Pu-erh grønn te: produksjonsfunksjoner, gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, hvordan brygge riktig. "Royal" Pu-erh te: fordeler, skader og mulige kontraindikasjoner

Med en spesiell teknologi for bearbeiding av råvarer, som overraskende kombinerer skade og nytte. Han går forbi vanskelig prosess gjæring, som krever en viss tid. , Hvordan god vin Med årene blir den bare smakfullere og bedre kvalitet. Denne varianten er ganske dyr, hvis den er tilberedt i henhold til tradisjonelle regler, kan den koste en formue. Fordelene med pu-erh-te går imidlertid ikke tapt når den er kunstig modnet, og den er i stand til å beholde sine helbredende egenskaper. På grunn av sin spesifikke smak er denne drinken ikke den vanligste og blir bare verdsatt av seriøse elskere kinesisk te. For å unngå å kjøpe en falsk, er det bedre å kjøpe den i spesialiserte tebutikker eller nettbutikker.

Hvordan er det nyttig?

I Kina blir helseeffektene av denne typen te studert mye. De utvilsomme fordelene med pu-erh er et lenge bevist faktum. I kinesisk medisin den brukes "for 100 sykdommer." Dette er nøyaktig hvordan det er oversatt populært navn denne teen. Og det er gunstig i følgende tilfeller:

• for behandling av gastrointestinale sykdommer, spesielt anbefalt for magesår og duodenalsår;
• for mat- og alkoholforgiftning for å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• å redusere kolesterol;
• forebygging av kreft;
• for vekttap - fordelen er å redusere appetitten (gir en følelse av metthet);
• med lavt blodtrykk;
• for å redusere blodets viskositet;
• med "bakrussyndrom";
• for å forbedre hudtilstanden og forynge kroppen;
• for tretthet og redusert konsentrasjon (fordelene med pu-erh er sammenlignbare med en kopp sterk kaffe).

Det antas også at Pu-erh-te kan påvirke en persons humør. Denne drinken kan forfriske når du mangler styrke eller roe ned når du er veldig spent og irritabel.

Når er det kontraindisert?

Til tross for den imponerende listen over gunstige egenskaper til te, oppstår spørsmålet: er pu-erh skadelig? Det er verdt å merke seg at en kopp drink samtidig kan kombinere fordeler og skade. Alt avhenger av å følge reglene for brygging. Effekten varierer avhengig av mengden teblader som brukes og infusjonstiden.

Pu-erh kan være skadelig hvis den brukes for mye. Mer enn tre kopper te om dagen kan "motvirke" appetitten og sove hos en uforberedt person. På grunn av sin sterke styrkende effekt, bør den sterkt bryggede drikken ikke drikkes før sengetid, ved forhøyet kroppstemperatur.

En kopp med denne teen kan være skadelig for hypertensive pasienter - den sterke stimulerende effekten av drikken bidrar til å øke raskt blodtrykk. Derfor er denne teen skadelig under graviditet og for små barn (opptil tre år).

Betydelig skade fra denne drinken på magen oppstår når den konsumeres på tom mage. Det fremmer økt produksjon av magesaft og kan forårsake smerte og halsbrann.
Pu-erh te er skadelig for nyresykdommer, spesielt hvis det er steiner, kan det stimulere bevegelsen og forårsake akutte smerter.

Separat er det verdt å nevne evnen til denne drikken til å forårsake "te-forgiftning", som er skadelig, som i alkoholforgiftning og skjer ved bruk av for sterke teblader. Denne tilstanden går raskt over ved hjelp av godteri eller et eple, og etterlater ingen hodepine eller tyngdefølelse. Puer te Ufortjent betraktet som en narkotisk drink, prøver å komme inn i en tilstand av eufori. Men det skjer ingenting annet enn en lett rus.

Fordelene og skadene med pu-erh-te avhenger av overholdelse av reglene for brygging og forbruk. Den flere hundre år gamle populariteten til dette eldgammel drikk viser at det i de fleste tilfeller har en positiv effekt på en persons helse og følelsesmessige tilstand.

Hvordan behandle hypertensjon riktig hjemme

Har du noen gang prøvd å bli kvitt hypertensjon hjemme på egen hånd? Å dømme etter det faktum at du leser denne artikkelen, var ikke seieren på din side. Og selvfølgelig vet du selv hva det er.

Kineserne er et oppfinnsomt og praktisk folk som har gitt verden mange varianter av te. Takket være dem ble en hel tekultur med sine legender, kjennere, teknologier og klassifisering født og blomstret. En av de mest kjente og uvanlige varianter Kinesisk te - Puer, er alltid i sentrum av oppmerksomheten til gourmeter, leger, ernæringsfysiologer og rett og slett nysgjerrige mennesker. Artikkelen vil fortelle deg hva funksjonene, nyttige og ikke så nyttige egenskapene til dette produktet er.

Litt historie

Hver variant av kinesisk te har sin egen legende om opprinnelse, og noen ganger til og med flere. Puer var intet unntak. En lang og fargerik historie med mange detaljer forteller hvordan te, ment som en gave til keiseren, ved et uhell ble våt i regnet. Men i stedet for å bli ubrukelig, fikk kaker laget av pressede teblader en ekstraordinær smak og aroma. Keiseren, en stor gourmet, satt stor pris på fantastisk drink, og siden den gang har teknologien for å produsere Puer-te utviklet og forbedret.

