Braga fra poteter er surt hva man skal gjøre. Oppskrift på potetmos

En rekke anmeldelser fikk moonshine fra poteter. Ved første øyekast er denne drinken merkelig: poteter er langt fra duftende som frukt eller bær, og det er ingen sukker i dem i det hele tatt. Imidlertid er det stivelse i poteter, som under visse forhold kan brytes ned til sukker som er nødvendig for å produsere alkohol.

Hvis potethøsten gikk over all forventning, eller knollene frøs under lagring, kan du prøve å eksperimentere og drive måneskinnet ut av potetene.

Funksjoner av potet moonshine

De som allerede har gjort det denne drinken, forsikrer de at den beste potetmosen er hentet fra frosne knoller (ved frysing brytes en del av stivelsen ned til sukker). For å være ærlig, er enhver tilgjengelig potet egnet for mos, med unntak av råtne.

Teknologien for å lage alkohol fra poteter er mer komplisert enn fra bær-fruktråvarer, siden potetstivelse krever forsukring. Derfor tilberedes det vanligvis på enzymer som inneholder malt (alt spiret korn, inkludert ikke tørket - "grønn malt"). Ved hjelp av gjær er det selvfølgelig mulig å gjøre ren stivelse til alkohol, men utbyttet av slik måneskinn vil være ekstremt lite. For at sukkerdannelse skal skje som forventet, må alle temperaturregimer som er angitt i oppskriften overholdes.

For å få moonshine fra poteter til å ha en mer edel smak, introduseres følgende i sammensetningen: malt, frokostblandinger, humle, søtningsmidler, krydder, etc. Generelt vil potetbasert kombinasjonsmåneskinn være lysere og mer velsmakende.

Bak enkelheten til komponentene skjuler potetdestillat en av hovedulempene - innholdet av skadelige stoffer i det er ekstremt høyt. Her er tilstede fuseloljer, metylalkohol Til og med blåsyre. Derfor må destillasjonen av mosen utføres to, og helst 3 ganger, og hver gang "hodene" skilles (de første 10-15% alkohol). På slutten av hver destillasjon må moonshine renses. Forresten, tilstedeværelsen av malt, frokostblandinger og andre komponenter reduserer konsentrasjonen av skadelige stoffer i sluttproduktet.

Utbyttet av moonshine fra samme mengde poteter vil variere. Det avhenger av prosentandelen av stivelse i en bestemt variant.

Moonshine fra poteter "Babka"

Dette er en av de mest populære potetalkoholoppskriftene blant folket. enkel teknologi, tilgjengelige råvarer - hva mer trengs for eksperimentet? Utgangen av måneskinn i henhold til denne oppskriften er omtrent 4-4,5 liter, ved bruk av sukker - 5-5,8 liter.

Sukker er en valgfri komponent i oppskriften, oftest tilsettes det for å øke utbyttet av alkohol. Oppskriften sier 20 kilo poteter, men det blir ikke noe alvorlig problem om det er 1,5-2 kilo mer eller mindre.

Det er oppskrifter der, mens teknologien opprettholdes, bare en erstatning introduseres - i stedet for malt tas mel (fra hvilket som helst korn). Hvis rugmalt eller mel brukes i prosessen med å lage alkohol, kalles det resulterende produktet "potetvodka".

Forberede:

• poteter - 20 kilo
• malt (bygg, hvete, rug, etc.) - 1 kilo
• gjær - 500 gram presset eller 100 gram tørr
• vann - 30 liter (og + 4 liter for hvert ekstra kilo granulert sukker)
• sukker (du kan ikke legge til) - 1 kilo

Du må forberede deg slik:

