Beef Stroganoff oppskrift. Deilig biff stroganoff oppskrift

Oversatt fra fransk betyr "biff" bokstavelig talt "biff", og "biff stroganoff" - "biff Stroganoff". Opprinnelig ble retten tilberedt utelukkende av oksekjøtt, kuttet i terninger og stuet i rømmesaus. Men over tid har den autentiske biff-stroganoff-oppskriften gjennomgått en rekke endringer og forbedringer. I moderne matlaging er den laget av svinekjøtt, kylling og til og med sjømat, og løk, sopp og tomatpuré tilsettes sausen.

I dag skal jeg lage svinekjøtt stroganoff - oppskriften inkluderer å lage rømmesaus. Jeg skal kutte ytrefileten i terninger, steke og stuve med løk og rømme. Du vil få veldig mørt og smakfullt Stroganoff-kjøtt i en tykk saus som passer til ethvert tilbehør fra poteter til pasta.

Total koketid: 35 minutter
Koketid: 30 minutter
Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser

indrefilet av svin - 500 g
løk - 1 stk.
21% rømme - 4 ss. l.
vegetabilsk olje - 1 ss. l.
smør - 1 ss. l.
hvetemel - 2 ss. l.
salt - 1 ts ufullstendig
en blanding av malt paprika - 1-2 chips.
malt muskatnøtt - 1 brikke.
varmt vann eller buljong - 150-200 ml

Matlaging

Jeg vasker indrefilet av svin og tørker den med tørkepapir. Jeg renser fra overfladiske hvite filmer.

Jeg skjærer i skiver som er ca 2 cm tykke. Hver medaljong banker jeg lett med en hammer på begge sider - indrefileten er veldig mør, så det er viktig å ikke overdrive, slå den litt av, bare for å jevne ut bitene til det samme tykkelse.

Deretter må svinekjøttet hakkes i strimler på 0,5-1 cm tykke – dette er snittet som er typisk for klassisk biff-stroganoff. For å gjøre det lettere å kutte, stabler jeg 3-4 koteletter oppå hverandre, og skjærer dem så samtidig med en bredbladet kniv. Lange og tynne strimler oppnås.

Jeg varmer opp en blanding av vegetabilsk olje og smør i en panne. Paner kjøttet i mel og fordel det på en varm stekepanne. På grunn av utbeining i mel vil kjøttpinnene raskt ta en skorpe, og rømmesausen blir tykk og silkeaktig. Jeg steker på maksimal varme, uten lokk, i 2-3 minutter, slik at svinekjøttet blir dekket med en skorpe så raskt som mulig og tetter kjøttsaften inni. Merk at det ikke er nødvendig med salt.

Jeg renser en stor løk og kutter i tynne kvarte ringer. Jeg heller løken i pannen med kjøttet. Reduser varmen til middels og fortsett å surre i 5 minutter, rør av og til, til løken er myk og gyllen. Løk skal ikke være knasende!

Jeg tilsetter rømme, salt og krydder. Rør til kremen blir litt varm.

Så heller jeg i et glass varmt vann eller buljong (mengden avhenger av ønsket tetthet på sausen). Reduser varmen til lav, dekk til med lokk. Skrotten av svinekjøtt stroganoff med rømme i 15-20 minutter til svinekjøttet er ferdigstekt og sausen tykner.

Retten skal serveres varm, umiddelbart etter tilberedning. Tradisjonelt er biff stroganoff i hvit saus garnert med poteter, selv om det ikke er mindre deilig med ris eller pasta. God appetitt!

Hva er biff stroganoff, vil mange før eller siden vite. Kokker, vanlige husmødre, og bare folk som liker å lage mat og eksperimentere med matlaging er interessert i dette. Beef stroganoff er ganske kjent og veldig nyttig for å vite hvordan man koker det. Med dette kjøttet vil du sikkert glede dine kjære og slektninger, og enhver ferie vil bli spesiell.

Hva er biff stroganoff?