Det er ukjent om alt virkelig skjedde slik. Men sammenhengen mellom oppfinnelsen av pu-erh og lang campingvogntransport, der endringer i fuktighet og temperatur ikke kan unngås, virker åpenbar. Det er de – fuktighet og temperatur – som utløser en spesiell prosess med "modning" av tebladet, som kan vare opptil tjue år eller lenger. Samtidig endres ikke bare fargen og lukten av tebladene, men også kjemisk oppbygning(og derfor egenskapene til drikken).

Den første dokumentaren omtaler puer te dateres tilbake til det 7. århundre f.Kr. Det har også en geografisk referanse - et tradisjonelt område hvor dette produktet har blitt dyrket og produsert i århundrer. I dag kalles det de kinesiske provinsene Yunnan, Guizhou og Sichuan. Denne historiske regionen dekker også de nordlige områdene Laos og Burma.

Produksjonsteknologi og typer

Det finnes mange varianter av pu'er, men den mest grunnleggende klassifiseringen skiller to hovedtyper - shu pu'er og shen pu'er. Hva er forskjellen?

Shen puer

Han modnes naturlig, uten bruk av teknologier som fremskynder prosessen. Produksjonen inkluderer følgende trinn:

• Samler blader Tetre(tradisjonell teknologi forutsetter at trærne må være gamle). Dette arbeidet gjøres for hånd, veldig nøye. Ut fra bladtype (stort gammelt blad, unge blader og knopper) deles råvarene inn i ulike varianter.
• Tørking av det oppsamlede bladet. Materialet er spredt på et solrikt sted slik at bladene visner litt og mykner. Vanligvis brukes diffust sollys til dette prosedyren tar ca. 2 timer.
• Sha qing - "fiksering av grøntområder." Tebladene utsettes for høye temperaturer for å stoppe den naturlige gjæringsprosessen i dem. Til dette formål brukes for eksempel steking av bladene med konstant omrøring.
• Vridning. Det utføres ved hjelp av spesialutstyr. Samtidig knuser bladene og slipper saft.

Jo mer juice som frigjøres, jo rikere vil teen smake.

• Tørking (i solen eller i et spesielt rom med god ventilasjon).
• Pressing til pannekaker, flatbrød, tabletter, murstein og andre former. Deretter tørkes tebrikettene litt til og pakkes inn i rispapir.
• Naturlig modning (kan vare opptil 20-30 år).

Young Shen Puer er lys grønnaktig i fargen. Hele prosessen (fra innsamling av blader til å sende komprimert og pakket te for "modning") foregår på én dag.

Presset pu-erh lagres under spesielle forhold: ved kontrollert temperatur og fuktighet. Under "ettergjæring" - modning av te i form av pannekaker og murstein, blir kvaliteten på pu-erh bedre og bedre for hvert år. Samtidig endrer tebladet farge til en mørkere, og smaken blir dypere og mer intens.

Prisen på shen puer øker også avhengig av teens alder, og når svært betydelige mengder. Noen sjeldne samleobjekter er til og med forbudt å bli eksportert fra Kina.

Shu-puer

Den er produsert ved hjelp av akselerert teknologi utviklet på slutten av det tjuende århundre. Tradisjonell måte produksjonen er ganske treg, den kunne ikke tilfredsstille den økte etterspørselen etter pu-erh, så kineserne lærte å fremskynde gjæringsprosessen.

Shu-puer modnes i "våte hauger": de rå tebladene dekkes med film og oppbevares i flere måneder ved en viss temperatur, og røres fra tid til annen med spader. Når råvaren når ønsket gjæringsstadium, sorteres og presses den.

Produksjonen av slike pu-erh er mer utbredt, og det koster mindre.

Selv om produsentene hevder at den ikke har noen spesielle forskjeller fra shen puer, er dette ikke helt sant. Kjennere og kjennere skiller trygt mellom shu og shen, og verdsetter sistnevnte mye høyere.

Stort sett er shu pu-erh tilgjengelig for salg, og prisene er relativt rimelige. Shen er en elite-te i Russland, prisen for en pannekake varierer fra flere tusen til titusenvis av rubler (avhengig av variasjon, år, opprinnelsesregion, fabrikk og andre parametere). I spesialbutikker og på en rekke nettsteder er det imidlertid mulig å kjøpe denne premium pu-erh.

Fordelaktige funksjoner

Pu-erh er en moden te med en rik sammensetning. Den bevarer alle verdifulle stoffer:

• vitaminer (A, E, P, PP, askorbinsyre, en rekke B-vitaminer);
• mineraler (fluor, kalium, magnesium, fosfor, jern, sink og andre);
• aminosyrer (ca. 17 elementer, inkludert L-theanin);
• alkaloider (thein, teobromin);
• proteiner, fett og karbohydrater;
• tanniner;
• polyfenoler;
• organiske syrer.

Denne spesielle "aldrede" teen har en kraftig effekt på kroppen. Hans gunstig påvirkning både menn og kvinner kan oppleve helsemessige fordeler. Noen av de gunstige effektene inkluderer:

• Stimulerende. Pu-erh styrker og fyller med energi. I i noen tilfeller selv en tilstand av mild eufori er beskrevet.
• Nootropisk. Te aktiverer hjernen. Det hjelper deg med å konsentrere deg, fremskynder reaksjonen din og fremmer bedre hukommelse av informasjon.
• Vanndrivende. Reduserer hevelse, fremmer vekttap.
• Pu-erh øker stoffskiftet, noe som også hjelper med å bli kvitt ekstra kilo.
• Antioksidant. Bidrar til å opprettholde ungdommelig hud og forhindrer utvikling av kreftsvulster.
• Drikken regulerer blodsukkernivået og reduserer mengden dårlig kolesterol. Bidrar til å forbedre tilstanden til blodet generelt.
• Fjerner giftige stoffer, tungmetallsalter og til og med radioaktive elementer.
• Ifølge anmeldelser fjerner den alkoholnedbrytningsprodukter.
• Forbedrer tilstanden luftveiene, hjelper med å takle luftveissykdommer.
• Har en gunstig effekt på fordøyelsen og hjelper til med å rense tarmen.
• Pu-erh forhindrer utvikling av karies og styrker tenner.
• Forbedrer leverfunksjonen, akselererer regenereringen av cellene.
• For kvinner vil sunnere hår, negler og hud være en hyggelig bonus.
• I følge noen rapporter hjelper pu-erh med å behandle erektil dysfunksjon og har en positiv effekt på styrken. Dette er en av grunnene til at te er spesielt gunstig for menn.
• Drikken reduserer blodets viskositet og tendensen til trombose.

Kontraindikasjoner

Som ethvert potent produkt er pu-erh full av en rekke farer. Fra å konsumere dette verdifull te bedre å nekte:

• gravide og ammende kvinner (spesielt i begynnelsen av svangerskapet og de første månedene av amming);
• hypertensive pasienter (siden pu-erh øker blodtrykket);
• på urolithiasis(uttrykte vanndrivende effekt puerh kan alvorlig skade med en slik diagnose);
• med aterosklerose (skadede kar tåler kanskje ikke økt belastning);
• for sår, gastritt og pankreatitt i det akutte stadiet (i perioder med remisjon er små doser akseptable, men bare på full mage);
• for kolelithiasis (den koleretiske effekten av pu-erh kan provosere bevegelsen av steiner og føre til kirurgens bord);
• pasienter med glaukom;
• barn under 12 år;
• på høy temperatur(te har egenskapen til å heve temperaturen, det forstyrrer virkningen av febernedsettende legemidler).

RÅD! Du bør ikke drikke pu-erh før sengetid, fordi dens styrkende effekt kan føre til søvnløshet.

Puer te-fans lurer på om det kan gis til barn. Eksperter har forskjellige meninger om dette problemet. Noen anbefaler ikke denne drinken før de er 12 år gamle, andre er mer aksepterende for problemet. I alle fall, for barn (strengt over 6 år) er 1 kopp svak pu-erh per dag nok, med mindre det er kontraindikasjoner.

Lagring og klargjøring

Pu-erh er et ganske "følsomt" produkt. tilstanden påvirkes av sollys, fuktighet, sterk lukt, støv eller fett. Derfor anbefales det å oppbevare briketter på et tørt sted, i skyggen, gjerne i forseglet emballasje eller spesielle trebokser med tettsittende lokk.

Utseendet til et hvitt belegg på te-"pressen" indikerer at produktet er bortskjemt og ikke kan konsumeres videre.

Gjennom tusenvis av år har det dannet seg en hel kultur rundt denne teen. Spesielle regler styrer ikke bare produksjonsprosessen, men også lagringsregler, brygging og drikkeritualer. Kjennere av drinken bruker spesielle redskaper (de kan kjøpes i tebutikker): pu-erh-brett og kniver, oppbevaringsbokser, tekanner og kopper. Denne teen tåler ikke hastverk og oppstyr. Det krever ro og konsentrasjon om prosessen.

Oppskriften for å tilberede drikken er forskjellig for pu-erh av forskjellige grader av modenhet. Jo eldre teen er, desto varmere brukes bryggevannet. Det anbefales å bruke en tekanne av leire, glass eller porselen.

Forberedelsesalgoritmen for alle typer pu-erh er omtrent den samme:

• Vannkokeren må skylles varmt vann;
• Bruk en spesiell kniv eller hendene, bryt av et stykke fra briketten (størrelsen avhenger av ønsket styrke på drikken), legg den i kjelen;
• hell i varmt vann (fra 80 til 95 grader, avhengig av teens "modenhet"), hell ut etter noen sekunder (dette vil vaske arkene med støv og skitt og dampe dem lett);
• Tilsett varmt vann igjen og la stå i ca 1 minutt.

Dette er ikke den eneste måten; hvis du ønsker det, kan du finne algoritmer for mer komplekse "te-seremonier" som gjør brygging av pu-erh til en hel kunst.

Fargen og smaken på den ferdige drikken varierer og avhenger av råvarene som brukes. Ung pu-erh gir en lett infusjon, smaken er preget av toner av tørket frukt. Mer moden te brygges til en mørk drink med toner av sjokolade og nøtter i aromaen. kan brukes opptil 5 ganger, med hvert brygg endres smaken, og avslører nye fasetter.

(etter ca en halvtime). Inntak på tom mage kan forårsake magesmerter og halsbrann.

VIKTIG! Moderasjon er viktig når du drikker te. Ved overdose kan hodepine, kvalme og tarmbehag oppstå.

Pu'er te er kjent som en av de eldgamle og elite varianter Kinesisk te, er mye sagt om smaken og helbredende egenskaper. Imidlertid anbefaler både kjennere av teseremonier og vanlige elskere av tonic-drikken å lære mer om Pu-erh-te før du erstatter den med den. vanlige drinker. Fordelene og skadene med pu-erh avhenger i stor grad av kvaliteten på produktet, bryggeteknikken og antall kopper som drikkes. Hvis du følger enkle tips, vil pu-erh vise seg å være en utsøkt velsmakende te og eksepsjonelt sunn drikke.

Forresten, fødestedet til pu-erh er den kinesiske provinsen Yunnan, og te får sine spesifikke egenskaper takket være variasjonen og produksjonsteknikken. Pu-erh tilhører ettergjærede teer, det vil si de som har gjennomgått naturlig eller kunstig aldring ved hjelp av en spesiell sopp fra slekten Aspergillus.

Puer te - produksjonsfunksjoner

Pu-erh er et unikt produkt i sitt slag av flere grunner. For det første produseres den utelukkende fra elementer fra tetreet med store blader fra Yunnan-provinsen. Jo eldre og mer massiv planten er, desto høyere er kvaliteten på bladene samlet fra den. Den verdensberømte kinesiske teen er laget utelukkende av store, saftige og kjøttfulle blader.

For det andre tar det mye tid før de høstede bladene oppnår ønsket tilstand. Først presses de, og gjør dem til pucker. De oksiderer på en naturlig måte, og dette stadiet kan ta flere år. På denne måten skapes en elite-pu-erh som er unik i sine egenskaper, noe som kan bli svært kostbart.

I dag er det oppfunnet et alternativ som tillater produksjon av tesammensetning mye raskere. For å gjøre dette samles bladene i hauger og vannes. Dette utløser prosessene for reproduksjon av spesielle mikroorganismer, som gjennom sin vitale aktivitet øker temperaturen i ballen og stimulerer produksjonen av juice. Denne gjæringsprosessen kontrolleres av spesialister som tørker preparatene og om nødvendig fukter dem igjen, slik at massen ikke råtner.

Den siste fasen er den samme i alle fall. Det oksiderte råmaterialet presses og får en spesiell form, som du kan identifisere produsenten eller produkttypen ved. En puck kan veie opptil flere kilo. Men i dag er de mest populære miniatyrballene designet for ett brygg.

Typer og varianter av pu-erh

Å bli kjent med pu-erh bør begynne med å studere klassifiseringen. Til å begynne med er produktet delt inn i tre typer:

• Det viser seg på den klassiske måten. Dette er store grønnbrune blader. Teen tilberedt av dem blir gyldenrød. Drikken lukter svakt av røyk, epler og tørket frukt.

• Det viser seg fremskyndet måte. Bladene er små, brunsvarte eller med en gylden fargetone. Lukten er skarp, jordaktig, litt bitter. Den ferdige infusjonen kan bli fra rød og brun til svart.

Interessant fakta
I gamle tider ble fødselen av en jente i en velstående kinesisk familie ledsaget av etableringen av tepreparater. De nådde ønsket tilstand da det var på tide for henne å gifte seg. Puer ble ansett som et tegn på rikdom og ble inkludert i medgiften.

• Det ligner på en grønn variant av te, men bladene er dekket med et hvitt belegg. Drikken har spesifikk lukt eng urter og honning.

Pu-erh er videre delt inn i underarter basert på type råvare (type og størrelse på blader) og stadier av gjæring. Det viktigste å vite her er at te lagret i 20 år regnes som den beste. Den har en mørkegrønn farge og kan ikke være billig.

Typer presset pu-erh

Elskere av unik te forstår det nyttige funksjoner Pu-erh er ikke avhengig av provinsen den er produsert i. Til tross for dette prøver de å konsumere samme type produkt, fordi hver av dem lar dem få en drink som er unik i smak og aroma.

1. Bin cha (flatbrød eller puck). Til produksjonen deres brukes råvarer fra de største og eldste trærne. Vekten på kakene er akseptabel i området fra 100 g til 5 kg.
2. Tocha (rede eller bolle). I dette tilfellet bør serveringsstørrelsen ikke overstige 3 kg, selv om minimumsvekten kan være hvilken som helst.
3. Juan cha (parallellepiped eller murstein). Den enkleste typen produkt som det ikke er spesielle krav til.
4. Fan cha (kube). Vekten overstiger sjelden flere hundre gram. Det skal være et avtrykk av en hieroglyf på overflaten av et av ansiktene.
5. Jin cha (sopp). Puerh fra Tibet. Ganske sjelden og veldig høy kvalitet te.
6. Jin gua (gresskar). Det skal være langsgående fordypninger på overflaten. Opprinnelig ble sorten bare brukt av representanter for kinesiske kongefamilier.

Ethvert avvik fra disse reglene bør varsle deg. Hvis formen på produktet ikke samsvarer med den deklarerte eller det er et sterkt avvik i vekt, er det mest sannsynlig at pu-erh ikke er ekte eller teknologien ble krenket under produksjonen.

Fordelene med kinesisk te, dens medisinske egenskaper

Pu-erh må brygges riktig. Hvis du mestrer alle hemmelighetene ved å tilberede drinken, kan du stole ikke bare på gastronomisk nytelse, men også på den terapeutiske effekten:

• Utvikling av oppmerksomhet, forbedring av hukommelse. Positive endringer på dette området er notert ikke bare med regelmessig bruk drikke, men også etter den første prøven. Pu-erh lindrer tretthet, hjelper til med å konsentrere seg, og etter det absorberer en person informasjon bedre.
• Normalisering av vekt. Dette punktet er spesielt viktig for kvinner. Det nytter ikke å slite ut deg selv med aggressive dietter hvis du bare kan drikke deilig te. Det vil redusere appetitten, fremskynde metabolske prosesser, stimulere fordøyelsen og mer aktivt fjerne væske fra kroppen.
• Lindre betennelse. Teblader er dekket med et belegg bestående av essensielle oljer og polyfenoler. Sammen med tanniner eliminerer de skadelige effekter mikroorganismer som forårsaker betennelse. I tillegg stimuleres arbeidet til binyrene, noe som minimerer inflammatoriske prosesser.

• Forbedre funksjonen til fordøyelsesorganene. En unik drink reduserer negativiteten som oppstår ved å spise fet mat. Takket være dette er det ingen følelse av tyngde, og skadelige komponenter fjernes raskt fra vevene. Tanniner reduserer surheten i magen, så pu-erh er veldig nyttig for gastritt og magesår.
• Bekjemp kolesterol, fjern giftstoffer. På bakgrunn av denne effekten begynner leveren, hjertet og blodårene å fungere bedre, og risikoen for å utvikle aterosklerose reduseres.
• Redusere toksisiteten til tobakk eller alkohol. Men denne egenskapen er allerede viktigere for menn. Selvfølgelig vil teblandingen ikke fullstendig nøytralisere de negative effektene av alkohol eller alkohol, men den vil avta flere ganger.
• Redusert blodsukkernivå. Pu-erh er bra for diabetikere, selvfølgelig, hvis du drikker te riktig, uten å tilsette sukker eller diverse søtningsmidler.

Pu-erh regnes som eliksiren for ungdom og helse av en grunn. Den flere hundre år gamle bruken av drikken som tonic og medisin har bevist sin effektivitet mer enn én gang.

Hvordan brygge pu-erh riktig?

Fordelene og skadene med pu-erh-te ble studert av eldgamle leger og bevist av moderne forskere. Og alle er enige om én ting - du kan stole på en terapeutisk effekt bare hvis skikkelig brygging og drikkeforbruk.

Te-seremoni hjemme:

1. For å brygge drikken riktig, må du bruke keramikk eller en spesiell termos. Dessuten må vannet ikke kokes separat, men i denne beholderen. Det skal kokes tre ganger, hver gang tømmes en tredjedel av væsken, avkjøles litt og returneres tilbake.
2. Etter den tredje kokingen må du raskt røre vannet med en slikkepott eller tang slik at en trakt vises - te helles i den.
3. Når teen begynner å koke igjen, fjern rettene fra varmen. Det er viktig å ikke la teen koke dens temperatur bør ikke overstige 98ºC.
4. Alt du trenger å gjøre er å vente til tebladene synker til bunnen, og teen kan skjenkes.

I tillegg til vann kan pu-erh brygges med melk. Generelt er det mange alternativer for å tilberede drinken. Hver produsent tilbyr sin egen perfekt måte.

Potensiell skade av pu-erh

Nyttig og aromatisk drikke har praktisk talt ingen kontraindikasjoner og forårsaker ikke skadelige konsekvenser. Det anbefales ikke bare for personer med koffeinintoleranse og barn under seks år. Hvis du har nyresykdom, drikk pu-erh med forsiktighet: væskens vanndrivende egenskaper kan øke belastningen på det syke organet, noe som vil føre til en forverring av tilstanden.

Det er viktig å huske at pu-erh ikke skal drikkes på tom mage eller før leggetid. Du bør heller ikke drikke en kald drink. Det er ingen grunn til å være redd for å røre i tebladene - dette gjør bare teen smakfullere, rikere og sunnere.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot riktig oppbevaring av teblandingen. Ikke utsett den for fuktighet, fett, støv eller fremmed lukt. Det er nødvendig å sørge for at emballasjen alltid er tett lukket, og tebladene bør ikke utsettes for sollys. Hvis et hvitt belegg vises på grønn eller svart pu-erh, er dette et tegn på ødeleggelse av produktet, det kan ikke gjenopprettes. Det er best å ha komprimerte briketter i trekasser med tettsittende lokk.

Pu'er er en av de mest dyre varianter te i verden. Det skiller seg fra andre varianter i produksjonsspesifikasjonene, som kinesiske håndverkere har mestret til perfeksjon i mer enn ett århundre. Siden kjennere av denne sorten vises over hele verden til i dag, vil vi snakke om dens historie, forberedelsesteknologi og riktig bruk.

Historie

Siden det 3. århundre har kineserne dyrket Yunnan-teetreet, og allerede på 800-tallet begynte te produsert av dette råmaterialet å bli kalt Puer eller Pu-te. Fra den sørlige delen av Yunnan-provinsen begynte teblader å bli levert til nabolandene - Mongolia og Tibet. Denne arten dukket opp i Europa i midten av forrige århundre, siden Kina alltid holdt sine hemmeligheter nøye og var ganske lukket for andre land og deres kultur.

Produksjonsfunksjoner

Hovedtrekket til denne sorten er gjæring, hvor pu-erh får sin smak og sammensetning. Under produksjonsprosessen går te gjennom følgende stadier:

• samle blader;
• visnende;
• vri juice fra blader;
• gjæring - akselerasjon av gjæring av teblader;
• tørking;
• pressing;
• Noen varianter av pu-erh krever også modning.

Viktig! Før produktet ble levert med bil, skjedde gjæring på vei til forbruker. Med bruken av maskiner ble leveringstiden redusert, og produsentene kom opp med ideen om å fermentere te kunstig. En rekke produsenter hevder at smaken av pu-erh blir mer intens over tid, men smaken avhenger av produksjonsmetoden.

Slags

Kinesisk Pu-erh te har flere typer, som hver har sine egne fordeler.

Grønn te (sheng)

Denne varianten er en ubearbeidet, rå, grønn te. Produsert med naturlig modningsmetode. Brygget sheng har en lysegrønn fargetone og en tørket fruktsmak. Som regel, etter 2-3 års aldring, slutter pu-erh av denne typen å være bitter, og den bør lagres riktig.

Visste du? Shen Pu'er over 40 år er nesten umulig å finne på det åpne markedet - den finnes for det meste på auksjoner og er samlernes stolthet over hele verden.

Svart te (shu)

Shu er en bearbeidet, moden, svart te som fermenteres kunstig. Produksjonen av denne sorten begynte først i 1973 med bruk av kunstig gjæringsteknologi. Brygget shu har en sjokolade-myntesmak og et hint av konjakk. På riktig oppbevaring Etter noen år mister produktet sin såkalte "våte haug"-smak. Pu-erh ble identifisert som en egen type nettopp av produksjonsprosessen. Til tross for dette kan Puer Shu feilaktig identifiseres som en type svart te på grunn av fargen på bladene og selve drikken.

Hvit puer

Smaken av hvit puer er radikalt forskjellig fra shen og shu. I tillegg er denne varianten av pu-erh laget av knoppene til Yunnan-treet, ikke bladene, så den har en antioksidanteffekt. Et karakteristisk trekk ved hvit pu-erh er urtesmaken med et hint av tørket frukt. Råvarene gjennomgår en kort gjæringsprosess i 5-7 dager, og deretter tørkes de ved en temperatur på +45 °C.

Utvalg av presset te

Pu-erh komprimeres på flere måter og har deretter følgende former:

• komprimert;
• i form av en klump;
• løs;
• te harpiks;
• i form av en mandarin.

Sammensatt

Pu-erh bør utelukkende bestå av teblader fra Yunnan tetreet. Hvis te ikke inneholder fremmede urenheter, inkluderer dens kjemiske sammensetning fenoliske forbindelser som tjener som antioksidanter og antiseptika; aminosyrer som er ansvarlige for kvaliteten og fargen på sorten; alkaloider som har en styrkende effekt på kroppen. Naturlig pu-erh er også beriket med vitamin C og ulike mineraler. Energiverdi er 151,8 kcal per 100 g.

Visste du? Pu-erh vil bidra til å senke kolesterolet i blodet og forhindre slag og hjerteiskemi.

Ruseffekt

Som regel har riktig brygget ekte pu-erh en viss "rusende" effekt. Likevel påpeker elskere av denne typen te at rus fra den har lite til felles med alkohol- eller narkotikaforgiftning.
Når du konsumerer pu-erh, noteres følgende:

• dyp oppfatning av egne tanker og følelser;
• økt oppmerksomhet;
• forbedret fordøyelse og normalisering av blodtrykket;
• avslapning;
• kraft i kropp og sinn.

Viktig! Tibetanske munker bruker infusjonen til å forbedre kontrollen over hjernen og kroppen under meditasjon. I motsetning til alkoholforgiftning, fører tetilstanden til normalisering av arbeidet nervesystemet og konsentrasjon.

Hvordan drikke te riktig

Først av alt er det ikke tilrådelig å drikke pu-erh før sengetid, ellers vil du rett og slett ikke kunne sovne. Du bør heller ikke drikke denne teen på tom mage, det er bedre å gjøre det en halv time etter et måltid, siden det i dette tilfellet virkelig er til fordel for magen og har en styrkende effekt på kroppen.

Fordelaktige funksjoner

Asiatiske folk anser pu-erh for å være en kur mot hundre sykdommer. I alle fall vil en tedrikk ikke kurere alvorlige sykdommer, men den kan forbedre det generelle velværet og gi kraft. Riktig brygget pu-erh akselererer metabolske prosesser og normaliserer blodtrykket, samt funksjonen til nervesystemet. Mange kilder indikerer også normalisering av vekt og vekttap, samt rensing av blodårer. Sorten er ikke kontraindisert for gastritt.

Kontraindikasjoner

Først av alt, denne varianten kan være kontraindisert for allergikere og de med individuell intoleranse overfor produktet. Eldre som har kroniske sykdommer, det anbefales heller ikke å innta pu-erh i store mengder. Gravide og ammende kvinner bør heller ikke hengi seg til pu-erh, ikke mer enn en kopp per dag - tillatt dose. Produktet er strengt kontraindisert for barn under tre år.

Bryggingsregler

For å tilberede drikken riktig, bør du ikke helle kokende vann over den, det er best å gjøre dette med vann ved en temperatur på 90-95 grader. Fire teskjeer te kreves for 150 ml vann. Tebladene kan brukes opptil 5 ganger. I de to første teene trenger du bare å trekke teen i noen få sekunder med hvert påfølgende brygg, øke infusjonstiden med 20-30 sekunder.
Pu-erh kan kalles en sunn drikk som forbedrer helsen din. Men som enhver medisin, bør den brukes riktig og med måte. I motsetning til populær tro, er ikke pu'er relatert til alkoholholdige drinker eller narkotika.

Fans av tedrikker setter denne varianten på samme nivå som elitedrikker som whisky og konjakk. Puer te har et sett nyttige stoffer, vitaminer, hver brygging blir til en smaksprøve, og smaken avhenger i stor grad av aldring, slik tilfellet er med alkohol. Det særegne ved å tilberede drikken gjør det ikke bare sunt, men også unikt til og med kresne gourmeter passende variasjon te.

Hva er puer

Planten vokser i Kina. Dette produktet er oppnådd ved å samle og riktig forberedelse teblader, inneholder ikke urenheter eller kunstige smaker. Unik te gjør det til en kjemisk sammensetning, som inkluderer:

• aminosyrer som påvirker egenskapene til drikken;
• kakhetiner, fenolsyrer, antocyaniner - disse elementene er en del av gruppen av fenoliske forbindelser som har antibakterielle, antioksidant- og antikreftegenskaper;
• sukrose, sakkarider som gir drikken en søtlig smak;
• alkaloider (tein), teofyllin, teobromin, som gir styrkende egenskaper til te;
• puerh inneholder vitaminer P, E, C, A;
• i te er det mineraler: mangan, krom, fluor, sink;
• statiner, som reduserer sannsynligheten for hjerneslag, kolesterolnivåer og koronarsykdom.

Produksjonsstadier

Hovedproduksjonen av naturlig, høykvalitets pu-erh skjer i Zhuan (provinsen i Kina), noen varianter vokser i provinsene Guizhou Sichuan og flere regioner i Vietnam. Hovedindikatoren på te som påvirker smaken av drikken er aldring, jo lenger den er, jo bedre smakskvaliteter. Denne samme indikatoren påvirker direkte kostnadene ved pu-erh. Prosessen med å tilberede te tar lang tid og består av følgende trinn:

• Først samles blader fra gamle busker (600 år gamle) og unge;
• de innsamlede råvarene stables opp i store hauger og fylles med vann (visnende);
• når pu-erh-bladene tørker, legges den tørkede ut i et tynt lag i 35-90 dager for å tillate naturlig gjæring(modning og gjæring);
• deretter blir råvarene desinfisert, stekt og presset i kjeler;
• oppbevar te i minst 1 år.

Varianter

Det finnes flere typer drikke, for eksempel kalles Shen Puer også grønn puer, den er tilberedt med den naturlige modningsmetoden, bladene har en grønnaktig fargetone. Når den er brygget, blir den lys te infusjon, som grønne varianter med smak av frukt og svisker. Om nødvendig kan du selv styre graden av gjæring. Etter 2-3 år med ytterligere aldring vil ruheten og bitterheten til friske blader forsvinne fra pu-erh.

Shu pu-erh eller jordte lages ved hjelp av kunstig, akselerert aldring, bladene til råmaterialet blir mørkebrune. Etter brygging er resultatet en mørk infusjon med et hint av konjakk, en smak av mynte og sjokolade. Oppbevarer du jordte lenger, forsvinner den fuktige smaken. Det er også en klassifisering basert på formen for produktpressing:

• løs pu-erh;
• rullet te eller sopp;
• te i klumper;
• reirformet;
• presset murstein;
• mandarinformet pu-erh;
• te harpiks.

Pu-erh - gunstige egenskaper

De unike egenskapene til drinken dannes takket være dens unik komposisjon. Fordelene med pu-erh er anerkjent i medisin drikken brukes ofte som folkemedisin. Det viktigste som ofte stopper folk er de høye kostnadene. Egenskapene til pu-erh te vil ikke manifestere seg hvis en falsk er kjøpt. Blant de fordelaktige egenskapene til drikken er:

• bekjempe forstoppelse;
• forbedret fordøyelse;
• stabilisering av blodsukker;
• forlengelse av hudungdom;
• redusere sannsynligheten for å utvikle hjerneslag, hjerteinfarkt;
• fjerning av tungmetaller, giftstoffer, avfall, giftstoffer fra kroppen;
• rensing av dårlig kolesterol;
• vanndrivende effekt;
• normalisering av leverfunksjon, rensing og restaurering av organet;
• økt konsentrasjon, fysisk aktivitet;
• fremmer prosessen med vekttap (forbedrer metabolismen).

Kontraindikasjoner

Pu'er - sterk te, selv med lett brygging, vises alle egenskaper veldig tydelig. Å eksperimentere og brygge lenger enn den foreskrevne tiden er farlig for ditt velvære. Det er visse regler som ikke bør brytes når du drikker drinken. Denne typen te er kontraindisert i følgende tilfeller:

1. Hvis kroppstemperaturen din er forhøyet, vil drikken føre til en enda større økning.
2. Du bør ikke drikke te før sengetid; dens styrkende egenskaper vil forstyrre søvnen og kan provosere nervøst stress.
3. Det anbefales ikke å drikke denne teen for personer med glaukom.
4. Te er kontraindisert under amming og graviditet.
5. Ikke gi drikken til barn under 3 år.
6. Alle som lider bør gi opp pu-erh høyt blodtrykk(hypertensjon).
7. Hvis du har urolithiasis, kan drikkens vanndrivende egenskaper forverre tilstanden: skarpe, gjennomtrengende smerter vil oppstå.

Hvordan brygge pu-erh te

Dette er en uvanlig drink som du trenger å vite hvordan du brygger riktig. En leirebeholder er ikke egnet for dette; den absorberer lukt sterkt. Hvis du da brygger tibetansk eller enkel svart te i den, vil det fortsatt lukte pu-erh. Selve prosedyren tar lang tid, den ser slik ut:

1. Ta en tekanne egnet for brygging (ikke leire).
2. Du kan bruke teblader til infusjon flere ganger.
3. Hell kokende vann over den første delen av pu-erh i 50 sekunder, og tøm deretter all væsken helt.
4. Hold det andre brygget i 30 sekunder, og det kan allerede brukes.
5. For tredje gang fyller du pu-erh med 90 graders vann i 4-6 sekunder.
6. Det trengs ca 7-12 pressinger per 250 ml væske.
7. Drikk drikken varm, fersk og uten sukker.
8. Pu-erh av høy kvalitet holder seg frisk i ca. 10 brygg.

Hvordan drikke riktig

Unik smak Denne kinesiske drinken er unik, men bare de som vet hvordan de skal drikke den riktig kan nyte smaken fullt ut. Følg disse reglene for å fylle kroppen din med energi og nyte den fantastiske ettersmaken av te:

1. Små skåler (boller) er perfekte for å drikke te for å holde porsjonene små. Dette vil hjelpe deg å fullt ut oppleve aromaen og den delikate smaken av teen. Hvis du ønsker det, kan du ta litt tørket frukt og sjokolade.
2. Du bør ikke drikke drinken før du legger deg, det vil være veldig vanskelig å sovne.
3. Du bør ikke drikke pu-erh på tom mage, hvis du har problemer med slimhinnene, dette Reviver kan forårsake sår. Det anbefales å drikke te 40 minutter etter å ha spist.

Ruseffekt

Det er en oppfatning om det denne drinken refererer til myke og lovlige rusmidler. Pu-erh er ikke noe slikt, det forårsaker ikke en følelse av bedøving eller rus, det skaper ikke avhengighet og utgjør ingen fare for menneskekroppen. Takket være et spesielt sett med enzymer og et høyt koffeinnivå, styrker denne teen og øker persepsjonens skarphet, mens alkohol har motsatt effekt.

I hjemlandet pu-erh (Kina) sier de at drikken hjelper deg å se nøkternt på livet, noe som ikke kan sies om de som lider av alkoholisme. Temestere hevder at folk etter 3 kopper begynner å legge merke til detaljer som tidligere har passert deres oppmerksomhet. Tenkningen blir jevnere og mer konsentrert på grunn av økt tone og økte sanser.

Det er en liten ruseffekt hvis en falsk er kjøpt eller kvaliteten på produktet er svært lav. Det samme resultatet kan observeres hos uforberedte mennesker som ikke har drukket denne teen før, så under smaking er det bedre å begrense deg til to små boller. Effekten ligner på å ta energidrikker.

Bivirkninger

Enzymene i drikken har en sterk effekt på menneskekroppen, så det er veldig viktig å brygge te riktig. Hvis en person drikker det første brygget eller holder det for lenge, kan han etter å ha drukket te oppleve ubehag, symptomer på forgiftning og til og med oppkast. For å unngå dette, følge reglene for å brygge te, ved å bruke de riktige redskapene(gresskarboller).

Det samme Negative konsekvenser kan være forårsaket av forfalskede produkter eller produkter med svekket produksjonsteknologi, med manglende overholdelse av stadiene: innsamling, vask, tørking og vri (pressing). Hvis det er gjort en feil eller bladene begynner å presses på forhånd, vil produktet vise seg å være av dårlig kvalitet. Hvis du har symptomer på teforgiftning, anbefales det å skylle magen, deretter drikke 1-2 liter vann.

Video