1. Hvis potetene ble holdt varme, hold dem kaldt i en dag eller to, eller i det minste over natten i fryseren (det kommer mer alkohol ut av frosne poteter). La knollene varme seg opp romtemperatur, vask godt og mal dem med en blender til en purétilstand.
2. Varm vann (20 liter) til 70°C og hell over rå potetmos. Bland grundig.
3. Tilsett malt vridd i en kjøttkvern og elt massen igjen.
4. Dekk til beholderen og bring temperaturen på vørteren til 65°C. Opprettholde denne temperaturen (pluss eller minus 2°C - men ikke høyere enn 72°C) i en time. Dette gjøres ved sakte oppvarming med vanlig (hvert 10. minutt) omrøring.
5. Deretter må vørteren raskt avkjøles til 30°C. Dette bør ikke ta mer enn en halvtime. For å gjøre dette, senk beholderen med vørteren ned i et bad fylt med isvann eller is.
6. Den avkjølte sammensetningen må skilles fra sedimentet, så vi filtrerer det, og heller den resulterende væsken i gjæringstanken.
7. Hell det separerte bunnfallet med de resterende 10 liter vann, forvarm dem til 50°C. Bland grundig og la stå i 15-20 minutter, sil deretter igjen og tilsett den resulterende væsken i gjæringskaret.
8. Gjær fortynnes i henhold til beskrivelsen gitt på etiketten til dem, og introduseres i potetvæsken.
9. Hvis du bestemmer deg for å tilsette sukker, må 1 kilo fortynnes i ytterligere 4 liter varmt vann og helles i en gjæringstank. Hvis sukker ikke vil bli introdusert i oppskriften, slipp dette elementet.
10. Den dannede potetmosen lukkes med et lokk med vannforsegling (du kan lage den selv) og sendes til en varm mørkerom i 5-15 dager. I løpet av denne tiden vil gjæringen være fullført og mosen vil være klar for destillasjon. I hennes smak skal søtheten forsvinne helt, et bunnfall vil falle, gurglingen vil stoppe.
11. Før destillasjon filtreres potetmosen, sedimentet kastes, og væsken sendes til almbic.
12. Første løp. Oftest produsert uten separasjon i fraksjoner. Destillatet drives opp til 30 % av festningen. Vi anbefaler å skille 10 % av "hodene" på dette stadiet på grunn av den økte konsentrasjonen av skadelige stoffer i slik alkohol. Rengjøring av den resulterende drikken må utføres uten feil.
13. Andre løp. All alkohol oppnådd i det siste trinnet fortynnes med vann til 20 % styrke. På dette stadiet er det viktig å dele utbyttet i fraksjoner, mens du drenerer 15% av "hodene". Når festningen faller under 45-40 %, stoppes destillasjonen. Destillatet oppnådd i midten - "kroppen" - renses igjen og først etter det fortynnes vi det til 45% av festningen.

Noen ganger utføres også en tredje destillasjon, noe som øker renheten til drikken betydelig, men reduserer utbyttet.

1. Etter fortynning med vann får moonshine stå i et par dager inn kult sted for å stabilisere drikken. Etter det er det egnet for å drikke eller lage tinkturer.

Mulige alternativer for potet moonshine

Fans av hjemmebrygging kan finne mange andre oppskrifter på alkohol basert på poteter. Matlagingsteknologien til noen av dem dupliserer nesten fullstendig den som er beskrevet ovenfor, derfor vil kokeprosessen kort beskrives i oppskriftene nedenfor.

Alle proporsjoner i oppskrifter kan økes, fordi. et akseptabelt minimum er beskrevet her så å si - for utvalget.

Måneskinn fra havre og poteter

Forberede:

• Potet - 5 kilo
• Havre - 3 kilo
• Presset gjær - 0,75 kilo
• Flaskevann - 17,5 liter

Du må forberede deg slik:

1. Vask og riv potetene, mal kornet og hell 2,5 liter. kokende vann.
2. Tilsett potetmassen under kontinuerlig omrøring og hold dekket i 3 timer.
3. Introduser oppløst gjær og vann med sammensetningen, send til gjæring.
4. Etter 1-1,5 uker - forbikjøring ved dobbel destillasjon med rensing og separering av "hoder" og "haler".

