Hjemmelaget adjika med pepperrotoppskrift. Adjika med tomater, hvitløk og pepperrot: finesser av forberedelse

Mange retter er populære blant innbyggerne i landet vårt. Men hver familie forbereder dem litt annerledes. Tidligere oppskrifter favorittretter ble gitt videre til hverandre i ord eller skrevet på papirlapper. Nå har hver og en av oss tilgang til World Wide Web, og hver kvinne kan eksperimentere av hjertens lyst på kjøkkenet sitt, stole på erfaringene til andre husmødre. Flott alternativ For slike forsøk vil det være forberedelser til vinteren. Og en av dem er adjika med pepperrot og tomater uten matlaging, samt med pepperrot og hvitløk.

Adjika uten matlaging med pepperrot og tomater

For å forberede en slik forberedelse til vinteren, må du forberede to kilo røde tomater, fire hundre gram pepperrotrot og to hundre gram hvitløk. Du trenger også et par spiseskjeer salt, hundre og femti gram sukker og femten røde paprika. Bruk i tillegg to varme paprika og to hundre gram eddik. Fra dette volumet av produkter bør du få tre liter adjika.

Skold tomatene med kokende vann, avkjøl og skrell dem. Skrell pepperrotroten og skjær i små biter. Salat pepper fjern frø og skjær i middels strimler. Skrell hvitløken og skjær av stilken fra den varme pepperen.

Mal alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker og eddik til dem. Bland den resulterende blandingen grundig og la den stå i tolv timer på et kjølig sted. Hell adjika i rene dampede glass, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

Adjika med tomater og pepperrot uten koking. Andre oppskrift med grønt

For å tilberede en slik rett, må du tilberede to kilo tomater, ti paprika, fem varme paprika, åtte hvitløkhoder og hundre gram pepperrot. Bruk i tillegg fire hundre gram persille og to hundre gram dill. Du trenger også tjuefem til trettifem gram salt.

Vask og skrell grønnsakene. Paprika mal og fjern frøene fra den. Kutt den varme pepperen, fjern frøene med skillevegger, og ikke glem å vaske hendene grundig.
Skrell hvitløken, skrell pepperrotroten og skjær i vilkårlige biter. Hakk tomatene og skjær grønnsakene i mindre biter.
Mal tomater, paprika, hvitløk og pepperrotrot gjennom en kjøttkvern. Rør greenene inn i den tilberedte blandingen, tilsett salt og rør godt. Legg adjikaen i steriliserte glass, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

Adjika med pepperrot og tomater uten koking

For å forberede dette alternativet rå adjika du trenger ikke eddik eller paprika. Fyll på tre kilo tomater, to hundre gram pepperrotrot, tre til fire hvitløkhoder, fire til fem paprika og tre spiseskjeer salt (avhengig av smakspreferansene dine).

Vask tomatene og kutt i to til fire deler. Klipp ut stilken fra dem. Hell vann over pepperrotrøttene og la stå i en time. Vask dem. Skrell hvitløken. Vask og skrell den varme pepperen. Før alle komponentene gjennom en kjøttkvern, bland og tilsett salt etter smak.

Legg den ferdige adjikaen i rene, tørre glass, dekk til nylon deksler og oppbevar i kjøleskapet.

Adjika uten matlaging med pepperrot og hvitløk

For denne forberedelsen må du forberede tolv glass fersk tomat juice, et kilo paprika, et glass hakket hvitløk, et glass revet pepperrot. Bruk også hundre milliliter bordeddik(9%), hundre gram sukker og en viss mengde salt (avhengig av smakspreferansene dine).

Forbered saften av modne røde tomater på forhånd. For å få tolv glass av denne juicen, må du bruke omtrent fem kilo tomater. Vask også paprika, hvitløk og pepperrotrot på forhånd. Tørk dem og rengjør dem. Vask paprikaen, kjerne den og skjær den i fire til seks stykker. Sveip alle komponentene i en kjøttkvern. Tilsett alle krydderne til den resulterende massen, bland og legg i glass. Oppbevar adjika kaldt.

Rå adjika med pepperrot og hvitløk uten matlaging, som vil bli lagret i lang tid

For å forberede et slikt preparat, fyll på tre kilo tomater, ett kilo paprika, to til fire varm paprika, to hvitløkshoder, salt og aspirin. For ti liter ferdig adjika må du bruke førti aspirintabletter.
For å forberede et spesielt velsmakende preparat er det bedre å foretrekke veldig røde og kjøttfulle tomater, samt kjøttfulle paprika.

Vask grønnsakene og tørk. Mal dem i små biter, fjern stilkene og kjernen. Mal de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Bland salt og knust aspirin inn i den resulterende massen. Bland godt, hell i steriliserte krukker, forsegl med tette lokk og oppbevar i lang tid. kult sted.

Fordelene med adjika

Rå adjika er ikke bare et utmerket appetittstimulerende middel. Dette smakfulle tilskuddet aktiverer også fordøyelsen, forbedrer produksjonen av magesaft, akselererer metabolske prosesser og varmer. Det forbedrer perfekt immunitet, bidrar til å forhindre akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisvirusinfeksjoner. Mange elskere er sikre på at adjika øker seksuell kraft, forbedrer styrke og blodsirkulasjon i bekkenorganene. I tillegg gagner det det kardiovaskulære systemet ved å rense kroppen for "dårlig" kolesterol.

Klassisk adjika er en pasta-lignende masse av rød pepper, hvitløk og salt. Disse grunnleggende ingrediensene er et must. I tillegg til dem kan adjika inneholde forskjellige hjelpekomponenter som gir den spesielle nyanser og aromaer.

Det er et stort utvalg av alternativer for å tilberede adjika.

Jeg foreslår at du tilbereder krydret og aromatisk adjika med pepperrot og tomater.

Denne adjikaen tilberedes raskt - den er tross alt ikke kokt, og ingrediensene til den trenger de enkleste, mest tilgjengelige.

Og til slutt viser det seg flott saus, som passer godt til mange retter.

Vi velger kun modne tomater for adjika, selv overmodne. Brune tomater De vil ikke gi en så lys, vakker farge, og smaken blir dårligere. Tomatene skal selvfølgelig ikke være råtne.

Vi velger kun rød søt paprika. Gul og grønn paprika vil gi adjika en brunaktig-grønnaktig farge.

Vi tar også varm paprika bare rød. De må være friske (tørre vil ikke gi juice; hudstykker vil forstyrre den pastalignende strukturen til adjika).

Ingredienser:

1 kg tomater;
0,5 kg søt rød paprika;
80 g pepperrot;
100 g hvitløk;
180 g rød, varm paprika;
1 ss sukker;
1,5 ss salt.

Ingrediensene indikerer vekten av ingrediensene som allerede er klargjort for bearbeiding.

Forberedelse:

Vask tomater og paprika - søte og varme. Legg dem ut i ett lag for å tørke.

Vask og rens pepperrotrøttene grundig. Skrell og vask hvitløken.

Vi kutter tomatene i små biter slik at bitene passer fritt inn i hullet i kjøttkvernen.

Skjær paprikaen i to på langs. Vi fjerner stilken, skilleveggene og frøene. Og vi skjærer den også i flere stykker slik at de passer inn i hullet i kjøttkvernen.

Men vi kutter ikke den varme paprikaen, men kutter bare av de grønne halene (frøene skal forbli inne).

Skjær pepperrotrøttene i biter på 5-7 cm.

Vi vil hakke grønnsakene ved hjelp av en kjøttkvern.

Hvis du som meg pleier å kverne kjøtt i en kjøttkvern, så bør du absolutt avfette det før grønnsaker til adjika. For å gjøre dette, demonter kjøttkvernen og fyll den med kokende vann. Tapp av vannet etter et par minutter, avkjøl kjøttkverndelene litt og sett dem sammen igjen.

Kvern alle ingrediensene til adjika i en kjøttkvern i en stor bolle en om gangen.

Tilsett deretter salt og sukker.

Bland alle ingrediensene. Og sett til side i et par timer for å la den brygge skikkelig.

I mellomtiden forbereder vi krukker og lokk. Det er mer praktisk å pakke det i små krukker (opptil 200 g) med skrukork eller lokk med plastlokk. Det er slett ikke nødvendig å rulle opp adjika med nøkkelferdige metallhetter.

Vask glass og lokk. Metalllokk kok i noen minutter. Tørk deretter av. Glass krukker steriliser (dampet eller i ovnen), og tørk deretter.

Etter gjennomføring, sørg for å smake på adjikaen og tilsett salt eller sukker om nødvendig.

Vi legger adjika i krukker, lukker lokkene og sender til lagring. Du kan lagre denne adjikaen på romtemperatur, på et mørkt sted og unna radiatorer og ovner.

Rå adjika med pepperrot til vinteren er et krydret, appetittvekkende krydder for kjøttretter, pasta, som tilberedes uten varmebehandling. Adjika er et krydder som kom til oss fra Georgia. Og der elsker de som kjent alt krydret.

Det er viktig at vår adjika med pepperrot og tomater uten koking har en heterogen konsistens. For å gjøre dette vil vi bruke en konvensjonell mekanisk kjøttkvern.

Smak Info Sauser

Ingredienser

modne røde tomater - 0,5 kg;
pepper søt variant"Ratunda" eller hvilken som helst bulgarsk rød - 200 g;
hvitløk - 50 g;
pepperrotrot - 50 g;
varm pepper - 50 g;
sukker - 1 ss. l. (uten lysbilde);
salt - 1 ts. (nøyaktig langs kanten);
eddik - 1 ss. l.

Hvordan lage rå adjika med pepperrot uten matlaging med aspirin

Vi maler alle grønnsakene til adjika ikke i en blender, men i en kjøttkvern. Adjika smaker bedre når den har nei homogen masse. Selv om for de som er vant til en homogen konsistens, er blenderen ikke dårlig og rask måte kutte grønnsaker.

La oss lage mat først nødvendig mengde grønnsaker og krydder, som oppskriften tilsier. Og la oss begynne å forberede adjika.

Vask tomatene grundig.

Til adjika velger vi tomater med mye fruktkjøtt og en liten mengde juice. Etter å ha vasket tomatene, tørk dem til dråpene rått vann traff ikke adjika. Så kutter vi ut festepunktene for stilkene til tomatene og skjærer fruktene i biter.

Del hvitløken i fedd og skrell de resulterende feddene.

For adjika uten matlaging, kan du bruke ikke bare paprika varianter "Ratunda", men også hvilken som helst søt rød pepper. Her er det viktig at fruktene er saftige og kjøttfulle. Tørk den vaskede paprikaen, kutt den, fjern frøene, kutt den i biter som er praktiske å male i en kjøttkvern. Og vi sender det til tomater og hvitløk.

Ta nå pepperrotroten, vask den grundig (gjerne med en vaskeklut), skrell den og hakk den fint. Mal pepperrotbitene til en kjøttkvern sammen med pepper, hvitløk og tomater. Dette vil tillate oss å ikke tape krydret krydder(de er i små mengder) og mykner samtidig prosessen med å vri pepperroten. (Det svir veldig i øynene).

Fjern frøene fra vasket og tørket paprika. Og vi snur den også gjennom en kjøttkvern. Tilsett den varme pepperen til slutt, og juster spiciness av adjikaen til din egen smak.

Bland grønnsakene vridd inn i en kjøttkvern med en tresleiv. Tilsett salt til dem i henhold til oppskriften.

Til slutt må du sette den inn grønnsaksmasse sukker, tilsett det strengt i henhold til oppskriften.

Hell i mengden eddik målt etter oppskriften og bland alt godt. Vårt adjikakrydder er klart. Den kan allerede konsumeres, men for å forbedre smaken anbefales det at den står i tre timer ved romtemperatur.

Plasser rå adjika i sterile krukker, dekk med plastlokk. Vår adjika uten matlaging med pepperrot og hvitløk lagres i kulden, så den må plasseres i kjøleskapet eller en kald kjeller.

For større pålitelighet kan du legge til aspirin i glasset. En tablett per liter adjika er nok. Adjika uten matlaging med aspirin og pepperrot lagrer veldig bra.

Det tar ikke mer enn 30 minutter å tilberede sausen. Vi skal ha 600 g ferdig produkt. Så lag en halvliters krukke og prøv litt til.

Vi vasker alle grønnsakene. Skjær tomatene i skiver Skrell paprikaen fra frø og stilker, skjær i skiver.

Vi skreller hvitløken.

Fjern stilkene fra den varme paprikaen. Vask pepperrotroten og skrell den med en grønnsaksskreller til den er hvit.

Mal paprikaen i den resulterende tomatmassen i en kjøttkvern.

Vi vrir også hvitløken, varm paprika og pepperrot.

Tilsett salt og sukker i bollen med de rullede grønnsakene.

Bland massen.

På den andre eller tredje dagen vil adjika lukte surt syltede grønnsaker og hver dag blir aromaen mer rik og velsmakende. Ved slutten av gjæringen vil volumet av adjika reduseres på grunn av peroksidasjon, og jeg kombinerer innholdet i glassene (tre-liters og 0,7-liters) til en tre-liters krukke. Det viser seg bare å være en hel 3 liters krukke rå adjika med pepperrot til vinteren. Vi lukker krukken med et plastlokk og legger den i kjøleskapet eller kjelleren. Kan pakkes i 0,5 liters krukker og brukes etter behov. Velsmakende, krydret, syrlig og skarp rå adjika med pepperrot vil alltid bidra til å diversifisere ditt vanlige kosthold i høst-vinterperioden!

Mange husmødre som dyrker store høstinger av tomater tilbereder forskjellige konserver fra dem for vinteren, inkludert ketchup og adjika. Men hvis vi sammenligner disse to rettene, så har adjika med pepperrot for vinteren mange flere fordeler og fordeler enn tomatpuré eller ketchup. For det første er smaken av adjika lysere, rikere og pikant. For det andre lagres den mye lenger enn andre tomatderivater. I tillegg passer adjika godt til kjøtt og til og med noen fiskeretter, passer godt til ost eller kjøttbakst og kan til og med tjene som tilbehør.

For tiden er det mange alternativer for vinteren med pepperrot. Beste oppskrifter vi har valgt for deg. I dag vil vi dele matlagingens hemmeligheter ekte adjika. La oss umiddelbart merke seg at med de fleste oppskrifter må du tulle, som de sier, men resultatet er verdt tiden og kreftene.

Rå adjika med pepperrot og hvitløk til vinteren

Grunnlaget for oppskriften er tomater, så vi tilbereder en tilstrekkelig mengde av dem med en gang. Også for matlaging trenger du søt og bitter paprika, flere hvitløkhoder, pepperrotrot, salt, selvfølgelig, og sukker. For å beholde adjika så lenge som mulig bruker vi 9% eddik.

Forberedelse

Vi begynner å forberede adjika for vinteren ved å vaske tomater og paprika. Vi renser paprika og bitter paprika fra frø og legger dem i en kjøttkvern sammen med tomatene. Pepperrot rot er også skrellet og hakket gjennom en kjøttkvern.

Som du vet, er pepperrot en veldig etsende rot, øynene dine vil ikke takke deg, så før du legger den i kjøttkvernen, legg en plastpose over halsen. I dette tilfellet vil den malte pepperrotroten umiddelbart komme inn i det lukkede rommet og vil ikke forårsake irritasjon av slimhinnene. Fra posen, overfør den raskt til tomatmassen og bland grundig. I tillegg, ikke glem at det også er bedre å ikke gni øynene eller ta på ansiktet mens du arbeider med malt pepperrot.

Det gjenstår bare å hakke hvitløken. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøttkvern, rivjern eller hvitløkspresse. Salt etter smak og tilsett granulert sukker. Det er ikke noe nøyaktig antall ingredienser i denne oppskriften, siden hver husmor lager adjika med pepperrot til vinteren etter sin egen smak. Noen liker det mer søtt alternativ, mens andre tvert imot foretrekker den kraftige, brennende smaken til preparatet.

Eddiken i denne oppskriften er nødvendig ikke bare for å forlenge levetiden til hermetikken, men også for å slukke den overdrevne skarpheten som pepperrotrot gir. Ved å variere mengden eddik kan du endre spiciness av adjika.

Rå adjika med pepperrot for vinteren krever ikke matlaging. Vi steriliserer bare glassene og legger dem ut ferdig produkt og vri den. Det er bedre å bruke steriliserte blikklokk. Det er ikke nødvendig å snu glassene. Vi har bare lagt dem bort for lagring.

Kokt adjika oppskrift med pepperrot til vinteren

Neste oppskrift deilig forberedelse om vinteren kalles det også "adzhika", men noen husmødre bruker ofte et annet navn - "pepperrot". For forberedelse trenger du følgende produkter:

Tomater - omtrent ett kilo (velg de mest kjøttfulle og saftige).
Stor salat paprika - ca ti stykker (400-500 g).
Et par små varme paprika.
Hvitløk - 100 g.
Sukker - 50 g.
150 ml 9% eddik.
Salt.
Pepperrotrot (revet skal gi 150 g).
200 ml vegetabilsk olje.

Kokeprosess

Først, som vanlig, tilbered grønnsakene. Vi vasker tomatene, fjerner skinnet og den indre hvite membranen fra hvitløken, fjerner frøene fra paprikaene og skreller forsiktig pepperrotroten. Grønnsaker må kuttes i små biter, slik at blenderen (nemlig vi vil bruke den i denne oppskriften) det var lettere å male dem. Mal alle grønnsakene til en homogen masse, tilsett den nødvendige mengden granulert sukker, vegetabilsk olje og salt.

Med pepperrot til vinteren anbefales denne oppskriften i en kjele med tykk bunn. Vi satser på middels varme. Så snart blandingen begynner å koke, reduser den umiddelbart og kok adjikaen over lav varme i en time. Ikke glem å røre for å unngå å brenne seg fra bunnen. Eddik tilsettes helt på slutten av tilberedningen, når det gjenstår omtrent fem minutter før den fastsatte tiden for å slå av brannen.

Takket være matlaging blir adjika tykk og veldig aromatisk. Legg snacken i steriliserte krukker og forsegl tinnlokk. Her må du snu glassene, pakke dem inn i et teppe og la dem stå i tolv timer. Deretter kan du legge bort adjikaen for oppbevaring i kjelleren, pantry, eller ta den med til kjelleren på dacha.

Adjika på urter

En veldig uvanlig, men populær og elsket oppskrift av mange husmødre er adjika med urter. Tilberedningsmetoden og ingrediensene er nesten de samme som i de to foregående alternativene. Men det er noen hemmelige manipulasjoner som skiller urteadjika.

Hva er denne adjikaen laget av til vinteren? Tomater, pepperrot, hvitløk, søt paprika, salt, eddik - hovedingrediensene. Hovedforskjellen er at denne oppskriften inneholder aromatiske urter: persille, dill, koriander, og i ganske store mengder.

Hvordan lage mat

Vi renser, vasker og kutter alle grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. Men greenene trenger bare å klippes, og helt store stykker. På denne måten vil ikke bare den opprinnelige aromaen av urter bli bevart, men også sunne vitaminer. Det er ikke nødvendig å lage noe i denne oppskriften. Salt den resulterende massen, tilsett hakket hvitløk, urter, sukker og bland grundig. Legg i glass, dekk til med vanlige plastlokk og sett i kjøleskapet i tre dager.

Åpne så glassene og tilsett dem nødvendig beløp eddik, lukk lokkene igjen og legg dem bort i kjelleren eller spiskammeret for langtidslagring. Krukker trenger ikke å steriliseres, og alle lokk kan brukes, også nylon.