Retter fra norsk kjøkken. Hva er det nasjonale kjøkken, tradisjonelle retter og mat i Norge? Hvilke produkter å ta med fra Norge

Norsk mat er en fryd for fiskegourmeter. Tross alt skaper skandinaviske kokker ekte mirakler med fisk. Men for alle andre er det en rett å smake på. La oss finne ut hvor rikt det nasjonale kjøkkenet i Norge er.

Sild i epler

Og all slags norsk snacks er mett og klarer seg sjelden uten favorittsilden din. Vi renser to små sild og kutter i mellomstore biter. 1 hode rødløk kuttet i halve ringer. Kutt et par mellomstore epler og 1 sylteagurk. Vi kombinerer alle ingrediensene i en salatskål og smaker dem til med en saus på 2 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ss. l. sennep og 1 ts. 3% eddik. På slutten dekorerer vi retten med skiver av kokte egg og urter. For en festlig familiemiddag kan du forresten servere en slik salat i form av terter.

brutal ost

Apropos forretter kan man ikke unngå å nevne den kjente norske ostebrunosten. For å tilberede det, ta 1,5 liter fersk ostemassemyse. Er den gammel blir osten sur. Kok ned mysen til 500 ml, rør den kontinuerlig med en trespatel. Tilsett 250 ml tung krem, 2 ss. l. smør og kok til det tykner. Massen skal bli brun. Jo lenger vi plager den, jo rikere blir fargen. Vi slår ostemassen med en blender, fyll den med silikonformer og sett den i kjøleskapet. Osten blir fast, men smidig. Vi skjærer den i tynne skiver, legger den på knekkebrød og unner dine kjære.

nordlig laks

Norsk laks i hjemlandet spises i alle former. Vi tilbyr å koke gravlaks - syltet saltlaks. Skjær en filet som veier 1 kg i to, smør med 2 ss. l. konjakk og olivenolje. Vi hakker en haug med dill, tilsett sitronskall, svart pepper etter smak og 2 ss. l. havsalt. Vi sprer denne blandingen mellom to stykker filet og pakker inn i folie. Vi legger denne "sandwichen" under pressen i kjøleskapet i 12 timer. Deretter bytter vi fiskebitene stedvis og marinerer i ytterligere 12 timer. Fukt den kokte laksen med en serviett og skjær den i skiver. For en spesiell godbit for gourmeter, server en saus på 2 ss. l. Dijonsennep, 1 ts. sukker, 2 ss. l. oljer og 1 ts. vineddik.

Fengende laks

En annen fiskehit er norsk laksesuppe. Vi lager den vanlige stekingen av løk og mellomstore gulrøtter. Skold 4 tomater med kokende vann, fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i terninger og legg i stekingen. La grønnsakene småkoke i 3 minutter, hell 1⅓ l vann over dem og tilsett 4 poteter i terninger. Blandingen skal koke i 10 minutter, hvoretter 400 g laks, også i terninger, kan tilsettes. Etter det, hell i 500 ml oppvarmet 20 % fløte og kok suppen i ytterligere 5 minutter. Det gjenstår å strø den med hakket dill og la den brygge under lokket i 20 minutter. Du trenger ikke å kalle husstandsmedlemmer til bordet - de vil bli ledet av en unik aroma.

Sjømannsglede

Til tross for skandinavenes grenseløse kjærlighet til norsk fisk, gikk ikke kjøttretter upåaktet hen. Et levende eksempel på dette er sjemansbiff, han er kjøtt på en marine måte. Skjær storfekjøttet som veier 400 g i porsjoner, slå av, smør med sennep og stek på begge sider. Vi bruner 2 løk i halve ringer og 4 poteter i terninger i 90 g bacon. Vi legger storfekjøttet på bunnen av leirpotter og dekker med grønnsaker. Ikke glem å krydre hvert lag med salt og pepper. Fyll fyllet med 400 ml kjøttbuljong, dekk grytene med lokk og la det småkoke i 30 minutter. I denne formen vil vi servere kjøttet til bordet til glede for innenlandske kjøttspisere.