Moonshine "Fast" fra brød og poteter

Forberede:

• Poteter - 2 kilo
• Rugbrød (mørkt) - 4 brød
• Gjær - 0,5 kilo presset eller 0,1 kilo tørr
• Sukker - 5 kilo
• Flaskevann - 25 liter
• Melk - 0,75 liter

Du må forberede deg slik:

1. Kok poteter i en porsjon vann, knus (uten å tømme vannet) og tilsett brød, melk, revet til smuler, granulert sukker og løs gjær.
2. Det gjenværende vannet varmes opp til 28-30 ° C og kombineres med potetbrødmassen.
3. Denne mosen er klar på 24 timer. Det filtreres og destilleres to ganger,

Måneskinn fra spiret korn (grønn malt) og kokte poteter

Forberede:

• Poteter - 8 kilo
• Spirede korn (hvete, havre, rug, bygg) - 4 kilo
• Presset gjær - 100 gram
• Vann - 25 liter

Du må forberede deg slik:

1. Kok potetene i en porsjon vann, knus (uten å tømme vannet).
2. Bland potetmos og halvparten av den grønne malten vridd i en kjøttkvern.
3. Dryss resten av den knuste malten på toppen av potet-kornblandingen.
4. Etter 12 timer, bland sammensetningen og tilsett varmt (28-30 ° C) vann og oppløst gjær i den.
5. Etter 1-1,5 uker, filtrer mosen og overkjør den to ganger med rengjøring og separering av "hodene".

Moonshine fra potetstivelse

Å lage potet måneskinn det er ikke nødvendig å ha lager av poteter. Det er fullt mulig å lage det fra stivelse. Tilstedeværelsen av malt i oppskriften er et must.

Forberede:

• stivelse (potet eller mais) -5 kilo
• malt (alle) - 1,75 kilo
• rent vann - 20 liter
• gjær - 250 gr. presset eller 50 gr. tørke.

Du må forberede deg slik:

1. Mal malten til tilstanden til korn.
2. Fortynn stivelse i 15 liter vann og kok i 2 timer uten å danne klumper. Avkjøl til 60°C.
3. Hell malt i den resulterende pastaen, elt og la stå i 45 minutter, oppretthold en temperatur på 60 ° C (pluss eller minus 2-3 grader) - pakk inn, hold på komfyren, etc.
4. Avkjøl vørteren raskt (ikke mer enn 30 minutter), hell i de resterende 5 liter vann og oppløst gjær. Stivelsesmos er klar, det gjenstår bare å vente 3-9 dager. Helt til hun gjærer. Dette bør skje i et mørkt, varmt rom under lokk med vannforsegling.
5. Hell væsken i destillasjonen, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet. Den første destillasjonen utføres uten å dele alkoholen i fraksjonerte komponenter før starten av frigjøringen av 30 % måneskinn.
6. Fortynn alkoholen med vann til 20% styrke og destiller på nytt, og samle "hodene" (de første 10-15% av utbyttet) i en separat beholder. Vi velger midtdelen til festningen faller innenfor 45%. "Tails" samles også separat.
7. Vi fortynner alkoholen fra den andre destillasjonen ("kropp") med vann til 40-45% og lar den stabilisere seg i 2-3 dager.

Moonshine kan kalles en folkedrikk uten å overdrive. Og hvis bare noen få vet hvordan de skal lage det, så har nesten alle voksne innbyggere prøvd det. Det er mange grunner til dette - dyr butikk-kjøpt alkohol, et økende antall forgiftninger surrogat alkohol, alvorlig bakrus etter å ha drukket osv. Moonshine har en solid fordel - ren, naturlig, uten fremmede skadelige urenheter og, hvis riktig forberedt, et friskt hode om morgenen. I tillegg kan nesten alle produkter brukes som råvare. Ryktene sier at under krigen ble måneskinn drevet selv på sagflis. Vi vil fortelle deg hvordan du lager moonshine fra poteter hjemme.

Den mest populære er definitivt sukkermos tilberedt med vann, sukker og gjær. Noen lager mos på frukt og bær, og noen bruker poteter til såing. Det er vanskelig å kalle denne drinken ideell, selv etter en dobbel kjøring vil en fremmed lukt merkes, og smaken vil være spesifikk. Men dette Den beste måten bruk spire og noen ganger frosne poteter.

