner.
Bland alle ingrediensene unntatt løk.
Legg fiskestykkene i den resulterende saltlaken.
Dryss med hakket løk, rør.
Dekk beholderen med matfilm, avkjøl.
Rist beholderen med saltet fisk med jevne mellomrom.
Den vil være klar om 36 timer.

Video

2 år siden

4 957 visninger

Saltet og marinert sjøfisk har med rette fått status som kongelig snacks. Ikke en festlig fest er komplett uten den. Oftest serveres saltet eller syltet fisk på bordet kuttet i porsjonerte stykker uten bein, drysset med løk eller grønn løk og helles med vegetabilsk olje. Det finnes mange oppskrifter på salater, inkludert lettsaltet sjøfisk, med eddik, olje eller majonesdressing. Hver husmor holder absolutt sin egen hemmelighet med å lage sild "under en pels", som dekorerer festbordet for enhver familiefeiring. Du kan selvfølgelig gå i butikken og kjøpe ferdig saltsild, makrell eller rød fisk. Men i industriell produksjon av fiskedelikatesser brukes ofte kjemiske smaksstoffer, konserveringsmidler og fargestoffer. Så evnen til å selvstendig salte sjøfisk er alltid nyttig i hverdagen. Ved å bruke forskjellige metoder for salting og tilsetning av forskjellige krydder, kan du lage en ekte delikatesse fra vanlig sild, ansjos og makrell, som dine kjære definitivt vil sette pris på.

Salte fisk hjemme

Salting av fisk hjemme er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å kjenne de grunnleggende reglene for salting. Hvor deilig å sylte fisk hjemme, og vi vil fortelle videre.

De vanligste måtene å salte fisk deilig hjemme er tørrsalting, saltlake, saltlakealdring eller sylting.

tørr måte oftest salter de fet fisk av laks og sik - rosa laks, laks, chum laks, taimen, vendace, sockeye laks, sik og andre. For salting dryss filetert fisk med en blanding av salt og sukker i forholdet 2: 1. Saltmengden kan være opptil 15-20 vekt av en fiskefilet - rød fisk inneholder en betydelig mengde fett og er ikke for salt. Du kan også tilsette litt grov pepper, friske eller tørkede urter i saltblandingen. Saltede fileter pakkes inn i pergament eller legges i en plast- eller glassbeholder og settes i kjøleskapet. Etter 3-4 timer kan rød fisk allerede serveres på bordet; et slikt produkt lagres på et kjølig sted i ikke mer enn fem dager.

Hvordan filetere en lakseskrott (nyttig video)

Teknologi salting i saltlake (saltoppløsning) brukes ofte til salting av mellomstor fisk - ansjos, brisling eller liten østersild. Med denne metoden vaskes fisken, brettes i glass eller emaljerte retter og drysses med salt (50-100 gram grovt salt tas per 1 kilo fisk). Du kan også legge til svarte og allehånde erter, koriander, laurbærblad i beholderen. På toppen er undertrykkelse. Under press gir saltfisk juice, salt løses opp i den og dannes saltlake for salting av fisk som fungerer som konserveringsmiddel. Fisk saltet på denne måten er klar til å spise på 2-3 dager og kan lagres i opptil to uker.

Hjemme, for salting av sild og makrell, varm eller kald sylteagurk med krydder - 80-100 gram salt tilsettes per liter vann. Saltes fisken i småbiter på en varm måte, er den klar til servering om en time, når den er avkjølt. Ved kaldsalting når fiskefileten tilstanden på omtrent et døgn.

Tilsetter du sukker og syre (eddik, sitronsaft, tørr vin eller tomatpuré) i saltløsningen får du en marinade. Den krydrede smaken av marinaden er gitt av krydder - pepperkorn, fedd, hvitløk, laurbærblad, korianderfrø, spisskummen eller sennep og andre. Sild eller makrell kan marineres hel, i form av fileter eller kuttes i porsjonerte skiver.

I en krukke med biter av fiskefilet kan du legge hakkede løkringer, sitronskiver eller gulrotstaver - hver gang vil saltfisk glede med nye smaker. Ferdig fisk oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager. Jo høyere konsentrasjon av salt i vannet, jo mer salt vil smaken av det ferdige produktet være og holdbarheten til fisken øker.

Her er noen velprøvde oppskrifter på deilig syltet fisk:

Sild i eplecidereddik

Til denne oppskriften trenger vi 2 mellomstore nyfryste sild og 2 løk. For marinaden - 250 ml vann, 2 ts salt og 1 ts. sukker, 5 ss eplecidereddik. Hell vann i en kjele, varm opp, løs opp salt, sukker, tilsett krydder - pepperkorn, en klype korianderfrø, et par nellik, laurbærblad. Kok opp og tilsett eddik. Mens saltlaken avkjøles, kutter vi silden i biter uten bein og hud, legger den i en krukke, drysser med løkringer. Hell i avkjølt marinade. Etter en dag er matbiten klar.

Rask saltet fisk på to timer

Vi trenger to skrotter av ferskfryst sild eller makrell, en eller to løk. For saltlake - 400 ml vann, 2 ss uten et lysbilde salt, 2 ss. skjeer med 9% eddik, 200 gram solsikkeolje, krydder - laurbærblad, nellik, noen få erter med sort pepper, en klype korianderfrø.

Forbered saltlaken - løs opp saltet i vann ved romtemperatur. Vi kutter den tinte fisken i stykker uten hud, fjern beinene, legg den i en bolle og hell den med den tilberedte saltlaken, la den stå i to timer. Deretter drenerer vi saltlaken, legger bitene av fiskefilet i en krukke, alternerende med krydder og løk kuttet i tynne halvringer. Fyll med en blanding av eddik og vegetabilsk olje, la den brygge i en halv time til, og du kan servere den, men om en dag vil den marinerte fisken bli enda mer smakfull.

Makrell eller sild i marinade

Til denne oppskriften trenger vi to store fete sild eller makrell, to løk, en halv sitron, noen laurbærblader, 1 ss salt, 4 ts sukker, grovkvernet sort pepper.

Vi renser fisken fra bein og skinn, kuttet i to centimeter brede biter. Løk og sitron kuttes i ringer. Vi sprer på bunnen av en liters krukke noen ringer med løk, laurbærblad. Deretter legger du fisken i lag, dryss med en blanding av salt, sukker og krydder, tilsett sitron og grønnsaker til glasset er fullt. Dekk fatet med lokk og la det marinere i kjøleskapet i 2-3 dager.

Deilig syltet makrell

Ta tre middels fersk frossen makrell, tre løk, tre fedd hvitløk. Vi trenger også 1 ss salt og 1 ts sukker, 3 ss. spiseskjeer eddik og 2 ss. spiseskjeer solsikkeolje, noen erter med sort og allehånde, laurbærblad.

I denne oppskriften trenger ikke fisken å tines - den må raskt renses og kuttes i porsjoner frossen. Vi renser løken og hvitløken, skjærer løken i tynne ringer og hvitløken i skiver. Vi legger bitene av makrellfilet i en bolle, vekslende med løk og hvitløk. Tilsett salt, eddik, sukker, krydder og olje, bland alt forsiktig. Deretter legger vi fisken med marinaden tett i en glasskrukke, dekker med lokk og setter i kjøleskapet. Etter ca et døgn vil makrellen være saltet og klar til bruk.

Det finnes mange oppskrifter på fiskemarinader. Prøv det, endre forholdet mellom salt, sukker og eddik, tilsett dine favorittkrydder og nyt den gode smaken av hjemmelaget saltfisk!

Dessert for i dag 🙂 - utskjæring - sløyfelotuser

2016 - 2017, . Alle rettigheter forbeholdt.

Noen ganger, spesielt i ferien, vil du bare skjemme deg selv bort. salt rød fisk. Men det er ikke alltid kjøpet av et ferdig produkt lever opp til forventningene. Overdrevent saltet eller krydret rød fisk ødelegger hele inntrykket av retten. Derfor tilbyr vårt magasin salt rød fisk selv, og vi tilbyr et utvalg av de beste og lekreste oppskriftene nedenfor.

Det viktigste i artikkelen

Regler, metoder og krydder for salting av rød fisk hjemme

Før vi går videre til beskrivelsen av forberedelsesprosessene, la oss snakke om hovedreglene for valg, kutte og salte rød fisk hjemme.

Først må du velge en kadaver. Det er skrotten, siden fileten eller brikettene av rødt kjøtt ikke alltid gir sluttresultatet av salting, vakker i farge og design.
Fersk fisk er å foretrekke, men hvis det ikke er mulig å kjøpe det, bør du kjøpe hel frossen fisk, uten skade på skinnet og gulnet fett.
Tin rød fisk på lang vei, på nederste hylle i kjøleskapet. Ikke tin et skrog ved å la det stå i romtemperatur.
Skrotten kuttes for salting fra baksiden. Det sentrale beinet og huden fjernes. De resulterende filetene brukes til salting.

Angående saltingsmetoder - fisken saltes på en tørr måte, og med marinade. Bare sammensetningen av krydder og væsker som brukes i tilberedningen av retten endres.

Rød fisk "elsker" grovt salt, så det er bedre å forlate den vanlige kjøkkenekstraklassen til fordel for grovt havsalt.

La oss nå fokusere på krydder. De viktigste krydderne som er ideelle for rødt fiskekjøtt inkluderer:

Laurbærblad;
koriander;
karve;
hvit pepper.

Med andre krydder, vær forsiktig. Velg bare de du elsker og bruk dem med måte.

Hvilken rød fisk kan saltes?

Du kan salte hjemme noen rød fisk. Men det er verdt å vurdere at hver av variantene har sine egne egenskaper. Så:

laks, nelma og ørret- dette er de beste variantene av rød fisk for salting, de smelter bare i munnen din;
rosa laks det anses som tørt, så det er saltet med vegetabilsk olje eller marinert i sennepssaus;
chum laks og coho laks best fås i alle slags sauser. De som liker å nyte fisken, tygge den i lang tid, kan trygt ta et valg til fordel for slike varianter.

Slik salter du fersk rød fisk raskt og velsmakende: fotooppskrift

Vi tilbyr en enkel oppskrift på salting av rød fisk hjemme. Kjøttet er smakfullt og veldig mørt. For denne oppskriften, slike varianter av rød fisk som:

rød laks;
laks;
laks;
ørret.

Nå forbereder vi alt vi trenger:

Et helt kadaver av fisk - 2-2,5 kg.
Salt - 4 ss.
Sukker - 2 ss.
Kvernet hvit pepper - 0,5 ts (etter din smak).
Løk - 3-4 hoder.
Raffinert vegetabilsk olje.

Hvor mange dager trenger du for å salte rød fisk?

Alt avhenger av saltinnholdet i oppskriften. Fisken saltes i 1 til 3 dager. Hvis du ønsker å få en lett saltet rød fisk, hold fileten i salt i 1 dag, vask av overflødig salt og krydder. Etter det kan du lagre slik fisk i opptil 5 dager i kjøleskapet. For en god salting må du holde ut 3 dager, men vanligvis holder ikke en deilig rød fisk seg i kjøleskapet så lenge.

Kan du salte frossen rød fisk?

Ikke alle husmødre var heldige nok til å møte fersk rød fisk på markedet eller i supermarkedet, så den frosne versjonen er også veldig relevant. Det viktigste å huske er at du bør velge frossen rød fisk med omhu for ikke å "komme" på kadaver som har vært frosset og tint flere ganger. Vær oppmerksom på fettlaget nær finnene, det skal ikke være gult.

Etter kjøpet tiner du skroget på en skånsom måte:

på nederste hylle i kjøleskapet;
i en bolle nedsenket i kaldt vann.

Vask slaktet kun med veldig kaldt vann. Varmt vann er ikke tillatt. Det er nødvendig å demontere den fortsatt ikke helt avrimede skrotten. De resulterende filetene saltes på noen måte (tørrsalting, bløtlegging eller sylting).

Salt hel rød fisk på en tørr måte: oppskrift

Salt rød fisk kan være hel. Denne metoden er lengre, men resultatet er fantastisk.

For salting som helhet må du velge små prøver, siden stor fisk ikke er helt saltet.
Skjær kadaveret av rød fisk, vask grundig med kaldt vann.
Hodet kan også kuttes av, siden det ikke har noen spesiell verdi i saltform, men øret fra det vil vise seg utmerket.

