Gul plommegele til vintergelatinen. Hvorfor lage plommegele

Syltetøy oppnås i en tykk sirup, som i gelé. Plommene mister formen litt, så hvis du vil ha plommer som er mindre kokte og ikke trenger tykk sirup, du kan ganske enkelt dekke plommene med sukker, la plommene stå til saften vises og koke til de koker. Ro deg ned. Og kok igjen til det koker. Så gjenta 3 ganger.

Ingredienser

For å lage syltetøy fra halvdeler av plommer i fem-minutters gelé, trenger vi:
1 kg plommer (klasse "ungarsk");
1 kg sukker;
0,5 kopper vann (glass 250 ml).

Matlagingstrinn

Hell 800 gram sukker i en bolle for koking av syltetøy (la det igjen 200 gram), tilsett 0,5 kopper vann slik at sukkeret kan røres. Sett på brann og kok opp sirupen til sukkeret er helt oppløst.

Ta sirupen av varmen og tilsett umiddelbart halvdelene av plommene i sirupen, la den avkjøles slik at plommene slipper saften.

Tilsett så de resterende 200 gram sukker i sirupen med plommer, slå av komfyren og rør syltetøyet fra halvdelene av plommene til sukkeret løser seg opp. Etter avkjøling, kok opp syltetøyet og kok i 5 minutter.

La syltetøyet stå igjen til det er helt avkjølt (du kan la syltetøyet stå i 8 timer, koke om morgenen, neste gang om kvelden osv.). Etter avkjøling, kok opp syltetøyet og kok i 5 minutter. Dette vil tillate fruktene å helle inn i sirupen og sirupen å tykne.

Det blir omtrent 1 liter syltetøy.

La så syltetøyet avkjøles litt mens vi steriliserer glass og lokk. Glassene kan steriliseres i mikrobølgeovn (hell vann 1 cm høyt på bunnen av glasset og slå den på i 2-3 minutter på maksimal effekt), eller dampbad(en kjele med kokende vann og en sil), eller i ovnen, avhengig av hva som passer best for deg. Kok lokkene i kokende vann i 5 minutter.

Hell syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen eller skru på lokkene. Snu glassene opp ned og la avkjøles helt.

Plommer - utmerket grunnlag for å lage deilig søt og sur gelé. Denne delikatessen krever ikke store utgifter, siden de enkleste ingrediensene som er tilgjengelige for alle brukes til tilberedning og vil ikke ta mye fritid.

Oppskrift #1

For å få plommegele må du først og fremst forberede plommene selv (2 kg), som du bør plukke dem for i hagen din eller kjøpe dem på markedet. Vask fruktene, skrell og kutt i små biter.

Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp. Hell granulert sukker (1,2 kg-1,5 kg, avhengig av individuell søt tann) i den kokende væsken og kok i 3-5 minutter. Sil og legg plommebitene til side.

Gelatin må løses i silt juice. Dette kan gjøres ved å løse det opp i kulde kokt vann og la stå i 30 minutter. I dette tilfellet er det veldig viktig å observere proporsjoner. Så hvis du tar 20 g gelatin per 1 liter vann, får du den såkalte "skjelvende geléen", og hvis du fortynner 40-60 g av dette stoffet i 1 liter - "tett gelé", skjæres enkelt med en kniv.

Etter en halv time, oppløs den hovne gelatinen i et vannbad. Samtidig må det hele tiden røres til det er helt oppløst, men det bør ikke kokes i noe tilfelle, ellers vil det ikke tykne.

Tilsett plommebiter og la avkjøle romtemperatur. Det er ikke tillatt å avkjøle plommegelatinmassen i fryseboks siden gelatin i dette tilfellet krystalliserer. Etter fullstendig avkjøling, for en bedre fordeling av biter av plommer, rør geléen med en skje, hell i former og avkjøl. For å nyte deilig plommegele må du ta formen ut av kjøleskapet og sette den i kjøleskapet i et minutt. varmt vann og vend deretter opp på en tallerken mens du rister litt.

Oppskrift nummer 2

Rene plommer (2 kg) delt i to halvdeler, fjern frøene. Brett skivene i en emaljert beholder i lag, mens du drysser hvert lag med instant gelatin (30 g) og sukker (1,3 kg) og la stå over natten. Om morgenen, når plommene slipper saften rikelig, sett den fremtidige geléen på komfyren og kok opp. Pakk den frosne godbiten i en steril beholder. En deilig søt og sur delikatesse er klar, det vil være et fantastisk tillegg til en kopp varm te. God appetitt!

Plommegele - veldig original og raffinert hjemmelaget perfekt til dessert. Denne delikatessen har unik smak. Den kan trygt konkurrere med syltetøy. Denne godbiten er rett og slett uunnværlig for en lett frokost.

Plommegele, som enhver annen rett, kan tilberedes forskjellige måter. La oss se på noen av dem.

Plommegele. Oppskrift med pektin

For høstingsalternativet kan du velge en plomme, med fokus på smaken din. Du kan bruke varianter av blå eller gul honning plomme. Mengden sukker kan endres avhengig av fruktens sødme.

For å lage plommegele trenger du:

• sukker, plomme - 1 kg;
• sitronsaft - 100 ml;
• pektin - 200 g.

Matlaging:

1. Naturligvis må all frukt først vaskes og tørkes litt. I tillegg, ikke glem at noen frukter kan bli ødelagt eller skadet, så plommen må sorteres nøye.
2. Beinene må selvfølgelig fjernes, og deretter, basert på størrelsen på frukten, kuttes plommen i 2-4 deler.
3. Kok opp den skivede frukten. V denne saken du kan ikke bruke den, men du må huske at den avgir søtheten til frukten litt.
4. Etter å ha ventet på at fruktene skal koke, senk brannen og kok geléen fra plommene i omtrent ti til femten minutter til.
5. Hell pektin, bland alt grundig. Tilsett deretter sukker. Kok den resulterende massen i ett minutt, rør kontinuerlig slik at sukkeret løses opp så raskt som mulig.
6. Det dannes skum på geléen, som selvfølgelig må fjernes. Så må massen blandes godt igjen.
7. Glassene som geléen skal lagres i, må selvfølgelig vaskes og steriliseres. For å gjøre dette må de senkes ned i kokende vann, og deretter slå av gassen og la glassene stå i ytterligere 5 minutter. Etter det kan du få dem, tørke dem og la avkjøle.
8. Hell den varme massen umiddelbart i glass. Det er alt, plommegele for vinteren er klar! Husk: en slik delikatesse kan spises umiddelbart etter avkjøling.

Et annet forberedelsesalternativ

Har du bare gul plomme hjemme? Gelé kan også lages av denne frukten uten problemer. Hvordan nøyaktig? Vi vil fortelle nå.

Ingredienser:

Plomme - ett kilo;
. sukker - 600 g (kan erstattes med en liter plommejuice);
. sukker - 500 g.

Trinn-for-trinn oppskrift for å forberede arbeidsstykket:

1. Tilsett vann til de tilberedte fruktene (per 1 kg plommer 150-200 ml væske) og kok den resulterende massen under omrøring over moderat varme til fruktene mykner.
2. Så må det gnis gjennom en sil.
3. Deretter må du legge til sukker og koke til det er mørt, men ikke mer enn tjue minutter. I dette tilfellet vil massen av gelé avta med omtrent en tredjedel.
Avhengig av preferanser kan du også bruke det. For å gjøre dette, sil det, kok det, mens du ikke glemmer å fjerne skummet. Etter å ha tilsatt sukker, kok den over høy varme, og gjør den klar.
4. Etter å ha spredt den varme geléen i glass for lagring og hermetisk lukket dem, sender vi dem til et kjølig rom for videre lagring.

med gelatin

Nå vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder plommegele med gelatin.

Vi trenger:

500 g plommer;
. 5 ark gelatin;
. 2 kanelstenger;
. sukker (50 gram vil være nok);
. vann (200 ml);
. 175 ml Riesling;
. 2 nellik.

Matlaging av gelé hjemme:

1. Kutt plommene og ta ut frøene.
2. Mal fruktkjøttet og ha det i emalje panne.
3. Fyll plommen med vann, og tilsett så nellik, sukker og kanel, kok i 10 minutter til den er mør, eller til frukten går i oppløsning.
4. Fra den tilberedte massen må du få ca 5 glass juice, for dette må du sile den gjennom mange lag med gasbind.
5. Vi fortynner Riesling med vann, mens vi regner slik at det kommer ut omtrent 500 ml væske.
6. Hell denne blandingen i syltetøyet og bland alt veldig godt.
7. Vi tar en liten base for gelé og fyller den med gelatin. La den svelle i 10 minutter, og løs den deretter i vannbad.
8. Bland gelatin og juice.
9. Ferdig gelé fra plommer vi sender til bankene.
Krydder trenger selvfølgelig ikke tilsettes i det hele tatt, men de er nødvendige hvis du vil oppnå en unik smak.

Gelé med epler

Ingredienser:

750 g plommer;
. epler (ett kilo);
. 0,5 ts smør;
. 7,5 kopper sukker;
. 60 g pektin;
. 3 art. vann.

Matlaging hjemme:

1. Skrell epler. Så fjerner vi kjernen.
2. Vi tar ut frøene fra plommen, blander den sammen med epler og fyller den med vann.
3. Vi koker alt, og deretter, etter å ha senket brannen, lukk pannen med et lokk og kok frukten i ytterligere ti minutter. I dette tilfellet må epler og plommer eltes.
4. Deretter trenger vi gasbind brettet i 3 lag. Vi filtrerer fruktmassen gjennom den. Fem glass juice skal ut. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette litt vann.
5. Sett saften på bålet og tilsett sukker, pektin og olje.
6. Reduser varmen til middels kraft og kok opp saften i cirka ett minutt.
7. Hell den ferdige geléen i steriliserte glass.

Plommesyltetøy gelé

Ingredienser:

Seks og et halvt glass sukker;
. 50 g pektin;
. ett og et halvt glass vann;
. plommer (to og et halvt kilo);
. ½ ts smør.

Merk at slik plommegele kan stenges for vinteren.

Lage deilige hjemmelagde godbiter:

1. Vi forbereder banker. Vask dem grundig, tørk og steriliser. Lokk må også steriliseres.
2. Fjern frøene fra plommene og før fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern.
3. Den resulterende pureen overføres til en emaljert panne, helles med vann og kokes, og deretter, etter å ha redusert varmen, koker du puréen i ytterligere 10 minutter over lav varme, mens du rører konstant.
4. I en annen panne, gjennom tre lag med gasbind, filtrer den resulterende massen. Du bør ha ca 5 kopper væske. Hvis det ikke er nok, kan du tilsette litt vann.
5. Legg til smør. Geléen skal koke.
6. Tilsett så sukker og etter et minutt fjern pannen fra ovnen.
God appetitt!

En liten konklusjon

Plommegele er veldig velsmakende godbit som kan tilberedes på forskjellige måter. Vi har vurdert mange alternativer for å lage en slik delikatesse. Vi håper at du klarer å lage plommegele hjemme. Lykke til!

Plommefrukter modnes i slutten av august - begynnelsen av september. De inneholder 84,5 prosent vann, 14 karbohydrater, 0,7 proteiner, 9-12 sukkerarter, opptil 3 syrer (hovedsakelig eple og sitronsyre), 1 hemicellulose, pektin og tanniner, pyridoksin, B-vitaminer, E, K, P, PP, karoten og mineralsalter. Innholdet av vitamin C er 5 mg per 100 g plommemasse.

Plommer av tidlige varianter kan lagres i kjøleskapet i opptil tre uker, med ytterligere lagring forringes kvaliteten. Plomme-ungarsk kan lagres i opptil 2 måneder. De første 2-3 ukene lagres de ved en temperatur på minus 1 til pluss 1°C og en relativ luftfuktighet på 85-90 prosent, deretter økes temperaturen til 5-6°C.

En av de beste variantene for arbeidsstykket er mirabelle

PLOMMESILTE MED GRØPER
Fjern stilkene fra plommene, hakk fruktene og senk dem i 10 minutter inn varmt vann ved 85°C og deretter avkjøles. Hell tilberedte plommer med varm sirup og la stå i denne formen i 3-4 timer, og kok deretter til de er møre. Frukt som helhet anbefales å tilberedes i fire doser. Ventetiden mellom bryggene bør være 8 timer.
Avkjøl det ferdige syltetøyet, overfør til den forberedte beholderen og lukk godt.
For 1 kg plommer - 2 kg sukker og 400 ml vann.

SILTE FRA PLOMMER UTEN GRØPER
Velg modne, men faste frukter, best av alt ungarsk eller renklodgrønn, andre varianter er også egnet. Fjern stilker, vask plommer kaldt vann, la det renne av. Skjær plommene i to på langs, fjern gropene. Først, i 3-4 timer, hell plommen med en tynn varm sirup, kokt med 2/3 av sukkeret som er nødvendig for syltetøy, kok deretter i 5 minutter, ikke la det koke slik at skinnet ikke sprekker. Etter dette skal avløpet stå i ytterligere 8-10 timer. Deretter, avhengig av tilstanden til frukten, koker du plommen to ganger til i 5 minutter, og tilsett det resterende sukkeret før den siste kokingen. Fjern bollen fra varmen, rist plommene for å blande godt, fjern skummet og kok til fullt forberedt.
I en jam ut av ikke nok syrlige plommer du må tilsette litt sitronsyre på slutten av tilberedningen.
Hvis klar syltetøy hell raskt i varme krukker og kork med lokk, det blir ikke surt eller mugnet.
For 1 kg plommer - 1,2 kg sukker, 2 kopper vann.

GRØNN PLOMMESILTE (GAMMEL OPPSKRIFT)
Samle umodne ungarske plommer, stikk dem flere steder med en nål, kast dem umiddelbart i kaldt vann. Skift vannet, sett plommene på komfyren. Så snart vannet koker og plommene flyter, setter du kummen til side. Når plommene legger seg til bunnen, setter du kummen på bålet igjen. Når plommene begynner å flyte igjen, fjern fra varmen, vend forsiktig sammen til en sil. Smaken og kvaliteten på syltetøyet avhenger av den nøyaktige gjennomføringen av dette.
Når vannet renner av, legg plommene i en krukke. Kok sirupen av halvparten av sukkeret, hell plommene med den avkjølte sirupen. Etter en dag, tøm sirupen, tilsett halvparten av det resterende sukkeret, kok opp og hell plommene igjen med den avkjølte sirupen.
På den tredje dagen, hell resten av sukkeret i sirupen. Når sirupen koker, ha plommer i den, kok opp 2-3 ganger, kok i lav brann, pass på at de ikke koker.
La syltetøyet avkjøles og hell i glass.

PLOMMESILTE (GAMMEL OPPSKRIFT)
Ta de beste, men ikke helt modne plommene. Fjern skinnet fra plommene, legg på et fat, strø over halvparten av sukkeret og sett i en knapt varm ovn. Når plommene starter opp saften, tøm den av, dekk plommene med halvparten av det resterende sukkeret, sett i samme ovn hele natten. Neste dag, tøm saften fra retten, bland den med den første porsjonen juice, hell i en bolle, hell resten av sukkeret, kok opp, tilsett plommer og kok over svak varme til de er møre.
Etter at syltetøyet er avkjølt, overfør det til glass.
For å ha mer juice kan du legge noen perfekt modne plommer på retten, som deretter kastes.
For 400 g plommer - 400-600 g sukker.

GRØNN PLOMMESYLTE UTEN SKELL (GAMMEL OPPSKRIFT)
Skjær av skinnet fra de grønne plomme-ungarerne, senk dem umiddelbart ned i kaldt vann. Kok sirupen, dypp plommene i den og kok til den er halvkokt. Neste dag, tøm sirupen, kok opp, tilsett plommer og kok til den er møre. Ha så plommene i glass, sirup, hvis flytende, kok litt til og hell plommene avkjølt.
Vanillin kan tilsettes (etter smak).
For 400 g plommer - 800 g sukker, 2 kopper vann.

PLOMMEKOMPOT
For kompott er det bedre å ta umodne frukter. store plommer pitted, små med groper, stikk med en nål, dypp i 3-5 minutter i varmt vann (85 ° C), slik at de ikke koker under sterilisering.
Banker helles tykt sukker sirup, dekk med lokk, steriliser halvliters krukker i kokende vann - 10 minutter, liter - 15, tre-liters - 25.
Du kan pasteurisere halvlitersglass i varmt vann i 15-20 minutter, literskrukker - 25-30 minutter.
Rull dem sammen, legg dem opp ned til de avkjøles.
FOR sirup - for 1 glass vann - et halvt glass sukker.

PLOMMESYLTE (EN VEIS)
Fjern gropene og kok plommene over høy varme i en liten mengde vann, rør hele tiden. La syltetøyet småkoke i 5-8 minutter, tilsett deretter sukker og kok til det er mørt over høy varme. I dette tilfellet er det nødvendig å røre kontinuerlig og fjerne skummet hele tiden. Overfør det ferdige syltetøyet til varmt tørt Glass krukker, dekk til med et håndkle og la avkjøles.
Hvis syltetøyet er godt tilberedt, vil det dannes en skorpe på overflaten.
Banker tett lukket ren pergamentpapir og slips.
Syltetøy bevarer aroma, farge, smak og alt næringsstoffer frukt.
For 1 kg plommer - 1 glass vann, 1-1,2 kg sukker.

PLOMMESYLTE (2-VEIS)
Vask plommene, fjern steinene, ha i en dyp kjele og varm opp på svak varme til de blir myke (vanligvis varer dette 15-20 minutter). Legg plommemassen på stor stekepanne, tilsett kanel og 2 ss sukker, sett i en ovn forvarmet til 150 ° C med døren løst lukket.
Hver halvtime, tilsett 2 ss sukker til plommene.
Ha det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.
1 kg plommer, 200-250 g sukker, litt kanel.

PLOMME I GELE
Vask plommen, fjern gropene (du kan ikke fjerne den), dryss med sukker, legg tett i ett lag på en bakeplate og sett i en ovn oppvarmet til 250 ° C.
Hell blandingen kokt inn i sterile krukker og rull opp lokkene.
For 1 kg plommer - 300 g sukker.

SILTE FRA PLOMMER
Skyll svært modne plommer, fjern gropene og la dem koke i en liten mengde vann. Gni massen gjennom en sil eller kjør den to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist, legg den deretter i et basseng, kok opp, tilsett granulert sukker etter smak (veldig søte plommer kan lages til syltetøy uten sukker ) og øke varmen når sukkeret er oppløst.
Kok syltetøy, rør hele tiden. Den totale koketiden for syltetøy er ikke mer enn 40 minutter.
For 1 kg plommer - 1,5 kopper vann, sukker etter smak.

PLOMMEMALADE
Skyll plommer, fjern groper. Skrell eplene, kutt i flere stykker, fjern kjernen. Legg tilberedte plommer, epler, sukker lagvis i en kjele. Bland det høvlede skallet av en halv sitron, litt finknust kanel, bland, dryss med sukker; kok, rør hele tiden, til en tykk marmelade dannes. For å bestemme dens beredskap, løp langs bunnen med en slikkepott.
Produktet er klart når massen kommer sakte sammen på banen.
Legg den ferdige marmeladen i bokser eller skuffer på bakepapir.
For 2 kg plommer - 1 kg sure epler, 1-1,5 kg sukker.

MARMELADE FRA STUEDE PLOMMER
Dekk modne plommer uten stilker med sukker. Neste dag, hell dem i en bred bolle, hell en blanding av vann og eddik, tilsett litt nellik. Sett plommene i ovnen, stek på lav varme, rist fruktene hele tiden slik at det øverste laget ikke brenner seg. Så snart saften tykner og plommene rynker, ta ut fruktene, avkjøl, legg dem i glass, hell over saften, etter å ha fjernet krydderne fra den.
Knyt krukker med bakepapir.
Plommer tilberedt i henhold til denne metoden - flott dessert for enhver tid på året.
For 5 kg plommer - 2,5 kg sukker, 2 kopper vann, 1 kopp eddik.

PLOMMERULLE
Skrell plommene, dryss med sukker, tilsett en liten mengde vann, sett på brann og kok til den er ferdig kokt. Etter koking, hell den varme massen på en folie smurt med olje og tørk.
Når fruktfatet blir elastisk og lett kan skilles fra folien, må det rulles sammen, drysses med sukker eller nøtter.
Du kan oppbevare rullen i romtemperatur i mange år - rullen mister ikke kvalitetene.
For 1 kg plomme - 100 g sukker.

MUSS FRA MIRABELI
Skyll den modne mirabellen, fjern frøene, kvern med en porselensstöt, legg i en kum, kok i 5 minutter, tilsett sukker med sitronsaft og kok på svak varme til moussen blir tett.
Legg varm mousse i glass og steriliser halvlitersglass - 30 minutter, litersglass - 50 minutter.

For 1,6 kg frukt - 400 g sukker, juice av en sitron.

MIRABEL MED SUKKER
Prikk en frisk, sterk mirabelle med en skarp trepinne flere steder, legg den i en emaljebolle, hell kokende sirup med sitronsaft og dekk den godt til og la stå over natten. Neste dag, tøm sirupen, kok opp, hell over bærene og kok i 2 minutter.
Legg deretter varme bær med sirup i glass, steriliser halvlitersglass - 25 minutter, liter - 30 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
For 1,2 kg - 400 g sukker, 250 g vann, juice av en sitron.

MIRABEL I EGEN SAFT
Ikke for mye modne frukter vask mirabellen, kutt i to, fjern beinene, legg tett i glass, steriliser halvlitersglass - 25 minutter, liter - 35 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
Mirabell inn egen juice brukes som fyll til paier.

PLOMME NATURLIG MED SUKKER
Plasser piterte plommehalvdeler med kuttsiden ned tett i glass. Dryss hvert lag med sukker. Dekk glassene med lokk, legg i en kjele med varmt vann.
Steriliser halvlitersglass fra 15 minutter, liter - 25, tre-liters - 35 minutter fra det øyeblikket vannet koker og forsegl umiddelbart hermetisk.
For en halvliters krukke - 150-200 g sukker, for en liters krukke - 200-350 g (avhengig av syren i frukten).

PLOMME NATURLIG HELE
Skyll plommene, legg tett i glass, hell varmt vann. Dekk glassene med lokk, legg i en gryte med varmt vann, steriliser halvlitersglass - 15 minutter, liter - 25.
Lukk glassene hermetisk.

PLOMME NATURLIG, HALVERT
Skyll plommene, del i to på langs, fjern gropene og legg tett i glass.
Dekk glassene med lokk, legg dem i en kjele med varmt vann, steriliser halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 25 fra det øyeblikket vannet koker og forsegl umiddelbart hermetisk.

"OST" PLOMME
For å lage ost må du ta en plomme som er kokt myk. Vask plommene, fjern gropene, dryss med en liten mengde sukker. Når saften skiller seg ut fra plommen, ha på langsom brann og kok til konsistensen syltetøy. Ferdig masse gni gjennom en sil, tilsett korianderfrø (koriander), rør og legg i en tett ren klut, gi massen formen av ost og legg den under undertrykkelse i tre dager.
Få osten, smør vegetabilsk olje og rull inn korianderfrø (frø kan males i kaffekvern), oppbevar på et kjølig sted.
Ost er fantastisk kostholdsprodukt, fremmer fjerning av giftstoffer fra kroppen og slapper av magen.
For 1 kg plommer - 100 g sukker.

PLOMMESAFT
Knus modne plommer litt, legg i en emaljepanne, tilsett vann og varm opp litt til en temperatur som ikke overstiger 70 ° C. Overfør deretter massen til en pose med lerret og press saften. Filtrer saften gjennom en tett klut eller 3-4 lag gasbind, la den sette seg, varm opp i en emaljepanne til 95 ° C, men ikke kok.
Hell saften i oppvarmede glasskrukker eller flasker og kork umiddelbart, og avkjøl deretter, snu opp ned eller legg på den ene siden.
Hvis plommene er veldig sure, kan du tilsette sukker etter smak.

PLOMME PLUKKET
Ungarere er gode til å tisse. Velg frukt med tett fruktkjøtt, uten skade og tegn på sykdom, skyll grundig. Det er best å dynke plommer i eikefat eller kar, men det er også mulig i emaljerte, glass- eller keramiske fat. For smak, legg mynteblader, kirsebær, solbær, du kan legge til selleri, pastinakk og oregano.
Forbered fyllet med sukker, salt og malt. Malt kan erstattes med kvassekstrakt eller brukes i stedet rugmel; det er ønskelig å legge til litt sennep. Ved vannlating av plommer kan en del av sukkeret erstattes med honning, og øke mengden med 40 prosent, siden sukkerinnholdet i honning er litt lavere. Produktet er oppnådd med meget god pikant smak og behagelig honningaroma.
Etter å ha hellet avløpet med en løsning, dekk overflaten av frukten med et bomullsserviett, legg en sirkel og undertrykkelse slik at det er 4 cm løsning over sirkelen.
I 6-8 dager, hold fatet med frukt innendørs ved en lufttemperatur på 18-20 ° C for foreløpig gjæring, og ta det deretter ut til et kaldt sted. En måned senere er plommene klare til bruk.
De kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.
For 50 kg plommer - 20-25 liter vann, 0,8-1 kg sukker, 450-500 g salt, 500 g malt, 50-70 g sennepspulver.

MIRABEL I Eddik
Vask moden, sterk frukt, hakk flere ganger med en skarp trepinne og legg i en krukke i lag ispedd en blanding av sukker og kanel. Hell deretter bærene til toppen med en svak løsning vineddik. Dekk krukken med et trelags vått pergament og bind det, legg det i en krukke med varmt vann og kok sakte i 1 time.
De første 14 dagene skal glasset ristes daglig slik at bærene setter seg.
Mirabellen tilberedt på denne måten brukes som krydder til kjøttretter.
For 1,6 kg bær - 600 g sukker, 15 g knust kanel.

PLOMMESUS
Vask modne plommer grundig, skilt fra steinene, ha i en kjele, tilsett 20 prosent vann og kok i 5-10 minutter til plommene er helt kokte. Gni deretter massen gjennom en sil, legg i en kjele, tilsett sukker. Bland grundig, kok massen i 3-5 minutter, hell i forberedte krukker.
Steriliser halvlitersglass - 15 minutter, liter - 20 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
For 900 g masse - 100 g sukker.

PLOMME OG EPLEKRYDDER
Vask modne plommer grundig i kaldt vann, fjern gropene og legg i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 10-12 minutter til plommene er helt kokte. Tørk deretter hele massen gjennom et dørslag.
Vask sure eller søtsyrlige epler grundig i kaldt vann, legg i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 15-20 minutter, avhengig av eplenes sort, modenhet og størrelse. Gni de kokte eplene gjennom et dørslag, som et resultat av at skallet og frøene skilles. Plomme og eplemos legg i en vask, tilsett sukker og krydder og kok alt sammen i 5 minutter, hell deretter i forberedte krukker.
Steriliser halvlitersglass - 20 minutter, liter - 25 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
3 kg plommepuré, 1 kg eplemos, 1 kg sukker, 0,5 g nellik, 1 g kanel, 0,2 g ingefær.

PLOMMER SYLTET
Plommene er friske, elastiske, uten mekaniske skader, vaskes grundig i kaldt vann og legges i krukker. Tilbered samtidig marinadefyllet ved å koke vann med sukker og krydder i 5-10 minutter, og tilsett deretter eddiksyre eller eddik. Bland marinaden grundig og sil gjennom 3-4 lag med gasbind. Krydder som er igjen etter siling fordeles jevnt mellom glassene.
Hell glass med plommer med ferdig varm marinade, dekk til med lokk og steriliser halvlitersglass - 10 minutter, litersglass - 15, trelitersglass - 25 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart,
For marinadefylling - 1 liter vann, 300 g sukker, 0,8 g kanel, 0,4 g nellik, 0,4 g stjerneanis, 0,4 g allehånde, 8 g 80% eddikessens.

KRYDDER FRA PLOMME
Vask modne plommer grundig i kaldt vann, og etter å ha fjernet gropene, legg dem i en emaljepanne, tilsett 20 prosent vann og kok i 10 minutter. Tørk deretter plommene gjennom et dørslag. Ha den mosede massen i en kjele, tilsett sukker og krydder, kok alt sammen i 5 minutter.
Etter det, hell plommen i forberedte krukker, steriliser halvliters krukker - 20 minutter, liter - 25 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
For 800 g plommepuré - 200 g sukker, 0,2 g kanel, 0,2 g nellik, 0,1 g ingefær.

TØRKET PLOMME
Bløtlagte, vaskede plommer i et halvt minutt i en kokende løsning av natron (per 1 liter vann - en spiseskje brus), dypp umiddelbart i kaldt vann og skyll godt. Etter å ha tørket fruktene i luften, legg dem ut i ett lag på brett og oppbevar i solen i 5 dager, rør daglig for ikke å bli mugne. Etter det, plasser brettene i skyggen, under en baldakin, hvor plommene tørkes i ytterligere 3-4 dager.
Du kan tørke plommer i en russisk komfyr eller ovn. Det vil ta 12 timer.
Tørkede plommer skal være myke og elastiske. Oppbevar plommer på et tørt, ventilert sted.

Plommegele er en søt og syrlig godbit som er enkel å lage. Tilsetning av forskjellige krydder og frukt vil gjøre smaken av gelé veldig lys og uvanlig.

Plommegele kan tilberedes i porsjoner.

Ingredienser

Pektin 250 gram Vann 2 stabel Granulert sukker 1 kg Plomme 1 kg

• Porsjoner: 10
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Matlagingstid: 40 minutter

Det finnes flere oppskrifter for å lage gelé. La oss ta en titt på den klassiske versjonen.

Gelé tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. Skjær plommene i 4 biter og fjern gropene.
2. Legg dem i en kjele, dekk med vann og sett på middels varme. Etter koking, reduser brannen og kok plommene i 15 minutter. Pass på å fjerne skummet.
3. Tilsett sukker og pektin. Bland grundig.
4. Fjern fra varmen etter 5 minutter.
5. Varm gelé kan helles i glass.

Tilsett forskjellige krydder til plommegele for å diversifisere smaken: nellik, kanel eller gurkemeie.

oppskrift på plommegele

Gelé tilberedes også på grunnlag av gelatin, pektin eller agar-agar.

For to personer, tilbered en dessert i henhold til følgende oppskrift:

• plomme - 200 g;
• vann - 400 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• gelatin - 2 ss. l.

Gelatin kan erstattes med pektin.

Denne geléen inkluderer plommebiter og ser veldig imponerende ut.

1. Skjær plommene i biter og fjern gropene.
2. Hell sukker i kokende vann og løs det opp.
3. Legg plommeskiver til den tilberedte sirupen. Kok 5 min.
4. Sil saften gjennom en sil og fjern skinnet samtidig.
5. Løs opp gelatinen i den resulterende sukkersirupen.
6. Anrett plommeskivene i runde boller og fyll med den tilberedte blandingen.
7. Sett beholderne i kjøleskapet.

For å fjerne geléen fra formen, plasser beholderen i varmt vann i 40 sekunder. Vend deretter geléen over på en tallerken.

En annen måte å lage plommegele på

En utsøkt versjon av gelé vil vise seg hvis du koker den i henhold til følgende oppskrift:

• plomme - 550 g;
• rørsukker - 140 g;
• søt vin - 130 ml;
• sitronsaft - 2 ss;
• gelatin eller agar-agar - 1 ss. l.;
• malt kardemomme - 1/2 ts;
• biter av sjokolade;
• mynteblader.

For å dekorere de ferdige søtsakene, ta hvit og mørk sjokolade.

Dette deilig gelé tilberedt slik:

1. Skjær plommen i to og fjern gropene. Legg i en ildfast form.
2. Dryss dem med sukker og hakket kardemomme.
3. Stek dem i en ovn oppvarmet til 180 C. Sukkeret skal løse seg helt opp, og selve plommene skal bli myke.
4. Avkjøl plommebitene og pisk dem med en blender.
5. Hell vin, sitronsaft i den resulterende pureen og sett på brann.
6. Så snart massen koker, tilsett gelatin eller agar-agar.
7. Hell geléen i små former.
8. Etter at geléen har stivnet, fjerner du den fra formen og legger den på en tallerken.
9. Riv sjokoladen. Dryss dem med gelé og pynt med mynteblader.

Denne geléen vil utfylle en kopp te.

Enkle ingredienser og oppskrift plommegele lar deg raskt og enkelt lage denne delikatessen.