Funksjoner av potetmos

For å starte gjæringen trenger du standard sukker, gjær og mel. Den siste komponenten er nødvendig for å omdanne stivelsen i poteten til sukker. Erfarne håndverkere anbefaler å bruke frosne poteter, som har en karakteristisk søtlig ettersmak. Hvis potetene ikke rakk å fryse om vinteren, send dem til fryseren i flere timer for å få dem kvalitets måneskinn fra frosne poteter hjemme. Hvis dette ikke gjøres, vil mosen gjære mye lenger, og smaken ferdig produkt vil bli skarpere.

Generelt gjør bruken av slik vegetabilsk "surdeig", sukker og gjær prosessen med å lage mos veldig enkel. Du kan komplisere oppskriften og legge til tilleggskomponenter i form av havre, humle, naturlige søtningsmidler, malt for å bryte ned stivelsesmolekyler, etc. Alt dette vil gjøre det mulig å få en lysere bukett av drinken, men samtidig komplisere oppgaven din.

Matlagingsmetoder

La oss starte beskrivelsen av oppskrifter i henhold til ordningen fra enkel til kompleks.

"Bestemor"

Den enkleste, både når det gjelder sammensetningen av komponentene og koketiden, er "Babka".

For å lage mos trenger du:

• Potet - 30 kg;
• Kokt vann - 37,5 l;
• Hvetemel - 1,5 kg;
• Gjær - 750 gr.

Du kan i tillegg bruke malt, som aktivt vil begynne å bryte ned stivelsesmolekyler til sukker, noe som er nødvendig for gjærens vitale aktivitet. I prinsippet takler mel også denne oppgaven, så hvis det ikke er malt, vil ikke dette påvirke kvaliteten på mosen.

Hvordan lage mat:

• skrelle poteter;
• vask;
• gni på et middels rivjern eller passer 1 gang gjennom en kjøttkvern;
• hell blandingen med 22,5 liter kokt vann, avkjølt til 60 0 C, og bland;
• legg til 1,5 kg hvetemel, rør igjen.

Etter at starteren er tilberedt, vent til bunnfallet faller ut, hvoretter vannet helles i en annen beholder (boks).

Spe ut gjær i varmt (ikke varmt) vann og tilsett mosen. Lukk beholderen med en lerretsklut og la stå i en og en halv uke på et mørkt sted.

Etter 10-12 dager, sjekk. Ferdig mos er lett, med et lett grumsete sediment, bitter på smak.

Nå kan du starte destillasjonen.

Pass på å gå gjennom apparatet 2 ganger for å bli kvitt fuseloljer og tredjepartsaroma. Etter det, rengjør i tillegg måneskinnet aktivert karbon eller kaliumpermanganat.

Braga basert på brød

Denne oppskriften er også veldig populær på grunn av hastigheten på matlaging av mos. På bare en dag kan du få ferdig moonshine.

Du vil trenge:

• Potet - 4 kg;
• Brød - 5 brød;
• sukker - 10 kg;
• Melk - 1500 ml;
• gjær - 10 kg;
• Vann - 50 l.

Hvordan lage mat:

• skrell, vask, kok poteter og mos dem (som et alternativ kan du rive dem på et middels rivjern);
• tilsett sukker og melk;
• løs opp gjæren i varmt vann og tilsett den tidligere tilberedte blandingen;
• smuldre eller kutt brød i små biter, legg til den totale massen;
• du fyller alt varmt vann 36-38 0 С.

Blandingen blandes igjen grundig med en trepinne. Dekk beholderen med et bomullshåndkle eller lerret og la stå på et mørkt, varmt sted i en dag.

Braga uten sukker

En annen oppskrift på et spesifikt måneskinn, som jages fra usøtet mos. Smaken er særegen, minner fjernt om tequila.

Du vil trenge:

• Potet - 5 kg;
• Havre - 3 kg;
• Gjær - 750 gr;
• Vann - 17,5 liter.