Også kjent som Stroganoff-kjøtt. Det er veldig kjent, det tilberedes i nesten alle kjente restauranter. Tradisjonelt er biff stroganoff klassifisert som en rett fra russisk mat, selv om den faktisk ikke har noen folkerøtter, og den er ikke klassifisert som et nasjonalt kjøkken. Noen kokker hevder at dette kjøttet er tilberedt ved å bruke tradisjonene til russiske og franske retter. Beef stroganoff, hvis klassiske oppskrift faktisk er ukjent, har mange tilberedningsmetoder, som vi skal se på neste gang.

Historien om opprinnelsen til kjøtt i Stroganoff-stilen

Det er to versjoner av opprinnelsen til en slik rett som biff stroganoff. Den første av dem sier at den berømte franske kokken Andre Dupont oppfant den spesielt for grev Alexander Stroganov. Alexander var veldig gammel, og det var vanskelig for ham å spise fast føde, og derfor fant kokken opp mykt biff i en panne i en spesiell saus.

I følge en annen versjon, som er mer vanlig, var grev Alexander Stroganovskiy veldig rik og hadde "åpne bord". Essensen deres var at enhver person som var mer eller mindre anstendig kledd og ikke helt dum, kunne komme på middag med greven. Det var til disse åpne bordene at grevens kokker oppfant biff stekt i små biter i en panne med tilsetning av saus. Dette var veldig praktisk ved at det enkelt ble delt opp i porsjoner. Folk som kom til Stroganov's for å spise lunsj likte denne retten veldig godt, og de oppkalte den etter greven.

Fordelene med biff

Stroganoff-kjøtt, spesielt hvis det er laget av storfekjøtt, er veldig sunt. Den har høy næringsverdi, eliminerer alle unødvendige syrer og sporstoffer fra kroppen, normaliserer balansen i magen. Hvis biff spises riktig og i riktig mengde, øker det også hemoglobin og styrker hjerteårene. Det har også en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer menneskets hukommelse. Biff er veldig nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt, så vel som de som lider av diabetes.

Beef stroganoff: en klassisk oppskrift

For å implementere den klassiske oppskriften, må du ta en indrefilet av okse eller loinfilet. Kjøttet skal slås lett av, og deretter kuttes i små biter, ca 6 cm lange og 1 cm brede. For å gjøre biffen lettere å tygge, kutt den på tvers av kornet. Du må steke kjøttet slik at det er sprø på toppen, og inni det forblir mykt. Nesten ingen krydder tilsettes retten, bortsett fra sort pepper. Alle andre tilsetningsstoffer avhenger bare av kokkens preferanser. Den klassiske sausen til denne retten er laget av rømme og tomatpuré. Biff stroganoff bør serveres med poteter eller ris. Det viktigste er at sideretten er varm, ellers vil kjøttet miste sin utsøkte smak. Svært ofte praktiseres tilberedningen av retten "Beef stroganoff fra kalvekjøtt".

Små hemmeligheter med å tilberede kjøtt i Stroganoff-stil

For å gjøre kjøttet smakfullt og saftig, må du følge følgende tips:

Ved å observere alle disse forholdene kan du lage ekte, velsmakende, saftig Stroganoff-kjøtt, som du og dine kjære definitivt vil like.

Biff stroganoff med sopp

Etter å ha lært hva biff stroganoff er og hvordan du tilbereder det i den klassiske versjonen, la oss se på flere andre måter å tilberede denne typen biff. I enhver kjøttrett vil sopp alltid være et flott tillegg. De vil legge til saftighet og en behagelig aroma til kjøttet. Vurder hvordan du lager biff stroganoff (oppskrift med bilde) med sopp.

Nødvendige ingredienser

Et halvt kilo storfekjøtt.
200 gram sopp (champignon eller andre).
En pære.
Vegetabilsk olje og rømme.
Litt mel (2 ss).
Salt og pepper.

