Adjika med pepperrot - deilige oppskrifter for en velsmakende forberedelse til vinteren. Kokt adjika med pepperrot og hvitløk

Som kjent, ekte adjika kom til oss fra selve Georgia, som representerer en tykk og ganske skarp masse. Den er tilberedt av slike grønnsaker som: Paprika og chili, med tilsetning av visse krydder. Men den som er tilberedt i Russland, ligner lite på den tradisjonelle, fordi hovedingrediensen er tomater.

Selvfølgelig tilbereder alle det på sin egen måte, inkludert løk, gulrøtter, valnøtter, grønt eple, pepperrot og så videre. Personlig elsker jeg å lage mat dette arbeidsstykket etter min bestemors oppskrift, akkurat som fordi det er min favoritt. Den inneholder definitivt friske kjøttfulle tomater og søt paprika, noe som gjør rå adjika veldig aromatisk og velsmakende. Den skal oppbevares i kjøleskapet, i små glass. Selvfølgelig er kokt adjika også vanlig her, som i motsetning til rå adjika må rulles til krukker.

Så, i dagens artikkel, la oss se på oppskriftene hjemmelaget adjika, som viser seg å være virkelig deilig og aromatisk. Bare ta det, kok det og prøv det selv! Vel, hvis emnet handler om hermetikk, så vil du definitivt like det!

Adjika tilberedt uten matlaging er ganske varm og pastaaktig. Dette er en rød-oransje krydder med salt, annerledes urter og hvitløk. I prinsippet er det slett ikke vanskelig å tilberede, til tross for dette kan det lett utfylle mange retter.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
paprika - 0,5 kg
chilipepper - 3 stk
hvitløk - 5 hoder
sukker - 1,5 kopper
khmeli-suneli - 1 ts
eddik 9% - 1/2 kopp
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Først av alt, vask alle grønnsakene i vann. U paprika og chili, fjern stilken, la frøene stå, og kutt i mellomstore biter sammen med tomatene. Vi skreller også hvitløken og maler alle de hakkede grønnsakene med en blender eller kjøttkvern.

Nå overfører vi den ferdige adjikaen til rene krukker, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet. Dette er en veldig enkel måte å tilberede adjika på, uten matlaging.

Hvordan lage adjika med pepperrot hjemme

En skikkelig tilberedt krydret forrett som passer godt til mange tilbehør. Den er tilberedt av ingredienser som tomater, pepperrot og hvitløk. Det er veldig enkelt å tilberede.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
søt pepper - 1 kg
chilipepper - 3 stk
pepperrotrot - 4 stk.
hvitløk - 3 hoder
eddik - 1,5 ss. l
vegetabilsk olje - 1 ss. l
sukker - 2 ss. l
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker i rennende vann. Vi fjerner stilken fra paprika og chili, etterlater frøene, det er ikke nødvendig å fjerne dem. Kvern i en kjøttkvern: tomater, søt- og chilipepper, skrelt hvitløk og pepperrot.

Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt etter smak til den vridde massen og bland alt godt. Hell den resulterende massen i steriliserte krukker, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

Lag mat og spis for helsen din!

Hvordan lage adjika med epler

Dette preparatet med tilsetning av epler serveres best kjølt. Den er perfekt for både første og andre rett, og til og med enkle smørbrød.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
løk - 200 gr
epler - 200 gr
paprika - 400 gr
hvitløk - 100 gr
solsikkeolje - 150 ml
varm pepper - 2 stk
eddik 9% - 2 ss. l
sukker - 2 ss. l
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Alle grønnsaker unntatt hvitløk vaskes, skrelles og kuttes i ganske store biter.

Etter at innholdet i pannen har kokt, reduser du varmen til lav og kok i en time. Etter denne tiden, tilsett hvitløken, passert gjennom en presse, salt, sukker, eddik og fortsett å koke i ytterligere 1 time.

Overfør nå den varme adjikaen til steriliserte krukker, skru på lokkene, skold dem med kokende vann og la stå til de er helt avkjølt.

Fra spesifiserte ingredienser Jeg fikk disse, tre glass på 480 ml hver.

Hjemmelaget adjika med tomater og hvitløk, uten paprika

Hvis du plutselig bestemte deg for å lage adjika, men av en eller annen grunn ikke hadde noe paprika, ikke bekymre deg. Tross alt kan dette preparatet tilberedes uten det. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes, men tilberedningsprosessen blir enklere.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg
rød varm pepper - 400 gr
hvitløk - 300 gr
eddik - 2 ss
humle-suneli - 1 ss. l
koriander - 1 ss. l
dill - 1 ss. l
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene i vann og kutt i mellomstore biter. Så maler vi dem sammen med skrelt hvitløk og pepper sammen med frø i en kjøttkvern. Deretter overfører vi hele massen til en stor kjele, hell alle nødvendige krydder i den, hell i eddik og tilsett salt etter smak.

Vi satser på langsom brann under omrøring, kok opp og legg i steriliserte krukker, pakk inn med lokk og la avkjøle helt.

Etter at adjikaen i glassene er helt avkjølt, legger vi dem i kjøleskapet for oppbevaring.

En enkel oppskrift på hjemmelaget adjika uten konservering (video)

God appetitt!!!

Alle som minst en gang har møtt konservering vet det for at arbeidsstykkene skal stå lang tid, produkter må gjennomgå varmebehandling. Ellers vil glassene "eksplodere" og emnene vil gå tapt. Men selv her er det små unntak - dette er "vitaminer" fra bær, som lukkes med stort beløp sukker, og adjika, som i tillegg til standardingredienser også inkluderer. Det er takket være den siste komponenten at bakterier som forårsaker gjæring ikke spres i dette preparatet, og det kan stå lenge, men alltid på et kaldt sted. Hvordan lage mat rå adjika med pepperrot, les nedenfor.

Oppskrift på rå adjika fra tomater med pepperrot

Ingredienser:

røde tomater - 2 kg;
hvitløk - 200 g;
granulert sukker– 150 g;
varm paprika- 2 stk;
søt rød pepper - 15 stk.;
pepperrot (rot) - 370 g;
salt - 60 g;
eddik - 200 ml.

Forberedelse

Fjern skallet fra tomatene etter først å ha hellet kokende vann over grønnsakene. Hakk pepperrotrot i små biter. Vi renser søt paprika fra frø og kutter dem også i biter. Vi skreller hvitløken, kutter av stilken fra den varme pepperen, frøene kan også skrelles, eller du kan la dem stå. Mal alle tilberedte ingredienser i en kjøttkvern. Ha sukker, salt i den resulterende blandingen, hell i eddik, bland og la stå i ca. 12 timer. Legg deretter den resulterende adjikaen i rene steriliserte krukker, lukk dem med lokk (du kan bruke vanlige nylon) og legg dem i. kjøleskapet. Der kan den oppbevares til nyttår.

Rå adjika med pepperrot uten eddik

Ingredienser:

røde tomater - 5 kg;
varm pepper - 2 stk.;
søt paprika - 1 kg;
hvitløk - 150 g;
pepperrot (rot) - 200 g;
salt - 110 g.

Forberedelse

Skrell paprikaen (bitter og søte), fjern stilkene og kjernene. Skrell pepperrotroten og kutt i biter, skrell hvitløken. Vi hakker også tomatene tilfeldig. Før alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og bland. Vi legger rå adjika i flasker eller krukker og legger den i kjøleskapet for lagring.

Rå adjika med pepperrot til vinteren

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
søt pepper - 600 g;
varm pepper - 150 g;
hvitløk - 150 g;
pepperrotrot - 200 g;
salt - 0,5 kopper;
granulert sukker - 1 kopp;
– 1 glass.

Forberedelse

Skjær tomater, skrellet paprika, pepperrotrot og hvitløk i vilkårlige biter og kvern i en kjøttkvern. Eller vi bruker en foodprosessor til å hakke. Mottatt grønnsaksmasse bland, tilsett sukker, salt, hell i Eple eddik og bland. Hell adjikaen i rene, steriliserte glass og oppbevar den umiddelbart på et kjølig sted.

Rå adjika med pepperrot og hvitløk

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
paprika - 10 stk.;
varm pepper - 5 stk.;
hvitløk - 8 hoder;
pepperrotrot - 120 g;
persille - 350 g;
dillgrønt - 150 g;
salt - 35 g.

Forberedelse

Vask grønnsakene, skrell og kutt i vilkårlige biter. Finhakk dill og persille. Alle Mal de tilberedte produktene med en blender, foodprosessor eller vanlig kjøttkvern. Tilsett hakkede urter, salt og rør godt. Legg adjika i forberedte steriliserte krukker og lukk nylon deksler. Oppbevares umiddelbart på et kjølig sted.

Råd som gjelder alle oppskrifter for å lage adjika.

Det er bedre å ta tomater som er røde og kjøttfulle. Da vil adjika komme ut tykkere og smakfullere. Tomater av "Slivka"-sorten er utmerket for disse formålene, de er fyldige, kjøttfulle og gir ikke væske som vi ikke trenger, når de behandles. Alle sammen vellykket bevaring og god appetitt!

Oppskrifter på den deiligste hjemmelagde adjikaen:

I dag skal vi snakke om det mest fantastiske krydret matbit, som er vanlig å smøre på et stykke friskt velduftende brød, til Hennes Majestet Dronningen på vårt bord, den uforlignelige adjikaen. Denne dronningen er god å konsumere, selv som en matbit med varm suppe, eller til kullgrillet kjøtt... til evt. velsmakende rett den vil passe perfekt!

Fordelene med adjika er utvilsomt store, ikke bare bevarer det hele spekteret av vitaminer og mikroelementer som er inkludert i produktene som utgjør det, men generelt har det en gunstig effekt på å øke stoffskiftet, forbedrer appetitten og har en viss antiviral effekt.

Vel, først og fremst enkle oppskrifter og gradvis gjøre det vanskeligere.

Den deiligste hjemmelagde adjikaen - Abkhasisk varm krydret adjika for vinteren

Oppskriften er klassisk, tradisjonell, original. Den enkleste å forberede, bokstavelig talt en ti-minutters affære.

Produkter:

et halvt kilo varm rød pepper, litt tørket i solen, hvis du ikke vil ha den for krydret, fjern frøene,
en god haug med koriander, helst samlet under blomstringen,
en liten haug med unge dillkvister,
en haug med bladpersille,
5 hvitløkshoder,
3 ss khmeli-suneli,
et glass grovt salt,
du kan legge til et par håndfuller kjerner valnøtter- ikke for alle.

Rengjør, vask og tørk alt. Bla gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, bland og bla noen ganger til for å få en homogen pasta. Enda bedre, bruk en foodprosessor med en skarp kniv og kutt alt til støv.

La den stå på kjøkkenbenken i et par dager. Legg i glass eller matbeholdere og oppbevar i kjøleskapet.

Hjemmelaget adjika - oppskrift med pepperrot

Oppfinnelsen er allerede av russiske kulinariske spesialister. Folk kaller det annerledes - pepperrot, strupespiser, pepperrot. Enkel og rask å tilberede, et sett med produkter for det er rikelig i hver hage i august. Holder seg godt i kjøleskapet hele vinteren.

veldig modne tomater kilogram,
pepperrot er en tiendedel av tomater, klassisk, men de som liker det mer krydret, legger til mer,
et par varme røde chili-belger,
et par hvitløkshoder
skje med salt på toppen.

Når du arbeider med pepperrot, er en kjøttkvern å foretrekke fremfor en foodprosessor; konsistensen til pepperrot er for tyktflytende.

Så vi vasker, renser og tørker alt. Vi snur den gjennom en kjøttkvern og blander den ordentlig. Når du hopper over pepperrot, er det bedre å legge en plastpose på kjøttkvernen og knytte den ved utløpshalsen - det vil ikke stikke i øynene. Eller tilsett alle ingrediensene ispedd, også for å redusere frigjøringen av pepperrotdamp til luften.

Tilsett salt og bland godt til saltet er helt oppløst.

Legg i sterile tørre glass og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Velegnet til enhver første eller andre rett som tilskudd til brød på kalde vinterkvelder.

Vel, veldig raskt og velsmakende! Gjester og familie vil sette stor pris på bordet.

Ingredienser:

modne tomater 3 kg,
varm pepper kun 4 stykker,
søt pepper, helst rød 5 stykker,
hvitløk 10 store fedd,
løk 5 stk,
½ kopp vegetabilsk olje,
bordseddik 9 % 5 50 ml,
salt - en skje med en stor topp.

La oss gjøre det steg for steg:

Vask, rengjør, tørk alt. Skjær ut frøene fra paprikaen.
Kvern i kjøttkvern eller hakk tomater, paprika, løk og hvitløk i en blender.
Bland med eddik og salt. Til slutt tilsett oljen og bland godt.
Legg i sterile tørre glass og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Det blir veldig velsmakende ved bordet!

Videooppskrift: krydret adjika for vinteren - du vil slikke fingrene

Åpne en krukke som dette brennende preparat på en vinterdag og husk dem sommertider til grilling.

Denne oppskriften vil være mer komplisert og tidkrevende, men resultatet er verdt det, ta mitt ord for det. I tillegg kan et slikt preparat lagres i kjelleren i årevis, om nødvendig.

Faktum er at, i motsetning til de forrige, vil vi lage denne adjikaen.

store, meget modne tomater 3 kg,
store gulrøtter 1,5 kg,
paprika 2 kg,
hvitløk 10 fedd,
chilipepper 2 belger,
salt 2 bord. skjeer,
sukker et halvt glass,
en halv kopp vegetabilsk olje,
et halvt glass bordeddik, kan erstattes med eplecidereddik.

Nå forberedelser:

Vask alt, rens det, kutt ut frøene fra pepperen, tørk det.
Kutte tomater i store biter hell et halvt glass vann i en kjele og kok opp på middels varme. Vi lar det ikke koke, vi fjerner og avkjøler umiddelbart. Vi ruller ut skinn og frø på en sil, vi får en tykk tomat juice med fruktkjøtt.
Kvern gulrøtter og paprika i en blender til støv. La det småkoke på svak varme i en og en halv time.
Tilsett presset hvitløk, salt og sukker, hell i eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
Fjern fra komfyren og legg raskt i sterile glass, rull sammen, snu og dekk til det er helt avkjølt.

Dette alternativet gir plass til fantasien. Du kan eksperimentere med denne oppskriften som du vil, legge til grønnsaker og til og med frukt når du lager mat - alt blir deilig.

Deilig adjika fra zucchini i hviterussisk stil

En annen uvanlig oppskrift, det andre navnet er adjika med zucchini på hviterussisk.

zucchini 3 kg,
et halvt kilo gulrøtter,
et halvt kilo søt pepper,
tomater en og en halv kilo,
skrellet hvitløksglass,
malt rød pepper 2,5 ss,
glass vegetabilsk olje,
salt 2,5 bord. skjeer,
sukkerglass.

Forberedelsen er veldig enkel:

Som vanlig, vask, rens og tørk alt. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor, hvitløk også, men i en egen bolle.
Bland den resulterende grønnsakspastaen med vegetabilsk olje, tilsett sukker og kok opp i en stor stekepanne med tykk bunn i cirka førti minutter.
Tilsett varm pepper og hvitløk, la det småkoke i ytterligere fem minutter.
Fjern fra varmen, ordne inn sterile krukker og rull opp. Snu den og dekk den til om morgenen.

Smaken av denne adjikaen er delikat, søt med en pikant surhet, og ikke veldig krydret.

Hjemmelaget adjika - oppskrift på den deiligste hjemmelagde adjikaen med en vri

Den såkalte bitre. En rett for ekte menn – veldig krydret!

tomater 5 kilo,
gulrøtter 2 kilo,
300 gram varm chili,
kilo hvitløk,
kilo pepper-paprika,
vegetabilsk olje 200 g,
saltskje med stor topp.

Vask, skrell og tørk alle grønnsaker. Kvern gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor. Ha i en kjele, tilsett olje og salt. La småkoke i omtrent en time på lav varme, rør av og til. Legg i sterile glass og forsegl. Avkjøl under pelsen.

Flere interessante artikler om hjemmeforberedelser til vinteren:

Syltet zucchini

Hvordan lage adjika uten paprika hjemme - med aubergine og honning

Men med auberginer! Litt eksotisk, men deilig - du vil slikke fingrene!

Du vil trenge:

tomat 3 kg,
aubergine 2 kg,
hvitløk 0,5 kg,
4 varme chili-belger,
et glass vegetabilsk olje,
et halvt glass bordeddik 9%,
persille etter smak, hvis du virkelig liker det, så en god haug,
dill er også etter eget skjønn,
3 store skjeer sukker,
Saltbord. skje med et stort lysbilde,
tre spiseskjeer honning, så mye du kan øse.

Hakk alle grønnsakene i en foodprosessor. For større raffinement kan auberginer kuttes i små terninger. Ha i en stor stekepanne, tilsett salt, bland med sukker og smør og la det småkoke på svak varme i 50 minutter.

Tilsett honning og rør godt. Tilsett finhakkede friske urter, kok et par minutter og tilsett eddik. Rør og la stå i noen minutter. Legg i sterile glass, sett på lokket og avkjøl under en pels.

Honning vil legge til en spesiell sjarm til retten!

Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen med epler

Også noe eksotisk og utrolig smakfull oppskrift.

Produkter:

tomater litt mer enn et kilo,
søt paprika 0,5 kg
epler 0,5 kg, helst syrlige,
varm chili 3 belger,
gulrøtter 0,5 kg,
hvitløk 2 hoder,
bordsalt. skje,
et halvt glass bordeddik,
en halv kopp vegetabilsk olje,
sukker et halvt glass.

Forberedelse:

Vask og tørk ingrediensene. Fjern frøene fra paprika og epler.
Hakk alle grønnsaker unntatt hvitløk i en blender til støv og legg i en stor stekepanne.
La småkoke i ca 1 time og 20 minutter.
Tilsett knust hvitløk, smør, sukker, salt og eddik til den resulterende massen og bland. Kok i ytterligere tre minutter.
Legg i sterile glass, rull sammen og la avkjøle opp ned under en pels.

Veldig velsmakende og aromatisk!

Oppskrift på hjemmelaget adjika uten eddik med plommer eller kirsebærplommer

Men samtidig er det veldig uvanlig, for med plommer eller kirsebærplommer, hvem som liker hva!

Ingredienser:

1 kg plommer, helst umodne eller kirsebærplommer,
15 gode nellik hvitløk,
2 varme chili-belger,
5 kg søt paprika, ¼ teskje hver av malt svart pepper, koriander, nellik,
en liten haug med urter, uansett hva du finner - dill, basilikum, estragon, persille,
tomatpuré 1 skje,
salt bordskje med en liten topp,
et halvt glass sukker.

Forberedelse:

Vask grønnsakene grundig, fjern frø fra plommer og frø fra paprika, og tørk.
Hakk plommene, paprikaen og alle urtene i en kjøkkenmaskin.
Salt, tilsett sukker, malte krydder, tomatpuré, bland grundig og la det småkoke i omtrent en halv time på en liten brann.
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere tre minutter.
Legg i glass og forsegl. Snu under pelsen til den er helt avkjølt.

God appetitt!

Deilig adjika med gulrøtter til vinteren

Gulrøtter alene blir litt kjedelig, så la oss legge til noen gresskar også! Og vi vil lykkes perfekt unik oppskrift. Det er synd at det ikke varer lenge, så det er bedre å lage en halv porsjon slik at du kan spise den raskt!

Produkter:

et kilo gulrøtter og gresskar,
et halvt kilo løk og paprika,
2 chili belg,
et halvt glass vegetabilsk olje.
en haug med koriander og basilikum,
10 fedd hvitløk
sitron,
en spiseskje med en liten topp av salt.

Forberedelse:

Vask, skrell alle de viktigste grønnsakene, fjern frøene fra paprikaen, kutt i biter og legg på en bakeplate. Dekk til med folie og stek i omtrent førti minutter.
Avkjøl og mal i en blender sammen med chilipepper, sitron, hvitløk, urter og salt.
Server rett til bordet!

Fra historien til krydret snacks

Adjika - selve ordet er av abkhasisk opprinnelse og betyr i hovedsak brød og salt, en velkomstrett når du ønsker kjære gjester velkommen. I gamle dager gned konene til kaukasiske ryttere den på en stein, og investerte mye tid og krefter på denne enkle aktiviteten. Men du og jeg er moderne og avanserte mennesker, så vi tar ikke livet av oss på den måten. Det er matprosessorer, blendere og kjøttkverner på våre kjøkken - la dem vri, male og knuse, så holder vi øye med dem!

I utgangspunktet var det en pastalignende salt masse av rød farge, som inkluderte ulike komponenter, rødglødende pepper og hvitløk, koriander og blå bukkehornkløver... Ikke vær redd for blå bukkehornkløver, det heter det på den smarte måten Utskho -Suneli, det er nesten alltid inkludert i komposisjonen for alle oss kjente humle-suneli.

Men over tid lærte folk å legge til mange andre sunne og næringsrike grønnsaker og til og med frukt og nøtter til adjika, noe som gjorde det mindre salt og krydret, ganske egnet for vår uerfarne europeiske mage.

Fargen har også endret seg, nå koker de og grønn adjika fra grønn pepper. Det er veldig praktisk å bruke i en blanding med rømme eller majones til matlaging ulike sauser og som krydder til supper.

Regler for tilberedning av hjemmelagde preparater

Jeg skal fortelle deg noen her generelle regler når jeg tilbereder adjika, for ikke å gjenta det i hver oppskrift, vil jeg fremheve dem i kursiv:

Vask grønnsaker og andre ingredienser grundig og sørg for å tørke dem på et håndkle, spesielt for oppskrifter som ikke krever varmebehandling— ikke en dråpe vann skal komme inn i fatet!
Sørg for å sterilisere glassene og lokkene og la dem tørke!
Viktig!!! Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat!
Med bitter varm pepper Det er lurt å jobbe med hansker for å unngå å bli brent!

Vel, det handler nok om adjika, et deilig, aromatisk og variert krydder som tar sin æresplass på bordet mitt. Jeg håper din også gjør det nå!