Velg ananas. Ananas kan også velges ikke bare for å lage en deilig middag, men også for å gå ned i vekt

dietter og spise sunt 02.01.2019

Hvilken vertinne vil ikke overraske og glede familien og gjestene med en deilig dessert? Det beste på slutten hjertelig fest en saftig ananas passer til dette. Du kan selvfølgelig uten videre kjøpe en hermetisk frukt, allerede skåret i skiver. Men for det første taper han klart fersk ananas i saftighet og aroma, og for det andre, hvor imponerende denne tropiske frukten ser ut på bordet!

Og selv om ananas lenge har sluttet å være en uoppnåelig eksotisk, og du kan kjøpe den i nesten ethvert supermarked, for å nyte smaken og aromaen fullt ut og ikke ødelegge nytelsen din, bør du huske noen regler for hvordan du velger riktig moden og søt ananas i butikken.

Forresten, desember-januar anses å være salgssesongen for denne utenlandske gjesten i Russland. Det er da sannsynligheten for å kjøpe den søteste og saftigste frukten er størst.

Nyttig eksotisk på bordet vårt

Først av alt er det verdt å merke seg at alt arbeidet med å velge en virkelig velsmakende ananas ikke er forgjeves. For denne frukten, foruten å være deilig dessert også veldig gunstig for helsen. Den er rik på syrer (sitronsyre og askorbinsyre), vitaminer (A, B1, B2, B12, PP), mikroelementer (kalium, jern, kobber, kalsium, sink).

Og hvem har ikke hørt om ananas utrolige evne til å gå ned i vekt? Denne eksotiske frukten har definitivt ingen rivaler i ernæring. Tross alt er det 86% vann, og 100 g saftig fruktkjøtt inneholder bare 46 kcal. Den inneholder et unikt enzym bromelain, som fremmer vekttap ved å starte prosessen med å brenne fett i menneskekroppen. Ikke rart at ernæringsfysiologer anbefaler å spise et stykke ananas etter hovedmåltidet. Mer detaljert snakket vi om fordelene med ananas i artikkelen.

Men alt dette gjelder selvfølgelig en frisk, uberørt frukt. Derfor er det så viktig å kunne velge en moden moden ananas.

Oppgaven med å velge en ananas er selvfølgelig ikke enkel. Vår utenlandske gjest har tross alt en ganske hard og seig peeling, som ikke endrer farge når den er moden. Ja, og få av oss, du skjønner, måtte observere stadiene av ananas modning vivo. Men ved hjelp av våre enkle tips til hvordan du velger riktig ananas, vil du garantert finne den beste og lekreste frukten.

Det viktigste å huske på når du velger vår eksotiske gjest er at den må være moden, men ikke overmoden. "Grønn" ananas har sur smak og ikke bare vil du ikke få noen glede av det, du risikerer også å få fordøyelsesbesvær. I den overmodne saftige fruktkjøttet begynner gjæringsprosesser veldig raskt, som er fulle av samme lidelse og til og med forgiftning.

Men dette betyr slett ikke at fra kjøp av slike ømme godbiter gi opp, ikke i det hele tatt! Noen enkle regler, litt omsorg, en dråpe flaks - og du vil ha en deilig og sunn dessert på bordet ditt!

Å velge en ananas er basert på:

utseendet til skallet og bladene;
lukten av frukten;
vekten og lydene den lager når den trykkes på den.

Hud, farge, utseende

Lurer på hvordan du velger i butikken god ananas, det første du bør være oppmerksom på er selvfølgelig skallet på frukten du liker. Bulker og bulker, for dype riper som viser kjøttet, våte flekker, generelt, bør eventuelle defekter stoppe deg fra å kjøpe. Husk at enhver sprekk i skallet på frukten er enkel måte penetrering av bakterier.

La oss se på fargen

Fargen på skallet avhenger av sorten (den kan være brun med en grønnaktig, gylden, rødlig fargetone), men likevel, generell regel likevel er det: jo mer gult og mindre grønt på skallet på frukten, jo mer sannsynlig er det at den har modnet seg selv.

Utforsker utseendet

Ananas skal ha riktig oval form. Barken til en moden saftig frukt skal være elastisk, blank, uten myke flekker og synlige spor av juice på den. Trykk lett ned på skallet på ananasen du liker. Hvis fingeren trykkes lett, er frukten overmoden. Hvis frukten ikke bukker under i det hele tatt, er den umoden. Sett til side frukter med rynket tørt skall.

"Øynene" til en moden god ananas er flatere, noen ganger til og med litt nedsunket. Står de for mye ut, er ikke frukten moden.

Vær spesielt oppmerksom på den nedre delen av vår eksotiske gjest. Ikke i noe tilfelle bør det være vått og mykt, tvert imot, det ville være fint å være litt tørt og alltid fast.

Det neste trinnet i å svare på spørsmålet om hvordan du velger en god ananas er å inspisere bladene. Denne vakre grønne "sultanen" holder på flere hemmeligheter. Først av alt skal bladene være så sterke som mulig, uten et hvitaktig eller gråaktig belegg (dette kan tyde på mugg).

Selv med tanke på det faktum at veien til hyllene til supermarkedene våre fra en utenlandsk gjest er lang og tornet, og han praktisk talt ikke klarer å komme dit med perfekt friske grønne blader, bør det viktigste huskes. Gule og tørre «sultaner» av frukten tyder på at den har ligget her lenge. Imidlertid ikke tillatt et stort nummer av tørre blader helt i bunnen. Hvis bladene er skitne og unøyaktig avbrutt, indikerer dette uaktsomhet under transport og lagring.

I en virkelig moden frukt blir den grønne "sultanen" mobil. Prøv, ta bladene helt i bunnen, roter dem litt. Hvis de er helt ubevegelige, er frukten umoden. Dette er en enkel og pålitelig måte å velge en god i en butikk på. moden ananas.

Aroma

Lukten av moden saftig ananas på ingen måte tøff. Den er delikat eksotisk, fruktig, behagelig. Du kan bare høre det hvis du tar frukten nær nesen. Hvis aromaen sprer seg selv på vei til fruktdelen, er dette et tegn på overmodenhet. Vel, en klar gjæraktig lukt antyder at fruktkjøttet allerede har "gjæret". Luktfri frukt er heller ikke den beste det beste valget. Mest sannsynlig ble den plukket for tidlig og hadde ennå ikke rukket å modnes.

Forresten, det beste stedet for å teste ananas etter lukt - dens nedre del.

Lyden og vekten av en ananas

La oss banke på, la oss klappe

Svaret på spørsmålet om hvordan du velger riktig ananas i butikken vil hjelpe oss med å studere lydene som frukten lager når den trykkes lett på den. For å gjøre dette er det absolutt ikke nødvendig å ha et subtilt øre for musikk. Prosessen ligner på å plukke en vannmelon. Trykk lett på skallet til flere søkere du liker og sammenlign: hvis lyden er døv, sterk, er det sannsynlig at valget er riktig. En umoden ananas eller omvendt, en ananas som har krympet fra innsiden høres tørr og "ikke overbevisende ut".

La oss veie og gjette

Modenheten til en ananas etter vekt kan bestemmes på denne måten: prøv å bestemme vekten på frukten du liker med øyet, og vei den deretter på vekten. En moden saftig frukt vil veie mye mer på grunn av tettheten til fruktkjøttet.

Det antas at små ananas vil være den søteste og mest velduftende. Men her avhenger mye av variasjonen. Formen på frukten skal uansett være symmetrisk og ganske jevn på alle sider.

La oss se en video om hvordan du velger en moden ananas i butikken.

Og så blir den utenlandske gjesten kjøpt og brakt hjem. Og her viser det seg at det ikke er nok å vite hvordan man velger riktig moden ananas når man kjøper i butikk, det er også viktig å vite hvordan man oppbevarer den.

La oss huske noen enkle regler.

Ikke kjøp denne tropiske frukten for tidlig, for når romtemperatur den kan bare lagres i to dager.
Spar for mer lang tid(opptil 14 dager) kan den være i kjøleskapet, etter å ha pakket den inn i tykt papir (ikke i polyetylen), og lage lufthull i den.
Til tross for at gjesten vår er fra sør, foretrekker han en temperatur på ca +9 grader for lagring.
Dette er en ganske lunefull frukt og tåler ikke andre frukter ved siden av, spesielt de som allerede er kuttet. Dette kan føre til rask forverring.
Vasking av ananas anbefales umiddelbart før bruk. Erstatt den under rennende vann sammen med bladene og skyll godt uten bruk vaskemidler. Etter tørking er den klar til bruk.

fruktkjøtt

Det siste kriteriet for modenhet av en frukt er inspeksjon av fruktkjøttet. Dette er selvsagt ikke mulig i en butikk. Hvis den utenlandske gjesten du kjøpte har gyldent gult kjøtt med en delikat fruktig aroma, gratulerer, valget ditt var riktig!

Og likevel ved

Dessverre, noen ganger, ved å kutte frukten hjemme, kan vi finne et grønnaktig blekt kjøtt med en gresslukt. Dette tyder på at frukten dessverre er umoden. Det er synd, men hjemme er det ikke lenger mulig å hjelpe ham med å modnes - sollys kan ikke trenge inn i den harde, harde skallen hans.

Som dessert er en slik frukt selvfølgelig ikke egnet. Men du kan fortsatt finne en bruk for det, hvis du ikke er redd for kulinariske eksperimenter. Prøv å legge til en ananasbit mens du lager mat kjøttretter. Og du vil bli positivt overrasket over den krydrede eksotiske noten til biffen eller koteletten din. Søte kandiserte frukter er en annen vei ut av situasjonen når du kommer over en "grønn" frukt. Og selvfølgelig, hvis du ikke har allergi, kan du behandle deg selv

Eksotiske frukter plukkes umodne slik at de ikke blir ødelagt under transport. Men ikke alle frukter har tid til å modnes. For ikke å kjøpe en grønn frukt, er det viktig å vite hvordan du velger en ananas. Moden frukt inneholder en stor mengde nyttige stoffer. Undermodne eller overmodne ananas er ikke bare ikke velsmakende, men også skadelige.

Når du velger, er det nødvendig å fokusere på utseendet til fosteret, men størrelse og farge betyr ikke alltid noe. Disse parameterne kan variere avhengig av sorten.

inspisere visuelt;
sjekk ved berøring;
banke på fosteret;
vri toppene;
veie frukten.

Det er viktig å vurdere lukten, fargen på huden og tilstanden til toppene. Det skal ikke være synlige skader.

Kvaliteten på frukten kan påvirkes av kostnadene. For mye lav pris indikerer tvilsom kvalitet. Kostnaden påvirkes av typen transport av frukt. Hvis ananas leveres med fly, er prisen høyere, men i dette tilfellet plukker de også moden frukt.

Transport med skip er lengre, slik at frukten ikke forringes, den plukkes umoden. Ikke det faktum at det vil bli brakt til butikken allerede moden. Før du kjøper, er det bedre å avklare hvor fruktene kommer fra og hvordan de ble levert. Hvis slik informasjon er gitt av kjøpesenterets leder.

Velg frukten du liker, og fortsett å undersøke den:

Først av alt, evaluer utseendet. Det må ikke være skader, riper eller flekker. Fargen på skjellene kan være grønn, men dette er ikke et tegn på at frukten ikke er moden. Farge fra grønnaktig til gule nyanser. Det er viktig at fargen er jevn og skjellene jevne.
Undersøk toppene. Den skal være grønn med tørkede kanter. Modne ananasblader trekkes lett ut. Det er en annen måte å sjekke - vri toppene, men forsiktig. I en søt og moden frukt ruller den lett rundt sin akse.
Klem frukten. Den skal være myk å ta på, men skal ikke etterlate bulker. Skorpen er elastisk.
Klapp på frukten, som om du velger en vannmelon. En kjedelig lyd skal komme ut - dette er et tegn på modenhet.
Bestem vekten. Ananas skal være tung, i så fall er den saftig. Hvis frukten er lett, har den mistet fuktighet, og begynte derfor å tørke ut. Kjøpet må kanselleres.

Det er nødvendig å fokusere på følgende parametere:

tykk og grønne topper, som lett skilles fra toppen;
huden er ensartet i fargen, uten tegn på forfall;
frukten er litt myk, men skallet er elastisk;
subtil fruktig aroma.

Hvis du kjøper en halv ananas, bør du være oppmerksom på fargen på fruktkjøttet. Den skal være knallgul med en olivenfarge. Hvis juice frigjøres fra frukten, er den definitivt søt og moden. Fruktkjøttet skal være moderat søtt, litt surt.

Er det mulig å bestemme modenhet og smak ved lukten av frukt?

Moden ananas er ikke bare velsmakende, men har også en behagelig aroma. Ved lukt kan du bedømme graden av modenhet av fosteret. Aromaen skal være lett, litt søt. For mettet lukt indikerer at frukten er overmoden.

En frukt som ikke lukter i det hele tatt er ikke verdt å kjøpe. Han er grønn.

Bortskjemte ananas, hvilke bør ikke kjøpes?

Du må kansellere kjøpet i slike tilfeller:

dårlig lukt;
blekt kjøtt;
ujevn farge på skallet;
gule og tørkede blader;
brune flekker, områder med råte eller mugg på skallet;
frukten er myk å ta på, bulker forblir når den presses;
når du trykker på, høres en tom lyd.

Ikke i noe tilfelle bør du kjøpe en ananas uten å se. Denne eksotiske frukten er hentet langveis fra, så sannsynligheten for at den blir grønn eller råtten er veldig høy. Ta en kjøpsbeslutning først etter en grundig undersøkelse av frukten og kontroller for alle egenskaper.

Regler for oppbevaring og rengjøring av ananas

Selv en moden og saftig frukt kan miste sin utmerkede smak og aroma hvis lagringsreglene ikke følges. Hvordan lagre ananas? Optimal temperatur- 7-10˚ C. Den kan oppbevares i romtemperatur, men ikke i kjøleskap. Ved temperaturer under 7˚ С vil smakskvaliteter frukt. Det blir vannaktig, lukter ikke så godt.

Merk. Selv om du har kjøpt noen grønn ananas, ved romtemperatur vil den modnes, bli mykere og søtere.

Ved en temperatur på 15-25˚ C vil ananasen raskt visne og forringes. Det bør ikke oppbevares i mer enn 2 dager. Hvis det er for varmt innendørs og utendørs, bør du legge frukten i kjøleskapet i avdelingen for frukt og grønnsaker, etter å ha pakket den inn i papir.

Hvor lenge skal du beholde frukten? Det er tilrådelig å spise ananas innen 12 dager. Hver dag blir den mer og mer moden, så smaken kan forringes. Hvis brune flekker vises på skorpen under lagring, er frukten ikke egnet for konsum.

Skrellet eller kuttet ananas oppbevares kun i kjøleskapet, ikke mer enn 3 dager. For ikke å forringe smaken må frukten pakkes inn plastfolie. Ananas absorberer lukt fra kjøleskapet, så bortskjemt frukt eller grønnsaker bør ikke oppbevares i nærheten. eksotisk frukt må oppbevares separat.

Det er viktig ikke bare å kunne velge og lagre ananas, men også å skrelle den. Det er 2 rengjøringsmetoder.

Mest populær:

Skjær av endene på frukten, skrell deretter frukten. Skjær av skinnet i et tynt lag, siden den søteste og saftigste fruktkjøttet ligger i nærheten.
Fjern øynene.
Skjær frukten i to og del deretter hvert stykke i to.
Klipp ut kjernen. Hun er ikke brukbar.
Fruktkjøttet kan kuttes på hvilken som helst måte du vil.

Vask ananasen før du skjærer den. Bruk en skarp kniv til rengjøring.

Den andre rengjøringsmetoden er mindre populær, men den vil ta kortere tid. Det er nødvendig å fjerne endene, og deretter kutte frukten i sirkler. Det er nødvendig å fjerne huden og fjerne kjernen under forbruk.

Hvordan velge en ananas i butikken?

Tropiske frukter i butikkhyllene overrasker ikke lenger noen. Det er vanskelig å finne en person som aldri har smakt ananas i sitt liv. Men smaken i to tilfeller av tre etterlater mye å være ønsket. Hvordan velge en ananas i butikken slik at den er moden og søt?

Hvilke ananas selges

Har du prøvd en nyplukket ananas, vil du ikke like smaken av det som selges i butikkene. Bare umodne frukter transporteres alltid over lange avstander. Moden frukt tåler ikke transport. Og umoden i ferd med transport vil ikke bli smakligere og søtere.

Blader

Undersøk "kronen" av blader på toppen av frukten. Den skal være jevn, symmetrisk og tett. Lengde - fra 10-12 cm, avhengig av størrelsen, men ikke mer enn to ganger lengden på fosteret.

Fargen på toppen er fyldig grønn. Litt tørre kanter er normalt. Nekt å kjøpe hvis du ser mye som begynner å visne, gule og tørkede blader.

I følge populær tro er et blad som er lett å trekke ut en garanti for fruktmodenhet, men dette er ikke tilfelle. Det betyr at den har ligget lenge på benken, så bladene har begynt å tørke ut. I motsetning til mango, feijoas eller bananer, vil ikke en ananas være mer moden enn den var da den ble plukket.

Det er hundre prosent pålitelig måte finne ut om frukten er moden, men butikkmedarbeiderne vil neppe forstå deg riktig. Ta tak i bladene og prøv å skru av "kronen". Fra den modne frukten skilles den ganske lett.

Skorpe

Ta en nærmere titt på ananas. I en moden frukt er skallet glatt, elastisk, uten brune og grå flekker mellom skjellene, tegn på råte og mugg. Skalaene har samme form og avtar proporsjonalt fra midten til toppen og bunnen.

Fargen på skallet er jevn. Ananas vokser slik at den søteste fruktkjøttet er ved bunnen. Overgangen fra gylden gul til blek salat gjør at hele frukten ikke kan spises. Der skallet er grønt, er det surt.

Avhengig av sort, både grønn og gule ananas er modne. Men å kjøpe grønt i Russland er en risiko.

Trykk på den som en vannmelon. En buldrende lyd, som ligner på trommeslag, betyr at frukten allerede er overmoden og tørr. En dempet lyd gir håp om modenhet.
Trykk ned på skorpen med fingeren. I en moden frukt gir den seg selv, men ingen bulker gjenstår. Hvis svoren er hard og seig, er den ganske umoden. En bulk betyr at frukten er overmoden og råtner.

fruktkjøtt

Be selgeren kutte frukten i to eller kutte av toppen. Moden ananas har mettet fruktkjøtt gul farge. Grønnaktig gul nyanse eller farge smør betyr at frukten ikke er moden.

Lukt

Lukt frukten før du kjøper. Moden har en karakteristisk søtlig aroma, behagelig, men ikke for sterk. Det kjennes i en avstand på 10-15 cm fra fosteret.

Den intense lukten som kommer fra den ukuttede frukten gjør at den er overmoden, og det foregår gjæringsprosesser inni.

Pris

Prisen på ananas avhenger av transportmetoden. De som er dyrere leveres med fly. Mindre tid brukes på veien - det høstes moden frukt som ikke har tid til å forringes.

Billig frukt sendes sjøveien. Reisen tar flere måneder. De blir tatt veldig umodne.

Lagringsforhold

I butikken oppbevares ikke ananas i kjøleskap. Ved temperaturer under 6-8ºС mister de aromaen, fargen blir blek, kjøttet "bløter". Men den plukkede frukten liker heller ikke varme, da den forringes veldig raskt.

Hvis du så ananas i en kjølemonter, så er den eneste forklaringen på dette at fruktene begynte å råtne og de ble satt der for å bremse gjæringsprosessen.
Noen ganger legges ananas opp ned. Det sies at i denne posisjonen sprer sødmen fra basen seg jevnt over hele frukten. Spørsmålet kan diskuteres, siden det er umulig å sammenligne smaken før og etter.

bortskjemte ananas

Nekt å kjøpe hvis:

Frukten lukter eddik eller råte.
Skorpen er sprukket og det lekker juice fra den.
Alle bladene er jevnbrune.
Frukten er myk å ta på.
Ananas er rød-brun, bronse eller kobber i fargen.

Lederne innen dyrking og eksport av ananas til Russland er Filippinene, Ecuador, Costa Rica og Thailand. Før de når forbrukerens bord, disse eksotiske frukter foreta en lang reise til sjøs eller med fly. Hvordan velge en moden ananas og hvordan skille den fra andre?

Kvaliteten på ananas avhenger i stor grad av leveringsmetoden. Fruktene som leveres sjøveien høstes mens de fortsatt er grønne, med forventning om at de vil modnes under reisen. Smaken og aromaen deres er mindre uttalt enn frukt plukket moden og levert med fly.

På en lapp. Fra april til juni og fra desember til januar høstes de deiligste ananasene.

Når du kjøper, anbefales det å gi preferanse til frukt fra supermarkeder, siden de gir de mest komfortable forholdene for lagring: temperaturregime og fuktighet. I hyllene til grønnsaksavdelingene i supermarkedet finner du umoden, overmoden og moden frukt. Tilstanden deres kan bestemmes:

Av utseende topper og skinn;
av lukten og lyden som lages, mens du klapper fosteret.

Tegn på en umoden ananas

På en lapp. Bruken av umoden ananas er full av ubehagelige konsekvenser, fordi det kan provosere fordøyelsesbesvær.

Følgende tegn indikerer at ananas ennå ikke er moden:

Frukten er veldig fast å ta på.
Øynene til fosteret er dårlig utviklet, skalaene har en grønnaktig farge.
Den karakteristiske aromaen til ananas er veldig svak eller fraværende.
Den grønne halen som kroner toppen av frukten kan ikke rulles.
Separate blader trekkes ut med store vanskeligheter fra frukthalen.
Ved kutting er kjøttet blekt, nesten hvit farge, har en skarp smak.

Hvis det ikke er mulig å kjøpe helt moden frukt, så kan du kjøpe en umoden og la den modne hjemme. For å gjøre dette får den stå i romtemperatur og vippe halen ned i flere dager til den er helt moden.

Tegn på en overmoden ananas

Tegn på et overmodent foster kan forårsakes langsiktig lagring eller brudd på deres betingelser på lageret. Med høy luftfuktighet i varehus eller temperaturer under normalen, er fruktene utsatt for rask forringelse, smaken reduseres, kjøttet blir mørkt og vannaktig. Følgende tegn indikerer at ananasen er overmoden:

Frukten er myk når den presses, etter pressing gjenstår en bulk.
Det er mørke flekker på skorpen.
Rynkete, rødbrun hud.
Fruktens sultan ble gul, bladene trekkes lett ut av den.
Frukten lager en tom lyd når den klappes.
Fruktens aroma er skarp, gjæret, avgir alkohol eller eddik.

Hvordan identifisere en perfekt moden ananas

Ananasfrukter, avhengig av sorten, kan ha en oval eller sylindrisk form og nå en vekt på opptil 5 kg. Toppen av frukten er kronet med en haug med harde grønne blader, skallet er gullgult, rødlig eller gulbrunt.

Tegn på en moden ananas:

Frukten er symmetrisk og fast å ta på, gir lett etter når den presses.
Øynene er store, uttalte, skjell uten flekker, spor av råte og mugg, tette, svarte eller mørkebrune i endene.
Bunnen av frukten er tørr og hard.
Når du banker, gir frukten en hul lyd.
En moden ananas er tyngre enn den ser ut på utsiden.
Aromaen er myk-søt, middels uttalt.
Toppene av grønn farge uten plakk og spor av mugg, på tuppene - litt tørket opp.
Halen gir etter når den presses og litt vridd.
Et blad kan trekkes ut av sultanen uten stor innsats.
I snittet er fruktkjøttet jevnt farget gyllen eller gyllenbrunt.

På en notis: Noen varianter av ananas, selv når de er modne, kan være grønne. Mindre ananas er søtere enn større, og varianter med piggete blader er søtere enn de med glatte blader.

Når du kjøper, ikke skynd deg og ta den første frukten som kommer til hånden, for ikke å oppleve senere skuffelse fra kjøpet. Ved å bruke tipsene som presenteres, kan du enkelt velge den mest modne og deilig ananas.

Når du handler, ønsker alle at kjøpet skal være av høy kvalitet. Dette er spesielt viktig for matvarer. Vurder hvordan du velger en ananas, hva du bør være oppmerksom på. Denne tykkhudede frukten har en fantastisk søt og sur smak, fantastisk aroma, i tillegg inneholder den næringsfiber, sporstoffer og vitaminer. Den inneholder bromelain, et svært aktivt proteolytisk enzym som hjelper kroppen med å absorbere proteinstoffene i maten. Derfor anbefales ananas for en rikelig fest. Å ha en høy Næringsverdi Denne frukten er lav i kalorier. I Russland har det blitt et tradisjonelt element Nyttårsbord, siden 30% av det totale årlige volumet av denne tropiske frukten importeres til landet vårt i desember. Ananassesongen fortsetter til april, selv om du kan kjøpe dem hele året.

Han må snuses

For å velge en god ananas, må du plukke den opp og vurdere den fra topp til bunn. Kronen (sultan eller kam) på frukten er vanligvis opptil 10 cm lang Hvordan ser kronen på en moden frukt ut? Den skal stikke ut, grønn, og viktigst av alt - den kan rulles 1-2 cm i en eller annen retning horisontalt. Tørkede spisser er tillatt. Hvis ananasen er moden, kan noen av bladene enkelt trekkes ut. Hvis andre begynte å falle ut etter å ha revet av ett ark, er frukten overmoden. I en umoden krone er den vanskelig å tynne ut.

80-90 % av ananas i Russland kommer fra Costa Rica. De resterende 10% er i Ecuador, Filippinene, Panama, Vietnam og Thailand. Modne frukter som har nådd forbrukermodenhet blir levert med fly og på en dag når de kunden. Men oftest tropiske frukter transportert sjøveien, tar det 7-10 dager. Derfor høstes ananas når formen og størrelsen samsvarer med parametrene av denne sorten men de er ennå ikke helt modne. I lasterommene på skip holdes temperaturen på + 8 ... + 9 ° С, når den synker, er det en mulighet for fruktskade ved soppinfeksjoner, fruktkjøttet blir vannaktig, når det stiger, begynner fruktene å modnes raskt og råtne. Ananas høstet for tidlig får ikke nok smak og aroma etter modning.

For å velge riktig moden ananas, lukt den. Hvis aromaen sprer seg på armlengdes avstand, har frukten mest sannsynlig blitt aromatisert. Lukter det vin er den overmoden, gjæringsprosessen har begynt innvendig. Noen ganger vasker handelsarbeidere, etter å ha oppdaget dette, ananasene som råtner inni, tørker dem og legger dem ut for salg igjen. Etter denne behandlingen lukter ikke frukten i det hele tatt.

Hvordan velge en ananas (video)

Vi fokuserer på vekt og farge

Ananas varianter er delt inn i mer eller mindre transportable. Spansk rød tilhører de modnende variantene, på grunn av hvilken den høstes mer moden. Før en lang reise legges frukt i bokser i 1 lag, nøye inspeksjon. Stilken behandles med et antiseptisk middel, siden det oftest begynner å råtne med det. Avhengig av sorten veier ananas fra 500 g til 10 kg. Massen av eksporterte frukter er vanligvis 0,8-2 kg. Hvordan velge riktig moden frukt? Anslå vekten i hånden din. Hvis den er tung, er den tett inni - dette er et tegn på modenhet. Som regel, blant de fruktene som ble plukket før full modning, klarte mellomstore å absorbere alle vitaminene på plantasjen.

Hvordan bestemme modenheten til en ananas etter skallet? Velg frukt med gråoransje, gule skjell. Ikke la deg skremme av det som ikke ser helt ut moden frukt med grønne områder. Hvis frukten utstråler aroma - ta den. Thaifolket foretrekker ananasvarianten, som alltid ser umoden ut, men smaker utmerket. Hvis frukten er grønn og aromaen er knapt merkbar, er den ikke moden. Hvis skallet har brune flekker, og det er mugg mellom segmentene, er produktet bortskjemt. Dette er også bevist av den rynkete huden til fosteret. Når du trykker på skjellene til en overmoden ananas, dannes det bulker. Den umodne frukten er veldig hard.

Når du velger en frukt, vær oppmerksom på den nedre delen - stilken, den skal være tett. Finner du løshet og de minste tegn til mugg, så råtner det inni. En ananas modnet på en busk har en liten og rynket stilk.

Ananas som vokser i naturen inneholder mange frø opp til 3 mm lange. I industriell dyrking unngås dannelsen deres, og forhindrer pollinering: beskyttende hetter settes på hver blomsterstand. Derfor er det svært sjelden å finne frø i disse fruktene. Samtidig betyr deres tilstedeværelse ikke at frukten ikke vil være velsmakende.

Hvordan velge en ananas og skrelle den vakkert (video)

Unik smak

Moden velsmakende ananas inni er knallgul. Det umodne kjøttet er blekt, det overmodne er rosa. Å spise en umoden frukt forårsaker tarmproblemer. Du kan lagre frukten hjemme i romtemperatur i 3-10 dager. I en kuttet form er det bedre å ikke lagre det, i ekstreme tilfeller - i egen juice i et kjøleskap. Ikke frys det, for ved en temperatur på -7 ° C mister det nyttige funksjoner blir fibrøst.

Etter høsting bør ananas ikke lagres i mer enn 40 dager. Ikke ferdigformede frukter med en overgangsfarge på skallet plasseres i kamre i 4-6 dager for modning. Tåler et visst regime: temperatur + 15 ... + 16 ° C, fuktighet - 80-85%.

Bruken av etylen fremskynder prosessen: 1 liter gass per 2 m³ av kammeret. Det er en feil å anta at en grønn ananas kjøpt i en butikk kan modnes hjemme. Det kan bare bli mykere.

for oppbevaring tropiske frukter de mest gunstige forholdene er gitt i supermarkeder. Men selv der, noen ganger skruppelløse arbeidere, som ønsker å selge et produkt av lav kvalitet, forskjellige måter skjule feil. Ananas er en ganske dyr frukt. For ikke å kaste penger, ikke skynd deg, inspiser det nøye.