Armensk suppe petti. Trinn-for-trinn-bildeoppskrift for å lage aserbajdsjansk lammepiti-suppe i en kjele

Hvert land har sitt eget Nasjonalretten, som er telefonkort alle lokale restauranter. I Aserbajdsjansk mat en slik rett kan kalles original suppe drikke. Det særegne ved oppskriften for tilberedning er å bruke uvanlige produkter og krydder. Ferdigmåltid det viser seg veldig velsmakende, rik og velduftende. Den kan tilberedes i gryter, en kjele eller en saktekoker.

Finesser av matlaging

Til tross for at fødestedet til dette fantastisk suppe Aserbajdsjan vurderes, en lignende rett kan finnes i Armenia. Der har den et litt annet navn - putuk. Men forberedelsesteknikken og komposisjonen Armenske retter litt forskjellig fra klassikeren.

Påfylling varmt, tilberedt iht tradisjonell oppskrift, har flere viktige funksjoner. Hvordan lage piti i azerisk stil hjemme slik at den matcher den klassiske oppskriften:

Alle disse ingrediensene og tilberedningsmetoden legger til den tradisjonelle aserbajdsjanske suppen. unik smak. Til tross for dette er det mange andre oppskrifter for matlaging. Slike varme retter kan trygt kalles variasjoner på piti. I stedet for kirsebærplommer legger mange husmødre svisker i suppen. Lam er erstattet med biff eller svinekjøtt, og rik buljong kokt i en kjele eller saktekoker.

I følge tradisjonen original måte serveringen av retten er forskjellig fra den moderne. Skal du til Aserbajdsjan, kan du se at piti spises der på en helt annen måte. Denne retten regnes som både suppe og siderett på samme tid, så den spises i to doser.

Først legges biter av churek (aserbajdsjansk flatbrød) i en egen tallerken, som helles med buljong fra en gryte og krydres med sumac. Den smuldrer også opp i en bolle med kaker blå sløyfe. Den tykke delen av suppen spises i andre trinn, kikertene eltes grundig med en skje, og selve retten blir supplert ferske tomater, hakket løk og sumak.

Klassisk gryteoppskrift

Under tilberedningen av pitisuppe fra lam og kikerter i henhold til den tradisjonelle oppskriften, må tiden overholdes. Dette vil fullt ut avsløre smaken til hver ingrediens. En slik varm rett vil vise seg utrolig velduftende, næringsrik og krydret.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

Vertinnen, som bestemmer seg for å lage en krydret varm rett, må bløtlegge kikertene på forhånd kaldt vann. Erter bør infunderes i 3-6 timer om dagen. kult sted. Etter denne tiden vaskes kikertene grundig, helles med renset vann og kokes på komfyren etter koking i 15 minutter.

Parallelt sett kastanjene til å koke. Etter 10 minutters koking kuttes de spiselige nøttene for å trekke ut kjernene. Vask lam godt og hakk store stykker. kjøttdeig sammen med kikerter og kastanjekjerner fordelt på bunnen av grytene. Alle komponentene fylles med vann, lukkes med lokk og sendes til ovnen i 60 minutter. Temperaturen i ovnen skal være gjennomsnittlig - 140-150 o C.

Mens buljongen tilberedes kan du begynne å kutte tørket eller fersk kirsebærplomme (fjern beinene på forhånd). Kutt frukt i terninger. Løk og fett halefett kuttes på samme måte. Safran helles med en spiseskje bare kokt vann og tilføres i 5 minutter. Vaskede tomater kuttes i skiver.

Fjern pottene fra stekeovn, fjern skum fra buljongen. Tilsett hakket løk, tomater, safran tinktur, krydder, kirsebærplommer og smult til hver porsjon. Sett grytene med alt innhold tilbake i ovnen i 1 time, dekk dem godt med lokk. Etter 60 minutter duftende rett kan anses som klar. Dryss mynte over hver porsjon varm suppe før servering.

Drikk i oksebuljong

Denne suppen er oksekjøttkraft vil appellere til kjennere av solid mat med en stor overflod av krydder og rik smak karakteristisk for aserbajdsjanske retter. Dessverre er ikke alle gourmeter i stand til å sette pris på smaken av lam. Noen er rett og slett ikke egnet for et slikt produkt pga høyt kaloriinnhold. En utmerket erstatning for lammekjøtt vil være indrefilet av okse.