Slå først av kjøttet lett, skjær det i små biter. Løk skal kuttes i halve ringer, og sopp i skiver. Stek løken lett, tilsett hakket sopp og la den småkoke til væsken har fordampet. På dette tidspunktet, i en annen panne, må du steke kjøttet, hell mel i det og bland. Tilsett rømme i pannen med sopp, tilsett litt vann, dryss over pepper, tilsett det stekte kjøttet der og la det småkoke i 30 minutter.

Hvis du vil tilberede denne svineretten, så tilberedes den på samme måte som biff stroganoff, bare bytt ut biffkjøttet med svinekjøtt.

Stroganoff leverkjøtt oppskrift

Når du lager mat, kan du bruke absolutt hvilken som helst lever. Bare avhengig av typen, må du forberede deg ordentlig til steking. Generelt er leveren veldig nyttig, den inneholder mange sporstoffer som er nødvendige for kroppen. Vurder en leverbiff stroganoff-oppskrift med et bilde.

Nødvendige ingredienser

800 gram av hvilken som helst lever.
200 gram rømme.
50 gram smør.
En pære.
Litt mel (1 skje).
En halv spiseskje sukker.
Salt pepper.

Først må du forberede leveren ordentlig. Den skal renses for filmer og kuttes i terninger. Kyllinglever kan kuttes i vilkårlige biter. Etter tilberedning må den drysses med sukker, salt og pepper. Løk kuttet i halve ringer. Stek leveren i en tørr stekepanne i fire minutter. I dette tilfellet må du hele tiden blande det. Etter det, tilsett løk og smør der og stek i ytterligere fire minutter. Etter at du trenger å helle mel i det, bland og stek i et par minutter til. Tilsett så rømme og la det småkoke til det er gjennomstekt. Hvis rømmen er veldig tykk, kan du fortynne den med vann.

Kyllingbiff stroganoff

Kyllingstroganoff er også en ganske vanlig rett. Kyllingkjøtt er det rimeligste av alle og derfor veldig populært. Fra den kan du lage et stort antall forskjellige retter.

For å tilberede Stroganoff-kjøtt fra kylling trenger du:

Et halvt kilo kyllingbryst.
En pære.
To spiseskjeer mel.
To spiseskjeer rømme eller fløte.
Spiseskje tomatpuré.
Vegetabilsk olje, salt, pepper, urter (til dekorasjon);

Først må du vaske kyllingfileten godt, fjerne årer og filmer. Tørk kjøttet på et papirhåndkle. Slå den så lett med en hammer og skjær den i halvannen centimeter brede biter. Kutt deretter løken i halve ringer og stek i en panne i ett minutt, ikke glem å røre den. Rull bryststykkene i mel, legg det i pannen til løken og stek i ytterligere tre til fire minutter. På dette tidspunktet må du blande rømme og tomatpuré. Den resulterende sausen må tilsettes pannen og stekes over lav varme i ti minutter. Deretter må du strø det hele med pepper, salt og småkoke i ytterligere fem minutter. Resultatet er saftig, smakfullt kjøtt som passer godt til enhver siderett.

Biff stroganoff med tomat

Et annet alternativ for å tilberede en rett som biff stroganoff med kylling er matlagingsmetoden med tomat. Til denne retten trenger du:

Et halvt kilo kyllingfilet.
En stor pære.
Smør - 4 ss. l.
Salt og kvernet pepper.

For å tilberede sausen til denne retten trenger du:

Mel - 1 ss. l.
Et halvt glass melk.
Tomatjuice - ett glass.
Enhver kjøttkraft - ett glass.
Smør - en ss. l.
Salt og kvernet pepper.

Først må du skylle kyllingbrystet godt, rengjøre det for alt overflødig (bein, årer, fett). Deretter må du kutte den langs fibrene (tykkelsen er ikke mer enn en centimeter) og slå av de resulterende bitene med en hammer. Etter at du må kutte kjøttet i strimler (på tvers av fibrene). Vi legger de skivede stykkene på en tallerken, salt, tilsett pepper. I denne formen må du dekke til og la kjøttet stå i to timer slik at det marineres skikkelig.