Hvordan lage mat:

• skrell, vask og riv poteter på et middels rivjern;
• pass havre gjennom en kjøttkvern og hell 2-2,5 liter kokende vann;
• legg gradvis poteter til bollen med havre, rør hele tiden i blandingen.

Bare la denne beholderen stå på bordet i 3-4 timer. Hell deretter det gjenværende vannet og gjæren fortynnet i en liten mengde varmt vann.

Dekk beholderen med et håndkle eller klut og la den stå på et mørkt, veldig varmt sted i en uke.

Sil og hell i en destillasjonsterning.

Braga basert på spiret hvete

Kanskje er det fra en slik mos at du kan bli kjent med måneskinn i smak og aroma med en ganske syrlig ettersmak. Forresten, denne oppskriften er grunnleggende.

Du vil trenge:

• Potet - 10 kg;
• Spiret hvete - 5 kg;
• Vann - 30 l;
• Gjær - 125 gr.

Hvordan lage mat:

• skrell, vask og kok poteter;

Sørg for å sjekke potetene for skader eller råte. Ikke bruk grønt eller råttent, da dette helt sikkert vil påvirke smaken. klar drikke.

• uten å tømme vannet, knus potetene rett i pannen;
• før kornet gjennom en kjøttkvern og del det i 2 deler;

Du trenger ikke bare bruke hvete. For tilberedning av mos er bygg eller havre perfekte, som også må bløtlegges i flere dager og vente til kornene "klekkes".

Bland en del med poteter, hell den andre på toppen og la stå i 12-15 timer, tidligere dekket med et håndkle.

Etter denne tiden, bland hele blandingen med en trepinne eller skje, tilsett gjæren fortynnet i varmt vann og det gjenværende vannet, dekk til igjen og glem det i en uke.

Tøm væsken forsiktig for ikke å berøre restene og fyll på. Hvordan du gjør det, vil du lære i den tilsvarende artikkelen.

Alle disse oppskriftene, med unntak av mos basert på loff, inneholder ikke sukker. Dette påvirker selvfølgelig smaken på drikken, så for de som er vant til tradisjonell måneskinn, vil den ikke virke den lyseste. I tillegg overlater kvaliteten på hjemmelaget potet moonshine mye å være ønsket, på grunn av den høye konsentrasjonen av fuseloljer. Noen hevder til og med at sammensetningen av en slik drink inkluderer blåsyre. Vi vil ikke krangle, siden de ikke ble spaltet til enzymer, men i de fleste europeiske land alkoholholdige drinker basert på poteter er forbudt nettopp fordi potensiell skade Helse.

Likevel, hvis du følger teknologien, doseringen og prosedyren for å tilberede mosen, sørg for å dobbeltkjøre og bruke den, som i tillegg "fanger" fuseloljer, vil du få en helt akseptabel drink. Vel, for de som er vant til tradisjonell måneskinn, anbefaler vi å prøve hjemmebryggoppskrifter som bruker både poteter og sukker.

Video - hvordan lage moonshine fra poteter hjemme:

(1 stemmer, gjennomsnitt: 5,00 av 5)

I dag er det ikke vanskelig å lage alkohol hjemme. Tross alt er alt du trenger for matlaging fritt tilgjengelig - takket være utviklingen av nettbutikker kan du få alt utstyr og ingredienser fra utlandet til en lav pris.

Imidlertid er det i Russland en rekke oppskrifter som både var og forblir opprinnelig russiske. Nemlig tilberedning av moonshine fra poteter (moonshine fra poteter). Til tross for at det er mulig fra nesten hvilken som helst råvare, anses potetoppskriften som mindre økonomisk kostbar. Tross alt, poteter, i motsetning til noen eksotiske grønnsaker og frukt, er tilgjengelig i nesten alle hjem.

Nyttig informasjon

De to ingrediensene som trengs for å aktivere gjæringsprosessen er sukker og gjær. Og det er fra dette øyeblikket at alle finesser av matlaging begynner. Det første du må gjøre er å omdanne stivelsen fra poteten til sukker. Derfor, før du tilbereder mosen, sendes potetene til fryseren i en periode på 24 til 48 timer. Frosne ferskpoteter har en sukkerholdig-søt ettersmak.