For å tilberede 2 porsjoner suppe trenger du følgende ingredienser:

Tilberedningsprosessen til denne første retten er ikke mye forskjellig fra originalen. Oppskrift på suppe piti med oksebuljong:

Dryss den ferdige suppen med urter. Server den aserbajdsjanske varmretten på bordet umiddelbart etter tilberedning. Piti suppe tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende, velduftende og mørt kjøtt smelter i munnen.

Duftende suppe tilberedt i en kjele

Denne originale suppen er veldig forskjellig fra klassisk oppskrift drikke i gryter. En varm rett tilberedes i en praktisk kjele, noe som er mye mer praktisk enn å legge ut alle ingrediensene i porsjoner i leirpotter. Duftende suppe, tilberedt i en kjele, skiller seg ikke bare i serveringsmetoden, men også i komponentsammensetningen. For å forberede det trenger du følgende produkter:

Kokeprosessen bør begynne med tilberedning av kjøtt. Vask lammet grundig, tørk det med et papirhåndkle og skjær i porsjoner i biter (ikke nødvendig å fjerne beina). Forbered en beholder for å lage suppe, en dyp gryte eller gryte er perfekt. Legg det hakkede kjøttet på bunnen av fatet, hell det rent vann til toppen og sette i brann.

Mens innholdet i pannen koker smelter du et lite stykke hakket bacon i en varm stekepanne. Skrell løken, kutt den i små terninger og stek i smult til den begynner å danne seg gylden skorpe. Stekt løk ha i en egen bolle, smak til med salt, pepper, krydder og laurbærblad. Så snart buljongen koker, send umiddelbart løkblandingen med krydder til beholderen med kjøtt. Kok suppen i en og en halv time på svak varme.

Skrell og vask potetene, kutt dem store stykker. Etter at buljongen har kokt ned, hell poteter og erter i pannen, krydre alt med tomatpuré. Alle komponentene må tilberedes på middels varme i 30 minutter. I løpet av denne tiden, hakk sviskene, som sendes til gryten 5 minutter før slutten av tilberedningen. enkelt og velsmakende suppe drikke i kjelen er klar.

Retten serveres varm. Grønnsaker helles på tallerkener i porsjoner. Du kan bruke persille, dill, grønne hvitløksspirer eller koriander.

En fyldig varm rett i en slow cooker

Moderne teknologier har i stor grad forenklet prosessen med å forberede selv slike komplisert rett hvordan drikke. Den vanlige pannen eller Leire potter, som ikke finnes på alle kjøkken, kan enkelt erstattes av en slow cooker. For å lage en deilig aserbajdsjansk suppe trenger du følgende komponenter:

Disse ingrediensene er nok til å tilberede 2 porsjoner rik, tykk suppe. Oppskriften på å lage piti i en langsom komfyr er ganske enkel, men krever at kokken følger instruksjonene strengt:

Når stuingen er over, åpner du apparatet, tilsetter hakket grønt og safran-infusjon i suppen. La retten hvile lukket lokk innen 5 minutter.

Spicy first course piti er et lerret for skriving kulinariske mesterverk, og det er derfor det er så mange alternativer for tilberedning i verden. Okse- eller lammebuljong passer godt til ingefær, hvitløk, urter. En spesiell aroma av retten er gitt av fersk eller tørket mynte. Du kan også eksperimentere mens du serverer gryter. Uvanlig dekorasjon bordet vil være gryter dekket med biter av smult, bryst, bacon eller deig, som, når bakt i ovnen, er dekket med en deilig skorpe.

OBS, kun I DAG!

Jeg vil fortelle litt om byen Baku og dens gastronomiske del, besøke markedet og fruktbutikkene.

“... - Padkhadi, daraga, lukt-spis moden persimmon, granateple nucleoli, fortsatt varmt lam! - Her er en sitron! Bare lukt det, varm det i hendene, kjære, og lytt til denne søte lukten av lidenskap i magen din! ... ”- dette er ordene handelsmenn i Baku-markedet møter.

Byen Baku imponerte meg med sin friskhet, renslighet, gjestfrihet og, selvfølgelig, gastronomiske smaker.

Utsikt over byen og bukten. En vakker voll med en kystpark strekker seg langs Neftchilar Avenue. Det kaspiske hav er vakkert.

Flame Towers, de berømte skyskrapertårnene i Baku, som er synlige fra overalt i byen.