Etter at fileten er marinert kan du begynne å koke den. Først må du hakke løken ganske fint og steke den i smør til den er gyldenbrun. Tilsett så kjøttet i pannen til løken og stek det til brystet er lett brunt.

Etter det må du forberede sausen. I en tørr stekepanne må du først steke melet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter en spiseskje olje der og bland. Deretter må du helle melk i pannen og vente til det koker. Når melken koker, må du tilsette tomatjuice i pannen og vente til den også koker. Når det koker, må du helle buljongen, salt alt, tilsett pepper, dekk til og kok i en panne i omtrent fem minutter.

Etter det er det nødvendig å helle det stekte kjøttet med løk i pannen med sausen, også salt og la det småkoke i omtrent ti minutter til. Retten er klar! Forbered en siderett til den og server den til bordet.

Konklusjon

Fra denne artikkelen ble det klart hva biff stroganoff er, hvordan lage det, hvilke alternativer for tilberedning er. Som du kan se er det veldig enkelt og enkelt å lage denne retten, og den smaker veldig saftig, mør og raffinert. Du kan bruke forskjellige typer kjøtt, og variasjonen av sauser bare ruller over. Alt avhenger av kokkens personlige smak og preferanser. Lag mat, eksperimenter og glede dine kjære med kulinariske mesterverk!

Beef stroganoff er en populær rett, ifølge ulike versjoner, som tilhører russisk eller fransk mat, som serveres i restauranter og kantiner rundt om i verden. Den kombinerer to matlagingsteknologier samtidig: steking av kjøtt og stuing i saus.

Den klassiske oppskriften på biffstroganoff innebærer bruk av biff. Det er oksekjøtt (indrefilet, nyredel eller kant) som er ideelt for å tilberede denne retten. Finhakkede kjøttstykker stekes i en godt oppvarmet panne, sausen tilberedes separat, og deretter kokes alt sammen til det er gjennomstekt. Det viser seg det mest mørte kjøttet i varm tomatrømmesaus.

Ingredienser

biff 500 g
smør 20 g
vegetabilsk olje 2 ss. l.
hvetemel 2 ss. l.
salt 0,5 ts
en blanding av malt paprika 3 chips.

saus ingredienser

løk 2 stk.
hvetemel 1 ss. l.
vegetabilsk olje 2 ss. l.
smør 30 g
tomatpuré 1 ss. l.
20% rømme 3 ss. l.
sennep 1 ts
vann eller buljong 1,5 ss.
salt 0,5 ts
en blanding av malt paprika 2 chips.
persille 10 g

Hvordan lage klassisk biff stroganoff

Vi renser biffet fra filmer og skjærer det over fibrene i 5 mm tykke biter.
Vi behandler biter av biff med en hammer for å slå kjøtt. Vi slår av lett, ikke for intenst, ellers vil biffbitene bli til velling og retten vil bli bortskjemt. Så skjærer vi biffen i tynne lange staver - ca 3-5 cm lange.
Hemmeligheten bak biffstroganoffs saftighet ligger i det faktum at biffet forsegler og beholder all kjøttsaften. For å gjøre dette må den paneres i mel og umiddelbart stekes i varm olje. Vi varmer pannen godt, smelter smøret (20 g) og raffinert vegetabilsk olje (2 ss. L.) i den. Rull kjøttet i små porsjoner i mel (2 ss. L.) og fordel det på en forvarmet panne.
Stek i 3-4 minutter, på maksimal varme, salt og pepper etter smak.
Separat tilbereder vi sausen for biff stroganoff. For å gjøre dette, skrell løken og kutt i terninger eller tynne kvarte ringer. Vi varmer opp alt det gjenværende smøret (30 g) og vegetabilsk olje (2 ss) i en panne. Vi sprer løken, stek den over lav varme under omrøring til den er myk.
Til den passiverte løken, tilsett 1 ss. l. mel og rør til det ikke er noen klumper.
Fortsett å steke, tilsett tomatpuré og rømme, bland igjen.
Hell i 1,5-2 dl vann eller buljong – nok til at sausen ikke blir for tykk eller flytende. Tilsett salt, pepper og litt sennep etter smak. Kok opp og reduser sausen over svak varme, ca 5-7 minutter til ønsket tykkelse er oppnådd.
Vi flytter det stekte kjøttet inn i sausen, bland og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på lav varme.
Som et resultat vil biffbitene nå beredskap og suge helt inn i sausen.
Biff stroganoff serveres alltid varm. Derfor drysser vi retten med hakket persille og serverer umiddelbart kjøttet sammen med sausen til bordet.

Som tilbehør er frityrstekte poteter, potetmos eller ris, friske tomater og persille supert.

Oppskriften på biff-stroganoff ble laget av en fransk kokk som lagde mat til grev Stroganov. Oversatt til russisk hørtes navnet på den nye retten ut som "biff i Stroganov-stil". Det delikate kulinariske mesterverket ble raskt verdsatt og servert til grevens bord mer enn én gang. I dag er denne retten fortsatt populær for sin relative enkle tilberedning og konsekvent deilige resultater. La oss snakke om hvordan du tilbereder riktig biff stroganoff, slik at det saftige kjøttet smelter i munnen, slik det opprinnelig var ment.

Deilig biff stroganoff hjemme: tilberedning av kjøtt

For best egnet indrefilet av okse kan du i ekstreme tilfeller ta en tykk kant-, ytrefilet eller nyredel. Bryst, skulderblad, nakke, lår og rumpe er kategorisk ikke egnet til denne retten. Det er ikke nødvendig å slå av indrefileten, og andre typer kjøtt kan slås litt av, deretter skal det kuttes i 2-3 cm brede biter på tvers av fibrene. På dette stadiet av matlagingen er kokkenes meninger forskjellige. Noen mener at kjøtt bør kuttes stort, for jo større biter, jo saftigere er kjøttet. Andre kulinariske spesialister foretrekker små strimler slik at kjøttnudlene blir godt stekt - vanligvis ble klassisk sovjetisk biff-stroganoff tilberedt ved hjelp av denne teknologien.

Melpanering til steking

Kjøttstykker drysses med salt, pepper og mel, og blandes deretter grundig. Du kan ganske enkelt rulle kjøttet i mel på et skjærebrett. Hvis du lager en festlig versjon av retten, prøv å gjøre paneringsprosessen litt mer komplisert - tørk kjøttet med et håndkle, legg det i en plastpose, dryss i et par spiseskjeer mel og en klype salt, og bland deretter med gnidebevegelser. Deretter legger erfarne kokker biffbitene i et dørslag og rist lett for å fjerne overflødig mel. Det er forskjellige meninger om når det er bedre å salte og pepre kjøttet - du kan gjøre det på paneringsstadiet, eller du kan gjøre det under stekeprosessen - det er lett å fastslå av erfaring hvilken tilberedningsmetode som vil slå rot i din kjøkken. Tross alt har hver vertinne rett til hemmelighetene sine!

Vi steker biff stroganoff etter reglene

Det er flere finesser av steking av kjøtt i Stroganoff-stil. En stekepanne med smør (smeltet eller grønnsak) skal være godt oppvarmet. Legg kjøttstykkene i pannen og stek dem på begge sider til de er brune. Noen kokker steker biff stroganoff med hakket løk, mens andre steker løk separat. Det viktigste er at kjøttet ikke gir saft – overflaten på stykkene skal se ut som om den er lakkert. All saften forblir inni, noe som gjør biff-stroganoffen veldig mør og saftig, og hvis kjøttet er stuet i sin egen juice, vil det vise seg tørt og hardt. Når kjøttet er stekt, kan du legge revne tomater, som skinnet er fjernet fra, i pannen - etter det overføres biff-stroganoffen umiddelbart til en kjele og blandes med sausen.

Sausen er alt!

