Rask surkål: triks, tips. Koking rask surkål med gulrøtter, hvitløk, paprika

Øyeblikkelig surkål? "Hm...." - alle som er i det minste på en eller annen måte kjent med det grunnleggende om matlaging vil fortelle deg ettertenksomt, og han vil ha hundre tusen ganger rett. Fermentering (gjæring) er en ganske langvarig prosess i seg selv, under naturlige forhold dannelsen av melkesyre (på grunn av hvilken faktisk hele sakramentet utføres) og ytterligere gjæring av produktet varer langt fra en dag (i noen tilfeller - opptil flere måneder!).

Imidlertid er det en måte å "overliste" kålen: hvis den er i ferd med å forberede den tilsett vanlig bordeddik, får du noe mellom surkål og syltet.

Strengt tatt er dette selvfølgelig slett ikke en klassisk oppskrift som våre forfedre brukte i mange århundrer, men hvis du av en eller annen grunn ikke kan gjære kål på standard måte, eller hvis du vil ha det nå, og ikke vente en uke, en annen, så noen ganger kan du tillate slik kulinarisk hooliganisme - øyeblikkelig surkål.

Selvfølgelig smaker en slik salat litt annerledes enn den "kanoniske" prøven, men hvis du liker eksperimenter og er åpen for alt nytt, bør du i det minste prøve det - hvem vet, kanskje du vil like instant surkål enda mer?

Koketid: 20 minutter + 1-2 dager / Utbytte: 3 x 0,5 l bokser salat

Ingredienser

• 1 kg kål;
• 1 mellomstor gulrot;
• 1 paprika;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 5-7 erter med velduftende sort pepper;
• 1/3 kopp vegetabilsk olje;
• 3 art. l. eddik 9%;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2-3 laurbærblader;
• 1 st. l. salt;
• 300 ml vann.

Matlaging

Først kål. Hvis du er en glad lat person, er det bedre å ty til hjelp av en foodprosessor - det vil kutte grønnsakene dine på en slik måte at det ikke blir verre enn håndlaget. Hvis du er en uheldig perfeksjonist, ta opp en kniv med en tynn neglefil og - forsett, for bestillinger!

Ikke kutt stilken – overlat den til kaninene eller del med kyllingene. Ingen kaniner eller høner? Send det hensynsløst til søppelbøtta - i en salat vil denne "lykken" tydelig merkes i grove stykker: etter å ha vunnet ytterligere 100 g av en grønnsak, ødelegge humøret ditt med en bolle med ferdig salat.

Som et resultat bør du få en bolle med jevne, pene striper av omtrent samme størrelse. Det er klart at perfeksjon ikke kan oppnås her, bare prøv å sørge for at kålen hakkes omtrent likt.

Gulrøtter kan skjæres for hånd i tynne staver, eller du kan rive. Det er utelukkende et spørsmål om dine preferanser.

Hvitløk - tallerkener. Ingen alternativer.

Bulgarsk pepper - striper.

På dette stadiet er hoveddelen av arbeidet fullført. Det er småting igjen.

Hell vegetabilsk olje i grønnsaker. Bland alt som allerede er i bollen.

Bland salt, sukker, vann i en liten bolle, tilsett allehånde, laurbærblad. Kok opp, slå av gassen, hell i eddik.

Og hell umiddelbart den resulterende marinadekålen.

Dekk med en tallerken på toppen, legg en belastning (en liters krukke med vann er ganske et alternativ).

Først vil det se ut til at det ikke er nok væske ...

... men etter 10 minutter vil du se at alt er bra.

Vi overfører bollen til et kaldt sted, la stå i to dager. Hvis du virkelig, virkelig ikke kan vente, kan du prøve om en dag.

Vi overfører ferdig surkål av umiddelbar tilberedning i rene krukker og oppbevarer i kjøleskapet.

P. P. S. Er det mulig å fermentere kål enda raskere? Det antas at hvis du bruker 8-10 spiseskjeer eddik per 1 kg grønnsak, kan du hjelpe deg selv om noen timer. Men her er det viktigste å ikke overdrive det, for kålen skal ikke bare være surkål, men også velsmakende! Alle andre oppskrifter på rask surkål er ikke så raske som lovet. Forberedelsestiden deres starter fra 3 dager.

Hei kjære lesere og abonnenter av bloggen! Hva tror du er den siste av blankene jeg pleier å gjøre? Selvfølgelig surkål. Siden den deiligste kålen, som de sier, bør kuttes fra hagene våre ved den første frosten, noe som betyr at den faller på en tidsperiode som oktober eller november, avhengig av hvor du bor.

Uten denne skatten kan ikke en eneste eller fyldig kålsuppe, som hele familien min rett og slett elsker, tilberedes. Derfor, i dag, dedikerer jeg dette notatet til salting av surkål for vinteren.

Velg hvilken som helst oppskrift du liker og lag denne retten, for sammenlignet med andre typer tilberedninger er den lettest og raskest å tilberede. Minimum innsats, maksimal nytelse. Og så kan du tross alt ikke bare lage suppe av det, men også bruke det i og i paier, jeg liker veldig godt å lage bigus eller steke det med poteter.

Dette er min favorittversjon av kål, ettersom den ble tilberedt i henhold til GOST-teknologien på den tiden, nemlig 1956 den gang i USSR. Sikkert i hvert hus finnes det slike oppskrifter, så jeg har en så gammel bok som jeg setter stor pris på, det er slik mamma og bestemor lager mat.

Det viktigste er at dette alternativet ikke krever mye tid fra deg i det hele tatt, og mange viktige forskjellige produkter. Den kombinerer perfekt bare kål, gulrøtter og salt. Uten krydder og krydder, samt uten tilsetning av eddik.

Vi trenger:

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 300 g
• salt - 75 g

Matlagingsmetode:

1. Hakk kålen for hånd, eller på et spesielt rivjern, avhengig av hvor mye du skal tilberede.

2. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.

Viktig! I følge GOST-gulrøtter tas 10 prosent av den totale massen av kål. Tenk derfor på deg selv for 1 kg kål dette er 100 g gulrøtter. Salt tas 2 - 2,5 prosent av massen av kål, 25 g er nødvendig for 1 kg kål.

Bland strimlet kål med salt og elt det godt med hendene.

4. Etter at kålen har sluppet saften og begynte å skinne, er det på tide å blande den med gulrøtter.

5. Overfør nå hele grønnsaksmassen til pannen. Ta et lokk med en diameter som er mindre enn selve kjelen. Legg den i en plastpose eller sekk og dekk kålen med den.

6. Legg undertrykkelse på toppen av en tallerken eller lokk. Vanligvis brukes en tre-liters krukke med vann.

7. I denne formen skal kål stå i 3 dager i romtemperatur.

Viktig! For å gjøre surkål deilig, må du frigjøre karbondioksid med en trepinne. Det vil si på overflaten av kålen, gjør punkteringer flere ganger i løpet av dagen. Og viktigst av alt, hvis du ikke vet hvorfor kålen din er bitter, så her er løsningen for deg, alt på grunn av denne kjemiske prosessen.

Derfor er det veldig viktig at karbondioksid slipper ut, og den ferdige retten ikke smaker bittert.

8. Etter tre dager legger du kålen i en krukke eller glass. Men husk at du først må røre hele massen med hendene igjen slik at karbondioksid kommer ut til slutt.

Bruk en spesiell trakt, ordne i krukker.

9. Juice, eller du kan si saltlake, marinade, som skilte seg ut, fyll glassene.

10. Lukk med nylonlokk og avkjøl. Du må lagre slik kål på et kjølig sted, en kjeller eller kjøleskap er best, slik at gjæringsprosessen ikke gjenopptas og den ferdige surkålen ikke peroksiderer.

Dette er et så enkelt og kult matlagingsalternativ! God appetitt!

Video: Lage sprø og saftig surkål hjemme

Jeg fant et lignende matlagingsalternativ i denne videoen slik at du igjen kan se live hvordan og hva som gjøres. Men husk ett triks til, hvis du tar mange gulrøtter, i henhold til feil proporsjoner, for eksempel etter øyet, kan det hende at resultatet ikke forstyrrer deg mye. Siden hvis du forskyver gulrøttene, vil kålen miste sprøheten, den blir ikke så sprø og blir myk.

Rask oppskrift på surkål i krukke

Så enkelt og et av de beste alternativene for å sylte kål hjemme på en veldig rask og umiddelbar måte. Dette er absolutt ikke på 15 minutter, men på den tredje dagen kan du allerede bruke det, kan du forestille deg?! Tilsett dine favorittkrydder for variasjon og smaksforbedring.

Hemmeligheten og superfunksjonen her er at saltlaken tilberedes separat, men ikke vær redd, det er ikke noe vanskelig i dette, alt er veldig enkelt og lett. Vel, selvfølgelig, så snart saltlaken, marinaden kommer inn i kålen, vil selve fenomenet som kalles gjæring eller sylting begynne, med denne metoden fremskynder jeg denne prosessen og saltdosen vil være litt høyere enn alltid. Det er hele trikset med vitenskap))).

Vi trenger:

• kål - 2-3 kg per 1 tre-liters krukke
• gulrøtter - 2 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• salt - 4 ss
• dillfrø - valgfritt
• pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, gjør det forberedende arbeidet med grønnsaker. Vask kål og gulrøtter godt.

Hakk deretter kålen eller skjær den med en kniv, det ser vanligvis ut som et tynt strå, selv om jeg har sett andre alternativer for salting med kronblader og stykker, men det ser ut til at dette ikke er passende hvis det brukes til generelt forbruk et sted i retter, selv om alt er mulig. Det avhenger av hvilket formål du gjør dette arbeidsstykket.

2. Deretter maler du gulrøttene på et rivjern eller ved hjelp av en spesiell dyse i en foodprosessor.

3. Bland kålen med gulrøtter, ikke vær redd for å rynke, massen skal vise seg å være jevn slik at saften begynner å dukke opp.

Det er i den kålen vil gjære. Tilsett allehånde, laurbærblad og dillfrø. Kål skal ligge tett nok i beholderen. I dette tilfellet brukes en 5 liters beholder.

Viktig! Salt er tatt bare stein, grov sliping, og ikke fint.

Rør glasset med vann til saltet er helt oppløst. Og hell deretter kål med denne løsningen. Siden alle grønnsaker skal være helt dekket med saltlake, lag en annen av samme krukke med saltlake. Eller du kan umiddelbart ta en 2 liters krukke og tilsette 4 ss salt og vann til den.

6. Vel, nå dekket vannet kålen helt. Ta et lokk eller tallerken og legg på den, sett en krukke med rent vann. Dagen etter, etter at hun holder seg varm i en dag, begynner gjæringen.

Og så må du bruke en skje eller pinne for å skyve kålen fra hverandre og slippe ut gass slik at den ikke smaker bittert. Du må gjøre dette flere ganger i løpet av dagen. Så alle dagene til slutten av gjæringen.

7. På den tredje dagen blir det helt surt, gasser vil ikke lenger slippes ut.

Viktig! Jeg glemte også å si, legg en annen under en hvilken som helst beholder, siden den under gjæringsprosessen i tillegg vil begynne å frigjøre saltlaken, noe som betyr at væsken vil øke og den vil løpe.

8. Her er et annet interessant originalt matlagingsalternativ, prøv det, det er veldig velsmakende! Oppbevares kjølig i kjøleskapet slik at den ikke blir sur og sprek.

Deilig surkål på 3 liters glass til vinteren

Lyst til å lage mør, saftig og sprø kål? Så her er en trinn-for-trinn beskrivelse med et bilde, bare for å hjelpe deg. Oppskriften er prøvd og sann.

Vi trenger:

• kål - 1 hode 2 kg
• gulrøtter - 2 stk.
• salt - 2 ss med et lysbilde
• sukker - 1,5 ss
• vann - 1,5 l

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, kutt kålen i to, fjern stilken. Klipp veldig, veldig fint, prøv i det minste å skjære det på den måten.

Viktig! Hvis du tar en ungkål, vil høsten fra denne bare bli saftigere og mer mør. For gammelkål har en tendens til å være seig.

Deretter tar du gulrøttene til den nåværende avlingen, og ikke den gamle, slik at den blir saftig. Gulrøtter kan gnis på et vanlig grovt rivjern, men generelt er det bedre på et rivjern for koreanske gulrøtter for å gjøre det tynt. Bland grønnsakene med hendene, klem ut kålen slik at den slipper saften.

2. Etter det, ta en 3 liters krukke. Og om morgenen, bruk improviserte midler, for eksempel en kjevle))). Slik at det blir maks kål med gulrøtter i glasset og minimum luft.

3. Lag en marinade eller saltlake. Hell 1,5 ss sukker og 2 ss salt i 1,5 liter vann. Rør med en skje, eller dekk glasset med vann med lokk og pølse, rist til alle de tørre ingrediensene er oppløst.

4. Hell kål med denne blandingen, også rett til det maksimale, akkurat som på bildet. La stå på et varmt sted, etter en dag vil det dukke opp bobler. Dette betyr at gjæringsprosessen har startet.

5. Ta derfor og fremskynd denne prosessen selv, stikk hull med en pinne eller annen gjenstand, i form av en kniv, for å frigjøre gassen. Du vil umiddelbart se at saltlaken synker.

Gjør denne prosedyren minst 3-4 ganger om dagen. Etter hvert som boblene dukket opp, må du umiddelbart gjennombore dem))). Etter tre dager, lukk lokket og sett på et kjølig sted.

6. Dette er en så fin kål viste seg, så kan du fylle den med vegetabilsk olje og løk, og bruke dill som dekorasjon. God appetitt!

Surkål med epler

Vel, dette alternativet, en helt, så å si, kommer umiddelbart til tankene våre Rus og bestemorens ovn. Kål vil gjæres i en russisk karfat, som i den gode gamle slaviske tiden, og til og med med epler.

Vi trenger:

• kål - nesten 20 kg
• Antonovka eller Bogatyr epler - 2 kg
• gulrøtter - 1,5 kg
• salt - 70 g per 3 kg kål

Matlagingsmetode:

1. Finhakk kålen, skjær gulrøttene i strimler eller gni på et rivjern. Bland så alt i en dyp beholder og tilsett salt, elt godt slik at saften skiller seg ut. Legg deretter i en tønne.

2. Skjær deretter eplene i tynne skiver. Rør forsiktig for ikke å skade frukten.

Viktig! Før du skjærer epler, vask dem godt og fjern kjernene.

3. Dekk så til med lokk og legg på en stein eller noe sånt.

4. La stå på et lunt sted, etter en stund vil du se bobler, slik skal det være.

Viktig! Det viktigste er ikke å gå glipp av dette øyeblikket, for hvis du ikke fjerner boblene i tide, vil en ubehagelig lukt og aroma vises, og følgelig smak.

5. For å gjøre dette, fjern undertrykkelsen og pierce kålen med en pinne.

Etter tre dager fjerner du surkålen på et kjølig sted i kjelleren eller på balkongen. Og etter to uker kan du spise det! Nam nam, bare deilig! Jo lenger den sitter, jo bedre vil den gjære.

Kål, surkål

imponert? Da jeg først prøvde noe slikt, sa jeg "klasse!" Dette er en serbisk teknologi, den er lett og tidsbesparende, du trenger ikke å kutte noe, men du må vente mye lenger enn vanlig for å være klar. Deretter tilberedes kålruller av slik hel kål, i Serbia kalles de sarma.

Som de sier, lev et århundre, lær et århundre, og det er sant))). Det tas omtrent 1,5 kg salt for 20 kg kål. Gulrøtter brukes ikke i denne formen.

Vi trenger:

• kål - 12 kg
• ikke-jodisert salt - 800 g

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen godt, fjern de dårlige forurensede bladene.

2. Klipp ut stubbene. Ta et kålhode og skjær av dette stedet med en kniv, som vist.

3. Hold kniven litt på skrå slik at den skjærer ut i en pyramide. Du fjerner ikke hele stubben, bare toppen.

4. Legg kålhodet i en tank eller stor kjele og fyll det utskårne området med salt. Gjør dette med alle hoder. Og la dem være slik til i morgen, til neste dag.

5. Etter denne tiden vil saltet endre seg litt, det vil absorbere kålfuktigheten.

6. Skjær nå kålen i to og legg i en bolle eller panne. For 10 kg kål tas 0,5 kg salt, hvorav 300 g skal brukes til å fylle hullene i stilken og 200-250 g for saltlake, fyll beholderen med vann (5 l). Legg undertrykkelse (5 kg) på toppen og la stå i et par dager (2 dager) på et varmt sted.

Interessant! Du kan legge epler der, noen få stykker.

7. I løpet av denne tiden vil gurglingen begynne i pannen, den begynner å gjære. Tøm derfor saltlaken over i en annen beholder etter to dager. Dette gjøres for at saltlaken skal berikes med oksygen og gjæringen blir mer aktiv. Deretter legger du kålen igjen i den samme hellede saltlaken og setter undertrykkelse. Denne prosedyren utføres en gang om dagen. Den er helt klar om 2 uker.

8. Oppbevar i kjelleren og til våren må den spises.

Bonus: surkål med rødbeter

Økologisk ren og meget velsmakende kål uten eddik med rødbeter og gulrøtter. Vel, bare slikk fingrene, og se hvordan det ser ut på en tallerken, det er bare fantastisk pent og fantastisk:

Jeg kan også råde de som har veldig lite plass i kjelleren til å lagre kål ikke i krukker, men i poser, men luft må fjernes fra dem med en spesiell enhet, det vil si under vakuum. Det var alt for meg, jeg håper nå du har lært hvordan du skal lage surkål til vinteren på forskjellige måter.

Glade og deilige funn! Vi sees alle sammen! Ha det!

Surkål er en dekorasjon til ethvert bord. Det bidrar til å diversifisere bordet vårt. Derfor foreslår jeg at du setter deg inn i noen oppskrifter slik at middagen din blir litt mer interessant.

Helten i dagens feiring inneholder en stor mengde vitaminer, og i kombinasjon med noen andre grønnsaker multipliserer den dem flere ganger.

Interessante fakta: Pythagoras begynte først å dyrke hvitkål, og det er også i kostholdet til koreanske astronauter.

I dag vil jeg fortelle deg om 5 forskjellige oppskrifter for å tilberede denne fantastiske retten. De er alle veldig enkle og krever ikke mange produkter.

Bevæpn deg med penner og notatbøker slik at du ikke går glipp av noe viktig. La oss komme i gang!

Surkål begynner vanligvis å høstes om høsten, når den allerede vokser i sine egne senger. Noen prøver å spare denne retten til vinteren, mens noen bare nyter den her og nå.

I denne instruksjonen vil jeg fortelle deg hvordan du koker den raskt, samtidig som den etterlater en sprø og saftig smak. La oss begynne!

Ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• vann - 1 l;
• eplecidereddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 120 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 20 g;
• greener - etter smak;

Matlaging:

1. Fjern de øverste bladene fra hodet. Og vi begynner å hakke kålen slik at bitene er ca 2 mm.

2. Hell 1 liter vann i en praktisk kokebeholder og tilsett der: eplecidereddik, vegetabilsk olje, salt og sukker. Vi legger den på komfyren og når saltlaken når 60 grader - fyll den med kål.

3. Gni gulrøttene på et fint rivjern. Så kutter vi løken i halve ringer.

4. Og den aller siste ingrediensen vi trenger i dag er hvitløk. Skjær i to og deretter i små sirkler.

5. Nå kombinerer vi alle ingrediensene våre og trykker godt. Vi legger en tallerken på toppen slik at vannet dekker den helt, og under pressen minst 3 kg.

6. Sett i kjøleskapet og dagen etter kan du prøve. Bruk grønt til servering. God appetitt!

Enkelt og greit! Og viktigst av alt, vi kan smake fruktene av vårt arbeid i morgen, noe som ikke er mulig i alle typer gjæring. Ta notat!

Deilig surkål med rødbeter og eddik til vinteren

Hvis du liker å lage forberedelser til vinteren og ta vare på det nå, så er denne oppskriften akkurat for deg.Kombinasjonen av rødbeter og kål kan ikke være dårlig, så prøv denne oppskriften, så vil den ikke skuffe deg.

Les, bli inspirert og gjenta oppskriften steg for steg, så lykkes du. Lykke til!

Ingredienser:

• hvitkål - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 1 l;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje;
• hvitløk - 6 fedd;
• eddik 9% - 50 g;

Matlaging:

1. Finhakk kålen. Tre revet rødbeter og gulrøtter.

2. Nå i samme rekkefølge lager vi et nytt lag.

3. Finhakk hvitløken og tilsett den totale massen.

4. Lag en marinade per liter vann. Tilsett salt, sukker og eddik. Kok opp og hell over kål.

5. I 3 dager lar vi den stå under trykk på et varmt sted.

6. Etter tre dager er kålen klar til bruk. For smak kan du legge til vegetabilsk olje og servere.

Denne fargen gjør selv den mest likegyldige personen gal. Se på disse fargene! Og for en smak ... Mm! Oppskriften er virkelig verdig, ikke mist den!

Surkål i saltlake til en 3 liters krukke

Kål i saltlake beholder sine fordelaktige egenskaper og denne "knas"-funksjonen. Veldig velsmakende og perfekt for ethvert bord. Enklere matlaging du ikke har sett!

Prøv denne metoden hvis du aldri har gjort det før. Jeg tror du vil like det! Se instruksjonene for hvordan du gjør dette og sørg for å skrive det ned i oppskriftsboken!

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeer;

Matlaging:

1. Finhakk kålen vår sakte. Så gnir vi gulrøttene på et fint rivjern.

2. For saltlake: tilsett 2 ss sukker og salt til 1 liter vann. Varm opp på komfyren til 60 grader.

3. Vi hamrer de tilberedte grønnsakene tett i en godt vasket krukke.

4. Fyll glasset vårt med den resulterende saltlaken og dekk den med noe løst, fordi kålen vil gi saften og vann vil strømme ut. Vi legger glasset i en bolle for ikke å flekker noe rundt.

5. Etter 3 dager kan du allerede nyte denne fantastiske retten!

Jeg er glad! Et minimum av ingredienser, og du kan mate hele familien. Hvor fantastisk denne verden er, og hvordan en kompetent kombinasjon kan være en så stor fordel. Jeg ønsker deg god appetitt!

Video om hvordan du raskt fermenterer kål på en dag

For de som ikke liker å vente, vil jeg vise deg den raskeste måten å fermentere kål på - på bare én dag!

Du elsker videooppskrifter, så alt er for deg! Se, studer og gjenta. Unn deg selv og dine kjære denne delikatessen. God visning!

Ingredienser:

• kål - 1 hode;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. skje med et lysbilde;
• sukker - 1 ss. skje med et lysbilde;
• allehånde - etter smak;
• laurbærblad - etter smak;

Dette er en så enkel oppskrift! Likte? Sørg da for å lage mat hjemme. Smaksløkene dine vil si en stor takk!

Hvor deilig å fermentere kål med paprika uten eddik

Kål kombinert med paprika gir en deilig aroma og en veldig behagelig smak. Denne metoden for matlaging er mindre populær, men den virker veldig forgjeves for meg!

Skjem bort smaksløkene dine! Fiks denne oppskriften et sted, jeg tror du definitivt vil gjenta den.

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• løk - 300 g;
• sukker - 105 g;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• solsikkeolje - 150 ml;

Matlaging:

1. Først av alt, finhakk kålen.

2. Så gnir vi gulrøttene på et grovt rivjern:

3. Bulgarsk pepper kuttet i korte strimler.

4. Hakk så løken. Vi blander de resulterende grønnsakene. Hell i solsikkeolje og strø over salt og sukker.

5. Bland alt godt og ha det i glass. I dette tilfellet, sørg for å tampe den resulterende salaten. Klar!

Det er alt for i dag. Det vil bringe meg glede hvis minst én oppskrift viste seg å være interessant og nyttig for deg. Ser deg snart! Og alltid god matlyst!

Surkål er ikke bare velsmakende og billig, men også veldig sunt. Hver husmor prøver å tilberede en slik sunn matbit. Ikke en fest er komplett uten denne duftende retten. Vi tilbyr deg veldig velsmakende oppskrifter på sprø hjemmelaget instant surkål i en krukke, som er enkle og praktiske, og retten blir bare deilig!

Du kan også lage sur kålsuppe fra kål, lapskaus med kjøtt, servere som en salat med vegetabilsk olje og grønn løk for å steke svinekjøtt, steke og bruke som fyll for paier.

Deilig hjemmelaget instant surkåloppskrift i en krukke

Det er ikke nødvendig å fermentere kål i en uke; du kan lage en matbit på en eller to dager. Det blir sprøtt, velduftende og utrolig velsmakende.

For matlaging trenger du:

• ett kålhode som veier omtrent tre kilo, eller flere mindre hoder;
• to epler av søte og sure varianter;
• en og en halv teskje salt;
• en spiseskje sukker.

Matlagingstrinn:

1. Kutt hodet i tynne strimler.
2. Skrell epler og frø.
3. Skjær i skiver.
4. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
5. Tilsett salt og sukker til hakket kål.
6. Det er godt å mose med hendene til massen slipper saft.
7. Tilsett gulrøtter og epler.
8. Bland godt.
9. Pakk grønnsakene tett i en 3 liters krukke.
10. La stå på et varmt sted i to dager.

Pass på å stikke hull i massen slik at gassen som dannes under gjæringen kommer ut. Sett deretter glasset på et kjølig sted - i kjøleskap eller i kjelleren.

varm pickle oppskrift

For hjemmelaget surkål i henhold til denne svært velsmakende øyeblikkelige oppskriften i en krukke, må du forberede følgende produkter:

• kål - et kålhode som veier omtrent 2,5 kilo;
• to gulrøtter;
• noen få erter av allehånde;
• to eller tre laurbærblader.

• vann - 800 ml;
• en spiseskje sukker og salt.

Matlaging slik:

• skrell gulrøttene og kutt i tynne staver;
• kok opp vann, tilsett sukker og salt;
• bland hakkede grønnsaker;
• tilsett allehånde og laurbærblad;
• legg i en krukke (ingen grunn til å tampe sterkt);
• veldig sakte hell varm marinade;
• slik at glasset ikke sprekker, kan du helle i marinaden med en spiseskje;
• legg en dyp tallerken under glasset;
• la den stå på kjøkkenbordet.

Dagen etter dannes det gassbobler i glasset. For å bli kvitt dem, må du stikke hull i kålen med en gaffel eller trepinne flere ganger om dagen. Etter to dager vil gassbobler slutte å dannes, og glasset kan fjernes til balkongen. Server neste dag.

Oppskrift med pepper og pepperrot "Rustikk"

Oppskriften er gitt for et stort antall bokser - 3-4 tre-liters, men du kan redusere mengden produkter med halvparten. For å tilberede denne oppskriften må du forberede:

• kålhoder - åtte kilo;
• 100 gram greener, pepperrot, hvitløk;
• 300 gram rødbeter;
• en mellomstor varm pepper

• vann - fire liter;
• 200 gram salt og perlesukker.

Matlagingstrinn:

1. Kål kuttet i mellomstore firkanter.
2. Skjær rødbetene i tynne skiver.
3. Kvern hvitløk, chilipepper og pepperrot.
4. Bland alle ingrediensene.
5. Legg i glass (ikke nødvendig å pakke tett).
6. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i varmt vann, rør til det er helt oppløst.
7. Hell varm saltlake over grønnsakene.
8. Sett i to eller tre dager på et varmt sted.

Flytt deretter krukken til balkongen eller senk den ned i kjelleren.

Kål må oppbevares på et kjølig sted ved en temperatur som ikke er lavere enn +1C. Hvis temperaturen er under null, vil strukturen til grønnsaker kollapse og kålen blir myk og smakløs.

For gjæring er det nødvendig å bruke bare steinsalt. Jodisert salt vil gjøre kål myk og smakløs.

Heller du varm marinade over kål, er det en sjanse for at glasset sprekker. For å forhindre at dette skjer, må glasset steriliseres.

Sprø surkål: Umiddelbar oppskrift

Dette er en rett som kan tilberedes når som helst på året. Du kan bruke den til å lage førsteretter, til å fylle paier, og også som en uavhengig rett, hvis den er stuet med biff eller kylling. Salater tilberedt på grunnlag av surkål inneholder mange nyttige stoffer og sporstoffer.

Du kan lage sprø surkål etter en umiddelbar oppskrift på noen timer (hvis du bruker eddik i marinaden), eller om noen dager (naturlig gjæringsprosess). Uansett hvilken syltingsmetode du velger, viser forretten seg å være veldig smakfull, sprø og velduftende.

Og viktigst av alt, tilberedningsprosessen er veldig enkel - hakk et kålhode, hakk andre grønnsaker, tilsett krydder og vær tålmodig. Og i løpet av noen dager (timer) vil du motta en sunn, vitamin og lett matbit som inneholder et minimum av kalorier.

En enkel oppskrift på sprø surkål med tyttebær på tre dager

Dette er en enkel, men deilig rask oppskrift på sprø hjemmelaget surkål med tyttebær:

• kålhode som veier to kilo;
• to mellomstore gulrøtter;
• tranebær - 100 gram.

• en liter varmt kokt vann;
• en spiseskje sukker;
• en spiseskje salt;
• karve;
• tre eller fire laurbærblader;
• Svart pepper.

Matlaging:

• hakk kålhodet i tynne strimler;
• kutt gulrøtter i terninger eller hakk med et grovt rivjern;
• oppløs salt og sukker i varmt vann;
• bland hakkede grønnsaker i en stor bolle;
• legg i en krukke i lag;
• legg laurbærblad, spisskummen og pepper mellom lagene;
• tamp lett med en gyngestol i tre;
• legg en håndfull tranebær på toppen;
• hell varm marinade;
• la stå på kjøkkenet i to eller tre dager;
• hver dag, stikk kål med en gaffel for å frigjøre den resulterende gassen;
• tre dager senere settes på et kjølig sted.

Server med vegetabilsk olje og finhakkede urter.

Øyeblikkelig surkål i saltlake

Vil du at familiemedlemmene dine skal være sunne og ikke bli forkjølet om vinteren?

Tilbered dem en fantastisk rett rik på næringsstoffer og sporstoffer - øyeblikkelig surkål i saltlake. En sprø, duftende og veldig sunn matbit bør inntas nesten hver dag, spesielt om vinteren, når kroppen ikke får nok vitaminer.

Du kan tilberede surkål på ulike måter og etter ulike oppskrifter. Etter den tradisjonelle oppskriften (tørrgjæring) skal forretten gjæres i minst en uke. Og hvis du vil skjemme deg selv bort med hjemmelagde paier med kål, men det er ingen kål? Du kan kjøpe snacks i butikken, men som oftest der er det oversaltet og surgjort. Lag derfor din egen sprø og smakfulle grønnkål med raske gjæringsoppskrifter som lar deg bake paier på bare noen få timer.

Instant surkål med gulrøtter i saltlake uten eddik

Til tross for at gjæringen ikke foregår tradisjonelt, men med bruk av eddik, viser forretten seg å være bare deilig!

Produkter:

• et kålhode som veier to og et halvt kilo eller flere mindre kålhoder;
• en stor gulrot;
• to spiseskjeer sukker og så mye salt.

Matlaging:

• skjær hodene av kål og gulrøtter i tynne strimler;
• bland med salt og gni lett med hendene;
• legg i tette lag i en krukke eller panne;
• fortynne salt i varmt vann (liter);
• hell saltlake;
• la stå på kjøkkenet i en dag eller to;
• i løpet av denne tiden, stikk gjennom massen flere ganger med en skarp kniv eller trepinne for å frigjøre karbondioksid;
• etter to dager, tøm saltlaken, varm opp litt og oppløs sukker i den;
• avkjøl og hell kål;
• holdes varm i 8-10 timer;
• lukk med nylonlokk og sett i kjøleskapet eller på balkongen.

Øyeblikkelig surkåloppskrift i eddiklake

Gjestene står på dørstokken, og du har ikke nok salater og snacks på bordet? Fortvil ikke, kok surkål i saltlake med instant-eddik på bare noen få timer. For å gjøre dette, må du forberede følgende produkter:

• et kålhode som veier en og en halv kilo;
• et halvt hode hvitløk;
• mellomstore gulrøtter;
• sorte pepperkorn og allehånde - etter smak;
• noen få laurbærblader;
• 900 ml vann;
• et halvt glass olivenolje;
• en spiseskje salt og samme mengde sukker;
• en haug med fersk dill.

Vi forbereder oss som følger:

• grønnsaker - kål, gulrøtter og hvitløk - kuttet i strimler;
• hakk grønt;
• legg i en dyp bolle, bland;
• tilbered en saltlake: oppløs salt, sukker i varmt vann;
• tilsett krydder;
• hell varm saltlake over grønnsaker;
• dekk med en flat tallerken, legg en last (brostein eller en krukke med vann);
• etter tre til fem timer kan snacksen allerede serveres på bordet;
• Ha resten av massen i glass og gjem i kjøleskapet.

Vil du at kål skal ha en fyldig smak og aroma? Tilsett ett grønt eple, skåret i tynne skiver, en håndfull tranebær, eller en paprika, skåret i strimler, til grønnsakene.

Huske!

Holdbarheten til øyeblikkelig kål er ikke mer enn to uker på et kjølig sted.

Surkål med eddik: en rask oppskrift

Sprø surkål i henhold til en umiddelbar oppskrift i en krukke tilberedes veldig enkelt, og etter et par timer kan du behandle dine kjære med en vitamin og sunn matbit.

Instant surkål sprø med hvitløk

For matlaging må du tilberede følgende produkter:

• kål - ett kilo;
• tre til fire fedd hvitløk;
• to store gulrøtter.

For fylling:

• 500 ml vann;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• tre spiseskjeer granulert sukker;
• en spiseskje salt;
• ti spiseskjeer eddik.

Matlaging slik:

• kutte grønnsaker i tynne strimler;
• hopp over hvitløken gjennom pressen;
• legg de tilberedte ingrediensene i en emaljekasse;
• hell vann i en bolle, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, bland og sett på en liten brann slik at marinaden koker;
• fjern fra varmen og tilsett eddik;
• hell kål med varm marinade;
• legg en flat tallerken på toppen av kålen og legg en last;
• etter tre timer kan kål serveres på bordet;
• Lagres kjølig.

Instant kål med spisskummen og eddik essens pickle

For å tilberede en veldig velsmakende sprø surkål etter en rask oppskrift i en krukke, trenger du:

1. Hakk et kilo kål.
2. Mal en mellomstor gulrot på et grovt rivjern.
3. Skjær en løk i halve ringer.
4. Ha kålen over i en bolle og mos godt med hendene.
5. Bland deretter kål med gulrøtter.
6. Tilsett pepperkorn, et par laurbærblader, en halv teskje spisskummen, en klype Provence-urter. Blande.
7. Tapp kålen godt i literskrukker.
8. Forbered marinaden: løs opp to spiseskjeer salt og en skje granulert sukker i en liter varmt vann.
9. Tilsett en spiseskje eddikessens.
10. Avkjøl marinaden.
11. Hell på glass i en tynn stråle slik at marinaden dekker kålen helt.
12. Bruk en skje eller kniv for å slippe ut overflødig luft fra kålen.
13. Lukk godt med et capronlokk og sett i kjøleskapet.
14. Etter to eller tre timer kan du ta en prøve - kålen er klar.

MERK FØLGENDE!

Personer som er syke med gastritt eller pankreatitt bør avstå fra å spise kål. Og hvis du lider av høyt blodtrykk eller du har syke nyrer, skyll den fra salt under rennende vann før du spiser surkål. Hell av i et dørslag for å renne av overflødig væske. Smak til med smør, dryss over finhakket løk og nyt en vitaminsalat.

Forretten passer godt til kjøttretter, da den inneholder vitamin B6, som bidrar til rask absorpsjon av protein. Surkål styrker immunforsvaret, noe som reduserer risikoen for forkjølelse. I mangel av appetitt anbefaler leger å drikke kålsurk hver dag. Og hvis du er ute etter å gå ned noen ekstra kilo, så er surkål perfekt til middag eller lunsj fordi den ikke bare er kalorifattig, den metter også.

Å lage surkål er slett ikke vanskelig. Det er nok å finhakke et kålhode med et spesielt rivjern, og tilsett et eple, salatpepper, gresskar og tranebær eller fjellaske (hvis den ikke er bitter) for smak. For å få en mer pikant og krydret smak av kål, kan du tilsette forskjellige krydder - chilipepper, hvitløk, spisskummen, allehånde, nellik.

PÅ EN NOTE

I vintersesongen må surkål inngå i det daglige kostholdet. Siden den inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mot virusinfeksjoner.

Og for de som er på diett, vil surkål bidra til å bli kvitt overflødig vekt. Tross alt er kålsalat med litt olje en lavkalori og lett rett. Et stykke kokt kjøtt og en liten porsjon kål er en flott middag for de som vil være i form og ha en flott figur.

Og for jevn og glatt ansiktshud, samt for å bli kvitt små kviser og kviser, er surkållake perfekt. Påfør en liten mengde saltlake i ti til femten minutter på ansiktet og skyll med varmt vann. Saltlaken tørker huden, fjerner fet glans og strammer opp porene.

Vi håper vi klarte å overbevise deg om at sylting av grønnsaker er en enkel sak. Våre deilige, raske oppskrifter på hjemmelaget sprø surkål i en krukke vil hjelpe deg å skjemme bort hjemmet ditt med en god vitaminsnack hele vinteren.