Gamle Baku – Icheri Sheher

Gutta spiller backgammon. Icheri Sheher

The Maiden's Tower - traff rammen av begynnelsen av filmen "The Diamond Arm".





Det er som en lokal "sexbutikk"

Gastronomisk butikk hvor du kan kjøpe krydder, frokostblandinger og tørket frukt.

Et besøk på markedet for kokken er hellig.

Baku-markedet "Teze-Bazar" Her kan du kjøpe spyd, saji, grillmat, kniver. Smak på svart kaviar (handlere inviterer deg til å prøve). Et hav av krydder, konserver. Utmerket lam, oster og fisk.

Det er slikt utstyr en kokk bør ha.



Duften av krydder, sylteagurk og tørket frukt kan ikke formidles. Alt i store sekker. Til venstre ringer en innbygger i Baku til skapet sitt for å prøve kaviar.

... - Padhadi, daraga, lukt-spis moden persimmon, granateple nucleoli, fortsatt varmt lam! - Her er en sitron! Bare lukt det, varm det i hendene, kjære, og lytt til denne søte lukten av lidenskap i magen din! …

Tørket kornel, safran og sumac er populære krydder i Aserbajdsjan.

Sumac er et surt krydder som erstatter sitron og eddik. Mye brukt i orientalsk mat.

"Pamidor er deilig, padhadi pakupai"

Sau overalt - gjennomsnittsalder 2,5 måneder. Kjøttet til disse lammene er så mørt at du kan spise det med leppene.

Suppe piti - matlagingsfunksjoner

Viktig tilstand riktig matlaging retter inkluderer tilstedeværelsen av leirpotter der ferdiglaget suppe serveres.

Jeg tror hver husmor et sted på mesaninen eller i skapet har gamle leirkrukker liggende. Finn dem frem, vask dem, fyll dem med vann og la dem stå slik at boblene kommer ut av keramikken. Sett deretter grytene på komfyren og la dem koke i noen minutter. Hell deretter vann til randen igjen, legg et stykke lammefett, men uten lukt! Som nyre, men hovedsaken er at det er frisk eller noen dråper olje og la det koke til det ikke er vann igjen i kjelen. Vask grytene godt og de er klare til bruk.

Slik ser gryter for aserbajdsjansk pitisuppe ut

Det særegne ved dette preparatet er at når gryten med suppe koker på komfyren, varmes den opp, hovedsakelig nedenfra. Og på toppen er temperaturen rundt 80 grader. Dermed dekker konveksjon hele volumet. Det er imidlertid ikke så viktig å holde seg til en slik skikk. Du kan koke suppepiti i en gryte eller i en gryte. Artikkelen forteller hvordan du koker pitisuppe riktig.

Servering av suppe piti

Å servere suppe piti er veldig interessant, siden dette er den andre suppen, så spises den i to trinn: først legges skiver av churek (aserbajdsjanske flate hvetekaker) på en tallerken. Hell skivene fra gryten med varm sterk buljong. Tilsett hakket rødløk og dryss over sumac.

Andre kjøring: legg alt som er igjen i gryten på en tallerken, mos kikertene og potetene. Tilsett frisk rosa tomater, ytterligere 50 gram løk og dryss med sumac.

suppe piti- en tradisjonell aserbajdsjansk rett, veldig velduftende og veldig tilfredsstillende. Dette ertesuppe, så dette kan forvirre mange, men ikke bli lei deg, for du har kanskje ikke prøvd en så deilig ertesuppe. Suppen vår trenger litt uvanlige ingredienser, så det kan gjøre tilberedningsprosessen litt vanskeligere, men i alle fall kan du enkelt erstatte dem.

Hvordan lage aserbajdsjansk Piti-suppe?

Denne suppen i hjemlandet tilberedes alltid med lam, så det kan være problemer med dette øyeblikket. Hvis det ikke er mulig å kjøpe lam, bruk ferskt beinkjøtt.

Og så, til suppen trenger vi:

Lam på beina, 750g.
. Fett halefett (forutsatt at kjøttet ikke er veldig fett), 50g.
. Løk, 2 stk.
. Poteter, 4-5 stk.
. Kikerter, 150 g.
. Kirsebærplomme (kan erstattes med svisker)
. Tomatpuré, 1 ss.
. Grønt
. Salt

Her er en liste, du kan erstatte ingrediensene, men det er lurt å holde seg til den angitte listen.

Suppe Piti. Oppskrift med bilde.

1. Vi deler kjøttet i små stykker og legger det i en panne. Fyll med vann strengt tatt i henhold til nivået på kjøttet.

2 . Vi satser på middels brann og kok opp. Fra tid til annen fjerner vi skummet. Så snart det koker, reduser varmen til et minimum og la buljongen koke videre. I denne modusen, kok i 50 minutter.

3. Vi kaster kikerter i buljongen. Det er verdt å huske at erter må bløtlegges på forhånd i 5-6 timer.

5 . Nå må vi smake på buljongen, hvis den ikke er veldig salt, tilsett salt. Vi renser potetene, kutter dem i terninger og kaster dem i pannen. Legg også til svisker.

6. Så snart potetene blir myke, tilsett tomatpure og kok videre til fullt forberedt! 10 minutter etter tomatpuré suppen vil være klar. Du kan servere den til bordet ved å legge til grønnsaker til den.

150 g kokt biff

1 fersk agurk

2 cm purre

fortykket kremfyll

Oppskrifter

Beste oppskrift

Røde ripsmuffins

Oppskrifter:: Suppe. Første måltid

Suppe oppskrifter; Suppepuré, fløtesuppe, Borscht, gryteretter, navara, shurpa; Supper - kjøtt, grønnsaker, Fiske suppe, meieriprodukter, kaldt; suppe kharcho, soppsuppe, ertesuppe, kyllingsuppe, suppe med kjøttboller, gresskarsuppe, kålsuppe, champignonsuppe med mer. andre suppeoppskrifter

Aserbajdsjansk suppe - Piti

Matlagingstid: 120 min.

Porsjoner: 4

• Ungt lammekjøtt med bein, ribbe eller lend er best - 700g
• Fett halefett (i tilfelle lammet ikke er fett) - 50g
• Løk - 2 stk.
• Kikerter - 150 gr.
• Poteter - 4-5 medium
• Kirsebærplomme, fersk eller tørket, jeg erstattet den med svisker
• 1 ss tomatpuré eller 2 tomater
• Grønt - koriander (koriander) er best, men hvis ikke, så persille og dill.

Jeg likte denne suppen, uvanlig solid, smakfull og velduftende!

I originalen er den aserbajdsjanske suppen Piti-suppen tilberedt i porsjonerte leirgryter, og kastanjer brukes i stedet for poteter.

Jeg måtte forenkle oppskriften litt, du kan gjøre det enda enklere for de som ikke har lam – bytt det ut med ikke veldig gammelt beinkjøtt.

Jeg hadde ikke ribbe, men jeg hadde en fersk lend, som jeg kuttet i biter, kanskje dette alternativet er enda bedre enn ribbe, jeg nektet fet hale,

siden lenden var med ganske tykke fettlag.

Vi tar en liten kjele, legger vår lammebein med kjøtt, hell kaldt vann slik at det akkurat dekker innholdet i pannen.

Kok sakte opp, og skum av skummet med jevne mellomrom. Når det koker, reduserer vi brannen til et minimum, men slik at buljongen koker videre, bare veldig svakt og lukk lokket. Vi koker 50 minutter.

Ha i kikerter som har vært bløtlagt i 5-6 timer.

Stek i ytterligere 20 minutter og kast løk skåret i halve ringer og en skje salt.

Kok i ytterligere 20 minutter, prøv buljongen vår, hvis det ikke er nok salt, legg til mer, hell

poteter kan være hele, men jeg foretrekker terninger, tilsett kirsebærplomme eller svisker.

povary.ru

Med hendene mine

Aserbajdsjansk mat. Suppe Piti. Oppskrift

Suppe er en viktig del av menneskets kosthold. De første kursene er forskjellige: grønnsaker, kjøtt, ost, linser. I aserbajdsjansk mat er det en veldig velsmakende og sunn Suppe Piti. Internett er full av varianter av oppskriften på nasjonalretten, men jeg tør påstå at jeg neppe vil kalle dem autentiske – dette er bare ertegryter med tomat.

Etter å ha bodd halvparten av livet mitt i Baku, kan jeg si at jeg ofte spiste Piti, som ble tilberedt i familien vår. At suppen tilberedes utelukkende i gryter er ikke sant. Virkelig, hvis vertinnen ikke har spesielle retter, vil hun ikke kunne glede familien med en fantastisk rett?

Koking Piti suppe i en gryte

Bløtlegg en og en halv kopp nuhut-erter i kaldt vann.

Vi forbereder lam: vask, del i stykker. Mengden kjøtt - minst 500 gram. I tillegg til fruktkjøttet tar vi et par lammeknær - beinene må absolutt være tilstede. Siden lammet er litt tørt, tilsett litt halefett – en liten bit på 100 gram.

Hell alle kjøttkomponentene med vann og sett på brann. Når det koker, sørg for å fjerne skummet.

Vi spredte de vaskede ertene og syv skrellede poteter - ikke små, middels store. Du trenger ikke kutte potetene, de legges hele.

Vi kaster pepperkorn i pannen - 15-20 stykker, salt.

Vi legger til kirsebærplomme til suppen etter eget ønske - det er nødvendig for å gi surhet.

Reduser brannen til et minimum i kokeøyeblikket slik at den aktive sydingen stopper. Dekk kjelen godt med lokk og la stå i 3-4 timer.

OBS: Suppen skal syte bort, men ikke koke!

Mens Petey gjør seg klar, kan vertinnen gjøre mye husarbeid og til og med løpe til butikken. Dette gjør matlaging av suppe praktisk: alle presserende saker er gjort om, leiligheten er ren og middagen har blitt tilberedt av seg selv, akkurat i tide til at hele familien kan samles.

Mot slutten av tilberedningsprosessen forbereder vi greenene. Tilsett litt safran - for en gylden fargetone og aroma. Vask og hakk dill, persille, koriander. Ti minutter før beredskap, legg 2-3 blader av lavrushka og hell hakkede greener - det skal være mye av det.

Hvis alle finesser av matlaging blir observert, viser suppen seg å være gjennomsiktig. Poteter faller ikke fra hverandre, erter tredobles i størrelse - alt er helt, men veldig mykt. Slik blir Piti hvis du ikke lar ham koke.

Hell suppe i boller, legg en potet, et kjøttstykke og buljong med erter. Noen tilsetter litt hvitløk, men dette er ikke for alle.

Merk: Lammebuljong er veldig velsmakende og sunn: gelatin, som er kokt inn i den fra kjøtt og bein, har en gunstig effekt på helsen, spesielt for kvinner.

Selvfølgelig i Aserbajdsjan Suppe Piti tilberedt av lamme- og halefett. Det er imidlertid ikke alle som liker tørt kjøtt og spesifikk lukt. Derfor kan du lage mat på hvilken som helst foretrukket kjøttbunn. Det viktigste er ikke å glemme ribbeina eller andre bein. Og for folk som følger figuren er det nok å ikke legge til fett slik at retten blir diett.

Chanaeva Natalia for magasinet "With Your Hands"

svoimi-rychkami.ru

Hvordan lage pitisuppe?

suppe piti- en tradisjonell aserbajdsjansk rett, veldig velduftende og veldig tilfredsstillende. Dette er ertesuppe, så dette kan forvirre mange, men ikke bli lei deg, for du har kanskje ikke prøvd en så deilig ertesuppe. Suppen vår vil kreve noen uvanlige ingredienser, så det kan være litt vanskelig å tilberede, men i alle fall kan du enkelt erstatte dem.

Hvordan lage aserbajdsjansk Piti-suppe?

Denne suppen i hjemlandet tilberedes alltid med lam, så det kan være problemer med dette øyeblikket. Hvis det ikke er mulig å kjøpe lam, bruk ferskt beinkjøtt.

Og så, til suppen trenger vi:

Fett halefett (forutsatt at kjøttet ikke er veldig fett), 50g.

Løk, 2 stk.

Kirsebærplomme (kan erstattes med svisker)

Tomatpuré, 1 ss.

Suppe Piti. Oppskrift med bilde.

1. Vi deler kjøttet i små stykker og legger det i en panne. Fyll med vann strengt tatt i henhold til nivået på kjøttet.

2 . Sett på middels varme og kok opp. Fra tid til annen fjerner vi skummet. Så snart det koker, reduser varmen til et minimum og la buljongen koke videre. I denne modusen, kok i 50 minutter.

3. Vi kaster kikerter i buljongen. Det er verdt å huske at erter må bløtlegges på forhånd i 5-6 timer.

5 . Nå må vi smake på buljongen, hvis den ikke er veldig salt, tilsett salt. Vi renser potetene, kutter dem i terninger og kaster dem i pannen. Legg også til svisker.

6. Så snart potetene blir myke, tilsett tomatpureen og kok videre til de er gjennomstekt! Etter 10 minutter etter tomatpureen vil suppen være klar. Du kan servere den til bordet ved å legge til grønnsaker til den.

VIDEO. Hvordan lage pitisuppe med egne hender?

kak-sdelat-vse.com

Suppe piti i en gryte oppskrift

Piti er en deilig ertesuppe i aserbajdsjansk mat. Tradisjonen tro er det kokt i gryter, jeg kokte det i en kjele, på komfyren.

Det finnes mange forskjellige versjoner av denne retten. Jeg gir min oppskrift på hvordan lage piti.

Så, drink er min mors oppskrift.

kikerter - 1 kopp tørkede kikerter

poteter -4 -5 stk. (helst liten for ikke å kutte),

kirsebærplomme eller sur plomme— 5-6 stk.

tomat - 2-3 stk. eller tomatpuré

gurkemeie på tuppen av en kniv (kan gå glipp av),

salt, pepper - etter smak.

Jeg koker kjøtt og erter hver for seg. Jeg bløtlegger ertene om kvelden. Jeg koker til halvt kokt.

Skyll lam godt, tilsett vann og kok opp. Mens det koker fjerner du skummet, gir løken, saltet, pepperkornene og koker til de er møre.

Tilsett så en hel potet (dessverre hadde jeg en stor potet, jeg kuttet den (:), erter, gurkemeie på tuppen av en kniv og kok til de er møre. Tilsett kirsebærplomme og kok videre i 5-10 minutter.

Den ferdige retten kan drysses med mynte, ideelt sett tørket.

Hvis det ikke er kirsebærplomme, legg til 1. l. tomatpuré eller finhakkede tomater.

Jeg elsker bønnesupper, spesielt ertesuppe med røkt svineribbe.

Erter legges best over natten eller kokes i trykkoker, noe som sparer mye tid.

- tørre erter 100 g;

– røkt stativ med svineribbe 350 g;

- poteter 2-3 stykker;

Skyll ribba godt, tilsett litt vann, kok opp. La ribba koke i 2-3 minutter, tøm av vannet. Skyll så ribba igjen, tilsett vann og kok med erter til de er møre. Skrell i mellomtiden potetene og kutt i små terninger. Salt buljongen og tilsett poteter, tilsett deretter finhakket løk og gulrøtter revet på et fint rivjern, laurbærblad, knust 3-4 sorte pepperkorn. Vi koker alt dette i ikke mer enn 5 minutter, sist legger vi til hakket hvitløk og friske eller tørre urter. Vi sjekker for salt, lukker lokket og lar det brygge i minst en halv time.

doedy.ru

Petey. Hvordan lage kikerter. Suppe med erter.

Piti er en aserbajdsjansk nasjonalrett. Retten har fått navnet sitt fra redskapene den er tilberedt i. Piti er små leirpotter med et volum på 1 liter, og nasjonalretten med piti tilberedes i dem. Kikerter tilsettes alltid piti (Wikipedia: kikerter).

I dag skal vi koke piti i bymiljø uten gryter, i en vanlig kjele.

Mest piti er laget av lam, men ikke mindre deilig piti er laget av biff. Så bare fordi du ikke er en lammeelsker betyr ikke det at du ikke kan prøve å lage piti til lunsj. Piti kan være både det første kurset og det andre, alt avhenger av mengden buljong-væske som vil forbli i den ferdige retten.

Jeg kjøpte en veldig deilig biff, en hel ribbe, og tenkte på hva jeg skulle lage av den.

Fra slikt biff med bein kan du lage en deilig rik rød borscht eller ikke mindre velsmakende grønn borsjtsj med sorrel, men denne gangen bestemte jeg meg for å lage noe annet enn min hjemmemenyen. Valget falt på drikking, fordi. det er alltid erter (kikerter) i hjemmeaksjer, og avhengig av årstiden kan du også kjøpe ferske kirsebærplommer.

• Biff på beinet, 1,3 kg.
• Poteter, 1 kg.
• Løk, 2 stk.
• Erter, 400-500g
• kirsebær plommegrønn, 8 stk.
• salt, gurkemeie (gul ingefær)

Enhver rett som inneholder erter begynner med tilberedning av erter. Når jeg nevner erter i teksten, mener jeg kikerter, ikke avskallede erter. Erter skal helles med kaldt vann og stå over natten.

Etter 12 timer vil ertene svelle, øke i volum med 2-3 ganger. Vannet må tømmes og, hell rent vann, koke til halvkokt.

Kok ertene i 1,5-2 timer, og sil deretter av den gjenværende væsken.

På min forespørsel fra biff ribbe mannen kuttet av en tynn del, og kuttet deretter alt i identiske små biter. Kjøttet må vaskes. Vi legger på middels varme for å koke i 1,5-2,5 timer, avhengig av selve kjøttet.

Pass på å fjerne skummet, reduser deretter varmen til en rolig og kok videre. Salt kjøttet etter en og en halv time.

Biffkjøttet mitt ble tilberedt på 2 timer og beinene begynte lett å skille seg fra kjøttet, så jeg fjernet dem. Du kan kjøre poteter, knollene må tas opp så mye som mulig av samme størrelse.

Tilsett finhakket sammen med poteter løk, etter å ha tilsatt løken, smak til og salt drikken etter smak.

Kok til potetene er kokt i 30 minutter.

Når potetene er nesten klare, tilsett kirsebærplommen og ertene.

Bland alt forsiktig. Kok i ytterligere 15 minutter alt sammen.

Det er på tide å tilsette gurkemeie. I Baku kalles gurkemeie sarykyok, den bokstavelige oversettelsen fra aserbajdsjansk er gulrot. Et annet navn for dette krydderet er gul ingefær. Vi fortynner en ufullstendig teskje med buljong fra en kjele.

Forbered startingrediensene. Hvis kikerter ikke er hermetisert, bløtlegg dem over natten og kok til de er halvkokte.

Skjær kjøttet i små biter, som for en stek.

Forresten:

Dypp kjøttet i kokende vann, kok over høy varme.

Fjern skummet slik det vises.

Forresten:

Stopp tilberedningen så snart skummet slutter å vises.

Fyll gryter med suppeingredienser. Forresten, ekte potter for piti ser slik ut.

Forresten:

Løk kuttet i terninger.

Legg en håndfull løk i bunnen av kjelen.

Forresten:

Ikke la størrelsen på kjelen plage deg - drikk - veldig solid måltid. Innbyggere i Sheki spiller besøkende triks og satser med dem på at besøkende ikke vil spise mer enn én pott.

Legg noen kjøttstykker på løken.

Legg et lag med kikerter på kjøttet, salt.

Forresten:

Sheki-kokker legger ingrediensene i følgende rekkefølge: Kikerter - kjøtt - løk - fett halefett.

Hell innholdet i gryten med kjøttkraft fra tilberedning av kjøtt.

Ha tørket kirsebærplomme og skrellede kastanjer. Krydre. (valgfri).

Forresten:

I mange oppskrifter er kastanjer forkokte eller stekte. Hvorfor - jeg vet ikke, for så lang tid med slukking vil de være klare på noen måte uten foreløpig behandling. Men Sheki koker koker kastanjer i vann, som de sier, for å gjøre dem lettere å skrelle, og legg dem i ferdige piti.

Krydder brukes praktisk talt ikke i piti. Hvorfor - du vil forstå når du prøver det.

Legg en skive halefett oppå alle ingrediensene.

Sett i ovn forvarmet til 180 C og la stå i 3-4 timer, pass på at suppen ikke koker.

Forresten:

I Sheki kokes pti i 2 timer, men for det første har ikke folket i Sheki hørt noe om frossen lam, og for det andre står grytene på komfyren, så kokeprosessen går på en helt annen måte.

Hvis du vil følge med tradisjonell teknologi- sett på brenneren støpejernspanne, og potter på den, men dette er ditt ansvar hvis du er sikker på pottene dine (jeg er ikke sikker på min).

Skjær i mellomtiden potetene i halve sirkler og skjær de små tomatene i to. Tilgi folket i Shekin - vel, vi er vant til vår versjon av drikking - uten dette virker det ufullstendig for oss.

Etter 4 timer åpner du ovnen, legger poteter og en halv tomat i grytene, setter grytene tilbake i ovnen.

I mellomtiden, legg en klype safran i en kopp, brygg den med kokende vann, insister.

Forresten:

Etter en time tar du kjelen ut av ovnen, prøv potetene. Hvis det er vanskelig, kok videre.

Forresten: