Zrazy med kål er et billig alternativ for en deilig rett. Hvordan lage deilige koteletter og hakket zrazy med kål og kjøtt, sopp, bønner

Mannen min liker veldig godt potetzrazy, så jeg lager denne retten ganske ofte. Og fordi han elsker dem med meg med forskjellige fyllinger, da må vi være kreative her også. I dag vil jeg ikke finne på noe, men vil dele med alle som leser denne artikkelen en oppskrift for å lage potetzrazy fylt med kål.
Å lage mat potet zrazy med kål må du forberede alle ingrediensene på forhånd. La oss starte med poteter, vi vasker dem, skreller dem, koker dem i saltet vann og gjør dem til potetmos på en av måtene som er praktisk for deg - jeg gjør dette på den eldste måten, ved å bruke en vanlig potetmoser.
Sett den ferdige pureen til side og vent til den er helt avkjølt.
Finhakk kålen, riv gulrøttene grovt rivjern. Kombiner disse to grønnsakene i en dyp beholder, dryss med salt, gni grundig med hendene og la stå i 10-15 minutter slik at kålen blir mykere.

Nyt måltidet!

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Vi er mer vant til at zrazy er en rett laget av kjøttdeig med fyll, sopp, ris, egg brukes til fylling. Men i dag tilbyr vi deg en oppskrift på mer Fastelavnsrett– zrazy fra poteter og kål, som er tilberedt av produkter som enhver husmor har på kjøkkenet. Retten er enkel, lett og billig, selv en uerfaren husmor kan lage den, og smaken av denne retten er ikke dårligere enn kjøttkoteletter.

Potetzrazy med kålfyll minner meg personlig om paier, de er like store, med samme stekte skorpe. Og også veldig velsmakende. Men du vet sikkert at det ikke alltid er mulig å tilberede en deilig rett av enkle og billige råvarer. Vår zrazy vil fengsle mange, spesielt hvis den serveres varm og fersk med rømme eller annen saus.

Smak info Hovedpotetretter

Ingredienser til 6-8 tilberedte porsjoner:

• poteter 5-7 stk.;
• et rått egg 1 PC.;
• kokt egg 1 stk.;
• løk 1 stk.;
• kål - 300 g;
• chilipepper etter smak;
• dill;
• vegetabilsk olje 30 ml;
• vann 50-100 ml;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak;
• semulegryn for panering (opptil 1 kopp).

Hvordan lage potet zrazy med kål

Lag fyllet til potetzrazaene. For dette trenger du et halvt middels kålhode. Fjern de øverste bladene de er vanligvis slappe og skadet, ikke egnet for matlaging. Skjær kålen i små firkanter eller tynne strimler. Hakk en middels stor løk i terninger. Du kan forresten bruke surkål i stedet for fersk kål.

Kålen til fyllet må stues i en stekepanne. For å gjøre dette, hell noen spiseskjeer olje i en stekepanne og varm den opp. Legg kål og løk i pannen. Tilsett litt vann og dekk til med lokk. Over middels varme, la væsken småkoke til kålen mykner. Salt og pepre kålen etter din smak. Ferdig kål fjern fra komfyren. Hvis du lager mat fra surkål eller syltet kål, kan du i stedet for salt tilsette litt sukker for å bli kvitt overflødig syre.

Tilsett hakket dill og revet kokt egg i fyllet slik at kålen ikke faller fra hverandre. Om ønskelig kan du legge revet ost til det avkjølte fyllet.

Poteter til umiddelbar bruk må kokes på forhånd. Jeg anbefaler å koke poteter i skallet slik at stivelsen ikke koker ned. Takket være dette vil potetzrazyen holde formen bedre selv uten mel. Kjølet ned kokte poteter skrelle.

Riv de tilberedte potetene i en dyp bolle på et fint rivjern, pisk inn ett rått egg.

Rør potetblandingen med en gaffel, tilsett salt og malt svart pepper. For pikante kan du tilsette en klype tørr malt hvitløk el muskat. Tilsett nå 2 ss semulegryn til potetblandingen. Det blir tykt potetdeig, og hvis det er litt fuktighet, vil semulegryn absorbere det. I motsetning til mel tynger ikke semulegryn ned potetdeigen, men gjør den mer luftig.

Før du begynner å forme mønstrene, dryss arbeidsflaten med semulegryn og legg et stykke pergament ved siden av. Med våte hender tar du en deigklump og fordeler den til en flat kake med håndflatene.

Legg en spiseskje med kålfyll på deigen.

Klem sammen endene av flatbrødet som paier, rull det litt i håndflatene og rull i semulegryn.

Legg emnene umiddelbart på pergament. I denne formen kan de fryses til langtidslagring. Etter at zrazyene er frosset, kan du legge dem i en pose eller beholder og lagre dem i opptil to måneder.

Varm oljen i en stekepanne og først deretter stek potetzrazy og kål til gyllenbrun skorpe. Sprekker vil ikke vises hvis oljen dekker dem litt mer enn halvparten.

Overfør zrazy med kål fra stekepannen til en tallerken.

Server deilig potet zrazy mens den er varm. Potetene inni smaker møre og myke, og kålfyllet gir retten saftighet. Til sausbruk fullfett rømme, rømme eller hvitløk-nøttesaus.

En klassiker av sjangeren, zrazy er laget av et tynt banket stykke biff, med et fyll pakket inn i midten: det kan være grønnsaker, egg og sopp - rullet og klemt eller pakket inn i hyssing, stuet i buljong med grønnsaker (noen ganger i kremet eller rømmesaus). Vi har allerede denne oppskriften på nettsiden vår, bare bytt fyll og diversifiser smakene! Og jeg foreslår at du tilbereder zrazy fra kjøttdeig, som sannsynligvis er nærmere og tydeligere for oss ... Vel, det er sant for meg, jeg elsker kotelettalternativer.

La oss starte med fyllet. Forresten, den er perfekt for paier, boller og til og med potetzrazas - ja, ja, det er de også, i det minste er det det de kalles, selv om det for eksempel på litauisk høres ut som Žemaičiai. Men hvis vi tar fyllet for de samme potetene, så fjerner vi egget personlig, jeg liker det ikke der. Og oppskriften potetdeig, hvis du plutselig får lyst.

Så, fyllet. Jeg har en kvart middels kål, som veide litt mer enn to kilo. Vi snakker om sene, tette varianter av kål. Hvis du har løs fersk kål, ta gjerne minst halvparten av kålhodet... Eller til og med hele greia.

Fjern ett eller to toppark. Oftest er de riper, skitne, generelt "såret". Klipp ut stilken. Ingrediensene angir vekten av helt skrelt kål.

Vi setter en kjele med vann for å varme opp.

Finhakk kålen vår i ikke veldig lange strimler.

Legg den hakkede kålen i en kjele og hell kokende vann over (små ting som dette sparer oss rett og slett for tid), la det koke i 7-10 minutter. Deretter legger du kålen i et dørslag, og tømmer vannet.

I mellomtiden, mens kålen koker og renner av, la oss koke eggene og begynne å jobbe med løkene.

Skrell løken og skjær den i tynne kvarte ringer.

Varm opp pannen, tilsett ca tre skjeer vegetabilsk olje, og deretter vår hakkede løk. Salt lett og tilsett et par klyper sukker.

Stek under omrøring på lav varme i ti minutter. Den skal ikke stekes, men skal forbli saftig og bare litt gyllen.

Så snart kålen er avkjølt nok til å håndteres, ta en håndfull, klem og tilsett løkene våre. Bland alt godt, ikke glem å tilsette smør, salt og sort pepper. Stek alt sammen over høy varme under omrøring i ytterligere fem minutter.

Nå er tiden inne for å teste for salt og pepper hvis det ikke er nok, tilsett mer. Legg innholdet i pannen i en bolle.

2 egg (etter koking, kok i 10 minutter, tøm deretter av det kokende vannet og hell kaldt vann) skrell og skjær i små terninger.

Finhakk den grønne løken.

Tilsett egg og løk i bollen med kålen. Bland alt, fyllet er klart.

Det blir ca 2 ganger mer fyll enn nødvendig. Det er bare det at fordi det er mindre mengde, vil du ikke engang bry deg. Og den resterende halvparten er i en pose og fryses til neste porsjon umiddelbart.

Jeg kjøper aldri ferdig kjøttdeig, jeg vrir bare kjøttet selv, eller, hvis butikken tilbyr en slik tjeneste, etter å ha kjøpt kjøttet vrir jeg det umiddelbart på stedet.

Jeg liker å bruke blandet kjøttdeig fra to eller tre typer kjøtt, men dette er ikke viktig. Denne gangen har jeg svinekjøtt og lam, men oftere er det det klassisk kombinasjon svinekjøtt og storfekjøtt.

Bløtlegg brødet i mager fløte eller melk. Jeg har aldri klippet av skallene.

Skrell hvitløken (2 fedd) og gå gjennom en presse.

For ekstra saftighet tilsetter jeg alltid zucchini eller zucchini. Riv på et ganske fint rivjern.

I en bolle til blandet kjøttdeig tilsett hvitløk, egg (1 stk.), bløtlagt brød (ikke klem ut noe, tilsett alt innhold), zucchini, salt, pepper og bland alt godt.

Kjøttet skal være tyktflytende, så rør i et par minutter, ikke 10 sekunder.

Gjør alt med våte hender. Vi tar en porsjon kjøttdeig, danner en flat kake og legger en spiseskje fyll på toppen, i midten.

Bring kantene godt sammen og klyp. Form ovale koteletter og rull dem i mel (2 ss).

Varm opp en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og stek kotelettene i et par minutter på hver side. Deretter kan du legge dem i en ildfast form, helle saus over dem og steke i ovnen. Eller det kan være enklere – hell sausen direkte i stekepannen med de stekte kotelettene, lukk lokket og la det småkoke på svak varme.

Om sausen. Jeg lager en lett, enkel saus. Smelt smøret i en kjele, tilsett mel (1 hauget ss) og rør raskt slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter 50 gram buljong og bland kraftig igjen. Ytterligere hundre buljong og rør. Hell i resten av buljongen og kok i omtrent et minutt.

Skrell hvitløken (1 fedd) og gå gjennom en presse. Tilsett hakkede urter, hvitløk, salt og pepper om nødvendig i buljongen og hell over kotelettene. Det er det, la dem forberede seg i ca 15 minutter.

Jeg serverer med luftig ris, helle sausen som vår zrazy ble stuet i.

Nyt måltidet!

Zrazy ligner i utseende på koteletter, deres viktigste forskjell er tilstedeværelsen av fylling. I utgangspunktet var zrazy navnet på en rett laget av kjøttdeig, hvor egg, stekte grønnsaker eller sopp ble brukt som fyllstoff.

Over tid har oppskrifter blitt mer varierte og interessante, og i dag kan du finne potet, sopp og fisk zrazy. Zrazy med kål anses som velsmakende og ganske økonomisk, så det er det vi skal forberede.

Zrazy med kål - generelle prinsipper

Zrazy med kål tilberedes ved å steke de tilberedte produktene i en stekepanne eller bake dem i ovnen. Følgere riktig næring kan dampe zrazy.

Zrazy med kål er kjent for det faktum at hovedingrediensen - kål - kan være både fyllet og selve "koteletten".

Hvis kål er inkludert i kjøttdeig, finhakkes den, eltes grundig med hendene, saltes, krydres med krydder, stekes lett (du kan hoppe over dette trinnet) og blandes med egg og mel. Du kan eksperimentere og legge til forvridd litt stekt kjøtt, sopp og potetmos. I dette tilfellet er champignon stekt med løk og kjøttdeig med grønnsaker deilige fyllinger.

Hvis kål brukes som fyllstoff, så bruk enten fersk eller fermentert produkt. Kål er også hakket, saltet, pepret og stekt. Du kan legge til en rekke grønnsaker og urter når du steker. Utmerket base Enhver kjøtt-, sopp-, grønnsaks- eller bønnefars kan brukes til denne fyllingen.

Zrazy med kål serveres varm med en saus basert på tomatpuré, rømme og sennep.

1. Potetzrazy med kål

Ingredienser:

Poteter - 6 mellomstore knoller;

Salt, svart pepper - 15 g hver;

knuste kjeks - 150 g;

majones med lavt innhold kalorier - 50 g.

Fylling:

1 gulrot;

Løk hodet;

Et stykke fersk kål;

Sort pepper, salt - 15 g hver.

Matlagingsmetode:

1. Skrell de kokte potetene i skallet, mos dem til puré, tilsett salt, pepper og avkjøl.

2. Forbered fyllet: skjær de skrellede gulrøttene og løkene i terninger, kålen i strimler.

3. Legg alle grønnsakene i en stekepanne med oppvarmet olje og stek i 20 minutter, tilsett salt og pepper, bland godt.

4. Lag små kuler av potetmos.

5. Av hver ball vi lager tynt flatbrød, legg litt fyll på toppen og form en pai.

6. Rull zrazy i malte brødsmuler, stek i olje for lav varme til den er gyldenbrun.

7. Ved servering legger du zrazyen på serveringsfat og hell din favorittsaus over dem.

2. Zrazy med surkål fra bønner

Ingredienser:

Tørre fargede bønner - 400 g;

Surkål - en liten håndfull;

svart pepper, salt - 20 g hver;

Olje til steking - et halvt glass;

Malt kjeks - 2 håndfuller.

Matlagingsmetode:

1. Vask bønnene, bløtlegg dem inn varmt vann i 2 timer. Kok de bløtlagte bønnene i et annet vann i omtrent en time.

2. La kålen småkoke noen minutter med litt vann og olje, tilsett litt salt og pepper.

3. Mal de litt avkjølte bønnene i en blender til puré, tilsett salt, pepper og bland godt.

4. Legg en liten mengde bønnepuré på håndflaten din, lag et flatbrød av det, legg ut den stuvede surkålen på toppen, brett kantene på flatbrødet sammen, og form zrazy i form av en stokk.

5. Rull hvert tilberedt produkt i brødsmuler og stek i en stekepanne med smør til de er lysebrune på begge sider.

6. Ved servering legger du på en flat tallerken og helles over tomat ketchup.

3. Zrazy med kål og sopp

Ingredienser:

loff– litt mindre enn et halvt brød;

Ferske champignoner- 4 ting.;

Lite stykke hvit kål;

Melk - 150 ml;

Rømme - 150 g;

Et stykke smør;

Mel - 1 håndfull;

Løk hodet;

Brødsmuler - 2 håndfuller;

Salt - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Rens de ferske champignonene, vask dem, fyll dem med vann og kok dem.

2. Legg den kokte soppen i et dørslag, avkjøl og mal den med en blender.

3. Skjær kålen i strimler, tilsett salt, legg den i en støpejernsgryte, hell olje, et halvt glass vann og la det småkoke på lav varme.

4. Skjær løken i strimler og stek i en stekepanne i en liten mengde olje til den er litt brun.

5. Bland stuet kål med løk, malt sopp, bland godt.

6. Bløtlegg brødbitene i varm melk, avkjøl og legg i det resulterende kjøttdeig.

7. Gni kjøttdeigen gjennom en sil.

8. Kokt egg finhakk med en kniv og tilsett kjøttdeigen sammen med en smørbit, mel, tilsett litt salt, rør alt godt.

9. Lag zrazy fra det resulterende kjøttdeig, rull i brødsmuler og stek litt på begge sider i olje.

10. Smør en bakeplate med olje, dryss med brødsmuler og legg ut stekt zrazy, hell rømme fortynnet med vann, sett i en forvarmet ovn, stek i ca 10 minutter.

11. Server noen stykker på tallerkener, hell over sausen som zrazyen ble bakt i, og strø over hakket persille.

4. Kjøtt zrazy med kål i saus

Ingredienser:

For kjøttdeig:

En kilo kjøttdeig;

20 g hver av sort pepper og salt;

1 løk.

Fylling:

Et lite stykke fersk kål;

2 løk;

Litt olje til steking;

Salt - 30 g.

Saus:

Tomat - 50 g;

1 belg paprika;

1 gulrot;

Løk hodet;

Solsikkeolje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Mal den hakkede kjøttdeigen igjen gjennom en kjøttkvern sammen med løken.

2. Knekk et egg i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper, og rør godt.

3. Til fyllet kutter du kålen i strimler og la det småkoke i en støpejernsgryte med olje og vann i 10 minutter. Tilsett den finhakkede løken og la det småkoke i noen minutter til. Legg ferdig kål og løk på en tallerken og avkjøl.

4. Kok eggene, fjern skallene, finhakk og legg i kålen, rør godt.

5. Trebrett dryss med mel, plasser små kjøttboller, vi lager kaker av dem.

6. Fordel litt på flatbrødene. kålfylling og form kantene på kakene, danner zrazy i form av små koteletter.

7. Dryss den dannede zrazyen med mel og legg på varm stekepanne og stek i olje til de er gyldenbrune på alle sider.

8. Tilbered sausen: stek i en annen stekepanne i flere minutter med tilsetning av solsikkeolje løk med gulrøtter, paprika, kuttet i strimler, tilsett tomat og varm opp litt.

9. Legg grønnsaker og tomater i en stekepanne med zraz, pepper, tilsett litt salt, tilsett 2 kopper kokt vann, la det småkoke på en stille flamme i en halvtime.

10. Tilsett hakket dill.

11. Server kjøtt zrazy med kål på tallerkener, 2 stk hver, legg ved siden av hverandre kokt ris, hell saus over.

5. Koteletter zrazy med kål

Ingredienser:

Et lite stykke biff;

surkål - 2 håndfuller;

Smult med et lag - liten bit;

Løk hodet;

1 gulrot;

1 tomat;

Litt solsikkeolje;

Sennepssaus - 50 ml;

Malt kjeks, mel - en klype;

Smør og ghee - 30 g hver;

Tomat - 30 g;

en halv bukett dill og persille;

En klype salt og sort pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken, kutt i strimler, stek i smeltet smør til den er lysebrun.

2. Skjær svinefettet i små terninger, riv gulrøttene.

3. Vask tomaten, legg den i kokende vann i 10 minutter, skrell den, skjær den i små skiver og stek den i en stekepanne med smør og tomatpuré.

4. Ha surkålen i en stekepanne og la det småkoke i en liten mengde olje og vann.

5. Hell mel og brødsmuler i en annen stekepanne, stek med et stykke smør til det er litt brunt.

6. Vask et stykke biff, skjær det i mellomstore skiver og bank det med en hammer på begge sider.

7. Dekk de tilberedte kjøttstykkene sennepssaus, legg et stykke smult på toppen, litt stekt løk, surkål, pakk kantene i form av en rull og fest med en tannpirker.

8. Stek den dannede zrazyen i en stekepanne med smør til den er litt brun.

9. Fyll zrazyen med et glass vann, tilsett gulrøtter, stekte tomater, mel og brødsmuler, tilsett salt, pepper og la det småkoke til kjøttet mykner.

10. Server på en flat tallerken, drysset med dill og persille.

6. Budsjett zrazy med kål og brød

Ingredienser:

et halvt kilo fersk kål;

Brød - et lite stykke;

Løk hodet;

Vann - 150 ml;

Mel - 3 håndfuller.

Matlagingsmetode:

1. Riv kålen i strimler, tilsett salt og la det småkoke til det er mykt med vegetabilsk olje og vann.

2. Hakk løken i små biter, stek litt i olje og bland med kål.

3. Bløtlegg brødet i kokende vann, avkjøl og ha det i kålen, pepper, tilsett litt salt, tilsett mel, rør alt godt.

4. Lag zrazy fra det resulterende kjøttdeig, rull dem i mel, stek dem i en stekepanne med smør på alle sider i flere minutter.

5. Anrett 3 stykker på tallerkener, pynt tomatsaus, kan du legge stykker i nærheten stekt kjøtt.

Zrazy med kål vil få en appetittvekkende, gyllenbrun, sprø skorpe hvis de paneres i brødsmuler, flak eller mel før steking.

Hvis du er bekymret for det finhakket kål er ikke klissete nok og zrazyen vil falle fra hverandre under varmebehandlingen, tilsett litt i kjøttdeigen brødsmuler.

For å sikre at zrazyen er godt stekt, men ikke overoljet, hell nok olje i stekepannen slik at den dekker produktet med en tredjedel.

Zrazy med kål kan også fryses: de tilberedte halvfabrikata legges på et dekket plastfolie bord og sendes til fryseboks Når alle komponentene har satt seg, overføres zrazyen til en pose eller beholder. De lagres i opptil 3 måneder. Før påfølgende klargjøring, forhåndsavriming.

Beskrivelse

Potetzrazy med kål Kan tilberedes veldig raskt og enkelt hjemme fra en liten mengde ingredienser. Det fine med denne retten er at du til og med kan lage den rett og slett av rester av potetmos etter middagen, og bruke alle ingredienser du har i kjøleskapet som fyll.

Dette trinn for trinn oppskrift forbereder tradisjonelle Slavisk rett med bildet foreslår å bruke en blanding av surkål og løk stekt med gulrøtter som fylling. Hvis du allerede bruker ferdige ingredienser, opprettelsen av dette enkel rett til frokost eller middag vil det ikke ta mer enn en halv time. Du kan tilsette hvilken som helst mengde av dine favoritturter og krydder til potetene for å gi deigen en dypere og mer uttrykksfull smak. Zrazyen vil vise seg å være veldig mettende og mør, i tillegg til utrolig appetittvekkende og tilfredsstillende.

Potetzrazy med kål kan serveres som tilbehør kjøttrett eller i stedet for brød. Denne retten serveres ofte med friske urter og rømme. Det er best å spise potet zrazy varmt: på denne måten beholder de fullt ut alle smaktonene sine.

La oss begynne å tilberede potet zrazas med kål til frokost.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 ss.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (litt til steking)
• 
  (til servering)
• 
  (til servering)

Matlagingstrinn

Små hoder løk skrell og hakk så fint som mulig. Vask, skrell og riv små gulrøtter på et middels rivjern. Varm opp en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, stek skivet løk og gulrøtter til de er myke og gyldenbrune.



Spesifisert mengde Klem ut surkålen og legg i pannen med løk og gulrøtter. Bland ingrediensene grundig og kok dem på lav varme i 15 minutter under lukket lokk. Etter denne tiden, fjern lokket, øk varmen og la væsken fordampe, rør kontinuerlig. Salt innholdet i pannen etter smak, du kan også tilsette litt sukker om ønskelig.



Potetmos for zraz er det best å ta det som er igjen etter den siste middagen: slike poteter er allerede avkjølt og blitt tette nok til å danne zraz. Du kan også koke potetene i saltet vann og purere dem, deretter avkjøle. Bland i en dyp bolle nødvendig beløp poteter, krydder etter din smak og ett kyllingegg. Bland og mos ingrediensene grundig i en bolle med en gaffel eller skje.



Tilsett to spiseskjeer mel i den fremtidige potetdeigen, eller litt mer hvis deigen viser seg å være for flytende. Bland ingrediensene: deigen skal være klissete i konsistensen.



Dryss hendene med mel, øs ut potetdeigen med en spiseskje, rull den litt i mel, og lag deretter en pen flat kake, som vist på bildet. Legg en haug teskje med fyll i midten av deigen.



Brett kantene på deigen mot midten og form en avlang zraza. Klebrig deig skal henge sammen godt og raskt. Gjør denne prosedyren med all tilgjengelig deig, legg zrazyen på en melet benkeplate med sømsiden ned.



Varm opp en stekepanne med et par spiseskjeer vegetabilsk olje, stek hver på en gang på begge sider på middels varme til en mør gyllenbrun skorpe dannes.



Ferdig rett server og server eksklusivt varm med friske urter og rømme. Enkel potet zrazy med surkål klar.



God appetitt!