Borsjtsj i ovnen. I hvilken panne å koke borsjtsj - funksjoner av form og volum og riktig materiale Borscht i en støpejernsgryte

Hvis du vil erobre alle med din kulinariske kunst, er det første du trenger for å lære å lage mat borsjtsj. Uansett hvor trivielt det kan høres ut. Hver av oss husker denne retten fra barndommen, men få mennesker tenker på den rike historien, geografiske distribusjonen og de gastronomiske finessene den har. I mellomtiden er borsjtsj like viktig for Ukraina som pilaf er for Sentral-Asia.

Det er umulig å si nøyaktig når borsjtsj dukket opp i Ukraina. Historien om borsjtsj går tilbake hundrevis av år, den er nevnt i forskjellige litterære verk, starter med Domostroy, og har mange fans blant kunstnere fra fortid og nåtid. For eksempel forfatter Nikolai Gogol, ballerina Anna Pavlova.

Borscht tilberedes i forskjellige varianter i Russland, Hviterussland, Polen, Litauen og Romania.

Som de fleste retter i alle nasjonale retter, var borsjtsj opprinnelig maten til bønder - den ble tilberedt praktisk talt fra det "Gud ville sende." Fram til midten av 1800-tallet var det ingen poteter eller tomater på kjøkkenet til ukrainere, og hovedrollen ble ikke spilt av kål, men av bjørneklo, en stor urteaktig plante som borsjtsj opprinnelig ble tilberedt fra. Det var forresten takket være denne halvville urten at retten fikk navnet sitt.

Naturligvis hadde borsjtsj for et par århundrer siden et helt annet utseende. For det første ble det oftest tilberedt uten kjøtt, siden for vanlige bønder var det en luksus og dukket opp på bordet bare på store høytider. For det andre var grunnlaget for borsjtsj en lapskaus med bjørneklo og betekvass: nevnte buljong ble hellet i en gryte, kokt opp, hvoretter kokken la hakkede grønnsaker der - rødbeter, gulrøtter, kål og andre gaver fra hagen til den tiden. Vel, da gikk gryta inn i ovnen for å syte, oftest hele natten.

Til i dag er en integrert ingrediens i borscht for mange smult med hvitløk. Den kan hakkes og stekes eller moses med hvitløk eller rett og slett kokes, men den har uansett sine trofaste fans.

I tillegg til smult og kjøtt, har kokker til alle tider lagt til og fortsetter å legge til sopp, fisk, epler, zucchini, paprika, kålrot, forskjellige urter, ferske og tørkede, og brennesler. Og hvis tidligere borschtoppskrifter var forskjellige i matlagingsteknologi avhengig av regionen, for eksempel høyre eller venstre bredd av Dnepr, Polesie eller Podolia, nå, i globaliseringens og industrialiseringens tidsalder, avhenger de bare av smaken og preferansene til kokk. Vel, og tilstedeværelsen av et visst sett med produkter - enten porcini-sopp, eller biff, eller courgette og aubergine, eller bønner - man kan krangle om ektheten til oppskriften i det uendelige.

Apropos settet med produkter. I tillegg til sin viktige rolle i livene til flertallet av ukrainere, er borsjtsj også et mål på tilstanden til landets økonomi - vi snakker om den såkalte. "borschtindeks". Poenget er at denne indeksen viser tilstanden til prisene for produkter som vil være nødvendig for å tilberede en gjennomsnittlig - 4 liter - gryte med borsjtsj. Ved hjelp av denne indeksen kan du følge med i hvilken retning og hvor ofte prisene på basismatvarer i landet endres.

Historien om ukrainsk borsjtsj, tapt gjennom århundrene, fortsetter til i dag. For eksempel, i flere år nå, har borsjtsjfestivaler blitt holdt i forskjellige byer i Ukraina - lokale innenfor en region, og mer globale, reiser til forskjellige byer. Vanligvis på slike festivaler stiller enten flere byer ut sine mestere i å tilberede borsjtsj, og når du flytter fra telt til telt, kan du prøve denne retten til ditt hjerte, eller spesielt inviterte kokker tilbereder flere hundre liter borsjtsj i store gryter, som deretter kan smakt av alle besøkende til arrangementet.

Som vi ser, er det ikke bare paella eller pilaf som klarer å overraske med omfanget. Borscht kan også overraske publikum - for eksempel i 2010, i byen Borshchev, Ternopil-regionen, tilberedte kokker og besøkende smakte 5 tusen liter borscht. Naturligvis forsøkte hver kokk å overgå de andre med hensyn til originalitet og smak. Hvordan kan du ellers forklare det faktum at du på denne festivalen kunne prøve borsjtsj selv med kirsebær?

Forresten, om gryter. Hvem trodde at borscht er best tilberedt i støpejernsretter - en kjele, en gryte, en gryte? Borsch inn matlagingsteknologien vil være litt forskjellig fra motparten i en panne, men begge vil ha en fantastisk smak. Og hele poenget er at støpejern er et absolutt miljøvennlig materiale som samler varme og overfører den til fatet som ligger inne i kokekaret. Ingen stål, ingen teflon eller aluminium vil noen gang erstatte godt gammelt støpejern. Du kan velge et universelt alternativ, en støpejernsgryte for en russisk komfyr eller ovn, eller hvor du kan lage borscht til et publikum på 10-15 personer. Lokket på stekepannen er nyttig til steking, steking av kjøtt, krutonger og andre godsaker som følger med borsjtsj.

Etter å ha valgt de riktige rettene, vurder hvordan lage borsjtsj.

Rød borsjtsj- det enkleste alternativet.

Ingredienser:

Kål - 1 kg

Poteter - 5-7 stk.

Rødbeter - 1 stk.

Løk - 1-2 stk.

Gulrøtter - 1 stk.

Hvitløk - etter smak

Kjøtt - etter smak

Tomatpuré - 50 g

1. Vask kjøttet, kutt det, legg det i vann, kok opp, fjern skummet, reduser varmen, kok i flere minutter.

2. Skrell potetene, kutt dem, legg dem i pannen.

3. Hakk kålen tynt og legg i pannen.

4. Hakk løk og hvitløk, stek til de er gyldenbrune, tilsett hakkede gulrøtter og rødbeter, stek i et minutt, tilsett tomatpuré og 100 ml buljong fra pannen. La småkoke i noen minutter.

5.Tilsett dressingen i pannen, rør, tilsett salt, urter, krydder, hold på lav varme i 5 - 7 minutter, slå deretter av ovnen og la borsjten trekke i en halvtime.

En enkel og rask oppskrift, som selvfølgelig kan ha mange tillegg. For eksempel, borsjtsjdressing kan bestå ikke bare av løk, rødbeter og gulrøtter. Du kan legge til paprika, tomater, zucchini, auberginer, epler, sopp og til og med mais. I tillegg vil bønner og kikerter være et utmerket tillegg - du trenger bare å bløtlegge dem i kaldt vann i omtrent to timer. Smultelskere kan knuse den med løk, hvitløk og urter, eller puree den i en blenderhakker og legge den i pannen mot slutten av kokeprosessen.

Kjøtt kan erstattes med pølse, frankfurtere og til og med kjøttdeig i form av dumplings. Forresten, et tradisjonelt tillegg til borscht kan betraktes som "ushkas" - små dumplings med forskjellige fyllinger, inkludert kjøtt. De kokes og legges til tallerkener med borsjtsj.

Vel, du kan ikke telle alle de forskjellige urtene som kan legges til borsjtsj - foruten den banale dillen og persille, er disse basilikum, merian, estragon, brennesle, timian, løvstikke og andre.

Å vite hvordan lage borsjtsj, kan du slippe løs fantasien og materielle evner. Du kan imidlertid gjøre det enklere og forberede deg uten å finne på noe grønn borsjtsj. Den er like enkel å tilberede, sunn og ekstremt smakfull.

Ingredienser:

Sorrel - 0,5 kg

Poteter – 4-6 stk.

Løk, gulrøtter - 1 stk.

Egg - 2 stk.

Kjøtt - etter smak

Salt, krydder, vegetabilsk olje

1. Vask kjøttet, kutt det, kok til det er halvstekt.

2. Skrell potetene, skjær dem, ha dem i buljongen.

3. Vask sorrel, kutt den, legg den i pannen.

4. Hakk løken, stek til den er gyldenbrun, tilsett hakkede gulrøtter, surr alt sammen.

5.Tilsett de stekte grønnsakene i pannen.

6. Pisk eggene i en bolle, bland lett, hell i pannen, rør i vannet slik at eggene ikke klistrer seg sammen i en klump.

7.Tilsett salt og krydder, la stå i 5 minutter på lav varme.

Nok en enkel oppskrift som også kan endres litt. For eksempel kan du også legge til paprika og tomater, og hvis retten viser seg å være veldig flytende, kan du legge til litt havregryn - de vil ikke påvirke smaken, men de vil gjøre borsjten tykkere og sunnere. Igjen, brennesler, greener - alt dette kan og bør legges til borscht med sorrel.

Borscht i en gryte, enten det er rødt eller grønt, vil ta ganske lang tid å tilberede på grunn av langvarig eksponering for temperaturer over gjennomsnittet. Og her borsjtsj i en gryte Det er interessant fordi du kan tilberede et stort volum på relativt kort tid, og alt - både dressingen og selve borsjten - tilberedes i en gryte, uten å kreve ekstra stekepanner og gryter.

En utmerket måte å tilberede borsjtsj i en gryte ble vist i videoen hans av Stalik Khankishiev, en spesialist på usbekisk mat. Derfor foreslår vi at du gjør deg kjent med denne videoen, for det er bedre å se én gang enn å høre hundre ganger... eller lese.

Uansett hvor du er og uansett hvilket kjøkken du er en fan av, fører alle veier fortsatt til borsjtsj. Derfor er det verdt å lære å lage mat for alltid å kunne overraske gjester og glede sine kjære i en alder av hurtigmat og plasthamburgere med en smakfull og sunn rett.

Erfarne husmødre og spisere vet at borsjtsj blir smakligere dagen etter når den sitter. Men nybrygget, nylaget, du kan ikke bare mate familien din, men også tilby det til gjester i en vakker terrin. Hjertelig og aromatisk, mager eller med god kjøttbuljong, borsjtsj vil være bordets konge. Men hva skal du gjøre hvis du er lei av den vanlige versjonen av retten og vil ha noe nytt? Løsningen er å tilberede den i ovnen.

Denne metoden kalles også languishing. Mens de er i, er ingrediensene mettet med lukt og smak. Borscht tilberedt på denne måten vil smake nærmest en rett fra en ekte ovn. Du kan lage mat i en varmebestandig beholder, for eksempel i, eller i flere små keramiske gryter. Dette gjør det lettere å servere i porsjoner.

nr. 1 - Bakt borsjtsj med svinekjøttkraft

Ingredienser:

• svinekjøtt – 350 – 400 g. Gjerne et bein med fruktkjøtt eller ribbe;
• poteter – 5 – 6 stk. Rotgrønnsaker som koker raskt, men som ikke går i oppløsning er egnet;
• gulrøtter - 2 stk. Det er bedre å ta mellomstore gulrøtter i form av en kjegle. Det gir en fyldig, lys farge og god smak.

Tips å merke seg:Lange, glatte gulrøtter er praktiske å skrelle og rive (velg rivjern med en kapasitet, for eksempel Krauff 22cm), men vanligvis er denne rotgrønnsaken blek.

• rødbeter – 2 – 3 stk. Den skal være rik på farger, rund, ikke lang. Langstrakte rødbeter ser falmet ut og kan ødelegge smaken og fargen på borscht;
• løk - 2 stykker. I dette tilfellet, tvert imot, er det verdt å ta en ovalformet løk - det er mer praktisk å kutte den;
• kål - en fjerdedel av kålwelk;
• et glass bønner du liker - hvite, marmorerte.

Huske: Bløtlegg først bønnene over natten. På denne måten vil det koke raskere og bli mykere.

Tilsett hvitløk for smak. 3 - 4 nellik er nok. La oss selvfølgelig ikke glemme tomatpuré. Tilsett 1 ss i retten. Godere blir det om du bruker hjemmehermetpasta. Solsikkeolje, smult eller smeltet fett til steking er nyttig til steking. Tilsett salt, krydder og pepper etter smak.

Kokeprosess

1. La oss starte med buljongen.

Hvordan lage buljong - en oppskrift på en smakfull og rik base. Kjøtt kuttet i biter må vaskes grundig, eller til og med bløtlegges i flere timer i kaldt vann. Løk, 1 stk., skrell ikke, men gni med en vaskeklut. Plasser ingrediensene på komfyren og vent til vannet koker. Kok over lav varme med salt, laurbærblad, sorte pepperkorn.

2. Kok samtidig bønnene.
3. Riv skrellede gulrøtter og rødbeter, hakk løken fint.
4. Bruk solsikkeolje og smeltet smult, stek løken til den blir gjennomsiktig. Rør gulrøtter inn i løk og la det småkoke litt. Legg rødbeter deri, rør rundt, la det småkoke i 15 minutter. Pass på at du ikke brenner seg.
5. Legg et par fedd hvitløk, tomatpuré i en stekepanne og hell i ⅔ kopp oppvarmet vann. La det småkoke i et kvarter, rør av og til.

Tips å merke seg: I stedet for lim kan du ta 200 ml juice. I dette tilfellet vil vann være overflødig.

6. Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen. Hvis det er vann igjen i pannen med bønner, må det tømmes.
7. Strimle kålen for hånd og bruk. Skjær potetene i terninger. Hell nykokt vann over den keramiske beholderen.
8. Legg alle de tilberedte produktene i lag på bunnen og tilsett den nødvendige mengden buljong.
9. Sett beholderen i en forvarmet ovn, for eksempel uten å dekke.
10. Reduser ovnstemperaturen til 150˚C, dekk til kjelen. Stek i 60 minutter.
11. Hell den tilberedte borsjten over, bruk urter og rømme til pynt. Smak til med presset hvitløk om ønskelig.

Resultat

Borsjten vil lukte duft gjennom hele leiligheten selv før den settes på bordet. Takket være svinekjøttet med beinet blir buljongen rik. Bønnene vil legge til rikdom og tykkelse, "slik at skjeen står opp." For å forhindre at retten blir sur, anbefaler erfarne husmødre å tilsette litt sukker.

nr. 2. Ukrainsk borsjtsj med biff i ovnen

Ingredienser:

• biff ribbe - 0,5 kg. Kjøttet skal være ferskt, med en rødlig fargetone. Bruker du kalvekjøtt vil retten være diettbasert;
• smør - 100 g;
• de resterende ingrediensene fra oppskrift nr. 1, unntatt bønner.

Forberedelse

1. Vask kjøttet grundig, del ribba i separate komponenter, legg i en gryte (for eksempel) eller en varmebestandig keramisk panne (som).

2. Hakk poteter og løk i terninger. Riv rødbeter og gulrøtter på den grove siden av et rivjern. Flat ut 2 fedd hvitløk med en kniv (nyttig).
3. Legg grønnsaker på kjøtt, tilsett hvitløk
4. Legg smørterningene jevnt oppå resten av maten.

På en notis: For å gjøre det mer praktisk å kutte smøret, kan du legge det i i 10 minutter.

5. Sett ovnen på 180 grader i en halvtime.
6. Hakk kålen.
7. Ta beholderen ut av ovnen, legg ut kålen.
8. Spe ut tomatpureen med vann og hell i støpejernsgryten.
9. Tilsett krydder og salt.
10. Stek i ovnen (for eksempel) i en time.
11. Ved servering smaker du til med rømme og hakkede urter.

Godt å vite: Hvis grønnsakene rives fint med fingrene i stedet for å hakkes, blir de mer smakfulle.

Resultat

Storfekjøtt velges av de som ikke spiser svinekjøtt. Det tar lengre tid å tilberede, men som et resultat blir det mykt og delikat på smak. Borschten med den vil være mør og tykk, siden kjøttet blir "bakt i ovnen" og vil "ta på" smaken av grønnsakene. Denne oppskriften passer godt til persille, dill og grønn løk. En kvist koriander vil gi en uvanlig smak.

I hvilken kasserolle skal du koke borsjtsj slik at det er smakfullt og sunt, og å vaske oppvasken ikke er noe problem?

Du må ta hensyn til alt - rettens høye surhet, skummet som stiger under koking, behovet for omrøring. Det er like viktig å beregne volumet riktig under hensyntagen til antall familiemedlemmer. I denne instruksjonen lærer du hvilket alternativ du skal velge slik at kålsuppen blir velsmakende og trygg. Tross alt fører feil ikke bare til ødeleggelse av vitaminer, men også til dannelse av skadelige forbindelser.

Funksjoner av form og størrelse

Borscht er en flerkomponentrett som vanligvis tilberedes i flere dager. Av denne grunn brukes mellomstore og store retter til matlaging. med en bunndiameter på 20 cm. Et mer nøyaktig volum av borschtpannen bestemmes fra forholdet: 1 liter per person.

Basert på formelen, hvis en familie består av to voksne og to barn, for å lage en tilstrekkelig mengde av den første, velg en kasserolle med et volum på minst 3-3,5 liter. For en familie på fire voksne (hvis barn er tenåringer og eldre) – 4-5 liter.

Når du kjøper en panne for matlaging av borscht, vær oppmerksom ikke bare på størrelsen, men også på formen. Formen avgjør hvor jevnt beholderen vil varmes opp og hva energiforbruket blir.

Retter til forretter er beregnet på matlaging, ikke stuing. I dette tilfellet er en kasserolle akseptabel, men ikke det beste alternativet, siden den varmes opp ujevnt på brenneren. Du bør ikke velge en gryte, dyp stekepanne eller vannkoker.

Den optimale formen på en gryte for borsjtsj er sylindrisk med høye vegger. Med denne trenger du ikke å bekymre deg for at buljongen vil slippe ut etter koking - de høye veggene vil bidra til å holde situasjonen under kontroll.

Deilig kålsuppe oppnås også i et dypt kar med konvekse vegger, som ser ut som en gryte. Når du velger en slik modell, vær oppmerksom på at veggene ikke er veldig buede, ellers vil beholderen og innholdet varmes opp i lang tid.

Hvilket materiale å velge

Den ideelle gryten for borsjtsj, som garanterer utmerket smak, kan være:

• rustfritt stål;
• emaljert,
• keramikk;
• glass;
• med non-stick belegg.

Hver av disse variantene har sine egne fordeler og egenskaper, og er også egnet for forskjellige typer plater.

Praktisk rustfritt stål på kjøkkenet

På grunn av sin høye praktiske funksjon, er dette hva profesjonelle kokker velger for rød og grønn borsjtsj. Rustfritt stål er lettstelt, holdbart, og du kan oppbevare den ferdige retten.

For å få god borscht, velg en panne fra en pålitelig produsent, laget av høykvalitets legering med markeringer 18/10 og oppover har:

• tykke vegger - minst 0,6 mm;
• flerlags bunn;
• et tettsittende lokk med et damphull, slik at borsjten får putre mens den får smak;
• pålitelige håndtak laget av ikke-oppvarmingsmateriale.

Noen typer stålpanner har en veldig tykk bunn som samler varme. Denne funksjonen lar deg lage mat ved lavere temperaturer, og bevarer vitaminsammensetningen til grønnsaker bedre, noe som gjør retten sunnere. Legeringskokekar av lav kvalitet kan ødelegge smaken av mat ved å gi metalliske noter.

Det er svært uønsket å lagre borsjtsj i en rustfri stålpanne. Bedre hell over restene i glass- eller emaljebeholdere. Det er her det kommer godt med.

Universal kokekar med emalje

En emaljert karbonstål eller jernpanne er kanskje det mest tradisjonelle valget for matlaging av borsjtsj på hjemmekjøkkenet. Den keramiske eller glassaktige emaljen som dekker veggene er inert og ødelegger ikke smaken til den første retten selv når den lagres i flere dager. I tillegg er den lettstelt og ser attraktiv ut. Dette er en ideell panne for grønn borsjtsj, kålsuppe, rødbetsuppe, solyanka og andre retter.

Følgende snakker om den høye kvaliteten på rettene:

• tung vekt;
• tykke - omtrent 0,8 mm vegger;
• fravær av emaljering og andre defekter.

Den eneste ulempen er dannelsen av flis og sprekker i emaljen over tid. Hvis de vises, bør ikke emaljerede kokekar brukes til matformål.

Kan keramikk brukes?

Massive keramiske retter gir en rustikk smak til den første retten. formet som en gryte med lokk. Men dette alternativet er mer egnet for spesielle anledninger, og ikke for hver dag. Innvendig skal det være glasur eller emalje som er motstandsdyktig mot syrer.

Fordeler: attraktiv design, absorberer ikke lukt, kan brukes til å lagre ferdige retter. Ved sakte å varme opp og skape en kokende effekt, holder keramikk på vitaminer bedre. Det særegne ved slike retter er deres lille volum - opptil 3-3,5 liter, som bare passer for en liten familie.

Varmebestandig glass

Rød eller grønn borsjtsj ser imponerende ut i en universell panne laget av tykt ildfast glass. Slike kokekar er miljøvennlige, ripebestandige, absorberer ikke lukt, og tåler oppvarming opp til 300 ° C. Kan brukes til matlaging:

• i mikrobølgeovnen;
• på en elektrisk komfyr;
• på en gasskomfyr med .

Som regel produseres de i et lite volum - 2-3 liter, de passer for en familie på to personer. For å gjøre den første retten velsmakende, må du tilberede den med et lokk med et hull for damp å slippe ut. Glasslokk har som regel ikke damputtak.

Hvilke redskaper er best å unngå?

Blant mangfoldet av materialer som moderne panner er laget av, er ikke alle egnet for matlaging av borscht og kålsuppe. Aluminiums- og støpejernspanner er absolutt ikke egnet til dette formålet. uten deksel. Overflaten deres blir lett ødelagt under påvirkning av syrer som finnes i produktene som utgjør retten.

Veggene til kokekar av aluminium og støpejern blir lett utsatt for oksidasjon, noe som fører til at farlige forbindelser går inn i maten, ødelegger smaken og gjør den utrygg.

Takket være det spesielle belegget er kokekaret ganske egnet for matlaging av grønn og klassisk rød borsjtsj. Det er lett å vaske, men det er viktig å beskytte det mot riper – du kan bare røre det med en tre- eller silikonskje. For lagring må den resterende kålsuppen helles.

Når du kjenner egenskapene til hvert materiale og fordelene med formene, kan du enkelt finne ut hvilken panne som er best å lage borscht i og kjøpe den ideelle til deg selv.

I vår fjerne barndom tilbrakte broren min og jeg alltid vinterferier hos bestemoren vår i bygda.
Alt var dekket av et tykt lag med snø, og guttene og jeg tilbrakte hele dagen med å løpe på hjemmelagde skøyter og spille hockey på en frossen innsjø midt i grønnsakshagen.
Og så løp de inn i huset. Frosset, med røde kinn. I gangen tok de av seg filtstøvlene, dekket med snø og pelsfrakker, og løp til overrommet, hvor bestemoren, med en hjort med langt skaft, tok en kjele med nystekt borsjtsj ut av ovnen.

Det var den beste og deiligste borscht i verden.
Bestemor har vært død lenge. Men jeg har den gryten der min bestemor kokte borsjtsj til broren min og meg for mange år siden...
Og i dag på Bachelormiddagen er det bestemors borsjtsj. Tilberedt i bestemors gryte.

Vi trenger det vanligste settet med ingredienser for borsjtsj:
- bryst med bein - 400-500 g;
- kål, rødbeter, gulrøtter, løk, poteter, hvitløk, bønner;
- et lite stykke smult;
- tomatpuré, vegetabilsk olje, salt, allehånde, laurbærblad
- grønt, varm paprika, grønn løk til servering

Først koker vi kjøttbuljongen... Jeg tilsetter litt salt og tilsetter noen erter med allehånde til slutt

Faktisk er all verdien av denne retten i keramikkgryten. Min bestemor kokte borsjtsj i den da jeg var veldig liten. Hundrevis og tusenvis av ganger ble den satt inn og ut av ovnen. Med borsjtsj, stuede poteter, suppe...
Bestemor har vært død lenge. Men nå hver gang jeg tar den gryten ut av skapet for å lage noe i ovnen, husker jeg henne. Henne og barndommen hennes

Men la oss komme tilbake til borsjten. Mens buljongen koker ferdig skjærer du rødbetene i store strimler

Og la det småkoke en kort stund med tilsetning av buljong. 10-15 minutter er nok.
Etter dette overfører du rødbetene til gryten.

Skjær smultet i små biter, press 1-2 fedd hvitløk på det. Røre...

Og over i stekepannen, over svak varme. Når smulten har sluppet litt fett, tilsett finhakket løk og gulrøtter i pannen. Vi holder den ikke på bålet lenge - bare noen få minutter. Og vi legger det også til potten vår

Vi skreller og skjærer potetene i terninger, tilsetter forhåndsoppbløtte bønner og kål.. Ja, jeg elsker borsjtsj bare med bønner. Jeg oppfatter rett og slett ikke noen andre. Men det er min personlige smak.

Bland alt, tilsett tomatpuré og hell i kjøttkraft med kjøttstykker

Nå må du lage et lokk til gryten. Ta et halvt glass mel og tilsett litt vann, elt deigen.
Elt den til den er homogen og slutter å feste seg til hendene.

Kjevle ut deigen til en pannekake og dekk kjelen med den, klem halsen godt sammen. Deigen skal ikke være veldig tynn, ellers kan den sprekke i ovnen og slippe luft inn i kjelen.

Etter dette setter du gryten i ovnen, forvarmet til 180 grader.
Nå skal borsjten putre i en kjele, under deiglokk, i 40-60 minutter. Du kan gjøre det enda lenger, du trenger ikke å bekymre deg, grønnsakene blir ikke overkokt.

La oss ta det. Så snart jeg flyttet på gryta, kom det umiddelbart en sprekk på lokket til bakt deig.

La oss åpne den. Og nyt duften. La den ikke stå i ovnen. Men ekte bestemors borsjtsj. I bestemors gryte

Du kan servere den med smultringer revet med hvitløk, pepper og grønn løk.

God appetitt!