Merk: den potetbaserte mosoppskriften kan være spesielt nyttig i kaldt vær, når potetene tilberedt for vinteren er delvis frosne. Han går fortsatt nesten ikke til mat. Men for tilberedning av potet moonshine - ganske.

Selvfølgelig, måneskin fra ferske poteter, potet moonshine (moonshine fra poteter), det viser seg litt smakligere enn fra frossen. Forskjellen er imidlertid ikke kritisk, og en uvitende person vil neppe bestemme forskjellen i hjemmelaget alkohol. Minimum sett ingredienser gjør oppskriften så økonomisk som mulig både med tanke på tidsbruk og fra et økonomisk synspunkt.

Men for å diversifisere smaken og gjøre den mer mettet, i ferd med å tilberede moonshine fra poteter, legger de til følgende ingredienser(ikke nødvendigvis alle samtidig):

1. Hopp;
2. Havre;
3. Ølgjær i stedet for (eller sammen med) vanlig gjær;
4. Ulike typer søtningsmidler;
5. Og annen.

Med økning av ingrediensene øker også koketiden for mosen etter denne oppskriften.

Oppskrift

Oppskrift - moonshine fra poteter. For 20 kg frosne poteter trenger du:

1. Kokt vann, 25l;
2. Mel, fra 0,8 til 1,2 kg;
3. Gjær.

Steg for steg oppskrift:

1. Skrell potetene fra skallet. Skylle.
2. Riv poteter på et middels rivjern.
3. Kok opp 15 liter vann og ikke la det avkjøles til 60 grader eller lavere.
4. Hell den resulterende pureen med vann.
5. Hell mel i den resulterende massen og bland til jevn.
6. Etter utfelling helles innholdet i en annen beholder.
7. De resterende forkokte 10 liter tilsettes blandingen.
8. La potetene hvile noen timer i romtemperatur.
9. Ved nedbør, hell innholdet i den første beholderen. Det er på dette stadiet av tilberedningen av moonshine fra poteter at mos oppnås.
10. Det er tid for gjær. Bred inn varmt vann gjær tilsettes blandingen. Vanntemperaturen skal være ca. 28 grader.
11. Moonshine infunderes fra en uke til 12 dager på et mørkt sted.
12. Hvordan: bitter smak, sediment, lys nyanse av væske.

Etter det blir mosen destillert på en måneskinnstill. Moonshiners anbefaler å ta hensyn til ting som å skrelle poteter forsiktig før tilberedning, samt dobbeltkjøring alkohol maskin. Hvilken oppskrift som ble valgt og med hvor mange ingredienser - det spiller ingen rolle. Tross alt, jo renere måneskinnet er, jo mer behagelig og nyttig er det. Selvfølgelig med måte.

Så for 2 kg poteter trenger du følgende oppskrift:

1. Vann, 25 l;
2. Brød, 4 brød;
3. Sukker, 5 kg;
4. Tørrgjær, 100 g;
5. Melk, 0,75 l.

Matlagingsteknikken er ganske enkel. Etter at potetene er skrellet, vasket og kokt, moses de. Hakk brødene, legg i de knuste potetene. Gjær sendes dit, fylt med varm melk og sukker.

Den resulterende blandingen helles med varmt kokt vann og sendes til et mørkt sted i en dag. Den resulterende mosen destilleres. 1 gang vil være nok til å kjøre forbi.

Men for å få mer ren smak, kan overkjøres flere ganger, og dermed øke kvaliteten på hjemmelaget alkohol. Her er en slik mos (måneskin fra poteter) hjemme. Jeg håper du fant denne oppskriften nyttig.

video oppskrift

Potet er hovedtypen stivelsesholdig råstoff for produksjon av alkohol. I tillegg til poteter, mais, rug, havre og andre kornholdige karbohydrater kan stivelse tjene som råmateriale for produksjon av alkohol.

Poteter dampes i store lukkede gryter med vanndamp og gjøres om til en halvflytende slurry (mos). I store dampende kar blandes denne slurryen med spiret og deretter tørket byggkorn - malt. Under påvirkning av diastase inneholdt i malt - en biokjemisk katalysator med en veldig kompleks og fortsatt uforklarlig struktur (biokjemiske katalysatorer kalles enzymer, eller enzymer), tilsetter stivelsen i poteten (i en mengde på omtrent 20%) vann og snur til sukkerholdige stoffer (hovedsakelig til disakkaridet maltose):

Koeffisientene i formlene viser det nødvendige kvantitative forholdet mellom reaktantene og reaksjonsproduktet: for et visst antall stivelsesmolekyler (m) forbrukes halvparten av antall vannmolekyler m / 2 og det samme antall sukkermolekyler oppnås.

Hydrolysen av stivelse under påvirkning av malt med dannelse av maltose ble oppdaget i 1814 av den russiske akademikeren Kirchhoff*. Destillatørene kaller denne operasjonen "mash saccharification". Vellingen blir søtere og mer flytende. En "vørter" dannes. En kultur av lavere sopp - gjær - tilsettes den og overføres til store åpne gjæringskar, hvor vingjæring foregår i omtrent tre dager: sukkerholdige stoffer blir til etylalkohol under påvirkning av gjær.. Essensen av gjæring er som følger. Reproduserer seg raskt i kultur medium, produserer gjærsopp to enzymer, to katalysatorer som er forskjellige i virkning og komplekse i struktur: maltase og zymase. Den første katalysatoren hydrolyserer disakkaridet maltose til to glukosepartikler:

og den andre, zymaza, produserer selve gjæringen: den bryter ned glukose til karbondioksid og etylalkohol:

Fra det resulterende brygget, som inneholder omtrent 10% alkohol, isoleres 90-96% råalkohol ved destillasjon på kolonner, som brukes til å oppnå butadien. Fra 12 g poteter kan du få 1 tonn på denne måten etyl alkohol. Restene etter destillasjon av alkohol (bard) består av nitrogenholdige stoffer, fett, mineraler og tjene som utmerket fôr til husdyr. Det er anslått at avfallet fra hver liter alkohol kan gi to liter melk.

Så vi fikk alkohol fra poteter. Den mottas i enorme mengder og fremdeles. Bare én ting er dårlig: matråvarer må brukes på produksjon av slik alkohol. Men er det mulig å skaffe alkohol til tekniske formål uten å bruke penger matvarer?

* I vitenskapshistorien er også hans navnebror, den tyske fysikeren G. Kirchhoff, som ble født i 1824 og oppdaget spektralanalyse i 1859 sammen med R. Bunsen, kjent – ​​en metode for å påvise kjemiske grunnstoffer ved deres spektrum.

Moonshine fra poteter har en ganske skarp smak og lukt. Det er ofte ubehagelig å drikke. Men når riktig rengjøring og langsiktig raffinement, kan du få en god drink.

Forpoteter er nødvendig rens grundig. Du må også fjerne alle råtne deler og bli kvitt store øyne. Det er ikke nødvendig å skrelle potetene, med stort volum tar det for mye tid.

Utbyttet av sluttproduktet, når du bruker poteter som råvare, avhenger av type og mengde stivelse i komposisjon. Vanligvis viser det seg omtrent 1 liter fra 5 kilo råvarer.

Tilberedning av klassisk moonshine fra poteter

Ingredienser:

• 5 kg poteter;
• 250 gr malt (alle vil gjøre: bygg, hvete, rug);
• 8 liter vann (vann må kokes);
• 25 gr tørrgjær.

Oppskrift på potetmos

Først trenger du poteter riv på et fint rivjern. Dette er en veldig arbeidskrevende og utmattende virksomhet.

Har du en elektrisk hogstmaskin hjemme, gjøres oppgaven enklere. Maling av råvarer i kjøttkvern er også tillatt.

Sammensetningen blandes grundig, beholderen er pakket inn med et håndkle og la stå i en time. Denne prosedyren er nødvendig for bearbeiding av stivelse til sukker.