Bland i en separat beholder:

4 ss salt;
1 ss granulert sukker;
elt 2-3 laurbærblader;
5-7 sorte pepperkorn

Riv den tørkede slaktkroppen over og inni den resulterende blandingen.
Legg pepperkornene inni fisken.
Legg skroget i en gjenlukkbar beholder, hvis det fortsatt er krydder igjen, dryss det på toppen.
Send til kjøleskapet for salting i 3-5 dager. Etter denne tiden, få fisken, skyll.
Slik fisk kuttes som røkt sild eller makrell - med ryggrad, og serveres som en eksklusiv forrett.

Hvordan salte rød fisk: proporsjoner av salt og sukker

Avhengig av saltemetoden brukes en viss mengde salt og sukker. Så for:

tørrsalting anbefales å ta proporsjoner på 2:1. Det vil si 2 ss salt og 1 ss granulert sukker per 1 kg tilberedt fisk;
marinade (lake) - 4 ss salt og 3 ss sukker per 1 liter vann. Den kokes, avkjøles og fylles med biter av rød fisk.

Hvordan salte rød fisk i saltlake: en oppskrift med et bilde

Salting i saltlake kalles også våt, fordi fiskebitene er i et flytende stoff. For våtsalting må du forberede:

rød fisk - 1-1,5 kg;
1,5 liter vann;
500 g salt;
400 g granulert sukker;
Laurbærblad;
krydder etter smak.

La oss nå gjøre oss klare:

Å, og jeg elsker saltfisk! Jeg har allerede fortalt deg hvordan du sylter rød fisk hjemme. Men det er mange salteoppskrifter (les de som er interessert), og i dag går du ikke uten nye. I tillegg vil jeg dele noen hemmeligheter som vil hjelpe deg med å forberede en ekte delikatesse. Jeg skriver ofte om temaet fisk, og jeg er sikker på at vanlige lesere snart vil bli virkelige mestere i forberedelsen, ikke sant?

Hvordan sylte rød fisk hjemme

Hva slags fisk er egnet for salting? Absolutt alle, bortsett fra størraser - for salting er det nødvendig med kjøleutstyr, som ikke er tilgjengelig hjemme. Rød fisk - rosa laks, sim, chum laks, sockeye laks, coho laks, ørret og laks. Fra saltet rød fisk kan på festbordet, finn ut oppskriftene ved å klikke på lenken.

Fersk og frossen fisk egner seg til salting.
Vi skulle filetere fisken - det er bedre å gjøre det til den er helt tint. Ben med rygg skilles lettere, og selve fileten forblir intakt.

Det er to måter å salte på: tørr, ved hjelp av en syltingsblanding og bruk av saltlake - saltlake.

Tørrsalting av rød fisk:

For å lage en syltingsblanding, ta like mengder sukker og salt, tilsett eventuelt krydder. Mengden salt med sukker kan varieres, avhengig av hvordan du hver gang får kokt saltfisk etter ny oppskrift.
Med tørrsalting drysses den utvalgte fisken ganske enkelt med blandingen og får stå på kjøkkenbordet en stund. I følge noen oppskrifter må du dekke fisken og legge undertrykkelse på toppen. Personlig gjør jeg sjelden dette, fisken slipper ut juice og jeg liker det ikke.

Salte fisk med saltlake:

Med denne metoden er fisken klar mye raskere, og smaken er mer intens.
Den klassiske versjonen av saltlake tilberedes som følger: for 3 ss salt tas en spiseskje sukker (mindre mulig) og noen få erter pepper - svart, allehånde eller begge deler. Legg til laurbærblad - ikke rot det til.
Å koke saltlaken er ikke nødvendig, bare ta råvann. Men hvis du skal lagre det ferdige produktet i lang tid, så kok det bedre.
Erfarne elskere av saltet rød fisk vet en interessant hemmelighet av saltingen. De tilsetter sennepspulver til saltlaken. Ingen pulver - satt klar. Dette vil gi en behagelig krydret smak til fisken, og salteprosessen vil gå mye raskere, en og en halv gang. Bare husk at du ikke trenger å tilsette sennep i den varme saltlaken, la den avkjøles litt først, opptil 50 grader.
Lagde du en sylteagurk? Fyll dem med fiskeskrotter og la stå i to til tre dager i romtemperatur. Når du lager en filet, begynn å smake etter 5 timer (laksen salter ut mye raskere, etter to timer kan du prøve).

Oppskrifter for salting av fisk

Rød fisk blir saltet oftere, den er vakker, smakfull, den absorberer litt salt på grunn av det høye fettinnholdet, så den blir sjelden oversaltet. Kom i gang, ikke vær redd, du vil ødelegge det.

Forresten, etter kutting, ikke skynd deg å kaste avfall. Forbered et utmerket øre fra hoder, rygger, finner og andre ting. Interessert i oppskriften, skriv, jeg vil dele i kommentarene enkel og deilig. Ølelskere salter noen ganger beinene til rød fisk separat - delikatessen passer fantastisk oppriktig med øl, og hvis det er litt kjøtt igjen på beina, er det generelt en fryd!

Rask salting av fisk

Lag en saltlake av en liter kaldt vann, tilsett 4 ss salt og 3 sukker og hell over fisken.
Hvis du vil at produktet skal saltes raskere, så gjør fileten og fiskebitene små.
Etter tre timer, tøm saltlaken og prøv (i tilfelle, ikke hell den ut, du må plutselig holde bitene lenger).

Tørr saltet rød fisk

Den såkalte lakseambassadøren. Fisken etter denne oppskriften er tørrsaltet, uten saltlake.

Del fisken i to store fileter. Hell rikelig salt i bunnen av fatet, gni halvpartene av fisken med salt og legg kjøttet inni. Kast salt på øyet ovenfra, men ikke sparsomt.
La stå i rommet i 6-12 timer. Jo større fileten er, jo lengre tid vil det ta å nå tilstanden. Saltetiden avhenger av hvilket produkt du vil ha ved utgangen: lett saltet eller mer brått.
Under salting, prøv, bestem at fisken er klar, vask av overflødig salt. Videre, venner, vi handler slik: dryss med svart malt pepper fra innsiden, hvis du vil - legg til litt rødt. Dypp deretter fingeren i vegetabilsk olje og smør halvdelene, og legg finhakket hvitløk og laurbærblad på toppen (riv mindre). Sett halvdelene sammen igjen og la dem modne over natten i kjøleskapet.

Du kan ikke motstå, begynn å prøve om natten, fisken vil være klar, spesielt hvis individet ikke er stort. Hvis du vil fremskynde prosessen, kutt fisken i biter.

Fedd vil ikke ødelegge produktet, men ikke overdriv, du trenger ikke mye. Ja, og du kan prøve andre krydder etter din smak - det er et sted for kreativitet.

For øvrig kaller ikke sjømenn fra Fjernøsten ambassadøren for laks, for dem er den riktige lakseambassadøren når salt og sukker rett og slett tas likt.

Saltet laks hjemme

Oppskrift nummer 1.

Filet rosa laks, gni begge halvdelene med salt (bør ta 3-4 ss, avhengig av størrelse) og legg de sammen.
Pakk skroget inn i cellofan og flere lag med avispapir. Sett den saltede røde fisken i kjøleskapet en dag først. Vend deretter til den andre siden og hold i en dag til.
Rosa laks, vanligvis tørr, og det er grunnen til at mange ikke liker det for mye, viser seg å være saftig. Jeg glemte å si når den er saltet - pakk den inn i en fille og flytt den til oppbevaring. På denne måten kan du sylte laks og chumlaks.

Oppskrift nummer 2.

Oppskriften er perfekt for hjemmelaget salting av rosa laks, chum laks, laks.

Gni inn den rosa laksefileten med salt og tilsett litt krydder. Krydder kan kjøpes i nesten alle butikker (spesielle selges), men du kan også lage din egen. Hvit sennep i korn må absolutt være tilstede i blandingen av krydder - fisken vil bli tett, og vil ikke falle fra hverandre når den kuttes.
Riv fileten, la stå på bordet i tre timer. Kutt deretter i biter og ha i en krukke.
Siste touch: hell hvilken som helst olje - vegetabilsk, oliven og avkjøl. Rosa laks kan smakes etter tolv timer, og lagres så lenge det trengs.

Interessante oppskrifter:

Gutter, stopp meg, ellers torturerer jeg dere med saltfisk. Selvfølgelig håper jeg at rådene om hvordan du kan sylte deilig rød fisk vil inspirere deg til utnyttelser, og du vil mate husholdningen din med solide delikatesser.

Jeg ønsker deg helse og livsglede. Kom til saltet kaviar, jeg skal lære deg å gjøre det etter reglene.