Friterte aubergineskiver. Hvordan steke auberginer riktig i en stekepanne

Velg originale, velprøvde oppskrifter for stekte auberginer på nettsideressursen. Prøv varianter med sopp, aromatiske urter, paprika og en rekke oster. Lag rundstykker eller lag auberginer, kombiner med alle slags krydder. Det er enkelt å lage et mesterverk på kjøkkenet!

Når du velger auberginer, er det viktig å vite at overmodne auberginer inneholder mye av et veldig ubehagelig og skadelig stoff - solanin! Derfor må den "blå" være frisk og ikke overmoden. Det må være en stilk på auberginen! Noen mennesker fjerner skjæringen for å skjule "alderen". Den skal være frisk, grønn og ikke rynket. Du bør ta mellomstore og ikke store auberginer. Unngå riper, kutt, flekker eller bulker.

De fem mest brukte ingrediensene i stekte aubergineoppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Skjær stilken fra auberginen. Vask grundig.
2. Skjær frukten i ganske tynne skiver.
3. Tilsett salt og la stå i en halvtime.
4. Tøm væsken. Tørk aubergineskivene litt.
5. Varm opp en stekepanne med olje på middels varme. Stek skivene på begge sider. Fjern overflødig fett.
6. Finhakk de krydrede urtene, hvitløken og grønnløken i en dyp bolle. Bland til en enkelt masse.
7. Bruk en teskje og øs fyllet på aubergineskivene. Form til rundstykker.
8. Server.

Fem av de mest næringsrike stekte aubergineoppskriftene:

Hjelpsomme tips:
. Smaken av det krydrede grønne fyllet vil forbedre hard ost eller cottage cheese betydelig.
. Den store mengden solanin i de "blå" indikeres av den grønnaktige fargen på fruktkjøttet, som i luften raskt endrer farge til brunt. Slike frukter kan ikke tas! Hvis fruktkjøttet forblir lett, er frukten perfekt for konsum.

Stekte auberginer med hvitløk og friske urter er en deilig sommerforrett. Det er sant at ikke alle og ikke alltid klarer å steke dem velsmakende, slik at de ikke blir bitre og ikke absorberer en enorm mengde olje. Jeg tilbyr deg en velprøvd oppskrift for å lage stekte auberginer. Det vil bidra til å løse disse problemene og koke auberginer stekt i en stekepanne uten problemer.

Og jeg vil også fortelle deg hvordan du velger riktige auberginer, slik at resultatet gleder deg enda mer.

For meg er det mer praktisk å tilberede stekte auberginer i skiver, men ved å bruke samme oppskrift kan du lage auberginer stekt i skiver, matlagingsprinsippet vil forbli det samme.

Til smakstilsetning bruker jeg hvitløk, dill og paprika; alt dette tilsettes de stekte auberginene rå, slik at maksimale vitaminer bevares og kaloriinnholdet i retten ikke øker. Grønnsaker og urter "kommer" fra restvarmen til stekte auberginer. Det blir både smakfullt og sunt, og lukten sprer seg slik at hodet snurrer :).

Hvis du er klar til å begynne å jobbe, begynn å tilberede aubergineskiver med hvitløk, pepper og krydrede urter.

Forresten, zucchini stekt med hvitløk og urter i en stekepanne viser seg ikke mindre velsmakende.

Slik steker du blåbær i en stekepanne deilig

Hvordan velge auberginer

Et deilig måltid starter med riktig valg av ingredienser. Siden hovedpersonen vår i dag er auberginen, vil vi snakke om hvordan du velger auberginer når du kjøper.
Moden, velsmakende aubergine, med en liten mengde frø, er lett å skille selv på disken. Fargen på denne grønnsaken er dyp blå-svart, skallet er elastisk og skinnende, uten brune flekker. Halen er frisk og lysegrønn.
Vi sørger for å kjenne på hver aubergine før vi legger den i kurven vår. Grønnsaken skal være elastisk, men samtidig ganske lett å presse. Det betyr at den ikke er overmoden og det er lite frø inni. Hvis auberginen er veldig vanskelig å ta på, er innsiden allerede tettpakket med frø; du vil ikke få en velsmakende rett av den.

Så de riktige auberginen er valgt. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler eller skiver som er omtrent 0,5 centimeter tykke.

Flott salt. For et halvt kilo auberginer, ta omtrent en liten haug med spiseskje salt. Salt vil trekke saften ut av auberginene, og bitterheten vil forsvinne med det. Det er ikke nødvendig å sette det under press, du kan ganske enkelt legge det i et dørslag plassert på en panne slik at den frigjorte saften renner. La auberginene stå i 30 minutter.

Skyll raskt med kaldt vann fra springen og la det renne av igjen. Dette gjøres for at auberginene ikke skal trekke til seg en vilt mengde olje ved steking.

I mellomtiden finhakker du hvitløk, paprika og hakk dill.

Det neste trinnet er valgfritt, men anbefales. Tørk auberginebitene med et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Jo tørrere auberginene er, jo mindre olje vil sprute under videre steking.

Hell to spiseskjeer luktfri vegetabilsk olje i en bred stekepanne. Når oljen er godt oppvarmet, begynner vi raskt å legge ut aubergine-sirkler eller skiver. Godt oppvarmet olje absorberes også saktere i auberginen, så retten vil vise seg å være mindre kalori. Stek først på den ene siden til auberginene begynner å bli brune. Vanligvis er dette 2-3 minutter.

Bruk en gaffel, vend auberginene over på den andre siden og stek til den andre siden også er brunet og auberginene blir myke når de stikkes hull med en gaffel.

Plasser den første bunken med auberginer i den tilberedte bollen, dryss med halvparten av hakket hvitløk, pepper og dill. Stek den andre porsjonen ved å tilsette ytterligere to spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen. Det er raskere og enklere å steke auberginer i to stekepanner, og hvis det er en slik mulighet, så gjør vi det. Legg de stekte auberginene igjen sammen med de tidligere kokte, og dryss med resten av hvitløken, pepper og urter.

Når det gjelder popularitet, okkuperer auberginer nesten samme plass som paprika. Men hvis matlaging av paprika ikke forårsaker noen spesielle vanskeligheter, har husmødre mange spørsmål om auberginer. Oftest er de interessert i hvordan man steker auberginer i en stekepanne slik at de ikke mykner, blir til puré, mister formen eller blir bitre.

Det særegne med auberginer er at de bare er spiselige på stadium av teknisk modenhet, mens frøene deres er lette, myke og nesten smelter sammen med fruktkjøttet.

Med alderen akkumulerer auberginer et stoff som er farlig for menneskers helse - solanin. Når frøene modnes, samler det seg så mye av det i auberginer at fruktene blir bitre og uegnet til konsum.

Tilstedeværelsen av solanin kan bestemmes ved å kutte en skive fra en aubergine. Hvis det blir mørkere til en gul-brun farge når det kuttes, betyr det at det er mye av dette stoffet i det. Minimumsmengden solanin får auberginekjøttet til å mørkere litt.

Men det er varianter av aubergine der dette stoffet ikke akkumuleres selv på stadium av fysiologisk modenhet. Derfor kan selv modne frukter tas til matlaging.

Auberginer brukes i mange retter. De er saltet, syltet, stuet, bakt, stekt.

Stekte auberginer kan serveres som en uavhengig rett, eller som et tillegg til kjøtt, potetmos og andre grønnsaker.

Hvordan forberede auberginer til steking

Bruk unge auberginer til steking. De har tynn hud som ikke trenger å kuttes av. Dette betyr at under varmebehandlingen vil auberginen beholde formen du gir dem.
Skjær auberginer beregnet for steking i sirkler eller skiver ca 1-1,5 cm tykke Skiver av denne tykkelsen kan steke godt på noen minutter, trekker ikke til seg olje så mye, og blir ikke deformerte.
Hvis du mottar litt overgrodde auberginer og du mistenker at de vil være bitre, etter kutting, legg dem i en bred bolle, dryss over salt og la stå i en halv time, trykk ned med et lett trykk.
I løpet av denne tiden vil det frigjøres juice, som vil fjerne all bitterheten. Forresten, frøene fjernes også lett etter slik manipulasjon. Bare legg de hakkede auberginene i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann.
I stedet for salt kan du bruke saltvann. Hell det over de hakkede auberginene og la stå i en halvtime. Tøm dem så i et dørslag og vent til væsken renner av. Det er ikke nødvendig å presse auberginene med hendene, som noen oppskrifter anbefaler, ellers vil de miste sin runde form og bli rynkete.
La dem ligge i et dørslag en stund og tørk dem deretter med et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Jo bedre du tørker auberginene, jo raskere vil de steke uten å rekke å myke for mye.
Hvis du vil ende opp med auberginer med gyllenbrun skorpe, rull dem i mel før du legger dem i pannen. Under steking vil den, kombinert med saften, dekke overflaten av auberginene med et tynt skall, som vil forhindre at saften kommer ut og oljen trenger for mye inn. Derfor vil aubergineskivene dekkes med en gyllenbrun skorpe på utsiden, men innsiden vil forbli saftig og lite fet.
I stedet for mel kan du bruke røre, som vanligvis brukes til å dyppe biter av fisk eller kjøtt før du legger dem i stekepannen.

Hvordan steke auberginer riktig

Hvis du bruker unge, ikke-bitre auberginer, er det ikke nødvendig å bløtlegge dem i salt- eller saltvann.

Rett før steking, dryss dem med salt og pepper etter smak, rull i mel og ha umiddelbart i stekepannen.

Plasser de tilberedte auberginene bare i en godt oppvarmet stekepanne med nok olje. Hvis du tilsetter lite olje, vil auberginene, som absorberer fett sterkt, minne om bakte.

En gang i pannen begynner auberginene umiddelbart å frigjøre væske. Derfor må ilden være sterk nok til at fuktigheten ikke rekker å kjøle ned oljen. Ellers vil auberginene begynne å stuve i stedet for å steke.

Av samme grunn, når du steker auberginer, må du ikke dekke pannen med lokk.

Når undersiden av skivene er brunet, bruk en slikkepott til å snu dem over på den andre siden og stek til de er ferdige.

Hvis det er mange auberginer, stek dem i flere omganger. Legg så de ferdige auberginene i ett lag på en bakeplate og varm i ovnen.

Vanligvis er stekte auberginer veldig fete. Derfor, etter å ha fjernet dem fra stekepannen, legg dem på et papirhåndkle og det vil absorbere overflødig olje. Selv om noen gourmeter ber vertinnen hoppe over akkurat dette øyeblikket. Som de sier, det er ingen krangling om smak.

Hvis du serverer auberginer med andre grønnsaker, stek dem separat og først deretter blande dem.

Og nå - flere oppskrifter med stekte auberginer.

Stekte auberginer: klassisk versjon

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
mel - 30 g;
salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Trim stilken på unge auberginer, men ikke skjær av skinnet. Skrell de voksne fruktene fra skallet. Skjær i skiver.
Dryss over salt og pepper etter smak, rull i mel.
Hell olje i en stekepanne og varm godt opp. Over moderat varme, stek auberginene på begge sider til de er gyldenbrune.
Fjern overflødig fett ved å tømme krusene på et papirhåndkle. Server auberginene som en egen rett.

Stekt aubergine (med løk)

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
raffinert solsikkeolje - 50 g;
salt og svart pepper - etter smak;
mel - 1 ss. l.

Matlagingsmetode

Skjær de tilberedte auberginene i skiver.
Dryss over salt og pepper. Rull i mel.
Stek på moderat varme på begge sider til de er gyldenbrune.
Legg krusene på en tallerken.
I den resterende oljen, stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun.
Dekk auberginene med det.

Stekt aubergine (med tomater)

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
tomater - 4 stk.;
raffinert solsikkeolje - 70 g;
mel - 2-3 ss. l.;
salt og svart pepper;
rømme - 4 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd (valgfritt);
persille eller dill.

Matlagingsmetode

Skjær de tilberedte auberginene i sirkler. Dryss over salt og pepper, rull i mel. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken i ett lag.
Ta tomater med samme diameter som aubergine. Skjær i sirkler. Tilsett litt salt. Legg på en sil for å renne av saften. Dypp i mel, stek i den resterende oljen på begge sider til den er gjennomstekt. Legg ett krus på hver aubergineskive.
Dekorer auberginer med tomater med rømme. For mer pikant kan du blande rømme med knust hvitløk. Dryss over hakkede urter. Serveres kald eller varm.

Stekt aubergine (med tomater og hvitløk)

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
tomater - 4 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
ung persille - noen få kvister;
salt - etter smak;
mel - 1-2 ss. l.

Matlagingsmetode

Vask auberginene, trim stilkene og fjern skinnet. Skjær i sirkler. Salt lett hver skive og la stå i en halvtime.
Tørk med et papirhåndkle og rull i mel. Legg i ett lag på en varm stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken.
Vask tomatene, kutt i terninger. Legg i en stekepanne med den resterende oljen, tilsett hakket hvitløk, rør. La det småkoke til saften er helt fordampet.
Dekk auberginekrusene med stuede tomater og strø over hakket persille.

Stekte auberginer (med fersk sopp og løk)

Ingredienser:

auberginer - 2 stk.;
tomater - 2 stk.;
fersk sopp (champignon) - 100 g;
løk - 2 stk.;
mel - 2 ss. l.;
raffinert solsikkeolje - 100 g;
salt og svart pepper;
rømme - 3 ss. l.;
dill eller persille.

Matlagingsmetode

Stek alle grønnsaker og sopp hver for seg.

Skjær de tilberedte auberginene i sirkler, tilsett salt og pepper og rull i mel. Stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune.
Skjær tomatene i sirkler og tilsett salt. Når saften har rennet av, rull i mel og stek på begge sider til den er gjennomstekt.
Skjær løken i ringer og stek i olje til den er gyldenbrun.
Rens soppen, skåld med kokende vann, kutt i strimler. Legg i pannen. Under omrøring, kok i 20 minutter. Tilsett litt salt. Tilsett rømme, rør, kok opp, men ikke kok.
Legg auberginene på et bredt fat og legg tomatene på dem. Topp med løk og sopp. Pynt med hakkede urter.

Merknad til vertinnen

For den beste smaken, legg auberginer tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene på en bakeplate og dryss med revet ost. Sett i en forvarmet ovn til 200-220° og stek til osten smelter.

Hvis du vil koke auberginer i røre, bland 2 egg, 100 ml melk, 4-5 ss. l. mel, salt. Deigen skal se ut som pannekaker. Dypp hver sirkel i røren, legg i en stekepanne med olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

God ettermiddag. Jeg så auberginer til salgs i grønnsaksgangene i dag. Og jeg ville umiddelbart prøve dem. De har ennå ikke vokst i egne senger, og det er ikke rasjonelt å lage dem fra kjøpte.

Og i dag vil jeg se på min favoritt måte å steke aubergine på: med hvitløk. Jeg tror at dette bare er et ideelt par som godt utfyller hverandres smak.

Jeg liker også at aubergine kan tilberedes både som forrett og som en deilig siderett. Og vi vil vurdere begge alternativene.

Slik steker du auberginer raskt og velsmakende

La oss starte med den enkleste stekemetoden, uten noen ekstra elementer. Bare blå og hvitløk. Vel, grønt for skjønnhet.

Unge, frøfrie frukter egner seg best til steking. Overmodne, med dannede frø, brukes best til vinterhøsting.

Ingredienser:

Auberginer - 2 medium
Hvitløk - 4-5 fedd
Persille - haug
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

1. Steking har én funksjon som krever en litt annen tilnærming enn andre tilberedningsmetoder. Du må nemlig unngå en stor mengde olje som absorberes av grønnsaken. Det er et enkelt triks for dette: skjær de blå i tykke ringer (1 cm tykke) og legg dem i saltet vann i 1 time.

Tilsett salt med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann.

Dermed vil det intercellulære rommet fylles med væske og mye mindre fett vil bli absorbert under steking.

Men før du koker ringene, må du selvfølgelig klemme dem godt og tørke dem med et papirhåndkle.

2. Riv hvitløken eller finhakk den. Hakk det grønne og bland med hvitløk.

3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, sett varmen til middels og legg ringene i stekepannen. Stek i 3-4 minutter på den ene siden og det samme på den andre. Vi oppnår en gylden skorpe.

4. Legg de ferdige auberginene på en papirserviett for å absorbere overflødig olje og strø dem umiddelbart med hvitløk og urter slik at når de kommer i kontakt med den fortsatt varme grønnsaken, slipper de aromaen selv.

Spises best varm. God appetitt!

Klassisk oppskrift med majones

Og en annen enkel klassisk oppskrift. I vår familie lager vi ofte mat på denne måten. Dette er en god forrett som passer til alle andre retter.

Ingredienser:

Blå - 4 stykker av middels størrelse
Mel - 100 gr
Salt - 1 ts.
Hvitløk - 1 hode
Majones - 150 g

Forberedelse:

1. Det anbefales ofte først å drysse auberginene med salt slik at de slipper saften og bitterheten kommer ut av dem. Jeg vet ikke med deg, men jeg tror denne anbefalingen er utdatert. Jeg husker at i barndommen var de virkelig bitre, men nå er det ikke lenger slik. Kanskje andre typer stål?

Uansett, jeg har ikke gjort dette på lenge, og smaken lider ikke. Dessuten blir auberginer drysset med salt, etter å ha sluppet saften, for myke og skrumpet. Den er ikke god til steking.

Så bare kutt grønnsakene i ringer og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje, etter å ha dyppet dem i en blanding av mel og salt.

2. Stek på middels varme i 4-5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

3. Ha hvitløken gjennom en presse eller riv den på et fint rivjern og bland med majones. Smør alle ringene med den resulterende sausen.

Klar. God appetitt!

Aubergine "tunger" i en stekepanne i eggedeig

Men denne oppskriften er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig vakker. Sørg for å prøve det, du vil ikke angre.

Ingredienser:

Auberginer - 2-3 stk.
Egg - 2 stk
Mel - 3-4 ss. skjeer
Hvitløk - 4-6 fedd
Grønne - en gjeng
Salt - 0,5 ts.
Olje til steking

Forberedelse:

1. Skjær av halene på auberginene, skjær dem deretter først i to og deretter i lange plater med en tykkelse på omtrent 5 mm.

2. Finhakk grønt og hvitløk og bland med hverandre.

3. Bløtlegg først aubergineskivene i en bolle med sammenpisket egg, press dem på begge sider.

4. Og dump dem så i mel blandet med salt.

5. Og stek i vegetabilsk olje over middels varme til den er gyldenbrun. Bokstavelig talt et par minutter på hver side.

6. Legg dem så på en tallerken og dryss over urter og hvitløk.

Klar. God appetitt!

Stekte rundstykker med majones og ost

Et annet forrettalternativ som ser bra ut på et feriebord.

Ingredienser:

Medium auberginer - 3-4 stk.
Hard ost - 100 g
Hvitløk - 4-5 fedd
Majones - 2 ss
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 2 ss.

Forberedelse:

1. Skjær auberginen i tynne skiver på 3-5 mm, legg den i en kjele, tilsett salt, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, bland og la stå i 10 minutter slik at saften kommer ut og oljen absorberes.

2. Stek dem så på middels varme i 2 minutter på hver side.

Det er ikke nødvendig å tilsette olje i pannen i denne oppskriften.

3. Forbered ostefyllet ved å rive osten på et fint rivjern, tilsette hvitløk, føre gjennom en presse og blande alt med majones.

4. Sett nå en stekt tallerken på bordet, legg ca en teskje fyll på kanten, og pakk den inn i en rull. Om nødvendig, fiks det med en tannpirker.

Vi ruller opp alle de andre platene på samme måte.

Video om hvordan du lager aubergine med tomater og hvitløk

Og dette er den mest populære oppskriften av alle som bruker blå. Jeg tilbyr det i form av en kort og lærerik video.

Deilig aubergineoppskrift i stekepanne

Vi går jevnt fra forretter til tilbehør. I denne rollen ser aubergine også anstendig ut. Og den trenger ikke tilberedes med andre grønnsaker; den har i seg selv en karakteristisk smak som alle elsker.

Ingredienser:

Blå - 3 mellomstore
2 mellomstore løk
2 egg
Hvitløk - 4-5 fedd
Rømme - 150 g
Salt, pepper - etter smak

Hvitløkselskere kan trygt doble mengden. Dette gjør jeg alltid.

Forberedelse:

1. Vask auberginene, skjær dem i terninger og hell kokende vann over dem. La dem trekke i 15-20 minutter, tøm deretter av vannet og press grønnsakene lett.

2. Knekk eggene i en dyp bolle, pisk dem litt med en gaffel, tilsett auberginene og bland godt slik at hver del er belagt med egget. Etter dette setter du bollen i kjøleskapet i 1 time for å marinere grønnsakene.

3. Når tiden kommer, kutt løken i halve ringer og stek den på middels varme med vegetabilsk olje til den er gylden. Og legg deretter aubergine til den.

4. Stek i 10-15 minutter, rør av og til, til auberginene blir gyllenbrune.

5. Etter dette, ha rømme, hvitløk, passert gjennom en presse, salt og pepper etter smak i stekepannen. Stek under omrøring i ytterligere 5-8 minutter til rømmen koker bort. Etter dette, fjern kjelen fra varmen.

Klar. God appetitt!

Auberginer liker sopp - den raskeste oppskriften

Stekte blå smaker veldig likt sopp. Noen legger til soppbuljongterninger for å forsterke effekten, andre tilsetter spesielle krydder, men jeg tror at alt dette ikke er nødvendig. Og jeg tilbyr deg den enkleste oppskriften, der det ikke er noe overflødig.

Ingredienser:

Auberginer - 4-5 mellomstore stykker
Hvitløk - 4-5 fedd
Grønnsaker - 1 haug
Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask og kutt grønnsakene i terninger, og legg dem deretter i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

2. Stek auberginene i 10-12 minutter, rør av og til, til de blir myke.

3. Etter dette, tilsett hvitløk, ført gjennom en presse eller revet på et fint rivjern, salt, pepper til grønnsakene og bland godt.

Reduser varmen til lav, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

4. Til slutt tar du av lokket, tilsett hakkede urter og bland.

Hvis du vil at grønnsakene skal være "slappe" og ikke rå, hold pannen på lav varme i ytterligere 5 minutter.

Klar. God appetitt!

Trinn-for-trinn fotooppskrift med soyasaus

Et utmerket alternativ for å diversifisere menyen. Aubergine i soyasaus. Jeg er sikker på at få mennesker har prøvd dette ennå.

Ingredienser:

Aubergine - 1-2 stk
Hvitløk - 2 fedd
Soyasaus - 1 ss
Rød pepper - 1 ts.
Salt - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær først auberginene i ca. 1,5 cm tykke skiver.

2. Og så kutter vi platene i barer.

3. Legg terningene i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett salt og stek i 10-12 minutter på middels varme, rør av og til.

Bland forsiktig slik at stengene ikke går i stykker.

4. Tilsett så finrevet hvitløk og rød pepper. Rør og stek i ytterligere 5 minutter.

5. Til slutt hell du i soyasaus, vent 1 minutt og fjern fra varmen.

Klar. God appetitt!

Krydret tilbehør med varm paprika

En spesiell oppskrift for de som elsker ikke bare kraftig, men også krydret. En varm blanding.

Ingredienser:

Auberginer (små, uten frø) - 2-3 stk.
Hvitløk 3-4 fedd
Varm chilipepper - 0,5 stk.
Grønn løk (stilker) - 1-2 stk.
Sukker - 0,5 ts.
Salt - etter smak
Soyasaus - 1 ss.
Balsamicoeddik - 1 ss.

Forberedelse:

1. Vask auberginene og skjær dem i store terninger 5-7 cm lange og 1,5-3 cm tykke, og stek dem deretter i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje til de er gjennomkokte (15 minutter).

Vi dumper ikke alle barene i stekepannen på en gang; de bør stekes "individuelt". Stek dem i flere omganger om nødvendig.

2. Ytterligere trinn må gjøres raskt, så alle ingrediensene må være tilgjengelig.

Når alle de kokte auberginene er tatt ut av stekepannen, tilsett hakket løk, paprika og hvitløk (tilsett olje om nødvendig). Stek dem i bokstavelig talt 1 minutt til aromaen vises, hvoretter vi returnerer alle auberginene til stekepannen, hell i eddik og soyasaus, tilsett sukker og salt, bland grundig men forsiktig og fjern stekepannen fra varmen.

Klar. God appetitt!

Stekte auberginer med løk og hvitløk

Og til slutt, nok en utmerket oppskrift i en kort, men informativ video.

Takk for din oppmerksomhet.

Fra ernæringsfysiologens synspunkt er stekte blåbær på ondskapens side, et sted mellom en bolle med Olivier og pommes frites. Men dette er bare fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dem riktig! Og ikke nekt deg selv gleden heller! Jeg vil fortelle deg hvordan du steker auberginer i en stekepanne enkelt, raskt og velsmakende, slik at de praktisk talt ikke absorberer høykalori og ikke helt sunn olje. 4 nyttige tips og 3 velprøvde oppskrifter for å tilberede deilige blå.

Hvordan steke auberginer så de ikke brenner seg og trekker til seg mye olje

Under steking absorberer eventuelle grønnsaker fett. Men spesielt nattskyggene. De små blå bitene, som en svamp, absorberer vegetabilsk olje, noe som øker kaloriinnholdet i retten betraktelig, og dessverre ikke tilfører den noen nytte. Og hvis du tilsetter mindre fett, vil grønnsaken brenne seg, den blir tørr, seig og smakløs. Den gode nyheten er at det er noen få triks for å unngå alle disse problemene. Samtidig vil de blå vise seg smakfulle, stekte, myke, med en gyllenbrun skorpe på toppen.

Et viktig stadium i forberedelsen er å bli kvitt den bitre smaken. Før steking, dryss de skivede auberginen med grovt eller middels malt bordsalt. Røre. La stå i 20-30 minutter. Grønnsakene vil frigjøre juice, som vil fjerne all bitterheten. For å fremskynde prosessen, bruk press. Skyll de blå. Klemme. Tørk med tørkepapir for å fjerne fuktighet.
For å sikre at auberginer trekker til seg minst mulig fett ved steking, ikke hell olje direkte i pannen. Det er bedre å legge det til de blå (etter å ha tilsatt salt, skylt og klemt). Bland med hendene slik at fettet blir jevnt fordelt utover grønnsaksbitene. Stek i tørr stekepanne.
En annen måte å redusere kaloriinnholdet betraktelig på er å smøre aubergineskiver eller en stekepanne med en konditorkost eller en spesiell sprøyte. Et tynt lag med fett vil forhindre at retten brenner seg, men vil ikke påvirke det totale antallet kalorier i stor grad.
Gode nyheter for eiere av mikrobølgeovner. Ta med grønnsaken til den er halvstekt i mikrobølgeovn (5-7 minutter ved ca. 900 W). Det skal frigjøre væske og bli mettet med det. Og du kan steke ved å bruke bare 2-4 ss olje per kilo av hovedingrediensen. Tilsett fett (i små mengder) direkte i pannen. Skivene vil rett og slett ikke absorbere det fordi porene lukkes. Vær oppmerksom på at de blå må klargjøres først (se punkt nr. 1). Har du ikke mikrobølgeovn? Bruk en dobbel kjele til disse formålene.

Aubergine stekt i skiver - enkelt, raskt og veldig smakfullt

Handleliste:

Slik steker du aubergineskiver i en stekepanne (trinn-for-steg oppskrift med bilder):

Velg små grønnsaker til steking. De har vanligvis tettere kjøtt, små, myke frø og relativt tynn hud som ikke trenger å fjernes. Skjær dem i sirkler på ca. 1-1,5 cm tykkelse. Legg i en bolle. Salt godt. Røre. La det ligge på bordet.
Lag en saus basert på majones og hvitløk. Du kan også tilsette friske hakkede urter (dill, persille, basilikum, koriander), tørkede urter og krydder. Jeg anbefaler deg å tilberede majones i, det er enkelt, raskt, smakfullt og naturlig. Hakk de skrellede hvitløksfeddene med en kniv eller press dem med en presse. Røre. Sausen er klar.
Denne mørke juicen vil skille seg ut. Tøm den. Og skyll de blå sirklene grundig for å fjerne eventuelt resterende salt. Klemme. Gjør klar til steking som jeg skrev.
Legg i en stekepanne med en liten mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune på middels varme. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk. Før steking kan du rulle auberginerundene i mel eller dyppe dem i røren.
Snu over til den andre siden. Kok i et par minutter til.
Fjern overflødig olje fra overflaten med en papirserviett. Bare tørk de ferdige rundene.
Legg ut som et tårn, belegg hvert lag med saus. Eller legg de blå på et flatt fat og fordel et tynt lag majones og hvitløk på toppen. Denne forretten kan suppleres med skiver av fersk tomat.

Auberginer med grønnsaker, stekt i biter, orientalsk stil

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Skjær unge auberginer i terninger (sirkler, halvdeler av sirkler, strimler - som du vil). Dryss over rikelig med salt. Bland med hendene. Sett til side for nå.
Hakk løken i halve ringer. Stek til de er gyldenbrune.
Mens løken steker finhakker du hvitløk og pepper. Spicy elskere kan ta mer ferske krydder. Vi spiser vanligvis moderat salte retter, så jeg fjernet frøene fra chiliene.
Forbered fyllet. Bland soyasaus med tomatpuré og sukker. Visp til det er glatt. For å få sausen til å tykne raskere under varmebehandling, tilsett en teskje (med toppen) potetstivelse.
Legg den stekte løken i en bolle. Stek de søte paprikaene. Forrens den fra frø. Skjær i strimler.
Tøm væsken fra auberginene. Skyll dem. Klem fuktigheten ut av grønnsaksskivene. Hvis ønskelig, behandle dem iht. Fjern den ferdige pepperen for steking av løk. Legg aubergineskivene i pannen. Stek i små porsjoner til de er gyldenbrune på middels varme. Tilsett hakkede krydder på slutten av stekingen. Kok i et minutt til.
Tilsett de resterende grønnsakene i stekepannen. Hell i tomat-soyasausen. Røre. La det småkoke i 5-7 minutter til sausen tykner. Tilsett salt om nødvendig. Men husk at soyasaus har en salt smak.
Ved servering strø over friske urter og sesamfrø.