Biff-stroganoff-sausen er den kulminerende delen av tilberedningen av retten. En dårlig saus kan ødelegge smaken av kjøtt, og en god en vil redde retten, selv om biffen viste seg å være litt tørr. Vanligvis for saus blandes rømme med tomatpuré - dette er det enkleste alternativet. Det er også en mer komplisert oppskrift: buljong og melk legges til melet stekt i smør, deretter tilsettes rømme med sennep, kjøttet helles med saus, kokes og kokes i flere minutter.

Ulike oppskrifter på biff-stroganoff-kjøtt tilbyr forskjellige sauser - med fløte, majones, hvitløk, timian, soyasaus eller teriyaki, sopp, løk, sterkvin og biffgelé. Biff stroganoff serveres vanligvis med poteter, ris, pasta, friske grønnsaker, salater og tomater. Eksperimenter med forskjellige sauser og tilbehør for å diversifisere familiens kosthold, selv om den klassiske biff-stroganoffen, tilberedt i henhold til de strenge kanonene for russisk-fransk mat, sjelden er kjedelig.

De lager også mat med svinekjøtt, kylling og kalkun, men det er bedre å ikke bruke lam til disse formålene - for fett kjøtt. En riktig tilberedt rett viser seg alltid myk og smelter i munnen, så barn spiser den med glede. Gled dine kjære med en klassisk biff-stroganoff med en krydret saus, og de vil garantert kreve mer av deg!

Tilberedning av biff stroganoff

Vi vasker 500 g kjøtt (lendedel), renser det fra sener, skjærer det i små skiver, slår dem av med en hakker eller kjevle, og finhakker deretter i strimler. Skrelt og vasket løk - 2 mellomstore hoder - hakk og stek i olje. Når løken er stekt, tilsett det hakkede kjøttet, drysset med salt og pepper etter smak, og stek i 5-6 minutter, rør med en gaffel. Dryss deretter kjøttet med 1 ss. l. mel, rør og stek igjen i 2-3 minutter. Tilsett deretter 1 kopp rømme, rør og kok i 2-3 minutter, smak til med salt og la det småkoke på lav varme i 10-12 minutter.

Den verdensberømte retten - biff stroganoff med rømme og fløte har vunnet popularitet på grunn av sin utmerkede smak og enkle tilberedning. Litt over 100 år har gått siden oppfinnelsen. Denne retten dukket opp takket være kokkene til den russiske grev Stroganov, derav navnet - Stroganoff-kjøtt.

I dag brukes alt kjøtt til å lage biffstroganoff - biff, kylling, svinekjøtt. I den originale oppskriften kan du bare ta biff. Jo yngre og mer mørt kjøttet er, desto kortere tid tar det å tilberede det. Det beste er å kjøpe indrefilet, kant eller nyredel.

En viktig rolle i matlaging spilles av formen for å kutte kjøttstykker og saus for biff stroganoff. Et helt kjøttstykke, klargjort for oppskjæring, slås lett av, og skjæres over fibrene i ca 5 mm tykke staver. De paneres i mel og stekes med løk i en varm panne. Steketiden bør ikke overstige 3 minutter. Deretter helles alt med tomatrømmesaus, og stues i 20 minutter til 1 time.

I stedet for rømme kan fløte brukes i saus. For å gjøre sausen tykkere, tilsett en skje mel eller stivelse. Men i den klassiske versjonen av matlaging rulles kjøttet i mel før steking, og det tilsettes ikke stivelse eller mel i sausen. Forholdet mellom rømme og tomat er tatt til din smak, men den første komponenten må være mer. Tomatpuré kan erstattes med tykk tomatjuice.

Selv om oppskriftens lange historie har dukket opp mange varianter av den med forskjellige krydder, er det kun malt svart pepper og salt som er lagt i den klassiske biff-stroganoffen.

En solid og velsmakende rett servert på eksklusive restauranter og rimelige kafeer. Det viktigste er å ikke overkoke biffen helt i begynnelsen og ikke slå det for mye slik at retten blir saftig.

Smak info Kjøtt andre kurs

Ingredienser

biff - 500 g;
Krem - 200 ml;
Rømme - 100 ml;
Vann - 70 ml;
Tomatpuré - 70 ml;
Maisstivelse (potet eller mel) - 1 ss. l.;
Muskat, salt, pepper - etter smak;
Vegetabilsk olje - 60 ml (3 ss. L).

Hvordan lage biff stroganoff med rømme og fløte

Vask den kjøpte indrefileten før du skjærer den i skiver. Skjær kjøttet i biter på tvers av kornet, som koteletter. La oss ta det av begge sider. Du trenger ikke treske på storfekjøtt med all kraft slik at det ikke lekker ut mye kjøttsaft. Vi slår litt av, dette kan gjøres med den butte siden av kniven.

Skjær nå hver store bit i strimler. Størrelsen på de ferdige kjøttpinnene er omtrent 0,5 cm i tykkelse og 4–5 cm i lengde. Takket være denne lille størrelsen på bitene reduseres koketiden. Ungt kjøtt kan stues til det er mørt på bare 20 minutter.

Stek biffen i en godt oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. I dette tilfellet skal brannen være maksimal i det første minuttet. Reduser deretter varmen litt slik at kjøttet ikke brenner seg. Det er lurt å røre det i en panne slik at bitene blir jevnt stekt. Salt på slutten av stekingen, ellers blir kjøttet tørt.

Vi forbereder sausen til sausen på forhånd. Bland rømme med fløte. Det er praktisk å gjøre dette med en visp. Vi tar meieriprodukter med et fettinnhold på 20 % og har ikke gått ut på dato. Det skal være rikelig med saus slik at kjøttet flyter i sausen.

Løs opp stivelse i varmt vann. Du kan ta i stedet for stivelsesmel av høyeste karakter i samme mengde. Vi heller vann i mel eller stivelse, og ikke omvendt, det er lettere å male alle klumpene.

I et vannbad, varm rømme med fløte, tilsett krydder: muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Tilsett vann med stivelse. Vi blander. Du kan varme sausen over svak varme i en kjele direkte på komfyren, rør med en skje slik at den ikke stivner.

Til biff stekt til gyllenbrunt i en panne, tilsett tomatpuré og fløtesaus, bland. Reduser varmen og la det småkoke i 40 minutter. Hvis kjøttet forblir seigt, la det småkoke i ytterligere 20 minutter under omrøring og se på sausen. Tilsett vann om nødvendig. Stekepannen må dekkes med lokk under stuing.

Server varmt og velduftende kjøtt i Stroganoff-stil med en siderett av poteter, hell saus.

teaser-nettverk

Biff stroganoff med sopp

Til denne oppskriften kan du bruke butikkkjøpt sopp eller østerssopp. Smeltet smør vil gjøre smaken mer harmonisk. Det er mer nyttig å bruke det til steking av kjøtt enn magert.

Komponenter:

smeltet smør - 50 g;
rømme - 360 g;
sopp - 240 g;
pepper, salt etter smak;
indrefilet - 750 g;
løk - 160 g (2 stk.);
mel - 1 ss. l. med et lysbilde;
tomatjuice - 100 g.

Matlagingsmetode:

Vask den kjøpte indrefileten og klatt med et papirhåndkle. Klipp av overflødig film, og slå lett av. Vi vil kutte kjøttet i biff stroganoff i samsvar med alle regler, med pinner på 0,5 cm i tykkelse og 4 eller 5 cm i lengde.

Vask sopp og løk, skrell og skjær i skiver.

Varm oljen i en stekepanne og stek løk og sopp lett.

Dypp tilberedte kjøttstykker i mel. Ha i en varm panne med løk og sopp. Under omrøring skal vi steke i 3 minutter, slik at kjøttet blir litt brunt.

Bland rømme, tomatpuré (2 ss) og mel fortynnet i en liten mengde varmt vann. I stedet for tomatpuré kan du tilsette fersk tomatjuice (et halvt glass). Salt kjøttet, pepper det og fyll det med rømme og tomatsaus. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme til det er ferdig. Tilsett eventuelt litt varmt vann mens du koker.

Server biff stroganoff med sopp til en siderett med poteter eller frokostblandinger sammen med saus.

Biff stroganoff med tomatpuré

Dette er en klassisk biff-stroganoff-oppskrift. Den bruker rømme og tomatpuré til sausen. Det finnes varianter av oppskrifter som bare inneholder rømme og buljong. Bare med tomat og buljong viser kjøttet seg å være hardt.

Komponenter:

mel - 60 g;
rømme - 200 g;
pepper, salt etter smak;
vegetabilsk olje - 50 ml .;
biff - 300 g;
løk - 80 g (1 middels løk);
tomatpuré - 70 g.

Matlagingsmetode:

Skjær den møre indrefileten på tvers av kornet i biter. Slå dem lett av, og skjær i tynne staver. Hell melet i en bolle, og dypp kjøttstykkene i den fra alle sider.
Vi varmer pannen med vegetabilsk olje, legger på den først løken, kutt i halve ringer, deretter kjøttet.
Stek biffen i to minutter. Salt og pepper etter smak, hell saus av rømme og tomatpuré. Du kan legge til en spiseskje rødvin (Madeira) i sausen.
La småkoke under lukket lokk over svak varme i 20 minutter.
Server med kokt ris eller frityrstekte poteter og sylteagurk.

Biff stroganoff med ris

Saftig biff stroganoff med velduftende saus er utmerket i ovnen. Som tilbehør egner kokt ris seg godt til slikt kjøtt.

Komponenter:

løk - 240 g (3 stk.);
rømme - 450 g;
malt pepper - 1/3 ts;
greener - en haug;
indrefilet av storfe - 600 g;
tomatpuré - 1 ss. l.;
salt etter smak;
allehånde - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
ris (til pynt) - 1 ss.

Matlagingsmetode:

Tørk den vaskede indrefileten med et papirhåndkle. Skjær i ca 1 cm tykke biter på tvers av kornet. Pisk biffet lett, og skjær i ca 5 cm lange strimler.

Stek de resulterende kjøttterningene i varm olje i en panne i ikke mer enn 5 minutter til de er gyldenbrune. På slutten av stekingen, når bålet allerede er slukket, salt og pepper biffet etter smak.

Smør bakebollen i ovnen med smør, og legg kjøttet i den, dekk formen med matfolie.

Løk kuttet i halve ringer. Stek i olje til de er gyldenbrune. Tilsett rømme, hakket persille og tomatpuré i pannen med løk, salt etter smak. Når de første boblene dukker opp er sausen klar.

Hell den varme sausen over biffen i formen, kast allehånde, dekk med folie og sett i en varm ovn. Stek i 20 minutter ved 190 grader.

Kok ris til pynt. Server kjøttet varmt med ris, hell med duftende saus.

Biff stroganoff med saus

En rask oppskrift på deilig kjøtt med saus som er forskjellig fra den klassiske biff-stroganoff-oppskriften. Den bruker svinekjøtt i stedet for biff og en uvanlig saus.

Komponenter:

svinefilet - 500 g;
mel - 1 ss. l.;
løk -2 stk.;
tung krem eller rømme - 200 ml;
spisskummen - 1 ts;
pepper, salt etter smak;
smør - 2 ss. l.;
buljong - 275 ml (1,5 ss.).

Matlagingsmetode:

Skjær den vaskede svinefileten i strimler på 5 cm lange og en halv centimeter tykke.

Finhakk løken. Stek den i smør til den er lys gul. Legg kjøtt til det, rør med en skje, hold i brann i omtrent 6 minutter.

Vi tilbereder sausen ved å blande kjøttkraft og rømme. Salt, pepper, ha spisskummen og mel i sausen. Hell det i pannen til svinekjøttet, slik at alle bitene er under sausen.

La retten småkoke i ca 15 minutter under lokk over svak varme.

Server med grønnsaker og favorittsiden din.

Nyt måltidet!