Lam i busken

Lam dukker ofte opp i norske oppskrifter. En av signaturrettene er lam med kål. Grovhakk 500 g kjøtt (hvis kjøttet er på beinet, bruk det med det), stek til det er gyldenbrunt i smør, hell i ½ kopp vann, salt og pepper, la det småkoke til det er nesten gjennomstekt. Vi tar ut kjøttet og steker 1 kg grovhakket kål i samme panne. Deretter flytter vi den med lam til en varmebestandig form. Bland saften i en panne med 40 g mel, tilsett en klype salt og pepper. La sausen småkoke til den er tykk og hell lam med kål over. Vi baker retten i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C. For de mest sultne husholdningene kan du supplere med kokte poteter.

Søte forviklinger

Norges nasjonale retter kan ikke tenkes uten. Bland 50 ml melk, 1 ts. sukker, 1 ts gjær, la den heve. Separat kombinerer vi 600 g mel, 200 ml melk, 80 g sukker, et egg og ½ ts. malte nellik. Vi introduserer den nærmede gjæren i massen, 60 g smør og elter deigen. Til fyllet blander du 60 g smør, 3 ss. l. sukker og 2 ss. l. kanel. Vi ruller ut deigen til et lag, smør halvparten med fyllet og dekker med andre halvdel. Vi kutter laget i strimler på 3 cm, vri dem til flageller og lager et utseende av knuter. Legg bollene på en bakeplate og stek i 20 minutter ved 200°C. Fullfør delikatessen med bærjuice, så sluker barna den på et blunk.

Vi håper at du og dine kjære vil like disse rettene, og noen av dem vil legge til samlingen av utvalgte oppskrifter. Lyse smakfulle funn og god appetitt!

Frokost
En standard norsk frokost på hotell består vanligvis av ulike typer brød, ristede brødskiver, egg, syltet sild, osteskiver og grønnsakssalater. Te kan tilbys, men vanligvis foretrekkes kaffe når som helst på døgnet i Norge.

Lunsj
Den vanligste maten som tilbys på unsi (lunsj) er smörbrød (smørbrød) med skinke, eggemajones, sild eller sardiner som vanlig pålegg.

Middag
Dagens hovedmåltid er middag (kveldsmåltid), som du mest sannsynlig vil få servert på en hvilken som helst restaurant, med mindre du selvfølgelig foretrekker muligheten til å lage din egen. Den norske menyen domineres av fisk og sjømat. Kjøtt er dyrere, men minst én gang anbefaler vi at du prøver viltkjøtt. Blant de vanligste grønnsakene er poteter og kål.

spesielle retter
Når det gjelder fisk er turrfisk (tørket torsk), sild (syltet sild) og gravlaks (rålaks marinert i dillbrandy) norske delikatesser. Ferske reker (re-ker) og fiskesuppe (fiskesuppe) står alltid på menyen. Lu-tefisk, en type tørket torsk, serveres vanligvis til jul.
Norge produserer mange typer oster, hvorav Jarlsberg regnes som den mest kjente i verden. Ikke gå glipp av sjansen til å prøve Gudbrandedalsost, en type søt saueost. Tradisjonelt norsk brød kalles lefse og minner litt om pannekaker. Den er bakt i panne med håndtak, men spises nå mindre enn tidligere. Nordmenn ser ut til å foretrekke kjeks eller knekkebrød som lett snacks, så nesten alle steder du spiser serverer du en av deres varianter, flatbrødet.
En spesiell pudding som tilbys først og fremst i nord er römmegröt (grøt med fløte), og et unikt bær som serveres her er molteber (cloudberry).

Drikkevarer
Blant drikkene i Norge er det mest populære lettølet «lager»-typen, som er brygget i tysk stil, selv om den nasjonale alkoholholdige drikken regnes som akevitt, laget av poteter og deretter smaksatt med urter, oftest spisskummen, dill og koriander. Vin serveres på restauranter, den kan også kjøpes i spesialbutikker.
Viner som selges i Frankrike eller Italia for et par euro kan koste mer enn 10 euro i Norge. Ved lov er salg av øl og vin tillatt til personer over 18 år, og sterkere drikke - 20 år.

Vegetarisme
Med mindre du er interessert i fisk eller sjømat, er alternativene for vegetarisme i Norge ganske begrensede og koker for det meste ned til salater, eggerøre og ost. Men i større byer er det etniske restauranter, som indiske eller kinesiske, hvor utvalget av grønnsaker er mye bredere.

Nordmenn er kjent for å være den sunneste nasjonen i verden. Hva spiser de i Norge for å opprettholde god helse? inviterer deg til å smake på de mest kjente norsk mat.

Lutefisk - tørket torsk dynket i lut

Nordmenn spiser mye fisk, spesielt laks og torsk. I Norge finnes det mange oppskrifter for koking av fisk, men en av de mest interessante er ram dynket i alkali. Det kan være en sjøgjedde, men torsk brukes oftest til å lage lutefisk. Etter at torsken er bløtlagt i en løsning av kaustisk soda i tre dager, og deretter bløtlagt i vanlig vann i noen dager til, blir den kokt, stekt i panne eller bakt i ovnen. Det blir en slags fiskegele med skarp lukt og bitter smak - norsk lutefisk. "Alkalisk fisk" serveres med kokte poteter, ertermos og bacon. I Norge regnes lutefisk som en julerett og pynter absolutt festbordet i vinterferien.

Kjotkaker - biffkjøttboller

Hovedkonkurrenten til de kjente svenske kjøttbollene er den norske retten kyotkaker. Norske kjøttboller ligner veldig på svenske kjøttboller i både utseende og smak. Den eneste forskjellen på en kyotkaker og kjøttkaker fra Ikea er at nordmennene tilsetter mer krydder i kjøttdeigen. I tillegg er ikke norske kjøttboller nødvendigvis runde, men i størrelse kan de glede selv de mest sultne.

Forikol - lammegryte med kål

Bokstavelig talt navnet på en av de mest Norske hovedretter oversettes som "sau i kål". For å tilberede forikol som i Norge, må du stuve lam på beinet med kål, hel sort pepper og en klype hvetemel i flere timer. Denne retten serveres med jakkepoteter. Hvert år den siste torsdagen i september feirer Norge Nasjonal Forikola-dag, for i september er det lettest å finne et ungt lam. Tidlig på høsten kommer norske bønder ned med sauene sine fra fjellbeitene der dyrene beiter om sommeren og spiser gress blandet med urter. Vill flora gjør kjøttet til et ungt norsk lam uvanlig mykt og velduftende.

Smalakhove - lammehode

Den mest uvanlige Norsk matrett- et lammehode, som i Norge tradisjonelt sett inntar hovedplassen på julebordet. Hodet kan saltes, røykes eller tørkes – nesten alle norske hus har sin egen oppskrift. Historien om utseendet til smalakhove-retten er enkel å vanære: før var det maten til de fattige. Men i dag regnes lammehodet med rette som en delikatesse. Du kan krangle om raffinementet til smalakhov, men du kan ikke nekte en norsk retts showiness. Først spiser de ørene og øynene - mens de er varme, og først da brukes alle de resterende delene.

Norsk mat er den kulinariske tradisjonen til kongeriket Norge, som ligger i Nord-Europa. Norge er et skandinavisk land. De nåværende innbyggerne i Norge er etterkommere av vikingenes forferdelige og mektige navigatører og erobrere.

Fjell og ganske strenge værforhold (lange vintre og korte somre) satte sitt uutslettelige preg på oppskriftene til det norske kjøkken. Hadde akkurat en finger med i dannelsen av de kulinariske vanene til nordmennene og deres nærmeste naboer - Finland, Sverige og Russland.

Foreløpig er norsk mat fortsatt den samme tradisjonelle maten til norske vikinger, bønder og fiskere. Grunnlaget for kostholdet til innbyggerne i Norge til enhver tid var fisk, meieriprodukter, kjøtt og korn. Dessuten, i et slikt klima, kan bare upretensiøse korn, som havre og bygg, dyrkes.

Nordmenn i uminnelige tider bakte kaker av bygg og havregryn. Dette er tradisjonelt norsk brød. Lefse eller norsk brød er mer som lavash, men det overgår kaukasisk brød i smak og nyttige egenskaper. Bygg- og havrekaker holder seg godt, så de har vært utrolig populære i Norge til alle tider.

Selvfølgelig, med oppfinnelsen av kjøleskap, kunne folk ikke lenger ta så aktivt vare på brødets sikkerhet. Det er bare det for hundrevis av år siden, at selv nå foretrekker nordmenn sitt brød fremfor noe annet. Hovedretten i det norske kjøkken er sild. En gang brukte innbyggerne i Norge denne fisken opptil 5 ganger om dagen.

Det finnes flere norske matoppskrifter som forteller deg hvordan du koker sild på norsk måte. Fisk kan saltes, tørkes, marineres og til og med fermenteres. I løpet av middelalderen kom oppfinnsomme fattige nordmenn på en måte å koke sild på som gjorde at fisken kunne lagres i lang tid.

Fisken ble først tørket og først deretter tørket. Det var også kjent en slik rett som "lutefisk", som fortsatt er populær i Norge den dag i dag. Tørket fisk bløtlegges i en alkalisk løsning og i vann, slik oppnås den berømte lutefisken.

Hovedretten for nordmenn er poteter. Men det finnes også hovedpotetrettene i det norske kjøkken. En annen populær nordlig siderett er grøt laget av havre og bygg. Norge er kjent for sitt røkte kjøtt, hovedsakelig fisk.

En næringsrik og smakfull delikatesse, røkelaks regnes som den andre nasjonalretten i norsk kjøkken etter sild. En interessant fiskerett "rakfisk" er laget av ørret, som utsettes for en gjæringsprosess og som et resultat oppnås en verdensberømt delikatesse.

Nordmenns mest favorittkjøtt er lam. Svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfekjøtt spises også, men lammeretter regnes som de deiligste. På helligdager er ikke et eneste norsk bord komplett uten et stuvet værhode "smalahove" eller en stuet skinke "fenalar". Disse rettene serveres med den obligatoriske sursøtsausen, som inkluderer einer.

Nordlige folk er kjent for sin gode helse. Sannsynligvis fordi kostholdet deres består av balansert mat. Og innbyggerne i Norge spiser ofte melk og meieriprodukter. Norges nasjonale meierirett er «blande» eller myse, som fortynnes med vann.

Ulike typer oster og smør er utbredt blant nordmenn. Den tradisjonelle norske frokosten er dagens mest mettende måltid og serveres vanligvis sammen med korngrøt eller kjøttretter. Ved lunsjtider i Norge er det vanlig å småspise smerrebreds eller, etter vår mening, smørbrød. Kl. 17-18 setter nordmenn seg ned for å spise middag.

Og klokken 21 tar vikingenes etterkommere gjerne en kakebit og fyller den med en kopp kaffe. Og ja, vi tok ikke feil, nordmenn drikker kaffe om kvelden. Det er nå den mest populære brusen i hele Norge. Andreplassen i popularitet er okkupert av øl, og absolutt hjemmelaget, som enhver norsk familie med respekt for seg selv lager til jul.

Og en annen sterk alkoholholdig drikk, som er hentet fra poteter, kalles akevitt. Et interessant faktum er at en eliteakevitt tar en lang reise fra Norge til Australia og tilbake før den selges. I løpet av denne tiden blander drikken seg naturlig og absorberer aromaen av trefat.

Det nasjonale kjøkkenet i Norge ble dannet under påvirkning av det harde klimaet og utviklet fiske. Består hovedsakelig av bonderetter. I vårt land er det få som kjenner til norsk mat, noe som er synd. De kulinariske tradisjonene til det lokale kjøkkenet forbereder mange uventede og hyggelige overraskelser for turister. Noen norske kokker regnes forresten blant de beste i Europa. Så, la oss se nærmere på de tradisjonelle rettene fra det nasjonale kjøkkenet.

Førsteplass i norsk kjøkken , er fiske- og sjømatretter. Norsk laks nyter stor popularitet, ikke bare i landet, men over hele verden. Den unike og delikate smaken gjør enhver rett til en ekte delikatesse. Men, la oss ikke glemme annen fisk som er kokt, tørket, røkt, tørket, marinert, stuet, stekt i Norge ... Pass på å prøve disse rettene:

• Clipfix - den berømte tørkede torsken;
• lutefisk - røkt torsk kokt med krydder, servert med poteter, svinekjøtt, ertepudding, geitost og sennep;
• boknafisk - krydret saltsild, med jakkepoteter og knitring;
• fiskeballer - fiskekjøttboller med saus;
• fiskemelier - torskelever med kaviar;
• Sursild - syltet sild med løk;
• "reker" - kokte reker;
• Rakfisk er en spesialforedlet fisk som spises rå.

I tillegg er det fantastiske og uvanlige retter av ørret, flyndre, kveite, rosa laks, kamskjell, krabber, blekksprut og til og med hvalkjøtt.

Ikke den siste plassen i det norske kjøkkenet er okkupert av kjøttretter. Verdt et forsøk:

• "forikol" - bakt lam med melsaus, med stuet kål;
• Fenalar - saueskinke;
• "rip" - snørapphøne;
• "hitboller" - biffbiff med saus;
• "ribbe" - stekt svinekjøtt, som regnes som en julerett;
• Pinnekiott - saltet og tørket lammeribbe;
• "smalahove" - ​​stuet lammehode.

Utvalget av kjøttretter er fantastisk - stekt svineribbe, vilt- og elgretter, steker, biffer, biffer, schnitzler, lam med kål, kjøttgryter med urter, og du kan ikke liste opp alt.
Som tilbehør vil du få tilbud om: poteter, kål, belgfrukter og ulike frokostblandinger. Forresten, grøt og andre frokostblandinger er inkludert i menyen til mange eksklusive restauranter.

Et annet viktig produkt som spiller en stor rolle i nordmenns liv er melk. Melkeforbruket i Norge er det høyeste i verden per innbygger. Til frokost serveres alltid en lokal delikatesse - "brunost" (brunaktig saueost, har en søt ettersmak). Det er mange varianter av "brunost" - fra tradisjonell gul til mørk brun og til og med sjokoladefarge. Andre populære ostevarianter er pultost, gammelost og fletemyusost. « . Dessuten elsker nordmenn å drikke melk, spise rømme, cottage cheese, smør, fløte...

En viktig del av det nasjonale kjøkkenet i Norge , er å bake og lage desserter. I hver region bakes paier etter spesielle lokale oppskrifter. Hjemmebakerier er veldig populære. Verdt et forsøk:

• "Lefse" - potetbrød;
• "knekkbred" - sprøtt brød laget av tynn deig;
• « thisslert bondepicker"- eplegryte;
• "Fromash" - fruktsoufflé;
• Spillingballer - Norske kanelsnurrer;
• "trollkrem" - eggehvitemousse, med ville bær;
• "Bletkake" - fruktkake, med krem;
• "Waffler" - vafler, i form av et hjerte;
• "krumkake" - vaffelkjeks, fylt med iskrem og fløte;
• Swelle er tradisjonelle norske pannekaker.

Fra brus foretrekker nordmenn kaffe. Drikk det i store mengder og når som helst på dagen. Også populær: fruktkompott, kefir, yoghurt, epledrikk med honning, te. Et godt norsk øl er Rignes. Av de sterkere drinkene - vodka, gin, whisky, forskjellige brennevin. Men den mest norske sterke drikken regnes som "akevitt" - potetalkohol, tilsatt i trefat, på slike urter som: spisskummen, dill, anis, koriander. Det er en forbedret versjon - "line-aquavit", som, før den selges, tas med skip til Australia og tilbake. Det antas at først etter dette får drikken sin sanne smak.
Velkommen til gjestfrie Norge og god appetitt til alle!