Etter det komposisjonen kjøles ned til 30º. Da må du drenere flytende del i gjæringstank. Fortynn den gjenværende massen med 3 liter vann, bland og varm opp til 50º. La stå og renne av sedimentet over i en gjæringsbeholder.

Aktivert gjær tilsettes den resulterende vørteren (les:). En vanntetning er installert. Braga flyttes til et mørkt sted. Gjæringsprosessen foregår ved en temperatur på 16 til 28º.

Vanligvis for gjæring av potetmost Krever 3 til 10 dager. Men under visse forhold kan gjæringsperioden øke. Du kan bestemme beredskapen til mesken ved. Dersom karbondioksid har sluttet å frigjøres, betyr det at mesken er klar for destillasjon.

Får Potato Moonshine

Etter at braga vinner tilbake, må det være forsiktig drenere av sediment og hoppe gjennom papirfilter. Deretter helles råvaren i destillasjonskuben og settes i brann. Under den første destillasjonen, destillatet det er nødvendig å ta av opptil 30º i strålen. Den resulterende alkoholen fortynnes kokt vann opp til en festning på 20º. Etterfulgt av renseprosess.

Moonshine fra poteter har høyt innhold skadelige urenheter og har en skarp lukt. For å minimere konsentrasjonen av fuselforbindelser og forbedre aromaen til den ferdige drikken, før den andre destillasjonen, sørg for å bør rengjøres grundig. Det er bedre hvis det foregår i flere stadier:

1. Rengjøring med kullfilter. Denne metoden er ganske enkel, men samtidig effektiv. Du kan bruke et husholdningsvannfilter. Det er nok å føre destillat gjennom det flere ganger.
2. Rengjøring av brus. Ved hjelp av brus fra moonshine fjernes et stort nummer av. For en liter alkohol med en styrke på 20º er en halv teskje brus nok. Etter tilsetning blandes løsningen godt og får stå i en dag for å sette seg. Deretter tappes destillatet fra sedimentet. Deretter er den klar for re-destillasjon.

Viktig! Ved rengjøring av råsprit bør styrken ikke være høy. Optimal festning under rensing 20-30º. Hvis destillatet er for sterkt, vil de skadelige forbindelsene som utgjør sammensetningen ikke skille seg godt.

Når alle tiltakene for rensing av rå alkohol er utført, bør du gå videre til andre destillasjon. Alkohol 20º helles i en destillasjonskube og bringes til en temperatur på 60-65º.

Det er et must her må fjerne hodet. Denne fraksjonen kalles "hoder".

Det er ikke beregnet for inntak, fordi. inneholder mange giftige stoffer. Antall hoder er omtrent 10-15 % av det totale destillatet som produseres.

Deretter kommer "halene", den delen som heller ikke bør konsumeres. Det må hentes separat. Noen moonshiners bruker avgangsmasse i sin neste destillasjon. De øker mengden måneskinn som produseres litt.

Etter den andre destillasjonen oppnås et produkt som må fortynnes med vann til 45º. Potet moonshine før du drikker det anbefales å insistere noen uker.

Andre moonshine oppskrifter fra potetknoller

For å gi måneskinn fra poteter mer god smak, under produksjonsprosessen, kan du legge til den mykgjørende produkter:

• havre. havregryn må knuses og tilsettes potetmos før gjæring.
• Korn. I prinsippet er enhver form for frokostblanding egnet for å myke opp potetmåneskinn. Det knuste kornet tilsettes i begynnelsen. Det har en gunstig effekt på kvaliteten på det resulterende destillatet, avviser dårlig lukt måneskinn.
• Brød. For å gi potet moonshine en krydret smak, kan du legge til noen brødskiver i mosen (se:).

Men ikke alle moonshiners har det. Derfor, for å slå av lukten, anbefales det lang tid(fra 1. måned) drikke til duftende produkter. Eikebark, forskjellige krydder, rosiner, bær vil bidra til å gjøre potetdestillat mer behagelig å drikke.

Nyttige videoer

En enkel oppskrift på moonshine fra poteter, hvordan lage to typer hjemmebrygg, se: