Auberginer til vinteren - deilige oppskrifter. Auberginer i sursøt saus

Hallo. I dag skal vi tilberede svært velsmakende auberginer til vinteren i sursøt saus

Ingredienser:

• Mellomstore auberginer - 10 stk.
• Søt paprika - 8 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Vann - 200 g
• Bordsalt - 1,5 ss. l. med en skli
• Sukker - 250-300 g
• Løk - 3-4 stk.
• Tomatpuré - 2-3 ss. l
• Vegetabilsk olje - 300 g
• Persille - en haug
• Eddik 9% – 100 g

Hvordan lage auberginer til vinteren i sursøt saus

For å forberede deilige auberginer til vinteren i søt og sur saus, vasket og kuttet vi auberginene på forhånd. Skjær auberginene i store biter; det er ikke nødvendig å kutte dem. Dryss dem med salt, bland og la dem stå i 30-40 minutter. Etter som auberginene vil gi litt juice, vil vi tømme den, som om vi siler den, og vi vil steke den.

Du og jeg trenger søt pepper og varm pepper. Vi kutter også den søte paprikaen i store biter, vi vil heller ikke hakke den. Men den varme pepper, tvert imot, vi kutter den fint.

Ikke glem å bruke hansker når du hakker varm paprika. Ellers, gud forby, gnir du deg i øynene, gnir deg på nesen, så brenner det, du nyser og gråter.

Vi kutter også løken i store biter. Mal hvitløken gjennom en presse. Ta 300 gram vegetabilsk olje, et glass vann, sukker, salt og 9% eddik.

La oss begynne å lage mat. I en passende panne, gryte, jeg vet ikke hva du vil være i, kok auberginene i en sursøt saus, hell auberginene. Tilsett deretter pepper til auberginene. Vær oppmerksom på at vi ikke småkoker noe separat, vi legger alt i en panne i lag. Deretter har vi løk. Tilsett deretter en haug med persille og hvitløk ført gjennom en presse. Sett pannen til side foreløpig og tilbered den sursøte sausen.

Lage søt og sur saus

For å forberede søt og sur saus for aubergine, hell vann i en bolle, tilsett sukker, tilsett salt, tomatpuré og 9% eddik. Bland alt grundig, tilsett vegetabilsk olje og bland igjen. Hell den resulterende sausen over auberginene. Bland auberginene med sausen og sett på brann. Så snart auberginene koker, reduser varmen og fortsett å koke på lav varme, rør av og til i 35-40 minutter. Det er tilrådelig å legge til forskjellige paprika, rød, grønn, gul, til slike auberginer. Men hvis du ikke har det, så legg til det du har. Dette vil ikke ødelegge smaken.

Venner! Så auberginene er klare for vinteren i sursøt saus. Du kan selv se hvor vakre vi ble. Auberginer er ikke kokt, i biter. Veldig original og veldig velsmakende. Lag mat med oss.

Nå må du legge auberginene i rene, steriliserte krukker. Vi ruller dem ut og legger glassene med lokkene ned til de avkjøles helt, først da kan de legges bort for oppbevaring i et skap eller kjeller.

God appetitt! La oss like! Del oppskriften med venner. Vi venter på deg igjen på vår kulinariske nettside "Cooking at HOME".

Når den er riktig tilberedt, produserer aubergine mange deilige og varierte retter. Denne grønnsaken er godt egnet for vegetarianere og de som er på diett. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året, kom de på ideen om å hermetisere auberginer. Nedenfor er de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Aubergine til vinteren - en klassisk oppskrift

Denne retten tar ikke mye tid å tilberede. Selv om den er enkel, er denne snacksen deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

• dill - 50 g;
• paprika - 500 g;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløk - 70 g;
• sukker - 35 g;
• gulrøtter - 500 g;
• persille - 50 g;
• løk - 500 g;
• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,2 kg;
• solsikkeolje - 600 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skjær av stilken. Skjær i halvannen centimeter sirkler. Tilsett salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
2. Fjern skallet fra tomaten. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i kokende vann i to minutter. Ta den ut, hell den over med vann, skallet løsner lett.
3. Skjær tomatene i skiver.
4. Skjær den skrellede løken i ringer.
5. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler.
6. Skjær av stilken på paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger.
7. Skrell hvitløken og hakk den fint.
8. Vask persille og dill og hakk dem.
9. Ta store kasseroller. Legg ut de tilberedte ingrediensene.
10. Legg ut i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
11. Dryss hver rad med salt.
12. Dryss grønt på toppen.
13. Smak til med solsikkeolje.
14. Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
15. Slå på middels oppvarmingsmodus.
16. La småkoke i omtrent en time.
17. Skyll glassene med brus og steriliser.
18. Overfør snacken i glass. Dekk til med steriliserte lokk.
19. Hell vann i en kjele og plasser glassene i den.
20. Steriliser i en halv time.
21. Snu opp ned.
22. Avslutt. La stå i to dager.

Oppskrift: Finger-lickin' georgisk

For elskere av krydret mat er denne vinteraubergineoppskriften perfekt.

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg.
• salt - 2 ss. skjeer;
• eddik - 270 ml;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• paprika - 17 stk.;
• chilipepper - 5 stk;
• hvitløk - 21 fedd;
• vegetabilsk olje - 350 ml.

Forberedelse:

1. Vask auberginefruktene, skjær av stilken og skjær i små terninger.
2. Legg den tilberedte grønnsaken i en dyp beholder, tilsett salt og bland. La stå i en halv time.
3. Ha den varme paprikaen, frøene og hvitløken i en blender og hakk.
4. Skjær ut stilken på paprikaen og fjern frøene. Ha i en blenderbolle og mal. Du kan bruke en kjøttkvern, da blir massen som grøt.
5. Fjern overflødig væske fra aubergine.
6. Varm opp stekepannen. Hell olje. Legg grønnsaken. Stek til de er gyldenbrune.
7. Legg paprika og hvitløk i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Legg auberginer til dem. Tilsett sukker, salt. Kok i 10 minutter.
8. Steriliser krukker. Overfør snacken. Lukk med lokk.
9. Snu beholderen. Dekk til med et teppe. La avkjøle.

Ingredienser:

• aubergine - 4 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• løk - 1 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 70% - 2 ss. skjeer;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• malt varm pepper - 2 ts.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene.
2. Klipp av stilken på den blå. Skjær i tynne lange terninger.
3. Tilsett salt. La det trekke i en time. Skylle.
4. Skrell gulrøttene og riv dem på et spesielt rivjern designet for koreanske gulrøtter. For å gjøre rotgrønnsaken mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann og tøm av overflødig væske.
5. Fjern frøene fra paprikaen, skjær av stilken og kutt i strimler.
6. Fjern skallet fra løken og skjær i halve ringer.
7. Skrell hvitløken, press gjennom hvitløkspressen.
8. Legg grønnsaker, unntatt auberginer, i en beholder og bland. Hell i eddik og varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydret mat, ikke bruk varm paprika.
9. Legg auberginene i en stekepanne med olje og stek.
10. Tilsett resten av grønnsakene og rør.
11. Steriliser krukker. Kast salaten. Til å dekke med lokk. Du kan ikke rulle opp. Sett til sterilisering. Halvlitersbeholdere krever 15 minutter. For liter - en halv time;
12. Lukk med lokk. Avslutt. La avkjøle.

Oppskrift på auberginer tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes for vinteren som sopp. I denne tilberedningen er grønnsaken mør og glatt, og smaker som syltet sopp.

Ingredienser:

• hvitløk - 5 fedd;
• auberginer - 1,5 kg;
• eddik 9% - 70 g;
• varm pepper etter smak;
• dill - en haug;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• salt - 1 + ¼ ss. skjeer

Forberedelse:

1. Vask fruktene, skjær av stilken og skrell.
2. Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
3. Hell vann i en kjele og kok opp. Overfør aubergine. Etter at vannet koker, kok i fem minutter, rør blandingen av og til.
4. Fjern fra varme. Sil gjennom et dørslag. La væsken renne av, og eventuell bitterhet forsvinne med den.
5. Hell mengden olje som kreves for oppskriften i et målebeger.
6. Hakk skrelt hvitløk.
7. Hakk den vaskede dillen.
8. Når auberginene er avkjølt, rør inn hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, pepper. Blande. Stå imot.
9. Legg snacken tett inn i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
10. Utbytte: tre halvliters krukker.

Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

En enkel, rask oppskrift for å lage auberginekaviar vil glede hele familien.

Ingredienser:

• auberginer - 2,3 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater -2 kg;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• chilipepper - 2 stk;
• essens av eddik - 1 teskje;
• paprika - 600 g;
• salt - 2 ss. skjeer;
• dill - 50 g.

En rekke retter tilberedes av auberginer. En av dem er auberginer. Fans av kinesisk mat vil spesielt like dette alternativet, men alle andre bør prøve det, fordi det er veldig velsmakende. Her er flere alternativer for aubergineoppskriften.

Når du lager mat, er det best å bruke unge grønnsaker. De har en mer delikat struktur og inneholder praktisk talt ikke solanin. Derfor trenger de ikke å bløtlegges eller drysses med salt for å fjerne bitterheten.

Hvis auberginen er "overgrodd", er forbehandling obligatorisk, ellers blir den ferdige retten bitter. Fruktene kuttes, drysses med salt og får stå i en halv time. Deretter dreneres den frigjorte saften, vaskes og presses godt. Etter dette kan du steke grønnsakene og deretter putre dem i sausen.

Friske tomater, tomatpuré eller saus kan brukes til å tilberede sausen. For å gi sausen den nødvendige sødmen, bruk sukker eller honning.

Interessante fakta: auberginer inneholder mange nyttige stoffer, et stort sett med mikroelementer, inkludert selen, fiber og pektin. Å spise auberginer forhindrer utviklingen av aterosklerose og hjertesykdom.

Aubergine i kinesisk søt og sur saus

Fans av eksotiske retter vil elske disse tilberedt på kinesisk stil i søt og sur saus.

• 2 auberginer;
• 2 belger paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• stivelse for støv;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt etter smak.

Saus:

• 1 glass vann;
• 15 gr. fersk ingefærrot;
• 35 ml soyasaus;
• riseddik etter smak;
• 20 gr. honning;
• 1 ss stivelse.

Vask auberginene og skjær dem i terninger som er omtrent en centimeter tykke. Legg auberginene i en bolle. Dryss auberginene med salt og la stå i et kvarters tid. Så vasker vi auberginene, skyller av overflødig salt og klemmer dem godt. Skrell paprikaen og riv den i strimler.

Dryss aubergineskivene med stivelse (ca. 1 ss) og bland. Stek auberginene i olje til de er gyldenbrune. Ha grønnsakene over i en gryte eller gryte med tykk bunn. Stek så paprikaen kuttet i strimler og bland den med auberginene.

Les også: Stuet kål med sopp og kjøtt – 7 oppskrifter

Forbered sausen: bland soyasaus med honning, tilsett revet ingefær, hell i riseddik. Hvis du ikke har riseddik, kan du bruke eplecidereddik. Rør stivelsen i varmt vann og bland med resten av sausingrediensene. Hell den tilberedte sausen over grønnsakene og la det småkoke i 5 minutter, helt til slutt tilsett finrevet hvitløk.

Aubergine med kjøtt

Du kan koke auberginer i sursøt saus med kjøtt. Retten vil være mer mettende.

• 3 auberginer;
• 2 gulrøtter;
• 2 belger paprika;
• 6 fedd hvitløk;
• 600 gr. svinekjøtt;
• 2 eggehviter;
• 8 ss soyasaus;
• 1 ts sukker;
• 1 spiseskje tomatpuré;
• 200 ml vann;
• 50 gr. stivelse;
• 1 spiseskje eddik (9%);
• olje til steking.

Skjær svinekjøttet i terninger. Tilsett rå eggehvite og 4 ss soyasaus til kjøttet. Rør og la kjøttet marinere i 20 minutter.

Skjær gulrøttene i tynne strimler, fjern frøene fra paprikaen og skjær i strimler. Skjær den skrellede hvitløken i to på langs. Varm oljen i en stekepanne, stek hvitløken i den i et minutt, fjern den og kast den.

Legg gulrøtter og paprika i en stekepanne og stek i cirka fem minutter under omrøring. Overfør grønnsakene til en tallerken. Legg kjøttstykkene i en plastpose og tilsett en skje med stivelse der. Forsegl toppen av posen og rist kraftig flere ganger. Vi trenger stivelsen for å dekke svinekjøttstykkene på alle sider.

Legg kjøttet i stivelse i samme stekepanne som kjøttet ble stekt i, stek i 10 minutter, rør av og til. Ha så kjøttet over på en tallerken med grønnsakene.

Skjær auberginene i terninger, hell soyasaus over dem og pudre dem med stivelse, bland. Stek auberginene. Det er veldig viktig å ikke overkoke dem, de må beholde formen. Av samme grunn anbefales det ikke å røre auberginer for ofte.

Til sausen, spe tomatpuré i kaldt vann, tilsett den resterende soyasausen, sukker og eddik. Rør stivelse inn i den resulterende sausen. Varm opp sausen når den blir varm, tilsett kjøtt og grønnsaker i sausen, varm opp i flere minutter, unngå koking. La retten trekke litt og server.

Potetoppskrift

Du kan koke auberginer med, disse grønnsakene passer godt til hverandre og med sursøt saus.

• 6 store poteter;
• 2 auberginer;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 spiseskje honning;
• 1 glass varmt vann;
• ¼ del sitron (for juice);
• 2 ss ketchup;
• soyasaus etter smak;
• vegetabilsk olje, helst sesamolje;
• malt varm pepper etter smak.

Skrell potetene og skjær dem i tykke sirkler eller skiver. Legg potetene i saltet kokende vann og kok i nøyaktig fem minutter. Tørk og avkjøl potetene.

Les også: Late kålruller med ris og kjøttdeig - 7 raske oppskrifter

Forbered fyllet: rør ketchup i et glass kokende vann, tilsett honning, hell i saften presset fra en kvart sitron.

Skjær de skrellede auberginene i små terninger. Skrell løk og hvitløk og finhakk dem. Varm oljen i en kjele. Stek løk og hvitløk i olje i cirka fem minutter. Tilsett så auberginene og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Tilsett så soyasaus, pepper og hell sausen over grønnsakene. La alt småkoke et kvarters tid under lokk. Tilsett så potetene og fortsett å småkoke til potetene er klare. Den ferdige retten kan dekoreres med friske urter.

Matlaging i en langsom komfyr

Auberginer tilberedt i en langsom komfyr er ideelle.

I løpet av grønnsaksmodningssesongen er auberginer veldig populære. De passer godt til alle grønnsaker og kjøtt, og er gode med hvitløk og urter.

Det blir ikke konsumert som mat, men Russland ble forelsket i denne utenlandske grønnsaken og lærte å tilberede mange deilige retter fra den.

Grønnsaken er lavkalori, inneholder mye fiber, pektin, vitaminer og mineraler. Å spise aubergine regelmessig reduserer kolesterol- og sukkernivået, forbedrer fordøyelsen og forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og nyrene.

På høyden av grønnsakssesongen kan auberginer stekes, dampes, grilles eller bakes.

Bakte auberginer er et ideelt kostholdsprodukt de vil være nyttige i kampen mot overvekt. For fremtidig bruk - og mariner.

Aubergine i søt saus oppskrifter

Aubergine i kinesisk stil

En populær rett som alltid er tilstede på menyen til kinesiske restauranter. Du kan lage en rett med kinesisk preg hjemme. Alle produktene er tilgjengelige og tilberedningen er enkel. Påkrevd:

Auberginer -4 stk.

Søt pepper - 4 stk.

granulert sukker - 80 g.

Stivelse - 80 g.

Solsikkeolje -60 g.

Vineddik - 150 ml.

Soyasaus - 80 ml.

Vann - 400 ml.

Ingefær -6 g.

Hvitløk - 6 fedd.

Tilsett salt etter smak.

1. Vask auberginene og kutt i terninger, omtrent 1 centimeter tykke.

2.Legg i et bredt fat, tilsett salt og vann. Etter en halvtime vil bitterheten forsvinne fra auberginen.

3. Klem deretter ut overflødig fuktighet fra grønnsakene og tørk på et håndkle. Legg auberginene tilbake i bollen og dryss med stivelse. Rør til alle bitene er belagt.

4. Varm oljen i en gryte og legg auberginene i den. Stek auberginene under omrøring til de er gyldenbrune. overfør til en dyp bolle.

5. Fjern paprika fra frøene og kutt i brede strimler. Stek i samme gryte i et par minutter og tilsett auberginene.

6. Hell soyasaus, vann og eddik i gryten. I stedet for ris og vineddik kan du bruke tørr vin. Tilsett tørket ingefær og salt. Kok opp sausen og tilsett grønnsaker. Kok i 3 minutter under konstant omrøring, tilsett hakket hvitløk og slå av varmen.

Herlige aromatiske auberginer i sursøt saus er klare. Nyt og gjør gjestene og husstandsmedlemmer glade.

Tilberedning av vinteraubergine

Tilbered auberginer i en søt saus for vinteren.

Ta auberginer, løk og tomater, 10 stykker hver,

solsikkeolje, eddik og sukker - 1 glass hver,

tomatjuice - 2 kopper og salt 3 ss.

1.Vask og klargjør alle grønnsaker. Skjær auberginene i halve ringer. Bulgarsk pepper og tomater - terninger. Hakk løken finere. Legg i en tykkvegget panne eller gryte.

2. Bland sammen tomatjuice, eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker og hell den resulterende sausen over grønnsakene.

3. Sett kjelen på bålet og kok i 15 minutter fra det øyeblikket det koker.

4. I løpet av denne tiden kan du sterilisere glass og lokk.

5. Pakk den ferdige snacksen i glass og lukk. Snu som vanlig og isoler.

Duftende auberginer i en søt saus er ideelle til enhver hovedrett og vil være et godt tillegg til vinterens kosthold. God appetitt!

Auberginer oppfører seg godt i ulike preparater, så de er ofte forberedt på vinteren. Auberginepreparater lagres godt og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

Mange bemerker at smaken av auberginepreparater er uvanlig, minner om sopp og original på sin egen måte. Det er ulikt alle andre, og for å sette pris på det, må vinterauberginepreparater prøves.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - du vil slikke fingrene

Ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• kjøttfulle tomater - 250 gram;
• søt pepper - 280 gram;
• kålrot - 260 gram;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• sukker - 20 gram;
• tomatsaus - 360 ml;
• eddik - 45 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• paprika og andre krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Først, la oss forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.
2. Auberginer må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå kutter vi hvert stykke på tvers i form av store terninger.

Det er ikke nødvendig å male det her, for til slutt vil du ikke ende opp med en vakker grønnsaksforrett, men vanlig auberginekaviar.

1. Skjær tomatene i fire deler.

For forberedelse er det tilrådelig å velge de som er sterkere. Variasjonen "krem" er god.

1. Vi kutter også paprikaene i to, fjern frøkapselen og sørg for å kutte ut de hvite skilleveggene. De gir en lett bitter smak - ikke alle liker dette. Så skjærer vi paprikaen i tykke strimler, omtrent like tykke som auberginene.
2. Skrell løken fra overflateskjell og skjær i store halve ringer. Etter det demonterer vi den for hånd.
3. Ta en kjele med høye sider og hell olje i den.
4. Legg alle de tilberedte grønnsakene i den og bland forsiktig. Skru på lav varme og stek grønnsaksblandingen i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bli stekt og det dannes en appetittvekkende skorpe på dem. Det viktigste er å sørge for at de ikke brenner seg.
5. Det er på tide å tilsette salt og søte den fremtidige forberedelsen. Du kan også legge til hvitløk og krydder. Her kan du fokusere på din smak.
6. Tilsett tomatsaus, bland alt og la auberginene småkoke med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen - 5 - 7 minutter - tilsett eddik.
7. Etter at de tildelte 20 minuttene er over, legg den tilberedte grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte krukker og rull dem under jernlokk, og sørg for fullstendig tetthet.

Pass på å snu glassene opp ned, d.v.s. Vi legger dem på lokkene og isolerer dem. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem inn med det. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter dette kan auberginene oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tilberedning av auberginer til vinteren i krus med hvitløk - forrett "Ogonyok"

Ingredienser (for syv 500 ml glass):

• blå - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløkmasse - 200 gram;
• chilipepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• 9% eddik - 200 ml;
• granulert sukker - 170 gram;
• salt - 1,5 ss;
• Vegetabilsk olje - brukes kun til steking.

Forberedelse:

1. Du kan bruke alle slags aubergine, det viktigste er at de ikke er overmodne. Vi trenger sterke grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler 1 cm tykke. Dette er et viktig poeng, for hvis du skjærer dem tynnere, vil auberginene falle fra hverandre når de stekes.

1. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å dekke dem med salt. Forretten viser seg å være ganske krydret, og den typiske bitterheten til auberginer vil ikke merkes.
2. Stek sirklene i vegetabilsk olje. For å fremskynde prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

1. Auberginer elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må legge den til pannen med jevne mellomrom.
2. Vask paprikaen, skrell den og kjør den gjennom en kjøttkvern sammen med fedd hvitløk og pepper. På dette stadiet kan du kontrollere varmen til den ferdige snacksen - alt vil avhenge av hvor mye chili du legger til.
3. Ha pepperblandingen over i en kjele, tilsett olje, eddik, sukker og salt. Kok fyllet på minimum varme fra kokeøyeblikket i ca 15 minutter.

1. Krukkene du skal plassere arbeidsstykket i, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glassene i den og sett temperaturen til 110°C. 10 minutter etter at ovnen er forvarmet er nok. Kok lokkene separat.
2. Legg litt saus på bunnen av en litt avkjølt krukke, deretter et lag med aubergine og mer saus. Vi veksler lag og fyller glasset til omtrent nivået på kleshengerne. Hvis du gjør den full, vil sausen sprute ut under steriliseringen.

Halvliters krukker må steriliseres i 30 minutter, og liters krukker i en halv time. Rull deretter sammen snacksen og la den avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Før servering må auberginene avkjøles godt i kjøleskapet.

Auberginer til vinteren er som sopp - en oppskrift uten sterilisering

Ingredienser:

• auberginer - to kilo;
• et par laurbærblader;
• salt;
• fersk persille;
• raffinert vegetabilsk olje.

Til marinaden:

• vann - 160 ml;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• 9% eddik - 160 ml.

La oss begynne å lage mat:

1. Auberginer må vaskes og endene kuttes av. Skjær dem så i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne den karakteristiske bitterheten fra auberginer, legg den tilberedte grønnsaken i en bolle og dryss sjenerøst med salt. Rør og la stå i omtrent en time.

1. Løken må skrelles og kuttes i halve ringer, og persillen skal hakkes.
2. La oss anta at det har gått en time. Vi vasker auberginene under rennende vann og legger dem i et dørslag. Dette vil rense dem for salt. La grønnsakene renne av seg.
3. Varm oljen i en stekepanne eller gryte og stek auberginene i den til en skorpe vises. La de bli sprø og bli fine.
4. Plasser de stekte auberginene i forhåndssteriliserte glass, tamp dem lett.
5. Nå må du forberede fyllet. Kok opp vann, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell over auberginene. Forsegl og isoler umiddelbart.

Auberginer smaker ikke forskjellig fra sopp. Før servering må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - avhengig av dine preferanser - og hell over dem med vegetabilsk olje "med en lukt". Og da vil du definitivt ikke kunne skille dem fra sopp.

Hvis du er redd for at arbeidsstykkene ikke vil "stå", kan du sterilisere glassene. For halvlitersflasker er det 10 minutter, og for litersflasker er det 15 minutter.

Svigermors aubergine-tunge for vinteren

Svigermors tunge er en flott aubergine-forrett som nå er på tide å forberede. De små blå synger allerede av full kraft og er klare til å bli hentet. Hvis du liker krydret tilberedninger, er denne aubergineoppskriften akkurat for deg.

Ingredienser (for 8 500 ml bokser):

• 4 kg mellomstore auberginer;
• et kilo kjøttfulle tomater og søt (allerede fullt moden) paprika;
• et glass finrevet hvitløk;
• chilipepper;
• et glass eddik (9%);
• vegetabilsk olje;
• to skjeer granulert sukker;
• en spiseskje salt.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og skjær av stilkene. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Dryss godt over salt og la stå i en og en halv time slik at all bitterheten kommer ut av dem.
2. På dette tidspunktet skal det lages saus, som skal brukes til å helle.
3. I følge forberedelsesordningen ligner den adjika. Vi vasker tomatene, skreller løkene, fjerner frøene og hvite skilleveggene fra søt pepper. Vi passerer preparatene gjennom en kjøttkvern, og tilsetter varm pepper til grønnsaksblandingen. Det er viktig å fjerne frøene fra den. Ellers får du en skikkelig drakonisk fylling!

1. Overfør den resulterende blandingen til en kjele. Salt den og søt den. Tilsett eddik umiddelbart. Kok opp og kok i 5 minutter. Fjern fra komfyren. Sette til side.
2. Vi vasker auberginene fra salt og steker på hver side til de er gyldenbrune.
3. Nå skal han pakke snacks. Hell en skje varm saus i bunnen av en steril krukke og legg de stekte auberginene på den. Trykk lett ned og hell i sausen igjen. Vi gjentar lagene til glasset er fylt, som vi deretter ruller under lokket.

Snu arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt.

God appetitt og se deg nye oppskrifter!